AMINOÁCIDOS | Curso Bioquímica Ens. Superior (AULA 3)

o Olá pessoal sejam todos muito bem vindos a mais um vídeo aqui do nosso curso de bioquímica é essa é a nossa terceira aula e nessa aula nós vamos falar isso sobre estrutura e função dos aminoácidos Então vem comigo bom inicialmente é necessário que você entenda que os aminoácidos são moléculas orgânicas e por serem moléculas orgânicas eles possuem características muito peculiares como eu já falei em uma outra aula aqui do nosso curso eu disse para vocês que os compostos orgânicos são aqueles compostos que têm carbono e esse carbono é capaz de formar cadeias no caso dos aminoácidos Como o próprio nome já diz a gente pode utilizar a etiologia da palavra Então a gente tem o a palavra aminoácido onde a mínimo retrata o grupamento Amina esse grupamento Amina é um nitrogênio ligado a dois hidrogênios e o grupamento Astro a gente pode falar dos ácidos carboxílicos então todos os aminoácidos e acabam apresentando uma estrutura comum como assim professor uma estrutura como eles vão ter a grupamento samino e grupamentos carboxílicos que nada mais são do que grupamentos comuns a estas moléculas a estes aminoácidos sabe professor e como é que os aminoácidos eles podem ser diferenciados uns dos outros através do que nós chamamos de grupo radical esses aminoácidos eles têm uma estrutura comum mas existe uma determinada parte dessa estrutura que diferencia todos os outros aminoácidos então se você puder observar outros aqui para você dois exemplos Olha só ambos têm grupos muito semelhantes mas são aminoácidos completamente diferentes percebo eu tenho aqui o grupamento Amina nesse caso o grupamento Amina ele está protonado nós vamos entender como é que isso funciona depois Aqui nós temos o grupamento ácido carboxílico bom e que se nós somos observar no outro aminoácido Nós também vai mostrar essa característica olha só aqui ó o grupamento a ácido e Aqui nós temos o grupamento Amino professor e a diferença entre eles dois vai se encontrar aonde justamente no que nós chamamos de radical Então veja que eu tenho radicais diferente só que eu tenho uma cadeia com o hidrogênio nesse caso formando a glicina e aqui eu tenho uma cadeia com o meu tio nesse caso formando a alanina tá então é necessário que você entenda que os aminoácidos eles passam a ter uma estrutura comum com exceção da glicina todos os aminoácidos eles têm uma relação de quiralidade professor O que seria uma quiralidade quiralidade vende carbono quiral professor que seria um carbono quiral carbono quiral é um carbono em que ele vai ter quatro ligantes é completamente diferentes então toda vez que a gente tem um um carbono que tem quatro ligantes diferentes a gente disse que ali se encontra um centro quiral esses centro quiral é importante porque porque existe um tipo de isomeria é um tipo de composto que ele é capaz de desviar a luz um laser por exemplo que é uma luz polarizada para um lado ou para o outro no caso dos aminoácidos com exceção da glicina todos eles apresentam esse carbono quiral e esse carbono quiral ele pode ser chamado no caso dos aminoácidos de carbono Alfa então o carbono Alfa é aquele carbono que vai apresentar uma quiralidade finalidade nesse caso são carbonos que apresentam quatro ligantes diferentes portanto cada aminoácido vai ter o seu isômero existe o aminoácido o isômero de existe aminoácido com o isômero pele por quê que isso é importante porque de é do tipo de isômero do aminoácido embora eles sejam aminoácido capaz de formar proteína ele precisa se encontrar em uma estrutura que seja favorável a sua formação Então já deu uma spoiler de qual é a principal função de um aminoácido principal função do aminoácido galera nada mais é do que formar as proteínas é claro que os aminoácidos eles também acabam desempenhando outras funções mas em linha geral a principal função que o aminoácido produz é formar as proteínas e para ele formar essas proteínas é necessário que esses aminoácidos se encontrem na sua estrutura ótima de informação ou mesmo na sua isomeria óptica ideal a professora então por isso que nós devemos estudar quiralidade dos aminoácidos exatamente Porque dependendo da quiralidade desse aminoácido embora eles sejam aminoácido capaz de formar proteínas e ele não se encontra na sua estrutura que irá o ideal para que essa proteína possa se informar basicamente Nós temos duas estruturas quirais que são estudadas nos aminoácidos os isômeros de e os isômeros pele posteriormente nós vamos entender qual desses dois isômeros quando eu mencionaria aula para vocês qual deles é capaz de formar ou induzir a caracterização de uma proteína bom os aminoácidos eles são capazes de se unir e a partir dessa união formar proteínas inicialmente são formados peptídeos posteriormente são formados proteínas Professor Qual a diferença entre peptídeo e proteína é o número de aminoácidos tá a gente fala que até 5 aminoácidos nós temos um peptídeo a partir disso mas já temos a formação de uma proteína a professor ouvir no livro vinha outra referência que existe sim peptídeos com que com 15 com 20 por 30 minutos pois é a missão de peptide proteína ela varia de autor para autor tá baseando-se aqui na média digamos assim entre todos os autores é na quantidade de aminoácidos para definir um peptídeo Vamos colocar aqui até 5 aminoácidos nós temos um peptídeo acima disso nós Já começamos formar uma estrutura proteica perfeito mas o que que é importante entender é importante entender como esses aminoácidos acabam se unindo Qual é a relação química que existe entre a união de dois aminoácidos pois bem os aminoácidos eles são formados por uma ligação na verdade eles se juntam por uma ligação denominada de ligação peptídica essa ligação galera é uma ligação covalente e ela pode ser chamada também de síntese por desidratação síntese por desidratação porquê que nós chamamos de síntese por desidratação porque na verdade quando o ácido se unem acontece o que nós chamamos de saída de água então a água sai então você acaba perdendo um h2oh todas as vezes que você tem a formação de uma ligação peptídica então trouxe aqui um exemplo para vocês trouxe aqui uma ligação entre a glicina e alanina que são dois aminoácidos que eu mostrei para vocês anteriormente então a extremidade carboxyl do ácido carboxílico com a extremidade Amino do outro aminoácido eles vão formaram uma ligação peptídica essa ligação vai acontecer da seguinte forma a hidroxila do grupo carboxyl vai captar o hidrogênio do grupo Amino essa captação ocorre a formação de água ver bem isso na verdade se eu tenho hidrogênio + oxigênio ou hidrogênio forma quem galera exatamente o h2óó e a partir daí e a extremidade carboxyl do segundo aminoácido com a extremidade a menina do próximo aminoácido faz com que haja também a formação de uma nova ligação peptídica e assim sucessivamente Então o que é que você vai como é que você consegue descobrir o número de ligações peptídicas em um determinado composto em determinada proteína ou até mesmo peptídeo você vai pegar que o número de ligações peptidicas é o número de aminoácidos menos um então por exemplo se eu tenho uma proteína que tem 24 aminoácidos quantas ligações peptídicas ela vai ter exatamente 24 - um ela vai ter 23 ligações peptídicas que são ligações peptídicas são ligações entre uma extremidade carbox e o extremidade a menina de outro aminoácido acontecendo isso com a saída de água Ok então todas as vezes que os aminoácidos eles vão-se ligando eles vão-se ligando através da formação de ligação peptídica uma outra forma a identificar ligação peptídica entre dois aminoácidos é observando esse grupamento Zinho aqui ó quando eu tenho nitrogênio ligado a uma carbonila a gente tem um grupamento especial certo esse grupamento que é um grupamento nitrogenado né que é um grupamento no caso muito conhecido esse grupamento ele é chamado de amido tá então todas as vezes que se formam uma amido entre dois aminoácidos a gente diz que foi uma ligação peptídica e pelo fato dessa ligação peptídica sei qual Valente ela acaba sendo muito forte e a cada ligação peptídica que é formada existe também a saída de uma molécula de água bom os aminoácidos em geral eles existem em 20 nos seres vivos e esses 20 aminoácidos eles são divididos em aminoácidos essenciais e aminoácidos naturais a gente tem uma definição Bom dia aminoácidos essenciais e aminoácidos não essenciais mas está caindo em desuso em não essencial porque dá a entender que você não precisa dele tá mas o que que acontece os aminoácidos essenciais são aqueles aminoácidos que ou o homem não consegue produzir o organismo não consegue produzir uma quantidade suficiente para a formação das proteínas necessárias ou mesmo ele precisa ingerir esses aminoácidos em decorrência do consumo de proteínas em outras fontes entre eles são chamados de aminoácidos essenciais são os aminoácidos naturais o que que acontece eles são produzidos pelo organismo humano muitas vezes esses esses aminoácidos naturais eles acabam sendo produzidos em uma quantidade suficiente para que haja a formação de proteína tá então por exemplo tradicional arroz com feijão que é uma mistura de um cereal com leguminosa já contém os aminoácidos essenciais que são importantes para que haja a formação das nossas E é claro que essa não deve ser a sua única fonte de ingestão desses aminoácidos mas sim é a ingestão desse desses dois componentes já é bem suficiente para que você possa ingerir a maioria dos aminoácidos formadores de suas proteínas tá outra classificação que nós podemos utilizar é a cadeia lateral do aminoácido lembra que todos os aminoácidos eles apresentam a mesma estrutura o grupamento carboxila e eu junto com um grupamento amina e ele vai mudando o seu radical tá essa mudança pode acontecer pode acontecer de acordo com o tipo de cadeia então cada aminoácido vai ter um tipo de cadeia diferente Alguns vão ter cadeias apolares outros vão ter cadeias polares com características um pouco diferentes Professor eu preciso saber todos esses aminoácidos sem que sem que haja sem sem que haja nenhum erro tem que saber todas as estruturas não pessoa é necessário mas é importante que você veja um aminoácido esse tipo e você entenda que essa que este aminoácido tem uma caracterização na sua cadeia então por exemplo perceba que todos esses aminoácidos tem uma cadeia Apolar geralmente são cadeias com hidrocarbonetos com exceção por exemplo do triptofano da metionina triptofano é característico né é a presença desse anel aromático inclusive o triptofano presente em formações de proteínas e tudo mais ele acaba sendo um indicador da presença de proteínas em uma morte então bem legal fenilalanina também isoleucina também a metionina pela presença do tio é ter aqui né que a gente vê com o grupamento de enxofre grupamentos sulfidrila Enfim então são características bem apolares já quando a gente define a cadeia lateral do aminoácido baseado na polaridade a gente tem três tipos ele pode ser polar desprovido de carga Ou seja a cadeia lateral e não tem carga ele pode ser polar ácido ou ele pode ser polar básico Quais são os Qual é a estrutura básica de um com de um aminoácido que tem uma cadeia Apolar desprovido de carga por exemplo treonina atrazina tem aqui ó uma hidroxila né um álcool e nesse caso aqui ela tem uma cadeia polar só que não tem carga tirosina também obedece o mesmo critério a cisteína também Glutamina também olha só a gente tem aqui uma vida na ponta certo asparagina tão bem certo já quando você tem cadeias laterais ácidas você vai ter uma cadeia lateral com um grupamento Geralmente as carboxílico no caso do ácido aspártico e do ácido ácido glutâmico já quando você tem caráter básico esse caráter básico é dado pela presença de aminas tá bom essas a Minas galera Vocês precisam lembrar que são estruturas básicas e na maioria das vezes tanto essas cadeias polares laterais né que são ácidos ou bases e elas vão se apresentar na estrutura de visualização como cadeias com cargas Elas vão apresentar cargas isso é inerente ao aminoácido vai depender muito claro do meio que ele está inserido mas na grande maioria das vezes essas cadeias laterais apresentam a característica de estarem com cargas a não ser aquelas polares que não tem como se ionizar como é o caso desses que Eu mencionei anteriormente bom todas as vezes que os aminoácidos eles são capazes de produzir as proteínas dependendo dos tipos de aminoácidos que nós temos e da inserção dessa proteína no meio que ela está contida Você pode ter uma disposição dos aminoácidos baseados na polaridade então por exemplo se nós tivermos proteínas solúveis e a gente pode ler como solúveis aquelas proteínas que se dissolve facilmente em Água nós vamos ter os os aminoácidos apolares agrupados no interior das proteínas por quê Porque a parte mais externa e vai estar em contato com a água Então imagina uma proteína e a parte de fora vai estar em contato com a água tendo esse contato direto sendo solúvel enquanto que a parte interna você vai ter ali estruturas mais apolares que não tem afinidade pela água certo já no caso de proteínas e insolúveis E aí eu trago como exemplo as proteínas de membrana vamos lembrar que a membrana celular ela é feita de fosfolipídios é uma característica Apolar então na maioria das vezes o centro dessas proteínas são constituídas por aminoácidos por aminoácidos hidrofóbicos ou aminoácidos apolares e essa a polaridade se dá porque essa proteína fica incrustada na parede na membrana celular e essa para ele tem característica lipídica Então os aminoácidos que ali estão inseridos eles acabam sendo dessa característica então por isso a importância de você entender a polaridade da cadeia desses aminoácidos para a gente poder entender a formação das proteínas E como eles estão em a Índia corrência dessa polaridade perfeito bom muita gente se confunde até mesmo na nomenclatura e abreviatura dos aminoácidos isso é muito é muito visto né na universidade a gente acaba passando muito por isso E aí eu trouxe aqui um esqueminha mais fácil para você entender como funciona essa nomenclatura e abreviatura dos aminoácidos mais uma vez Professor preciso saber todos estes nomes decorados e na ponta da língua não pessoal mais uma maneira de que quando você visualiza aquela estrutura Você tem uma noção de qual aminoácido aquela abreviatura Ou aquele nomenclatura Está se referindo então existem quatro tipos de relação que a gente pode utilizar a primeira é aquele sabe são aqueles aminoácidos que são representados por letra Única por exemplo cisteína cê histidina a isoleucina e perfeito segundo são aqueles aminoácidos que tem uma ocorrência mais frequente e E isso tem prioridade por exemplo alanina e glicina leucina proline threonine não são aminoácidos que aparecem com frequência imensa certo e aí o terceiro passo são nomes que têm sons semelhantes estão arginina tem um são semelhantes asparagina tem um são semelhantes aspartato tem um som semelhante e por último a letra próxima a Letra Inicial então por exemplo aspartato ou asparagina então a s x ou B porque bebê porque a mais próxima do ar Professor isso é importante onde bom alguns bancos de proteínas que você pode utilizar para fazer trabalhos com bioinformática eles acabam sendo bancos que utilizam não o nome completo do aminoácido mas sim suas abreviaturas e claro antes de fazer o uso desse programa ele vai te informar Quais são as abreviaturas que ele está levando em consideração se apenas uma letra Única se são Abreu e com maior extensão nominal ou seja com mais letras que compõem o nome daquele aminoácido Enfim então é bem bem interessante você entendesse e sistema de nomenclatura e abreviaturas para que você possa entender como utilizar esse tipo de característica ao longo do seu estudo tá então uma coisa importante relacionada aos aminoácidos é que os aminoácidos pelo fato de eles terem um grupo carboxila e um grupamento Amina eles podem ser tamponantes tá E essa tamponação dos aminoácidos passa pelo que nós chamamos de ponto isoelétrico o que seria o ponto isoelétrico seria o momento em que as cargas dos aminoácidos inclusive da sua cadeia na lateral elas se anulam tem um ponto isoelétrico a momento em que o aminoácido em carga líquida zero é claro que esse tamponamento vai depender do meio se ele está em um meio mais ácido mais básico e obviamente das o grupo R então aqui eu trouxe para vocês um exemplo da alanina Inicialmente um PH menor que 2 ou seja um PH ácido quem vai se encontrar em amizade é a nossa base porque a região básica Professor porque ele está em um meio ácido Então nesse caso ele tem uma carga líquida mais um isso gera pessoal nessa equação um PK Então ela tem um pecado e 2. 3 vou pegar um certo quando eu levo esse PH para aproximadamente 6 eu vou ter uma carga líquida zero ou seja minha forma isoelétrica meu ponto isoelétrico perfeito e isso faz com que a minha carga líquida seja zero porque tanto a minha base estará pronto nada como também a minha região carboxila a partir do aumento do PH eu vou ter um pecado 2D 9. 1 onde eu vou tirar ela ninguém solução básica quando eu vou ter uma carga líquida menos um por quê Porque nesse momento apenas o meu ácidos e com cargas Professor eu quero saber então qual é o pecar né o PK do momento em que eu tenho um ponto isoelétrico simples pessoal você vai pegar o PK um somar com pk2 e dividir por dois ou seja você vai fazer uma média aritmética então se eu somar aqui o primeiro pegar um que vai ser dois.

3 soma ele com 9. 1 dividido tudo isso por dois eu vou ver que eu vou ter um PK um aliás um PK aí né que é o pecado.