COMO se HACE la CARNE de RES más CARA del MUNDO🥩

la carne guayu es la más cara del mundo un bistec de este tamaño puede llegar a costar más de $300 se produce en Japón a partir de la cría de vacas tan valiosas que tienen su propio guardia de seguridad cada una recibe una dieta especial para lograr el delicioso marmoleado de su carne pero cómo se hace la carne más cara del mundo visitamos una granja de ganado guayu en Japón para descubrir Cómo es el proceso de elaboración [Música] los ganaderos japoneses han dado con el secreto para lograr una carne de res tan deliciosa que alcanza

los precios más elevados del mundo la carne de coob es la más cara del mundo un solo kilogramo puede costar varios cientos de dólares proviene de una raza específica de ganado llamada tajima que es criada exclusivamente en la prefectura de yogo en Japón la característica más distintiva de la carne cob es su alto contenido de grasa intramuscular conocida como marmoleo este marmoleo da como resultado una carne extremadamente tierna y jugosa que literalmente se derrite en la boca la raza que más se cría en este país asiático es la japanese Black la carne de este ganado

se caracteriza por presentar un veteado marmoleado debido a que la grasa se entrelaza en la carne formando un patrón de malla irregular estas vacas tienen un periodo de crianza más largo en comparación con otras razas de ganado se crían durante unos 30 meses Mientras que el ganado comercial generalmente se cría entre 15 y 18 meses este tiempo adicional permite un un mejor desarrollo del marmoleo cada año solo unas pocas miles de vacas cumplen con los estándares para ser certificadas como carne de Cove esta producción limitada contribuye a su exclusividad y su alto precio los cortes

de esta carne pueden costar más de $300 y una vaca guayu puede alcanzar un precio de hasta $50,000 este alto costo se debe a la escasez la demanda y el cuidadoso proceso de crianza y certificación se exportan alrededor de 7000 toneladas de esta carne al año con un valor aproximado de 4000 millones de dólares haciendo de ella una de las carnes más caras y codiciadas en el mundo el gobierno japonés regula la cría de ganado guayu y los criadores recopilan y analizan cuidadosamente los datos de su ganado para determinar las parejas que reproducirán los mejores

ejemplares con ello se busca que se críe solamente ganado con los mejores genes garantizando la producción de carne de la más alta calidad en la granja los terneros recién nacidos se ubican en establos separados donde son alimentados con biberones y se les proporciona un alimento espal hasta que tienen cerca de 10 meses luego son vendidos en una subasta el valor de los terneros guayu en las subastas puede alcanzar hasta 40 veces el valor de los terneros estadounidenses los terneros guayu jóvenes se venden en subastas de Mercado a granjas de engorde donde los ganaderos consideran tanto

su genética como su apariencia física al hacer la compra en la fase de crecimiento los animales se ubican en pequeños establos donde se les alimenta tres veces al día con una mezcla especial de cereales integrales las vacas son alimentadas con una dieta especial que incluye maíz ceada y salvado de arroz además tienen acceso a agua limpia y aire fresco el proceso de engorde del ganado se desarrolla de forma natural sin utilizar hormonas para acelerar el proceso los agricultores no tienen idea de cómo se calificará la carne de su ganado o cuánto dinero ganarán hasta que

vayan a la subasta Así que antes de eso tratan de asegurar condiciones óptimas de vida y crecimiento para cada animal la cantidad de granos Se incrementa gradualmente para fomentar un crecimiento estable y la acumulación de grasa intramuscular los forrajes como heno y pasto siguen siendo parte esencial de la dieta para asegurar una digestión saludable en esta etapa que puede durar 2 años se calcula que cada vaca ingiere 5 toneladas de alimento llevando una vida libre de estrés ya que el estrés aumenta la producción de cortisol una hormona que reduce la calidad de la carne la

granja está situada en un área rural lejos del ruido y la contaminación urbana lo que ayuda a reducir el estrés en los animales las instalaciones están diseñadas para proporcionar un ambiente cómodo los establos son amplios y bien ventilados con áreas adecuadas para el descanso y el movimiento para mantener a las vacas con bajos niveles de estrés Los granjeros japoneses les Crean un ambiente cómodo y agradable con bajos niveles de ruido para que puedan descansar y no tengan ningún sobresalto si las vacas que están en establos contiguos no logran congeniar se les separa para que puedan

estar tranquilas los trabajadores de las granjas están entrenados para manejar el ganado con cuidado y calma los animales son manipulados suavemente para minimizar el estrés se busca que gasten la menor cantidad posible de energía para que logren obtener hasta un 50% de grasa solo las vacas preñadas y el ganado destinado a la reproducción pueden pastar libremente en lugar de alimentar al ganado una o dos veces al día se les alimenta varias veces en pequeñas cantidades para mejorar la digestión y reducir el estrés las raciones se controlan meticulosamente para asegurar que cada animal reciba la cantidad

exacta de nutrientes necesarios para su desarrollo óptimo el ganado guayu puede recibir pequeñas cantidades de cerveza como parte de su dieta esto se cree que estimula el apetito Durante los meses calurosos y puede ayudar a la digestión la dieta rica en granos y cuidadosamente balanceada promueve un alto nivel de marmoleo lo que da como resultado una carne jugosa y tierna una dieta equilibrada y adecuada asegura que los animales se mantengan saludables reduciendo la necesidad de antibióticos y otros tratamientos médicos las vacas reciben cuidados especiales como masajes de ido profundo que ayudan a que los animales

mantengan los músculos sueltos flexibles y fortalecidos todo ello para que se mantengan felices y produzcan carne de alta calidad se cree que esto puede ayudar a reducir el estrés y mejorar la circulación sanguínea contribuyendo al desarrollo del marmoleo algunos productores de guayu utilizan música suave para crear un ambiente relajante en los establos esta práctica se basa en la creencia de que un ambiente sonoro tranquilo puede reducir el estrés en los animales los animales que están relajados y saludabl desarrollan un marmoleo más uniforme y atractivo lo que es esencial para la calidad de la carne Cove

la duración del proceso de engorde y Los costos de importación del pienso utilizado en la alimentación aumentan el costo de estos animales que en una subasta pueden llegar a venderse por 50,000 cuando las vacas alcanzan el tamaño y el peso adecuado son enviadas directamente a una planta de sacrificio después del sacrificio la carne se despieza y se maneja cuidadosamente para mantener la calidad se utilizan prácticas higiénicas riguros para prevenir la contaminación en esta etapa la carne se mantiene almacenada con una temperatura de 10 grc para preservar su calidad seguidamente se procede a clasificar la carne

guayu la cantidad y la distribución de la grasa intramuscular son evaluadas visualmente y con herramientas específicas el marmoleo es uno de los factores más importantes en la clasificación de la carne el color de la carne y la grasa también son evaluados la carne Cove de alta calidad tiene un color rojo brillante y la grasa debe ser blanca o ligeramente amarillenta los cortes se clasifican usando un sistema de puntuación que va desde a uno hasta a cinco siendo a cinco la más alta las vacas que cumplen con los estándares más altos reciben sellos de calidad que

garantizan su autenticidad y su nivel de excelencia estos sellos son otorgados por autoridades reguladoras y organizaciones de certificación independientes después de la clasificación la carne de mayor calidad a 5 recibe el premio de carne de Cove esta carne premiada inicia las ofertas del día Estableciendo el escenario para lo que será la venta de millones de dólares en carne cada paquete de carne cobe lleva etiquetas que proporcionan información detallada sobre su origen el linaje del animal el método de alimentación y el proceso de clasificación esto permite a los consumidores rastrear la carne hasta su origen y

asegurarse de que están comprando un producto auténtico a continuación la carne cobe se distribuye a mercados y restaurantes especializados donde se cocina a la plancha para satisfacer los paladares más exigentes si quieres saber cómo se hace el jamón y más caro del mundo tienes el enlace en la descripción y en el primer comentario dale like al vídeo si te ha gustado Y compártelo con otra persona que le puede interesar además suscríbete a este canal activando las notificaciones para seguir aprendiendo un saludo [Aplausos]