L’étonnant LIEN entre le MICROBIOTE, le cerveau et nos émotions expliqué par cette neuroscientifique

l'alimentation elle a aussi un effet indirect sur le cerveau ça peut influer tout le corps de manière directe et indirecte l'anxiété la fatigue le manque de motivation de parfois de brouillard mental de douleurs un peu diffus dans les articulations donc finalement un spectre très très large notre mode de vie en général est devenu plutôt proinflammatoire on bouge plus on est sédentaire pour lui le sucre ajouté les aliments très riches en sucre ajouté c'est être addictif comme une drogue je commence à être persuadé qu'on peut devenir addicte aujourd'hui à l'aliment tion à la malbouffe moi il

y a un truc que j'ai échoué même si je sais que c'est excellent je n'y arrive pas je te jure ça me dégoûte ça m cœur changer du tout au tout mène toujours un échec est-ce que je peux dire une alimentation ultra transformée peut me rendre anxieux quand j'écris des conseils de santé je ne dis jamais et salut c'est major mouvement bienvenue dans cette nouvelle vidéo si jamais vous voulez comprendre le lien entre notre alimentation not notre cerveau et nos douleurs cette vidéo est faite pour vous ce que va nous donner aujourd'hui Émilie c'est une

véritable Masterc à la fois pour comprendre le fonctionnement de notre microbiome du lien avec toutes les nouvelles études qu'on commence à comprendre aujourd'hui entre notre santé mentale une potentielle addiction à la malbouffe et savoir comment est-ce que on peut mettre en place des solutions concrètes pour s'en sortir émilie est hyper généreuse à la fois en explication et en conseil j'aimerais que tout se passe bien aujourd'hui dans votre corps dans votre tête et dans vos articulations mais si jamais ce n'est pas le cas cette vidéo va énormément vous aider bienvenue dans cette nouvelle vidéo c'est parti

aujourd'hui j'ai la chance de recevoir Émilie salut Émilie salut ça va ouais et toi est-ce que tu peux te présenter pour les gens qui ne te connaissent pas alors je m'appelle Émilie stenback je suis neuroscientifique spécialisée en neuronutrition et j'ai réalisé un doctorat sur le microbiote intestinal je sais pas si on a le droit d'en parler au moment où on en parle je sais pas mais en ce moment tu es en train de sur un gros gros truc tu l'as dit ou tu l'as pas dit encore je l'ai pas encore dit sur mes réseau mais

j'accepte de de le dire un peu off comme ça un peu off Émilie aujourd'hui on va voir trois choses principales parce que quand j'ai découvert ton travail pour être tout à fait franc c'était la première fois que j'entendais en français ce que je vois beaucoup sur les podcast américains dans les livres américains le lien un peu global qu'il y a entre ce qu'on mange mais ce qui se passe aussi dans notre tête et ce qui se passe évidemment dans notre corps et aujourd'hui tu es une des premières vraiment à parler en France à expliquer ces

phénomènes là et je me rappelle j'avais passé une annonce sur ma chaîne Instagram qu'est-ce que vous connaissez comme neuroscientifique français et en fait c'est une filière qu'on a pas en France hm hm c'est vrai donc j'avais vraiment envie d'étudier l'impact de notre mode de vie sur le cerveau pour des raisons personnelles et aussi par intérêt et j'ai dû pendant 12 années d'études créer un parcours qui n'existe ni en France ni en Belgique et ça m'a demandé de faire des études au Pays-Bas à Londres et à Paris tu m'as dit parfois sur ton parcours étudiant déjà

donc toi tu as fait tout un parcours étudiant sur les neurosciences mais quand tu as voulu le lié à l'intestin h on t'a regardé bizarrement ouais parce qu'en fait quand tu étudies les neurosciences les personnes dans le domaine des neuroscience mais c'est propre à chaque domaine de médecine on étudie des aspects de la santé de manière isolée et on en parle pas ensemble et le cerveau il est souvent considéré comme la petite boîte l'organe majeur qui contrôle nos comportement sauf qu'en fait il interagit tout le temps avec d'autres organes avec le mode de vie et

ça c'est vrai que quand j'ai annoncé à mes professeurs à mes superviseurs à chaque fois que je changeais de domaine d'étude ils étaient toujours étonnés quel est le lien vraiment entre ce qu'on mange et notre cerveau même pour des personnes dans le milieu médical et scientifique c'était étonnant dans le domaine des neurosciences qu'est-ce que tu as appris rapidement on va évidemment rentrer un peu plus dans les détails mais des grandes lignes sur le lien entre ce qu'on mange et notre cerveau j'ai appris que ce qu'on mange a un impact direct sur le cerveau c'està-dire que

dans l'alimentation il y a des petites M ul qui vont être digérées directement après l'estomac et qui peuvent voyager jusqu'au cerveau et influencer par exemple l'équilibre chimique des petites molécules dans le cerveau donc par exemple influencer la synthèse de certains neurotransmetteurs améliorer l'humeur ou pas donner plus de motivation ce genre de chos ou permettre aux neurones de bien fonctionner ça ça peut être d'autres molécules comme les acides gras oméga3 dont on parle beaucoup et puis l'alimentation elle a aussi un effet indirect sur le cerveau par exemple par le microbiote intestinal donc quand on mange des

aliments ils peuvent changer cette écosystème dont on va parler je crois et qui ça peut influer tout le corps de manière direct et indirect et souvent de manière indirecte on parle d'inflammation l'alimentation peut être proinflammatoire ou anti-inflammatoire on parle de ça et donc le microbiome intestinal peut avoir pe créer des ou favoriser l'inflammation ou pas donc on va aborder tout ça finalement tu as dit quatre mots sur lesquels j'aimerais une définition si c'est ok pour toi la première finalement tu as dit c'est chimique parfois on imagine le cerveau un peu comme un un organe à

part entière qui est juste de la matière et qui fonctionne comme il fonctionne toi tu dis assez vite en fait il est le terrain d'un équilibre chimique qui peut être déséquilibré ou équilibré donc je vais te donner un exemple que j'aime bien répéter parce que je sais que tout le monde a envie d'améliorer son humor et souvent les personnes savent ce que c'est qu'un neurotransmetteur ou une hormone du bonheur comme la cérot la dopamine les endorphines et bien ces neurotransmetteurs ils sont nourris par ce qu'on mange j'essaie de faire très simple mais par exemple la

sérotonine qui est souvent appelée neurotransmetteur du bien-être ou du bonheur elle est synthétisée dans le cerveau à partir d'une petite molécule qu'on ne retrouve que dans l'alimentation qui s'appelle le tryptophane donc ça ça veut dire que imagine tes neurones ce sont des usines à faire des molécules qui permettent des petits messagers qui permettent d'être heureux ou de s'endormir et bien au sein de ces petites usines il faut l'ingrédient clé pour créer par exemple ce neurotransmetteur du bonheur donc il faut un import par l'assiette et ça maintenant on sait que on peut on peut modifier le

la composition de l'assiette pour moduler l'humeur mais quasiment comme un médicament en fait ouais alors j'aime pas dire que l'alimentation est un médicament parce que dans certains cas évidemment dans certaines pathologies l'alimentation voilà pour moi l'alimentation c'est vraiment l'alimentation optimale ou un mode de vie optimal permet de prévenir des pathologies des troubles de santé mentale donc à la fois améliorer l'humeur pour des personnes comme nous qui sont en bonne santé ou prévenir des pathologies de vrais troubles comme la dépression l'anxiété dont on parle très peu et souvent on donne l'impression aux gens que c'est juste

un trait de caractère ce sont des personnes qui qui ont pas la volonté de s'en sortir dans la vie ou comme si il n'y avait rien à faire hors l'alimentation joue un rôle majeur dans le développement de ce type de trouble pas toujours mais dans une majorité de cas l'alimentation joue un rôle et c'est pareil pour les maladie du cerveau ou cognitive comme la plus grave et la plus fréquente qui est la maladie d'Alzheimer mais l'alimentation joue aussi un rôle dans le développement de cette pathologie souvent tu cites en exemple alors c'est sur des souris

mais un truc moi qui m'avait bluffé le on y reviendra après sur le le microbiote mais juste pour que les gens comprennent quand tu dis il y a un lien direct quand on remplace le microbiote de certaines souris ça peut modifier la humeur ouais donc en fait pour savoir si le microbiome intestinal a vraiment un impact sur la santé on peut faire des études chez les humains sauf qu'on est limité on peut pas faire n'importe quoi et chez des souris maintenant on parle du microbiote comme un organe à part entière parce qu'en fait pour vérifier

la causalité donc c'est pas juste des associations associations ton microbiome va mal et dans ta tête ça va pas trop bien en fait ce qu'on peut faire c'est qu'on prend le microbiome de la souris et qu'on le transplante vers d'autres souris ou qu'on transplante le microbiome de majeur mouvement disons que tu es en super bonne santé tu es de bonne humeur tu es beau et on va savoir est mince et musclé on va savoir si ton microbiome permet à des souris d'aller mieux imaginons hein évidemment ça n'a pas été fait et bien on va transplanter

ton microbiome vers des petites souris et peut-être qu'on va voir un effet causal par exempleell vont perdre ou prendre du poids et ça ça a été fait sur des troubles visibles comme l'obésité où on transplante le microbiome de jumeaux un qui qui souffre d'obésité l'autre qui est mince on le transplante vers des souris alors ils ont la même génétique tu vois et puis des souris peuvent devenir grosse ou rester mince et les mêmes types d'études sont fait avec des personnes qui souffent de stress chronique d'anxiété de dépression quand on transplante leur microbiome intestinale vers des

souris elles peuvent développer de l'anxiété ou de la dépression donc on commence à envisager grâce à toi Émilie le champ total des possible tout à l'heure je t'avais demandé de revenir sur trois mots le premier c'est chimique le deuxième on en a un peu parlé rapidement le microbiome ou qu'on appelle parfois microbiote est-ce que c'est la même chose microbiome microbiote ouais c'est la même chose en tout cas j'en suis quasiment sûre et dans mon ma thèse j'avais écrit microbiota et mon professeur de thèse m'avait demandé de changer tous les microbiotas en microbiome parce que c'est

plus élégant d'accord c'est plus une question d'élégance c'est ok ok c'est quoi le microbiote ou le microbiome toute notre peau tout tout notre corps est colonisé par des petits êtres invisibles à le nu donc on a un microbiome de la peau on a un microbiome par exemple vaginal et les femmes transmettent un microbiome vaginal à leur enfant quand ils naissent par voix basse et ça ça va être un un élément majeur pour définir le microbiome de l'enfant si l'enfant est par voie basse ou par césarienne mais aussi on a un microbiome intestinal donc quand on

parle de microbiome intestinal c'est de la bouche jusqu'au colon aujourd'hui la plupart des recherches sont faites sur le microbiome de dernier segment de l'intestin donc plutôt enfin jusqu'à l'anus les derniers segments du du colon mais on a aussi du microbiome salivaire et il faut se dire que ce microbiome il faut en prendre soin parce qu'on avale 1,5 l de saliv par jour à peu près de la sienne pas celle des autres ouais et donc si on n pas une bonne santé par exemple bucale je pense qu'on peut dire ça comme ça on peut favoriser l'apparition

de certaines maladies même des maladies mentales à cause du microbiome saliver mais donc on a un microbiome du début de la bouche jusque à la finanus j'avais vu ça alors ça par pour les sources je pourrais pas vous les citer mais quand j'étais étudiant en seconde je me rappelle de ma prof d'histoire qui nous avait dit qu'on pouvait directement correr l'état de santé d'une population en regardant son état de santé bucoddentaire hm hm alors je ne sais pas si on peut faire ça mais je pense qu'il doit y avoir quand même un lien assez important

euh et en fait moi j'ai j'étais déjà dans le domaine du microbiome intestinal je commencais mon doctorat et j'ai un ami qui est dentiste Tibo conçu mon mon ami adoré euh qui me disait Milie tu passes pas les brossettes tous les jours vraiment il faut que tu passes les brossettes tous les jours je me disais un peu enfin allez on fait déjà plein de choses pour la santé vraiment je vais passer les brossettes tous les jours euh et puis il m'a dit qu'il y avait une bactérie qui était fortement associée à Alzheimer et donc j'ai

commencé à faire un peu des recherches là-dessus et moi je travaille beaucoup dans le domaine de l'obésité et donc j'ai aussi trouvé qu'il y avait des bactéries qui euh près des gencives pouvait favoriser une inflammation des gencives rendre la gencive plus poreuse donc tu vas imaginer que la peau elle est comme ça et puis qu'elle pourrait devenir plus poreuse les cellules et donc laisser passer des fragments comme des fragments bactériens mais aussi des choses qu'on a pas envie qui dans l'organisme et favoriser une inflammation dans le corps qui peut perturber la santé donc il y

a des bactéries et d'autres types de micro-organismes comme des champignons des levures enfin voilà il y a d'autres micro-organismes et c'est vrai que il y a des bactéries qui sont gentil des bactéries qui sont moins gentilles et en fait si on veut connaître la santé de son microbiome intestinal la définition majeure ou je sais pas la caractéristique majeure qui permet de dire qu'un microbiote intestinal est en bonne santé c'est notamment la diversité donc il faut imaginer que tu as une grande forêt ou une population plus il y a de diversité mieux c'est dans la majorité

des cas pour notre santé donc on a pas envie d'avoir que des majeurs mouvements et des émilies dans le ventre on a envie d'avoir tout type de de bactéries qui font tout types de fonctions pour bénéficier à notre santé si on garde la métaphore de ton usine si j'ai que des mecs qui ont qu'un seul poste à l'usine mon usine va pas forcément marcher j'ai besoin de différents postes pour que ça fonctionne une équipe de foot ça marche une équipe de rugby si j'ai que des ailiers ou que des demi mêlés ça va pas marcher

il me faut des premières lignes et l'État l'honneur alors certains d'entre vous découvrent cette vidéo grâce à ce QR code qui est dans mon livre si vous ne le savez pas je viens de publier un troisième livre sur comment rester jeune où je donne évidemment des indications sur comment protéger nos articulations comment reprendre le sport comment le sport et l'activité physique permet la croissance musculaire que la croissance musculaire permet d'agir sur le cœur sur le cerveau sur le moral sur la volonté mais aussi sur la protection de certaines maladies mais parfois on peut avoir des

freins liés à la douleur articulaire et notamment quand on vieillit la douleur articulaire qui peut être répétée peut créer ce qu'on appelle une inflammation une inflammation locale une inflammation locale qu'est-ce que c'est bah vous l'avez peut-être déjà ressenti c'est quand vos articulation vous semble un peu plus verrouillé notamment le matin ou quand vous essayez de bouger et bien certains mouvements ne sont plus accessibles et peuvent être inconfortable et bien ça c'est un frein majeur à la reprise de l'activité c'est ce que j'explique dans mon liv vivre comment trouver la bonne quantité la bonne qualité de

mouvement pour pouvoir réintégrer du mouvement et avoir tous les bénéfices du mouvement sans avoir trop de douleur cependant en poussant mes recherches et c'est pour ça que je voulais inviter em je me suis rendu compte que le terro alimentaire ce qu'on met dans notre bouche dans notre intestin peut prédisposer à avoir plus d'inflammation que tu cites à bas grade dans nos articulations et donc si jamais il y a quelqu'un qui bouge pas bien ça peut être quelque part compensé par une bonne alimentation et si on a quelqu'un qui bouge ou bien ça peut compenser quelque

part une moins bonne alimentation mais l'idéal une fois de plus on est dans la vraie vie c'est d'essayer de bien bouger et d'avoir une bonne alimentation c'était donc la question la plus longue de la terre Émilie c'est quoi une alimentation qui serait anti-inflammatoire je met guillemet parce qu'on parle d'inflammation à bas grade c'est pas une alimentation qui va pouvoir lutter directement contre une pathologie inflammatoire systémique comme l'endométriose comme la polyart é rhumatoïd mais plutôt comme des inflammations àagrade donc c'est quoi une alimentation anti-inflammatoire et c'est quoi une alimentation proinflammatoire tu as tout à fait raison

que l'alimentation peut être anti ou proinflammatoire et en fait dans notre mode de vie aujourd'hui il y a complètement changé au cours des dernières centaines d'années notre mode de vie en général est devenu plutôt pro-inflammatoire on bouge plus on est sédentaire ça vraiment ça peut favoriser l'inflammation il y a plein de facteurs mais il y a aussi l'alimentation alors on a parlé du microbiome intestinal et je vais commencer par l'alimentation proinflammatoire quand tu manges des aliments ultra transformés qui sont très riches en additifs comme des émulsifiants par exemple euh et bien il faut savoir que

certains additifs comme les émulsifiants ou les éellucorants dont on parle pas beaucoup euh en fait c'estes additifs même s'ils ne peuvent pas avoir un effet direct sur la santé enfin ils peuvent avoir un effet direct mais indirect ils peuvent voyager jusque à certains endroits du du tube digestif où il y a beaucoup de bactéries et changer les fonctions de ces bactéries par exemple on sait aujourd'hui que certains émulsifiants peuvent favoriser la motilité des bactéries donc elles peuvent rentrer dans le mucus tu vois on a motilité c'est la capacité de mouvement bouger ouais donc tu as

l'intestin qui est protégé par une couche de mucus normalement qui garde un un terrain de protection pour garder les bactéries à l'intérieur à l'intérieur du tube digestif mais dans la lumière c'est-à-dire pas contre la paroi de l'intestin la peau de l'intestin et donc ces petites bactéries elles ont une petite queue et certains additifs j'essaie de faire très simple peuvent se mettre à voyager dans le mucus normalement ils sont pas trop capable de voyager dans le mucus elle est très proche de la peau c'est juste pour citer un exemple et à cet endroit-là ils vont favoriser

une inflammation de bagrade mais tous les additifs beaucoup d'additifs qu'on retrouve dans les aliments ultr transansformés peuvent modifier le microbiome intestinal par ce mécanisme là ou plein d'autres mécanismes ce qui va créer donc une inflammation locale on peut avoir la la peau de l'intestin qui s'ouvre et donc on parle d'une perméabilité intestinale altérée donc tu vas avoir des fragments bactériens qui passent dans la circulation les petites peau des bactéries mais aussi d'autres choses qui normalement ne passent pas dans la circulation et ça ça peut favoriser une inflammation de bagrade alors pour imaginer ce que c'est

qu'une inflammation de bagrade on peut imaginer que tout d'un coup plein de usine parce qu'on parlait de petite usine d'inflammation vont se balader partout dans le corps balancer plein de de soldats pour défendre l'inflammation on peut imaginer que ça crée un énorme embouteillage entre les organes et puis que ça peut comme perturber la fonction de toutes les petites usines de notre corps donc oui l'alimentation peut être proinflammatoire et perturber vraiment le fonctionnement de notre corps favoriser des douleurs ou même des troubles santé mental est-ce que le ventre gonflé c'est un signe d'inflammation lié à une

alimentation proinflammatoire de tous les troubles gastrointestinaux la diarhée des douleurs chroniques le fait d'être extrêmement ballonné euh des tout tout types de douleurs déjà on sait qu'elles sont connectées à la santé mentale aussi souvent les personnes qui souffre par exemple de syndrome de l'intestin irritable ou souvent aussi des troubles de l'humeur quelle est la poule et l'œuf mais on ne sait pas mais euh c'est extrêmement connecté on parle de axe intestin cerveau mais on sait que ça peut être dû à des dérégulation du microbiome intestinal et ça aussi hier j'ai lu un énorme papier sur

l'impact des additifs alimentaires sur le microbiome intestinal et la santé gastrointestinale et on sait qu'il peuvent favoriser oui des troubles de santé gastrointtestinale et que les études d'intervention quand on arrête complètement la prise de ce type d'aliment et qu'on Swit vers une alimentation plutôt méditerranéenne ça peut vraiment favoriser voire permettre une rémission des troubles gastrointestinaux quand tu me parles d'additifs démulsfiant globalement qu'est-ce que tu pourrais me citer là quand tu dis finalement des gens qui auraient ces troubles là je pense qu'on peut ajouter l'anxiété on peut ajouter la fatigue le manque de de motivation de

parfois de brouillard mental de douleurs un peu diffus dans les articulations donc finalement un spectre très très large première chose tu me dis déjà ça marche si on enlève ces aliments là notre alimentation qu'est-ce que tu pourrais me citer en fait il y a quatre catégories d'aliments selon une échelle qu'on utilise beaucoup en science malheureusement on l'utilise pas encore j'adorerais que dans les supermarchés on nous dit si c catégorie 1 par exemple une pomme c'est un aliment anti dans la nature qui n'a pas été transformé ce qu'on trouve à l'état brut dans la nature voilà

les aliments qui sont en fait antiinflammatoires qui ont des propriétés anti-inflammatoires donc la première c'est pas ou peu transformer si tu coupes ta pomme ça va la catégorie 2 souvent on va retrouver des aliments qu'on utilise dans la cuisine donc ça va être du sel du sucre ce genre de choses la farine voilà des choses comme ça la catégorie 3 donc ces trois catégories en fait on en a quand même souvent besoin évidemment ce serait bien de ne pas utiliser de sucre ajouté mais je sais que beaucoup de personnes le font il vaut mieux faire

faire des pâtisseries chez soi avec un peu de sucre que d'acheter une pâtisserie toute prête qui va contenir d'autres choses qu'on retrouve dans la catégorie 4 la catégorie 3 c'est souvent des aliments qui ont été préparés avec la catégorie 1 et 2 par exemple du pain en fait le problème c'est que cette échelle est quand même compliqué à utiliser pour le grand public c'est que tu vas dire ok ce pain que je vais acheter dans une vraie boulangerie est fait avec de la farine peu peu raffiné plein de grains tu vois que le pain est

de couleur foncée et en vrai c'est un aliment qui est plutôt et qu'on peut consommer mais tu peux trouver exactement la même chose dans un supermarché et j'ai déjà fait le test plein de fois de comparer les étiquettes et en fait tu vas trouver un pain qui contient énormément de sucre du gluten ajouté en quantité immense et et plein d'additifs en fait une catégorie 4 mais on ne le sait pas là j'en arrive à une question je suis désolé ilyie Jea me fais un peu l'avocat du diable imaginons quelqu'un qui est en train d'apprendre à

bien manger ouais finalement euh si on va prendre un plat tout préparé h HM où dedans il y a en effet des légumes du riz et de la viande et une petite sauce ok le truc a l'air bien il se dit bah super j'ai mon apport de protéines j'ai mon apport de légumes mais là finalement j'ai vu les la vidéo de majur mouvement euh avec Émilie et finalement en fait ce plat est ultra transformé je croyais que c'était bon c'est pas bon pour moi et ça crée un peu tu sais cette confusion ce moment un

peu de duel qui est assez inconfortable oou parfois on va opposer les macronutriments l'apport en macronutriment où certains vont dire globalement si vous respectez vos macros peu importe la micronutrition plutôt les gens comme toi qui vont être plutôt axés sur un accès global mais avec un prisme micronutrition vous dire oui respecter les macros c'est important mais attention à ce qu'il y a aussi dans les MICR c'est je résume à peu près le message ouais aujourd'hui sur les réseaux sociaux on retrouve plein de personnes qui n'ont pas de vrai diplôme de santé ça s'appelle soit pseudocientifique

so des pseudo experts de santé ou pseudo médecin qui se proclam experte d'un domaine et qui donne des conseils aux gens qui n'ont pas vraiment d'impact sur la santé parfois comme éviter les night shades vegetables donc les légumes à couleur foncé enfin V c'est du bullshit si je peux me permettre pour la grande majorité des gens il y a pas vraiment de fondement scientifique de faire ça euh ou alors donner juste deux conseils pour être en bonne santé mais c'est des conseils qui sont tellement insignifiants par rapport à une qualité d'alimentation globale donc les gens

se trouvent face à énormément de trucs à respecter qui en fait ne vont rien faire qui peuvent favoriser troubles du comportement alimentaire donc moi si j'avais un premier conseil à donner à quelqu'un euh c'est essayer quand vous mangez de manger le plus le moins transformé possible le plus vrai donc vous pouvez faire le test avec vos enfants vous balader dans un supermarché et te dire est-ce que ça réellement j'aurais pu le cuisiner chez moi euh un pain oui tu peux le cuisiner chez toi si tu retournes l'étiquette et tu vois qu'il y a du gluten

ajouté mais en fait tu aurais jamais de gluten dans ta cuisine essay de ne pas avoir des ingrédients qu'on ne retrouverait pas dans votre cuisine dans vos aliments euh alors on peut reconnaître le packaging donc ça va être des aliments qui sont souvent dans du plastique ou du métal extrêmement marketé très coloré avec des soit des claims de santé des revendications ouais qui qui disent ça c'est c'est particulièrement bon pour vous pourquoi est-ce qu'on a besoin de te vendre à tel point ce produit est-ce que vraiment c'est bon pour toi ou pour la personne qui

le vend euh souvent il y a du marketing aussi pour les enfants tu vois des des cadeaux des trucs dans les paquets euh ou des des des revendications comme tu dis pour les adultes très très riches en fibres alorsen fait c'est des céréales de petit déjeuner ultra transformé tout ce qui tient pendant des semaines aussi dans dans vos placard sans sans périmer c'est aussi parfois douteux pas toujours mais essayez de vous demander voilà si si ces aliments aurait pu vraiment être fait par votre grand-mère ou par vous ou pas est-ce que c'est d'après toi ces

aliments de catégorie 4 des trucs à absolument banir et c'est extrêmement dangereux ou est-ce que c'est une question de quantité c'est certainement une question de quantité euh donc quand j'écris des conseils de santé je ne dis jamais zéro parce que les injonctions les interdictions je pense qu'elles sont réellement mauvaises ça m'arrive de manger des chips et quand il y a des chips à pé je vais en manger peut-être plus que les autres parce que je vais passer un moment où je me laisse aller et j' même pas dire que je me laisse aller c'est juste

que bah voilà tout tout aliment même très bon en quantité excessive peut être dangereux si tu mangeis des épinards nonstop pendant 6 mois tu pourrais tomber gravement malade tu vois donc c'est pas zéro c'est essayer de changer le ratio donc peut-être des petits conseil c'est quand vous faites des courses essayez si vous n'aviez jamais de légumes ou de fruits frais d'en ajouter un peu et essayer d'avoir plusieurs couleurs euh j'ai un conseil que j'aime bien partager mais je sais que c'est compliqué c'est de manger 30 aliments d'origine végétale non transformé par semaine donc c'est des

fruits de légumes euh des graines des oléagineux qu'est-ce que j'aurais pu des légumineuses et des céréales non transformé si on arrive les épices aussi et les herbes fraîches si on arrive à augmenter la quantité d'aliments vrais donc qui n'ont pas été transformé et du monde végétal et qu'on mange de temps en temps des chips non c'est pas grave et je sais que oui pour une grande majorité des gens c'est compliqué de cuisiner soi-même on peut peut-être essayer par les tout petites choses par exemple vous achetetiz toujours du yaourt aux fruits qui contient du sucre plus

des émulsifiants d'ailleurs j'en profite pour dire que les yaourts allégés souvent sont transformés extrêmement transformé avec des petites ajouts qui permettent de donner la même saveur la même texture donc essaye de juste changer ça par exemple vous arrêtez ce type de yaourt là et vous prenez des yaourts normaux donc qui sont des aliments de catégorie 1 dans lequel vous allez ajouter quelques fruits tu vois ou ton snack tous les jours à 4h si tu mangeais un Kinder Bueno ben est-ce que c'est possible de remplacer par une poignée de noix et un fruit des petits changements

comme ça comme des swaps enfin c'est ça ça pourrait être intéressant ce qu'il y a d'intéressant c'est que je vois finalement ton langage corporel tes mains ont créé une balance et en fait tu as pas fait ça tu as fait ça ouais c'estàd que si on considère finalement je je comprends ta logique en fait remplacer un Kinder Bueno Qui est finalement pauvre en aliment et qui peut augmenter cette barrière intestinale enfin cette porosité intestinale et la motricité de certaines mauvaises bactéries ok on en mange un peu moins on le remplace par quelque chose qui en

terme de volume alimentaire va être plus moins équivalent en terme de K local sera peut-être un peu meilleur mais fondamentalement par contre pour le coup va être plutôt anti-inflammatoire c'est c'est le thème de la vidéo mais à tout un tas d'autres intérêts pour notre porosité pour un bon fonctionnement de nos bactéries pour euh peut-être un lien entre notre santé mentale et notre santé digestive bref en gros une contrebalance et moi c'est quelque chose qui me plaît beaucoup dans ton discours c'est un côté finalement on a les grandes guidelines maintenant on l'applique à la vraie vie

pour des raisons là on l'a évoqué parfois de gourmandis parfois financière parfois d'habitude parfois de temps c'est difficile d'avoir toujours une alimentation parfaite ouais et je pense que se dire ah j'ai écouté la vidéo avec majur mouvement et Émilie je vais tout changer à partir de demain je vais jeter tous les aliments ultra transformés placard et je vais tout changer en fait pour la majorité des gens ça va mener un énorme échec donc les gens vont s'identifier à cet échec ne pas réussir à maintenir l'alimentation moi c'est pas du tout ce que je veux j'ai

envie que vraiment on se dise ok euh mon petit- dééjeuner c'est le moment où je mange vraiment que du sucre ça c'est pas très bon pour la synthèse des dopamines euh je vais enfin de de bonne dopamine je vais je mange toujours par exemple des céréales ultra transformé coloré avec du sucre et euh je sais pas moi un jus de fruit mais vous vous dites pour l'instant je vais remplacer le jus de fruits par un fruit et les céréales ultra transformé au lieu d'acheter ce type de céréales là je peux peut-être ajouter enfin remplacer avec

un museli qui dans un premier temps encore un petit peu de sucre parce que c'est très difficile de faire le changement et puis plus tard vous ferez vous-même un mix de graines que vous mettrez dans un yaourt tu vois c'est parfait ce que tu dis tu vois par exemple moi il y a un truc que j'ai échoué même si je sais que c'est excellent c'est de prendre un petit déjeuner protéiné h HM euh en fait le matin quand je me réveille j'ai pas la tête à cuisiner je n'y arrive pas et euh j'ai aussi peu

d'appétit et même faire une omelette le matin quand je l'ai fait je te jure ça me dégoûte ça m cœur juste le fait de laffire et donc j'ai juste réussi à transformé le matin où je prenais vraiment des trucs très sucrés la plupart du temps des goûter des enfants avec mon café aujourd'hui je ne prends plus que mon café h et je dépose les enfants et la plupart du temps je me fais maintenant une pause à 10h où là j'ai de nouveau de l'appétit où je me prends en effet un yaourt dans lequel je vais

rajouter un peu de fruits et un peu de miel h et je trouve que j'ai beaucoup moins non j'ai pas de la culpabilité mais avant vraiment ça me dégoûtait d'essayer de prendre un truc protéiné mais quand je prenais les trucs sucrés j'avais ma fringale à 10h et surtout je sentais que j'accumulais et ça je l'ai compris notamment en regardant ton travail en regardant la vidéo qu'on avait fait avec Jérémy c'est que quand je prenais un un petit déjeuner sucré le matin j'avais plus de mal à me réveiller j'étais plus de brouillard mental plus de difficulté

à sortir de mon lit petite anecdote c'est j'ai compris c'est notamment à cause d'un déficit en tryptophane thyrosine throsine je comprends toujours voilà le tryptophane c'est le précurseur de la sérotonine qui est impliqué dans l'humeur dans le contrôle de l'appétit et aussi dans l'endormissement plein d'autres choses et la thyrosine on la retrouve aussi comme le tryptophin dans les protéines et l'alimentation c'est le précurseur de la dopamine et le problème c'est que ces deux acides aminés on les retrouve tous les deux dans l'alimentation mais dans les protéines animal ou végétal dans toutes les protéines animales dans

la plupart des protéines végétales en fait pour rentrer dans le cerveau elles sont en compétition elles utilisent c'est comme si tu disais qu'ell doivent prendre une voiture et souvent la tyyrosine rentre dans la voiture et laisse la tryptophane tout seul j'en sais rien euh quand tu manges un petit déjeuner extrêmement protéiné tuapportte beaucoup de tyrosine qui peut permettre d'aider la synthèse de dopamine et de neuroadrénaline de neurotransmetteurs qui sont fondamental pour avoir la la motivation les fonctions d'apprentissage et de et intellectuel optimale et rester éveillé toute la matinée les protéines aussi sont essentielles pour la

saciété le sentiment de saciété avec les fibres donc c'est bien manger des fibres petit déjeuner et des bons acides gras donc tu as ces deux petits ingrédients clés pour dans les usines du cerveau faire des neurotransmteurs et souvent donc c'est le la thyrosine qui monte plus facilement vers le cerveau quand tu augmentes le taux de sucre dans le petit-déjeuner la thyrosine elle va aller faire autre chose disons qu'elle va prendre un autre bus pour aller ailleurs et donc tu favorises la le transport du tryptophane vers le cerveau euh mais aussi comme souvent un petit déjeuner

sucré élève très vite la glicémie et puis fait une rechute et que le cerveau a besoin de taux de carburant stable pour bien fonctionner quand tu fais ça dans la partie où ça redescend de la glycémie tu as une chute de l'humeur enfin tu peux te sentir hritable tu as faim comme un homme préhistorique tu vois il a besoin d'avoir la Nic pour aller combattre je sais pas quoi chercher à manger il y a plus rien qui va dans cette descente qu'on peut parfois appeler hypoglycémie réactionnelle donc un peu petit déjeuné protéiné permet d'améliorer l'humeur

vraiment les fonctions d'apprentissage c'est très clair juste pour finir finalement tu avais cité l'alimentation proinflammatoire donc finalement ce qui est ultra transformé mais on comprend à l'inverse que l'alimentation qui serait plutôt antiinflammatoire c'est une alimentation peut transformer qui la moins transformée possible mais évidemment il faut faire avec les moyens du bord et se donner des tout petits objectifs qu'on arrive à mettre en place petit à petit donc une alimentation proinflammatoire donc c'est les aliments oui ultra transformés parfois consommer des acides gras saturés en excès ce qu'on retrouve dans le fromage par exemple affiné un délicieux

compté un délicieux Rockfort si tu manges tout le camamber par exemple tous les jours ça pourrait être proinlammatoire les laitages j'ai souvent des patients qui me disent depuis que j'ai diminué les laitages j'ai moins de douleur h parce que malheureusement j'aime pas le dire parce que je suis pas française mais en France je me sens toujours mal quand je dis ça parce que j'ai l'impression que je vais me faire attaquer les Français M énormément d'acid grass saturé en consommant du fromage après quasiment chaque repas de temps en temps c'est pas grave mais en fait consommer

énormément de fromage et de beurre de manière excessive oui ça peut être pr inflammatoire avec en plus de la viande en plus des aliments ultra transformés en plus du pain blanc les quantités immenses de baguettes qu'ommmer à chaque repas ben tout ça peut être en fait proinflammatoire donc si on peut essayer de de manger un régime plus traditionnel ça pour être optimal j'ai une question j'ai une question rapide et je connais ta réponse mais je vais vous la poser parce que je sais que dans les commentaires certains se la posent ma grand-mère elle a 94

ans elle est en pleine forme à chaque repas à chaque repas pain beurre pain blanc beurre fromage et àéro elle est en pleine forme ouais c'est une [Musique] abération statistique scientifique et médicale l'erreur qui peut parfois y avoir ce serait de dire mais mais regardez moi ma grand-mère mange comme ça et elle n'a aucun problème du coup ce que dit Émilie c'est faux la réalité scientifique c'est de dire en fait vous pouvez imaginer dans toute véracité scientifique une forme de courbe de gosse c'est-à-dire qu'une courbe de gosse c'est comme ça 80 % des cas dans

80 % des gens ça fonctionne globalement toujours de la même manière et il y a des exceptions donc en fait il peut y avoir des exceptions scientifiques il peut y avoir des exceptions statistique et vous pouvez très bien avoir des comportements de santé qui ne sont pas optimaux et être en très bonne santé et à l'inverse c'est et là c'est plus compliqué c'est plus dramatique hein des gens qui ont des très bons comportements de santé et qui ont un état de santé qui est pas terrible ouais mais que globalement pour la plupart du temps on

va plus se retrouver de si jamais j'ai un bon comportement de santé j'aurai des bons résultats si j'ai un mauvais comportement de santé j'aurai des moins bons résultats mais une fois de plus la variabilité anatomique génétique culturelle dépend de beaucoup beaucoup de facteurs donc je vous dis ça parce que je sais que dans certains commentaires parfis les gens vont prendre juste ah mais moi je mange ça et tout va très bien ben super en fait mais on peut pas partir d'un cas individuel et en faire une généralité ce serait trop beau ouais c'est vrai alors

deux choses donc on peut parler de cette cette courbe c'est vrai que la génétique joue un rôle mais en fait dans la plupart des pathologies même Alzheimer si on compte les ou l'obésité celles qui sont duûes à la génétique elles sont minoritaires et puis en fait moi je m'intéresse au mode de vie parce qu'il est modifiable dans une certaine mesure on parle de facteur de risque modifiable la génétique on peut pas la modifier euh les traumatismes vécus dans l'enfance non plus or le mode de vie comment je dors comment je mange l'activitéhysique que je fais

on peut le modifier euh et en fait parfois aussi peut-être ta grand-mère elle consomme l'apéro donc ça veut dire qu'elle picole ouais elle picole elle mange du fromage et cetera peut-être qu'elle a une bonne génétique mais peut-être qu'en fait tous les jours elle fait ses euh je sais pas 30 minutes pH elle bouge tout le temps elle sort dehors elle s'expose à la lumière naturelle elle a un bon sommeil euh elle voit ses copines j'en sais rien elle fait des activités je vais citer une activité de vieux comme joue au bridge elle crée de la

fait du vélo beaucoup de la résilience tu vois le mode de vie global et en fait si on peut pas modifier son alimentation penser à l'activité physique mais c'est extrêmement complexe de parler de tous ces facteurs du mode de vie donc voilà peut-être qu'elle prend laapéro et qu'elle mange beaucoup de fromage mais peut-être qu'elle en mange pas tout le camambber et en fait elle prend chaque fois des petites quantités raisonnables et qu'à côté de ça depuis tout toujours en fait elle mange une alimentation qui est peu transformée oui qu'elle mange beaucoup de légumes de fruits

alors tu as tout entièrement raison et et on garde finalement cette idée de balance en fait tu parles de résilience tu parles finalement aussi de stimuler son cerveau pour faire des choses qu'on aime au travers du mouvement niveau d'activité mais on l'avait évoqué en début de vidéo le lien entre mon assiette mon alimentation et ce qui se passe dans mon cerveau on en a parlé un peu chez les souris concrètement qu'est-ce qu'on a aujourd'hui comme data sur est-ce que je peux dire une alimentation ultra transformée peut me rendre anxieux c'est vrai ou c'est faux alors

chez l'humain il n'y a pas d'étude aujourd'hui qui teste une étude d'intervention donc ça veut dire o on fait quelque chose aux gens et on regarde tiens on va prendre tous les followers de major movvement tous les followers de de Brain good scientist tous ceux de major movement on les met sous un régime ultra transformé il mange énormément chips et cetera et moi on va être bien servi on mange un régime méditerranéen avec M F et on regarde qui devient anxieux dépressif qui commence à avoir des idées suicidaires ça n'a pas été fait ça devrait

être fait mais a des problèmes éthiques par contre il y a en 2024 donc il y a pas longtemps il y a quelques mois une grosse étude qui a été faite sur un millions de participants où on a regardé chez 1 million de participants ceux qui consomment très peu d'aliments ultra transansformés ou beaucoup plus et ils ont observé qu'en fait plus tu consommes d'aliments ultra transformés plus tu augmentes ton risque d'une quantité immense de pathologies diabète obésité je sais pas trouble articulaire plein de pathologies donc la mortalité est fortement augmenté de manière accrue chez les

personnes qui consomment énormément d'aliments ultra transformés et un des une des choses qui ressortait le plus cétait dépression et alors en plus dans la santé mentale il y avait l'anxiété les troubles du sommeil donc on peut dire qu'on voit des associations très forte et quand on prend une population immense comme ça on contrôle d'autres variables l'activité physique le statut sociau économique le niveau d'éducation parce qu'évidemment souvent les gens qui mangent moins d'aliments transformés ont souvent un statut socio-économique plus favorable mais donc on contrôle pour tout ça et on regarde donc ça ça permet de de

dire ok donc les gens qui consomment beaucoup plus d'aliments de catégorie 4 vont pas très bien à plein niveau et alors évidemment chez la souris ça a été fait donc quand je peux te donner des centaines d'exemples de d'études mais quand tu prends des des petits rongeurs et que tu les mets der régime Oreo McDo et les souris peuvent devenir anxieuses dépressives addictes à la malbouffe ça c'est il y a plein d'études qui montrent ça oui donc addicte à la malbouffe qu'est-ce qui crée de la dépression qu'est-ce qui crée de l'anxiété dans cette alimentation commentment

voilà donc pour donner un exemple de comment parce que l'effet d'alimentation direct donc je t'en ai parlé peut affecter l'équilibre de certains neurotransmetteurs du cerveau tu vois dans la dépression où on pourrait donner à quelqu'un un antidépresseur de type SSRI souvent les gens comprennent sa c'est ce type d'antidépresseur en fait si on si tu as une carence immense en fer et un un type de vitamine du groupe B c'est très peu probable que l'effet du médicament marche de manière optimale donc l'alimentation a un effet direct vous pensez que l'alimentation apporte les petites molécules clés qui

permettent aux petites usine du cerveau de créer un petit neurotransmetteur du bonheur et puis il y a certains types d'acides gras qui s'incorpor dans le cerveau comme ceux qu'on retrouve dans les petits poissons gras donc effet direct plein de nutriments peuvent voyager jusqu'au cerveau et faire quelque chose et le cerveau il aime certains type d'aliment je pense que ce sera sans doute la fin de la vidéo par contre quand on donc il y a un effet aussi indirect et je vais citer le microbiote intestinal quand le microbiote intestinal on va dire arrosé d'aliments ultra transformés

j'ai parlé en début de vidéo qui pouvait changer de fonction et la population aussi peut être affectée par exemple il y a une diminution de la diversité on a plus que un type de rugby je sais pas ce que tu avais dit ouais c'est ça ind domine mêlé il y a plus les premières lignes il y a plus les deuxiè lignes plus personne peut pousser en mêlé on peut plus rattraper les ballons derrière voilà on on dit qu'on a un demi de mêlé qui qui a une fonction qui n'est pas optimale donc déjà tu as

pas tes autres copains qui t'aident avoir un une bonne santé intestinal parce que les petites bactéries elles peuvent libérer des petites molécules qu'on ne retrouve ni dans l'alimentation et qu'on peut pas synthétiser tout seul ces petites molécules elles peuvent être extrêmement bénéfique pour la santé d'autres qui vont être on va dire méchantes pour simplifier très fort peuvent créer des petites molécules qui vont être méchantes pour la santé elles peuvent affecter la perméabilité de l'intestin créer une inflammation de bas grade susciter faoriser l'inflammation de bagrade et donc comme j'avais dit plutôt dans la vidéo c'est comme

si tu avais un emboutéage de plein cellules inflammatoirees et les organes n'arrivent plus très bien à communiquer entre eux par exemple les émulsifiants par exemple certains émulsifiants qui faisaient que certaines bactéries pouvaient se balader dans le mucus créer une inflammation locale et ensuite altérer la perméabilité tu dois imaginer que c'est presque comme un emboutillage qui se crée dans ton corps et les organes n'arrivent plus très bien à fonctionner entre eux et ça peut favoriser l'apparition de troubles métaboliques comme diabète ou l'obésité donc avant même l'excès calorique par exemple chez les souris quand tu leur donnes

des aliments très riches en certains types d'émulsifiant ou directement des éifiant elles peuvent développer une accumulation de masse grasse ou des troubles métaboliques mais la même chose a lieu aussi pour tout types de trouble de santé tu parlais desarticulation ou pour le cerveau l'inflammation de bagrade peut aussi mener à une inflammation au sein du cerveau et on retrouve dans des paththologies comme Alzheimer ou la dépression souvent en fait dans toutes les pathologies on retrouve C inflammation de baggrade parce que c'est vrai que ça tu vois je suis très surpris quand je vais sur les sites

de commande en ligne deliveru uber HM il y a que de la malbouffe qui sort de là ouis et moi je me dis c'est des machines de marketing ils le savent quand tu es chez toi que tu as la flemme de te faire abouffer et tu dis ah j'ai juste à commander on voit des burgers dégoulinants il y a ce côté en fait où vraiment notre cerveau is craving for it vraiment c'est ça qu'il veut il en rêve il en rêve quand j'étais je suis partie au Pays-Bas dans pour faire justement mon premier master en

neurosciences j'ai rencontré un professeur que j'adore qui s'appelle professeur Marcus vous pouvez regarder ses études et lui m'avait dit parce que je lui avais expliqué que je voulais vraiment me spécialiser entre le lien nutrition et séental et il m'avait dit que pour lui le sucre ajouté les aliments très riches en sucre ajouté c'était addictif comme une drogue moi en tant que bonne neuroscientifique qui sait qu'une drogue doit créer de la tolérance la dépendance et puis je sais pourquoi les autres critères parce que là je suis sous la vidéo donc je me souviens pas des critères

c'est pas tout à fait logique son raisonnement euh et en fait maintenant que j'ai fini mes études 12 ans plus tard je commence à être persuadé qu'on peut devenir addicte aujourd'hui à l'alimentation à la malbouffe et en fait je pense que ça va bientôt rentrer dans le manuel des maladies des troubles mentaux euh et cognitifs le DSM que l'addiction à l'alimentation va rentrer il y a de plus en plus d'études qui montrent grâce à une échelle qui a été créé pour mesurer l'addiction à l'alimentation qu'on peut devenir addicte à l'alimentation donc par curiosité j'ai regardé

les symptômes de cette échelle et c'est vraiment ça ressemble très fort à une addiction par exemple je commence j'aimerais m'arrêter je n'y arrive pas des chips mais je n'y arrive pas souvent je dépense plus d'argent que je devrais acheter des aliments ultra transformés parfois je n'arrive plus à me concentrer au faire ce que je voulais tellement j'ai envie de manger ce type d'aliment euh je vais avoir des modifications de mon comportement il y a plein d'exemples je pourrais te je pourrais te les partager comme ça tu pourras partager avec ta cumunité mais on peut vraiment

développer une relation très néfaste avec cette malbouffe euh et en fait tu dis oui il y a des gens qui créent des aliments ultra transformés ça pareil je me disais pas que des scientifiques comme moi après 12 années d'études allaient travailler pour je vais pas citer de nom de grand groupe mais pour faire des aliments irrésistibles irrésistibles c'estàdire que quand tu passes devant et que tu les as déjà goûté tu dis ah mon petit paquet de chips que j'adore triangulaire vraiment j'avais dit que j'allais a pas l'acheter mais je l'achète tu vois ou tous mes

petits œufs de chocolat moi tu sais que j'ai une astuce une astuce pour ça c'est que je ne vais jamais faire les courses quand j'ai faim jamais quand tu as faim il faut avoir un repas extrêmement protéiné pour avoir un bon sentiment de saciété idéalement 20 g de protéin par repas dans les deux premiers repas de la journée ou le premier si on ne mange pas de petit dééjeuner c'est bien pour pour prévenir ça pour prévenir ça mais c'est vrai que c'est quelque chose que je vous invite à faire essayez une fois l'expérience de vous

à vous faites vos courses quand vous avez faim faites vos courses quand vous avez pas faim votre panier ne sera pas le même ouais et souvent on peut aussi faire le tour du supermarché HM euh où il y a souvent les tu vois on fait passer par la fromagerie euh je sais pas poissonnerie les fruits légumes et souvent c'est quand tu rentres dans les les les intérieurs du labyrinthe du supermarché que là tu vois tous les trucs et a la caisse la caisse parce que c'est tu as résisté pendant tout ton parcours du combattant et

puis tu arrives à la caisse et là bam tu as de nouveau tous les petits paquets de chips en plus tu dis c'est tout mignon juste ça qu'est-ce qu'on pourrait conseiller aux gens qui se retrouvent dans ça dans cette anxiété dans cette sensation d'addiction alors quand on est addicte à la malbouff si vraiment on en souffre il faut consulter c'est toute addiction tout trouble du comportement tout trouble de l'humeur ne va pas partir tout seul il faut consulter et prendre ça aussi sérieusement qu'une addiction si vous étiez addicte à la cocaïne et que vous aviez

une intervention de votre famille qui vous dit fais quelque chose c'est très difficile de s'en sortir seul c'est très difficile de s'en sortir seul et on cherche de l'aide il y a même des des cures pour pour s'en sortir pour la malbouffe c'est encore plus grave parce que tu es tu te balades dans la rue tu as des affiches partout tu as des odeurs tu as des livverau comme tu dis qui te balancecent plein de trucs donc c'est extrêmement compliqué mais ce que je vous demande juste c'est de commencer avec énormément de gentillesse c'est pas

du jour au lendemain je mange plus d'aliments euh je sais pas moi par exemple je mange plus de chips j'en mange très peu donc je m'en autorise évidemment euh il faut essayer de euh d'abord regarder tous les autres alimentss où il y a beaucoup de sucre de sel ou d'additifs et les réduire et ceux qui te procurent le plus de plaisir tu les réduis pas tout de suite et puis peut-être tu vas dire je sais pas je mangais chaque jour un paquet de Doritos je vais changer vers un paquet un peu moins secré un peu

moins salé qui crée moins de récompense et aller très doucement dans une diminution de ces aliments trop transformés vers des swaps de moins en moins transformés et aussi en terme de quantité mais changer du tout au tout mène toujours un échec et les yoyo les régimes yoyo font qu'on devienne plus en plus gros de plus en plus gras donc il faut toujours éviter les régimes restrictifs comme ça on c'était dit que cette vidéo on allait la ferte courte finalement elle fait quasiment 1 heure mais je de toute façon je voulais t'invité pour un épisode 2

dites-le-moi en commentaire si vous voulez qu'éilie revienne pour un épisode 2 euh puisque on aura une autre actualité à traiter pour ton cas et ça sera un vrai plaisir pour moi de t'accueillir à nouveau c'est vraiment hyper hyper intéressant mais avant de finir cette vidéo euh on a évoqué ce que c'est le microbiome on a évoqué les potentielles douleurs articulaires lié à l'alimentation qu'est-ce qui les cause qu'est-ce qu'il y a dans notre assiette dans notre panier comment ça joue sur le fonction fnement de notre cerveau comment ça joue sur le fonctionnement l'humeur dans notre cerveau

et quelques questions subsidiaires h h tu nous as parlé un peu en transverse sur le régime méditerranéen parfois tu as parlé du régime mind tu as parlé de manière un peu large j'aimerais s'il te plaît Émilie pour finir cette première vidéo je vous demande deux choses un vous achetez mon bouquin le lien est dans la description où je vous explique comment bien viillir de deux vous avez vous vous abonner à Émilie je vous mets son compte Instagram juste là et de trois pour le référencement vous me dites en commentaire Émilie revient pour un épisode 2

si vous me faites tout ça merci du fond du cœur maintenant Émilie j'aimerais que tu me dises concrètement ou dans l'assiette des gens c'est quoi une bonne assiette pour le cerveau pour diminuer cette inflammation pour notre bon microbiote alors juste faites vraiment ce qu' vous dit ça va libérer un peu de dopamine dans son cerveau et puis il sera dans un cycle où il va vous créer plus de contenu pour continuer le R de dopamine alors dans ton assiette d'abord tu regardes la qualité de ton alimentation tu vas augmenter l'apport de légumes surtout les légumes

à feuilles vertes une poignée par jour c'est bien une gr très grosse poignée par jour de légumes à feuilles vertes ou de crucifère comme du brocoli ceux qui sont très foncés ou un peu Bordeaux violet bleu sont souvent plus riches en polyphénol qui ont des vertus anti-inflammatoires les légumes il faudrait quatre grosses poignées par jour tu peux aussi avoir deux petites poignées de fruits par jour idéalement des fruits rouges deux portions par semaine c'est excellent les mytill les fraises alors essayz d'introduire dans votre alimentation c'est pas encore le cas des légumineuses comme des poichiches des

lentilles tout type de haricot sec euh un à deux poignées par jour comme ça des petites poignées et des céréales une à deux poignées par jour kinoa camou riz complet pas du riz blanc très raffiné et si à chaque repas d'avoir des épices et des herbes fraîches ajoute dans la diversité dans cette catégorie là il y a aussi l'huile d'olive qui est excellente pour la santé choisissez extraavierge pressé à froid dans toutes ces euh essayer d'avoir au moins 30 aliments différents chaque semaine ça c'est pour avoir une qualité de l'alimentation qui augmente et c'est pas

oh elle me dit de manger six brocolis par jour et tout non juste un tout petit peu ça c'est bien alors c'est un très très très très intéressant de consommer des aliments probiotiques comme le kimishi le kéfir la chourout le Kucha ça ce sont des aliments en fait qui on des petites bactéries à l'intérieur donc c'est comme si vous avez tous les amis de votre intestin qui vous font du bien et puis vous allez boire ou manger du kimchi vous apporter des petits amis supplémentaires euh ça on peut en manger une portion par jour 6

por par jour des études montrent que à 6 por par jour ça diminue très fortement l'inflammation de bagrade donc voilà si on naime pas le camboucha euh c'est normal que ça fasse péter le cambouja je sais pas si ça fa péter c'est pour un ami c'est pour un ami sans doute que c'est le côté pétillant qui fait ça ou alors les petits amis ne sont pas encore habitués euh je répondrai en commentaire si je trouve quelque chose à ce sujet là je ferai un commentaire moi aussi sous ta vidéo pour voir si ça fait péter

on on le rappelle Émilie ce que tu dis c'est des grands conseils pas de ah j'y arrive pas de flagélation on essaye voilà commencer par un super aliment par semaine pu comm par un et puis augmentez progressivement si un jour vous avez pas votre poignet de je sais pas pousse d'épinard c'est vraiment pas grave c'est pour essayer de donner des exemples parce que souvent les gens disent oui nous a dit de manger méditerranéen mais j'ai pas d'exemple donc essayez de manger certains de ces aliments si vous arrivez à Mang si vous en mangiez 10 par

exemple ben essayez de monter à 11 par semaine la semaine d'après 12 et cetera donc ça c'est pour augmenter et nourrir le Microb intestinal qui se nourrit de fibres de polyphénol c'est des aliments prébiotiques ensuite on essaie de manger des petits poissons gras deux fois par semaine sardines Aran macro truite de temps en temps du saumon on évite les poissons je pourrais te mettre un petit Graf ici vas-y encore les petits grafes ici ou là avec les aliments les les petits poissons qui sont très riches en op et da le gras qui fait le cerveau

versus ceux qui sont trop contaminés en mercure est pas intéressant pour ce type de d'acide gras tout ce qui est du règne animal c'est pas mauvais d'en manger surtout pour les femmes qui sont souvent caranc en fer parce qu'on perd du sang chaque mois quand on est une femme toujours menstruée donc la viande rouge une fois par semaine 100 g excellente idée pour une femme pour un homme non pour la planète ce serait bien que les hommes nous glissent la viande rou d'ailleurs par que souvent les mecs ont une féritine assez élevée en son élev

des petites viandes blanches comme du poulet deux fois par semaine c'est une bonne idée des œufs un par jour 6 par semaine à peu près c'est une bonne idée si on mange plus deux c'est mauvais alors c'est toujours c'est comme ça si tu manges à chaque repas un steak plus de l'œuf plus tu finis avec du camambber ça fait beaucoup d'acide gras saturé l'œuf on dit qu'il faut en manger si par semaine parce que dans des études on a vu qu'on manger de manière excessive c'est beaucoup mais moi tous les jours je mange mon premier

repas vers 11- 12h j'ai un œuf souvent pour l'instant je je mets une viande donc un bout d'un noir une fois par semaine parce que j'ai fait un énorme bilan sanguin je me suis rendu compte ma feritine est bien mais elle est un peu basse ou un blanc de poulet et j'ai j'ai de jours par semaine qui sont végétariens total et le soir je mange jamais de viande entre autres pour nourrir ma sérotonine voilà donc je pense que je donné pas mal d'exemples mais on réduit les aliments ultra transformés les chips les sucreries tout ça

qu'on a merci beaucoup Ie c'était hyper clair j'espère que ça vous a plu une fois de plus tu reviendras me voir dans un épisode avec pour le coup bah plein de nouvelles idées ouais des assiettes qui vont nous aider à nous sentir mieux c'était hyper hyper complet merci beaucoup éilie c'était à titre personnel passionnant quand j'ai écrit mon bouquin j'ai fait les SEP chapitres sur mon champ de compét l'articulaire le mental la douleur chronique les muscles tous les bénéfices de tout ça et ça me semblait être un non sens de pas parler de l'alimentation parce

que l'alimentation est vraiment un des piliers majeurs de comment se sentir bien dans son corps et comment bien vieillir j'ai fait appel à toi parce que bah j'ai vu tellement de Data des US je me disais c'est dingue de pas avoir ça en France et nos chemins se sont croisés pour information au moment on tourne ça on est tous les deux en vacances on tourne ça fin juillet et donc excusez-nous si jamais vous avez pu avoir bah des bruits occasionnels d'enfants de passage vraiment on est juste avant de passer à l'heure du déjeuner on s'était

dit on a envie d'enregistrer ça c'est vraiment pour vous qu'on le fait donc si jamais vous avez vu des petits trucs vous nous comprendrez mais ça nous tenait à cœur merci beaucoup d'avoir regardé cette vidéo Milie merci beaucoup une fois de plus je vous invite à la suivre si jamais vous voulez comprendre les huit piliers pour pouvoir bien vieillir pour pouvoir vous sentir bien dans votre corps si jamais vous avez des douleurs articulaires que vous voulez reprendre le sport si jamais vous souffrez de douleur chronique que vous voulez savoir ce qui se passe dans votre

cerveau bah pour pouvoir vous en sortir une fois de plus tout est dans mon livre le lien est dans la description merci beaucoup d'avoir pensé à moi et n'oublie pas de commenter pour la dopamine de grégire merci à la prochaine ciao si jamais cette vidéo vous a plu vous pouvez regarder celle-ci avec Jérémy où on parlait du lien entre la fatigue la motivation et l'alimentation et celle-ci avec Stéphane où on parlait du stress et de la respiration à très bientôt bye bye