4 - Constituintes Inorgânicos da Célula 1: Água

[Música] fala moçada estamos aqui de volta os próximos mini resumos da gente são todos a respeito lá bioquímica e a gente começa falando sobre os constituintes inorgânicos da matéria Viva primeiro deles moçada a água fórmula química h2oo essa ninguém sabia né simplesmente a substância mais abundante na matéria viva entre 75 e 85% da célula vai ser água e o questionamento óbvio né Por que que os seres vivos precisam de tanta água né Porque que a maior parte da matéria viva é água isso é explicado por uma série de propriedades químicas e físicas que a água

apresenta lá vamos nós lembrar de algumas delas número um a água apresenta polaridade a água é uma molécula polar se você coloca lá a fórmula estrutural da água hoh eu lembro primeiramente que a água ela não tem uma estrutura linear ela moçada tem uma estrutura angular que nem tá aí no desenho né eu lembro ainda de química que a ligação covalente entre oxigênio e hidrogênio ela representa um par de elétrons compartilhados entre oxigênio e hidrogênio e ela é uma ligação polar como é que é isso mesmo aquele lance que o oxigênio ele é mais eletronegativo

o hidrogênio é menos eletronegativo eletronegatividade numa linguagem bem eu odeio química é a tendência que o elemento químico tem de atrair os elétrons para ele então no par de elétrons compartilhados da ligação covalente né como o oxigênio é mais eletronegativo os elétrons ficam mais perto do oxigênio que quer dizer que o oxigênio ele fica mais negativo eu vou dizer que ele fica com uma densidade de carga negativa O que é representado pela letra grega delta delta menos e se os elétrons estão mais próximos do oxigênio eles estão mais distantes do hidrogênio então o hidrogênio fica

mais ou menos Positivo eu vou dizer que ele fica com uma densidade de cargas positivas Delta mais daí essa ligação química entre oxigênio e hidrogênio esse par de elétrons compartilhados é uma ligação polar com oxigênio mais negativo e o hidrogênio Mais Positivo pegando a molécula de água como um todo eu poderia analisar que ela funciona como duas partes a parte de cima da molécula de água o oxigênio é mais ou menos negativa a parte de baixo os hidrogênios mais ou menos positivos e a molécula de água funciona como um dipolo né ela funciona entre aspas

como uma pilha eu que odeio química do fundo no meu coração odeio porque eu não sei né então a gente acabou diando mas tá eu vejo a molécula de água como uma pilha o lado negativo é o oxigênio o lado positivo os hidrogênios a maioria das propriedades da água são derivadas da polaridade que a molécula de água apresenta segunda propriedade importante da água a capacidade de formação de Pontes de hidrogênio e essa eu só consigo ver quando eu coloco duas moléculas de água uma perto da outra eu lembro moçada que o hidrogênio ele tem uma

densidade de cargas positiva ou seja ele é mais ou menos positivo e quando eu pego o oxigênio esses dois pontinhos desenhados do lado do oxigênio representam pares de elétrons livres das poucas coisas que eu lembro de química elétrons são negativos e positivo atraem negativo de maneira que como hidrogênio ele é mais ou menos positivo e os elétrons são negativos surge uma força de atração entre eles essa força de atração as famosíssimas pontes de hidrogênio aqui nesse caso lembrando para vocês que Pontes de hidrogênio elas também podem ser chamadas de ligações de hidrogênio né aliás é

o nome que ultimamente tem se utilizado mais na Química né mas do pessoal da biologia mais atrasadinho em química e a gente prefere continuar chamando de ponte de hidrogênio assim que vai aparecer na maioria das questões então entre o gênio com a densidade de cargas positiva e os elétrons livres do oxigênio que são negativos cuidado Pontes de hidrogênio são fracas quando comparadas com ligações covalentes aliás é uma clássica discussão entre professores de química e professores de biologia né professor de química diz que a ponte de hidrogênio é forte aí vem o professor de biologia e

vai dizer que a ponte de hidrogênio é fraca cuidado é que nesse caso nós estamos comparando coisas diferentes né na aula de química quando o professor de química vai falar das interações intermoleculares ponte de hidrogênio dipolo permanente de po induzido dessas três a ponte de hidrogênio ela é mais forte Então realmente das interações intermoleculares a pon de hidrogênio ela é mais forte ela é mais forte do que o dipolo permanente ela é mais forte que o dipolo induzido entretanto quando o professor de biologia fala que a ponte de hidrogênio é fraca ele tá com comparando

a ponte de hidrogênio com uma ligação covalente a ligação covalente é muito mais forte do que a ponte de hidrogênio tanto é que quando você pega a água e aquece a água de leve eu já começo a quebrar as pontes de hidrogênio mas gente eu não vou quebrar as ligações covalentes nesse caso então de novo ponte de hidrogênio é forte quando comparada com as outras interações intermoleculares Mas ela é fraca E é desse jeito que a gente vai colocar nas questões de biologia quando comparado com as ligações covalentes terceira propriedade da água a água tem

uma alta coesão coesão é uma propriedade pela qual uma molécula atrai outra molécula Idêntica ou seja água atrai água sendo que isso tem a ver com Principalmente as pontes de hidrogênio qual a importância disso manter a água no estado líquido né das aulas lá de química física sei lá que de matéria é essa de novo né estado sólido é quando as moléculas estão bem próximas umas das outras estado líquido mas ou menos próximas estado gasoso elas estão bem afastadas as moléculas de água Graças às Pontes de hidrogênio graças à coesão graças à água atrai água

elas acabam se mantendo em estado líquido à temperatura ambiente no planeta Terra nós temos que a água tem uma alta tensão superficial essa tensão superficial é o fato de água formar uma película superficial difícil de quebrar isso tem a ver com a coesão isso tem a ver lá com a água trair água tem a ver com as pontes de hidrogênio o exemplo mais tradicional disso Nas questões os famosos insetos Jesus insetos que caminham na água pô Landinho Por que que ele não afunda porque ele é tão leve que o peso dele é menor que a

alta tensão superficial da água ou seja aquela camada superficial das moléculas de água onde as moléculas de água estão ligadas por ponte de hidrogênio devido a coesão o peso do inseto Jesus não é suficiente para quebrar isso claro você não consegue andar na água porque você é muito pesado seu é maior do que a força de atração entre as moléculas de água Se você começar a tentar andar na água Claro você vai quebrar a coesão da água quebrar essa alta tensão superficial Poxa e vai acabar afundando água tem um alta adesão coesão é quando a

molécula atrai outra molécula igual água atrai água adesão é quando a molécula atrai outra molécula diferente então a água atrai outras moléculas nesse caso polares né Realmente a água não atrai moléculas apolares mas ela ela atrai moléculas polares especialmente se elas fizerem Pontes de hidrogênio a água tem um alto poder de solução né aquela máxima da química semelhante dissolve semelhante tanto é que a água ela é solvente universal para substâncias polares né Apolar dissolve Apolar polar dissolve polar como a água é polar ela dissolve substâncias polares É bom lembrar entretanto que a maior parte das

moléculas orgânicas importantes PR os seres vivos são polares açúcares são polares proteínas são polares só que não é polar dentre as moléculas orgânicas mais importantes são os lipídios O que quer dizer que a água dissolve a maioria das moléculas orgânicas importantes pra gente né dissolve açúcares dissolve proteínas realmente não dissolve lipídios a importância de água ser solvente universal para moléculas polares dois pontos principais número um a água ela para transporte de substâncias tanto é que você quer carregar alguma coisa jogue na água que a água carrega não por acaso sangue é a base de água

seiva é a base de água então quando animal quer carregar alguma coisa ele joga na água do sangue e o sangue carrega quando a planta quer carregar alguma coisa joga na água da seiva e a seiva carrega outro ponto é que a água é o meio PR as reações químicas a imensa maioria das reações metabólicas acontece em meio acoso né A maioria das reações metabólicas no ser vivo acontecem dentro da água mas uma propriedade que a gente lembra agora direto das aulas de física a água tem um alto calor específico isso quer dizer que ela

absorve muito calor e varia pouco de temperatura tem a ver com as pontes de hidrogênio né das aulas de física química sei lá de novo que de matéria é essa Quando você vai lá e tem calor né transferência de energia e aumentar a temperatura é você aumentar o grau de agitação das partículas normalmente uma molécula de água Tá amarrada na outra pelas Pontes de hidrogênio então quando eu forneço calor as moléculas de água amarradas não podem se agitar muito e a temperatura não sobe entretanto o calor vai quebrando as pontes de hidrogênio e as moléculas

de água vão começando a ficar mais soltinhas no que as moléculas de água se agitam a temperatura sobe só que isso demora um certo tempo né todo mundo já esquentou água para fazer miojo né Um clássico e você coloca a água no fogo demora um tempo até a água esquentar a princípio o calor vai quebrando a Pontes de hidrogênio até que quando um número significativo de Pontes de hidrogênio foi quebrado as moléculas de água se agitam e a temperatura começa a subir qual a importância da água ter dificuldade de variar de temperatura água age como

estabilizador térmico né o corpo da gente ele é basicamente feito de água entre 75 e 85% da célula é água isso quer dizer que é muito difícil pro corpo da gente variar de temperatura graças à água como estabilizante térmico muito importante né Por quê se a temperatura sobe muito como num febre desnatura as enzimas e você acabou morrendo né tem a temperatura do corpo humano de 37 se você tiver uma febre de 41 Caramba você tá se aproximando de bater as botas né porque nesse caso você vai desnaturar as enzimas É muito difícil você chegar

a ter uma febre tão alta porque você tem muita água no corpo então é difícil a temperatura subir até esse nível É bom lembrar que o contrário também é verdadeiro né se a temperatura do corpo baixa muito no caso de hipotermia das aulas de Química quanto menor a temperatura de um sistema menor a velocidade das reações químicas se a temperatura do seu corpo baixa até 34 33 o metabolismo é tão baixo que você pode morrer daí ainda bem que tem muita água na gente que é difícil esquentar é difícil desnaturar as enzimas no caso de

uma febre é difícil esfriar é difícil você ter um quadro de hipotermia água tem um alto calor latente de vaporiza isso quer dizer que ela tem dificuldade de evaporar ela absorve muito calor para evaporar e a importância disso né como ela absorve muito calor para evaporar você sua quando o sor evapora ele absorve o calor da pele e com isso a pele esfria E aí esse fato da água ter dificuldade de evaporar acaba sendo importante que ajuda também a regular a temperatura do corpo no caso da sudorese cuidado com uma coisa tá o ato de

suar não esfria a pele de ninguém é só quando o suor evapora quando ele evapora ele absorve muito calor para evaporar e ele tira esse calor da pele então a pele esfria isso quer dizer que se você mexe com a evaporação do suor você mexe com a sensação térmica por exemplo né moçada se tá úmido se tá ventando pouco gente você vai ter uma dificuldade de evaporar o suor e nessa dificuldade de evaporar o suor a pele não esfria a sensação de calor acaba sendo mais alta né em algumas épocas do ano época de chuva

quando tá nublado aquele calor abafado cara super irritante né Por que que calor abafado ele dá uma sensação térmica pior ora porque se tá úmido alta umidade do ar tá nublado você sua o sol não evapora se o sol não evapora a pele não esfria a sensação de calor acaba sendo mais alta por outro lado se tá seco se tá ventando gente o s evapora mais rápido e se o sua área vapor mais rápido automaticamente a pele esfria então te dá aquela sensação térmica mais baixa aquela sensação de refrescância já parou para pensar porque que

o vento do ventilador resfria afinal de contas o vento do ventilador tem a mesma temperatura do ar do ambiente onde você está acontece que quando o vento do ventilador bate em você acelera evaporação do suor a pele esfria então dá aquela sensação de refrescância por exemplo por que que praia cansa para Caramba você vai pra praia não faz porcaria nenhuma fica só lá coçando lá tomando sua água de coco sua cervejinha e chega em casa morto de cansado ah gente é porque no caso da praia você desidrata com a facilidade muito grande por qu tá

quente para caramba Claro nome você vai pra praia quando tá calor mas tá ventando gente se não tivesse ventando você Notaria que tá suando só que você não nota porque você sua o vento vai evapora o suor você sua o vento vai evapora o suor por isso que você Você nem sente tanto calor na praia por causa do vento Só que tem um detalhe como tá ventando e evaporando o suor você acaba desidratando mais e nessa brincadeira de você deshidratar mais você vai acabar ficando cansado então aquele enado de praia aquele cansaço de praia é

desidratação você sua o vento bate o solo evapora você não vai nem sentir isso acontecendo também não vai sentir tanta sensação de calor só que você acaba desidratando aí na brincadeira questão clássica sobre isso né que que é pior um calor de 30º em Manaus ou um calor de 30º por exemplo sei lá e no interior do Ceará gente o calor de 30º em Manaus é desesperador Manaus está no meio da floresta amazônica onde você tem uma alta atividade de transpiração das plantas e as plantas transpiram vapor de água o que quer dizer que em

Manaus é muito úmido como é muito úmido você sua o sol não evapora a pele não esfria e o calor úmido ele acaba dando a sensação térmica muito mais alta no interior do Ceará seco para caramba Você vai lá sua o sor evapora e nessa brincadeira a sensação de calor vai acabar sendo menor os 30º são os mesmos entretanto em Manaus úmido a sensação térmica é mais alta do que no interior do Ceará seco na questão da diferença da evaporação a gente lembra que a água tem um alto calor latente de solidificação que quer dizer

que ela tem dificuldade de congelar o que também é bacana né porque se a água congela ela deixa de ser meio para transporte de substâncias ela deixa de ser meio para metabolismo e claro você vai acabar morrendo última propriedade da água que eu lembro a água participa de reações químicas né em algumas reações como a fotossíntese a água ela é reagente CO2 mais água dando glicose e oxigênio e outras como a respiração ela é produto glic do oxigênio dando CO2 mais água água varia nos seres vivos de acordo com três fatores espécie E aí não

tem lógica para isso né Por que o ser humano é 65% de água e uma água viva é 98% de água ah porque Deus quis tudo bem uma resposta mais elegante né porque a genética determina que é desse jeito que é uma maneira mais elegante de dizer porque Deus quis então varia número um de espécie para espécie número dois varia de acordo com o metabolismo todas as reações metabólicas acontecem na água quanto maor o metabolismo M necessidade de água tem uma questão super tradicional que o cara quer que você analise o metabolismo do tecido pela

quantidade de água ah o tecido nervoso é 90% água então ele tem um metabolismo muito alto o tecido muscular é 83% água então ele tem um metabolismo muito alto já o tecido ósseo só tem 25% de água então ele tem um metabolismo baixo o terceiro fator diz respeito lá a idade Porque quanto mais jovem você é você tá crescendo se desenvolvendo o seu metabolismo estará mais acelerado e você precisa de mais água né então um embrião humano de 1 mês e meio de vida ele é 97% de água 97% água para caramba porque ele tá

lá bombando de divisão celular de diferenciação quando ele nasce o teu de água já caiu para 71 por. metabolismo dele já tá menor e quando você fica adulto cai para 65% o metabolismo ainda mais baixo então espécie metabolismo e idade três fatores pelos quais o teor de água varia que tá exemplo de como isso é cobrado em questões A análise bioquímica de três órgãos pertencentes ao mesmo ser vivo revelou o seguinte resultado X 70% de água Y 50 Z 20 Poxa já sei que todo o metabolismo acontece na água quem tem mais água tem atividade

metabólica mais alta então o X é o que tem o maior metabolismo o z é o que tem o menor metabolismo daí relacionando os órgãos e tem a x apresenta menor atividade metabólica não né x com 70% de água é o que tem maior atividade metabólica z é o que tem maior atividade metabólica não vai ser o x c atividade metabólica do órgão X é maior que a do z x é o que tem maior metabolismo que é o que tem mais água automaticamente o item c o item correto para marcar Valeu demais moçada até

a próxima h