Estrutura e Função dos Lipídios | Curso Bioquímica Ens. Superior (AULA 6)

o Olá pessoal sejam todos muito bem vindos a mais uma aula do nosso curso de bioquímica é essa é a nossa sexta aula e nessa hora nós vamos comentar um pouco sobre os lipídios quando nós falamos sobre os lipídios muitos de nós imaginamos sempre o lado ruim do uso dessas substâncias até Porque de fato é a informação que nós recebemos em relação aos lipídios é que apenas esses lipídios Podem trazer situações ruins para o nosso organismo né para os seres vivos mais não muitos dos processos biológicos Que nós conhecemos eles só são possíveis porque existem

lipídios para fazer Essas funções então o que que é um lipídio o libid Na verdade uma substância orgânica E aí eu já gente já mencionou anteriormente que seriam substâncias orgânicas que o apresentam um solubilidade em Água uma coisa muito importante aqui muita gente fala aqui água e óleo por exemplo que é um tipo de lipídio eles não se misturam quando na verdade ele se misturam porém eles formam um tipo de mistura especial que é uma mistura heterogênea certo o que acontece com água e olha que eles não interagem entre si e insolúveis tá no entanto

eles acabam sendo solúveis em solventes orgânicos apolares Então os lipídios todos são apolares ou seja Eles não têm cargas elétricas como é que esses lipídios eles podem ser classificados o primeiro tipo de lipídio que nós vamos discutir são os glicerídeos os glicerídeos eles são a junção entre glicerol e ácidos graxos O que é que o glicerol o grifo glicerol é um poliálcool certo e o que é que são os ácidos graxos ácidos graxos são ácidos carboxílicos a ácidos carboxílicos de cadeias longas de cadeias longas então ácidos carboxílicos de cadeias longas acabam formando que nós chamamos

de ácidos graxos uma reação entre o ácido carboxílico e um álcool que no caso é o glicerol é uma reação conhecida como esterificação então se formam uma função chamada de teste e aí todas as vezes que o glicerol reage com ácido graxo ele pode formar um monoglicerídeo que é um glicerol é um ácido graxo um diglicerideo que é um glicerol para dois ácidos graxos ou um triglicerídeo que é um glicerol para 3 ácidos graxos lembrando a vocês que o mais conhecido de todos eles é sempre o triglicerídeo que na maioria das vezes é tido como

até um vilão diante das da perspectiva de saúde mas não é bem assim nós vamos ver a importância de todos esses glicerídeos ao longo da nossa aula já o glicerol é um álcool cujas moléculas apresentam três carbonos e três hidroxilas até ele é chamado de poliálcool polyalcohol porque apresenta três três funções orgânicas álcool geralmente vizinhas onde das outras certo então os livros de os livros seriados eles são formados por um astrografico são moléculas que possuem longas cadeias carbônicas com um grupo carboxila esse ácido graxo só ele pode ser insaturado como ele pode ser saturado um

ácido graxo insaturado Só aqueles ácidos graxos que ao longo da sua cadeia eles têm ligações duplas é importante lembrar que esse esses ácidos graxos Eles são muito importantes nos olhos veja e portanto os óleos vegetais na maioria das vezes apresentam justamente às vezes insaturações como é o caso do azeite de oliva por exemplo já os ácidos graxos saturados eles fazem parte da composição real na maioria das vezes das gorduras animais por isso são chamadas de gorduras saturadas então eles só possuem ligações simples e portanto são uma molécula linear que eu trouxe para vocês duas representações

nessa primeira representação nós conseguimos ver aqui a presença do ácido graxo insaturado na segunda representação a gente vê a presença do ácido graxo saturado então Aqui nós temos uma cadeia linear e Aqui nós temos uma cadeira dobrada porque nós temos a ligação dupla presente nesse composto certo quando a gente forma a ligação do glicerol mais um ácido graxo ocorre um processo uma reação Onde existe uma desidratação EA formação de uma Extra por isso que a gente disse que ocorreu uma esterificação que a reação entre um álcool e um assunto um ácido graxo É lógico que

a formação do triglicerídeo é favorecida por que o triglicerídeo desempenha uma função é importante dentro dos nossos organismos mas todas as vezes que a formação do triglicerídeo a saída de uma molécula de água Professor Porque que o nosso corpo ele armazenar lipídios ao invés de armazenar carboidratos é muito simples porque quando você tem dois carboidratos para você quebrar esse carboidratos em monossacarídeos por exemplo você precisa de água e essa água gera uma dificuldade muito grande porque você precisa mais não carboidrato mais a água então você tem um volume muito grande no caso dos lipídios não

ao invés de você conseguir que você precisar de água para eles você acaba perdendo água e automaticamente consegue armazenar muito mais lipídio Ok por isso que eles são as nossas reservas energéticas todos lhe segundos glycerides eles podem ser olhos que são os ácidos graxos insaturados eles têm uma consistência líquida à temperatura ambiente não ocorre o ímpar cotamento entre as cadeias carbônicas longas quando a gente tem cadeias carbônicas saturadas os essas cadeias elas ficam uma por cima das outras fazendo com que a gente tem um a compactação e nós temos nas gorduras os ácidos graxos saturados

né que podem gerar a longo prazo um empacotamento ou seja pelo fato deles não terem ligações duplas os compostos podem ficar um por cima dos outros gerando uma condensação digamos assim fazendo com que isso possa causar um dano chamado de aterosclerose que nós vamos falar posteriormente Quais são as funções dos glicerídios eles funcionam como reserva energética nas sementes oleaginosas eles funcionam dessa forma que são aí os olhos tá os óleos vegetais e no tecido adiposo animal nós temos aí o acúmulo de gordura que pode ser utilizado como reserva energética direta certo um segundo tipo de

lipídios são as ceras tá as ceras são formados por uma molécula de álcool que é diferente do glicerol unida a uma ou mais moléculas de ácidos graxos Professor entra a diferença dos lipídios pode ser considerado apenas o álcool que fórmula esse tipo de lipídio Sim muitas vezes o álcool a diferença está apenas na molécula de que contém a função álcool a agir com aço carboxilo que está presente no ácido graxo fazendo com que você tem ali uma formação de um lipídio perfeito quais são as propriedades dessas cenas elas são sólidas a temperatura ambiente são insolúveis

em água e tem possui um ponto de fusão maior que o dos glicerídios quais são as funções do cerume e vão proteger contra a entrada de Agentes estranhos especialmente no canal auditivo reveste folhas e impedindo a evaporação excessiva de água e nas aves ela acaba sendo produzida por glândulas do bico para manter as penas impermeáveis na água então aves que são aquáticas para que elas não afundem elas utilizam essas essas ceras para evitar que haja um processo de de entrada de água por conta da ausência dessa cera os esteróides né que são formados por átomos

de carbono ligados entre si formando quatro Anéis os principais exemplos de esteróides são colesterol e os hormônios sexuais e os hormônios das glândulas supra-renais que são todos derivados de esqueletos de colesterol tá quando eu digo esqueleto é a estrutura química muito bem baseada no colesterol Quais são as principais funções do colesterol ele está presente nas membranas celulares onde vai para morrer flexibilidade lembra na e na célula vegetal não temos colesterol o colesterol é apenas em células de mamíferos a de animais lembrando a vocês que essa estrutura é uma estrutura também solúvel em água certo então

ela possui uma lipofilicidade muito grande e essa estrutura ela serve de modelo na de molde para diversas outras substâncias em nosso organismo inclusive para outras moléculas como o caso de vitaminas os asteroides né Quais são as principais funções do escolas do colesterol primeiro produzir a bile e a Bíblia é muito importante para emulsificar gorduras Então quando você ingere alimentos gordurosos é a Bíblia secreta a bile é secretada perdão e essa bile secretada vai falar vai causar emulsificação de gordura ele é um precursor da vitamina D que é um tipo de vitamina lipossolúvel evitando o raquitismo

é o precursor também de hormônios sexuais com meu caso no homem de testosterona na mulher estrógeno e progesterona também para que os hormônios das supra-renais como é o caso do cortisol E aldosterona lembrando que o cortisol é o hormônio do estresse tô muitas pessoas acabam apresentando esse estresse por conta da presença de muito cortisol no sangue a obtenção do colesterol ele é sintetizado no fígado produzido pelo organismo e ele absorvido no intestino né também quando a gente faz uma alimentação muito rica nesse colesterol Quais são os principais problemas associados ao colesterol o colesterol é transportado

por uma proteína chamada lipoproteína de baixa densidade ou LDL existe também uma lipoproteína de muito baixa densidade que a vldl está o excesso no sangue de l e faz com que você transporte muito mais colesterol e ela se oxida e passa a se depositar nas paredes dos vasos sanguíneos ocasionando a aterosclerose que nada mais é do que o enrijecimento dos vasos sanguíneos pela presença de uma camada de lipídio como professor tá aí para vocês com imagens super importante do acúmulo dessas membranas é essas membranas lipídicas justamente pelo acúmulo de gordura Lembrando que o LDL para

você ficar bem fácil de entender ele retira colesterol do fígado e começa a levar a escola estadual para os vasos fazendo com que você tem um acúmulo naquela região e esse acúmulo podendo causar problemas graves vasculares especialmente então a aterosclerose Ea formação de placa na parede dos vasos o que faz com que você diminui o calibre dos vasos sanguíneos e as consequências de são doenças cardiovasculares eu trouxe para vocês esse conceito que muita gente fala que ela é um colesterol ruim Vamos esquecer esse conceito LDL é uma lipo um carreador de colesterol Tá bom então

ele não é um tipo de colesterol ele é uma lipoproteína no entanto esse colesterol como eu já mencionei anteriormente Ele é super importante para diversos processos que estão no seu organismo então é necessário que esses processos eles tenham se tem o quê que ser levados em consideração na hora da gente entender Qual a função desse colesterol Tudo demais pessoal é veneno então se você tem uma quantidade excessiva de colesterol isso pode ocasionalmente trazer problemas cardiovasculares o HDL que também é ruim Amei chamado de colesterol bom na verdade é uma lipoproteína de alta densidade onde ela

consegue transportar fosfolipídio Isso mesmo o fosfolipídeo ele é um tipo de colesterol muito um de lhe pedir perdão muito utilizado na formação por exemplo das nossas células mas também podem transportar colesterol quando este se encontra presente em altas concentrações no sangue as proteínas de alta densidade elas vão capital excesso de colesterol no sangue que vai transportar até o fígado e eles vão ser eliminados juntamente com a Bíblia certo o HDL retira o excesso de colesterol do organismo impedindo que ocorra problemas tais como a aterosclerose e o HDL é chamado de colesterol bom mas como eu

disse para vocês esqueçamos essa definição porque ele não é um tipo de colesterol ele é uma lipoproteína que consegue auxiliar no processo de diminuição do da elevação de colesterol sanguíneo perfeito Então não é um tipo de colesterol isso é uma coisa muito grave que muita gente acaba reproduzido mas que está errado certo os falsos lipídios que também são lipídios muito importante eles são os principais componentes da membrana celular eles têm duas ramificações uma região polar é uma região Apolar a região polar fica internada para fora da célula onde nesse caso você consegue ter ali uma

grande quantidade de interação por exemplo com as moléculas de água enquanto que a parte polar né aliás Apolar fica para dentro da membrana fazendo com que esse fosfolipide possa interagir com outras e até mesmo proteínas que têm cadeias laterais dos aminoácidos apolares os carotenoides que também são tipo de lipídios que eles podem que eles dão pigmentos né na verdade a diversas plantas adversas frutas por exemplo eles desempenham um papel importante na captação Luminosa e no processo de fotossíntese os principais carotenoides são betacaroteno é um pigmento alaranjado que está presente na cenoura e ele é precursor

da vitamina A então existem diversos carotenos que são utilizados como suplementos alimentares para auxiliar por exemplo no aumento de vitaminas que são necessárias dentro do seu organismo bom pessoal agradeço muito vocês terem ficado com ninguém mais a sala do curso espero vocês em uma próxima aula um grande abraço tchau