Pasta alla ZOZZONA (con le uova del pollaio) - La ricetta di Giorgione

[Musica] Giuditta buona amore eh porto via un po' di uova eh Questa è una gallina shimani è tutta nera come il maschio sembra quasi di di di marmo per quanto è nera pelle nera L'unica cosa bianca che fanno sono le uova perché la carne Nera Tutto buonissimo peraltro ma sono animali molto particolari un po' vedete non è che c' abbiano grande paura però insomma non conoscendo tutti io con queste uova strepitose sapete come si dice in Umbria per dire che sei fortunato te feta anche l' Gallo Perché i galli non fanno le uova naturalmente andrò

a fare una cosa un po' con le uova Vado a cucinare qualcosa di chiudo qui Giuditta Scusami eh io vado quando penso a Roma che Come si dice la mia natia Patria perché è la mia natia Patria in realtà io ci sono nato e vissuto fino a 18 anni e mezzo dove ho passato una buona infanzia una buona adolescenza Insomma è una città che comunque soprattutto a quei tempi ti dava tanti stimoli obiettivamente c'era questo desiderio di di autonomia questo desiderio di fare cose lontane da Roma ma non perché Roma ci stesse antipatica ma perché

Roma comunque era quello che ti riportava a quello che erai sempre stato tu volevi cambiare volevi rinnovarti ma la cucina Ecco a casa mia si mangiava benissimo casa mia er una casa aperta si invitava gente c'era sempre un grande ricettacolo di strani personaggi che venivan a mangiare perché si mangiava bene e tutti dicevano che si mangiava bene tutti i nostri amici facevano cazzotti per venire da noi perché c'era attenzione all cucina la cucina come metodo di convivialità cioè il mangiar bene per far star bene quindi attingendo tutta questa serie di piatti tipicamente romani come può

essere la carbonara la matriciana la griscia e quant'altro ci inventiamo una cosa e mischiamo e facciamo un bel frullatore di queste cose ma prima di tutto buttiamo la pasta mettiamo subito un po' di sale grosso dentro e buttiamo il rigatone alè smuc Natina propiziatoria coperchio come riprende il bollore togliamo il coperchio e andiamo lavorando Queste sono le mie uova delle mie galline dopo le Proveremo perché essendo io stato du tre giorni in giro non vorrei che ce fosse qualcuna che invece era di quelle più vecchiotte quindi faremo la prova Ecco appunto abbiamo detto togliamo subito

il coperchio smuc Natina Alì e possiamo abbassare un po' adesso il bollor era ripreso [Musica] bene guanciale Io ci dormo fra due guanciali Come spesso accade cipolla rossa Buona dolce pecor azo pomodori pelati e il mix di peperoncino che faccio io quella cosa molto molto buona coltello e ci facciamo una eco cosa vuoi sto affettando il guanciale che non è per te e quattro to va via e lo facciamo così poi se vi piace più fino Fatelo più fino a me piace averlo come sensazione e quindi anche che c'è qualche pezzetto più lungo ci piace

molto molto molto bene va poi un buon olio e voilà cipollina Ecco ci togliamo il primo giro eh sempre come facciamo spesso perché così il ciacio lo diamo ai polastri che è più contento là via Buon per i pollastri regà Io sto affittando la cipolla non è che sto facendo Eh che mi Guardate con quest'aria speranzosa Scusatemi eh molto molto bene via tutto questo intanto accendiamo grossolanamente la struzzi e la mettiamo nella padella cipolla e guanciale subito ci mettiamo subito un goccetto video così tutto am malvis e non rosola troppo un pochino di questo nostro

peperoncino molto molto yeah aromatizzato indossi generoso perché adess è un po' piccantina la storia eh prendiamo il pomodoro pelato facciamolo tirare un pochino questo fondo qui diamo una naturalmente E qui la diatriba È antica eh cipolla non cipolla con la col guanciale la pancet guanciale cipolla punto interrogativo Nel senso che io sono cresciuto con una tata del frosinate che ce la metteva la G è una cosa la Marciana è un'altra ma in realtà diciamo spesso io la faccio come mi pare Questo è il momento di aggiungere qualche cucchiaiata di rosso Ecco ce ne mettiamo tre

e un po' di salsa vabbè ce nè caduto uno in più Non sarà mica mai detto no sempre a fuoco vivace rompiamo il pelato smuc niamo allegramente schiacciamo il pomodoro pelato al lato così se non si rompe lo rompiamo per forza ecco la pasta ci vorano 5 minuti il sugo ci vuole 5 minuti assembliamo il finale e poi facciamo quella cosetta con l'uovo La pasta è cotta la scoliamo per benino e la buttiamo lì là a questi due gli diamo prima subito subito una bella salta Tena così intanto si sposa bene G entra dentro tutti

i rigatoni bellissima poi facciamo questo giochetto siccome le nostre uova sono sospette le rompiamo per no ci interessano i rossi Questa è perfetta un Questa non è buona questa è buona e due una terza è buona anche lei mh a posto facciamo rapprendere un po' l'uovo e tu che Centi qui che crem iza un pochino Perfetto Ci mettiamo un goccetto d' qua perfetta bellissima via questo pecor azo grattugia meravigliosa Che profumo sto pecorino serio eh molto molto serio perfetto sempre a fine un giro d'olio crudo buono molto buono alè una giratina di Pepe F se

è Pepe Sì è pepe per riprendere un po' la carbonara no che deva essere nera di Pepe spegniamo quindi faremo un test il test si fa sempre con qualche cosa che raccoglie qualcosa che porta in bocca che è sempre la stessa cosa quindi prendiamo un rigatone qui e un rigatone là allora l'odore è buonissimo l'aspetto è delizioso perché dovrebbe essere cattiva Doe ci siamo sbagliati le uova sono le nostre guanciale strepitoso pecorino è buonissimo l'intruglio che dà il saltatore è molto buono perché è fatto naturalmente l'olio è buono gli rigatori son buoni pomodoro pure E

allora m Puà di ammucchiare un po' tutto e di metterci anche il rosso dell'uovo che crem iza un po' questa forma di losos schiss inzuglio perché Parliamoci chiaro è un losos schiss inzuglio Ecco sta arrivando anche il piccantino ragazzi Delicious Viva Roma Viva le radici non ce se ne scorda mai le radici le radici sono ciò che ti ha fatto diventare quello che sei ma è stata una bella impostazione poi uno diventa quello che è diventa responsabile la faccia che porta in giro no per Roma ti dà quella Roma è Roma e quindi io chi

sono Romano me ne mangio un altro Questo non è colorato questo sì Viva Roma e buon appetito