Carboidratos | Compostos Orgânicos | Prof. Paulo Jubilut

em do ler ânsia lactose o problema que afeta milhares de pessoas que na verdade não conseguem metabolizar o açúcar contido leite chamado óbvio de lactose o que acontece nessas pessoas é que elas param de produzir uma enzima chamada de lactase que faz a quebra desse açúcar em no intestino e aí claro esse açúcar fica acumulando no intestino não é jogado na corrente sanguínea só que é um banquete para quem as bactérias que estão no intestino essas bactérias começam a fermentar esse açúcar liberar gases e substâncias que irrita o intestino e aí já viu né cólicas

terríveis abdômen enxadão e o tradicional tiro de 12 de a ré daquela cabreira que só suja porcelana privada e deixa água de limpinha se você é um africano o descendente de africano fosse você 1 asiático ou descendente de asiático você tem uma grande probabilidade de ao longo da sua vida desenvolver a intolerância à lactose à lactose que nada mais é do que o açúcar é um carboidrato e é sobre essas moléculas orgânicas que nós vamos conversar nesta vídeo aula [Música] os carboidratos são moléculas orgânicas formadas por três átomos carbono hidrogénio e oxigénio e eles podem

ter vários nomes você pode encontrar por exemplo hidratos de carbono está falando de carboidrato claro o outro nome mais popular açúcares também você pode encontrar o nome glicídios e também o nori sacarídeos que significa açúcar a principal função dos carboidratos é a função energética eu queria dar que já o filósofo feitos os life cultivos o da loja contigo jogá lo porque quem produz esse carboidrato que a fonte de energia para todos os seres vivos do planeta terra é a foto assim então através da foto fito que nós conseguimos aguentar as plantas também ela fazem fotossíntese

para tentar o hidrato quem não faz fotossíntese quem não é ao topo como as algas e as plantas têm que com ela um comer alguém que comeu a att comeu a para ter essa energia não for those que é uma taxa que que é o fenômeno deu tempo mais importante do planeta terra eu estou falando aqui pra você além dela te dá oxigênio ela também te dar carboidrato a principal fonte de energia dos seres vivos do planeta só que geralmente você só aguarda isso só que o carboidrato também eles têm função estrutural e também servem

para a comunicação celular ou seja as células usam açúcares usam carboidratos para poderem se comunicar no organismo basicamente entendendo a função dos carboidratos para a parte principal que são os tipos de carboidratos existem carboidratos que são picchu chu existem carboidratos que são médios existem carboidratos que são bem grandões os pitos nós chamamos de monosacarídeos um açúcar é o que significa os médios chus bruxos nós chamamos de oligossacarídeos poucos açúcares por quê formados por poucos monossacarídeos polissacarídeos é são os que têm muitos açúcares são as maiores moléculas de carboidratos que nós é primeiramente vamos falar de

ler os monos sacar e diz uau sacarídeos estão representados por essa fórmula que ch2 o bóton par e l onde s n ele varia de três a sete o que que eu beijo bom quero dizer pra você eu quero te dizer que o mostra carinho vai ter na sua composição química na sua estrutura química entre três e sete átomos de carbono e desse grupo eu quero falar de 2 aqueles que têm cinco átomos de carbono que são chamadas de pentoses ou seja monossacarídeos chamados de feitosa e também aqueles que têm seis khar bons que são

os monossacarídeos conhecidos como e sozinho olha que bacana vamos começar com as feitosa vamos lá é igual a 5 então como esse a a fórmula química para pentoses 5h 10 assim concessão encontrar cinco carbonos 10 dos gênios e 5 oxigênio para que nós temos aqui a ribose ea dezorzi boss que bose é o nosso carinho que está na estrutura do rn a ead zotti boss é o açúcar é o moça carísio que está na estrutura do dna som de licata bamba que pra você só um detalhe sobre se fica esperto a dezorzi ribose ela não

se encaixa nessa fórmula dos monos sacarídeos nessa forma geral na verdade ao invés de ela ter cinco oxigênio porque o n dela vai ser igual a 5 ela vai ter quatro únicos detalhes você ficar esperto que às vezes pode alguém encostar com essa tramóia para tentar te pegar você ajuda alunos e mata no peito bota no gol e comemorar com a dr é a braçadeira de capitão é claro que nós temos victor e negou a sei qual é a forma bem só 6h 12h lembro pelo claro que celebra a chubb aluno a de soja principal

o combustível das celas do principal combustível da shell a glicose nós temos outros exemplos de ex ozzy a frutose e também nós temos a galactose em parte ou toda hora estou falando of feitosa e frutose que só sze é glicose nossa caído todos eles terminam com 11 mas também nós temos que falar um pouquinho da química desses monossacarídeos a química de simone hosaka ele joga que é uma molécula de glicose para gerir o bota aqui moléculas de glicose pra você repare que aqui nessa moléculas de glicose nós temos bastante hidroxila tem a melhor hidroxila h

quando estava quando estava na no colégio eu chamava john h a não falar do que eu ficava quando dava uma paralisia cerebral falava ao hh 8h é hidroxila é uma característica também dos morros da cáritas eles possuem hidroxila e também eles possuem as carboníferas o que carbonila carbono que faz dupla ligação com oxigênio então também nos bônus a cáritas mas encontramos essas carbonila na sua estrutura química dependendo da posição dessa carbonila na estrutura química do amor no sacarídeos esse módulo sacaria ele vai receber um nome que você lembra da química orgânica mas quando eu tenho

um carbono que faz dupla ligação com oxigênio eu posso ter duas funções orgânicas ou eu tenho aldeído ou eu tenho umas e tona é simples se esse carbono com dupla ligação com o oxigênio se carbonila estiver na ponta da molécula química vai ser um aldeído se não tiver nas extremidades da molécula do mundo sacarídeos vamos falar de monosacarídeos se não tiver na extremidade vai ser uma cetona aí o bicho bondes em exercício nada olha só que a glencore está vendo a micose onde é que tal carbonila está na ponta nas extremidades voltar no meio da

molécula atar na extremidade então é um audi du e por isso que o monossacarídeos quando ele é o audi ido lembra que falei que modo essa camisa e termina com 11 aí nós vamos um nome para isso aqui nós damos o nome ao dot então a glicose ela é o mal dose porque o monossacarídeos que tem a função orgânica o dedo agora olha só frutose desafio de ou total onde é que está o carbonila o carbono que faz dupla ligação com o projeto está nas extremidades não há então uma cetona é uma setor então ele

tem a frutose tem a função cetona e como el mono sacarídeos nós vamos dar o nome de idosos encontrou ao dose é o nosso carinho que têm o dedo cetose é um bom nossa carinho que tem cetona por ridículo né agora um desse corte que eu quero te contar é que na natureza dificilmente você vai encontrar monossacarídeos nessa forma linear geralmente você vai encontrar um nossa carísio na forma cíclica um anel que está acostumado lado da química orgânica e olha só esse caso aqui da glicose são duas glicose que eu tô te mostrando aqui você

pode encontrar às vezes a glicose com alfa na frente da área chamada de alfa de glicose ou com um beta na frente é chamada de beta micose o que é esse beta e esse alfa nada mais é do que uma referência da posição da hidroxila no carbono indeci anel beleza posição de hidroxila do ó h neste anel do carbono um fiesta hidroxila do carbono um estiver abaixo do plano do anel você vai colocar um alfa na frente do bloco alfa igual a 100 do xxi o carbono um estiver acima do plano do anel você vai

botar um beta na frente é chamado e beta glicose isso é importante estou falando isso agora porque isso é importante e no final desta visual lá quando estiver falando de polissacarídeos você vai entender o porquê é importante você saber desse alfa e beta e claro que também tem alfa frutose beta frutose todo baseado na posição de quer entender e hidroxila do carbono 1 10 desse anel aqui desta forma cíclica do mono farid agora esses mundos sacarídeos eles podem se unir 12 volts podem se unir e formar açúcares mais complexos e maiores e aí nós temos

dois casos os oligossacarídeos e os polissacarídeos que são chamados de polímeros porque polímeros porque são formados por vários momentos a crise nesse caso os modelos sacarídeos são chamados de monômeros porque são as menores moléculas que se unem para formar estruturas maiores os poemas ai ai ai é difícil de entender piloto fácil imagine então que os monossacarídeos são vagãozinho de três vagões de trem esses vagões vizinhos ele se ligou informando o trem os vagões de trem são demônios os modos a caretas quando eles se unem forma o trem aí nós temos os polímeros que podem ser

três de porte médio os oligossacarídeos ou três bem grandões que são os polissacarídeos bora começar então a falar dos oligossacarídeos o ligou pouco sacarídeos açúcar poucos açúcar faz quatro pelo na verdade poucos mostrar carinho mas pratos bilu de 2 a 20 eu pegava um colírio de carboidrato olhar ele estiver entre 2 vinte monossacarídeos na sua conformação vou chamar lhe oligossacarídeos e os mais importantes e mais abundantes são os dis a cair ou seja oligossacarídeos que só tem dois monossacarídeos unidos quais são eles nós temos esse açúcar da cozinha que é a sacarose açúcar de cozinha

que é a forma como a planta transporta açúcar dentro dela é a sacarose que é utilizada para a fabricação de cachaça quando é fermentada que é encontrada na cana de açúcar é o açúcar da cana de açúcar que é utilizada para produzir etanol olha só como esse diz a khalid é importantíssimo a sacarose atacar ozzy nada mais é do que a união entre uma glicose e uma fruta ou se reúnem possa eu tenho uma sacarose nós temos também um outro exemplo de destacar e diz que é a lactose o açúcar do leite a união também

de uma glicose só que com outro monossacarídeos chamado de galactose se unem né em forma à lactose eu falei da intolerância aí o açúcar do leite e nós temos também a maltose que eu acho que nós encontramos nos cereais que é usado para a fabricação de cerveja que nada mais é do que a união de uma glicose com outra glicose agora você pode estar se questionando a 'mais prova será que esses monossacarídeos se unem através de uma ligação chamada de ligação de cozinha indica que nada mais é do que uma ligação covalente é para aqui

nessa imagem que nós temos duas moléculas cíclicas de glicose o que vai acontecer é que essas duas glicoses irão se unir para formar a maltose através dessa ligação que há uma ligação covalente chamada de ligação de cosmética já ajudam como é que isso vai acontecer fácil fácil fácil o que vai acontecer é que o carbono um dessa molécula de glicose ele vai perder uma hidroxila e essa hidrociclone que está ligada ao carbono 4 dessa outra glicose vai perder o hidrogênio formando água e aí esse oxigênio vai se ligar aqui e você tem a ligação me

cozinha indica então repare que para acontecer a ligação de cozinha indica ocorre uma reação de desidratação ou seja apesar de uma molécula de água ou melhor quando a ligação ocorre forma uma molécula de água só que nós temos que dar um filósofo faces of life nisso porque se para se unir os monossacarídeos eles fazem uma ligação de cozinha fica perdendo alguma reação de desidratação como é que eu faria então pra desfazer essa ligação de cosmética acho que ficar fácil né basta você dar água uma reação que nós vamos chamar de hidrólise e através dessa hidrólise

você vai romper essa ligação covalente ea partir daí você volta a ter duas moléculas de glicose é importante você entender isso porque a malta dose ela vai ser digerida no seu intestino e lá a enzima que vai quebrar essa maltose em 2011 o que ela vai fazer justamente uma reação de hidrólise para desfazer essa ligação de cozinha fica aqui agora abordam filosofia e desopilar equipes e para que a glicose é um mundo está carente que tem bastante hidroxila então nós podemos dizer também que era um alvo então a glicose além de ser um albedo ela

também é um álcool e isso vai acontecer com todos monossacarídeos eles poderão ser aldeído ou cetona mas eles também terão a função álcool na sua estrutura química e nós temos também foi super carboidratos super polímero de carboidratos que é quando você tem mais de vinte monossacarídeos na sua formação geralmente mais de centenas milhares de monosacarídeos unido através da ligação glicose cita o uso aos outros que são os poréns sacarídeos e quando a gente fala de polissacarídeos existem vários aqui que é importante a gente dá uma comentada primeiramente nós temos o ácido hialurônico então isso é

um orixá carinho é um açúcar que é encontrado entre as células que vai ajudar na adesão entre essas células você pode guardar que é comum encontrar como uma espécie de cimento entre as células o outro policial caído que nós temos é a heparina um anticoagulante que nós encontramos em células chamadas demais top essa partida é muito importante para evitar a formação de coágulo principalmente no nosso coração e nos nossos pulmões também são polícia carinhos o outro policial carinho que nós temos é a quitina aqui que não polissacarídeos um encontrado na parede celular de fungos e

de algumas algas também não é só o fungo algumas algas também possui piscina na composição da sua parede celular e nós também encontramos que tina não é que o esqueleto do trópico já a zona barata não faz creches ou então a nossa aquela gola branca então aquilo é formado por que tina que tina é açúcar que tinham polissacarídeos tem gente que confunde que tira com queratina queratina proteína que tinha nem açúcar então a barata era feita de açúcar só que na verdade eu quero conversar com você sobre três power ultra mega power pure sacar esqueçam

a celulose o amido e glicose é a celulose é o polis a carizzo que forma a parede celular das plantas é um povo está caindo extremamente abundante se você tem uma idéia as plantas produzem por ano 100 bilhões de toneladas de celulose para formar a sua parede celular para dar resistência é a função estrutural que eu te disse lá do dos carboidratos a celulose ela tem a função estrutural assim como actina também tem uma função estrutural né de da ersa esse reforço na cela do vegetal agora o detalhe interessante nós não conseguimos de gerir a

celulose não conseguimos de jerez a moto porque porque nós não temos a daisy mas necessárias para desfazer as ligações glicose típicas desse polissacarídeos estão no nosso caso para que serve a celulose pra fazer cocô seleção nos alimente se você encontra lá como fibras insolúveis então na verdade elas vão aumentar a produção de muco no intestino facilitando a movimentação do alimento para que você faça cocô numa boa importante fazer cocô todo dia é isso ficar na sua prova se você faz cocô e você não vai com o gogó você pode reprovar da meta ver todo o

ano todo viajante anotando a celulose agora no caso da vaca vão pegar as barcas que ele fala assim a vaca só come planta vaca só come planta ea gorda porque ela é daquele jeito como ela consegue tanta energia ela está comendo planta porque ela no seu rumo em que é o primeiro estômago que ela tem ali está cheio de bactérias que fazem de gestão da celulose quebram as ligações glicosídeos que estas bactérias têm esse poder porque ela tem as enzimas chamada de celulase coisa que nós não temos e elas quebram essas ligações de cozinha fica

dando o que pra vaca de cozzi pura então a vaca os ruminantes é os organismos que comem esses vegetais eles conseguem usar a celulose como fonte de energia porque eles conseguem quebrar as ligações de rose fica liberais glicose e aí usam isso como fonte de energia nós não conseguimos pra gente celulose só serve como fibra e aí eu gostaria de propor um desafio pra você o que aconteceria com uma vaca seu déficit biótico pra ela que matar as bactérias do seu estômago ridículo né óbvio que ela morreria olha só ocupa por exemplo o pin hole

madeira como é que ele consegue lá celulose quebrar celulose e te glicose disponível ele tem trovoar dentro dele que fazem isso pra ele tá então é esse protozoários que fazem a queda ea ele consegue utilizar a celulose como fonte de energia elefante grandão daquele jeito consegue também tira a energia da celulose nós nós não conseguimos e aí nós temos dois polícias a cáritas que servem como reserva de energia o anidro que é a reserva de carboidrato nos vegetais nas plantas e o glicogênio que é a reserva de carboidratos nos animar quando você come uma planta

e colhe o amigo por exemplo amigo ele é aguardado o amigo era guardado nos plásticos são estruturas dentro das células vegetais como por exemplo cloroplasto dentro do próprio cloroplasto você vai encontrar amigos então quando a planta está precisando de glicose ela pode recorrer a esse amigo e nós quando comemos participantes como por exemplo batata tá cheio de amido ali aquilo é micose cura na forma de anidro nesse caso nós conseguimos gerir o hábito então a gente vai botar o amido vai ter uma enzima chamada dia me lasi que vai quebrar esse amigo liberando várias maltose

lembro que era notória glicose com glicose e aí eu uso uma outra enzima que vai atuar na ligação glicose fica quebrando a montosa liberando que liberando a glicose pra gente tá legal aí você comece batendo ão de gerir todo o amigo tá cheio de glicose pura no seu sangue uma parte dela já vai ser usada uma hora depois que você alimenta alimentado você está no seu pico de glicose uma parte dela vai ser utilizada para suas ações aí que você tá fazendo estudar correr brincar pular se divertir e uma parte vai ser mandada para dentro

das células pra fazerem ligações de cozinha típica e formar o glicogênio e rogério ficar ali como reserva de carboidrato para quando o seu corpo precisar por exemplo quando você fique em jejum ou fica mais de três horas sem comer o teu índice glicêmico ele começa a cair e aí o que vai acontecer é um hormônio chamado glucagon e adrenalina também consegue fazer isso vai dar o sinal e vai quebrar ligações de cozinha fica entre as glicoses do glicogênio e essas glicose vão ser mandadas aí pra fora e você consegue usar ela como fonte de energia

maravilha agora nós não conseguimos fazer uma reserva muito grande de glicogênio se você ficar sem comer você vai ter mais ou menos glicogênio para um dia e seguir com gelo e armazenado nos animais principalmente nos músculos para a contração muscular e também no figa só que por um dia e depois é o c quando a casa vai cair na verdade as plantas conseguem armazenar muito mais glicose na forma de amido do que os animais na forma de glicogênio os animais têm mais facilidade em fazer reserva de energia através da gordura as áreas das plantas não

é só mesmo por isso quero ver a parada também quem abdômen tanquinho toda bonitona ea gente aí lutando com a giesta jibóia que envolve o nosso abdou tanto a lido como glicogênio celulose são polissacarídeos formadas só por glicose são milhares de cozzi unidas umas das outras através de ligações me cosi dicas que vão formar esses polícia carizzo só que olha só que interessante a celulose ela vai ter uma estrutura linear já o amido ele vai ter uma estrutura uma conformação física helicoidal enquanto que o glicogênio vai ter uma estrutura extremamente danificada mas como que isso

pode acontecer se todos eles são formados só por glicose lembra que eu falei de alfa glicose beta glicose é agora que vai ter influência ou seja dependendo da conformação da molécula por isso a karina se tiver muita alfa glicose ou beta glicose ou só detalhe cosa só o fábio costa vai dar uma mudança na ligação de rose fica entre as ruas glicose e por isso que vai mudar com formação da molécula fazendo a celulose linear zinha o amido helicoidal e o glicogênio todo unificado é por causa da auf da beta que coçam por isso que

é importante você saber o que é óbvio que quer berto naqueles que ninha da hidroxila na posição lá dada da glicose cíclica então ela vai influenciar justamente na conformação desses policiais a careta maravilha bora então deixar de enrolação e fazer um exercício jô para detonar pra ver se você entendeu alguma coisa do instituto assaf exercícios sozinho jô carboidratos glicídios ou hidratos de carbono são moléculas orgânicas constituídas fundamentalmente por átomos de carbono e hidrogênio e oxigênio sobre essa molécula é correto afirmar que 01 os monossacarídeos mais abundantes nos seres vivos são as infecciosas que possui seis

carbonos na sua estrutura química exemplo frutose galactose glicose certinho que quando degradadas liberam energia para uso imediato nossa certinho gabarito de outra 01 aqui bora pra 02 e goze e desoxirribose são polissacarídeos ponham que compõem os ácidos nucleicos dele aí rn a cunhã on e dose ea de zotti bosque como você viu nessa vídeo aula são monossacarídeos com cinco carbono ou seja são chamados de pentoses a2 está errada 04 a quitina é um polis acarinho certinho que constitui o ser preto dos atrozes e apresenta átomos de nitrogênio em sua molécula certinho a quitina realmente tem

nitrogênio nas suas moléculas isso é uma característica daqui tira bota o gabarito zinho joaquim agora vou te dar mais uma informação do encontro que tinha também nas rábulas dos moluscos tas e lembra lá que o caramujo por exemplo ele tinha radar lula uma estrutura raspador a pele se alimentar aquilo a efeito de quitina e as sedas de alguns anelídeos também é feita de que naquela informação mais para fazer diferença na sua vida bora pra 08 a maioria dos carboidratos apresenta função energética certinho como a celulose a quitina apóie on e celulose que tira tem função

estrutural são carboidratos são polissacarídeos mas a função é estrutural entretanto alguns podem apresentar funções estrutural como a mídia glicogênio ponham ele inverteu aqui né na verdade o amigo glicogênio tem função energética de reserva de energia então tá errado essa oito sacos 'saideira' sá e deraa 16 os animais apresentam grande capacidade de estocagem de carboidratos quando comparados às plantas que armazenam apenas lipídios ponho on line como eu disse pra você os animais armazenam carboidratos em pouca quantidade na forma de glicogênio já as plantas conseguem armazenar muito mais na forma de anidro geralmente os animais usam a

gordura pra fazer reserva de energia em maior quantidade do que carboidratos então a 16 também é uma furada bisonha gabarito final aqui quatro mais um para na neta 5 detonou um carboidrato só hoje o grande astro está não esqueça que os carboidratos são formados por carbono e hidrogênio e oxigênio que a sua principal função é energética mas eles também têm função estrutural e eles são classificados em três grupos ou pequenininhas que são os monos sacar ido exemplo os principais nós tello que boss desoxirribose glicose frutose galactose nós temos os oligossacarídeos e dentro desses grupos dissacarídeos

né que são a união de dois monossacarídeos principais aí sacarose lactose e maltose e nós temos os polissacarídeos que são os carboidratos grandorge e eventos aí os principais que tina amido celulose e glicogênio e lembre se sempre que a sua força ela não vem das suas vitórias ela vem das suas dificuldades quando você está em dificuldade e resolve não desistir isso sim é força ea pergunta que eu deixo aqui é a seguinte você está desenvolvendo a sua força está enfrentando em seu desafio é um sangue no olho e do centro em frente sem medo de

ser e tenho certeza que sente de exercer sário dizer que com grande prazer estar aqui com você um grande abraço [Música]