Bioquímica: Aula 13 - Carboidratos - reações e modificações

meus queridos amigos e amigas que acompanha escola de ciências da vida pelo facebook pelo youtube beleza pura na nossa décima terceira aula do curso de bioquímica ainda falando de carboidratos vamos dar uma olhadinha na parte de reações e modificações que acontece na grande maioria dos carboidratos que a gente estuda são reações modificações genéticas e que é importante entender para dar prosseguimento à inas nossas aulas beleza então nessa aula específica nós vamos tratar um pouco do conceito de mc tal e setal e m a c tal e a setal por isso que esse aqui está entre

parentes vou explicar você já essa diferença vamos falar da determinação do carbono alfa beta do carbono numérica e processo muda rotacional eu vou explicar a vocês também o que é esse carbono américo e para terminar essa aula bem rapidamente vamos falar um pouquinho os carboidratos e redutores como é que a gente identifica um carboidrato redutor beleza então vamos começar aqui a nossa aula falando o conceito de m a c tal a setal ou mc tal e setal tanto os politólogos ouvidos como as poles drogas e todas podem ter seus grupamentos químicos rígidos com álcool esses

grupamentos quem são as caras bonitas tanto dos pólos drogas são definidos como napoli drogas setores e dependendo da quantidade de substituições nesta carbonila quando se formar derivados ms e thais e as e thais parao delitos e mc tais ec tais para cetonas vão entender como é que esse processo se discorre com exemplos aí começando para os aldeídos pole drogas e desde então vamos pegar aqui um pólo hidroxi aldeído qualquer então nós temos aqui a carbonila é cedo placa bom tá ligado com hidrogênio está ligado com radicam o que que é carbone a essa quantidade de

pontos pode variar pode ter três quatro cinco seis sete enfim uma quantidade x aí de carbono o carbono da carbonila como eu falei pra vocês ele pode reagir com um grupamento álcool de outro composto orgânico então nós temos aqui um grupamento algo ligado com radical que também é carbono e aqui pode ser outro carboidrato ou qualquer outra molécula desde que seja carbono aqui então este órgão este álcool oxigênio não é atacar esse carbono essa dupla ligação ser desfeita o elétron dessa dupla ligação bem para esse oxigênio fica carregado negativamente esse oxigênio que se ligou esse

carbono vai ficar carregada positivamente só que tanto esse oxigênio carregados negativamente este oxigênio carregada positivamente estão instáveis do que vai acontecer esse hidrogênio vai se dissocia dessa ligação e vai passar a placa formando uma hidroxila e nós vamos formar este composto aqui veja que é uma reação que pode ser revertida ok nota o seguinte a gente vê que é carbonila que ela foi desfeita e uma coisa interessante que nós incorporamos um outro radical aqui ligado com esse carbono por intermédio desse oxigênio então desde que nós temos dois radicais distintos aqui neste novo composto formado quando

nós temos a partir de um pólo de drogas seu dedo um novo radical incorporado aqui a carbonila nós formamos um derivado m a c tal então pra resumir um derivado de metal é quando nós incorporamos um novo radical aquino carbono da carbonita só que nós podemos incorporar mais um radical ainda né que é r 3 ac que também pode ser outro carboidrato ele pode ligar aqui com essa hidroxila aqui que vai acontecer nós teremos a formação de uma nova estrutura química com liberação de água o que é esse oxigênio vai se ligar aqui ele vai

ficar carregada positivamente nós vamos perder uma hidroxila ela vai sair da jogada aí o que vai acontecer nós vamos ter três radicais distintos ligados ao carbono da carbonila quando nós temos três radicais distintos ligados ao carbon da carbonila neste caso que intermediado por uma ligação com o oxigênio nós temos um outro derivado que o derivado a setal simples né bem prático então para resumir um derivado de metal quando nós temos dois radicais distintos ligados à carbonila e um derivado a setal e quando nós temos três radicais distintos ligados na carbonila bom e essa reação também

né nós podemos perder de novo este radical aqui a r 3 para si formar de novo um derivado mc tal então vejo que é uma reação também reversível beleza bom e para as pole drogas e tônus o esquema é um pouquinho diferente então aqui nós temos o carbono da cabanha napoli drogas e todos os dois radicais que aqui nós temos carbono exclusivamente por isso nós temos uma cetona e aí da mesma maneira que aconteceu com os politólogos ouvidos o carbono da carbonila das pole drogas e todas podem reagir com algo de outro composto químico orgânico

é que esse radical novamente lembrando é um carbono e aqui vai acontecer a mesma reação que aconteceu anteriormente só que nessa ocasião nós iremos ter três radicais diferentes já no carbono carbonila porque três radicais porque acetona ela já vem com 2 radicais na sua estrutura original e aí por ter essa estrutura esse é um derivado a partir de uns e tony nós temos um derivado chamado dnc tal agora que nós não temos mais o porquê não temos lá porque é um derivado de uma pole drogas e tony beleza e na mesma condição que aconteceu em

relação aos pólos drop saudades nós podemos incorporar mais um radical e nós ficaremos nessa ocasião vende equipas pole drogas cetonas num total nós temos aqui agora quatro radicais ligados ao carbono carbono nesta condição nós temos um derivados e tal e veja que coisa interessante um derivado a setal que acontece lá nos pólos drogas só deles possui apenas três radicais diferentes ou três radicais ligados aqui com o carbono carbono já os animados e tal possui quatro radicais diferentes acerto por isso que ele chama setal e da mesma forma que nós vimos lá napoli drogas aldeídos né

isso também pode perder um radical formar novamente um derivado mc tal então este é um processo para a formação de derivados ms tais e tais para os pólos drogas é um deles e derivados mc tais e tais para as pole docs e talks bom vamos ver agora na parte o carbono alto já falei pra vocês mais ou menos a innova passada falei mais ou menos o que é o alfa beta mas vamos entender com mais propriedade nessa aula quando ocorre a cicatrização dos carboidratos o carbono da carbonila participante da reação é chamado de carbono a

numérico então lembre-se sempre carbono numérico é sempre o carbono da carbonila que vai participar da ciclina são do carboidrato lembre sempre disse que é uma coisa extremamente importante e aí está bom no américa ele pode assumir duas com informações parciais distintas uma é alfa ea outra é a beta isso pra qualquer bônus acari certo vamos dar uma olhadinha aqui no exemplo mais clássico que é a glicose quando mostrei pra vocês na aula passada nós temos então a hidroxila do carbono 5 reagindo com oxigênio que dá carbonila do carbono um certo tão que vai acontecer vai

ocorrer a cicatrização aqui da molécula de glicose r nessa situação nós podemos assumir duas formas alfa beta vamos dar uma olhada primeiro na primeira forma na forma alfa então quando nós temos a glicose sofre civilização e nós temos anéis um anel com seis membros nós temos um anel pirando então esse é o chamado de glee cupira nós de por decorrência da da isomeria ótica aqui deve pode ser de néné e por que a alfa pelo seguinte nós temos que ver sempre a hidroxila no carbono numérico se a hidroxila do carbono mérito vai para baixo de

um plano geométrico que a gente traz aqui para moléculas de glicose em traçar uma linha aqui nós temos um plano inferior e superior se a hidroxila tiver para baixo do plano geométrico da molécula nós falamos que ela é alfa isso não vale só para glicose vale para qualquer monossacarídeos que sofre cicatrização de outra forma é esta e hidroxila ela pode ir para cima do plano geométrico se ela vai para cima do plano geométrico nós teremos a confirmação peta e aí nós teremos aqui na primeira essa condição ao fazer-lhe copiando é a hidroxila para baixo do

plano geométrico e beta de gripe ou virose a hidroxila para cima do plano geométrico e tanto a hidroxila do carbono no mérito está para baixo para cima isso pode-se inter converter alfa pode passar a ser beta e beta pode passar a ser alfa isso sempre em solução porque a forma cíclica ela é predominante em solução e aí esse processo de conversão de alfa beta de beta para a alfa é o que nós chamamos de processo luta cotação nal bem simples né e por que é importante a gente entender essas com formações né alfa e beta

na posição de hidroxila do carbono numérico bom se nós formos ver o amido ea celulose esses dois pólos a cáries são compostos de vários monômeros de glicose a gente vai ver aí a formação de polissacarídeo corrente entender a partir de ligação de cosmética mas são várias glicoses ligadas entre si só que a diferença é que o amido possui ligação do tipo alfa 14 e a celulose possui ligação do tipo betão 4 as nossas enzimas somente são capazes de degradar ligações do tipo alfa 14 é que nós temos aí há milagres são capazes de degradar glicoses

ligadas de modo que estejam ligados do tipo alfa 14 já a celulose não é possível ser degradada pelo nosso organismo porque nós não temos enzimas é que sejam capazes de degradar polissacarídeo que estejam ligados de modo beta 14 então por isso é importante a gente entende essa confirmação porque isso pode alterar grandiosamente o processo biológico na qual nós estamos avaliando beleza pura bom e pra encerrar sal vamos falar bem rapidinho da parte dos carboidratos redutores né que alguns carboidratos são capazes de reduzir e um cerro o público convertendo o grupamento da carbonila em carboxílico então

vamos dar uma olhadinha um exemplo bem rapidinha que vamos pegar a glicose né nós temos aqui então carbonero né agrupamento ao de hidrocarboneto aqui há moléculas de glicose e vamos reagir moléculas de glicose com íons cúbico né então é o cobre dois mais o com 12 mas ele é capaz de o xxii da este grupamento da carbonila aqui ea oxidação desse grupamento da carbonila se transforma em carboxy lá se nós convertemos a carbonila de glicose em carboxy nós formamos um outro composto que é o gliconato dá uma olhada aqui ó então nós tínhamos cd duplo

h ocorreu a oxidação desse grupamento informou c dupla ó droga certo e por que é importante a gente entender isso também pelo seguinte a grande maioria dos processos que a gente utiliza para mensurar a concentração de glicose sanguínea e se baseia nesse processo então há a grande maioria dos kits utilizam a glicose oxidase uma enzima que vai oxigenar a glicose vai formar peróxido de hidrogênio o peróxido de hidrogênio por sua vez vai reagir com uma outra enzima chamada de perplexidade e formar um composto vermelho esse composto vermelho ele é produzido numa proporção de um cão

ou seja para cada molécula de glicose nós produzimos uma molécula deste composto vermelho por que por que nós produzimos também uma única molécula de peróxido de hidrogênio então pra cada molécula de glicose nós produzimos uma molécula de peróxido de hidrogênio e para cada molécula de peróxido de hidrogênio nós produzimos uma molécula de coloração avermelhada e aí dependendo da quantidade de moléculas avermelhadas produzidas nós podemos medir isso por absorver sem um espectrofotômetro e determinar a concentração de glicose no sangue certo tanto por isso é importante entender essa parte de carboidrato sedutor ele vai falar um pouquinho

mais para frente dele de novo mas é um processo bem simples e um ponto importante que somente são carboidratos redutores aqueles que possuem sua carbonila livre para promover a reação tão peso nós tínhamos ali um grupamento carbonila livre só que existem carboidratos de secar ideos né que podem fazer com que os seus carbonos a numéricos aonde nós temos a carbonila ligados entre si a versão do tipo alfa um beta um exemplo alpha 1 a 1 se a carbonila tiver reagido com outros grupamentos químicos ele perde a sua capacidade de ser um agente um carboidrato e

doutor não existem muitos de sacarídeos que não são carboidratos redutores beleza bom essa foi a referência que então eu utilizei pra vocês né bioquímica do layer referência clássica para vocês tenham gostado dessa aula se você gostar peço que dêem joinha me ajuda a compartilhar o vídeo quanto mais se fizerem isso mas o youtube enxerga e mais pessoas são beneficiadas aqui com a escola de ciências da vida se vocês quiserem participar se inscrevam na página e do grupo da escola de ciências da vida se inscreva aqui no youtube e menciona também lá no meu facebook particular

todas as informações estão descritivas desse vídeo beleza tem isso aí pessoal forte abraço a todos fiquem com deus e até a próxima aula