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estamos começando mais um luts podcast e hoje para conversar aqui com a gente temos a dout Aline Davi é Davi mesmo que fala ou é del na verdade muita gente tem dúvida em relação a isso né e confunde mesmo mas é na verdade jurí é portuguesa Então acho que Davi combina mais pugu Aline apresenta um pouco pra gente qual que é seu trabalho hoje qual que é a tua linha de trabalho mesmo que que você faz perfeito eu sou nutricionista como vocês sabem né eu atuo tanto na área de nutrição Clínica esportiva e eu também

dou aulas é em pós--graduação e eu tenho um curso online também onde eu foco mais em nutricionistas e estudantes de nutrição você fez mestrado doutorado quais foram assim suas linhas de pesquisa certo eu terminei a graduação em 2008 Aí logo em seguida eu comecei o mestrado na verdade eu fazer a pesquisa científica já durante a graduação a gente chama de iniciação científica então fiz por volta de uns 3 anos esse projeto e logo em seguida eu já ingressei no mestrado em fisiologia humana pela USP o foco sempre foi principal em endocrinologia humana e eu fiz

o mestrado durante 2 anos e meio e logo em seguida eu fiz o doutorado durante 5 anos e ao longo disso eu também dava aula já né então durante o mestrado doutorado dava aulas atendia tanto em consultório quanto também em Academias mas foi basicamente essa a minha trajetória de estudos Show O que que fez você ir se aprofundando cada vez mais nesse tema da nutrição e tudo mais eu acho que a vontade de aprender é um ponto importante pra gente né E até no acho que é muito clássico na nutrição o quanto que a gente

tem de Mito o quanto que a gente tem de de questões que são erradas tanta gente que não é nutricionista ou até leigos mesmo né outros profissionais da Saúde também que querem falar de nutrição e muitas vezes não tem aquele conhecimento tão adequado então a gente encontra muito eu acho que hoje em dia o que mais a gente encontra na internet é conceito de nutrição e muitas vezes conceitos que são errados Isso incomoda a gente né gosta de estudar a gente que tem toda uma pesquisa científica Então por conta disso e por conta das dúvidas

também dos meus alunos as dúvidas dos nossos pacientes acaba que a gente tem que entregar um conteúdo que é de qualidade Então por conta disso eu sempre fui estudando cada vez mais e vou ser bem sincera contigo que eu gosto bastante também dessa área de pesquisa de estudo de mostrar outros conceitos importantes tudo que você hoje passa pros seus pacientes pros seus alunos de nutrição são e é baseado em evidência é tudo testado comprovado como é que é isso normalmente sim então é o que eu mais foco é claro que às vezes tem algum componente

ou outro que a gente tem que ter mais estudo científico então é natural né e as pesquisas demoram bastante tempo né para rolar exato exatamente uma questão clássico é o covid né a gente foi aprendendo ao longo prazo aí curto prazo na verdade né em dois anos basicamente então lá no começo ninguém sabia nada hoje não sabemos muito ainda mas já estamos mais evoluídos então é natural que alguns tipos de componentes a gente tenha muita certeza como por exemplo creatina a gente sabe que ela é maravilhosa tem várias funções agora por exemplo no BCA a

gente já sabe que não tem tanta aplicabilidade para tantas questões assim então vai depender muito de cada componente estratégia alimento suplemento então alguns realmente tem mais evidência e outros nem tanto e claro que depende de cada paciente e o ponto principal é esse para qual que é a finalidade Qual que é o paciente Qual que é o propósito E assim a gente vai pensar se vale a pena ou se não e claro não só numa eficácia em comprovação mas também em efeitos adversos não adianta nada algum suplemento ter uma grande eficácia para algum propósito mas

tem algum efeito adverso que é maléfico pro paciente então tudo isso deve ser levado em consideração também então coisas assim baseadas em evidência em ciência pode não funcionar para algum tipo de pessoa específica também também então também tem essa questão a creatina mesmo como nós falamos tem grande evidência científica mas se eu pensar por exemplo no nadador que vai ganhar um pouco mais de peso é natural que a creatina puxe mais água para dentro do músculo e por conta disso o peso sobe desse paciente Talvez esse pezinho a mais crie uma resistência e esse na

água e esse paciente não tenha tanta performance por conta da creatina éo sentio mas tem paciente que às vezes é tão interessante a creatina que mesmo com esse pezinho a mais ele cons ter um desempenho Então tem que ser avaliado de modo individual também para tudo né Total eu quero aproveitar que a gente tá aqui numa manhã para quem tá assistindo ao vivo e hoje não deu tempo de eu tomar café da manhã tá em jejum jejum intermitente jejum então eu eu queria saber como é que é aquela frase clássica assim de café da manhã

a refeição mais importante do dia qual que é a verdade disso Qual que é a evidência disso como é que é todo mundo fala né Tome o café da manhã como um rei tem essa essa frase típica né aquele café da manhã de Hotel aproveita tudo claro que que é interessante e muito gostoso também fazend pensando em outras questões né o quanto que é interessante você tomar o café da manhã com a sua família tem todo esse aspecto também né mas pensando numa questão de jejum out do café da manhã não é obrigatório você consumir

um café da manhã muita gente tem aquela ideia ai mas eu não posso fazer um treino então sem comer nada pode mas depende do treino uma coisa é você você faz o que academia musculação academia jits jito aí tudo bem agora outra coisa é se é um profissional um atleta ou até mesmo esportista que pega 3 horas de uma bike 4 horas de natação algo mais prolongado Então se é acima de 1 hora de exercício especialmente de Endurance bike natação etc aí realmente tem que ter um pré-treino mais ajustado se for de manhã que é

o caso do café da manhã então realmente seria importante agora outra coisa se é um exercício de 1 hora 45 minutos até 1 H20 ali não precisaria Obrigatoriamente ter o café da manhã e muita gente não gosta né não sei você mas tem paciente eu eu prefiro fazer o café da manhã mas tem paciente meu que não gosta se sente mal fica enjoado tem refluxo quando faz café da manhã e depois vai treinar um exemplo clássico também é a natação o CrossFit tenta fazer um CrossFit depois de tomar um café da manhã fica mais complicado

dependendo o que você consumir Com certeza fica mais difícil então para cada caso realmente é um caso e aí a questão é você faz esporte de manhã você faz a noite você faz à tarde você não faz nada né Então esse é um ponto importante também daria para ficar fazer um exercício Ou continuar o seu dia sem o café da manhã e tem gente que é assim naturalmente às vezes faz um exercício à noite mas acorda de manhã e não quer comer nada porque fica enjoado ou sei lá por algum motivo quer sair para trabalhar

e vai ter fome só na hora do almoço também Enfim então não é um problema assim gigantesco Não não é um problema desde que você ajuste a alimentação ao longo do dia a não ser assim se você é um atleta de fisic fisiculturismo né ou dep repende você quer realmente aumentar massa muscular aí a gente vai ter que colocar mais proteína na sua alimentação e calorias ao longo do dia então é porque senão se por talvez ter que colocar tudo no almoço vai não vai ser a melhor forma né imagina exatamente Então nesse caso que

é complexo Porque é importante não só pensar na quantidade diária de calorias proteínas carboidratos lipídios mas esse fracionamento então se eu quero hipertrofia muscular vai ter que entrar caloria e proteína várias vezes ao longo do dia então para essa pessoa seria melhor um café da manhã mas nada impede que de repente ela acorde 6 da manhã 7 vá treinar e depois ela faça um um lanche um café da manhã às 9 tudo bem isso é possível também mas se ele Visa hipertrofia muscular quanto mais refeições ao longo do dia é melhor pelo menos quatro são

obrigatórios show e assim a gente falou do café da manhã mas a gente faz outras alimentações durante o dia em horários diferentes tem um outro mito não sei não sei qual a verdade disso e tudo mais que existem alimentos que não se come em certos horários né como é que é isso existe mesmo alimento que a gente deve evitar em determinados horários sim na verdade não tem muito isso a não ser de repente assim se você você é um atleta e talvez você não possa consumir uma grande quantidade de fibras antes do treino ou não

só atleta mas um desportista também vamos supor que você tenha alguma prova ou você tem algum tipo de caminhada de corrida natação tênis durante 2 horas que é bastante ou até acima de uma hora e meia de repente nesse caso o excesso de fibras vai te dar mais desconforto no trato gastrointestinal o excesso de carboidratos vai te dar mais desconforto também então é muito comum para quem realmente foca em Provas gendur especialmente é importantante planejar a proteína carboidrato lipídio mas também não só isso a fibra pré-treino é um ponto importante se for demais vai dar

desconforto carboidrato de é importante o carboidrato mas em excesso especialmente pré-treino pode dar muito desconforto então é muito comum um paciente que tá numa prova seja atleta ou desportista prova de corrida de rua que é muito comum né hoje em dia e aí a gente faz um ajuste da alimentação só que se tiver muito carboidrato Antes desse treino especialmente é muito fácil o paciente ter cor flatulência diarreia até vômito entra prova o que atrapalha totalmente né esse paciente então nesses casos Realmente você planejar essa quantidade E essa qualidade e a redução de fibras é um

ponto importante Lembrando que fibra é super importante pra questão da Saúde intestinal para controle glicêmico controle lipídico só que pensando nessa questão do esporte logo antes assim não seria tão interessante PR gente saber quais os alimentos clássicos que que tem fibras e tudo mais então por exemplo a gente pode pensar em alimentos integrais grãos integrais se você pensar assim o quanto é interessante né numa chia numa linhaça que você pode colocar em vários alimentos um pão integral por exemplo até mesmo assim frutas que T mais fibra uma manga por exemplo tem mais fibras então esses

alimentos eles são mais ricos aveia por exemplo né então Farela de aveia eles têm bastante fibras na na composição então eles não seriam tão interessantes em excesso antes de de um treino a própria laranja quando você pega a laranja tem aquele bagaço né que sobra é a fibra pura ali então esse o suco não teria I tanta fibra mas a laranja de fato teria um pouco mais bem mais na verdade né Então nesse caso esses alimentos em excesso não seria tão interessante tanto que para atleta a gente pensa sempre em colocar um alimento exato e

de uma quantidade ajustada adequada tudo muito bem calculad para que você não tem esse prejuízo e outra questão é de acordo com cada paciente a gente consegue aumentando a quantidade que ele pode consumir de carboidratos mas isso tem que ser muito bem ajustado planejado é importante o carboidrato obviamente pro treino mas a gente vai subindo aos pouquinhos a gente até chama isso de Training the Gut você treina o intestino do paciente para absorver mais carboidratos quanto mais você aumenta o seu rendimento quanto mais você tá você começou agora você não faz nada você vai começar

a correr se eu te der 30 g de carboidrato você vai Talvez conseguir tolerar só que ao longo do seu treino eu vou aumentando um pouquinho mais o carboidrato 30 40 50 e vou subindo de acordo com a sua intensidade do exercício de acordo com a duração do exercício para que assim você consiga cada vez mais absorver mais carboidratos e consequentemente ter mais desempenho esportivo também só que isso eu não posso te dar do dia paraa noite eu tenho que subir aos pouquinhos especialmente se você é uma pessoa que de repente tem uma dieta com

baixo carboidrato você fez a vida inteira ou durante algum tempo aí dieta cetogênica dieta lowcarb se eu te der mais carboidrato você passa mal e aí você pensa o seguinte Puxa tá vendo carboidrato do mal mesmo passei mal porque o seu intestino ele já está adaptado para absorver menos carboidrato porque você come pouco então seu corpo pensa puxa para que que eu vou ter tanta proteína para pegar esse carboidrato se ele não come tanto carboidrato assim e aí você vai aos pouquinhos aumentando você vai aumentando algumas proteínas chamadas de glute 5 slt que estão lá

no intestino que elas absorvem elas pegam mais os carboidratos então de acordo com o que Você consome mais você consegue tolerar mas é algo que deve ser feito planejado perfeito essas dietas low carb ou acetogenic como você tinha falado elas podem trazer prejuízos como é que é porque durante um tempão ficou muito famoso né dieta low Cario porque só assim que você emagrece e tudo mais e muita gente tem essa visão ainda né e não só Legos mas alguns profissionais também o que me preocupa um pouco lógico dá para fazer uma dieta cetogênica uma dieta

low carb Inclusive cetogênica tem indicações para algumas doenças também não é só uma questão de emagrecimento até como a gente tem uma produção maior de Corpos cetônicos nosso fí fígado que faz essa produção então o que que acontece você deixa de consumir carboidratos ou come pouquinho o seu fígado sabe o quanto que é importante ter GC na sua corrente sanguínea pros seus tecidos e ele vai fazer o seguinte ele pega a gordura ácido graxo e ele vai converter em corpos cetônicos e ele manda corpos cetônicos pra circulação E aí esses corpos cetônicos ele consegue ser

convertido em energia nos tecidos que são Extra hepáticos outros tecidos além do fígado então uma sacada interessante do fígado que ele não quer deixar você sem energia sem energia você morre sem ATP que é a molécula principal de energia a gente morre então é uma um processo adaptativo para que você consiga sobreviver ver sem consumo de carboidratos então é uma estratégia interessante pro seu corpo interessante porém a questão é muita gente entende que Ah então o fígado oxida queima quebra ácido graxo então consequentemente vou quebrar a gordura do meu corpo mas não é bem assim

porque ele pode pegar do teu corpo ou da sua alimentação e é natural que se você está numa dieta cetogênica você vai comer mais gordura Então você vai metabolizar essa gordura que você tá consumindo e não só a sua gordura e aí a questão é se está em déficit calórico em ênica claro que você vai emagrecer assim como qualquer dieta em déficit calórico Mas se não for déficit calórico você não realmente não teria um benefício emagrecimento porém pensando nessa dieta tem algumas doenças como por exemplo epilepsia E síndrome de Vivo onde é obrigatório praticamente na

síndrome de vivo é obrigatório o paciente estar em cetose Que síndrome é essa é uma síndrome neural onde tem uma redução de SG é uma proteína neural que capta glicose então nós temos lá um gluti um é a proteína que tá lá dentro dentro no seu cérebro e ela pega essa glicose só que o paciente não tem essa proteína ou tem muito baixinha então a glicose não entra se a glicose não entra o paciente tem convulsão porque não tem ATP não tem energia e aí a sacada foi bom então se tem corpos cetônicos ele vai

entrar no cérebro e ele vai ser convertido em ATP que [ __ ] muito interessante né então assim o tratamento para esse paciente é dieta cetogênica E aí como que é descoberta a criança tem 2 3 anos começa a ter convulsão convulsão convulsão o médico faz tratamento com an epilético medicação não dá certo e aí ele começa a desconfiar puxa será que é uma síndrome de Vivo e aí faz um teste genético pra avaliação do Gene que é chamado de slc 2 A1 paraa verificação dessa mutação e a pessoa tem essa alteração E aí é

só dieta cetogênica a longo prazo essa criança tem uma melhoria normalmente então com 7 8 anos normalmente dá para colocar um pouquinho mais de carboidrato para essa criança mas é algo assim muito particular tem que ser muito bem acompanhado porque se tiver mais carboidrato não tem a agem pro cérebro não tem ATP e a pessoa tem muita convulsão Então nesse caso é obrigatório cetogênica é muito importante porém nas outras questões em relação ao emagrecimento não é a melhor estratégia dá para ser feita até dá mas tem que ter cautela porque se você coloca muita proteína

na dieta não está mais em cetose para essa criança que tem síndrome de vivo não dá porque ela é obrigatória estar em cetose tem que ter corpos cetônicos agora num uma questão de emagrecimento meio que tanto faz você ter corpos cetônicos ou não seria assim o ponto principal em relação a isso mas a questão é quando eu reduzo muita carboidrato da alimentação eu vou subir consequentemente gordura e a proteína também é uma proporção né é uma matemática tá ali cerza e aí na hora que eu subo mais proteína consequentemente eu não tenho mais cetose porque

a proteína também pode estar envolvida com uma produção hepática de glicose a cetogênese não acontece então quando eu penso numa criança que tem síndrome de viva eu tenho que limitar proteína O que é ruim porque ela não tem tanta proteína assim e é uma dieta que fica muito carente muito pobre Aham Aí tem pacientes nossos que fazem uma dieta cetogênica de fato que tem essa produção de Corpos cetônicos aí nesse sentido a proteína também é mais baixa e nesse caso se é um paciente que Visa manutenção de massa muscular ou hipertrofia aí também não é

a melhor coisa vai funcionar né vai funcionar o que a gente consegue assim ajustar um pouquinho é que quando nós colocamos uma um uma gordura que é um TCM um ácio crático cadeia média normalmente ele é mais potente para ind indução da cetogênese hepática então a gente oferece mais ácido gráo cade média para que tenha mais chance de mais cetose é um tipo de gordura que ele entra mais na mitocôndria ele potencializa mais a produção de Corpos cetônicos então ele é interessante nesse fígado para essa produção então quando tem uma dieta cetogênica tem que ser

bem planejada Se eu colocar muito ácido gráo saturado e de cadeia mais longa então cada cada tipo de componente tem uma composição química e a gordura também então a gordura Tem vários tipos de de carbonos na sua composição cada carbono a gente vai contando 1 2 10 15 normalmente até 8 10 carbonos é um ácido crtic cadeia média que ele está associado com mais produção de Corpos cetônicos O que é interessante agora se é um ácido crático cadeia longa por exemplo ele não faz tanta indução de Corpos cetônicos Então seria uma gordura com mais carbono

é isso com mais carbono exatamente e ela é mais difícil de induzir A cetogênese então se eu estou planejando um cardápio para você que é uma dieta gênica aí é mais interessante aumentar um pouquinho mais a a Crá cadeia média e tentar reduzir um pouco a aá cadeia longa é mais fácil pra indução do cetogênese E aí nesse sentido eu consigo aumentar um pouquinho mais a proteína da sua dieta E como é que você faz isso com base nos alimentos como é que é isso exatamente então cada alimento tem a sua composição você entra nas

tabelas você consegue ver a composição de cada componente aí de repente vamos supor que é um um azeite Ou de repente que é um óleo de coco ou talvez seja um abacate ou uma oleaginosa que for você tem a composição disso ou de repente você pode dar exogen M eu consigo ter um uma comprate para escrever um aço GR cadeia curta que é um líquido Hum então se eu quero compor mais a sua dieta com esse tipo de ácido graxo eu te dou uma uma quantidade a duas colheres de sopa desse Aço gráo de cadeia

média que é um líquido um óleo você vai consumir como forse um Azeite é uma gordura e você vai consumir isso para potencializar a quantidade e aí lógico que eu vou reduzir também os outros na sua alimentação Então tudo isso é muito bem cal lado a gente tem a softwares que a gente coloca cada alimento e cada componente desse já sai pra gente então não é tão simples assim para você conseguir ter realmente uma dieta adequada cetogênica E além disso tem um outro tipo de gordura uma outra composição química que é um ácido gráo saturado

e o que que acontece por exemplo assim ó manteiga tem mais ácido gráo saturado óleo de coco tem mais ácido gráo saturado e não é uma gordura tão boa assim o que acontece algumas pessoas que fazem cetogênica ou até mesmo dieta low carb é que elas abusa um pouco mais dessa gordura e ela não é tão interessante no aspecto de saúde cardiovascular E aí que é o problema então vejam dá para fazer uma dieta low carb cetogênica até dá mas desde que bem adaptada mas se eu te falar assim a dieta mais interessante para aumento

de massa muscular eu não vou te falar que vai ser uma cetogênica e é que vendem a ideia do louard do cetogênica como sendo uma dieta simples de se fazer né Assim e você pode continuar comendo sua carne comer proteína para caramba e você vai emagrecer né ô desculpa exato você come o que Você Quiser de gordura e é gostoso né Tem bacon tem presunto então por aí vai né mas pelo que você falou ela precisa ser totalmente ajustada para cada tipo de pessoa Exatamente é muito mais complexo do que a gente imagina né Muito

mais então assim na teoria você vê nas revistas né ou enfim nas redes sociais parece muito simples a dieta que você come um monte de proteína um monte de picanha churrasco nossa que maravilha você vai no churrasco come a carne come o queijo ah que perfeito não é bem assim então se for bem ajustada pensando ISO em saúde tem que ser muito bem organizada muito bem dá para fazer mas tem que ser muito bem ajustada e sabe o que é mais interessante dieta tem hora para começar e para acabar então de repente para você hoje

eu faço uma dieta cetogênica mas talvez daqui um mês a gente tem outra estratégia e as pessoas às vezes ficam na mesma dieta sempre no mesmo tempo e outra questão é dieta cetogênica o larb como tem menos carboidrato ela retém menos água no seu corpo e aí você tem a falsa ilusão você desidrata mais você perde mais água você vai subir na balança fala nossa perdi 4 kg em uma semana você perdeu água então cuidado com isso e de outra maneira quando você come mais carboidrato você reteté mais água não é que é ruim não

é gordura não é nada enfim prejudicial você vai reter mais água aí você pensa Puxa tá vendo ó comi carboidrato um diazinho só é o final de semana Uhum você sai o final de semana você come lá um pouquinho mais de pizza de hambúrguer Nossa engordei 2 kg na verdade você ganhou mais água você teve mais carboidrato e aí você acaba colocando a culpa no carboidrato Então não é bem assim Tent um pouquinho de cautela dá para comer carboidrato claro que de ajustado né De acordo com a necessidade mas não seria o o vilão perfeito

e me co se tiver errado tá na teoria aqui na minha imaginação eh se a pessoa busca emagrecer ela provavelmente vai ter que provavelmente não ela vai ter que entrar em déficit calórico certo é É sim e Vai facilitar entrar em déficit calórico se ela começar a a ter a ser mais ativa fisicamente certo sim com certeza e para performar mais numa atividade física o carboidrato é essencial né errei então talvez vez uma dieta para emagrecer a perfeita assim a ideal pra maioria das pessoas me co se tiver errado não seja uma low carb né

E concordo contigo totalmente então qu você pensa no déficit calórico é consumir mais gastar mais do que do que entra Basic matemática né Então nesse caso ou você vai comer menos calorias e também vai gastar mais e nesse caso o exercício o carboidrato realmente é super importante e é interessante por quê quando eu consumo carboidrato eu tenho mais performance eu fico mais consequentemente faço melhor o exercício e vou gastar mais calorias também então é uma estratégia inteligente claro que a gente vai ajustar né De acordo com o seu peso a sua idade o seu esporte

cada tipo de esporte tem um gasto calórico você vai contabilizar tudo isso mas eu concordo contigo realmente ajustar o carboidrato é um ponto inteligente importante para emagrecimento também show de bola Existe uma dieta ah ah não sei como traduzir isso uma dieta mais mais interessante ou mais assim mais a que mais serve para média das pessoas a dieta entre AAS perfeita até que tem viu na verdade assim a gente tem um rank dessas dietas basicamente tem algumas que são mais interessantes perante vários aspectos não só emagrecimento hipertrofia mas saúde né que é um ponto fundamental

Acho que o mais importante na verdade então dieta mediterrânea então dieta mediterrânea tem muito fitoquímico tem muito composto bioativo então uma dieta é muito rica em agentes antioxidantes antiinflamatórios então é uma ótima opção quais são os alimentos da da mediterrânea assim como é que ela é maravilha ela vai ter bastante azeite então bastante gordura poliinsaturada gordura monoinsaturada então abacate avelã gorduras boas de modo geral são bem aceitas então pensando em carnes não teria uma carne por exemplo assim bovina tão presente seria mais é um contrafilé uma picanha Ficaria um pouco mais complicado mas seria mais

peixes então salmão sardinha arren seri um peixes com gorduras mais interessantes O que é bem importante tem mais ômega-3 na composição é uma gordura que é mais anti-inflamatória então vale super a pena então essa seria a composição e além disso pensando em oleaginosas castanhas e avelã amêndoas tem bastante gordura também Pole insaturada e mono insaturada e esse seria um ponto importante E além disso frutas verduras legumes bastante suco de uva na verdade aí lá no começo essa dieta seria vinho mas o vinho tem outra questão né que o vinho também se a gente for pensar

ele tem o álcool na sua composição e aí já teria um um ponto não tão interessante assim afinal ele tem um aspecto não eh saudável e ele causa uma lesão hepática Lógico que depende da quantidade né então não seria um ponto tão adequado assim se possível trocar esse vinho por um suco de uva integral seria melhor então a composição melhor seria essa a gente vai ajustar então quantidade de gorduras boas parece uma delícia essa dieta aí eu adoro salmão grãos e tudo mais vale a pena um cereal de repente um arroz integral um arroz negro

seria bem interessante na composição de um prato né então de repente Um salmão grelhado talvez ali alguns aspargos um suco de uva para acompanhar um de repente um arroz integral um arroz negro 7 g e enfim já teria uma boa quantidade depois as frutas os legumes né então brócolis e por aí vai e saladas de modo geral alface tomate aí do verdinho dá para abusar bastante então seria essa essa questão fruta verdura legume gorduras interessantes e também adição de oleaginosas Então essa composição seria a mais adequada o que que faz essa dieta ser tão tão

boa assim Quais são os elementos dos alimentos ali que fazem ela ser tão boa especialmente então fitoquímicos cada alimento que tá lá dentro quando você pensa assim num brócolis ou de repente num alho numa cebola todos os alimentos de origem vegetal claro que alguns né óleo de coco ele pode não ser tão interessante por conta a gordura saturada que ele apresenta Tá mas pensando no azeite por exemplo eles têm vários tipos de componentes então por exemplo o alho tem alicina na sua composição tem quercetina que são compostos bioativos cada um deles tem uma função que

que eles fazem seja por exemplo né numa questão a quercetina é um potente anti-inflamatório e até nesse sentido ela consegue auxiliar não só numa inflamação por exemplo assim dor de garganta que a gente lembra muito né que é a gente sente muito bem essa essa dorzinha é uma inflamação sim mas quando eu falo na gente nossa vida do dia a dia ela é mais pró-inflamatória ela é mais pró oxidativa a gente vive num ambiente que tem mais poluição aqui em São Paulo especialmente né não tem como fugir disso cza não só isso o estess a

água que a gente consome ela tem agrotóxicos na sua composição as frutas verduras infelizmente também tem agrotóxicos na composição Então tudo isso é mais agressivo é mais nocivo o nosso corpo tem enzimas que combatem isso enzimas antioxidantes só que elas não conta também de um excesso de Agentes pro oxidativos então fumo tabagismo né álcool tudo isso é mais agressivo a gente tem normalmente uma vida mais agressiva mais pro oxidativa do que antioxidante Então por conta disso para equilibrar essa balança é importante pensar não só em adicionar esses alimentos mas também pensar na vida de modo

geral eu sei que às vezes é difícil né mas isso é muito interessante porque às vezes a gente não percebe tá se alimentando de uma forma que tá deixando a gente mais Estressado mais ansioso certo exatamente então a gente tá mais inflamado por várias questões a saúde intestinal que é um ponto importante então o hábito intestinal também tem que ser avaliado isso também gera mais agentes inflamatórios a própria obesidade também gera propriamente dita a gordura corporal já é mais pró-inflamatória então a próprio aumento da célula de posa ela também gera mais fatores inflamatórios Então tudo

isso que a gente pensa em várias doenças obesidade hipertensão diabetes todas elas TM um fator enraizado que é a inflamação e aí nesse sentido alimentos mais anti-inflamatórios são interessantes não estou dizendo assim ah então eu vou tomar um shote de manhã e vai curar a minha vida não é bem assim não é só um shote de manhã que vai ter cúrcuma que vai ter pimenta que vai ter limão que vai te sanar que salvar você a questão é ao longo da do dia inteiro você sempre planejar essa alimentação então ah de repente de manhã pode

ter um shote Ah até pode ser não tem problema né mas pensar que no café da manhã no almoço no lanche no jantar sempre terão esses alimentos Então quais que são mesmo por exemplo né a gente pode pensar em vários deles né seja frutas verduras legumes são os pontos principais E aí cada um deles Terá algum componente diferente por exemplo o suco de uva que a gente falou ele tem Resveratrol na sua composição ele também é antioxidante também antiinflamatório É pensa assim lutes todos os nossos alimentos vegetais eles estão são plantados em algum local X

E aí esse local tem agressão física tem sol tem calor Tem chuva tem granizo tem bichinho que vai lá e vai atacar pestes né então esse alimento faz o quê ele tem que ter um agente protetor então ele cria agente antioxidantes contra o ambiente e aí nesse sentido pensa só na uva que tá lá no Rio Grande do Sul naele frio ela vai criar mais Resveratrol para sobreviver Então isso é interessante se é uma uva aqui de São Paulo de São Roque onde meu marido mora por exemplo ele de veio de lá lá não é

tão frio quanto por exemplo Rio Grande do Sul então a uva de São Roque tem um pouquinho menos de Resveratrol do que a uva do Rio Grande do Sul e aí quem que se beneficia disso a gente a plantinha fez alguma coisa para se defender do ambiente que sempre vai ser um antioxidante sempre vai ser o antiinflamatório e a gente vai se beneficiar desse consumo alimentar olha interessante então cada alimento tem um desse então essa do Rio Grande do Sul seria mais antioxidante é isso seria mais antioxidante porque ela treinou mais isso né exatamente Então

ela tem na alma dela essa composição claro que eu vou pegar assim ah vou pegar então um suco de uva ou um vinho do Rio Grande do Sul e um vinho de São Roque Eles são diferentes só que assim no olho eu não vou conseguir ver isso e também para eu avaliar isso teria que ser num laboratório de bromatologia é algo que demora tem uma empresa que faz isso um laboratório de uma faculdade pública etc Então não é tão simples eu te falar olha Então realmente aqui tem 12 MG que tem 20 isso só realmente

numa análise mais aprofundada perfeito mas a gente consegue ter essas avaliações E aí cada elemento tem um desse então como a gente falou o áo vai ter quercetina que também é antioxidante antiinflamatório inclusive ele consegue ter uma outra ação de redução de pressão arterial de redução de glicemia então cada um desses alimentos tem alguns compostos bioativos que são destinados todos eles para questões antioxidantes antiinflamatórias mas um ou outro tem uma ação mais específica para algum propósito Resveratrol por exemplo a gente já conhece que é a saúde cardiovascular então é muito comum isso né o quanto

que ele consegue auxiliar numa saúde cardiovascular além disso a quercetina numa questão de redução de pressão arterial a alicina que também é do alho redução de glicemia pressão arterial curcumina que tá muito em alta né da cúrcuma longa Ela também tem um efeito bem interessante para vários aspectos então redução de LDL redução de glicemia também ela é muito antioxidante inclusive na Índia as mães né Elas colocam na no leite da criança desde pequenininha já colocam cúrcuma Eles comem muito né na alimentação a cúrcuma é muito bem utilizada E aí é uma boa questão e é

é inteligente por essa cúrcuma tem uma boa biodisponibilidade uma boa absorção intestinal quando associada com gordura e o leite tem gordura então a mãe da Índia Tá acertando só que aqui em São Paulo no Brasil enfim muita gente coloca cúrcuma em pó na água e não adianta porque a absorção é 4% só na água então não funciona eu quero usar uma cúrcuma para algum propósito interessante Super Interessante mas que você coloca com alguma gordura de repente um ovo mexido com uma cúrcuma de repente algum tipo de alimento que tenha mais lipídio na composição para você

absorver melhor e outra questão também é a adição de pimenta quando você combina a pimenta com a cúrcuma a absorção fica mais interessante também então cada alimento ar ar né é muito belo isso as pessoas acham que é tão simples né Ah vou colocar só esse alimento não é tem um motivo por trás disso E se a gente ficar falando aqui o dia inteiro o alface tem um componente o brócolis tem outro então cada alimento tem um componente destinado para uma função específica e a gente estuda muito isso então são os compostos bioativos presentes nos

alimentos é uma nutrição que tem uma ação adequada de acordo com cada componente então para cada paciente eu posso colocar isso em alimento ou também em suplemento alimentar eu posso isolar esse composto e eu crio um composto isolado para prescrição de manipulado inclusive hoje tem medicação já que você encontra em farmácia mesmo Drogazil você já encontra componentes isolados de alimentos por exemplo tem uma medicação que é para tia motore e ela é um isolado de curcumina então isso já é tão estudado tão interessante né e e a chance é que cada vez a gente tenha

mais estudos com isso com alimentos porque eles realmente têm funções bem específicas então se eu quero algo mais potente maior para você de acordo com alguma necessidade eu posso colocar numa cápsula também isso é interessante né e não tem nenhum nenhum ponto negativ de de tomar encapsulado nesse é vai depender né Por exemplo ess esse mesmo composto se for em excesso pode te dar alguma gastrite Então tem que ser bem calculado Ah é um paciente que já tem gastrite mais acentuada e também em excesso até uma certa lesão hepática Então nesse sentido alimento natural seja

em cápsula ou até em alimento mesmo como um chá que é muito comum tem que ser bem avaliado ou também se o paciente já usa alguma medicação que tem interação droga nutriente então por isso que não é tão simples assim Ah então vou usar de repente eu sei que um fitoterápico ele é interessante ou que é curcumina é interessante tudo bem mas quem é você Ah você usa al uma medicação Você tem alguma gastrite você tem de repente uma doença hepática aí já outra história por isso é importante né ir no nutricionista né porque é

uma pessoa que estuda a vida dela inteira Para justamente entender Quais são os mecanismos do ser humano vinculados com a alimentação não é tão simples assim né S são são vários pontos a serem considerados e a gente a gente quando eu fala a gente assim é Eu muitas pessoas tenta montar dieta no YouTube sabe é infelizmente e às vezes até dá certo no começo né você é uma pessoa que comia totalmente errado Fazia tudo errado uma um ajuste Zinha ou outro que você encontrou ali já é interessante né Melhor do que nada mas se é

algo assim realmente importante para uma doença especialmente ou se você quer uma performance esportiva maior aí tem que ter uma ajuda de nutricionista porque realmente sozinho não não não tem como né E tem que tomar um pouquinho de cuidado que tem muita informação também errada na rede social infelizmente e acaba prejudicando ainda mais o paciente eu digo assim tem muito paciente meu que chega no consultório com medo de comer com medo de carboidrato é um paciente que sempre escutou na rede social ou de enfim outras pessoas né colegas amigos falando que carboidrato era do mal

que carboidrato era ruim e a pessoa chega apavorada já até eu conseguir desmistificar isso demora demora então tentar um pouquinho de cautela existe eh você V que existe um grande problema hoje numa num vínculo emocional com as comidas Então você falou que a pessoa é apavorada de comer carboidrato ela é tem tem uma compulsão maior pro Nossa tô estressado vou comer um doce como é que você vê esse vínculo emocional com a alimentação e é muito comum e é difícil desvincular né uma que tem um aspecto afetivo ou de repente assim puxa a minha avó

me dava um bolo de fubá quem não gosta né à tarde com cafezinho poxa é um aspecto interessante Agora pensa só se essa pessoa que ela faz questão de ter esse bolinho de fubá com café à tarde você acha que eu vou tirar esse bolinho para essa paciente consigo ajustar né então de acordo com cada paciente é possível que eu ajuste isso então a gente tem esse apelo emocional muito grudado com a alimentação desde pequeno a gente chama de comfort food é uma alimentação que ela é confortável para você que ela te traz esse carinho

mas o ponto é também tem outros extremos né o paciente ele tá mega estressado ele vai descontar na alimentação ou aquela questão assim de recompensa Ah mas puxa eu trabalhei o dia inteiro né chego em casa eu mereço comer um hambúrguer com de repente o milkshake e mais uma cerveja né poxa eu trabalhei bastante então a questão é essa a gente descompensa muito na alimentação e é por isso que muitas vezes a equipe multiprofissional pra gente é fundamental que tem um tratamento nutricional mas um psicólogo junto também se o paciente realmente tem uma compulsão alimentar

se o paciente tem Esse aspecto que é muito enraizado com a alimentação ele descompensa o que é muito comum muita gente senão todas né Tem algum aspecto relacionado com isso sim tem gente que uma coisa mais simples né que eu ouço muito falar eh não consigo ficar sem comer um docinho depois do almoço né muito comum muito e até nesse sentido pensando assim o doce você for consumir o melhor horário é depois de refeições mais volumosas que tem mais proteína que tem mais gordura que tem mais fibra que é o almoço o jantar então se

você quiser um docinho depois do almoço até que vá lá ruim é um docinho sozinho à tarde ah eu quero comer um exato B traquinas à tarde né Na correria do trabalho né É É aí realmente é mais complicado vou comer um chocolate uma uma torta de de chocolate aí realmente é mais complicado você vai ter pouca fibra pouca proteína Então nesse caso realmente não seria tão interessante Então depois do almoço de jantar Vai lá dá para colocar um docinho ainda mas a questão é muita gente exagera essa quantidade e é todo dia e a

quantidade calórica realmente será mais significativa E especialmente à noite muita gente tem Esse aspecto de querer mais carboidrato e mais doce especialmente assim refinado açúcar mesmo mais à noite porque a gente tá mais cansado teve o estresse do dia como é que é isso n exatamente Então chegou cansado estess do dia chegou em casa você quer relaxar Você quer descansar aí você aqui é o quê Comida é algo que te atrai muito né Você tá lá na frente da televisão ver o Netflix é muito saboroso né você comer alguma coisa junto ali é combina bem

né Então nesse caso acaba sendo mais complexo à noite você qu tá que no dia a dia poxa você acorda de manhã você vai trabalhar você já tem um compromisso você nem lembra da comida não dá tempo de você lembrar muitas vezes você vai de um lado pro outro aí chega a noite você Nossa Agora eu vou descansar você vai pensar o quê na comida muitas vezes tem como a gente se policiar se e identificar quando a gente tá com fome fisiológica mesmo e essa fome emocional olha não é tão simples assim claro que a

fome fisiológica você tem sinais mais agressivos né você consegue perceber aquele estômago roncando aquela vontade aquela necessidade mesmo de comida já emocional você sabe muitas vezes que é uma vontade daquele alimento você tá você poderia se eu te falar assim ah você quer de repente um pudim de chocolate ou você quer um brócolis se é fome você vai comer qualquer um agora se é vontade você vai quer o pudinho de chocolate obviamente mas não é tão simples assim diferenciar de fato muitas vezes o quanto ou é os dois você chegou em casa com fome e

aí está com vontade de comer um um uma um Pig Mac é então você já junto útil agradável né exatamente Então não é tão simples assim e é por isso que é importante a gente aos poucos e ajustando isso e é por isso que ao longo do dia a gente tem que seria uma alimentação mais adequada porque se eu deixar você com pouca proteína o dia inteiro você vai ter mais fome com pouca fibra o dia inteiro à noite você vai descompensar e tem muita gente que é assim não faz o café da manhã como

a gente falou aí almoça rapidinho ali uma coisa mais simples sem uma um ajuste de proteína ah à tarde não deu tempo comeu nada vai chegar em casa morto de fome é E vai comer o que vier pela frente e vai comer de tudo chegou em casa come uma banana depois vem come mais outra come depois uma bolacha esperando fazer o jantar tá comendo já um pacote de de salgadinho e vai indo vai indo vai indo e às vezes ai nem vou jantar muito bem porque né já comi tanto e acaba não comendo de novo

a proteína a fibra E aí ao longo do do dia de vários dias Isso realmente é um ponto muito prejudicial pra gente esses macronutrientes assim proteína fibra é um ou não também é é um tipo de carboidrato Tá justo que ele não é tão digerível né ela ela não vai ser digerível e ela funciona mais como um aspecto aí interessante paraa saúde intestinal hoje tem muita gente que fala que dá para montar uma dieta só com base nos macronutrientes você tá batendo os macronutrientes tá tudo certo como é que você vê isso certo é importante

é atingir ajustar os macronutrientes é um ponto fundamental pra gente até porque assim a gente consegue planejar é uma dieta com mais ou menos carboidrato com mais ou menos proteína E aí por exemplo para você aí fazer uma dieta para você agora qual que é a questão eu vou ajustar a proteína para você eu vou pensar será que 1.2 g de proteína por kil de peso corporal ou não Você quer uma questão de hipertrofia maior você treina bem vou colocar 2 g de proteína por kil de peso corporal então isso vai ser cada vez mais

ajustado de acordo com o seu objetivo então para cada paciente muitas vezes até em alimento a gente não consegue alcançar a proteína e é por isso que a gente entra com aquele famoso Way Protein enfim estratégias nutricionais que tem mais proteínas na composição então isso realmente é um ponto importante não é o único exclusivo então o primeiro ponto que eu faço eu vou ajustar a caloria da sua dieta Você vai precisar de um déficit calórico para emagrecimento basicamente ou um superávit calórico mais calorias se é um paciente que quer hipertrofia muscular meu marido por exemplo

ele está uma dieta de booking pra hipertrofia muscular Então nesse caso a gente tem que colocar mais calorias e não é tão simples assim não acha que ai que bom Nossa caloria a mais que fácil não é caloria em pudim não é caloria em sorvete que seria muito fácil isso assim mas a caloria em quantidade adequada uma dieta mais limpa e uma dieta que tenha mais proteína ele vai ter que comer mais vai ter que ficar um pouco mais cheio né no e vai comer tudo isso em frango é em carne não é fácil aquele

frango seco né fácil ninguém merece né aquele frango seco ali com batata doce Não não dá né Então realmente assim o a Protein Entra pra gente como hipercalórico também de repente como uma composição dele né como uma questão interessante Então é muito mais fácil pensar para esses pacientes que visam hipertrofia muscular colocar ao longo das refeições uma adição por exemplo de um hipercalórico caseiro Ou de repente até um comercial mas que tenha uma digestão mais rápida com uma quantidade calórica adequada e proteína também então ajustar o nutriente claro que é fundamental Não é só isso

como nós falamos né a qualidade do nutriente também é importante não adianta pensar assim Ah então vou bater proteína vou colocar tudo em me Protein não dá também né e não vou pensar na na quantidade de fibras de vitaminas de minerais então isso tem que ser planejado Então aquela dieta clássica de frango com batata doce não é muito inteligente até porque a saúde intestinal é um ponto fundamental pra absorção da proteína se eu tenho intestino ruim desse paciente que tem uma disbiose intestinal uma alteração intestinal ele não vai aproveitar também até a proteína que ele

está consumindo que interessante Então se o cara tá fazendo uma dieta de frango batata doce whei a saúde intestinal dele não vai est legal ele não vai absorver tanto proteína quanto ele acha que tá absorvente Deia exatamente então cuidado isso é importante tem que ter tudo bem tem que ele coma o frango batata doce mas que tenha também de repente mais brócolis mais alface mais salada legumes verduras para que a composição da dieta fique mais adequada uma saúde intestinal melhor consequentemente e ele vá aproveitando esses nutrientes de modo mais adequado então pensar nisso é um

aspecto importante pra saúde intestinal a gente sabe hoje em dia que ela tem uma conexão Global com todo o nosso corpo com saúde neural então com depressão também com ansiedade com saúde em questão de obesidade tem aspecto intestinal associado com com mais Chan de obesidade doença cardiovascular dislipidemia então saúde de fato mas não só isso mas um apelo também uma importância para aproveitamento dos nutrientes porque muitas vezes né você pensa num paciente que é um atleta que é um desportista ou que é um Maromba ele nem vai pensar saúde não tô nem aí infelizmente muita

gente pensa assim o que importa é vencer a competição para ele ficar grande ficar grande é o que ele quer ele quer subir no palco no Shape então muita gente infelizmente pensa nisso mas mesmo para essa pessoa ela tem que saber que não é só uma questão de saúde mas uma questão também pro que ela quer que é estética então para conseguir ter uma boa absorção de nutrientes o intestino tem que estar bem cuidado bem saudável e quais sinais que a gente pode perceber no nosso dia a dia de que pô nosso intestino não tá

tão bom quanto deveria assim é sinais talvez psicológicos sinais físicos mesmo Como é que é tudo isso perfeito Realmente isso é um ponto importante Então nesse caso o paciente pode ter uma alteração no trata gastrointestinal seja uma constipação mais frequente e tem gente que fala assim ai mas eu sempre fui constipada sempre fiquei três quatro dias sem ao banheiro desde criança aí tá tudo bem não tá tudo bem então você tem uma alteração realmente que é expressiva e não tá tudo bem então não se acostumem com isso Ou aquele paciente assim que tem uma diarreia

constante às vezes duas vezes por dia e depois con chipa ele fica oscilando nós temos três tipos de pacientes basicamente um que tem uma constipação mais frequente O que é mais agressiva TR 4 5 6 7 dias sem ir ao banheiro caraca o que o que é muita coisa que a gente encontra assim infelizmente ou aqu é muita coisa né absurdo nem sabia que existia gente infelizmente tem Infelizmente e eles falam assim não mas eu já tomo remédio há muito tempo para conseguir regular isso então é algo muito comum mais do que a gente imagina

é triste até E especialmente em mulheres e é mais fisiológico né A mulher realmente tem mais constipação do que o homem mas é muito comum então isso tem que ser ajustado e não é não é brincadeira não é tem que ter uma uma ajuste em relação a isso então isso é comum Ou aquele paciente que tem mais diarreia isso é comum também não tanto mas é comum que exista Ou aquele paciente que oscila então de repente um dia da semana dois ele tem diarreia no outro ele tá constipado fica mais três quatro dias constipado depois

vem diarreia depois mais três quatro dias constipado então isso também não é tão interessante assim e aquele paciente que tem muitas vezes dor na ao defecar então aquele paciente que tem que força demais que tem muita dor às vezes tem tem sangue nas fezas Então tem que ter uma certa tensão em relação a isso também então a pessoa tem essa e distensão abdominal então aquele paciente que tem aquela barriguinha mais distendida que incomoda que gera gases flatulência Então muitos gases também também não é natural então é um bom bom indício de que alguma coisa Não

tá tão interessante no seu no seu trato gastrointestinal E além disso alguns pacientes é tão grave a situação que eles podem até ter alguns sintomas também estomacais pensando né a gente tem um tubo da boca o ano é uma coisa só basicamente Claro que tem algumas diferenças anatômicas né mas basicamente seria isso então alguns pacientes também T alterações gástricas seja mais gastrite refluxo aquele aspecto de má digestão pode existir também Show O como que a gente você tinha falado por exemplo do do suco de uva integral né Por que a gente vai por que que

é interessante a gente ir pros alimentos integrais né suco ou arroz Por que que é é meio melhor do que os normais certo perfeito pensando assim no alimento integral ele tem mais fibra na sua composição e essa fibra tem dois aspectos importantes ela é interessante pra saúde intestinal e aí o que que ela faz lá no ambiente intestinal ela é um substrato é uma comidinha para bactérias mais benéficas então lá no seu intestino no meu também tem um monte de bactéria lá mais boazinhas e mais não tão boazinhas assim elas estão Vivendo em simbiose elas

estão tentando viver em harmonia só que se você come mais alimento processado refinado açúcar gordura saturada as bactérias mais ruins elas sobrevivem mais e consequentemente elas não são tão interessantes pra sua saúde porém se eu como mais fibra fruta verdura legume ácido Grasso insaturado eu tenho mais sobrevivência mais proliferação de bactérias mais boazinhas inclusive algumas fibras temm uma característica de prebiótico que seria um prebiótico é um alimento que vai ser importante para essas bactérias benéficas e quando eu dou mais esses alimentos essas fibras consequentemente eu tenho mais produção de alguns tipos de componentes como o

butirato por exemplo que é importante lá no intestino que é produzido por essas bactérias boazinhas para uma saúde adequada não só intestinal mas Global então tudo que acontece no intestino Ele extravasa ele não fica só lá antigamente a gente já achava ah intestino é só para defecar e Pronto né não é então tem uma conexão com o cérebro com todo o seu corpo de modo geral então tudo que acontece ali na verdade assim ó a palavra defecada a não a palavra que é enfezada enfezada de onde que vem verdade verdade você pensar né a pessoa

tá en fezada tá com fezes aham e ela fica mais brava e é muito verdade isso né o quanto que a pessoa que tá mais constipada ela fica mais talvez ansiosa mais agressiva enfim e tem toda uma correlação que é muito muito muito real do intestino com o cérebro e é por isso que é importante tratar dele então a fibra pode ser importante para isso para essa saúde intestinal e Global também adequada mas também nós temos outras fibras que fazem um um aspecto importante de controle na absorção de carboidratos por exemplo ou seja se eu

pegar um carboidrato tem um carboidrato um vamos supor um pão um pão normal pão de padaria pão francês ele não vai ter tanta fibra assim né então um alimento que tem um carboidrato ali que não tem tanta fibra e a absorção dele é muito rápida comi o pão imediatamente ele vai ser digerido vai ser absorvido a sua glicemia sobe mais rápido não é tão interessante subir tanto a glicemia tão rápido assim se eu pegar esse mesmo pão e eu colocar de repente cenoura ali colocar alface colocar Talvez um atum em lata que tem mais uma

gordura adequada enfim fiz uma composição mais adequada com mais fibras importantes ali nesse alimento e aí se eu pensar a mas pode ser um pão integral Alina até pode mas assim só o pão integral não é suficiente tem tem que ter bastante fibra tem que ter mato ali tem que ter salada Então nesse caso é importante ter lá o alface ter uma rúcula ter uma cenoura o que você gostar você achar mais interessante e essa fibra que tá lá ela segura um pouco mais a absorção desse carboidrato então se eu comparar alguém que comeu um

pão francês sozinho mas nada e alguém comeu um pão francês com uma salada com uma cenoura etc esse paciente que comeu com a salada a absorção de carboidratos é mais devagarzinho então a fibra segura Gia sobe mais devagar é isso mais devagar Então el não dá aquele pico ela vai mais devagarzinho mais Branda E qual o problema de dar esse pico porque que que é ruim que a Glicemia soa suba rápido e é bom que ela vai devagarinho devagarzinho dois aspectos quando você sobe muito a Glicemia muito rápido consequentemente você tem um estímulo em insulina

não estou dizendo que a insulina é ruim porque muita gente vai falar isso ah então tem mais insulina é ruim não é isso a questão é quandoo você tem mais insulina mais rapidamente liberada a longo prazo várias vezes por dia você é uma pessoa assim que come pão sozinho de manhã pão sozinho à tarde pão só e tem muita gente queimão margarina pão com margarina e café com leite né café preto e é muita gente infelizmente tem essa alimentação várias vezes ao longo do dia não pensa em colocar um ovo junto com pão ou uma

uma composição mais adequada pensa só no pão com margarina né nada contra porque é gostoso né mas assim aham em excesso não seria interessante Então essa liberação muito rápida de insulina e várias vezes ao longo do dia ela pode dar um seguinte aspecto O que que a insulina faz ela vai colocar mais carboidrato mais glicose dentro das células se ela colocou dentro das células na corrente sanguínea abaixa glicemia abaixa um pouquinho mais você pode ter um segundo aspecto de mais fome mais rápido se a Glicemia caiu você pode ter um pouco mais de fome mais

rápido não só por conta disso mas pela composição porque não tive proteína na composição Então se fosse um pão com ovo nem nem tem tanta fibra né É só um pão com ovo é outra outra estratégia então não coloquei fibra coloquei uma proteína você tem mais saciedade então não seria tão ruim assim se eu comparar um pão com um pão com ovo melhor pão com ovo mas é a Glicemia do mesmo jeito vai subir rápido né porque é a proteína consegue segurar também então também é um aspecto Interessante não só a fibra mas a proteína

também segura essa absorção agora se eu quiser algo melhor seria o pão com ovo com de repente a a o alface seria mais interessante ainda E aí a questão é se a gente pensar nessa glicemia muito alta se eu tenho um paciente que tem diabetes não seria interessante a Glicemia dele vai subir vai ficar mais alta ela vai conseguir ter um um controle tão interessante assim mas lembre-se que não é só isso que importa é a quantidade de carboidratos também eu posso pensar que o paciente comeu esse pão mas foi essa vez só no dia

foi algo esporádico agora se de repente é um excesso ao longo do dia aí é um ponto preocupante também então tem que planejar a quantidade e a qualidade também se é um paciente que tem uma sop que é uma síndrome do ovário policístico nesse caso também ela tem uma questão mais Envolvida com resistência ação insulina e nesse caso a importante pensar também na qualidade desse carboidrato e nesse pico de glicemia também é um ponto a ser considerado então para esses pacientes que TM alterações glicêmicas é importante cuidar um pouquinho mais essa glicemia em excesso se

é o paciente que não tem não teria tanto prejuízo assim mas pensando numa questão de qualidade da alimentação É melhor pensar numa composição que tenha mais proteínas mais fibras para manter a Glicemia um pouco mais constante sem esses Picos tão altos ao longo do dia se eu estou falando num paciente que tem um grande consumo alimentar de carboidratos e sempre é um carboidrato assim sozinho que vai ser altamente absorvido com alto o índice glicêmico a longo prazo pensando numa questão de obesidade que ele possa desenvolver por conta de superável superável de calórico isso associado com

isso com essa questão de glicemia mais alta é posso ter um paciente que venha ter um diabetes claro que são vários fatores né mas enfim pensando num controle glicêmico esse esse carboidrato mais lentinho na absorção é um pouquinho mais interessante mas Lembrando que dependente se um carboidrato com absorção mais rápida ou mais lenta a quantidade é fundamental Não adianta Ah então vou colocar um monte de carboidrato com um monte de fibra com um monte de proteína e vou emagrecer também não é assim então a quantidade é obrigatória também perfeito esse é o mesmo motivo do

porque o açúcar faz mal ou não ah de certa forma sim lógico assim o açúcar em excesso a gente pode estar envolvido aí com aspecto de obesidade que é o ponto principal então quando a gente fala é tem Essência falar sobre isso porque o açúcar sozinho ninguém vai lá na cozinha e vai pegar o açucareiro e vai comer o açúcar verdade é não faz sentido então é tão bom assim e nem é tão bom assim O açúcar sozinho não tem graça você vai gostar de uma composição mais adequada de repente um mousse de chocolate que

não vai ter só açúcar vai ter gordura vai ter outros alimentos ali né compostos então tem aquela casquinha saborosa que tem uma castanha no meio talvez tem um Cacau Então tudo isso é saboroso agora o açúcar de fato não seria algo que você quer é mais mais incomum né você vai criar uma composição alimentar mais adequada então é importante ter uma cautela em relação a isso claro que o açúcar em excesso não é interessante mas não é só o açúcar né é a composição da alimentação então tem muita gordura lá dentro tem vários alimentos ali

que são várias composições em excesso né que te trazem palatabilidade não é só o açúcar né de fato mas pensando numa questão de doces em modo geral né açúcares em excesso realmente o que eles mais estão envolvidos é com uma questão de obesidade Claro que não tem problema você comer um chocolatinho pequenininho depois do almoço tudo bem a final de semana você comeu um pudim de leite da sua mãe tá tudo bem não tem problema mas a questão é isso a longo prazo e doce para muitas pessoas gera uma vontade cada vez maior tem gente

que é assim depende muito do paciente né tem paciente que se você der um chocolatinho para ele ele vai falar nossa que maravilha estou saciado E é isso que eu queria tá tudo bem vou comer só esse chocolate agora tem paciente que é assim comecei a abri a embalagem eu vou até o final ou eu como tudo ou eu como nada então cada eu sou assim me adaptei um pouco melhor já mas assim eu prefiro tentar evitar porque se eu comer um pedacinho vou querer mais um mais um mais um eu vou comer mais pedaço

ao longo do dia então cada paciente tem um aspecto e nesse sentido quanto mais você tiver esse excesso de calorias que vai entrar mais caloria é natural total e nesse caso pode levar uma chance maior de sobrepeso de obesidade esse que é o ponto principal Lembrando que você consegue ter um paciente que vai engordar mais de repente por outros alimentos não só doce de modo geral né mas mais gorduras Talvez um paciente que adora uma picanha cheia de gordura Então são vários aspectos né mas o açúcar em excesso é interessante especialmente por isso que a

gente falou da alteração na glicemia que realmente é um ponto deletério E lembrando que a Glicemia alta ela é mais tóxica a gente fala de glicoo xici é uma glicemia que causa mais lesões nas células não é à toa que um paciente que tem diabetes descompensado né e descontrolado Sem tratamento a longo prazo ele pode ter uma retinopatia ele pode ter uma alteração visual uma uma lesão que não é só por fora mas por dentro nos vasos uma chance maior de um AVC de um infarto um paciente que às vezes tem um pé diabético um

paciente que faz uma amputação numa no pé no dedo porque as células estão prejudicadas é isso totalmente então a Glicemia alta ela realmente é mais prejudicial a glicemia baixa você percebe melhor você tem mais tontura o paciente tem diabetes ele tem usa muitas vezes né ou hipoglicemia anti oral ou insulina ou os dois Depende muito do paciente e aí o paciente esse que usa né a medicação ele tem uma chance grande de ter hipoglicemia cai a glicemia e o paciente fica meio assim avoado ele percebe muito bem isso então o que que ele faz Poxa

vou dosar a Glicemia nossa deu 60 minha glicemia ele vai lá e faz um ajuste comendo um carboidrato perfeito Ele sente muito bem isso então a vista fica embaçada começa a ficar distante a sua voz ele percebe agora hiperglicemia ele não percebe ou assim tem uma dor de cabeça às vezes mas nada nada muito assim eh agressivo ele vai saber só fazendo a dosagem de glicemia com aquele furinho no dedo por isso que ele faz isso né todos os dias várias vezes ao dia e nesse caso esse que é o ponto principal porque ela é

silenciosa mas ela é muito agressiva então todos os sintomas do diabetes seja uma alteração renal hepática seja ela qual for é por conta de excesso de glicose então a glicose em excesso é ruim Sim mas é Lembrando que esse paciente que tem o Diabetes não foi só por conta de um docinho que ele comeu total é um virou rotineiro para ele né comer doces o dia inteiro durante muito tempo exatamente show e assim você tinha falado que o açúcar necessariamente como a gente conversou não é ele que faz a gente ter a vontade de comer

né mas ele junto com outras coisas a gordura o sal sim o sal também bem observado S aumentam o paladar dos alimentos né E esses alimentos processados que a gente compra qualquer restaurante que a gente vai ele vão Eu imagino colocar mais mais sal ali tudo para ficar mais gostoso né Uhum Qual que é o prejuízo disso pra gente assim é tem H prejuízos físicos Com certeza mas tem prejuízos H cognitivos também assim esse excesso de sal açúcar mais boa pergunta ótimo e realmente né até para conservar os alimentos a indústria Coloca mais sal mais

açúcar entre outros componentes né para conservar é importante né conservar e até dos primórdios né você pensar assim um um pernil lá atrás os nossos avós eles conservavam no no sal bacalhau por exemplo ou na gordura Então tinha tonéis de gordura para conservação ou até hoje né carne carne de sol né isão E realmente né ela tem essa essa composição para conservar e o que que acontece o sal ele desidrata então se não tem água tão presente no alimento não tem microrganismo presente ali então por isso que ela conserva muito bem o alimento então de

fato a Gente terá isso e tanto a indústria quanto restaurante o foco é paladar Eles não estão tão interessados numa questão de saúde Se bem que tem mudado né É tem alguns que usam isso como branding né somos focados em saúde e tudo mais n exato e até mesmo a questão Industrial é importante porque cada vez mais nós temos doenças cardiovasculares atingindo os pacientes e a indústria se preocupa com isso também Talvez assim para um apelo de marketing não enfim não interessa né A questão é a gente tem realmente uma preocupação um pouco maior nos

últimos anos do que antigamente antigamente quando a gente nasceu não tinha nem rótulo direito nos alimentos né uma tabela nutricional não tinha né você comprava agranel mais as questões Hoje em dia a gente tem toda uma regulamentação tem vigilância sanitária Então tudo isso tá muito bem mais regulamentado que é interessante Então realmente existe essa preocupação um pouco maior Claro que tem indústrias um pouco mais interessantes e outras nem tanto assim e tem público para tudo vai ter um paciente que ele vai querer comer o Fandangos ou salgadinho que for né E outro que não vai

querer então é uma questão muito particular também mas eh nós temos essa essa preocupação como você disse né nesse apelo E lembrando que se é mais palatável você vai querer mais é natural você prefere de repente um uma costela do Outback Ou você prefere Talvez um brócolis que eu fiz em casa com tem nem comparação né sim então realmente você vai ter essa essa essa busca você tem esse apelo que é natural e não é só isso é uma questão de convivência a vou chamar os meus amigos pra gente tomar alguma coisinha comer alguma coisa

lá no Outback ou seja onde for né Então realmente a gente tem esse essa questão social envolvida a gente já planeja Ah então nó no domingo vamos em tal lugar no domingo a gente quer que a gente não quer comer arroz e brócolis e frango né Você vai na sua casa convidar seus amigos olha hoje vai ter uma um prato especial arroz feijão e brócolis e frango ninguém vai na sua casa né é total então também tem essa questão né o quanto que é importante mas pensando numa questão assim de apelo realmente a gente vai

ter essa essa questão mais Envolvida com essa necessidade Quanto é mais palatável a gente vai querer mais E aí tem um outro ponto que é importante que você me me me falou que eu acho que é interessante falar muitos alimentos tem glutamato monossódico na composição que é um componente para ter aquele sabor mais diferenciado sabe assim Sazon aham hinomoto que tem aquele saborzinho que você não sabe bem o que é mas nossa é bom é dá aquele fala arzinho interessante a gente fala que é o gosto um mami ou um mami tem essa palavra então

é o sétimo sabor não é sal nem açúcar é o mam e o glutamato causa isso você pode perceber vai ter glutamato você pode pensar em agentes aí miojo vai ter glutamato aqueles temperinhos caseiros quadradinhos né Tem glutamato Por quê ele gera esse Paladar interessante pra gente a gente busca isso coloca na salada algumas pessoas inclusive na no feijão no arroz o que for então muita gente usa glutamato em casa então atenção com isso sempre tentem evitar o glutamato qual que é o ponto né esse glutamato ele tem uma ação neural de querer mais se

você querer mais mais aquele alimento você vai querer buscar mais então consequentemente você come mais quantidade então pensando numa questão industrial no restaurante é interessante né você vai querer mais um prato maior na próxima vez você vai querer uma coisa Claro que a longo prazo né você vai querer comer mais porque é saboroso porque é gostoso Então você vai ter mais densidade calórica ele de fato ele não engorda de fato mas ele causa essa certo aspecto de você querer mais o alimento então de certa forma não seria tão interessante lembrando que tem trabalhos em animais

mas aí assim uma questão muito mais agressiva que é uma injeção neural na região cerebral de de glutamato mas assim a gente não vai fazer isso né na gente ninguém vai injetar um glutamat na cabeça então assim atenção com essa mudança também então nos animais quando injeta glutamato eles têm uma alteração neural neural em alguns núcleos hipotalâmicos que causa uma alteração não só em apetite mas também em uma questão de gasto de calorias Então esse paciente esse bichinho na verdade né ele fica com uma uma questão de gasto calórico muito menor e ele vem a

ter uma obesidade por conta desse glutamato então a gente até chama esse bichinho de animal msg que é a sigla inglês do glutamato Então esse animal Quando recebe quando bebê esse glutamato na região cerebral Ele tem muita mais fome muita mais vontade de comer e ele realmente tem uma redução eh até de tamanho por conta de uma ateração hipotalâmica e uma obesidade causada por uma redução da do gasto de caloria durante o dia não estou diendo que vai acontecer com você nem com ninguém que use o glutamato Zinho uma vez ou outra esse é o

ponto né mas é ele tem um efeito que não é tão interessante assim mas você tá acostumado a a temperar sua comida sempre com isso é tomar cuidado né exato E tem tanta especiaria né interessante verdade bot tant coisa boa Alecrim orégano cúrcuma Para que usar e até brinco assim né antigamente as antigas navegações Eles brigavam né iam pras índias para buscar cúrcuma para é temperos e hoje você tá usando Sazon né então assim tanta briga existiu né lá nos primórdios por conta de pimenta por conta de especiarias e você vai usar glutamato monossódico né

então Poxa né É até um desrespeito Total total Então faz sentido e tem alguns trabalhos na China que lá a gente tem um grande consumo de glutamato eoba né Eu acho que é clássico então eh lá tem alguns trabalhos em excesso de glutamato causando uma chance maior de obesidade mas assim uma grande de consumo de glutamato então dá para dá para controlar né dá para evitar acho que é importante é é é interessante esse ponto da obesidade né porque eh relatos de pessoas Eu nunca fui né Eu quero ir mas que foram pra Disney por

exemplo que é acabou de sair da aqui do Brasil vai lá paraos Estados Unidos a primeira vez tá lá na Disney e fica abismado pela quantidade de de obesos que tem ali né aqui no Brasil acho que a gente também tá sofrendo uma epidemia disso né de ter bastante gente acima do peso como é que você vê tudo isso Qual que é o principal causador verdade eu eu posso dar uma uma uma opinião só com base em nada fica à vontade é emocional também pode ser tem uma correlação mas é muito mais são vários aspectos

são vários vários pontos se fosse tão fácil assim não teria tanto paciente com obesidade Então são muitos pontos por exemplo Ah é um paciente de repente entrou pandemia ficou em casa trabalhando com os filhos em casa tem tempo de cozinhar não tem tempo de fazer quase nada imagina só a vida dessa pessoa você acha que é tão fácil assim ela fazer exercício não vai conseguir fazer Ah mas em casa tem aula online Será que ela consegue com dois filhos em casa tendo que cuidar da das Crianças ensinando online eu sei que hoje em dia tá

um pouco melhor né Graças a Deus mas lá no começo né o quanto que foi difícil ou é um paciente que já tem obesidade ele tem vergonha de ir pra academia lá é um aspecto emocional também obviamente né mas ele tem vergonha ele não consegue ir pra academia em casa puxa ele tem medo ele se lesionou já ou é um paciente que de repente tem uma família que já tem um ambiente obesogênico desde criança a avó fez aquela refeição aqu que é uma delícia né claro bolo pão doce nos é come mais um pouquinho foi

só para você e se você não come ela fica ofendida Então realmente assim tem esse ambiente que estimula e a questão familiar é será que é uma questão genética envolvida também tem essa questão ou também uma questão de ambiente você tá vivendo num ambiente que tem uma alimentação inadequada com uma alta densidade calórica todo mundo come aquilo por que você vai comer o seu frango com batata doce né com brócolis você vai ser ai vai ser taxado de chato e existe isso não é tão simples assim você viver num ambiente obesogênico você sendo a pessoa

totalmente diferente então não é tão simples então tem isso uma questão genética envolvida alteração hormonal que o paciente pode apresentar então isso também pode existir uma questão psicológica Então realmente tem uma correlação com isso claro obviamente Mas são muitos fatores aí o paciente de repente que trabalha demais não tem tempo para fazer um exercício não tem tempo de fazer uma alimentação você pode pensar Ah mas ele pode ajustar pode mas será que talvez hoje ele consiga mudar tudo da vida dele talvez não tudo não dá é É complicado falar né porque assim se fosse tão

simples não tinha nenhum paciente com obesidade eles lutam muito Contra isso não é tão simples assim você acha que é fácil é força foco e fé com certeza não é porque assim quem é da área da saúde e até a gente que trabalha com internet a gente vive numa bolha de que pô todo mundo tem tempo todo mundo tem para ir pra academia para montar a dieta não é simples assim no dia a dia né então será que a condição financeira dele também é condizente com isso será que ele consegue de repente escolher os melhores

alimentos Será que ele tem tempo será que ele tem disponibilidade Ele fica duas horas por dia para ir mais duas para voltar no trabalho no transporte público Então são tantos pontos né a serem observados que eu acho que o ponto principal é acolher esse paciente e tentar mudar o que é possível claro que alguns T muita condição financeira e fica mais fácil talvez em alguns pontos né mas muita gente não consegue ajustar também outras questões assim talvez que para você seja fácil para mim seja fácil Então depende muito da rotina do paciente então são muitos

muitos muitos pontos a serem correlacionados então por isso que não é tão simples assim será que ele consegue ter adesão eu fiz um plano alimentar perfeito para esse paciente ele vai emagrecer com certeza aqui Mas puxa D 5 da tarde ataca a vontade dele comer o carboidrato ele quer um monte de chocolate ele quer um monte de tranqueira ele não quer mais cozinhar ele tá cansado tá estressado como você falou a questão psicológica também envolve muito então é é muito simples para mim fazer um cardápio agora para seguir já uma al hisória então é ilusão

minha é utopia eu achar que o paciente vai seguir 100% porque não vai conseguir na tua visão o que que faz uma o que você percebe no teus pacientes e tudo mais o que que faz a pessoa manter aqu aquela aquela disciplina aquela manter a Adesão mesmo a uma dieta enfim eu acho que são vários pontos será que é um paciente que desde lá de trás ele teve um incentivo familiar talvez a família já comia muito bem certinho ajustado só ele que tava meio fora só ele tava meio fora de repente um ajuste outro ali

já tinha um ambiente Poxa tudo prontinho né Tá na sua frente o prato ali sua mãe já fez para você olha que maravilha Ela já tem um hábito alimentar adequado que ela foi te ensinando você tem disponível ali o alimento né Será que isso é um ponto importante também ou de repente você era você fez sempre algum tipo de esporte quando era criança e o seu treinador falou o quanto que é importante a alimentação o quanto que fazia diferença no seu treino e você já perceu o que realmente faz diferença e aí desde criança Você

já foi aprendendo isso ou de repente você tem Talvez um estímulo de alguém começou a namorar alguma pessoa que Poxa Come bem você vai entrar no ritmo Talvez né ou você leva o outro pro mal caminho também tem esse ponto então são vários aspectos né dessa pessoa querer Claro que não vou dizer força de vontade porque seria muito simples se fosse assim ah eu tenho força de vontade você não tem você não consegue vai muito além disso algumas pessoas conseguem mais por in motivos Agora pensa uma pessoa que tá estressada no trabalho teve algum tipo

de problema na saúde na família de repente você acha que ela consegue focar na alimentação fica mais difícil né para algumas pessoas é mais fácil para outras é muito mais complexo E é difícil mensurar não tem como eu te falar ai você vai ser mais focado e você não vai é ao longo do tempo e Talvez algumas pessoas também mudem por conta de saúde ai de repente Teve um infarto teve um AVC isso é muito comum acontecer paciente comia totalmente errado Ele percebeu que puxa ele precisa mudar agora ou não vai dar muito certo a

vida dele é muito interessante isso quando só no momento mais crítico de todos Talvez o mais crítico seria a morte né mas num uma quase morte ali a pessoa muda né muda e muita gente muda muita gente não muda então tem muito paciente que continua tem o Diabetes perdeu uma parte do pé não se importou e foi indo e foi indo claro que né talvez é uma questão de importar talvez nem isso né mas uma questão talvez de depressão que o paciente apresenta que ele nem consegue enxergar talvez a realidade então é muito complexo falar

nossa é muito complexo é muito complexo Então por conta isso que é importante uma equipe multiprofissional então nutricionista Claro que vai ser fundamental mas tem que ter o psicólogo Talvez um médico também junto obviamente uma questão medicamentosa vai ser importante Talvez sim por que não né então acho que a questão da medicação também é importante para alguns pacientes Então a gente tem que saber reconhecer também isso eu não posso achar a Não minha dieta é perfeita você vai seguir você vai emagrecer se fosse assim seria muito fácil todos os meos pacientes seriam magros atletas e

nossa perfeito mas não é assim então é importante pensar também o quanto até o meu meu limite Onde eu posso ir e onde os outros profissionais podem me auxiliar e auxiliar meu paciente que é o ponto principal né ele que é o foco o paciente que é o foco não sou eu show de bola podemos fazer uma pausa rapidinho e a gente volta ali as perguntas da Galera perfeito combado de bola então dois trê minutinhos a gente tá de volta estamos de volta Doutora tem várias perguntas aqui eu vou escolher algumas pra gente pra gente

responder mas antes eu queria só tirar uma dúvida que veio na minha cabeça agora que é o seguinte naata mediterrânea que a gente tinha conversado né a gente substitui a a a carne bovina e tal por peixe Por que que o peixe faz bem pra gente por que é interessante peixe na nossa alimentação Quais são as Por que que ele é tão legal interessante realmente assim O peixe tem uma quantidade menor normalmente de ácio gráo saturado que a carne tem mais ão aquela gordurinha que tem em volta né especialmente é muito rica em ácido Grasso

saturado E aí Vale lembrar que o excesso de excesso né de ácio Grasso saturado deve ser controlado normalmente na alimentação de modo geral a gente coloca até 10% no máximo de ácido gráo saturado porque ele tem uma chance maior com doenças cardiovasculares isso é muito fácil de alcançar você faz uma dieta rapidamente você consegue alcançar mais de 10% então por isso que quanto menos consumir áci gráo saturado mais interessante E aí para quem tem doenças como diabetes des epidemia hipertensão até 7% que é quase impossível de calcular é muito baixo e é por isso também

que é importante pensar que a preparação do seu alimento seja do peixe ou da carne tem que ter uma gordura adequada Então se se for uma gordura mais po insaturada mon insaturada melhor então tente não usar um óleo de coco uma manteiga para fazer a cocção até mesmo assim um óleo né que a gente fala ah mas óleo é melhor um óleo de repente de soja ou de canola ou fim de milho qualquer óleo que você imaginar que você use pouco também a questão não é não é qual que é o tipo de óleo is

é de milho de soja de girassol mas a quantidade põe só um fiozinho ali um sprayzinho só um pouquinho para dar uma selada e tá bom Agora quanto mais você usar óleo de coco banha de porco manteiga tem mais gordura saturada E aí fazendo a comparação da Carne né com com o peixe realmente o peixe normalmente tem menor quantidade de gordura saturada e maior quantidade de gordura polono insaturada que são mais interessantes paraa questão da Saúde cardiovascular E além disso também tem ômega-3 então ômega-3 ele é um componente importante que a gente não produz é

uma gordura que a gente não consegue produzir no nosso corpo a gente tem que consumir via alimentação então aonde ela vai estar presente em peixes especialmente né tem a quantidade maior que a gente tem realmente é em peixes Você pode encontrar em alguns elementos vegetais como a linhaça por exemplo mas a quantidade é pequenininha então a quantidade maior que a gente encontra Realmente são nos peixes e ele é fundamental pra saúde cardiovascular também quais são os benefícios do do ômega-3 porque eu ouço muito falar mas eu não sei o que faz maravilha ele tem especialmente

um aspecto anti-inflamatório então por exemplo assim ó até uma questão curiosa lá nos e nos esquimós eles têm alto consumo de peixe que é o que tem né não tem como eles comob coisa salmão né nesse caso antigamente assim começou a perceber que esses esquimó viviam mais claro é uma questão de de causa né ali tão outros fatores também mas enfim e eles podiam ter mais sangramento que qual que é a questão gengival você percebia mais na na na gengiva sangrando Qual que é o ponto esse ômega-3 ele é anti sabe o trombo que é

formado pensando assim numa questão de paciente que tem mais trombo na na nos vasos e ele pode se deslocar para causar tanto um AVC uma embolia pulmonar um algum tipo de infarto Então pensa assim o paciente que tem uma aterosclerose que que é isso um paciente paciente que tem uma elevação de LDL que é um colesterol ruim e esse colesterol ruim vai se depositando nas artérias vai enchando essa artéria vai bloqueando o a passagem do sangue e forma um trombo um coágulo que tá ali na sua artéria só que ela pode se deslocar dali daquela

artéria ela pode viajar pelo seu corpo alcançando outro território outro vaso que causa esses episódios infarto AVC embolia pulmonar Então nesse sentido esse excesso de LDL de gordura saturada que vem também da gordura saturada na verdade né esse LDL em excesso não é interessante de onde que vem esse excesso de LDL de uma alimentação mais rica de modo geral em ácido Grasso saturado Mas também de carboidratos em excesso então muito carboidrato também não é interessante Claro Então esse paciente tem uma chance maior de elevar esse LDL O que é péssimo e nesse sentido quando ele

tem esse trombo ele tem uma chance maior desses episódios quando o paciente tem essa redução nessa agregação plaquetária que é um ponto importante também para questões desses episódios de AVC de infarto e tal e a gente consegue ter um aspecto positivo então o ômega-3 ele é um antiagregante plaquetário ele consegue deixar o sangue mais fino Sabe aquela história né que a vó Fala ai eu tô tomando o as para deixar o sangue mais fino é basicamente isso né então não é que é um sangue tá mais fino Mas ele tem menor agregação plaquetária Então isso

é interessante o sangue fica mais fluido menos viscoso o que é interessante uma questão de redução de episódios aí de doenças cardiovasculares então tem uma certa correlação então ele é importante para isso ele é importante E aí na verdade o ômega-3 é uma família não é um tipo só de gordura são vários tipos e as mais importantes é Epa E dha então ácido graxo ômega-3 ecosa petano e docos hexanoico que é o Epa e o dha eles têm funções distintas o Epa especialmente para Esse aspecto que nós falamos então SA cardiovascular de modo geral antiinflamatório

antioxidante e o DH ele é mais importante paraa questão visual acuidade visual e a ação neural mas especialmente para gestantes e para bebês até 3 anos de idade Então qual que é o ponto você tem uma gestante no consultório eu vou focar mais em dha se é um bebezinho uma criança de 2 3 anos eu foco mais Em dha inclusive em suplementação não só no peixe mas em cápsula né Agora se a gente não não dá ai vou pensar então ficar mais inteligente vou tomar uma cápsula de DH aí desculpa mas não vai dar infelizmente

adoraria inclusive mas é só para crianças até 3 anos de idade que a formação neural tá acontecendo ainda agora Pensa numa gestante a formação tá acontecendo ali o dia inteiro né do bebê total no caso né Então nesse caso é importante focar em dha agora pra gente que tá grandinho já adulto o ep é mais interessante Então antiinflamatório antioxidante numa questão de redução de agregação plaquetária ele é mais interessante Então a formação da membrana PL plasmática das células elas também têm o ácido gráo que tá lá dentro da sua célula da membrana plasmática ele tem

uma composição se você come mais ácido gráo saturado vai ter mais ácido gráo saturado na sua membrana plasmática das suas células se você come mais ômega-3 por exemplo a composição da membrana fica mais rica em ômega3 isso é importante também para um controle de LDL Afinal essas membranas plasmáticas Elas têm uma comunicação com meio externo e interno a fluidez delas é fund ental E isso também está correlacionado com sinalização celular com aspecto de saúde celular então como se nossas células fossem mais saudáveis também né exatamente então é basicamente isso tem alguma porta na sua casa

que tem uma fechadura boa que ela abre tranquilamente você passa você vai e você volta agora imagina aquela porta que você tem que pegar a chave ela não entra você vai lá e gira e faz a maçaneta cai a maçaneta você não consegue entrar na casa que interessante Então básicamente isso a membrana plasmática ela tem várias proteínas inseridas ancoradas e elas são fundamentais para tudo que você imagina sinalização Extra intra celular essa comunicação é fundamental E aí a membrana ela tem que ser bem ajustada e é por isso que o ômega-3 é importante e a

gente não consegue produzir dentro da gente tem que comer na alimentação e é por isso que é importante e normalmente as pessoas não comem muito peixe é mais raro né e é caro também né então assim até até você vai pensar assim sardinha em lata Tá um absurdo de caro tá muito caro mesmo né então assim fica inviável muitas vezes Então entendo que complexo Ai o paciente não come peixe porque não gosta porque enfim não quer ou sei lá por algum motivo aí é importante pensar em suplementação uma cápsula de ômega-3 então é possível também

até por facilidade né também justo justo com certeza tem alguma eh a mãe quando tá gestante né a alimentação dela pode influenciar no desenvolvimento da do bebê Total muito e até a longo prazo Então até tem trabalhos que foram feitos infeliz mente na guerra que é o seguinte Mães em depressão em déficit calórico muito expressivo porque Claro não tinha comida toda aquela aquele ambiente assim nossa muito triste e essas mães nesse momento com esses bebês criaram genes nesse bebê mais poupadores de energia e faz sentido né poxa tô num ambiente sem comida eu vou precisar

poupar energia para eu sobreviver então basicamente foi isso que o feto fez e aí ao longo a longo prazo interessante na vida futura ele virou uma pessoa que tem obesidade sobrepeso né obesidade sobrepeso diabetes porque ele poupou muita energia então quando ele come Hoje ele poupa isso ainda então a gente fala de imprint metabólico o quanto que o ambiente intrauterino vai desempenhar um aspecto muito importante na sua vida futura isso é muito f e Mas vai colocar culpa na tua mãe né tipo Ai mãe você comeu errado então a culpa é tua é verdade né

dá para ir por esse caminho também e o contrário é verdade se a mãe come demais com muito açúcar também vai criar outros genes com uma chance mais de diabetes no futuro então a vida uterina é muito importante interessante interessante podemos ir para as perguntas podemos Bora O Caco Figueiredo mandou Quais as melhores proteínas para hipertrofia o a é válido o Ei é super válido então ajuda bastante na verdade assim a gente tem vários tipos de proteínas que a gente vai adaptar de acordo com cada paciente se eu tenho um paciente que é vegano então

claro que o a Protein é inviável para ele né então eu Tem que focar em proteínas que são vegetais Vale lembrar que cada proteína tem a sua taxa de absorção intestinal se eu comparar pau a pau o a Protein um proteína da ervilha por exemplo obviamente que o eprin tem uma absorção mais eficaz ou seja para esse paciente que é vegano que tem uma proteína que é vegetal eu ele vai tranquilamente conseguir não tem problema mas eu vou colocar uma quantidade que é maior então um pouquinho maior uns 20% 25% a mais do que eu

colocaria de w protem Tudo bem não tem problema ele vai conseguir essa adaptação desde que eu ajuste mas aí proteínas de boa qualidade são aquelas especialmente com alto valor de qualidade antigamente a gente falava assim que era alto valor biológico mas na verdade é assim é uma palavra que entrou um pouquinho em desuso Mas a questão é de boa qualidade que seria isso com uma boa composição de aminoácidos Então se é um paciente vegano eu vou misturar as fontes então ervilha de repente com sgia de repente com proteína do Arroz eu misturo as fontes para

que eu complemente mais os aminoácidos agora se é uma proteína do leite que é que é o Protein ela já é muito completa então a gente consegue tranquilamente com essa proteína ter uma boa absorção e uma boa disponibilidade de aminoácidos então pode ser o Protein Ah mas pode ser uma carne também tranquilamente a proteína do leite é superior a da Carne isso é verdade mas Lembrando que ao longo do dia eu vou fracionar isso vou colocar só o a Protein né não dá né Tem o almoço tem o jantar né então fica inviável então dá

para colocar proteína de repente ao longo do dia de F de diferentes eu posso pensar no almoço S num alcatra proteína que tenha menos gordura talvez é uma possibilidade também né mas pensando na proteína por si só a carne pode ser interessante o frango tem uma boa quantidade de proteína Lembrando que o frango peito de frango tem mais proteína na sua composição do que uma carne então é uma boa possibilidade ah né mas eu posso pensar um iogurte de repente um iogurte com o Protein também é possível ovo é maravilhoso então a absorção do ovo

também é super interessante a composição é maravilhosa e dá para colocar como ovo também então de repente Ah Dois lanchos com Protein talvez no almoço a gente pode pensar num filé de frango e à noite a gente pensa num omelete talvez então a gente consegue distribuir isso ao longo do dia não fica uma coisa enjoativa né porque o dia que inventarem um w que não enjoa eu sou primeiro a fazer propaganda É verdade eu também tenho essa dificuldade Pois é bom eh o Dri catoia mandou é para comer de três em 3 horas ou posso

ou posso comer só quando estiver com fome Boa pergunta aí a questão é quem que é você você é um paciente que talvez Visa hipertrofia muscular se você comer só quando você tiver com fome aí depende de você também se é um paciente que tem fome muito rápida ou aquele paciente assim que come meio-dia no almoço e vai ter fome só no jantar puxa Aí você complica minha situação aqui porque na verdade se você Visa hipertrofia muscular você come só duas vezes por dia e já peguei paciente assim infelizmente fica difícil então pelo menos quatro

vezes por dia você vai ter que comer algum uma coisa para que eu tenha proteína na sua dieta Amanhã almoço tarde e noite já tá ótimo já ajuda Então pelo menos quatro refeições quem Visa hipertrofia muscular é um ponto importantíssimo porque eu tenho que fracionar essa proteína não é só a quantidade calórica ao longo do dia mas fracionamento pra gente é importante então comer só quando eu tenho vontade pode ser um tiro no pé ou outra coisa assim não o seu caso não é hipertrofia o seu caso é emagrecimento E aí de repente você tem

fome talvez no café da manhã você comeu no café da manhã e aí você passa o almoço talvez não não queira comer você vai almoçar um pouquinho mais tarde 3 da tarde você vai comer só quando você tem fome só que 3 da tarde você tá com uma uma vontade assim absurda uma fome gigantesca você vai comer mais do que você deveria E aí você vai descompensar Então depende muito de cada paciente n não tem uma obrigatoriedade aí tem que ser de TR em 3 horas não precisa eu vou adaptar de acordo com a sua

rotina você é uma pessoa que de manhã não tem fome não tem vontade de comer tudo bem não tem problema eu consigo adaptar um pouquinho mais adiante para você a dieta mas desde que não seja algo muito diferente da sua realidade então cada um de nós tem um perfil é o objetivo né como você tinha falado objetivo exatamente Então não é obrigatório comer de TR a 3 horas mas se deixar a sua vontade Ah vou comer quando eu tenho fome eu acho um pouco perigoso você pode descompensar para mais ou muito para menos também não

tem uma coisa já eu já ouvi dizer também sobre sobre o ciclo circadiano que até o horário da alimentação é importante que seja sempre no mesmo horário né não tem isso tamb tem é interessante falar sobre isso Até porque assim Normalmente quando você tem um consumo pensando em duas dietas É complicado falar sobre isso temos duas dietas iguais 2.000 calorias nessa dieta a e 2.000 na dieta B só que a dieta a eu coloquei mais calorias de manhã e à tarde diet dieta B coloquei mais calorias de tarde pra noite qual o paciente que vai

engordar mais provavelmente dieta B que comeu mais calorias né a quantidade de mais calorias mais pra tarde pra noite mesmo calorias iguais dieta A e B Então esse é um ponto importante só que se eu pensar que eu tenho uma quantidade de calorias maior aqui tem 2.000 calorias e aqui tem 3.000 claro que o que mais importa o mais importante pra gente é a caloria total é o superávit calórico Então se comeu de noite o de manhã nesse caso tanto faz né O que importa é a caloria mas se eu comparar dietas equivalentes com calorias

iguais realmente comer mais calorias à noite é pior e é o que a maioria faz normalmente to total bom aqui interessante essa pergunta que tem a ver com que a gente tinha falado aasm Medeiros quais seriam as melhores fontes de proteína vegetal e penso muito em ser vegetariana mas me preocupo com os macronutrientes e é importante se preocupar com isso não só com macro mas com micronutriente também porque a chance de ter uma redução de B12 por exemplo ela é muito real para paciente que é vegana a gente consegue ajustar tranquilamente com suplementação mas se

o paciente é vegano B12 precisa ser su entada Então isso é obrigatório não dá para ser vegano sozinho tem que buscar ajuda nutricional isso é um ponto fundamental E aí nesse sentido né a Ervilha é uma proteína muito interessante a gente também tem a soja que é bem completa que é uma boa possibilidade né só que a questão é ficar só em soja também é viável e a questão é né tentar ajustar a alimentação ao longo do dia para um paciente que é vegano ou vegetariano essa mistura é fundamental então por exemplo eu colocar só

soja sozinho não é tão interessante ou só ervilha sozinho também não é tão interessante quando eu complemento as duas eu tenho uma qualidade de aminoácidos melhor Ah Mas de repente no almoço só deu para comer soja Tá bom então no jantar você come ervilha não tem problema mas que ao longo do dia você vá ajustando essa proteína misturando-as quanto mais fontes diferentes melhor grão de bico feijões vários tipos de feijões feijão azu feijão carioca vários tipos para que você complemente então esse que é o ponto principal E aí nesse sentido proteínas isoladas são bem interessantes

Você pode ter misturas já prontas no mesmo PAC pacotinho com a proteí entre aspas né proteína vegetal Então você tem lá no pacotinho proteína isolada já de misturinha de ervilha com arroz então já é uma boa possibilidade então quanto mais misturas melhor é interessante como a o jeito que você compõe o prato faz diferença né Total bom ah O Lucas peréz mandou uma pergunta bem parecida aqui sobre sobre veganismo então vou passar e o drial toia mandou mais uma qual o nível de consumo de café ideal em um dia Boa pergunta na verdade assim né

a gente tem pensar Qual que é o café que cada Café tem uma quantidade de cafeína embutida na que é o ponto mais importante né Então vamos pensar eu tenho café expresso que tem mais tem até intensidade né tem as corzinha e tem o mais forto e não é só isso como que você fez café na sua casa de repente não é uma cafeteira você colocou lá o pó para ferver junto com a água ou você você colocou para coar só colocou no no filtro e você coou isso tem diferença também e cada marca tem

a sua quantidade que é diferente de café de cafeína dentro do café isso que mais importa o quanto que tem de cafeína dentro de cada café nesse sentido normalmente pensando em quantidades médias de cafeína para cada pessoa 2 A 3 MG de cafeína por quilo de peso corporal então mais ou menos isso 3 MG é uma dose um pouquinho mais acentuada agora se eu falo em esporte eu quero rendimento esportivo Cafeína é rei Também rainha né para rendimento esportivo Então ela é maravilhosa então se eu quero rendimento esportivo com cafeína eu vou colocar de 3

a 6 MG de cafeína por kgo de peso corporal antes do treino 1 hora antes e aí a questão é você tem algum problema cardiovascular tem que avaliar isso também tem pacientes nossos que não metabolizam cafeína bem e s tem episódios bem agressivos taquicardia insônia irritabilidade Então tem que tomar atenção com isso também não é tão simples assim mas normalmente 2 MG é uma dose um pouquinho moderada mas é um pouco mais segura ou seja para cada pessoa eu tenho uma dosagem Então vamos supor quero ser um pouquinho mais cautelosa 2 MG de cafeína por

kilo de peso corporal eu sei lá o x vamos supor para você deu 150 MG de cafeína é o seu Total diário eu posso colocar isso em café em Chimarrão em chá verdechá mate E por aí vai né então vou contabilizar isso e a dúvida é eu vou ter que ol é qual que é o grão que você tá usando de café Qual que é a quantidade que você usa quantas vezes por dia qual que é a diluição que você fez desse café Então são muitas variáveis o ponto é pegar a marca do café que

eu uso avaliar quanto que você consumiu Qual que é a diluição que você fez para saber qual que seria o máximo de consumo tem um artigo científico você jogar no Google assim ó eh quantidade de cafeína nos cafés brasileiros vai sair um artigo científico da Celo e lá tem várias marcas com as quantidades inclusive como que foi feita a preparação para que você saiba quanto que tem ou entra no site a toma no expresso por exemplo entra no site deles lá tem a quantidade que tem de cafeína em cada tipo de de cápsula e você

consegue saber mais ou menos o quanto que você tem em cada café para você ajustar a sua dose diária perfeito a cafeína ela pode uma pergunta boba tá mas é é genuína a cafeína ela se gasta no sentido de que vamos supor que eu vou treinar às s à noite eu tomo engiro cafeína às seis ali para ter mais rendimento esportivo isso pode ainda assim atrapalhar o meu sono e tudo mais ou eu gasto essa energia ali não não tem isso infelizmente não gasta no treino Então quando você consome a cafeína ela vai ser absorvida

ela tem um pico de e concentração no seu sangue e ela vai decaindo só que esse decaimento independe se você fez exercício ou se você não fez infelizmente e a questão é demora por volta de seis a 7 horas para sair Total E aí é muito tempo então se for 6 horas da tarde você vai tirá-la do seu corpo umas meia-noite mais ou menos e aí é por isso que fica com insônia então é natural então quanto antes utilizá-la melhor perfeito bom vou para a última pergunta aqui ã o Isaac Nascimento para quem está com

uma alimentação ruim e perdeu muito peso Como iniciar uma boa alimentação ou Qual a dieta mais recomendada eu acho que que é importante pensar em ajuste de proteína se ele perdeu muito peso perdeu gordura Claro Mas é provável que ele tenha perdido também massa muscular e a massa muscular é fundamental para vários aspectos de saúde especialmente uma questão de rendimento esportivo Talvez ele tenha feito começado Talvez uma musculação creio eu Então nesse caso ajustar a proteína é um ponto fundamental então eu começaria com ajuste de proteína na alimentação e claro pensando na qualidade como nós

falamos né pensando em frutas verduras legumes se já certa então esse é um ponto fundamental tem que comer fruta verdura legume E aí você Ajusta a proteína Então esse é um ponto principal para ele para que ele mantenha a saciedade que ele mantenha a massa muscular e normalmente para esse pessoal que está focado para rendimento esportivo ou musculação mesmo né pensando numa questão de de hipertrofia muscular por volta de 1.2 a 2.2 g de proteína por kgo de peso corporal e aí eu consigo saber o quanto que eu vou consumir por exemplo 200 g de

proteína por dia só que essa quantidade é da proteína apenas Lembrando que o mento não tem só proteína na sua composição se eu pensar num frango tem proteína tem carboidrato tem lipídio Então tem que fazer essa conta de modo adequado E aí eu sei quanto que é por ao longo do dia de importante para esse paciente vou fracionar ao longo da refeição normalmente a cada refeição uma dose de 0.25 até 0.4 g de proteína por refeição Então você vai fracionar isso ao longo do dia com cada refeição então de repente quatro vezes pelo menos por

dia tem que ter proteína e aqui você você quiser de repente ovo queijo junto também é uma possibilidade aí de repente o Protein Um iogurte então várias possibilidades mas coloca mais proteína na sua alimentação que é importante perfeito Aline como é que a galera faz para te acompanhar lá nas redes sociais e para saber quando é que vão ser os seus treinamentos os cursos e tudo mais pode pode divulgar meu Instagram é @dra.aline Davi com deudo no final e infelizmente acabei de encerrar uma turma agora do curso de nutrição aplicada que é um curso que

eu tenho com quase 7.000 nutricionistas é um curso que encerrou ontem inscrição inclusive mas aqui Acho que uns dois TR meses teremos uma turma nova mas obviamente que no Instagram eu sempre divulgo por lá para vocês poderem acompanhar de modo mais adequado sabe uma coisa elogiar o seu trabalho uma coisa que eu gostei muito do seu canal no YouTube porque ele é mais e até eu sei que ele é focado para nutricionistas né mas para mim que sou não sou nutricionista mas eu quero me aprofundar mais no assunto é muito interessante é fácil de entender

as aulas são muito boas então parabéns eu tento ser assim mais didático acho fica mais fácil claro que alguns a gente tem alguns termos técnicos Mas eu tento evitar para ficar um pouquinho mais mais fácil para todo mundo poder entender né para chegar aem mais pessoas a ação da nutrição Quanto é fundamental pra gente Total então todas as redes sociais da L estão aí na descrição vão lá acompanh ela Quero agradecer você pelo convite ó por ter aceito o convite né e é isso muito obrigado Espero que você tenha curtido aí adorei muito obrigada e

gostei muito também muito obrigado viu muito obrigada gente muito obrigado por todo mundo que acompanhou a gente até aqui não esqueçam de de se inscrever no canal dar like like no vídeo e até a próxima e tchau