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e aí o daniel já vai começar a transmissão e aí ah tá tá no youtube é e aí e aí e aí e aí e aí e aí nós podemos começar daniel a e aí e aí g1 e aí oi oi e aí e aí e aí e aí e aí oi você tá online anderson a e aí e aí e aí e aí oi boa tarde pessoal e aí e aí oi boa tarde e aí e a gente vai dar início a e a gente vai dar início à mesa a mesa redonda é probióticos

e prebióticos em alimentos desafios e potencialidades eu gostaria então de primeiramente agradecer a todos os inscritos né então esse é o que a gente chamou aqui na praia de conexão feia que são ciclo de palestras então em breve a gente vai divulgar para vocês essa ação da da coordenação de extensão e pesquisa que dá feia né que são um ciclo de palestras é que a gente vai fazer o calendário então quais são as palestras com temas variados aí então a gente vai ter o pessoal da academia e ao pessoal da indústria o pessoal da parte

dos órgãos governamentais e tão lista é uma série de eventos no futuro então esses eventos essas informado de mesa redonda eles vão ser online gratuitos está a gente vai divulgar em breve esse calendário aí para os próximos meses mas na mesa redonda de hoje é o nosso tema são probióticos e prebióticos desafios e potencialidades então a gente vai contar nessa nessa mesa redonda com as palestras da dos seguintes professores dos quais é a gente já agradece diante mão a disponibilidade para fazer parte né para fazer apresentação e tá aqui na nossa tarde a gente discutindo

sobre esses dois temas então a gente vai ter a primeira apresentação da professora adriane antunes que é da faculdade de ciências aplicadas da unicamp é com título é probióticos em suplementos ou quer dizer existe diferença então depois a gente tem a apresentação da professora rosana rosana e joão da ufla seleção de novas cepas de probióticos então seguido pela palestra da professora kátia sivieri da unesp métodos in vitro de avaliação de probióticos professor adriano gomes da cruz do instituto federal do rio de janeiro desafios para veículo ação de probióticos por alimentos a professora carmem trindade da

usp é fizer a encapsulação de probióticos a professora marciane magnani da universidade federal da paraíba efeitos benéficos de probióticos e então pra gente concluir a gente vai ter as apresentações dos professores pedro campelo da universidade federal do amazonas ea professora suely rodrigues da universidade federal do ceará que eles vão falar sobre prebióticos o quê é para que serve e como obter então depois dessas apresentações cada apresentação vai ter 15 minutos aproximadamente e depois lá no final a gente vai ter a parte de perguntas e respostas né então ao longo das apresentações se vocês tiverem perguntas

dúvidas vocês podem por favor postar no chat do youtube a gente vai coletar essas perguntas e no final a gente vai fazer selecionar algumas perguntas para os palestrantes tá para gente fazer os palestrantes e eles poderem responder vocês claro se vocês também é lá no final tiverem quiser deixar para colocar as perguntas no final isso também pode ser feito tá então o meu nome é anderson santana eu sou da frente aqui da feia e eu só atualmente o coordenador de extensão aí pesquisa que é é acordar a pesquisa na secretaria de extensão e pesquisa da

fé e que está organizando essa série de eventos né que a gente chama aqui de conexão feia tá então durante a apresentação a e se vocês tiverem alguma dúvida vocês coloquem ali por favor a luize já postou e eu vou postar de novo é o link para que vocês possam fazer o cadastro do nome de vocês com um e-mail para que ao final do evento a gente possa enviar o certificado de participação a declaração de participação para vocês tá então é tudo automático através do link que a gente vai colocar aqui no chat do youtube

a única coisa que a gente pede para vocês tomarem muito cuidado com a grafia tanto do nome quanto do e-mail porque se tiver algum erro no e-mail não vai chegar no e-mail de vocês tá e essa grafite é importante porque ela que a gente vai utilizar que o sistema utiliza para g a variação para você tá então vamos dar início eu vou eu vou então convidar a professora adriane antunes ela é docente então da faculdade de ciências aplicadas da unicamp e vai falar para gente sobre o tema probióticos em suplementos ou alimentos existe diferença tão

um lembrete para todo mundo a gente gostaria de pedir para que vocês então se registrem no canal do youtube da feia é e também sigam as nossas redes sociais a gente tinha vai colocar aqui no chat do youtube é vocês tudo que a gente fizer de evento vocês vão ter vão ter receber as notificações tá então professora adriane é o passo a palavra para você mais uma vez agradeço a disponibilidade aqui em nome da faculdade era de alimentos da unicamp e poder participar é e esse evento bom obrigada boa tarde a todos me ouvem bem

estamos chegando também apresentação de forma correta é sim se alguém puder me confirmar e não não está na tela inteira adriano a ah tá vou recomeçar ela inteira vai tirar oi deu certo agora é sim adriana é feita bom então obrigado a professor anderson pelo convite estou muito honrada de participar dessa mesa redonda especialmente diria por dois motivos um é porque esse tema é o carlismo na minha pesquisa e também pelo fato de que eu fiz meu doutorado na fé então assim um vínculo mais uma ligação que permanece ainda com a fé é como disso

o tema que eu vou tratar sobre probióticos em suplementos e alimentos será que existe diferença nessa veiculação começa com algumas boas notícias é primeiramente eu diria nós temos acompanhado bons avanços na indústria de alimentos o que tem propiciado através das técnicas de conservação dos alimentos tão aumento do shelf life quanto aumento da segurança microbiológica destes produtos acaba reduzindo né produtos alimentares é mas o campo da saúde eu trago notícias não tão boas a gente tem ao longo do tempo observado aumento da incidência e prevalência de algumas doenças então aqui na minha direita a gente tem

gráfico do aumento de prevalência de asma e diversos países e a gente observa essas curvas ascendentes e também doenças auto-imunes né sejam elas neurológicas gastrointestinais neuro então aqui mas desculpa e reumáticas que a gente tem observado um aumento dessas doenças então tentando entender o que estaria no cern né o que estaria causando isso talvez esteja relacionado com nosso estilo de vida moderno é inclusive com a nossa alimentação muito voltada para produtos industrializados e com poucos produtos in natura então existe uma teoria chamada teoria da higiene ou hipótese da higiene que fala que nós estamos nos

expondo a uma quantidade muito pequena de microrganismos e talvez esteja na origem o último une porque nós temos na lógico não fica se sente mente ocupado né atarefado em combater o wi-fi no estado de alerta e acaba atacando nossos próprios órgãos e tecidos existentes eu não quero com isso defender que a gente leva não não temos cuidados de higiene que a gente já demorou tanto tempo para conquistar né com teu com algumas pessoas que estão apregoando então é isso que eu quero dizer não estou defendendo que a gente como a suja é um pouco quer

dizer que a gente leva da paz atrás né mas boas práticas de manipulação né e e diz produção e manipulação dos alimentos nem reincorpora patógenos ou deterioradores mas o que eu diria que a gente deve sim quando possível em alguns alimentos introduzir entre organismos benéficos é reconhecimento seguros e que sejam benéficos para nossa saúde que a gente entende como microrganismos probióticos gente assim é os demônios então deixa aqui um provérbio para nossa reflexão os bons estão convencidos de que é importante é que a gente tem uma certa exposição a microrganismos ele deveria ouvir através de

alimentos ou de suplementos esses probióticos será que existe alguma diferença nessa regulação nós somos da área de alimentos a gente costuma atribuir algumas potencialidades a mais em relação aos alimentos então se a gente fez aqui no produto que tem uma atividade de água elevada a gente vai estar dando condições a essas culturas delas terem atividade metabólica delas produzir então essas olhos dela se replicarem e nesse ambiente elas vão estar mais preparados no processo de digestão que é um processo bem estressante para células inclusive por estarem protegidas pela matriz alimentar composta por fibras proteínas e lipídios

nessa matriz também a gente pode encontrar benefícios né de sinergia melhorando a disponibilidade na em nutrientes como minerais cálcio e como um exemplo é nos alimentos a gente trabalha melhor a questão da dose diária de ingestão e também é notório que os alimentos probióticos são bem mais acessíveis economicamente do que suplementos bom então depois eu vou apresentar brevemente dois artigos que nós publicamos é o primeiro deles em 2019 no jornal a fonte final fungos e eu te liso o gráfico a abcissa tirar explicar um pouquinho qual foi a nossa ideia então nós compramos no suplemento

dietético comercial numa farmácia e no rótulo estava declarado não apenas a espécie mas também é cepas ali contidas e também a presença de insulina então nós dois anos por uma fotografia a quantidade de urina é precisamos contagem seletivas dos probióticos e compramos continha declaração da cepa nós compramos de um fornecedor as mesmas cepas na forma de cultura de ms e fizemos dois produtos lácteos o sorvete eo leite fermentado importante dizer que o leite fermentado a gente não usou cultura starter não tem um viés então a fermentação foi feita pelos próprios probióticos depois disso nós prometemos

essas três amostras a digestão simulada é de algumas análises e testes comparativos de sobrevivência por contagem em placas atividade metabólica por citometria de fluxo e morfologia por microscopia eletrônica de varredura então como principais resultados primeiramente é aqui temos as informações das contagens seletivas né uma condição seletiva de crescimento então a gente tinha 10 na 10 de vídeo de animais quase dez nordeste de latrocínios acidófilos tirando a condição seletivas gente observe a contagem total de probióticos ea quantidade de urina 22,2 por cento então por tentativa e erro a gente chegou nos produtos né com quantidades equivalentes

dos probióticos para as etapas subsequentes então a gente fez uma digestão simulada em vidro e essa nossas passaram então pelo citometro então para quem não está muito habituado com com esses gráficos são gerados na esses gráficos são os nossos lotes então e aqui corresponde a uma célula de probiótico aqui não diferencia deixe de bactéria de lactobacilos porque eles são realmente muito pequenos e nós usamos dois corantes o ex-chefe da que ele cobra é células metabolicamente ativas ele cobra um esperase então as células aqui coradas são células vivas e nesse outro quadrante nós temos a marcação

pelo their que é um corante impermeável para as células que estão em férias mas quando tem algum comprimento de membrana de parede ele entra na célula e fora então aqui a gente tem células mortas e quando a gente tem dupla marcação a gente tem células é que a gente chama de gir é células danificadas é muito bem então a gente tem aqui a minha esquerda antes de gestão a minha direita depois da digestão e que a gente pode observar aqui a próxima moda né numa observação rápida primeiro suplemento dietético a gente já observou uma quantidade

muito grande de células danificadas mesmo antes do processo de digestão dos produtos para os alimentos a gente observou também uma parte dessas células também danificadas mas uma concentração grande de células vivas aqui antes do processo de digestão após a digestão a gente observou que a maior parte das células se concentram no quadrante é relacionado o morte celular o que reforça a questão de que a gente precisa fazer o consumo de produto que tem elevadas contagens e fazer uma exposição mais contínua para a gente ter um efeito um efeito concreto né visto que algumas dessas células

acabaram escapando no processo de digestão então o fermentado a gente viu que um percentual importante dessas células é resistiram ao processo de digestão e sinalizaram com um células metabolicamente ativo nós fizemos análise também de contagem em placas então como que vocês podem observar na primeira fase da digestão a fase gaste a gente observou uma redução de cinco cinco ciclos logarítmicos para probióticos totais a gente contou ele juntos aqui porque nós também que a gente não consegue diferenciar também então a gente observou uma queda de cinco ciclos logarítmicos no leite fermentado a gente observou uma queda

de três e depois se manteve e para o sorvete uma queda total de cinco ciclos logarítmicos mas terminou então um 10 na quinta uma contagem ainda é importante em algumas imagens rapidamente então da microscopia de varredura a gente pode observar aqui do suplemento a morfologia inicial das células e depois da fase entérica que foi precedida da fase gráfica a gente observa uma modificação de da morfologia das células elas adquirem um aspecto granular o que mostra que possivelmente houve dano de parede extravasamento do conteúdo intracelular e aqui nós temos o leite fermentado então a gente ainda

não ver apenas os probióticos mas também a matriz alimentar formada por pressa rede proteica né gente ela de caseína formando esse essa rede essa trama e muitas batalhas que eu acho que estão escondidas inclusive aqui dentro dessa cama então nós não conseguimos enxergar sorte a nossa que você cara de fora a gente vê até uma quem divisão celular franca né que mostra que mesmo e refrigeração a gente consegue perceber é atividade né dessas células e aqui na mesma fase interna onde a gente acabou de ver por isso também que a gente vê que essa matriz

alimentar já começa a se desfazer elas são da própria digestão e a gente não observa aquela morfologia né granular conforme nós acabamos de ver alguma célula assim danificadas começa a lista de bactéria que estavam vida grandemente fala também do segundo artigo que deu continuidade a esse trabalho nós resolvemos focar em dois produtos então a gente seguiu o sultão o irrazoável analisar o sorvete porque a matriz não tão conhecida a gente já sabe que os leites fermentados são atriz de sucesso na decoração de probióticos então a gente vestiu e pesquisar o sorvete então nós utilizamos um

outro modelo vou deixar acontecer aqui se identificar com mais detalhe né até porque foi ela que mandou esse esse modelo que é o time e nas inoculamos esse modelo colônia quando a gente pode pesquisar faz econômica da digestão então a gente usou o inóculo é de adultos saudáveis nesse caso vieram da escola de cadetes de campinas e rodamos então por 15 dias uma suplementação do equipamento fazendo análises subsequentes de sequenciamento da microbiota é a taxa de cadeia curta a primeira análise for next-generation sequencing a cidade de cadeia curta por cromatografia e amônia utilizando o analisador

de irmos é muito bem como resultados principais que a gente observou a gente comprar ou aqui o suplemento com um período controle e a o sorvete um controle dois que a gente chamou de wash wash out então como resultado os principais a gente observou aqui para suplementação com suplemento dietético aí nós observamos redução de amônia e aumento de butirato que são creditados bons mas redução de alguns ácidos graxos de cadeia curta também e quanto que o sorvete a gente observou aumento de todos eles e é no perfil da microbiota que eles estão representados na forma

de ordem nesse nível taxonômico nós observamos então o controle o e o controle dois eles têm um padrão de distribuição bastante semelhante né da abundância relativa dessas ordens microbianas um destaque para bater idalis e clostridiales pó suplementações a gente observou também um padrão que se assemelha à imprensa também estações mas com a modulação e relação aos controles e eu te tacar ia é diminuição de clostridiales não são mais importantes que a gente sente como benéfica pela suplementação com sorvete embora não alcançando é significância estatística e última resposta que eu apresento é nesse gráfico de componentes

principais onde a gente observa que a suplementação com sorvete ela cluster visou né está relacionada com o aumento dos ácidos graxos de cadeia curta né o que é bem interessante o conjunto a gente faz concluir que esses dois artigos eles apontam que se a matriz alimentar tem um papel importante na proteção os microrganismos probióticos durante a digestão e que possivelmente eles fiquem metabolicamente mais ativos para fornecer para gente esse metabólito de interesse então eu termino agradecendo a atenção de todos com um sorriso de equipe agradecendo a vivian rodrigues né que esse dois perceberam resultados do

mestrado dela aí fica nosso convite para conhecer em nosso laboratório de lápis probióticos e prebióticos nós estamos na cidade de limeira aqui a faculdade de ciências aplicadas nosso laboratório fica-se claro mais ou menos aqui onde eu estou contando obrigado a também essa agências de fomento né sem sem recurso a gente não tem como fazer as pesquisas e por fim mas não menos importante eu gostaria de aproveitar espaço para fazer divulgação é de um workshop nós estamos organizando a ser anderson inclusive é professor adriano também a internet no workshop on advances of probiotics and prebiotics com

esse nome é muito grande a gente dá um apelido que a univap esse evento era para ter acontecido em abril desse ano né e ter sido presencial mas por conta da pandemia a gente precisou não só de ar como transformar ele não evento online então a gente está remodelando o evento inteiro para fazer esse fornecer esse oferecimento nessa modalidade então é se você tem interesse no evento podem se inscrever a gente pode mandar o folder inteiro escrevendo para nós no e-mail no lp unicamp arroba gmail.com em nós estendemos o prazo para envio de trabalhos até

o dia trinta de setembro de 2020 e era isso então pessoal muito obrigada e aí oi oi o sexo o sexo e aí a graça um pouquinho e aí e aí e aí o meu vendo e eu caí desculpa gente fez isso acontece com eventos assim online eu gostaria de agradecer em nome da fé e aí a professora adriane pela pela excelente palestra a gente coletou algumas algumas perguntas adriele e aí no final a gente vai fazer para você tá bom então muito obrigado então agora a gente vai passar a palavra para a professora rosane

shwan que é a professora da universidade federal de lavras e vai fazer apresentação sobre seleção de novas cepas de probióticos oi rosane então muito obrigado mais uma vez é tô tentando só colocar o chefe apresentação tá entrando ela tem que me liberar aí e eu acho que adriana já tirou a apresentação é só você compartilhar mesmas a tela e aí é sim oi gente me desculpa ana só não tá aparecendo aqui para mim e agora tá indo aí a apresentação não agora sim você só precisa colocar agora no modo isso agora tá aí a gente

boa tarde olha só já me apresentou gente só coisa é michel trabalho na universidade federal de lavras e o tópico foi sobre seleção de novas estirpes probióticos eu imagino que todo mundo já saiba daí na definição coloquei aqui para ser bem breve é derivado da linguagem grega significa para a vida muitos anos fermentados em alimentos fermentados vamos dar consumidos em 2002 a dentro e néctar de alguém session extinguiu que seria probióticos em 2014 a international scientific association a redefiniu mas na verdade só mudando ou uma palavra witchiepoo that e duas vírgulas bom então são todos

os organismos vivos que podem administrados em quantidades adequadas podem conseguir o confere maior saúde para o hospedeiro bom temos várias já comerciais né com a professora de ar já comentou ela já usou o trabalho dela então tem bife do barquinho a entre óculos vacilos interrogação aqui do bacillus cereus mas na verdade é quanto à identificação eva seus algo muito difícil é identificado corretamente nextel toxina hemófilos e setenta e dois por cento dos probióticos disponíveis são lactobacilos mas recentemente não tão recente assim para saccharomyces boulardii mas por aqui pelo menos marciano sim e verduras também como

ser mais probióticos que é o que a gente tem é eu tenho trabalhado tanto com bactérias como as leveduras qual que importância tem que selecionar novas cepas com tanta já disponíveis no mercado primeiro é uma questão de saúde porque nem todas as cepas disponíveis no mercado a gente tem trabalhos científicos comprovando isso elas têm a mesma eficiência quando inoculadas em substratos diferentes então nós estamos à procura de sermos com maior propriedade funcional específicas de únicas para determinar substrato e sejam resistentes a antibióticos passado recente o foco nas prefeituras porque por elas serem importantes porque não

ocorre transferência de material genético e uma diversificação de produtos eu separei isso vai o carro deve separei vários artigos que falam do uso de probióticos seco as novas probióticos em novos alimentos separei mais os do brasil né então nós temos alimentos fermentados com mandioca mandioca e arroz amendoim leite de soja queijos artesanais suco de caju e maçã iogurte açaí manga leite de cabra e licuri frutas diversas frutas tropicais erro hino é uma bebida mexicana vai ser o trabalho nosso junto com o pessoal do se fosse a terra suco de laranja requeijão cremoso pão caseiro que

apresentaram dados bem diferentes né informado que cerca de vacilos sobreviver melhor do que os policiais que se bateram em lactobacilos e yang nós o sorvete brasil com a velha a matéria leuconostoc e não avisou lado mas como fazer essa seleção é primeiros precisamos ver a questão de segurança as propriedades funcionais e tecnológicas né circos que não atenderem a essas características elas não são bem-vindas e não são aprovadas para serem usadas como probióticos eu separei uma legislação de agora de 2019 do ano passado e a primeira parte que eu gostaria de falar nessa apresentação é identificação

do microrganismo né e como trabalhar o esse microrganismo da onde isolar então a primeira coisa que fala é sobre o momento atura o livro mais recente de leveduras é esse do smile at all é 2011 + lacta hoje saiu um artigo recente modificando a nomenclatura o isolamento a identificação de lactobacilos e algumas top vale a pena a gente entrar está atualizado com a nomenclatura e começa com o nome curvatura depois é exigido que seja colocado em uma coleção de culturas o brasil tem 65 coleções de culturas registradas na world trade center for micro-organismos eu coloquei

aqui a nossa né que era da ufu da coleção escultura de microbiologia agrícola que é registrada então toda nova cepa ela precisa estar depositada numa coleção de cultura que esteja registrada no word e que senta e quais as origens da linhagem onde podemos encontrar novas siglas fezes humanas e de animais são os artigos mais antigos e também achei um novo né de 2020 isolando fezes bactérias boas do lado de fezes frutas alguns trabalhos a que se no também silagem o aluno nosso que 18 silagem de milho mas o grande percentual de novas cepas têm surgido

de alimentos fermentados leveduras são isoladas e tem vários trabalhos que eu enumerei aqui é tanto de sozinho sozinhas como rei inoculadas concorre cubatão matérias largas todos esses isolados foram retirados de alimentos fermentados esse ponto g1 eu separei aqui vários artigos de bactérias e leveduras que foram isoladas para como característica de novas características de potencial de probiótico então tem cereais azeite de oliva fezes alimentos fermentados indígenas né cacau café e tal e ficha de peixe linguiça queijo leite de cabra mais frutas todas essas daqui a maioria desses são do brasil deve ter um da áfrica aqui

e eu coloquei é propositadamente os do brasil por causa da nova lei do marco legal que é o protocolo de nagoia que gera uma proteção para os microrganismos do solo nacional né então todos nós queremos trabalhar o que é indústria que queira trabalhar com nova e ele vai ter que repor tam para o governo brasileiro né o isolamento e a indicação de onde essas epa está depositada e como ela vai ser tecnologia tecnologica mente e disponível a identificar sol deve ser genotípica e fenotípica então começa pelo a morfologia da seleção fermentação de carboidratos nos auxilia

alguns testes também outros bioquímicos né auxiliam na identificação podemos fazer grupamentos com a sandra quer pcr e pcr ou gta 5 normal detox em acidente na ufla ser usado muito o mal de torce para agrupar as espécies psg também tem o resultado muito bom a gente tem usado mais para leveduras o deseje nos dá uma o perfil dos microrganismos e aí quando inocula a gente pode utilizar o pcr quantitativo ou a metade lógica para avaliar os microrganismos me caro e todos eles acabam passando pelo pela sequência do dna então a principal é a nossa vermos

a origem do microrganismo uma nova seco na a identificação para depois estudarmos quais são as propriedades intrínsecas desses microrganismos então as mais conhecidas são a sobrevivência ao trato intestinal características antagônicas a bactérias patogênicas resistência a antibióticos não oferecer risco à saúde bem como é ser registrada pelo gênero e gates é 6 lugares é uma lua nossa testou essa técnica de resistência elétrica transitorial que avalia célula por célula e também foram a característica que nos auxilia na seleção e adesão a mucosa intestinal os céus usado são as células caco-2 e hp 29 a onda as bactérias

são inoculados no trato gastrointestinal o mesmo antes existe vários modelos que a gente faça testes para chegar a uma nova seleção aí eu gostaria falar de duas técnicas florescência imagens junto com saudade da dinamarca ea microscopia de varredura eleja com rosca o vocal e foi feito uma flor mesmo hall a o modelo do fim né foi o micro da imitando o gti + micro escala oi e aí o que nós temos foi que as bactérias é o sobreviveram o detalhe dessa técnica é que a gente examina célula a célula então trabalhos publicados já tem algum

tempo né 2014 e essa daqui são as fotos do lactobacillus brevis eles mantiveram manteve a viabilidade nos diferentes valores de ph uma variação de ph é um grande então nós tivemos que usar dois corantes para variar mas pode-se ver por exemplo suco gástrico ph 3,5 e a coloração manter verde manteve quase todas as células viáveis e a observando no inflorescência né tem as duas cebolas aqui o lactobacillus plantarum e o breve e o breves né o brightfield mostrando com que estava lâmina ea fluorescência colaborando só as células mortas vocês podem ver aqui naqueles piagas examinadas

as duas bactérias sobreviveram muito bem a a a seleção e o trato gastro intestinal com a outra do trabalho que nós foi conduzido na ufla foi utilizado na microscopia eletrônica ea fluorescência não é sobre ela já mostrou a microscopia eletrônica de varredura permite-nos de alguns detalhes tanto da matriz como hospedeiro e nesse caso aqui foi um experimento com uma pizza isolada de cacau saccharomyces cerevisiae isolada de uma bebida hein eu achei o controle foi a saccharomyces boulardii então na primeira linha aqui em cima tem a experiência porre hysteria e a salmonella e o que que

nós podemos ver com o resultado que a adesão celular e muito pouco mais uma nela né mas quando a gente observou as duas cepas de saccharomyces houve uma adesão maior de listéria e principalmente na epia informando-nos que aplique a né que são os potenciais probióticos seriam leveduras mais eficientes para o social ea pregação de listéria o que essa economia popular é de que a separa comercial nas cigarro aqui do lado moço lá é por e e tem o controle e mostrando as células vivas mostrando a exclusão ea competição é o que que nós fizemos a

exclusão a levedura foi colocada nas células 42 e hb29 é primeiro depois de 30 minutos foi colocado a levedura e a competição as duas foram colocados juntos deve ter que nós observamos nesse caso a saccharomyces uma seca dela que a 03 07 31 ela inibiu a bactéria mas que completamente enquanto que as outras ainda tinha a presença dele sério eu gostaria de chamar atenção de vocês e a mesma espécie essa aquela nesses ervilha nós temos duas cebolas aqui ela se tiveram um comportamento diferente do que é uma da outra com relação a ele o critério

isso pode ser observado nesse gráfico aqui por exclusão o controle médico hysteria e aqui é bullard e a 0731 inibiu bem mais a bullard do que a bem mais alisteria do que é bullard e aqui também na competição aí na competição a mysteria é não teve espaço né vamos dizer assim passe adere às células é tá com dois e ht-29 não conheço a gente conseguiu a gente prova né com esses testes a gente prova com testes que há algumas ervas novas têm maior a eficiência do que já no mercado e depois a gente tem que

fazer então a simulação trato gastrintestinal humano daí nós temos aqui um trabalho foi feito ponto always ela ilha para o estoque né mas isso daí é uma professora vai falar mais à frente e tem também é esse esse modelo é que a pelo professor temos vender uma aqueles que eu mais o mais moderno nem termo de trás gastrointestinal ele tem uma patente ele é consultor sobre isso não é velocidade máxima quais são as conclusões que nós tiramos ao longos desses são acho que 10 a 15 anos trabalhando com probióticos né primeiro que vale a pena

a gente estudar novas cepas porque só com novas secas é que a gente pode ampliar a utilização de microrganismos probióticos em alimentos por que que eu digo isso porque nem todo alimento que tem é nem pudor o alimento nós queremos produzir ele é aceito as células disponíveis no mercado se a deco a ele alimentos fermentados e espontaneamente são um reservatório são reservatório de secos potencialmente pró-bióticas não necessariamente de um mesmo substrato né pode trabalhar com substratos diferentes para escolher a seco secos com maior atividade antagônica patológico que as comercialmente disponíveis foram encontrados em vários trabalhos

científicos ganhar nós temos artigos há três ou quatro uso ano passado esse ano provando isso a especificidade de cepas é relativo acaba stiff e não a gênero domingo e nem a espécie a identificação e teste loach genéticos e fisiológicos precisam ser cuidadosamente aplicados a essas novas secas microscopia eletrônica confocal e essas peças por essência auxiliam no processo de seleção de novas cepas e avaliação in vivo do efeito probiótico antagônica patógeno são necessários para confirmar esses resultados bom é isso que eu queria rapidamente mostrar para vocês eu agradeço aos financiadores hahu fulan ao programa de ciência

dos alimentos da ufla microbiologia agrícola a nossa coleção na nos permite ter essas serão as novas para trabalhar e ao núcleo de estudos refere bom então estão todos os orientandos e desenvolveram trabalhos que eu li extenso nós temos agora o instagram chama né feia underline ufla eu convido vocês para dar seguindo não é atualmente estamos falando sobre a série café nós vamos iniciar com a série probióticos daqui um dia muito obrigado professor ela é só que eu não consiste muito obrigado a todos vocês pela atenção a volkswagen agradeço então a professora rosane rosane muito obrigado

aí pela sua disponibilidade e pela excelente palestra então a gente gostaria de convidar para continuar aqui mais um pouco e no final a gente vai ter as perguntas a gente já pegou algumas perguntas aqui que os participantes fizeram e a gente faz já passa para a etapa de discussão um pouquinho mais para frente tá bom obrigado mas até o final obrigado então agora a gente vai dar andamento então a gente vai ter a palestra da professora kátia siviere que a da unesp é e o título da palestra métodos in vitro de avaliação de probióticos então

é mais uma vez gostaria aqui de agradecer a professora e por é aceitar o nosso convite por estar presente aqui na aula ign é para para essa mesa redonda a gente tem só colocando aqui para vocês pessoal a gente tem aproximadamente oitocentos e trinta pessoas assistindo a mesa redonda agora é a gente já colocou para vocês aqui na descrição logo abaixo o lado da de todas as palestras o link para vocês fazerem a confirmação de presença que é por onde a gente vai gerar automaticamente os certificados de participação no exército tá bom então é professora

kátia mais uma vez obrigado a palavra está contigo então ah então tá bom eu que agradeço o professor anderson pelo convite é uma honra tá participando desse evento e falando de um assunto que a gente tanto gosta bom hoje o minha palestra títulos as minhas palestras que são os métodos em risco de avaliação de probióticos vocês estão vendo direitinho é sim não é bom no mercado mundial de probióticos vem aumentando ano a ano então a gente sabe que há uma expectativa muito grande é desse aumento de vendas era seguir de probióticos independente de como ele

vai ser calvície a fórmula de denise abs ela fala de cápsulas ou essa na forma de alimentos e é uma expectativa de em 2022 esse mercado chegar é 57,4 milhões de dólares um crescimento de em torno de 7.7 por cento de 2016 a2022 então a um amplo espaço de crescimento e nesse sentido pegando um pouquinho né é o caminho que a professora rosane já falou a uma busca muito grande desses novos candidatos a probióticos né bem como a comprar a comprovação da eficácia desse probióticos né e também né o qual será o tipo de modo

de entrega desse desses blocos para o modo de delivery mais apropriado se ela falar de algum tipo de alimento específico ou não dito isso é muitos grupos né que estudam probióticos trabalho e três grandes eixos primeiro uma segurança para uso em humano um animal quando a gente está selecionando secas novas estabelecimento de qual tipo de atividade o benefício ao consumidor essas epa vai nos trazer bem como a sobrevivência ao trato gastrointestinal bom nesse esse é o beijo que a gente trabalha que meu grupo de pesquisa trabalha a gente trabalha muito no eixo avaliar essa essa

sobrevivência dos microrganismos probióticos frente ao trato gastrintestinal bem como o impacto dessas cepas probióticas hoje é sobre a microbiota intestinal bom pensando nisso quando a gente tá falando do impacto é sobre o trato gastrointestinal o micro-organismo probiótico que ele vai na verdade percorrer um longo caminho chegando primeiramente no estômago onde ele tem enfrenta uma das suas primeiras barreiras que a resistência acidez da depois chegando lá no intestino delgado a resistência a bíblia bem como a resistência enzimáticos e por último no intestino grosso aderência ao muco as células epiteliais e também a competição com toda essa

a microbiota intestinal e está presente no intestino grosso a gente sabe o que pode chegar até dez elevado à décima quarta micro-organismos nesse no intestino grosso bom e assim a gente tem vários métodos para simular esse complexo sistema gastrointestinal existem métodos mais simples e ou métodos mais avançados mais dinâmicos a gente pode é dividir esses métodos de estudo da sobrevivência dos probióticos ao trato gastro digestórios em dois grandes grupos os métodos estáticos e os métodos dinâmicos quando a gente fala dos métodos in vitro estáticos e não poderia deixar de falar da influência então eu até

colei né a página da infogest para vocês depois vocês por favor quem tiver interesse entre na página da infogest na verdade não fornece é um grupo de pesquisa né que é onde iniciou primariamente na europa mas ao longo dos anos a pesquisadores de vários países é compondo a esse grupo do project e e a onde se estuda muito os sistemas de simulação gastrointestinal e quando a gente fala do método em visto que esse plástico o nosso método do ouro é um uma metodologia preconizada por um pesquisador de compõem esse grupo da infogest cup tentador um

dr mineko's então esse foi o primeiro peito e ele publicou em 2014 né aonde a infogest tenta é na verdade harmonizar esses métodos que avaliação da avaliação in vitro né não só de probióticos mas dos alimentos vem sendo realizada por diversos diversos pesquisadores no mundo inteiro e essa harmonização essa padronização da metodologia é um ponto-chave a gente conseguir comparar os resultados mais recentemente a infogest publicou um novo artigo oi janete de prótons no ano passado em 2019 é melhorando essa essa esse a metodologia né com relação a simulação é in vitro de diversas de alimentos

de uma forma geral bom e para melhorar mais ainda a compreensão em relação ao método preconizado pelo infogest aí forget lançou um canal no youtube como vocês podem ver o link e nesse canal é super interessante porque são vários vídeos bem curtinho aonde eles detalham essa metodologia indica então eu acho um excelente caminho para quem quer iniciar os estudos com métodos em vidros de simulação in vitro praça dos cartográfica digestório dá uma pesquisada não estudada nessa página do youtube bom mas nesse protocolo e daí infogest eles que fazem o principalmente em três grandes fases a

fase oral a fase gástrica e a fase intestinal nesse protocolo eles utilizam uma simulação de ph e uma simulação de enzimas de cada uma dessas fases a fase oral da fase gástrica e da fazem intestinal porém um método estático então eu não a gente não tem uma uma menina mesmo em relação ao que acontece no trato gastro digestório por exemplo na fase gástrica na fase gás que a gente sabe aqui no nosso organismo humano a gente não tem um ph o único durante toda a nossa processo de digestão e se ph ele vai mudando o

flamengo entrada do alimento e dependendo do tipo do alimento isso é uma uma das deficiências do método estático porque ele na verdade a gente economizar um e por exemplo ph2 na fase gástrica e esse ph ele vai permanecer durante duas horas então a limitações nesse método mas é um método de a bem padronizado e harmonizar depois a gente tem os métodos dinâmicos entre os métodos dinâmicos a gente tem vários vários pesquisadores no mundo trabalhando no desenvolvimento desses métodos dinâmicos como a professora é a rosana já comentou o tim tinham e tenho dois que foi o

equipamento desenvolvido pelos pesquisadores holandeses a gente tem um grupo muito forte não errar no instituto de la recherche agronomique na frança e trabalha também com desenvolvimento de métodos dinâmicos de estimulação do naturais intestinal e também a gente tem um grupo que é o grupo da universidade de guen aonde ele desenvolveram esse simulador o qual vocês estão vendo que em porto o fim da simuladores da com o sistema microbiana humano ou aimee a sigla dele em inglês esse simulador é um é um na verdade ele simula o nosso trato gasta digestório são vários são cinco reatores

insere eu cada um dos reatores está simulando uma parte dos quarto gastar digestório então o reator que eu tô chamando de reator 2 ele tá simulando do estômago o reator 3 no intestino delgado duodeno o reator 4 5 e 6 eles simulam a parte do intestino grosso então reator4 para simulando a parte ascendente intestino grosso o reator 5 a parte transversa e o reator seis a parte descendente gás acabar a gente trabalha nesse nessa metodologia mais ou menos uns dez anos isso nos deu uma certa a expert e para poder modificar o equipamento modificado protocolo

bem como desenvolver novas partes desse simulador então quando vocês estão vendo aqui é esquerda esse foi um desenvolvimento nosso do nosso grupo o qual ele simula esse relatório inicial aquele tá simulando a boca mas não a gente não simula nunca é trituração na verdade a gente tá simulando a microbiota oral e mais aqui embaixo é a simulação da parte do estômago com um certo movimento peristaltico o bom é esse relatório esse equipamento esse o time ele trabalha o tempo todo um software dedicado e como que funciona tudo isso então a gente tem um controle de

temperatura a gente tem um controle de anaerobiose porque as bactérias e principalmente as bactérias que habitam o intestino grosso elas são muito anaeróbias é só escrito mente anaeróbias então esse controle de aerobiose é uma peça chave no desenvolvimento vai ficar se dessa metodologia oi e a gente controla também a gente tem um controle das enzimas em cada uma das fases bem como tem um controle do trânsito intestinal entre cada um dos fatores que simulam o intestino tá bom então não estômago a gente tem um controle de ph mas não é um controle estático ele tem

o levaria de 2 a 2,5 a gente tem no duodeno a entrada do suco pancreático aonde a gente tem a presença dos ácidos biliares e no reator 4 que o colo ascendente a gente tem um controle muito importante de ph então aí eu eu tenho um ph a gente tem que pegar um pouquinho mais baixo de 5 ou 6 a 59 e no colo transverso também há um controle de ph então phd 6.1.9 e no colo descendente um ph de 6.6 a 6.9 assim o micro-organismo probiótico ele entra no primeiro reator aí ele é passado

né padre permanece no tempo de residência em cada um dos reatores e ele vai sendo passado ao longo ao longo do do trânsito na motilidade intestinal né até o último reator aonde ele permanece por 24 horas de tempo de retenção e depois ele é eliminar um tudo isso é controlado por um software específico e é uma manda pontos chaves também desse desse tipo de metodologia é que nós podemos trabalhar um a microbiota específica ao estudo como por exemplo a gente pode trabalhar uma microbiota de crianças muito pequenininhas assim de bebês como já foi feito há

pouco tempo a gente nós realizamos um trabalho avaliando uma fórmula infantil e bebês de até seis meses a gente pode trabalhar uma microbiota de idosos ou trabalhar com a microbiota algum tipo de patologia específica para a gente já teve trabalhos com microbiota de crianças autistas enfim é a trabalhamos com vários tipos de microbiótico que a gente percebe é que a interação do probiótico ele probiótico da maioria das vezes ele consegue colonizar essa esses fatores que simulam o intestino grosso e e e não crosstalk não é uma conversa aí entre a sinalização entre o micro-organismo probiótico

e a microbiota comensal e permanece nos diversos reatores é bom o tempo de experimentação e muitas pessoas me perguntam desse modelo a gente tem duas semanas que são importante cima aonde a gente inocula o água fecal né do início do experimento os os três últimos é atores e durante duas semanas e nesses esse reator ele vai ser alimentado por um meio carboidrato o qual esse meio carboidrato vai ajudar a estabilização dessa microbiota no reator ela já comparamos o inóculo cecal e a microbiota morre ator na microbiota do reator ela é um pouquinho diferente do inóculo

secao sim porque ela vai ter que se vai ter que ela sai né do inóculo fecal chega no reator e ela tem que se estabelecer ali dentro né isso demora mais ou menos 15 dias duas semanas após essas duas semanas após o período de estabelecimento da sua microbiota em seus experimentos esses experimentos eles podem durar de uma semana até 15 dias depende do objetivo do nosso estudo bem como também o ultimamente nós estamos realizando uma triplicata biológica ou seja trabalhando com alguma não trabalhando com os três partes do intestino grosso mas trabalhando por exemplo só

com o colo ascendente a gente faz essa triplicata do cólon ascendente essa interessante porque a gente tem 1 m = 3 e fica mais fácil da gente conseguir avaliar os esses resultados bom dá para se realizar dois experimentos ou até mais né depois de uma microbiota estabilizada só que é necessário depois do período de intervenção um probiótico realizar um período de uma xau aonde a gente tava limpando nesse eu acho que alto só entra no meio carboidrato que a gente tá na verdade tivesse henrique e juliano e esse meio para que ele retorne acessar ao

estabelecimento do como se fosse no período inicial retorna totalmente muitas vezes não vai depender do tipo de intervenção que foi realizado então dependendo do tipo de intervenção é necessário que se lava e quando equipamento e se inicie novamente um outro experimento para que essa microbiota é volte né retorne ao tempo inicial tá bom nós trabalhamos já já publicamos vários artigos né utilizando essa metodologia então desde leite experimentados como uma crise alimentícia para os probióticos é pro só um probiótico com um prebiótico avaliando numa microbiota específica por exemplo uma microbiota de indivíduos obesos o ou mesmo

é uma microbiota ou a comadre aninha já falado na palestra dela a utilização de um sorvete como uma forma de veiculação de ser desses probióticos hum que bom a gente conversou iniciou esses estudos é com esse tipo de metodologia utilizando os probióticos mas atualmente nosso espectro de estudo aumentou bastante então nós trabalhamos com probióticos prebióticos compostos fenólicos vários tipos de matrizes alimentares desde que já comentei 10 de sucos queijos até taco mexicano foi avaliado utilizando esse tipo de metodologia bom e o finalizo essa minha apresentação convidando a todos a nos conhecer aqui em araraquara eu

fico na faculdade de ciências farmacêuticas e então será um prazer a gente está sempre aberto a novas parcerias a novas colaborações e eu agradeço muito meu grupo de pesquisa essa é uma mandala que a gente tem aqui desenhada que nossa parede aqui na faculdade ela é bem bonito e só alguns alunos alguns que estão alguns que já foram esse é meu e-mail para se alguém quiser entrar em contato comigo a posteriori' agradeço também as minhas universidades as quais eu sou vinculada à unesp anhanguera e agradeço também as agências de fomento principalmente a capes ea fapesp

e sem elas nós não conseguiríamos realizar nenhum tipo de estudo muito obrigada mais uma vez anderson pelo convite a kátia é bota agradeço então mais uma vez a sua apresentação é um tema muito interessante né muito muito fascinante a gente vê isso pela quantidade de perguntas a gente recebeu um monte de perguntas aqui dez perguntas tá então a gente agradece muito a sua contribuição para essa mesa redonda gente sabe que é um tema assim e tem tem diversas implicações na e também aplicações por exemplo para parte de química né tem algumas alguns assuntos interessantes então

já queria colocar aqui para o pessoal depois a gente vai conversar contigo kátia mas gente estava pensando em organismo a uma mesa só para essa parte de métodos é em relação a se safar de gestão né então depois a gente conversa mas já dando um spoiler acesso ao tá mais uma vez muito obrigado tá kátia eu que agradeço pergunta a gente vai dar tá então no final a gente vai ter as perguntas tá para para vocês então agora a gente vai dar continuidade a a mesa redonda então apresentação desafios travei colação de probióticos por alimentos

e vai ser feita pelo professor adriano gomes da cruz que é docente do instituto federal de educação ciência e tecnologia do rio de janeiro então o professor adriano mais uma vez obrigado aí para aceitar é o nosso convite e a gente passa então uma palavra para você já é boa tarde boa tarde a todos ou só acertar aqui direitinho e aí e aí e você oi gente só acumulei um pouquinho aqui oi tá aparecendo aqui eu já tinha selecionado aqui apresentar agora é apresentar agora né depois oi está me ouvindo anderson a apresentar agora já

foi oi agora uma tela inteira né e isso e você tá parecendo uma coisa aqui ah tá aparecendo agora isso e aí o adriano seleciona uma janela em linguagem ela tá pera aí é isso que eu vi aqui normal e aqui então tá dando aberto aqui mas não tá aparecendo a ouvir oi oi oi e aí e aí e eu tô colocando ela mas ela tá saindo o mundo e aí oi oi sim sim sim g1 é uma janela oi cá é sim sim a nova ah tá pera aí e aí a e agora e

ainda não e ele tá bom oi adriano oi entrar apresentar agora aqui que era terra inteira a hora que apareceu o padre o meio clica duas vezes em cima dele cinza é que não tá aparecendo o meu quadro na verdade a minha apresentação mas você tem que abrir a sua apresentação no qual foi meu filho já tá aberta adriano acho que a gente para a gente vai atrasar muito né é poderia dar andamento com a professora carmem enquanto isso a gente resolve o seu problema aí tá tá bom o daniel para entrar em contato tá

bom oi carmem não podemos seguir com você então sim claro vamos estudar então a canção a gente vai depois a gente volta a palestra do professor adriano a gente vai dar continuidade então a mesa redonda com a palestra da professora carmem trindade que é docente da fz6 usp e ela vai falar para gente sobre encontros população de probióticos então carmen a gente mais uma vez gostaria de agradecer a sua disponibilidade então a gente passa a palavra para você muito obrigado aí eu que agradeço o convite é sempre uma honra participar dos eventos organizados no campo

tá então professor anderson me pediu para que eu falar sobre a situação de probióticos que é uma das minhas principais linhas de pesquisa meus colegas vão falar com muito mais propriedade sair do que eu porque nós consumimos probióticos ele está se uma série de benefícios e aqui vão por exemplo vejo controle de peso até da conhecimento do sistema lógico e fiquem muita coisa sendo explorada mas já vários efeitos terapêuticos comprovados em exercer esses efeitos terapêuticos todos né esperados do probiótico eles em geral precisam a cumprir uma série de requisitos por exemplo eles precisam sobreviver ao

processamento do alimento quando eles são incorporados em um alimento eles precisam uma deste vírus durante todo chefe lá no alimento numa contagem é de no mínimo 10 a sexta unidade uma dois por programa e também precisam sobreviver a passagem pelo sistema gastrointestinal é precisam sobreviver ao meio ácido do estômago a presença dos sais biliares e a lx eh se os requisitos dos probióticos né eu falei dos mais básicos aires eles representam muitos desafios para as equipes de pesquisa e desenvolvimento do tanto as acadêmicas quantas das indústrias a desenvolvimento então de produtos com probióticos porque é

isso aumenta os requisitos eles são seres vivos seres vivos sempre são sensíveis e os probióticos são muito sensíveis a uma série de fatores como presença de bacteriocinas é ph baixo alguns com sensíveis à presença de oxigênio e muitos podem produzir os play-doh só se multiplicarem nos alimentos o que reduz aceitação sensorial dos alimentos e portanto o representa uma dificuldade grande produção de alimentos por exemplo ah mas por que vale a pena superar esses desafios todos como uma das colegas já disse existe o mercado em diga esse comprar um alimentos contendo probióticos não aqui a gente

vê as frações que representam um mercado dos compostos bioativos probióticos e prebióticos representa com as setenta e dois por cento logo o interesse comercial muito grande no desenvolvimento de alimentos funcionais por exemplo um probiótico a pensando no mercado de probióticos na apenas no mercado de probiótico por cento é representado pelos alimentos e bebidas alguém misteriosos e corrigir nove porcento ao apresentado pois suplementos alimentares e em torno de nove porcento as ações na alimentação para animais em todos os mercados tendem a crescer unhas acta eles contendo suplementos alimentares e todos eles dependem em geral nem sempre

dependem da manutenção do probiótico vivo é então qual seria a solução para se preparar quais seriam algumas soluções para se preparar alimentos com probióticos vivos por exemplo a seleção de ser mais resistentes às indústrias que produzem probiótico já tem feito isso muito bem e probióticos que são muito resistentes a inúmeros fatores a seleção de veículos mais amigáveis o que eu quero dizer com isso alguns alimentos são são veículos que protege o probiótico né durante a mastigação durante a digestão então algum alimento por exemplo sorvetes são mantidos à temperatura a baixo bem assim a circulação e

o alternativa seria abrigar a população que aquela com qual eu trabalho a o que você limpar noção essa é uma tecnologia já relativamente antiga que nasceu da observação do conceito da célula tem uma membrana que recobre o citoplasma e faz com que a além da proteção coloquei a controlo que entra eo que sai na célula então microcápsulas sistemas parecidos com células que alteram então as funcionalidades dos bioativos e já não podem proteger os liberados sob circunstâncias específicas e para as outras funcionalidades os seriam os benefícios da república população dos probióticos o primeiro mais evidente seria

conferir proteção os probióticos as condições adversas do meio a passagem pela digestório a outra a outra benefício da amiga da população seria a liberação gradual do probiótico no city jaraguá são dele apresenta os meses ele sabe o que é ótimo ir na boa então é possível desenvolver micro cápsula e tem essa funcionalidade que referem probiótico na boca às vezes ele seja liberado não existe no outro benefício da microencapsulação de às vezes é um benefício às vezes não se quer isso evitar que o probiótico se multiplique não alimento como eles a imobilizado e o microssistema e

geral ele não se multiplica não se multiplicando ele não altera as características sensoriais dos eventos quando isso não é desejar a já foram estudadas inúmeras técnicas para a população da língua de probióticos é a mais antiga da a mais utilizada é a gente a única em geral relacionado de sódio como a gente de parede essa técnica já se mostra evitar se ela tem algumas características não pensam explicar população de probióticos porque ela utiliza condições relativamente brandas de processo o ovo nada considerado o primeiro império ou seja ele resiste em meio ácido e ele se solubiliza

e meio básico que seria o meio que ocorre no intestino liberando por ótimo açougue o gelson sinápticos com a ser muito poroso compromete a eficácia da cápsula então prendi para não comprometer o modo a não tem a funcionalidade esperada e geral se adiciona um agente para diminuir a porosidade por exemplo o outro polímero ou uma gordura em imagens de micro-ondas e foram pro a gordura de ecológico e é outra desvantagem uma desvantagem seria o fato de que em geral afirmam que você a gente posterior das partículas porque elas ficam no meio com muita água com

isso muitas vezes o probiótico numa metabolicamente ativo e acabam morrer vamos dormir não tente acaba morrendo na cássia o que significa foi bastante nada foi a tecnologia ea tecnologia de encapsulação comercialmente mais utilizada tem muitas vantagens e um processo continua muito rápido com alta produtividade mas ela implica não fiz as temperaturas ao marcar a atualização ela produce micropartículas ela não produzem as suas verdadeiras não é fala que probiótico exemplo estaria necessariamente recupera uma parede e muitas vezes para que essa técnica seja mais efetivo e para produzir um poema instantânea se faz associação que essa técnica

com abominação mas ela tem muitas vantagens e uma delas é mesmo é a obtenção do material na forma de pó outra técnica que tem sido bastante estudada é a conservação complexa não é uma técnica simples como o nome é isso mas é um processo brando que fiz abaixo cura as condições brandas depressão é um produto micro cápsulas verdadeiras mas parem da população de probióticos ela promove uma na razoavelmente grande processo de encapsulação porque uma técnica mais adequada para que a população de materiais de olhos por exemplo de materiais bem apolares então uma alternativa para melhorar

a eficiência de encapsulação e misturar o probiótico o óleo é uma gordura ainda pessoal a outra vantagem da técnica que o a pelada e o material surgiu que vem gozo então é necessário uma técnica adicional uma operação internacional de secagem do material qual conclusão né eu diria que é possível entabular os probióticos por diferentes técnicas como eu disse muito já foram estudadas e muitas pessoas mostraram muito efetivas algumas são auto-limitantes como é o caso daquelas onde se produz não as suas probióticos eles mães micrométricos não não é possível produzir nanocápsulas com probióticos é possível preparar

as lógicas então como um probiótico e compra o periódico o que é interessante uma vez e o probiótica liberado na áfrica conseguiam ambiente próximos a exercer suas funções várias técnicas demonstraram na vida se mostraram eficientes para a proteção dos probióticos nosso sistema digestório vários mostraram-se eficientes para proteger os também o alimento para a multiplicação alimento e também para a liberação no sítio da equação mas alguns desafios ainda persistem por exemplo para indústria de alimentos oposto é um problema então nós não estamos dispostos a pagar muito mais para por um alimento contendo probiótico nos dispomos a

pagar muito mais por um medicamento mais por um alimento não então algumas técnicas também são proibitivos porque são caras né para pegar a situação de probiótico a um desafio que ainda insiste eu diria inclusive que para a maioria das técnicas é a manutenção da viabilidade do probiótico durante a estocagem da me trocar então vai além da manutenção da vida de um alimento mas também dava para braço e 10 quem dá outro razoável para que ela seja aplicada no alimento no próximo deixo aqui meus agradecimentos aos inúmeros a pós graduando os alunos de iniciação científica e

pós-doc que vem trabalhando comigo longo tempo a universidade de são paulo por todas as oportunidades que eu tive nesses 17 anos de carreira nessa universidade a fapesp sempre aqui pelo financiamento das pesquisas obrigada de novo anderson pelo pão ride pela atenção de todos e finaliza minha apresentação deixando o meu e-mail e o meu convite para que conheça o campus usp fernando costa que fica em pirassununga onde eu trabalho esse foi o pôr do sol de dois dias atrás aqui no nosso cão é muito obrigada pela atenção o bom carma é muito obrigado aí pela pela

sua excelente apresentação a gente agradece mais uma vez a sua disponibilidade por poder colaborar com um evento então para gente vai ter as perguntas no final tá a gente tem algumas perguntas aqui várias perguntas que a gente anotou tá no final na discussão na mesa redonda mesmo a gente eu conversa sobre essas essas perguntas tá então agora dando continuidade à e deixa eu ver se a gente pode dar andamento com professor adriano as pessoas adriano bom então vê se você consegue projetar aí por favor adriano esse é o título da palestra do professor adriano é

desafios para ver colação de probióticos por alimentos e o professor adriano é docente então do instituto federal de educação ciência e tecnologia do rio no rio de janeiro adriano se você puder só aplicar em ocultar lá embaixo para assumir aquela barrinha ou cozinhar isso todo dia ela morde a gente deu tá certa a gente passa a palavra para você muito obrigado por aceitar o convite então a palavra tá contigo então eu queria agradecer ou com o convite do anderson para mim um carinho é um prazer muito grande voltar a fé e a né onde eu

fiz meu doutorado e meu pai doutorado né e agradecer a paciência de todas todo mundo aqui mandando um zap para mim o pessoal aqui da mesa-redonda dizendo é que fazia o daniel também agradeço a paciência aí peço desculpas né mais uma vez bem então complementando né o que professores falaram né a gente tem interessar e o alimento né sendo um veículo de uma matriz alimentícia sendo o veículo de um pouco de uma cultura probiótica né então quais são os desafios que basicamente as indústrias precisam se encontrar né para poder fazer com que esse problema esteja

viável né que esteja ao longo de estabilidade do alimento ao longo da vida de parceira do alimentos em quantidade mínima e que ele possa causar bem exercer benefício à saúde do consumidor então já reforçando né que foi falado né o conceito de 2001 e responsável por rio 2014 fala que o probiótico existe ele tem que estar vivo né existe apreço a prisão são da viabilidade ele tem que ter ser administrados em quantidades adequadas ou seja existe uma quantidade mínima que causa efeitos da saúde a saúde humana né energia e esses microrganismos em uma vez ingeridos

nessa quantidade de tem que conferir benefícios à saúde do hospedeiro do consumidor que vai ingerir esse polimento coisa com essa o pior e embora pense em criar tenha se falado agora tem que começar nesse falar e probióticos nova geração vacilos né algumas leveduras que a professora rosane da federal de lavras falou mais tradicional mente ainda no mundo né até os microrganismos adicionar de suplementos são alimentos são probióticos são lactobacilos e bifidobactérias como se chama pode obter fazendo uma um óbvio né do procedimento do metabolismo de iris na é muito difícil trabalhar com bactérias probióticos não

é principalmente esses dois gêneros são extremamente utilizados no mundo e joão formam esporos flagelados né então estão sobrevisão tratamento térmico a eles têm são isolados intestino humano então na maioria das vezes eles têm metabolismo anaeróbio ou anaeróbios facultativos a presença do oxigênio causa um problema para eles para sua viabilidade na questão do todos os dois se degradam açucares né consegue integrada à lactose do leite e outros açúcares mas ele e na questão principalmente do vestido bactérias produzindo ácido láctico ácido acético isso acaba sendo um problema né para questão de análise sensorial com produtos de estudo

bactéria porque ele pode depreciar o valor o valor comercial do produto perante o consumidor aceitação do produto perante o consumidor eles são meus ossos eles têm por eles têm uma temperatura ótima de crescimento 35 a 40 graus celsius né e além do ph deles próximo ótimo da sua viabilidade ea ph ótima ou seja eles não tem uma tolerância com ph muito baixo e um grande um grande outro problema aqui sim coloca dentro da viabilidade de bactérias probióticas e só a questão do metabolismo de capacidade proteolítica estender tem dificuldade em degradar caseína ea proteína do leite

porque eu tô colocando sempre exemplo de produto lácteo né porque são as matrizes de macho comercializadas no mundo e as suas matrizes pioneiras para execução de bactérias pró-bióticas e e a princípio é meu bebê a a nosso ver né existe uma série de obstáculos tecnológicos para trabalhar com probióticos né a questão e metabolismo da respiração deles a questão da sobrevivência temperatura de maiores né e a própria parte de questão de atividades proteolíticas enzimas deles as proteases proteinases elas integradas proteínas do leite né com mais velocidade menor do que as culturas está então por isso eles

acabam sendo condicionados culturas adjuntos né só colocadas no produto a ser beneficiado e metabolismo da cultura estável do ponto de vista tecnológico né é desejável que eles sejam de origem humana ver com essa definição eles não é uma coisa obrigatória para hotel porque o próprio o próprio microrganismo que utilizado no mundo maior mais famoso do mundo não é de origem humana cobertura bater animalis bb-12 né eles tem que ter a questão de sobrevivência ao trato gastrointestinal ou seja a questão de funcionalidade e tem que sobreviver em ambiente ácido do estômago o ph do estômago e

os sais biliares no intestino ser capaz de colonizar o intestino humano né e uma vez colonizado eles têm a capacidade de se a cbt benéficos comprovados que tem que ser comprovados através do estudo clínico para o homem então tem que ter um marcador né eh também de estudo clínico ligado esse microrganismo que tem uma uma uma de forma inequívoca o benefício à saúde que foi colocada e aí disso ele não pode ser trade tem que ser seguro para o consumo humano não pode crescer 3 carregador de transferência de gente antibióticos sobreviver ao longo de estocagem

do alimento que ele está inserido então eu tenho que saber se o alimento dura determinado período probiótico tem que vai estar de água naquele determinado período ou seja viável e funcional também só duas coisas diferentes a viabilidade a contagem clássica de microbiologia laboratório a funcionalidade embora termine com a contagem de cardiologia envolve a questão da sobrevivência do trato gastrintestinal não causar alteração dos atributos sensoriais do alimento ou seja um atributo o produto que tenha o probiótico e não pode ter não pode ter problema de possuir sensorial consulta do consumidor e além disso ele tem que

ser capaz de sobreviver as etapas de processamento de alimentos secagem desidratação do alimento possa passar muitas vezes acabam utilizando ali capitulação com a professora carmem falou e os outros artifícios utilizados pela indústria e aí é mas que coisa é essa né e como agem essa que o colocado né que o micro-organismo causa efeitos benéficos para a saúde humana existe uma doença chamada e dose terapêutica né pré-estabelecidas dez oitavas 10 a nona unidades formadoras programa ou por ml do micro-organismo probiótico então existe um consenso mundial que se eu tiver um alimento contendo 10 a sexta 10

a sétima desse produto probiótico e o ingerido em torno 100 gramas ou 100 ml eu chego nessa dosagem terapêutica e esse consumo deve ser de continue diário porque é na eles colonizam temporariamente as fezes sai nas fezes economizar temporada destaque intestinal sangue nas fezes e eu preciso repolho e no brasil né 2019 existe o audicentro continua com essa publicou alimentos com alegações de propriedades funcionais e saúde na onde ele coloca os probióticos e dizer afirmou isso né e dando uma margem que se eu tiver um estudo clínico robusto marcador também é preconizado que foi colocado

nesse estudo clínico uma queda de pressão ou uma diminuição da glicemia dentro do populacional o estudo in vivo na com animais da eu posso registrar esse esse polimento como um probiótico com aquela contagem né que foi estabelecida no meu estudo tá e além disso eu tenho que ter um laudo de análise né que comprove até habilidade do microrganismo no produto até o final de de prateleira do alimento e essa informação além dela ela não é uma informação de alegação nutricional ela tem que estar uma ligação funcional do produto alegação de saúde e tem que estar

isento hora da alegação de encontro da tabela nutricional tá no brasil e que exigem ainda que o rótulo do produto deve conter a contagem microbiana em uma unidade formadora de colônia na porção diária do produto pronto para consumo que necessariamente não precisa ser 100 gramas o cnl aí vai vai lugar da questão de desenvolvimento do produto desde das questões da indústria porque às vezes ele pode exigir você toque duas vezes aquele produto aquela duas porradas que podia não é para atingir aquela dose terapêutica é bem os produtos probióticos no mercado né embora tradicionalmente a indústria

farmacêutica seja já tem o carro certa né é ingerir o alimento com probiótico é melhor é uma alternativa mais interessante que além dos produtos microrganismos e eu tenho nutrientes do alimento e tem espíritos que são gerados pela própria atividade do microrganismo no alimento em através da fermentação que eu tenho que repetir de bioativos na atividade biológica antidepressivo antiglicemico anticâncer o gênica então dentro dos das matrizes alimentícia embora tem estudos produtos carnes produtos sucos na e também é uma matriz bastante interessante você colocar ainda mais considerando o brasil naquilo diversidade regional de processos de lutas o

carro-chefe ainda se propõe a leite fermentados e iogurtes ou produtos lácteos então uma estatística não de 2016 ela agora foi publicado em 2020 também né ela mantenha mais a direita categoria de produtos lácteos iogurte leite fermentado representa a maior parte das vendas duas matrizes probióticos alimentos probióticos é bem mas é de cultura baseada no metabolismo de líquidos são os as barreiras que devem ser vencidas esse probiótico no alimento bem você tem problemas com acidez né ele tem a questão do estresse ácido e principalmente é muito colocado em na fabricação de leite fermentados e iogurtes o

estresse oxidativo porque é embalagem né a questão da combinação de filmes com permeabilidade de oxigênio muitas vezes desses leites fermentados e iogurtes queijos ou outras matriz alimentícia eles são embalados em plásticos esses plásticos deixam passar o oxigênio ao longo da estocagem oxigênio acaba sendo tóxico para as bactérias probióticas que ele não dentro do metabolismo dele ele já esperando aeróbico de não tem capacidade de exercícios elétrons da cadeia respiratória e o próprio expressa frio né que é durante a estocagem do produto porque eles estão ele tem uma questão de viabilidade mesófila né e o produto senti

tocar literatura e refrigeração se acaba sendo um e aí também bom então essa estou essas três soluções são soluções que a gente tem organizar e viabilizar novo quando considera o desenvolvimento de uma máquina de probiótica o peixe vendo aquele som do leite e derivados né que é o foco que eu decidi apresentar para o seu produto mais importante pelos principais lançamentos da indústria né o leite e derivados tomava uma questão muito importante para nossa saúde porque eles têm valor nutricional elevado né além de ser uma memória positiva né na mente do consumidor eles podem ele

já são vistos é positivamente na cruz consumidores sendo assim enxergados de forma positiva uns para as pessoas que vão consumir e eles podem já tem uma etapa de fermentação do processo de fabricação deles então nada mais é do que adicionar um produto é uma outra cultura lá na outra cultura láctea dentro da etapa experimentação dos produtos ela se beneficiar do evento do processo fermentativo é basicamente a tecnologia para fazer um um produto leite fermentado probiótico ela deve ser conhecida e estudada de acordo com a cepa que eu vou avaliar né já ficou do café para

que eu vou colocar na matriz do produto se ela tem intolerâncias oxigênio tolerância ao e aos sais biliares no intestino na questão deve ter funcionalidade a questão do ph ácido então a tecnologia não precisa entender né que o meu o meu objetivo de fazer esse produto e fazer com que a matéria esteja viável né naquela dosagem terapêutica para a saúde há muitos obstáculos a ser útil a ser colocado né na produção do leite fermentado probiótico né ou duplo no leito do iogurte probiótico né entre da qualidade da qualidade da matéria-prima adição da cultura probiótica até

as condições do processo fermentativo passando pela temperatura de estou passando pelas condições de envase desse produto que tá ligado a embalagem ea temperatura de estocagem durante a sua vida de prateleira e no caso a qualidade da matéria-prima na o teu leite de boa qualidade extremamente importante isso se que é a a questão da instrução normativa recente né pa leite cru leite pasteurizado que a questão de resíduo antibióticos bastidor de células somáticas e bastante interessante bastante importante que elas têm enzimas que atrapalham a viabilidade das culturas pró-bióticas tá e perde com que elas pressão durante durante

a fermentação do produto e durante esse manter em viáveis ao longo do processo de estocagem dele a adição de cultura probióticos acaba sendo também bastante importante junto com a cultura start eu considero adição mais interessante porque ela se beneficia dos eventos que são adicionados estão feitos vivenciados pela cultura estar daquela queda gradual de ph ela vai vivenciando isso e ela vai além se acostumando com esse ambiente com essa queda gradual isso não vai ser numa coisa tão tóxica para ela e além disso tudo se eu colocar após etapa de fermentação né eu tenho uma questão

de ter um estresse para ela naquele momento que vai ser adicionada e ela vai ter uma certa perda da habilidade e eu acabo tendo uma quantidade maior de inóculo que eu vou ter que colocar né pouco a quantidade de cultura que colocar paga impedir a perda subestimar impedir essa presa tá e fora isso eu tenho os benefícios do processo fermentativo a geração de peptídeos né do processo neste repetir de serve como nutriente o é pura probiótica o leite fermentados a grande questão é ainda tem a questão da após a certificação né se eu principalmente na

questão de iogurte e leite fermentado mais conhecido é a gente é obrigado colocar né na presença do lactobacillus bulgaricus no processo de fabricação de iogurte lactobacillus bulgaricus ele acaba fazendo uma queda gradual de ph ao longo da estocagem do produto e se chama após a certificação isso acaba sendo um problema para ter habilidade de microrganismos probióticos principalmente passei para investir no bactéria então para comer como alternativa às vezes uma amiga intoxicação ou então o próprio conhecimento uma negociação com fornecedor para selecionar uma cepa um alto grau grau maior de tolerância acidez é recomendar me dê

uma solução outras soluções para isso né é parar fermentação no por um ph um pouquinho mais alto do que eu pego a tradicional né tem que ser 4,6 4,4 para não pegar um pouquinho mais alto para evitar uma queda brusca de te dar o logo da estocagem do processo é isso é isso minimize em military a questão do expresso e ácido ea própria retirada do lactobacillus vulgaris do processo usar apenas spectrococcus termo óculos mas aí eu passo não tem mais iogurte eu faço para chamar o leite fermentado tá além da seleção de linhagens tolerante tolerante

da alta acidez e a questão da própria utilizar processo de activação as condições do processo fermentativo ué basicamente com as culturas pró-bióticas eu tenho uma combinação de temperatura nesse processo aí eu tenho que utilizar sempre uma temperatura de para beneficiar o que é microorganismo probiótico como elas são mesófilas eu posso ganhar o trabalhar numa temperatura diferente das condições da cultura starter que são termópolis são bactérias do iogurte são termópilas mas eu ganho na viabilidade da bactéria probiótica que eu não a temperatura mais fácil para ele poder crescer a questão da embalagem do produto né é

uma coisa muito interessante que uma coisa bastante não tão pesquisada ou foi meu objetivo de doutorado e é nessa do nas féria trabalhou tentando manter as embalagens mas se colocando um um absorvedor de oxigênio no processo a glicose toxidades uma enzima né o oxigênio um fator de toxidez por bactérias pró-bióticas principalmente no brasil onde nós temos avô o leite fermentado os alguns robôs debatidos né ele eu tenho todo o consumo de oxigênio longo do processo fermentativo e depois na hora de rompimento do gel esse rock geniez oxigênio oxigênio e reincorporado para manter o produto e

além disso embalagem né com a questão da permeabilidade que vai passando o oxigênio ao longo da estocagem então preciso de uma interação do fabricante de embalagem de filmes na o fabricante do da indústria de alimentos para poder utilizar essa questão tô falando um pouquinho de queijos né o de queijos não eles representam assim uma um segundo start na área de probióticos né mas eles tecnologicamente é muito mais interessante fazer o probiótico um queijo ou o queijo probiótico yogurte porque o queijo bloqueio ele tem mal ph ele não sofre eo a queda do ph é para

atuação em cima né ele tem maior capacidade tamponante ou seja ele encaixa maior a matriz probiótica dentro dele então ele consegue sobre proteger uma atriz probiótica das contas do trato gastrointestinal justamente por isso é um concentrado por ter que o gorduroso e eu preciso de baixo consumo dele para atingir dose diária ou seja em torno de 50 gramas o par tia no brasil nós temos um queijo comercializado no sul do país né que já tem bastante tempo né defeitos convencido bactéria animale bom né tem um queijo um pouquinho mais caro mas a própria embalagem deles

vão embalagem metálica está ligado à questão do aqui do estresse oxidativo minimizar o estresse oxidativo a unicamente o queijo fresco é o principal veículo da para bactérias probióticas porque ele não sofre maturação ele tem uma vida de prateleira bem curta né então ele não ele evita que eventos de indesejáveis ocorram né durante o processo de fabricação seja não tem crescimento então do mínimo crescimento de n slabco nos tartilate bactérias são bactérias que conferem o micro-organismo probiótico bem do ambiente do queijo produzido né e não não competem com o probiótico né e não faz com que

ter confiabilidade e na questão dos queijos maturados negócio do brasil nós não temos uma carne de sol com queijo maturado dai temos um queijo prato né compensa natural do brasileiro né ele ainda não existe ele começa a amizade do ponto de vista probiótico a gente ele teoricamente as condições de maturação que mais além da além da questão de proteólise secundária questão da lipólise que ocorre eu tento estão de tira de menos quantidade de água então se pode ser de um problema adicional com a cultura probiótica porém tv com os trabalhos logo o trabalho sair fora

né eles tem bastante interessante bastante interessante bastante interessante porque eles mostram que os probióticos podem crescer durante sete oito dias né de maturação do queijo tá então naquela dosagem aqui de estabeleceu lá 10 aí 10 a sexta 10 horas e eu o adicionalmente os as cepas probióticas e queijos maturados mas em cartórios secundária que acabou decretando os peptídeos e aminoácidos né proporcionando que esses a menor sul com o catabolismo e jerry composta aroma e sabor tá isso pode fazer com que o queijo apreciado pelo consumidor mais ainda é bem forma geral caminhando por sinal né

os alimentos é produtos os alimentos são os maiores veículos de produzir alimentos para obter produtos probióticos de produtos lácteos são as matrizes mais ideais para ser adicionadas deles né uma bem-sucedida edição sucesso na adição de probiótico de produtos alimentícios ela tem que ter um foco globalizado visando a crescimento da a crescimento ea viabilidade da cultura probiótica né e fabricante de embalagem engenheiros que trabalham na indústria né e o fabrício fornecedor das culturas e essas soluções elas vão permitir né que o mercado de probiótico não seja né dominado o empresas multinacionais como é feita a gente

já vai dar oportunidade até pequena cidade de laticínios entrar nesse mercado lucrativo já colocado o que é visualizado gostaria de agradecer né ao instituto federal do rio de janeiro departamento de alimentos né é que eu faço parte lá no programa de pós graduação na graduação direito da gente vai ser criada né a universidade a universidade federal fluminense que eu também sou credenciado tá e eu tenho alunos que trabalhar no probiótico dos alunos está ouvindo a palestra aí o celso ele trabalhou com sorvete probiótico que eu não falei nessa palestra mas é uma uma máquina de

bastante interessante né você já colocado isso você já colocado e mais estudos precisam ser ser vivenciados até reproduzir uma adequação deles de legislação que paz e educação da população né dizendo que o sorvete não alimento de consumo ocasional com sorvete que pode ser consumido durante períodos de vida mesmo quando está em ambiente mais fresco mais europa e estados unidos é muito obrigado é bom a gente agradece então o professor adriano muito obrigado aí pelo pela sua excelente apresentação a gente tem aqui uma série de perguntas que a gente vai encaminhar depois no final com a

mesa redonda então nesse momento dentro eu gostaria de convidar então a professora marciane magnani que é professora da universidade federal da paraíba e ela vai falar para gente sobre efeitos benéficos dos probióticos então professora marciane muito obrigado por aceitar fazer essa apresentação aqui na ciclo de palestras conexão é muito obrigado a todos enxergam apresentação ah sim ok bem então eu gostaria de ser aumente de agradecer o convite né e essa proposta de estar aqui e falar um pouquinho sobre os benefícios de probiótico certo é um tanto difícil porque nós temos muitos benefícios né que já

foram registrados e que têm sido relatados nos estudos científicos mas eu escolhi alguns que são de concepção mais geral e alguns que são de concepção mais é rara então inicialmente eu gostaria de compartilhar com vocês a concepção de que é quando nós falamos e culturas vivas nós podemos também ter aí o que o adriano falou sem a adição dos probióticos então alimentos fermentados em modo geral e que venham a contribuir com benefícios à saúde mas no nosso caso hoje hoje faremos um focando especificamente no probióticos em cabo frio de uma forma de suplemento como já

comentado ou mesmo alimento então quando nós falamos de probióticos né eu acho que já é comum ótimo de falar depois de vários colegas é isso então todos vocês já estão familiarizados com os nomes e venho eu vos dizer que lactobacilos né que é um dos principais gêneros aí explorado ele foi recentemente reclassificado então as 269 espécies que estavam compilados nesse gênero é o as foram reclassificados justamente porque o grupo ele abrange a é micro-organismos e diferente ecologia de diferentes características fenotípicas e genotípicas então nós temos um desmembramento que vai nos permitir principalmente uma melhor percepção

daqueles micro-organismos que tem efeitos associados ao metabolismo as características genomas e aqueles que vão se diferenciar o seu quadro justamente por isso então nós vamos começar a ver novos nomes que não devem ser interpretados como nova sem aspas e sim como cercas reclassificados porque diversos gêneros foram desmembrados a partir do gênero lactobacillus então quando nós falamos de efeitos e obviamente efeitos benéficos e probióticos nós vamos ter um grupo de efeitos que vai ser bastante difundido e que nós já conhecemos e estabelecemos eles principalmente relacionados ao metabolismo desses microrganismos nós temos também aqueles efeitos que vão

ser frequentes e os efeitos que vão ser raros os mais difundidos são esses que nós falamos principalmente de modulação da microbiota e que acontecem lá e no ambiente intestinal então por quê porque eu vou tamanho uma exclusão competitiva de patógenos eu vou ter uma maior renovação de niterói sitos eu vou ter uma melhor adesão das células permitindo uma permeabilidade que seja apropriada depois eu tenho os frequentes então os frequentes por exemplo eu votei uma atividade enzimática por exemplo tem algumas cepas que se sabe que por meio de atividade enzimática consegue interferir no metabolismo glicolítico e

portanto elas têm sido comentadas como possíveis estratégias aí para efeitos em pessoas com diabetes e eu tenho aqueles efeitos que vão ser mais raros então eu vou tentar abordar aqui um pouquinho dos efeitos bem gerais certo que seriam os efeitos mais orientados ao sistema imunológico aonde eu tenho é uma ativação da resposta imune local e sistêmica por uma e não de substâncias por indução de tolerância antígenos e outros efeitos decorrentes dos benefícios imunológicos e eu tenho aqueles que são não imunológicos então por exemplo alterar um ph local no ambiente intestinal permitindo uma maior absorção de

nutrientes aí que vai ser interessante para quem tem osteoporose para as mulheres na menopausa e assim por diante então nós vamos falar de modo geral quando nós apresentamos aqueles efeitos que eles vão estar vinculados às espécies e aí nós temos muitas e que é fácil são facilmente comercializadas e trabalhava sair por diversas empresas no ambiente normal numa microflora normal aonde eu vou fazer uma competição por nutrientes com os bactérias patogênicas os versos formas que vocês estão vendo aqui eu posso bloquear de alguma forma adesão dessas células e impediram os seus efeitos seja por competição por

já derya os enterócitos e formar uma camada protetora protetora por um estímulo do sistema imune ou mesmo pelo antagonismo direto aí que adriano comentou que existe a produção de diversos perdidos enfim que vão ser bem vão trazer benefícios à saúde agora quando eu vou falar de um efeito o raro então eu tenho que me referir a uma coisa que a professora rosane falou que não são todas as cercas que vão ter aquele efeito e que eu tenho que ter muita consciência na hora de selecionar a cepa direcionando aquilo que eu quero que o benefício ou

nós temos o que há de um pouco mais novo que se chama 15 bióticos e são os probióticos que os benefícios à saúde mental como é que isso acontece bem os probióticos eles podem é atuar no sistema nervoso né central então lá via o nervo vago ou eles podem atuar via a própria microbiota obviamente tem um caminho bastante complexo aqui nós não vamos ter tempo de explicar aqui mas o que eu apresento para vocês nessa figura né que é de uma revisão muito bem feita ela mostra o eixo do cérebro intestino então como vocês podem

ver os probióticos ou eles podem atuar de forma direta né como você vem à direita na produção de triptofano moléculas associadas aí a um estímulo nervoso como os ácidos graxos de cadeia curta eles podem também atuar na produção de citocinas na produção de hormônios né é mas eles podem também ato havia microbiota porque porque uma diversidade equilibrada da microbiota vai permitir que o organismo tem uma produção dessas moléculas e forma adequada mas e quando não tiver uma situação normal por exemplo quando eu tiver uma pessoa em depressão eu tiver uma pessoa obesa então eu tenho

uma disbiose que precisa ser modulada para que aqueles neurotransmissores aqueles é todas as moléculas do sistema endócrino aqueles que fazem parte dos estímulos nervosos venham a contribuir e fazer seu papel então isso eu posso fazer via modulação da microbiota é bem essa outra metanálise ela traz é algo bastante é forte quando se fala de efeitos dos probióticos com possíveis mecanismos envolvidos em situações de câncer então eu peço primeiro que vocês olhem a direita onde nós vemos as células cancerígenas né que vão estar se proliferando de forma desordenada e aonde eu tenho duas formas de modulação

biológica então eu tenho que poderia ser diretamente quando está instalada já doença então vendo ali diminuindo a inflamação no local e trazendo aí uma série de efeitos positivos na instalação do tumor ou também eu posso ter uma modulação via microbiota com produção de ácidos graxos de cadeia curta uma toda uma produção de enzimas que possam a vir a a ser um ambiente que haja a redução dessa proliferação das ordenadas então se nós formos aqui nessa figura que é uma estrela ela mostra principalmente do gênero lactobacillus que agora foi renomeado diversos cânceres né e diversos estudos

trazendo os principais possíveis mecanismos reportados nesses estudos tá e nós vamos ver aqui que o principal é via sistema imune então é realmente ou suprimindo os precursores do câncer ou trazendo aí algum estímulo no sistema imune para que o organismo ele possa se defender melhor bom então um conjunto de atuações nós poderíamos tranquilamente elencar alguns efeitos benéficos mas eu vou chamar mais atenção aqui para vocês para dislipidemia hipertensão arterial o que é o que eu tenho trabalhado um pouco com alguns parceiros o professor josé luiz aqui da ufpb também que tem desenvolvido diversos estudos ali

trabalhando com dislipidemia hipertensão arterial e eu tenho tido a oportunidade de participar na contrapartida das seivas da identificação trazendo as possibilidades de novas cepas aí que tenham possível 16 então nesse trabalho é obviamente também eu não tenho como detalhar os trabalhos mas eu selecionei três trabalhos eu vou falar os principais achados então é quando nós temos uma dieta hiperlipídica é comprovado que eu tenho estabelecimento de uma disbiose eu tenho um aumento do risco de dislipidemia eu o maior possibilidade de desenvolvimento de diabetes mellitus tipo 2 e hipertensão arterial então nossa pergunta nesse estudo foi será

que o seu administrar o lactobacillus fermentum durante o mês durante algumas semanas eu vou ter uma atenuação dos efeitos deletérios que essa dieta traz para o organismo e o interessante desse trabalho é que essa cepa lactobacilos fermento ela é uma das e com ser cortado num dos artigos que a professora rosane mostrou é uma cerveja gelada de fruta então eu não sei porque foi isolada na ufpb que foi caracterizada que foi qualificada e que agora a gente vem trazendo ela entre 120 e secos que foram inicial como efeitos né de atenuação do que de recuperação

da microbiota na parte dos grupos de bactérias benéficas atenuação dos ni o colesterol no sangue e além disso uma melhora de parâmetros que estariam relacionados ao desenvolvimento de hipertensão por quê porque quando eu tenho uma dislipidemia tem obesidade eu vou ter uma maior tendência a desenvolver doenças metabólicas como um todo nesse outro trabalho a gente tentou buscar um pouco o que era uma possível o interferência né benéfica de probióticos nos efeitos ruins vamos dizer assim da gestação então a gestação ela vai causar alterações fisiológicas e hormonais necessárias para garantir o crescimento fetal principalmente lá no

terceiro trimestre e nós sabemos que quando a mãe tem obesidade quando ela tem diabetes ela tem ali uma série de fatores negativos associados podem ter pré-eclâmpsia ela pode desenvolver a dislipidemia justamente pela necessidade e a porta e lipídico na formação do feto no final da gravidez e o que que a gente tem observado que a experiência no útero ela pode trazer um efeito deletério na prole então ela seria um efeito ruim das duas vias tanto na mãe quanto na prova e aí o que que foi proposto então essa figura ela traz sem entrar em muitos

detalhes eu trago para vocês uma proposta de terapia em duas situações distintas ou na mãe no início né quando eu sei que a mãe já tem uma doença metabólica ou ainda quando ela tá no último trimestre para que eu possa tentar auxiliar essa mãe a atenuar os efeitos da mudança no metabolismo lipídico bem como é da do desbalanço lá na microbiota então tem que nós fizemos bem a 3 anos atrás nós propusemos né junto com o pro e sanguíneos e uma aluna de doutorado que deve defender semana que vem um protocolo de administração de cepas

de lactobacillus durante a gestação ea lactação então essas mães elas recebiam a dieta dislipidemica e durante o período de gestação e lactação elas ficaram recebendo também uma cepa de lactobacillus plantarum é que já havia sido caracterizado e que sabidamente está relacionada à efeitos positivos no crescimento em situações de privação de nutrientes então nós usamos essa seca e aí nós avaliamos as mães e avaliamos a própria eu vou trazer para vocês ó parte dos resultados porque eu não tenho tempo para tudo mas nós avaliamos os filhotes então avaliamos os parâmetros relacionados à hipertensão então carga e

ventilatórios e avaliamos também é como que esse e vacilos plantaram afetava a microbiota das mães e o que nós vamos ser vamos é que houve uma melhora do perfil lipídico das mães lembre-se que a gente ofereceu na gestação e na lactação uma melhora da sensibilidade à insulina uma melhora da diversidade da microbiota com o restabelecimento de uma maior diversidade de bactérias benéficas além disso nós vimos que houve a redução da pressão arterial nos filhotes porque justamente quando experienciado em útero a questão dislipidemico filhote ele tem uma maior propensão a vira desenvolver esses efeitos e nós

observamos que também existia uma melhora da reatividade vascular nos filhos feito isso e observado isso a questão foi esse é o administrar as empresas e fermento não na mãe mas naqueles filh e desmamados que foram foram expostas a dislipidemia será que eu tenho essa mesma atenuação dos efeitos então o que nós vamos ser vamos foi que houve uma redução do colesterol total o aumento do hdl a reposição das bactérias benéficas e uma melhora de pressão arterial aí com vias de mecanismos que foram explorados que eu não tenho como entrar em detalhes agora mas em conclusão

eu teria ea melhora do perfil lipídico e da disfunção autonômica nos filhotes respostas ali dislipidemia lembrando que essas três e a fase de lactobacilos fazem parte de um outro estudo que a professora rosane citou que também foram isoladas de frutas aqui na ufpb então são cepas qualificados como probióticos são cepas novas e no final para finalizar como não poderia deixar né de trazer toda a problemática que nós estamos vivendo nós temos nos deparado aí eu tenho até trocado com olá colegas que estão na mesa alguns artigos que trazem probiótico aí como uma opção para achatar

a curva do coronavírus tá eu só gostaria de trazer bastante atenção para o que aparece bem pequenininho em baixo da tabela tá que os autores eles enfatizam que nada foi comprovado ou testado frente o agente mas eles supõem que devido aos efeitos benéficos que é o tema da nossa palestra hoje nós poderíamos fazer uso dessa estratégia no sentido de auxiliar principalmente o sistema imune seja das pessoas que estão acometidas ou aquelas que estariam expostas a esse a esse vírus mas isso de novo é uma coisa que tem que ser tem que ser avaliado com muito

cuidado e eu peço até que vocês olham no título porque a impressão que a gente tem é completamente diferente é e pra finalizar espero não ter passado o tempo eu gostaria de agradecer aí eu sempre tenho anjos quando eu vou preparar as minhas falas ao iara e kate que são minhas alunas e que participaram ativamente também desses experimentos que eu trouxe os resultados para vocês eu agradeço muito a oportunidade de ter estado aqui e estou à disposição caso haja uma pergunta e aí a professora marciane muito obrigado aí pela pela sua excelente palestra já gente

então volta com as perguntas tem algumas perguntas aqui é para você tá bom muito obrigado então agora dando andamento a mesa mesa redonda a gente então vai passar a palavra pros professores pedro campelo da universidade federal do amazonas e professora suely rodrigues da universidade federal do cérebro então agora a gente vai a gente comentou até aqui sobre probióticos e agora a gente vai focar na parte dos prebióticos né o título da seção deles vai ser prebióticos o que são para que servem e como obtê-los então professores pedro e sueli gostaria a agradecer aqui eu gostaria

de agradecer em nome da faculdade área de alimentos tão e campi ou vocês aceitarem fazer parte dessa mesa redonda e fazer em apresentação mais uma vez obrigado tá passa a palavra para vocês e é boa tarde eu sou professora sueli da universidade federal do ceará por isso é uma apresentação conjunta com o professor pedro sobre o escreve óticos aí eu vou começar a apresentação e no final eu passo a palavra para ele fazer a conclusão da apresentação nosso tema é prebióticos o que é para que serve e como obtê-los entre por favor é bom primeiro

vamos falar sobre a definição não prévio um probiótico ele é um ingrediente não digerido por que que ele não digerido não digerível pra gente ou seja nenhum ingrediente que normalmente a gente consome ou não alimento ou como um suplemento que o nosso organismo não tá muito interessado então a gente não digere e não aproveita para que que ele serve ele serve para quando ele chegar no intestino aí ele estimular o crescimento das bactérias benéficas ou dos probióticos então o pré-biótico ele vai ser o alimento do probiótico pedro e eu gosto muito dessa figurinha que eu

acho que ela mostra muito claramente né o que que é realmente um um pré biótica ou seja ele é esse ingrediente que nós não vamos aproveitar os nutricionalmente no nosso organismo não tá interessado nele mas as bactérias benéficas vão estar interessadas e vão utilizar os principalmente como fonte de carbono e se a gente consegue estimular o crescimento dos microrganismos probióticos e inibir o crescimento dos outros microrganismos indesejáveis como micro-organismos patogênicos pode passar pedro ii é a então característica principal do ingrediente pré-biótico é ele se seletivo ou seja ele ser metabolizado pelo um grupo específico de

micro-organismos que no caso são os probióticos resultando em efeitos benéficos à saúde por todos os motivos que os nossos colegas já expuseram aqui já falaram dos benefícios de o que que os probióticos a maioria dos prebióticos utilizados comercialmente são carboidratos e os monômeros que são comuns nessas cadeias de carboidratos são a glicose ea frutose e lactose ea xilose vai passar rápido ah ah ah que a gente trouxe os principais carboidratos que são utilizados e são conhecidos como pré-bióticos que são a inulina que é um polímero de frutose os fruto-oligossacarídeos e também tem como monomer a

frutose os galacto-oligossacarídeos à lactose apaga those os o isomalto-oligossacarídeo e os grupos oligossacarídeos existem outros componentes e outros carboidratos que são ainda estudados e tem potencial escreve óticos mas esses são os mais conhecidos e os que são efetivamente usados comercialmente pedro e como que a gente obtém um probiótico basicamente existem duas rotas para obter o prêmio erótico que a extração o que a gente vai extrair isso de um alimento ou de uma matéria-prima vegetal por exemplo a gente tem a exemplo da em colina que é extraída da chicória ou a gente pode obter por processos

enzimáticos como a hidrólise ou um exemplo é o frutooligossacarídeo que é obtido através da hidrólise da inulina pela enzima inulinase o estilo oligossacarídeo que é obtido pela hidrólise de materiais de xilanas de planta que a gente também pode ter a síntese marcas também podemos obter os fruto-oligossacarídeos através de síntese enzimática com enzimas produziu transferase os galacto-oligossacarídeos através da planta transglicosilação da lactose em 15 isomalto-oligossacarídeos e os grupos oligossacarídeos através de glicosiltransferase então essas são as principais formas que a gente tem de obter os oligossacarídeos prebióticos para e como ingredientes em formulações sejam farmacêuticas ou sejam

alimentícias favor pedro dentre esses oligossacarídeos o que que a gente mais trabalha no meu grupo de pesquisa é com esses dois últimos que são os isomalto-oligossacarídeos e os grupos oligossacarídeos pode passar e como a gente trabalha com esses oligossacarídeos aqui eu trouxe um exemplo que o grupo oligossacarídeo a gente usa uma glicosiltransferase que adestrado a sacarase e a gente vai fazer uma a gente sintetiza grupo oligossacarídeos a partir de carboidratos simples ou seja a partir da da glicose e no caso dos o mapa sacarídeos a partir da maltose então a esses carboidratos eles têm efeitos

pré-bióticos com tamanho de cadeia entre três e dez unidades ou seja entre três e dez unidades de glicose e o que que a gente faz no nosso grupo de pesquisa é ao invés de eu fazer uma síntese química usando uma mistura sintética de carboidrato e depois eu purificar isso para adicionar com o ingrediente a gente utiliza a própria matéria-prima e dar como o ingrediente pode passar bom então o que a gente faz principalmente lá na universidade federal do ceará é produzir grupo oligossacarídeos em suco de fruta então a gente utiliza o próprio carboidrato do suco

de fruta adiciona essa enzima com isso a gente transforma a matéria-prima ou seja eu vou ter um produto que eu não tinha o pré-biótico ou sintetiza-se pré-biótico dentro dessa matriz e com isso eu também diminui a concentração de açúcares livres na minha matriz alimentar fazendo com que esse produto tenha um valor calórico menor e o índice glicêmico menor pode passar hoje eu trouxe também para vocês alguns exemplos de prebióticos que são comercialmente é adquiridos né a e agora o pedro é são prebióticos que são carboidratos a trouxe também na próxima transparência em alguns exemplos de

alguns produtos aonde a gente tem a veiculação desses pré-bióticos que são a maioria são produtos lácteos em muito pouca coisa ou a gente tem a veiculação do probiótico puro para ser usado como ingrediente como um produto alimentar já concebido para consulta pronto consumo a maioria são produtos lácteos e agora vou passar a palavra para o pedro que ele vai falar um pouquinho sobre as fontes alimentares de prebióticos e oi boa tarde a todos deixa eu só vou tá apresentação aqui oi tá certinho né então boa tarde a todos que ele agradeceu o convite de novo

do professor anderson para poder trazer um pouquinho aqui sobre os nossos trabalhos o que a gente tem desenvolvido eu sou professor lá da universidade federal do amazonas e a gente vem trabalhando com algumas fontes prebióticas nativas da floresta e eu vou tentar esse pouquinho aqui para vocês né então esse primeiro slide estou colocando aqui são as principais fontes de prebióticos alimentares né a gente pode estar de alimentos são tomates a chicória cebola alho e outros materiais e pegando um pouco do gancho do nome do evento é as potencialidades o que eu vim trazer ele aqui

é mostrar quais são as potencialidades que a floresta amazônica tem que trazer produtos né novos que a gente possa estudar né com potencial periódico tá com potencial nutracêutico alguém apresentar um pouco para vocês aqui né aí aproveitando também o gancho que a professora marciane fala da questão o ocorrido e aí veio para abalar a estrutura econômica né do mundo todo e uma das coisas que fez com que diversos países fizessem era era o fechamento das suas fronteiras tanto para turismo e também fecharam também um pouco para importação e exportação na crise financeira faz com que

a um fluxo menor de capitão e frutos menores de gastos então as pessoas acabam tentando buscar novas alternativas locais para suprir essa demanda não é principalmente a demanda de alimentos aí tem uma notícia aí da fao mostrando que essa corrente pode levar 265 milhões de pessoas a fome e a maioria das pessoas estão dentro dos países aqui da américa latina tão o país brasil né ele é contemplado por 6 idiomas diferentes com as suas potencialidades na área de alimentos né existem o bioma da caatinga e deixa o cerrado pegando o centro do brasil pantanal no

pedacinho ele do mato grosso mato grosso do sul a mata atlântica pegando praticamente quase todo o litoral leste do país e os pampas no extremo sul do brasil e o bioma amazônia é um dos que têm um maior potencial alimentício aí que é pouco explorada e ele é muito baseado na amazônia baseada em sustentabilidade né então um pouquinho que pensa em relação a gente tá pensando em sustentabilidade e preservação da floresta em pé então a gente tem de alguma forma tentar trazer esses benefícios tanto das suas potencialidades alimentícias mas também preservar também a floresta o

pele aquela continue no sedendo é mais matérias-primas para que a gente possa estudar a comercializar e consumidas né então a floresta amazônica ela já tenham um um potencial gigante de compostos bioativos né eu trouxe aí algumas frutas como exemplo né a cama primeiro que eu tenho mais estudado hoje lá na universidade o açaí que é muito consumida pela população brasileira e já tá sendo exportados para os estados unidos e para a índia tem o cupuaçu ou tucumã o araçá-boi e o araçá-boi roxo que são fontes de carotenoides antocianinas e vitamina c esses alimentos mas a

floresta também ela pode ser uma alternativa de novos produtos alimentares né não são compostos de ativos vitaminas e pigmentos a gente também pode ter fonte de probióticos e a gente tem diversos tipos de bactérias em notas é fungos em dofus que podem ser utilizados biotecnologicamente para a produção de enzimas de alimentos de compostos ativos tem os prebióticos é o foco nosso trabalho lá e também tem a fonte muito grande de aminoácidos enzimas que podem ser utilizadas em processos tecnológicos é a que eu vou apresentar um pouco dos tuber e tem que trabalhar do lado que

tem alto potencial de contém prebiótico esse primeiro é o ari a é um tubérculo que ele é disseminado em todo o estado da amazônia também tem um pouco ali na fronteira com a colômbia ea venezuela é um carboidrato que é um tubérculo que ele é rico e a meiose tem mais ou menos quase quarenta por cento hoje amilose e por isso ele tem uma alta capacidade de um amigo existe uma concentração de amido resistente muito alta então a gente tem estudado que inclusive é um dos meus projetos de pós-doutorado agora que eu tô fazendo um

professor anderson de estudar esse potencial prebiótico desses das fibras e dos amigos extraído desse tubérculo a gente tão cará roxo que essa segunda é figura aí ele é rico em antocianinas e também rica em mucilagens e e amidos com poder emulsificantes que são magníficos então a gente também tem estudar um pouco nessas propriedades tantas propriedades prebióticas também e a gente tem a batata mayra que é conhecido com a batata dos índios essa batata ela pode pesar entre 40 e 50 kg dependendo da das condições ele climáticas de umidade e temperatura a esses dois exemplos aí

para mostrar são é o meu aluno que faz coleta lá no instituto federal que faz a plantação desses tubérculos né aí esse tubérculo tá no chão próximo do pé dele ele tem mais ou menos 50 kg junto teco e esse que tá no carrinho de mão que tá embaixo aí tem 80 e 90 a gente fez uma coleta essa semana aí de duas dois caras né cara branco é uma espécie de cara lá da região que cada um pesava mais alguns 120 dias então a floresta que esse potencial de produzir esses tubérculos em grande quantidade

e que podem ser aproveitados tanto pela população local ou pra também diversas empresas poderem fazer o beneficiamento desses produtos e mandarem para outras e outros países para outros estados a aplicar em outros produtos alimentícios né então que eu trouxe dois trabalhos simples não trabalho do nosso grupo mas são trabalhos que foram desenvolvidos é com alimentos amazônicos então mostrando o potencial prebiótico de frutas amazônicas principalmente o a saiu com o aço e um bonitinho tá e o de baixo ou potencial é de modular a microbiota intestinal né é através do uso de farinhas de dos tubérculos

amazônicos principalmente o ali ah e o cará roxo né então aqui por algumas referências utilizadas eu queria em nome eu em nome da professora sueli agradecer a atenção de todos têm os nossos contatos aqui espero poder contribuir e qualquer dúvida que alguém tiver pode mandar no chat qualquer contribuição pode mandar por e-mail parcerias também a gente pode mandar por aqui tá bom muito obrigado oi ou então agradeço professor pedro e a professora suely rodrigues aí pela pela excelente palestra falando sobre a parte dos prebióticos então agora pessoal a gente vai passar para a parte de

mesa redonda na então deixe tem essas perguntas aqui que a gente vai coletando ao longo das das apresentações gente vai colocar eu peço agora para todo mundo ativar as suas câmeras e também microfone os palestrantes que a gente vai colocar todo mundo numa mesma tela e aí a gente vai começar as as perguntas então pessoal só lembrando mais uma vez a todo mundo que tá assistindo aí as vocês tiverem alguma dúvida alguma pergunta com relação as palestras que já foram ministradas vocês podem colocar a tati tá que a gente vai fazer as perguntas aqui claro

até dentro do limite de tempo que a gente tem tá então a gente vai só relembrando mais uma vez todas essas palestras e tem a mesma coisa redonda inteira vai ficar disponível gravado aqui no canal do youtube da fé tá então a gente vai começar agora eu vou começar então fazendo por ordem dos palestrantes aí a primeira pergunta foi feita pela angélica cintra foi feita para para professora adriane sobre o corante é o mesmo pode ser usado microscópio óptico usual aí ela fala ela trabalha com cognitivos para alunos do segundo grau a falar brigada angélica

que ela pergunta se a partir anderson saiu ele sim o que eu não peguei uma coisa ela falou sobre ela a pergunta dela tá assim sobre o corpo durante o mesmo pode ser usado o microscópio óptico usual e não e se escreve que a gente usou para citometria de fluxo eles são bem específicos para o comprimento de onda que o equipamento lê é mas nós temos corantes que a gente utiliza para microscopia ótica mas aí se você quiser verificar por exemplo se a célula está viva ou não a gente tem uma coloração que é com

azul de tripan é que pode ser utilizada porém as células são bem pequenas a gente vai visualizar elas decoradas em azul quando inativas e coradas em transparente ou seja não coradas pelas nutripan quando ativas então seria uma alternativa o uso do azul de tripan em vez dos fd a e do pi pi ah tá bom muito obrigado então professora adriane agora pergunta para professora rosane é foi feita pela giovana ramos rosane com sua experiência na área quanto tempo leva para declarar uma cepa levando em conta todas essas etapas para o estudos e eu estudo clínico

exigido pela anvisa e é bom é ser uma pergunta deve ter pente né depende do laboratório depende da da pressa mas a partir do isolamento e os estudos né eu acredito que dois a três anos se possa declarar entretanto como a gente faz pesquisa científica é dentro de universidades de órgãos públicos a gente pode ir até declarar a cepa para anvisa normalmente antes da gente chegar nessa etapa alguma indústria procura para fazer a transferência da tecnologia pé e por que só declarar a sempre não poder produzi-la não vai resolver a questão de ter mais uma

opção no mercado então não sei se sou a marciane tem alguma a prática com o é isso mas eu acredito que os nossos estudos para ser já está pronta a gente tem gastar em torno de quatro anos para fazer todos os trabalhos se tudo correr bem né porque correr bem porque a fase clínica depende de comitê de ética depende de possibilidades e parcerias e nem sempre a gente consegue o que eu tenho observado é que quando a gente faz a seleção in vitro ou terça aí é normalmente alguma empresa que já é produza antibióticos para

o mercado procura a universidade para transferência de tecnologia e aí eles fazem o registro no mesmo ah tá ótimo rosane é isso mas antes eu gostaria de complementar é eu vou complementar porque eu acabo respondendo uma outra pergunta que apareceu no youtube que se referiu à questão dos estudos in vivo né que quando são em animais como esses que eu apresentei eles não são suficientes não eles não são suficientes para alegação funcional e particularmente eles não são suficientes para você assumir aquela cepa e você poder colocar aquela seca suponhamos um alimento não você precisa todo

um caminho translacional aonde você vai ter seus resultados obviamente que esses resultados sugerem fortemente que você tenha condições de vira qualificar essa cepa mas é um passinho de cada vez então é o em vivo o o in vitro o in vivo e posteriormente você precisa do trabalho e inclusive para você registrar o e aí você já gasta um tempo então se você estiver fazendo isso dentro da universidade pública acho que seria até especular e estabelecer algum tipo de tempo aí ah tá muito obrigado é aproveitando aqui tem uma pergunta da nair e masato para professora

adriane é professora adriane então para aumentarmos a capacidade da nossa imunidade o melhor seria consumir probióticos já que se expor a micro-organismos através de negligência microbiológica deve ser essa pergunta dela adriane não pergunta bem interessante então esse tipo de vida moderna a gente tem exposto medo mas a gente também comemora os avanços das práticas de higiene né foram prática a gente demorou a incorporar até no nosso meio dia e hoje a gente tem visto como importante os hábitos de higiene né na prevenção de doenças especialmente agora com a pandemia então é uma forma de estimular

o sistema seria sim consumir bactérias seguras é os probióticos uma das linhas de ação que a gente mais atribui a eles a cerimônia é mais porém depois de um primeiro contato né com as células do sistema imune ali elas primeiramente não sabe vai fazer o mesmo está sendo a cortado né tá chegando do processo de digestão que conseguiu sobreviver e depois ele esse nome do meu saco foi percebido que não são bactérias é da nossas né que causam risco então eu diria que sim eu acho que é uma estratégia segura e inteligente de estimular o

sistema imune ah tá ótimo então agora a gente tem uma pergunta para professora kátia é foi feita não tem o nome da pessoa que mas então vou colocar a professora kátia já na literatura índices de linhagens probióticas que agem na cavidade oral avaliação a partir de métodos in vitro ser indicada para este para estes casos considerando-se apenas a fase oral e aí essa pergunta bem interessante é bem porque a gente tá iniciando um projeto exatamente nessa linha de pesquisa então sim a cepas probióticas que tem uma ação diretamente na cavidade oral e os métodos em

vistos são indicados sim para avaliação essa formação do biofilme né e a interação dessa desses probióticos diretamente no meu filme então a gente vai começando agora um experimento novo projeto novo com pacientes com periodontite então a gente vai avaliar a influência de dois tipos de probióticos diferentes sobre essa microbiota de pacientes com periodontite utilizando métodos legal aproveita também então kátia tem uma outra pergunta aqui para você qual seria o método mais eficiente para avaliar o efeito de psicobiológico de o efeito ciclobiotico de um polissacarídeo bacteriano é a pergunta da aline sanches bom então no caso

dos psicobioticos que a gente tá falando dessa interação né microbiota cérebro e método indica é muito difícil a gente a gente não consegue ver o efeito fisiológico a gente não consegue fazer essa etapa de do comportamento porém a gente pode ver a modulação da microbiota intestinal então eu tenho um projeto também com microbiota de crianças autistas onde a gente avaliou um po é tanto de um conjunto de probióticos com prebióticos a gente valeu o primeiro na modulação da microbiota intestinal e hoje a luna tá no baile o corte nos estados unidos avaliação avaliando em modelo

animal essa mesma combinação mas assim mas agora o efeito culpa de comportamento então não existe um modelo ótimo e sim a junção de vários modelos para gente conseguir responder essa pergunta ah tá bom então agora eu vou depois eu retorno é para carmen é com a kátia desculpa adriane e com a rosane então agora vamos para uma pergunta para carmen trindade é carmen é uma pergunta da helena vítola ela pergunta se você acredita que a encapsulação celular e a imobilização e suportes de probióticos são eficazes da mesma forma oi helena parabéns pela pergunta é bem

interessante olha em geral os dois sistemas funcionam tanto tanto a imobilização quando em cápsulas ao mas pensando numa cápsula verdadeira né que é aquela que tem o núcleo recoberto por uma parede para proteção ápice buraco é mais efetiva mas tem outros fatores que podem influenciar na funcionalidade da micro cássio então mais bom fato do material está aqui uma utilizado em lado que vai fazer porque ele esteja mais ou menos repetitivo ah tá bom é muito obrigado carmem é tem vamos fazer mais uma pergunta para você tá é temos aqui o alberto sena qual a resistência

gástrica e maior garantia de ação no conta a resistência gástrica e maior garantia de ação no intestino existe algum método mais seguro e eficiente ou similares e olha em geral aqueles 11 produtos a cápsula como polímeros sintéticos que são aqueles capazes de liberar o material no intestino se produzem o material mais eficiente no quesito produção vai geral ele protege no sistema gástrico e libera no intestino quando o problema não espere por favor burra ninguém tem mais ou menos essa função é porque a maior parte da digestão da gordura se dá uma intestino então são os

dois sistemas mais eficientes aqueles que usam polímeros sintéticos e e gordura para liberação do probiótico nuit ah tá bom cabem mais uma então para camila avelar que tá um pouco próxima relacionada é professora carmem boa tarde e em cápsulas simbióticas o prebiótica encapsulado junto com os probióticos ou incorporado na parede da micro cápsula a camila é é possível produzir microcápsulas forma o prêmio ods os como parede da katy não representa produzir é possível produzir microcápsulas com inulina como parede não é a técnica mais eficiente que eu já vi mas é possível mas em geral se

adiciona o prebiótico e as o probióticos novos e depois se fazem da população se fazem capitulação dos dois juntos em alguns poucos casos o pré biótica usado como parede alguns casos é possível e impregnar a parede de magro a pulso mas com o pé biológicos também tá ótimo muito obrigado carmem então agora é uma pergunta pelo professor adriano adriano pergunta da laura bruno é uma vez utilizando o microrganismo comercial como por exemplo a ser para b12 ainda é necessário fazer os estudos e clínicos do probiótico na matriz alimentar de acordo com a anvisa é bem

na verdade é essa pergunta é bastante interessante porque essas essas tempo b2b da preocupada né com o status de probiótico né mas é o que eu possa se ela se eu fizer eu te adicionar lá no produto alimentício tiver quantidade mínima recomendada dentro da dose terapêutica né que a gente coloca aquela legislação da seis dessa seis meses a sétima o produto é probiótico mas a única ligação que eu posso fazer é uma questão geral que a saúde gastrointestinal articulado a delegação brasileira qualquer outro tipo de alegação que era fazer com aquela matriz não precisa de

uma noite fazer um estudo adicional em vivo né o marcador claro para isso saúde a questão de peridotite com a professora kátia valor da glicemia né a diminuição de pressão no brasil ele só pode colocar a questão de saúde gastrointestinal ah tá ótimo adriano tem uma outra pergunta da tainá some tantos como ficaria na embalagem a informação dos probióticos bom então na verdade a gente tem o rótulo do produto né que ele coloca lá nessa rua separa que utilizada né no caso com leite fermentado com tecido bactéria animais b12 né eu disse pula digo lá

quantos que tem né eu tenho la cepa eu digo lá que tem a quantidade na porção do produto próprio fabricante tem que me dizer assim quantos blogs já que você tem na porção daquele produto é recomendado para consumo diário tá fica fora fica com sua simplesinho né a parte fora da rotulagem nutricional do produto é uma ligação de saúde a ótima mas uma para gente então para professora marciane é da meire falcão ela ela diz o seguinte adriano lima um artigo que havia de inoculação é mais importante para a colonização da região específica do trato

gastrintestinal do que a contagem a ela pergunta se você concorda e olha eu particularmente não concordo não porque o que importa né eu preciso saber a havia de inoculação uma coisa mas eu preciso comprovar esse resultado analiticamente através da análise microbiológica no laboratório tanto na questão de viabilidade como funcionalidade tarde então é um parâmetro né eu posso ter uma ideia mas eu preciso confirmar isso no laboratório para saber se eu não pulei tal quantidade x né e essa quantidade x lá cima teve água no produto ao longo da estocagem de vida partir de trocar de

comercial desse produto ele é um parâmetro pedir uma informação mas eu preciso complementar o outro os testes ao longo da vida de prateleira do produto ah tá ótimo adriano brigado então depois a gente volta com mais perguntas para você vou passar agora para professora marciane professora marciane é tem uma o mapa pergunta que para eu várias vezes que é sobre a questão dos paraprobioticos então gabriela superti ela ela não desculpa renata macedo e ela tava conversando no chat com a gabriela superti ela então a a renata pede para ouvir dos palestrantes né a respeito desses

novos estudos vão chamados para probióticos é muito bem então é obrigado pela pergunta e pelo interesse né nós temos um pouco de experiência aí junto com o adriano anderson gente tem conduzido aí alguns trabalhos com para probióticos lembrando que para para bióticos é um conceito bastante amplo né então nós vamos ter os pós bióticos que são aqueles que vão ser decorrentes da da produção de alguma substância ou alguma molécula em decorrência da célula na é que pode ser a célula inativada nós temos os paraprobioticos que nós temos considerado particularmente nos nossos trabalhos e que eu

tenho que te dar oportunidade de trabalhar e como professor anderson após a perda da cultura habilidade ou seja você tem aquele microrganismo mas você não é capaz de cultivá-lo entretanto ele permanece em algum momento metabolicamente ativo então primeiro se tem que ter muito cuidado quando o conceito segundo com relação aos efeitos né esse é um trabalho muito mais o professor anderson book meu o meu tá em andamento mas o que se tem observado categórico a mente é efeitos no metabolismo lipídico no metabolismo lipídico isso é categórico independente da espécie independente da seca que nós temos

trabalhava pelo menos lactobacilos bifidobacterium tem sido observado isso e um outro é feito que ele é limitado algumas e fazer a modulação da microbiota intestinal isso tem sido observado tanto no uso da cepa isolada como ela adicionada na matriz alimentar então sim é um conceito que vem para ficar porque ele é um conceito que ele vai atuar no nicho de de proposta de tratamento por exemplo de pessoas que têm doenças intestinais com problema de impermeabilidade na no início da e se há problemas que tem aí é relacionados ao metabolismo do próprio intestino então com relação

aos paraprobioticos sim a gente tem tido em um contato atualmente nós estamos conduzindo o mesmo desenho que eu apresentei para vocês exatamente o mesmo desenho da dieta high-fat que seria hiperlipídica compara probióticos e prebióticos o que a gente pode dizer até o momento e também foi observado nos trabalhos professor anderson conduziu é que não temos diferença pelo menos em termos da parte de modulação intestinal ou seja nós podemos até não promover efeitos novos mas para muitas das cepas testadas mas não perdemos o efeito de modulação intestinal e eu acho que é isso ah tá ótimo

muito obrigado essa também foi uma pergunta muito parecida da helena escola tá helena então acho que essa pergunta já está contemplada na pergunta anterior é marciane tem uma então uma pergunta agora que foi feita pela letícia maria alves de souza e ela pergunta qual foi o critério para reclassificação do gênero lactobacillus para lácticas bacilos é o gênero lactobacillus ele abrigava segundo diferentes contos entre 261 269 espécies que diferiam muito em relação até mesmo ao metabolismo de carboidratos então gerava um grande conceito no sentido de diversidade e um estudo que foi realizado em 2018 até por

um professor que faz parte da classificação e da denominação dos e eles mostraram que existiam uma série de cladas que eram muito semelhantes mas também eram muito distintos entre si dando então o início de uma nova reclassificação de conceito principalmente de características genomicas e de ecologia quando se fala de ecologia se pensa muito na forma como aquele microrganismo para se comportar no ambiente seja saudável ou não junto com os demais microrganismos então os principais efeitos relacionados à ecologia e a características econômicas que por sua vez competem também a parte fenotípica é que redesenharam todo o

gênero e não só esse mas muitas das espécies que anteriormente eram espécies elas passaram a ser agora denominada e de forma distinta tá ótimo então agora a gente passa para os para os professores isso ele e pedro então aqui tem a pergunta do de diego martini ele pergunta quanto tempo demora para que eu tubérculo chega este peso então essa é uma dúvida e depois tem uma outra pedro do will qual foi o tipo de modulação na microbiota entre final do tubérculo os amazônicos isso foi estudado né então obrigado pelas perguntas em relação ao tamanho dos

tubérculos isso tem a ver tanto com a espécie do tubérculo quanto com clima né eu tenho amazônico ele é muito úmido ele tem seis meses de chuva constante e os outros seis meses ele achou passam são em dias alternados mais ou menos tão cedo uma quantidade de água muito grande tem muito lençóis freáticos ali o que acabam que o tubérculo cresça muito mais a gente está tentando e esse tempo ele demora mais ou menos entre dez e doze meses a gente tem um trabalho com o aluno lá que a gente está tentando utilizar alguns be

o fortificantes na terra aí para plantar e a gente tá pensando que ele possa chegar até seis meses de para chegar esse tamanho de 100 120 kg mas algumas espécies dos caras as menores que é um trip daqui é o roxo aí com seis sete meses a gente já consegue colher ele num tamanho legal em relação ao estudo da microbiota foram feitos de todos bem básicos mesmo foi feito mais de e placas nem contagem de placa não foi feita a digestão simulado outro método estático para poder avaliar essa modulação da microbiota mais é um ele

tem um tubérculo tem um potencial muito grande para devido a suas características de gente já vê que ele já tem alguns em uma concentração rua angelina de algum outros carboidratos periódicos mas ainda não tem esse estudo foi mais feito por contagem de quarta mesmo ah tá ótimo pedro e isso ele tem mais algumas perguntas aqui para vocês então a próxima foi na verdade um comentário da meire falcão ela tá ela disse o super curiosa com esses tubérculos apresentou pedro e ela pergunta se só é vendido na região norte ou se ela conseguir em outras regiões

do brasil também então a gente tem um problema muito grande lá no amazonas que a questão da logística né eu até brinco muito nas palestras que eu vou que a cidade mais próxima de manaus assim é quase um dia de barco né então a logística é muito ruim para fazer esse transporte desse desse material então acaba que esse produto ele não é nem consumido pela própria população da maior cidade que seria manaus então fica mais dentro das comunidades ribeirinhas ou das tribos indígenas então fica mais retida isso o que já é mais e vamos dizer

domesticado é o cara roxo ele é mais domesticado você consegue encontrar ele na se eu não me engano acho caçar para começar agora e até novembro você consegue encontrar então que a gente tem feito é tentar rastrear e junto com as comunidades no interior quais são esses cobertas para tentar ver se potencial né tem um projeto junto com a professora maria tereza também da unicamp nós estamos tentando dar visibilidade a esses tubérculos e tentar aproximar um pouco mais a indústria deles através de criar esse incentivo esse interesse de terças tubérculos então os agricultores lá da

região eles podem é plantar porque hoje fica mais determinado somente a mandioca ali domesticada o açaí o buriti eo guaraná extract vista mas que é domesticado ele mesmo de tubérculo assim com potencial legal econômico seria a mandioca a gente tem que tentar a trabalhar também tanto essa parte científica quanto a parte de extensão também para até o próprio a conhecer esses tubérculos incentivar o cultivo deles a ótima o pedro então agora temos perguntas para professora sueli é essa pergunta se ele é feito pela camila oliveira ela pergunta qual a sua opinião sobre os de cogumelos

como prebióticos e esse ela pergunta também se estes oferecem efeitos pré e probióticos uma secada que só a é eu não trabalho muito com cogumelo né a minha opinião ela é aqui se esse como não tiver na sua composição algum componente que seja pré-biótico como a inulina um outro polissacarídeo oligossacarídeo ele vai cair a mesma classificação dos tubérculos aí o que que a gente precisa queria saber é se esse cogumelo específico não sei pode ser que tenha uma espécie que realmente tenha algum potencial prebiótico tenha essa tem algum componente que faça esse efeito ou seja

não não é digerido e vai chegar no intestino e vai ser metabolizado aí realmente tem a gente teria que avaliar a composição primeira composição para ver se ele tem um potencial e depois verificar se realmente ele vai chegar no intestino e se ele vai ser digerido a experiência que a gente tem que dependendo do carboidrato e ele tem um efeito diferente no micro-organismo probiótico né dependendo do tipo do carboidrato a ser porque eu vou estimular pode não ser a mesma isso a gente já tem essa experiência a histeria que você fez realmente um estudo mas

havendo um prebiótico na composição que isso é possível ah tá ótimos ele temos mais uma pergunta que é uma pergunta um pouco mais geral é do felipe lopes e ele pergunta como é feita a avaliação do potencial probiótico desses alimentos os alimentos que vocês mencionaram na apresentação o certo é como eu eu particulamente de trabalho como síntese então eu procuro fazer uma síntese de um composto seja de um carboidrato que a gente saiba que ele tem o potencial pré-biótico alguns a gente já sabe porque já foram avaliados são disponíveis comercialmente por um acaso de isomalto-oligossacarídeo

frutooligossacarídeo então a gente não precisa avaliar muito porque isso já foi feito mas quando a gente está trabalhando com uma assim desse nova como é o caso dos grupos oligossacarídeos o que que o que que a gente faz a gente faz assim faz uma digestão simulada para avaliar a resistência é dele a digestão para ver se realmente vai chegar impacto é o intestino e chegando em tapas destino a gente começa avaliar se ele realmente estimula o crescimento dos probióticos não esse é o protocolo que a gente usa com os carboidratos sintetizados vou passar a palavra

para o pedro para ele responder sobre os tubérculos e então em relação aos tubérculos como ainda é muita novidade esses materiais a gente tem até um pouco de dificuldade de encontrar literatura específica para poderem vazar algum conhecimento então a gente ainda está tentando estudar as coisas muito básicas aí e quais são as composições fica nos não tem nem a composição físico-química deles e se esqueça se tubérculo certo então a gente está tentando de alguma forma conhecer esse material primeiro para depois fazer essa avaliação a gente vai avaliar ele usando in natura ele complexado com os

alimenta adicionado um outro alimento ou como a professora carmem também fala outra vez pode ser um material encapsulante também que um probiótico alguma coisa em que ainda não sabe como que ele se comporta por pelo ineditismo desse tubérculo mas a gente imagina como tingir virtuais que ele tem um potencial é prebiótico bem interessante para gente poder utilizar ele em diversos alimentos ah tá ótimo pedro excelente a gente volta com adriane adriane mais duas perguntas aqui para você é a priscila longo ela pergunta se os probióticos podem ser considerados medicamentos ou se são suplementos é uma

pergunta bem bem interessante é priscila né eu acho que eu gravei bem ou não cresceu obrigada pela pergunta priscila eu acho que o interessante que você me ensinou isso pelo seguinte é mais fácil você fazer aprovação de um de um alimento né com cleide probiótico do que o suplemento na verdade assim um suplemento que ele deveria entrar numa classificação de produto biológico o que é bem mais complexo é o caminho mais difícil de ser trilhado então muitas empresas farmacêuticas entra no caminho de suplemento alimentar o que é um pouco questiono porque às vezes você não

tem nenhum nutriente alice tudo bem você pode ter a inulina que é uma filha mas às vezes você só tem o probiótico então você não tem proteína não tem carboidrato não tem vitamina então por que que ele é um alimento na verdade ele não é um alimento esse é um composto de microrganismos e caminhão na verdade um composto biológico mas é em relação a essa pergunta né a anvisa eu já fiz essa pergunta né para pessoas que trabalham lá e ele disse assim quem fala o que é o seu produto é o fabricante né então

fabricante que diz olha o meu produto é um suplemento alimentar então ele estabelece ele assim que chama mas o meu entendimento é que é um atalho do seu farmacêutica pega para facilitar a aprovação dos seus produtos né mas para mim se não tem pelo menos uma prebiótico junto a gente não deveria entender como suplemento alimentar né deveria ser um produto biológico ah tá ótimo adriane temos uma outra pergunta aqui é do pedro massahiro de matos morata ele pergunta se a utilização de probióticos pode auxiliar na resistência do hospedeiro ao stress como o estresse oxidativo estresse

térmico um excelente perguntas pedro possivelmente sim né nós sabemos que os probióticos existem essa relação interessante the crosstalk né e então você realmente exista ele tem grupos que pesquisam as essa parte do stress oxidativo né das espécies reativas de oxigênio e do papel dos probióticos e neutralizar a produção desses compostos então sim existem grupos que se dedicam a esse tipo de estudo e o particularmente tô começando a trilhar um pouquinho esse caminho mas eu não tenho conhecimento muito aprofundado para eu te passar nesse momento é a ótima délhi muito obrigado então mais algumas perguntas para

acontecer arroz zane zane a verônica nunes ela pergunta se o método pcr-dgge é possível para identificar a pode ser usado né para identificar separa bacteriana ou separar fúngica e não vai identificar não identificar a gente caracteriza é com os testes bioquímicos e moleculares faz o pode fazer o deseje com isolados para você agrupar mas identificar só com o sequenciamento né o desde já é ele nos dá uma ideia por exemplo você tem 10 isolados que você já usou kit já usou a grande já juntou e aí você coloca cada um então eles vão aparecer na

mesma posição se eles apareceram na mesma posição provavelmente é o mesmo isolado é da isso tem que recortar banda uma data especial nós temos um ah tá ótimo agora uma pergunta da gabriela toledo é poletto desculpa ela pergunta se o que é filha industrializado vendido comercialmente é realmente considerar para os probióticos exame em qual favor o que é filho industrializado eu prefiro industrializar o perigo começa somente isso não é pela legislação essa 2014 que eu vi que fica com boot a todos os fermentados que tem uma mistura é eles não não são considerados probióticos eles

têm uma mistura em cuja a simbiose existem micro-organismos cepas consideradas probióticas nomes mas não como probióticos 1 ah tá ótimo agora perguntas para kátia kátia pergunta da lilian mariutti ela pergunta quais as alterações de ph enzimas aplicadas no modelo para bebês de 0 a 6 meses a kátia me ouviu microfone kátia a eu não sei se ela me ouviu eu acho que ela não tá me ouvindo eu vi eu vi desculpa é que eu tava lá tava falando com aquele microfone tava desligado tá bom a alteração mais importante em relação quando você tá adaptando o

modelo para beber em relação ao ph e aos volumes né que os volumes a gente o volume por exemplo do charme ele foi desenhado para o volume para um adulto não tem uma criança e que a gente faz uma adaptação e volume o ph também a gente aumenta o ph ele vai em vez de ir a fé 2.3 a gente vai até três o ph do instrumento de pegar estomacal e as quantidades enzimáticas também são alteradas ao longo do processo ah tá ótimo kátia mais uma pergunta aqui é tem na verdade duas perguntas que eu

acho que são acabam podendo ser complementares de certa forma é a andressa mireli pergunta se é muito difícil mexer no equipamento né ah e a rafaela teixeira salgado pergunta se existe risco de contaminação é durante o experimento né com um equipamento com shine duas perguntas interessantes também né você é muito difícil mexer não é muito fácil você vem sincera porque a gente é como ele é ele tem um sócio ter acoplado porém a gente precisa de um pouquinho de treinamento ficar conseguir mexer na quipamento mas também não é uma um bicho de sete cabeças bem

viável os alunos todos conseguem trabalhar com ele a pipoca era outra perguntando oi e a primeira essa contaminação né exato não não tem como tem risco de contaminação nenhuma inclusive eu fiz um experimento no final de 2019 com uma cepa patogênica de e cole a ser parente hemorrágica e não eu fiquei um pouco com medo mesmo porque ela foi a primeira vez que eu trabalhei com uma cepa patogênica e mais assim o equipamento ele é todo fechado então não há perigo nenhum mesmo depois quando a gente termina o experimento a gente faz um simples no

equipamento com ele ainda fechada então a gente não tem nenhum tipo de contato com o a microbiota tudo mais ao longo do experimento então é zero de perigo de contaminação ótimo aplicativo vou aproveitar e fazer mais uma pergunta aqui é do é maurílio lopes martins ele ter me ele pergunta se existe uma boa correlação entre os ensaios in vitro usando o simulador do ecossistema microbiano mano em qual os os ensaios in vivo é sim é tem uma cor uma boa correlação porém nada como o ensaio clínico assim eu fiz um experimento fiz uma correlação desse

tipo não experimento que nós trabalhamos com um produto similar né que era um suco de laranja e foi avaliado em vidro esse mesmo suco de laranja foi avaliado ensaio clínico os resultados a tendência de resultado é similar né porém os resultados não são iguais idênticos já tivemos alguns casos aonde foi avaliado em visto que depois foi realizado um ensaio clínico e os resultados foram um pouquinho diferente principalmente porque quando a gente faz um ensaio clínico a gente tem muita interior de unidade da microbiota entre os indivíduos bom então esse é o grande problema da gente

conseguir extrapolar muito porém a tendência se mantém ah tá ótimo então tempo passa posso fazer mais uma pergunta kátia para você olha isso é que a gente faça para os demais que a gente teve bastante pergunta da sua palestra também então a meire falcão ela acho que são duas perguntas que são muito próximas né então ela pergunta se tem ser para as específicas em cada compartimento intestinal e aí angélica cintra pergunta se cada reator é predomina uma cepa de probiótico diferente eu acho que as perguntas são são próximas né e é como a gente ir

no assim como os reatores né os reatores colônicos a gente tem um controle de ph e só na verdade acaba ajudando a selecionar alguns tipo de microrganismo a inter-relação abundância não por exemplo colo ascendente onde eu tenho um ph mais baixo predomina por exemplo lactobacilli no já por outro lado no cólon descendente onde eu tenho um ph mais alto predomina absurdo bactérias como acontece no organismo humano isso ok em relação a cepas probióticas eu acho que se mantém é esse mesmo esse mesmo pensamento porém vale lembrar que no reator a gente inocula a água fecal

eu não tô emulando a microbiota colônia tá eu não tô inoculando o cê faz específicas as empresas específicas são utilizadas na intervenção bom então no reator eu tenho uma número muito grande de microrganismos presentes em cada uma cada uma das posições colônias porém como eu já disse o ph acaba selecionando alguns microrganismos ímpio ah tá ótimo essa o kátia só para gente concluir tem duas perguntas que estão também relacionadas é da também da meire falcão e da fernanda werber werber bordini ela a meire pergunta professora kátia meio carboidrato que a senhora fala seria um super

bióticos e aí a fernanda professora caixa poderia falar mais especificamente de quais carboidratos dos seus anos sistema ah tá ok não não são prebióticos não são carboidratos que vão estabelecer essa microbiota colônica tipo de lan na água lá cana é pectina pectina é até um pode ser considerado um probiótico dependendo da pectina mas é uma retina comercial que a gente usa da sigma padrão então na verdade é um meio composto por diversos carboidratos para manter essa microbiota colônica saudável ao longo de todo o período para mim ah tá ótimo kátia muito obrigada então eu vou

passar agora para mais perguntas para professora carmem trindade é da lorena dutra carmen ela pergunta se desculpa meire falcão é quanto tempo dura mais ou menos os prêmios os probióticos né quando viáveis quando eles estão encapsulados é uma relação provavelmente achar o celular quanto quanto mais resistente ele seriam né quando está encapsulados oi meire em geral se faz toda uma preparação lá para que probiótico o registro bastante tempo em produtos comerciais que tem vida de prateleira de até dois anos para o probiótico ele para o lado depois que ainda dentro de uma cápsula com a

lenda que a situação e tem nos estados protetoras então a a vida um chocolate do ótimo muito variado também né depende de água técnica e biscoitinhos a privatização da resistência da própria sepa do material que está na então quem agora fatores que envolvidos e também tem pensar forma por um material expoprado ele dentemente feliz por causa de uma temperatura mais baixa que a gente pode perder maior silêncio colocar a temperatura ambiente a a vida-de-prateleira menor ah tá ótimo carmen tem mais uma pergunta aqui para você do rafael martins ele pergunta se alimentos ricos em amido

resistente são seriam bons veículos para veículo ação e bons bons veículos para probióticos e eu só tô respondendo depende né não sabe o fato de ter o amido resistente no alimento é mais outro de outros fatores a princípio ter uma molécula grande no meio né eu tô feliz procura grande para muitos seriam partículas na verdade é que fala forma de grãos se eles são resistentes isso ajudaria protegeram probiótico então supostamente auxiliary assim na nossa sobrevivência mas tem outros fatores né que vão influenciar também como o ph do alimento o público é mais que organiza os

no meio não é ter oxigênio então não é uma só fato de peru o amido resistente no meio que vai influenciar nossa sobrevivência embora eu acredito que ao silêncio ah tá bom ficar bem mais uma pergunta da lorena dutra ela pergunta se uma cepa probiótica é não encapsulada consegue se manter viável em um produto não lacte por exemplo suco durante toda sua vida de pratileira não seja é se de repente 5 cápsulas você consegue se ela não sobrevive mas se vocês solar é você consegue aumentar a sobrevivência dela oi morena eu acho bem difícil um

probiótico sobreviver em um suco porque geral sucos pentear gás baixos nas quais é como eu disse o adriano também falou que você faz muito resistentes mas e as empresas elas quando preparam mas não precisam de exército se o probiótico fala que ele produto uma forma suave mas não em um suco na cama de maneira geral sempre água ótimo eu acho que a chance de umbu o microrganismo sobre g livre ela é bem pequeno e para o marido produtos comerciais eles estão na forma encapsulado isso é ah tá bom posso complementar claro ele pode falar uma

cepa e aqui no brasil a gente não tem mas a danone tem uma linha de sucos probióticos que é comercializada na europa então depende da cepa e da matriz alimentar a gente também tem alguns trabalhos com lactobacillus casei em sucos e a gente conseguiu índices de sobrevivência é muito variáveis dependendo da matriz alimentar a gente conseguiu antes muito baixos com o 20 dias então o produto teria uma vida de prateleira pequena até 45 dias dependendo da matriz alimentar eu acho que depende muito duro microrganismo que você tá utilizando e também na matriz alimentar não só

do microrganismo não é uma coisa muito comum não mas existe essa possibilidade o desafio é quem é carmen mais uma pergunta aqui para você é da williara queiroz então ela pergunta o que você acha de encapsula probióticos por liofilização ou se seria adequado quais as limitações e se você indicaria o primeiro assim eu acho que não é possível utilizar a técnica de mobilização para encapsulação é preciso aplicar um método dica a população para produzir uma me tocar porque depois é possível essa um trocado foi produzida em um acordo se ai some colocar a sua por

eu fiz o são não se aplica bastante agora em continuar priorização e eu sei sem aplicar as um ela sentimento negócio você é muito difícil você pode eu tirei contigo e você pode fazer misturar o probiótico ao a um veículo almoço a rotina como eu fiz ação nesse caso o problema acho que a gente ficar ai que parte dele né porque grande parte dos nossos perfis mais parte vai ficar imobilizada na parte de uma que foi gerada é se é que vai gerar uma partícula na minha visão mas é uma cápsula verdadeira vai que tem

o núcleo no interior recoberto por uma parede é só utilizando o resto de utilização do dia que é impossível tem que aplicar o médico atuação e depois pecar permeabilização é possível imobilizar o probiótico o meu finalização mas em capsular eu não acredito que seja possível tá bom muito obrigado carmem tá gente passa para o adriano adriano a a bárbara leão pergunta existem fontes de probióticos em alimentos que não são de origem animal é ué existem existem não só não são apenas isolados do intestino humano mas tem outros tem outros intestinos de outros mamíferos que são

isolados é por sempre acho que tem que a propriedades probióticos tá então a gente vê não só de animais né mas como também produtos de origem vegetal as próprias professora rosane ela falou de alguns tipos de souber de outros outras matrizes que ela selecionou probióticos nasceram as características de probióticos na então a parte 92 isola separa precisa de fazer todos aqueles testes né relacionados aqui preconizado na legislação até o estudo clínico né robusto para provar né que aquela tem propriedades probiótica hum o marcador considerável o marcador bem definido ah tá adriano tem uma outra pergunta

aqui da gi como ficam as pessoas com intolerância ou mesmo alergia a lactose é o o público vegetariano e o vegano será que não seria o momento de estudarmos outras matrizes alimentares que não há láctea e não com certeza eu acho que a gente não pode negligenciar isso né não vai ser comigo esse tipo de estudo mas quem é tem informação para isso tem que eu tenho que totalmente investir porque o mercado que ele não pode negligenciar né tá crescendo bastante né então professora sua ele acabou de falar de sucos né a gente vê outros

produtos de origem vegetal sobremesas sobremesas de origem vegetal é o óleo de origem vegetal flamengo já tem que comercializada com probióticos né então isso dependendo do market do marco de táxi criando né do mercado consumidor que está sendo colocado né a indústria está sempre atenta isso né e tá cantando colocar esse probiótico nessas matrizes para atender esse público e aumentar a comercialização dos seus produtos da luluca no seu lucro da sua empresa no mercado consumidor então acho que é só um momento a grande problema dos sucos né eu particularmente eu vejo com a costura seguir

a professora carmem também tava falando era nós temos a questão da sobrevivência né e isso aí relacionado à seca e esse não existe uma de estudos com sucos estudos clínicos com sulco acho que eu também uma coisa que tem que ser colocado também não existe muito pouco na estudos e a questão sensorial porque o probiótico ele pode experimentar o suco cê pode gerar compostas ruins que possam ser detectados pelo consumidor na parte sensorial isso é uma coisa que realmente tem que ser investigada junto com a pessoa de análise sensorial tá ótimo então obrigado adriana agora

a gente tem umas perguntas para professora marciane marciane é a gabriela tronca ela pergunta esse os probióticos manipulados são tão eficientes quanto os industrializados e é eu definitivamente eu não tenho condições de responder até porque é depende muito do que está sendo utilizado como veículo se fala de probióticos manipulados por exemplo quando você solicita uma farmácia de manipulação para que haja essa manipulação é você tem que ser certificado e que aquela farmácia de manipulação ela segue alguma iso e ela dá você a contagem mínima que ela tem aí naquela cápsula mas eu eu particularmente não

tenho como dizer em termos de efetividade o que eu posso dizer que nós já esperei experience amos no laboratório é cepas manipuladas que não eram puras tá então assim é muito difícil você fazer um consórcio quando ele não está identificado então se você tem uma cepa eu tenho ela manipulada ela precisa definitivamente ser pura e é a farmácia precisa a testar e essa pureza e essa contagem ah tá ótimo marciane mais uma uma pergunta que eu vou fazer para você quanto à utilização de cepas probióticas especificamente em alimentos qual o fator é considerado para determinação

da chave live desses produtos de acordo com a anvisa a pergunta da juliana e cordeiro e aí essa pergunta acho que eu passo ela definitivamente para adriano porque ele tem muito mais condições me responder isso aí na incorporação eu só queria fazer um comentário antes e passar para dentro se preparar e responder que eu acho que ele é mais adequado para isso é que sim complementando o que o adriano falou a microbiota de diversos animais ela pode ser uma fonte de probióticos por exemplo a sei porque eu mostrei para vocês a barbie o jl eu

não quis escandalizar ninguém né então eu mostrei esse que eram de frutas mas ela é da mosca drosófila ela foi isolada na frança ela foi certificada no estudo das sai se ela foi isolada da microbiota da mosca drosófila é a seco que nós temos hoje como a mais próxima de ir para o contrário tá então definitivamente a microbiota dos mais diversos animais podem ser fonte de probióticos adriano te passo aviso se repete para mim anderson por favor sim então é pergunta da juliane cordeiro a pergunta é quanto à utilização de cepas probióticas especificamente em alimentos

qual o fator é considerado para a determinação do chelsea with desses produtos de acordo com a anvisa eu acho que ela quer saber se tem aquela questão da contagem mínima ou se ela pode ser autores que limitam a chave lá bem na verdade né se tratando no produto probiótico é a contagem do microrganismo planta contagem a sobrevivência do caixa intestinal da funcionalidade de sobrevivência ao ph do estômago está embrulhando intestino porque senão ele não atende a contagem do que a estipulado pela legislação o que é indústria pode fazer né é caso não é nanatsu ver

muita gente vê muitos alguns artigos né se não tem aquela contagem menor é tá menor do que estipulado pela legislação né eu posso induzir no meu óculos meu produto que desde uma porção por dia eu tenho que tomar duas é daquele alimento para chegar naquela contagem daqui estipulada mas isso é uma coisa que é colocada minha o fabricante a medindo já escola aí coloca coloca isso né na verdade quando ele diz lá que é uma porção por dia tem o f é recomendada para quem microrganismo aquela matriz alimentícia né ele já fez teste relacionados é

isso na pior das hipóteses ele pode colocar duas porções né e vão chegar naquela quantidade uma duas porções diárias daquele produto ah tá ótimo marcele só mais uma pergunta para você é da meire falcão ela pergunta se a metanálise que você mostrou sobre câncer se só foram usados artigos de estudos in vivo para fazer aquele acabamento análise é aquele aquele a estrela ela não é de uma meta-análise ela é particularmente de uma revisão sistemática as informações que eu falei dois duas laid é questão de outro estudo que são de metanálise né e aí é uma

é como se fosse uma sobreposição de informações mas é esse especificamente que eu apresentei da estrela era uma revisão sistemática que inclui resultados de trabalhos em animais modelos murinos e também em humanos angus ah tá bom é então eu não sei quem quem pode tem mais uma a gente já tá acabando tá pessoal só mais duas perguntas eu não sei se a rosane poderia responder rosane em relação à pergunta o jaime júnior é em relação a kombucha ou kefir sabendo que existissem cepas não desculpa é de gilda brito como podemos melhorar o nível de segurança

a nível de segurança a fermentação da combustion e fir para produção caseira eu não sei se você já teve alguma experiência com isso já já eu tenho alunos trabalho já trabalhar e filha tem alguns trabalhamos um convite ao que há a dificuldade da produção caseira é você manter o mesmo substrato né se você tem o pessoal em belo horizonte que já trabalhou com o com butiá e viu que tinha feito probiótico né mas é quando você troca o biofilme quando você troca o substrato do filme muda para o kefir compro kombucha então a produção sistemática

em casa ela deve ser seguindo as mesmas regras de sempre tem um pessoal em são paulo é uma companhia dos fermentados eles vendem como rotear eles têm o biofilme que eu escuro e para para revenda e eles têm uma quadro organização segundo parece está regulamentado mas na pesquisa o que a gente tem entrado é uma diversidade da microbiota cada vez que muda a papelada então é muito difícil você afirmar vai ter os mesmos microrganismos a gente tem os mesmos dominates mas quando a gente faz uma meta genômica por exemplo nós fizemos ainda não está publicar

quando a gente fez ainda tem uma uma variedade enorme diversidade enorme de outros micro-organismos que a gente tem dúvidas deveriam estar presentes ou não né então a produção caseira ou do kefir é como qualquer produto fermentado é que você faz em casa pode ser o queijo iogurte é avaliar até porque o que você faz em casa você pode ter que ter uma padronização de sua boa mas de qualidade só se você levar para o laboratório está e ver avaliar qualidade ah tá ótimo tem mais de uma pergunta que é do jaime júnior aí é vamos

não sei se a rosane pode responder ouvir frente do pessoal quer também complementar é em relação a kombucha o que disse sabendo que a existência de cepas probióticas nesses produtos é tais microrganismos como né tô sabendo que é a existência de cepas probióticas nesse produtos tais microrganismos não vão é como então provavelmente ele quer entender porquê que a gente sabendo que existe esses micro-organismos que tem que são potencialmente probióticos como que a gente pode dizer que eles não vão afirmar né que eles não vão conceder os efeitos ao indivíduo bom então como eu falei quando

eu tava fazendo a apresentação terá espécie presente não significa que é probiótica né ah o efeito as propriedades intrínsecas de cada microrganismo a relacionada ao isolado então o fato por exemplo é essa peramici cerevisia que a gente está trabalhando ela tem tido até agora uma grande possibilidade de ser qualificada como probiótico é uma certa né não é toda essa carona e servizi em e nem todas que a gente testou é então fato da gente conheceu os microrganismos uma simbiose como compute a kefir é muito difícil não dá para se afirmar pelo nome ainda mais nos

nomes mudam sempre como a gente viu agora de lactobacilos né é afirmar pelo nome que é o pior é e essa é a questão só se ele fizesse um convite ou micro-organismos é conhecido a mente probióticos mas já foi tentado sem sucesso ah tá ótimo só a gente tem só mais duas perguntas tá pessoal a gente já vai terminar não é uma pergunta aqui para sueli para o pedro é do rua moraes sueli pedro ele pergunta se nesses estudos dos prebióticos aí ele falou que eu como exemplo das batatas é se é umas podem ser

em ser essas esses ingredientes não esses periódicos eles podem ser inseridos no processamento de alimentos no futuro a responder pode primeiro você quiser ah não eu acho que sim e qualquer matéria prima que você consiga realmente identificar que ela tem uma ela tem essa funcionalidade neto que ela tem o ingrediente que esse ingrediente ele ele apresenta essa funcionalidade né ele é resistente ao trato gastrintestinal ele chega no intestino grosso e ele estimula ou o crescimento dos probióticos virtualmente tem potencial para o desenvolvimento tecnológico e o e complementar também só a questão do processamento também né

cê eles durante o processamento esse material esse carboidrato vai se modificar alguma coisa se ele conseguir durante o processamento o produto final acabada que já tá com aquela concentração ideal de probiótico para ter a sua função no intestino e olha tem potencial se o e aí ah tá ótimo pedro então a mais uma pergunta é essa é para kátia kátia é elisa tá em cima ela pergunta para avaliar um prebiótico no equipamento de fluxo continuo ela falou que dessa forma usa-se qual inóculo para representar a diversidade da microbiota a eficiência verificada pelo pelo crescimento de

gêneros específicos tá bom é para avaliar o impacto de uma intervenção com probiótico a gente faz o mesma gente muito equipamento da mesma forma como a gente faz com qualquer outro tipo de intervenção vai depender do objetivo do projeto específico então se ela quer ver o impacto desse prebiótico por exemplo numa microbiota de adultos saudáveis eu vou usar o inóculo fecal de adulto saudável e eu ela pessoa quer utilizar avaliar o impacto e pessoas obesas aí eu utilizo inóculos recalde pessoas obesas então varia do objetivo de cada projeto o e qualquer outra parte da pergunta

e é se a eficiência é verificada da eficiência do prebiótico não é verificada pelo crescimento de gêneros específicos então a eficiência verificada pelo sequenciamento então aí a gente vê abundância de diversos tipos diversas espécies na verdade é principalmente a que algumas espécies marcadoras e também tava produção de ácidos graxos de cadeia curta ácido acético butírico e bloqueou né bom então são os dois lotes mais marcadores que a gente tem tá ótimo e assim só uma para gente terminar né que a gente já passou aqui uns minutinhos é pergunta para todos vocês eu não sei os

probióticos de estevão pergunta os probióticos são melhores que os probióticos na alimentação aquela pergunta para a gente finalizar o o que é que vocês acham em ambos são benéficos né e assim quando você você faz administração de um probiótico você tem que pensar que você não pode achar que o probiótico vai resolver todos os problemas da sua vida por exemplo se você não tem uma alimentação equilibrada que não vai incluir essas fibras esses carboidratos fermentescíveis igual a professora sueli falou e explicou o que são você pode tomar o probiótico e possivelmente em algumas circunstâncias ele

pode nem ser capaz de exercer um efeito então ambos são interessantes e espera-se assim que uma dieta equilibrada ela permita que você tenha os probióticos de algumas fontes de tubérculos e tudo mais mas é sempre sem ser os extremos né acho que ambos não tem como nós medirmos a importância os benefícios e um probiótico um probiótico até porque eles adoram ficar junto o biótipo né sim alguém gostaria de falar colocar alguma coisa mais complementar eu acho importante ressaltar a importância dos prebióticos principalmente dos galacto-oligossacarídeos para crianças principalmente crianças até 2 anos de idade é um

muitos pediatras eles ficam um pouco ovo e sigilosos em receitar probióticos então prebióticos eu acho uma excelente alternativa nesse caso primeiros mil anos os primeiros mil dias de vida da criança e os dias não meu anjo um ótimo alguém mais adriane gostaria de complementar tá bom alguma coisa assim eu gostaria de dizer que uma dieta bem diversificada e vegetais e frutas ela já vai dar uma parte bem interessante dessas fibras que vendem eu emagreci vez como a professora vai ser bem falou então se a gente tem esse consumo regular a gente vai ver é nesse

substratos para nossa própria microbiota que ter a micro-organismos benéficos também é mas o interesse de buscar alimentos probióticos é porque você embora encontrando fontes alimentares né micro-organismos quando você consome o produto que reconhecidamente o probiótico você tá com consumindo uma dose elevada de uma bactéria de um produto que foi comprovado né que ela sempre está lá está numa quantidade grande que vai conseguir sobreviver a barreira da digestão e ajudar na colonização no equilíbrio na verdade porque a exposição temporária a gente sabe mas ajuda então a povoar mesmo que não seja para sempre né que seja

um efeito por um curso tempo e então farei isso a busca dos alimentos probióticos e prebióticos a gente já vai consumir naturalmente se a gente tiver uma alimentação bem diversificada e frutas e vegetais e e eu queria só complementar é eu acho que não tem melhor nem pior eu acho que tem o objetivo que você quer alcançar né então assim como a kátia colocou a questão da das crianças né que os pediatras são re ciosos a gente também tem o caso por exemplo das pessoas que estão submetidas ao longo tratamento com antibióticos o que precisam

reconstituir a microbiota e aí você precisa realmente do probiótico não adianta você o pré-bióticos em o probiótico ele não funciona então na verdade a gente precisa dos dois e dependendo do momento que você está na sua vida você precisar mais de um ou mais do outro né ela eu acho que é é a questão realmente do equilíbrio de você conhece até o seu metabolismo e de você saber qual é o objetivo que você quer alcançar muitas pessoas consomem os códigos por exemplo a inulina é principalmente o yacon não pensando na microbiota mas pensando no esse

glicêmico então tudo depende do seu objetivo acho que os dois têm profissionalidade os dois são praticamente complementares e dependendo do seu objetivo naquele momento você vai precisar mais de um ou mais do outro quem é anderson caus complementar eu acho perfeito isso porque na realidade é depende muito da condição que você se encontra né então se você está numa condição energética de uma porta energética excessivo de lipídios e você quer de repente lá uma seca que te auxilia nisso aí você precisa ajudar a ceia para também então pode ser interessante você usar um simbiótico em

lugar de um probiótico então a condição também é que se encontra microbiota e a condição de saúde ou doença do indivíduo também vai ser decisiva na escolha ah tá ótimo então pessoal é a gente vai encerrar rápido aqui tá então a gente agradece primeiramente a todos os professores que aceitaram fazer parte dessa dessa mesa redonda né para discutir os desafios da parte de probióticos e prebióticos nos alimentos não sei se vocês acompanharam no chat aqui mas teve uma repercussão bastante boa da do pessoal que tava acompanhando a gente teve aproximadamente aí 800 o pico de

800 900 pessoas durante a maior parte do evento agora que tá é reduzindo um pouquinho eu gostaria de agradecer a vocês a todo mundo pedro sueli marciane rosane carmen cátia adriani e adriano o aceitarem na fazer para ter disponibilizar o 16 para esse essa essa mesma onda então agradeço a vocês em nome do da feia né e também em nome clara tudo pessoal tudo que teve acesso a esse conhecimento é tudo que que vocês geram aí nos laboratórios de vocês de conhecimento nessa arena dos probióticos e dos prebióticos então a gente eu agradeço como coordenador

de extensão e pesquisa em nome da fé ea a participação de vocês foi foi excelente a agradeço também a todo mundo pessoal aí da audiência todo mundo que se inscreveu é posso mais uma vez que o vídeo da mesa-redonda ele vai ficar disponível no canal dê do youtube da feia e eu gostaria de pedir para vocês é enfim se inscreva no canal para receber as notificações e oi gente pede para vocês também ajudar na divulgação a gente já tem mais duas mesas redondas marcadas essas mesas do conexão fé ela este ciclo de palestras na conexão

pra eles vão sempre acontecer às terças-feiras é manhã ou tarde tá então por exemplo no dia vinte e um de julho é semana que vem terça-feira a gente vai ter uma mesa redonda do vinho chamada do vinho ao café brasileiro a voz do consumidores desafios do mercado ao mercado então essa mesa vai ser na parte da manhã de 10 ao meio-dia ta coordenada pelo professor jorge behrens que é daqui da feia também é e no dia 28/7 daqui a duas terças-feiras né a gente vai ter uma outra mesa redonda que disse que ia fontes alimentares

alternativas que também está bastante interessante com temas bastante diversos a gente já tem o cartaz a divulgação dessas mesas redondas correndo aí por whatsapp instagram facebook então a gente gostaria de pedir para que vocês ajudem também advogar então tudo vai ser gratuito e a gente espera assim até o final do ano oferecer várias palestras interessantes então como a gente já comentou a gente deve ter uma da parte de digestão método de digestão até em agosto tá a gente vai conversar se acertar os detalhes e a gente divulga para vocês então mais uma vez agradeço a

todos tanto os palestrantes aqui muito obrigado e a vocês da audiência tá muito obrigado só reforçando mais uma vez um vídeo vai ficar disponibilizado aqui no no youtube da feia tá bom muito obrigado a todos e então de novo pedro sueli marciane rosane carmen kass oi adriane e adriano muito obrigado a vocês aí pelo pelo tempo pela disponibilidade foi excelente tanto da parte das apresentações como também nas perguntas muito obrigado se cuidem se o pessoal que tá aí assistindo também se cuida um abraço para todos nos vemos obrigada padre enorme obrigada a notícia tchau tchau