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o que eu tô te mostrando são colônias de fungos e os fungos podem contaminar diferentes tipos de alimentos mesmo que a gente não consiga perceber visualizar e alguns deles podem produzir toxinas eu vou te contar todos os perigos relacionados às toxinas dos fungos mas só na Live de quinta e [Música] o que pega na Live você não pode perder tem muita coisa interessante para a gente conversar até lá ó E aí E aí [Música] E aí E aí [Música] é muito boa noite para o pessoal do YouTube também eu tava lá conversando com a turma

do insta hoje Live simultânea no Instagram e também no YouTube muito boa noite hoje é quinta-feira hoje é dia de Conhecimento hoje é dia de contar para vocês um monte de coisa que muitos não sabem outro sabem acabam se atualizando a principalmente os meus colegas veterinários que já são formados então é uma alegria sempre muito grande estar aqui com vocês todas essas noites de quinta-feira podendo conversar um pouquinho da área da veterinária principalmente da área de inspeção de alimentos que é uma área que eu tanto gosto que é uma área que eu amo de paixão

então sejam bem-vindos para esta Live sejam bem-vindos para essa transmissão E hoje nós vamos falar sobre micotoxinas Tá bom vamos então já começar não pode perder tempo que tem muito assunto para falar né a gente fala um boa noite mas antes de começar tá todo mundo me vendo bem todo mundo me ouvindo bem principalmente pessoal aqui do YouTube e Mateus tudo certo por aí bem vindo Mateus muito obrigada pela presença Mateus coitado me aguenta na quarta-feira à tarde inteira dando aula ainda vem para Live ó por São Mateus brigada viu por sua presença aqui é

sempre uma alegria ter você aqui também Oi Júlia Boa noite seja bem-vinda aqui no Instagram sempre uma alegria ter vocês aqui comigo bom mas é isso daí vamos lá então começar a falar sobre as micotoxinas né Afinal de contas O que seriam essas micotoxinas quais os efeitos que elas trazem no nosso corpo hoje então a gente vai falar sobre um assunto que olha e para vocês é tanta informação que a gente acaba ficando pedido e muitas vezes a gente acaba até mesmo e deixando de comer um monte de coisa com medo de tudo que a

gente aprende tudo que a gente ouve tô a professora Nayara e vou conversar sobre as famosas micotoxinas que são na verdade toxinas fúngicas toxinas produzidas por fungos Como assim não é a fungo produz toxina alguns sim outros não outros produzem condições determinadas de ambiente condições específicas de ambiente de temperatura de umidade alguns tem a capacidade de produzir mas não necessariamente produzem mas o fato é que todas as vezes que Nós pensamos num fungo contaminando o alimento seja esse alimento de origem animal ou de origem vegetal existe a possibilidade de se fungo produzir toxinas nesses alimentos

e é É sim mas elas têm um efeito cumulativo a maior parte delas têm um efeito cumulativo O que significa que quando um bovino como uma ração que tem contaminação por micotoxinas esse bovino pode eliminar essas micotoxinas pelo Leite pela carne pelo seus produtos a ave a galinha pode eliminar essas toxinas essas micotoxinas pelos ovos e essas micotoxinas muitas vezes são termorresistentes significa que eu posso ferver cozinhar assar por longas horas por longos períodos e mesmo assim essas micotoxinas vão permanecer no alimento e essas micotoxinas tem efeitos muito diversificados mas geralmente são efeitos graves que

acontecem tanto nos seres humanos quanto nos animais é automaticamente é um ciclo que vai sendo repassado entre o alimento os animais que consomem esse alimento e os humanos que consomem os produtos desses animais e isso vai se acumulando pelo corpo Além disso são toxinas que nem sempre têm o efeito Agudo aquele efeito de comer passa mal um bactéria é muito assim né as bactérias em si quando a gente ingere bactéria é patogênica logo ela se instale geralmente um dia dois dias três dias 5 dias ali no máximo né na maior parte das doenças a gente

já manifesta alguma coisa para fungos não muitas vezes esses efeitos das toxinas só vão aparecer alguns anos após a ingestão dessas toxinas E aí já é tarde e aí eu já não tenho mais o que fazer não se tratar que ele a micotoxina produziu no meu corpo né claro que muitas doenças tem tratamento esses tratamentos são realizados Mas algumas também tem mentalidade alta e aí o indivíduo pode falecer em decorrência de uma toxina Sabe aquele indivíduo que desenvolve um câncer hepático Você fala Nossa mas Fulano com câncer no fígado Meu Deus Como assim De onde

veio isso ninguém tem câncer na família pessoa saudável atleta não bebe não fuma não faz nada come comida balanceada tudo saudável teve um tumor no fígado e pode ser um tumor provocado por uma micotoxina Então essa é uma prévia do que a gente vai conseguir conversar hoje que a gente vai falar hoje tá certo mas também eu não posso deixar essa impressão ruim dos fungos né os fungos são microrganismos às vezes macro como é o caso dos cogumelos mas os fungos são na sua maior parte micro-organismos que são muito benéficos para a saúde tem muitos

benefícios para os seres humanos e também para os animais porque eles são microrganismos decompositores então eles fazem parte de todo um processo de degradação de contaminação Ambiental de matéria orgânica que envelheceram morreu que tá lá no ambiente resto de planta eles servem de alimentos para outros animais como nós vamos ver então são poucas espécies produtoras de toxinas fúngicas existem cerca de 300 espécies produtoras de toxinas a ideia essas apenas umas 30 efetivamente provocam síndromes toxigênicas Então não é algo tão comum de acontecer mas quando acontece é grave c* e tem um professor na faculdade Professor

Amaral né Professor muito querido que me deu aula na graduação ele falava muito isso para gente ele falava assim olha Às vezes a gente faz algum trabalho estatístico e fala assim Ah e tal doença é comprometeu tantos indivíduos tanto os animais e apenas um morreu e para estatística muitas vezes falar um só morreu e dança para engravidar já essa doença a nem vou me preocupar com ela matou só o que que tem né tem tanta doença que mata tanta gente que que tem marcação então uma doença de Pouca importância e ele falava muito isso para

gente não olha ele falava assim na Biologia nós temos que tomar muito cuidado com essa palavrinha né com esse termo estatística o significativo porque pode ter morrido só uma pessoa mas pode ser uma pessoa que eu amo pode ser a pessoa que eu mais amo na minha vida então pode não ter significado estatístico dentro da Matemática uma morte mas teve um significado estatístico muito grande dentro da vida de uma pessoa dentro das vidas da família daquela pessoa das pessoas que amavam aquela pessoa que morreu então mesmo que eu fale aqui para vocês agora são só

30 fungos que tem essa capacidade de promover a síndrome toxigenica de micotoxinas cidade mesmo assim pode não ser tanto fungo Mas seria melhor Se não tivesse nenhum né então é importante que a gente conheça quais são essas toxinas conheça os perigos da elas nos alimentos conheça estratégias de prevenir a ocorrência delas nos alimentos e de nos prevenir e como desenvolver essa síndrome de como desenvolver as intoxicações mas de forma geral nós podemos dizer que os fungos eles acabam tendo uma importância maior nos indivíduos em menos imunossuprimidos qualquer afecção que comprometa a imunidade de um paciente

a automaticamente vai fazer esse paciente correr mas mais risco de desenvolver uma doença fúngica em qualquer situação seja doença seja toxicidade produzido por micotoxinas mas principalmente a instalação do Fungo dentro do corpo mas os fungos também podem provocar doenças de plantas e aí que começa a todo o perigo das toxinas fúngicas muitas vezes a planta Sadia é resistente ao fungo o grão sadio é resistente ao fungo mas a planta o grão que sofreu uma abrasão que sofreu uma perfuração às vezes por algum B em algum inseto que sofreu uma lesão porque choveu granizo e lesionou

e machucou e promoveu alguma ruptura na parte externa dessa planta isso pode fazer com que os fungos e entre nessa planta e a partir daí corre-se o risco de produção de toxinas então é muito mais comum ser encontrado fungo em grãos em plantas que já tem alguma lesão meus colegas agrônomos que me perdoem se a gente não falar lesão Para planta Tá bom mas se quiser tem algum furinho alguma perfuração algum machucadinho do que em grãos ou plantas que estejam saudáveis que estejam íntegros já começa aí né então Aqueles alimentos aquelas plantas íntegras têm menos

propensão a ter fundo e automaticamente menos propensão a ter doenças provocadas por fungos e os fungos eles também fazem parte de uma cadeia alimentar como decompositores eles ajudam a fazer todo o processo de decomposição principalmente de partes duras de plantas porque eles produzem enzimas como celulares espectadores e isso pode inclusive e favorecer outros animais que precisam se alimentar de plantas Muitas vezes os animais não conseguiriam degradar celulose da planta e sem o fungo fazer essa prévia de gestão Então o fundo às vezes prepara o vegetal para um outro animal que vai ingerir aquele vegetal Esse

é o lado bom de alguns fungos alguns fungos também fazem simbiose né eles ajudam plantas absorver uma maior quantidade de água de sais minerais de nitrogênio do solo então alguns fungos podem favorecer a absorção de água e nutrientes por uma planta eles ficam Colony e essa planta então ele se aproveitam para adquirir nutrientes da planta Mas ele também favorecem essa planta na absorção de nutrientes eles são benéficos então para algumas plantas ainda tem os fungos que produzem antibióticos tem os fungos que produzem doenças então nós temos fungos bons e ruins para seres humanos pensando em

doenças porque Nayara porque fungo é o microorganismo causador das chamadas micoses sempre que alguém tiver micose ela tem uma infecção por um fungo Às vezes a pessoa fica né sem graça e fala assim ah e tô com micose na unha fica sei lá ficas nem sem graça mesmo de assumir que tem uma micose na unha falar e tô com micose de pele então a pessoa fala assim não não é micose é fungo na verdade o fundo é o microorganismo causador de uma doença conhecida como me E então quem tem a micose tem uma infecção por

fungo e essas micoses elas acometem pelos pele unhas e outras partes do corpo também né incluindo órgãos internos aí muitas vezes são até casos mais graves mas de forma geral os fungos também podem produzir antibióticos a penicilina é um princípio ativo bem conhecido foi o primeiro antibiótico a ser descoberto ou quem descobriu a penicilina foi um pesquisador chamado Alexander Fleming lá para trás lá no comecinho dos anos 1990 Bia que ele tinha descoberto um antibiótico então ele ignorou o resultado que ele encontrou ali no laboratório até que houve a publicação de um artigo falando sobre

isso fã né que era um potente antibiótico então Teoricamente as Uvas foram os primeiros antibioticos a serem colocados em Literatura como antibióticos mas aí depois do Alexander Fleming falou não mas eu eu tive isso no meu laboratório só não sabia que era antibiótico e aí falou também sobre a penicilina Então são antibióticos bem antigos é que geraram resultados Magníficos principalmente na segunda guerra mundial com cura né de muitas pessoas que provavelmente morreriam se não tivesse tomado antibiótico e Quem produz a penicilina o pênis ilium é uma espécie de pênis íleo cá que é um fungo

né que é capaz de produzir uma substância que mata bactérias que é penicilina aliás aquele fundinho que fica na laranja né igual a esse que vocês estão vendo aqui no cantinho ver se eu consigo mostrar para vocês ó esse foguinho aqui dessa laranja provavelmente é um pênis íleo e ele é o produtor de penicilina Esse aspecto verde é muito comum ser o fungo penicillium então tem o lado bom também de produção de antibióticos ainda as formigas alguns tipos de formigas podem cultivar e se alimentar de várias ES de fungos Às vezes a gente vê a

formiga levando uma folhinha para lá para para o Formigueiro nela para casinha dela a gente acha que ela vai comer a folha pode ser que sim pode ser que não pode ser que ela esteja levando a folha para o fungo se proliferar nessa folha e ela se alimentar do Fungo então fundo é alimento né só para ser humano não mas é alimento também para alguns animais e aqui é a parte mais gostosa né os fungos diretamente comestiveis a gente usa aí para fazer alguns pratos para fazer risoto como funghi porcini para fazer o estrogonofe a

gente usa o Champignon então existem diversos fungos comestíveis esses comestiveis claro que eles não são toxigênicos eles não são patogênicos eles não são alucinógenos porque ainda tem os fungos que fazem com que as pessoas entrem Alucinação né então são fungos que podem ser O que a lei permite que sejam comestíveis não provocam danos à saúde mas eles também podem ser utilizados para transformar uma matéria-prima em algum derivado então para fabricação de salaminho para fabricação de pães para fabricação de cerveja para fabricação de vinhos para fabricação e de diversos alimentos na Queijos que são muito gostosos

e que todos nós humanos gostamos bastante então vejam que os fungos têm uma grande aplicabilidade na nossa vida de forma benéfica mas alguns deles podem produzir toxinas são vários tipos de toxinas diferentes mas as principais toxinas são as aflatoxinas eu não vou ficar linda essa tabela não tá É só para dar uma geral depois a gente vai falar sobre os principais aí vai ter que ir na apresentação cada um deles o que que é isso provoca o quê que pode acontecer mas de e não as aflatoxinas são as toxinas fúngicas mas conhecidas e também mais

estudadas mais perigosas que mais geram riscos à saúde do consumidor à saúde de quem consome e o alimento onde essa aflatoxina está Mas ainda tem os tricotecenos tem as for monensina Ceará Lennon zonas a Sócrates toxinas os alcaloides esporão-de-centeio patulina E tantas outras toxinas a gente vai falar de algumas que são ditas as principais Principalmente quando a gente pensa na medicina humana Então hoje eu vou falar de toxinas que comprometem os humanos vou falar de toxinas que comprometem os animais mas sempre a medicina humana ela é mais evoluída que a veterinária em alguns pontos né

muitos pontos na verdade então nesse estudo de efeitos tóxicos de toxinas em humanos existem muito mais artigos os trabalhos do que o efeito tóxicos nos animais Mas não sabemos que existem efeitos tóxicos em todos eles né humanos e animais infelizmente tem como a gente prevenir em a gente também vai falar ou se você tiver gostando não esquece deixar o seu like tá quem tá aqui pelo Instagram vai colocando coraçãozinho aí quem tiver aqui no YouTube vai deixando os links aliás deixa eu dar uma sapeada por aqui deixa eu ver como é que estão todos vocês

Oi Selma muito bem muito muito bom que você que brigada viu a Flávia migrou também brigada É verdade Selma e a Selma colocou que um por cento de probabilidade ser uma professora de estatística né pode ser 100% exatamente isso então é o que a gente fala né o professor Amaral sempre falava muito isso depende muito de quem sofreu esse um por cento de quem sofreu essa uma morte e não é nada família de quem sofreu aí realmente a história muda né se a gente pensar sempre por esse ângulo qualquer dano qualquer lesão qualquer afecção qualquer

doença ela tem o seu significado estatístico né Pode não estar nos números mas ela tem o seu significado e a gente até entende isso é claro que num país que se você cobre a cabeça você descobre os pés né você tem que distribuir recursos é tentando atender um grupo e você sabe se você atende esse grupo automaticamente você deixa de atender esse isso aconteceu muito nós vivenciamos isso com a cor vídeo né os enfermeiros falavam que tinha que escolher no leito de UTI quem é sobreviver que não ia que eu não dava para atender todo

mundo então a gente entende que numa situação dessa é realmente vale matemática Olha tem uma doença que tem um comprometimento de tantos por cento da população sei lá dez porcento da população sofrem essa doença um grave e 0,00001 por cento sofre dessa outra que também grava Mas é uma quantidade de pessoas muito menor do que dessa daqui então nossa prioridade é essa deveria ser todas né Todas deveriam ser prioridade mas num país em que a gente tem dificuldade de recursos redução de investimento e tudo que todo mundo que tá aqui sabe não é o nosso

foco ficar falando disso mas todo mundo sabe a situação que nós vivemos a gente entende que esses dados estatísticos eles são importantes para priorizar aquilo que é mais grave né Isso é fato não tem como a gente fugir dessa situação mas é triste mesmo assim não deixa de ser triste né não deixa de ser triste bom mas enfim Então são muitas toxinas fúngicas como vocês estão vendo aqui gente vai começar a falar então das principais delas né Quais são os comprometimentos que elas provocam para começar assim as toxinas fungi o consideradas produtos metabólicos secundários da

fabricação ali do metabolismo do fundo porque são produtos secundários não se sabem de exatamente se é por isso mas acredita-se que os fungos têm os seus metabólitos primários né que são metabólicos produtos do metabolismo é porque que são consideradas primárias porque são aqueles essenciais para a sobrevivência do fundo então ele tem que produzir as suas proteínas eles tem que fazer o seu processo de digestão e têm todos os seus carboidratos e tem que duplicar material genético para se reproduzir isso tudo é metabolismo primário questão de sobrevivência mas alguns autores definem que às vezes o metabolismo

do Fungo provoca a produção de muitos metabólitos primários e esses metabólitos primários para não ficarem acumulados no fundo dentro da célula fúngica são convertidos em secundários e eliminados por um ambiente Oi e aí que estão as toxinas Então muitos autores acreditam que as toxinas sejam na verdade metabólitos secundários essa é uma definição até é preconizada né pela falte à a fundação aí da organização internacional que fala sobre alimentos e a fralda e termina isso mesmo que as micotoxinas são metabólitos secundários produzidos por fungos e uma coisa que chama bastante atenção é que existe o Instituto

que faz pesquisa Instituto Americano muito reconhecido nas pesquisas contra câncer e esse Instituto ele coloca algumas toxinas divididas em grupos né grupo um grupo 3 e grupo 2D e essa divisão é feita de acordo com a capacidade da toxina provocar doença em seres humanos câncer principalmente doença grave né em ser humano sim ou não Ou não se saber se provoca doença em ser humano ou se tem disse o que provoca a doença em ser humano ou se pode provocar apenas em animais então de forma geral nós chamamos as toxinas fúngicas aquelas pertencentes ao grupo um

todas que são cancerígenas já conhecidas para seres humanos as que são do grupo três são conhecidas por serem toxigênicas para animais e possivelmente para humanos mas não se tem certeza se para humanos são ou não pode ser que sim e as do grupo 2 Possivelmente são carcinogênicos por ser humano Então as do grupo 3 São carcinogênicos pros animais mas não se sabe se são para humanos do grupo 1 com certeza ação carcinogênica para humanos e do grupo 2B Possivelmente são carcinogênicos para humanos e com isso então se tem a gravidade da toxina aquelas que estão

no grupo 1 com a safra e são as mais graves porque com certeza são toxinas que causam Câncer em ser humano né então é algo bem bem bem perigosos bom vamos então começar a visualizar esse imagem quem é e me conta a Exatamente é uma estatística é uma ferramenta né mas estatística é uma ferramenta importantíssima importantíssimo eu tenho falado com os alunos O Mateus está aqui na na Live também né eu falo com ele tenho falado com ele sobre a os estudos epidemiológicos mostrando algumas ferramentas que mostram aquela relação entre variáveis dependentes e Independentes né

formulação de hipóteses vamos testar essas hipóteses e realmente a evolução da da humanidade acontece graças a esses estudos né então é uma ferramenta importante cima apesar de ser tão temida e pela turminha das é mas é necessário a gente não consegue fugir de estatística e não consegue fugir da Matemática Mas me conta aqui quem já encontrou um alimento embolorado em casa quem tá me assistindo já achou algum alimento embolorado em casa eu acredito que sim né eu sei que tem um delay Aí eu pergunto de quando eu pergunto até vocês responder ainda faz uns 40

segundos é o presente que tá fazendo Live 40 segundos de silêncio esperando a resposta nossa é uma eternidade então eu já vou te respondendo junto mas eu tenho certeza que vocês já encontraram alimentos embolorados na geladeira e eu acredito que a maioria né incluindo este ser que vos fala o hábito a gente vai lá corta um pedacinho que está embolorado e como o resto Ah mas isso é um perigo isso é um perigo enorme imenso por quê que é um perigo grande Ah eu sempre gosto também de dar esse exemplo vamos porque você falar com

celular na mão mexendo brincou com seu cachorro chegou da rua Faz compras do mercado você olha para suas mãos e Teoricamente a palma da mão tá limpinho é bom a minha até agora né Tem sujeira tá limpinha Hum será que eu teria coragem de dar uma lambida na minha mão eu acho que todos vocês vão concordar comigo né pelo amor de Deus é Oi Bel oi Silvia Oi Oi Vera tudo bem Nossa Silvia aquela panela que a gente crescia das férias e vir embora para casa ficava um mês em casa e voltava depois de um

mês em aquele fundo rosa maravilhoso na Rose era desse jeito mesmo Era exatamente desse jeito mas vamos lá será que eu teria coragem de dar uma lambida na minha mão depois que eu chego da rua depois que eu fico mexendo no celular ou fazer igual eu fiz com os alunos essa semana né passa a mão na sola do sapato vamos ver o que que aparece na mão não dá ainda quando eu passo a mão na sola do sapato a minha mão vai ficar marrom vai ficar cheia de sujeira então eu vou ver que tem sujeira

ali eu não vou ter coragem de lamber mas em uma mão que aparentemente está limpa mesmo assim eu não é de lamber e eu não estou vendo a contaminação eu não estou vendo fungo eu não estou vendo a bactéria eu não estou vendo vírus mas eu imagino que eles estejam lá por isso que a gente tem nojo de lamber que a gente imagina que tenha contaminação é por isso que quando eu estou vendo que algum alimento da minha casa está embolorado Eu estou vendo que a contaminação está lá se quando eu não enxergo eu tenho

certeza que tem imagina quando eu enxergo tem muita contaminação tem contaminação demais mesmo que eu tirei um pedacinho o restante provavelmente está contaminado Eu só não estou enxergando porque não tinha quantidade de microrganismos suficiente para formar uma colônia Mas eles estão lá e pior toxina no forma colônia toxina não é visível Oi e aí então eu vou ingerir todos os alimentos que tem um bolor pode ser existe o risco de eles terem toxina fúngica não que vai ter mas existe o risco de ter e a Organização Mundial de Saúde né Tem vários estudos sobre o

assunto EA própria fao diz que cerca de 25 porcento dos grãos produzidos no mundo 25% é um quarto 25 porcento dos grãos produzidos no mundo estão contaminados com algum tipo de micotoxina e os grãos são a base da Ração animal então esses grãos ou eu como diretamente eu faço ração para os animais bom e depois os animais ingerem essas toxinas e eu como o leite eu tomo leite eu coma carne eu como peixe Eu como o ovo e tá tudo lá indiretamente também estou ingerindo essas micotoxinas em bom então vamos começar a falar um pouquinho

mais sobre as tardes das micotoxinas eu vou começar por ela né pelas aflatoxinas que são as mais perigosas pelo menos as que até hoje se imagina que sejam as mais perigosas bom as aflatoxinas elas podem agir de duas formas diferentes uns seres humanos podem agir de uma forma mais aguda em cerca ali de 6 horas após a ingestão ou de uma forma realmente mais crônica depois de muito tempo após a ingestão são toxinas que naturalmente estão naturalmente não vai finalmente não que podem estar presentes né em grande quantidade no milho e no algodão milho e

algodão são vegetais que frequentemente apresenta-se contaminados Por aspergillus que são os principais fungos produtores das aflatoxinas principalmente aspergillus flavus aspergillus parasiticus Esses são os principais fungos é destas aflatoxinas e Milho é a base da ração da maior parte dos animais então automaticamente Esses animais na sequência podem ter uma intoxicação pelas aflatoxinas também bom são muitas as aflatoxinas diferentes têm aflatoxina a aflatoxina B1 B2 tem muitas aflatoxinas diferentes mas as aflatoxinas B1 são aquelas mais estudadas são aquelas tidas como a mais tóxicas de todas e ela sofre metabolismo no gado leiteiro e aí ela é eliminada

no formato M1 pelo leite então indiretamente existe essa eliminação da toxina da aflatoxina B no leite também profundo produzir a aflatoxina isso vale não só para a Fluoxetina mais para fungos de forma geral Ele sempre vai depender de algumas condições ambientais principalmente temperatura e umidade de forma geral os fungos a se proliferarem para ele se reproduzirem eles vão preferir temperaturas um pouquinho mais altas em torno de 25 graus 30 graus mas alguns fungos podem produzir toxinas até mesmo e temperatura de refrigeração para a produção das aflatoxinas o melhor a melhor temperatura fica em torno de

25 a 30 graus e para o aspergillus se proliferar a melhor temperatura para ele em torno de 37 graus mas ali em temperatura ambiente ele já é capaz de produzir essas toxinas O que que a aflatoxina faz a aflatoxina causa mutação de DNA e RNA a aflatoxina altera dificulta transcrição de DNA para quem não sabe muito do que eu tô falando são processos importantes né a transcrição é um processo importante para síntese de proteínas e a célula não tem funcionalidade nenhuma se ela não produzir proteínas células deixou de produzir proteínas morreu então a proteína a

principal macromolécula do corpo é a principal uma sem dúvida a principal macromolécula do corpo porque todas as enzimas que fazem metabolismo no nosso corpo são proteínas então a célula precisa produzir proteínas para gente ter atividade enzimática a gente tem metabolismo e essas aflatoxinas alteram essa transcrição que é um passo essencial para a formação de proteínas celular automaticamente a célula vai deixando de produzir toxinas sem contar a própria mutação no DNA que a toxina provoca e essa célula então se torna uma célula mutagênica você pode se desenvolver de forma rápida e um determinado o órgão e

determinado de tecido e se transformar num tumor e se transformar em um câncer então é uma é uma toxina aflatoxina é uma toxina do grupo A1 é aquela do Perdão do Grupo 1 é aquela toxina que com certeza é carcinogênica para seres humanos mas ela também provoca doenças em animais como bovinos suínos aves cães gatos indiferentes outras espécies animais também é um realmente uma toxina bem grave quando ela Age de forma aguda ela vai provocar depressão sangue nas fezes calafrios febre tremores aquela sensação de febre mesmo de frio a hipertermia por febre geralmente pode até

atingir mais do que 40 graus mas o principal efeito dela também é o efeito hepatotóxico ela pode provocar uma hepatite aguda nessa 6 horas após a ingestão não vou entrar em detalhes com vocês de quanto de toxina precisa ser ingerido né mas geralmente são nanogramas não é uma quantidade grande Tá certo claro que por ser toxina algo né extremamente de baixo peso molecular é uma quantidade considerável mas a própria legislação determina alguns limites máximos de cada uma dessas toxinas que eu vou conversar com vocês em diferentes tipos de alimentos Então hoje também a gente não

vai entrar eu só vou passar para vocês para quem tiver curiosidade né Quais são as legislações que estão vigentes mas eu vocês vão ver que existem tabelas lá mostrando inúmeros tipos de toxinas diferentes nos Mais diversificados Alimentos e nas concentrações e máximas que a legislação permite porque são aquelas concentrações que vão de alguma forma aumentar o risco ou levar ao risco de desenvolvimento de doenças e as aflatoxinas quando elas agem de forma crônica geralmente elas provocam E imunossupressão então esse paciente fica susceptível a adquirir infecções secundárias quando a gente tem uma imunossupressão sistema imune está

debilitado qualquer infecção se torna mais fácil é o caso das aflatoxinas com efeito crônico que demoram mais para aparecer em manifestação e também esse efeito de provocar câncer né sempre um efeito mais crônico não cai eu comia aflatoxina hoje amanhã eu vou estar com câncer não é sempre um efeito mais crônico é mas como eu falei para vocês as vacas de leite podem escrever tar a essas toxinas pelo leite em média em torno de um a dois por cento da quantidade de toxina ingerida vai ser excretada pelo Leite um a dois por cento né vão

aparecer no leite podendo chegar até um percentual de Seis por cento Então se uma vaca ingere 100 microgramas de toxina o leite dela pode ter até seis microgramas dessa toxina e para vacas existe queda de produção de leite quando uma vaca sofre uma intoxicação por micotoxicose tá por aflatoxina pessoal aqui do Instagram a conexão não tá muito boa mas quem quiser migrar pode clicar no link lá da Bio que lá pelo YouTube é transmissão tá melhor e tem imagens também para vocês estão vão migrar para lá que vocês vão ter uma experiência melhor tá certo

a saudade também vê de Souza entrou muito bem ver de muda lá para o Instagram muda lá para o YouTube Paulo César muito boa noite vai todo mundo lá para o YouTube hein o pin aves qual é o efeito dessas toxinas aflatoxinas em aves ela é pa tóxica muito hepatotóxica né faz mal para o fígado gera muita toxicidade para o fígado mas também vai provocar queda de produção de produtividade diminuição de postura ovos com casca mais fina mais frágil deficiência de reprodução de forma geral as aves vão ter mais dificuldade de gerar ovos férteis além

dos ovos terem a casca mais frágil têm menos propensão de fertilização desses ovos e também diminuição de peso de carcaça então eu vou ver na parte lá do frigorífico que as aves vão ter menor peso de carcaça essas aflatoxinas também estarão presentes nos peixes onde também vão diminuir diminuir a taxa de reprodução o movimento em peixes ainda a gente vai encontrar efeito carcinogênico alguns peixes começam a desenvolver tumor e mais em pessoal ela é muito necrótica é uma toxina que provoca necrose nas vísceras e alterações vasculares nas vísceras e ainda podem se acumular no fígado

e na musculatura e a musculatura é basicamente a parte que a gente come do peixe né então ao ingerir a musculatura de peixe que tem acúmulo de aflatoxinas nós também estaremos ingerindo essas aflatoxinas que traz um risco muito grande aí a saúde dos animais e nossa saúde também quando nós consumimos Esses animais E aí agora eu vou falar de uma outra tô aqui sem na fúngica a zearalenona Olha que nome né esquisito zearalenona também chamada de Zone z de zabumba o de Ocre md.iap Ceará lindona então Zone é uma toxina fúngica produzida principalmente por espécies

de fusarium que é um fungo muito comum também na agricultura Ainda mais se for um fusarium moniliforme graminées área e o rosa são os principais usuários das principais espécies de fusarium produtoras de 0 a lona essas toxinas para que elas sejam produzidas elas não precisam de temperaturas muito altas elas gostam de se proliferarem de serem produzidas é os fungos gostam de produzir essa toxina mesmo em baixas temperaturas em temperaturas em torno de 10 graus 12° de toxinas mais encontradas em países temperados mais do que em países tropicais Por que esse fungo realmente ele prefere temperatura

mais baixa para a produção da toxina mas ele gosta de alta umidade é um fungo que precisa de alta umidade e é um fungo que também acomete muito criação de suínos e a gente fala que ele tem um efeito estrogênico o estrogênio é um hormônio do sistema reprodutor feminino também masculino mas predominantemente no feminino Se nós formos comparar a dosagem dos hormônios nas fêmeas e nos machos é mais ou menos assim ó nas fêmeas diferente dependendo do período do ciclo né ou extra ou menstrual dependendo se é mamífero não primata ou se é primatas mas

nas fêmeas de forma geral estrógeno progesterona sempre mais altos do que textos e em machos testosterona sempre mais alto do que estrógeno e progesterona mas ambos os sexos tem os três hormônios tá bom só que essa serallê nona é uma toxina que provoca um efeito estrogênico é como se o animal tivesse excesso de estrógeno no corpo Então as manifestações elas são muito reprodutivas são manifestações de comprometimento de sistema reprodutor de forma geral quando suíno é muito jovem nós vamos conseguir perceber nesse suínos e seu do Extra ou seja se o falso parece que a fêmea

está no cio mas ela não está prolapso vaginal diminuição de libido diminuição de tamanho testicular nos machos e diminuição de crescimento de forma geral porque o estrógeno ele é um hormônio que a partir de um momento do ciclo estral né quando a peça produção maior no momento em que as ovulações vão acontecer ou seja a partir da puberdade principalmente nas fêmeas Recife estrógeno ele provoca como se fosse uma consolidação do crescimento ósseo como se fosse Lima é e as epífises que são as regiões dos ossos que continuam crescendo é como se ela se sou da

sem e não conseguisse mais ter esse crescimento crescimento eu comecei a placa epifisária onde acontece a reprodução celular para começar ali para continuar tendo crescimento é como se isso deixasse de acontecer é como se o osso agora ficasse estático e não crescesse mais né o estrogênio tem esse papel por isso que as meninas as fêmeas Elas têm estatura menor do que o macho porque a partir do momento que elas entram na puberdade ovulam pela primeira vez existe essa esse momento de pronto acabou o crescimento ósseo e os machos eles crescem por mais tempo até porque

tem menor quantidade de estrógenos circulantes Então os machos os meninos eles crescem ainda um pouco mais né até o início da fase adulta Então os efeitos da zearalenona são esses efeitos até de diminuir o crescimento do indivíduo porque favorece essa consolidasse e se essa interrupção do crescimento ósseo a partir daquele momento e quando o indivíduo já é adulto falar não já tô adulto não tive essa intercorrência quando eu era jovem Mas eu tive a intoxicação fizer a Lennon na quando eu era adulto que que vai acontecer então numa fase adulta numa fase adulta vai ter

um aumento do intervalo entre partos e para quem é da veterinária para quem trabalha com animais de produção o parto é essencial para as Produções né seja para dar cria para eu poder vender esse animal seja para dar cria no caso de bovino de leite para eu te leite né para poder vender então o processo de cria é essencial em qualquer produção animal e aumentar o intervalo entre partos traz muitos prejuízos para o agricultor para o pecuarista traz muitos prejuízos Porque ele vai ter que isso e a esse animal dar comida para eles animal Está

ocupando um espaço e Teoricamente não tá dando lucro né Por produção de leite ao mesmo por por venda de animais ali para recria para baixo para engorda enfim para o que for tá então aumentar o intervalo entre partes é algo bem ruim para medicina veterinária para zootecnia né para criação animal tá para o para quem trabalha aí com agropecuária mas também a essa toxina provoca pseudociese na gravidez psicológica provoca a mumificação fetal quer dizer feto vai morrer não vai vingar não vai dar o filhotinho né aborto ausência de cio isso tudo em suínos são os

animais mais suceptíveis os bovinos Eles são um pouco mais resistentes acredita-se até que que os bovinos tenham uma maior resistência por algumas e no final da toxina então o animal ingere a toxina e as bactérias do rúmen talvez consigam quebrar um pouco o efeito delas né Mas provavelmente é seja isso que acontece O que faz os bovinos dos ruminantes na verdade animais mais resistentes mas principalmente os bovinos mesmo assim as vacas têm um menor número de partos o maior intervalo entre partos então elas darão - cria e automaticamente produziram menos leite que é um efeito

ruim aí da zearalenona o outro grupo de toxinas fúngicas são os tricotecenos que são vários tipos de toxinas diferentes Tá tem outra acontecendo que se chama T2 são toxinas produzidas pelas espécies também de fusarium né aquele fundo que é muito comum agricultura a gente sabe que esse fungo se prolifera bem em torno de 25 graus também já pode até a produção de toxina e hoje o que se sabe é que essa toxina e do grupo três Aliás a zero além nona também a toxina do grupo 3 tá é aquela toxina que a gente sabe que

é carcinogénico oxigênica para os animais mas ainda não se sabe se tem efeito tóxico para seres humanos Tá bom então o tricô tecendo também é uma toxina do grupo 3 né Cê sabe que ela é tóxica para animais nos animais ela provoca a síndrome hemorrágica ela provoca lesões na boca ela pode provocar neurotoxin o gerando em coordenação motora em bovinos pode provocar gastroenterite hemorrágica e alta letalidade agora de forma geral nas aves diminuição do Peso diminuição da produção de ovos as penas ficam anormais alteração na boca na boca não nos bico né na cavidade oral

de forma geral disfunções neurológicas também e ainda de forma geral a gente pode dizer que são toxinas citotóxicos E imunossupressores essas toxinas elas também inibem síntese de DNA síntese de RNA n bem mitose que a proliferação celular e por isso elas atrapalham tanto crescimento desenvolvimento e produção animal Tá mas até hoje não se tem certeza da sua toxicidade para seres humanos mas para os animais realmente é uma toxina é tóxica bem conhecida em na veterinária tem outro tricô tecendo que é o desoxinivalenol cada nome né pessoal essa aqui é chamada de Dom tá desoxinivalenol também

produzido por furto por fusarium né esse fungo ele cresce muito bem ele se proliferam muito bem na chuva em época de chuva mesmo que esteja frio tá principalmente né Se essa chuva veio após um período de seca Então tinha um período de seca e de repente chove e esfria um pouquinho esse fungo ele vai essas espécies fúngicas vão se proliferar para a produção dessas toxinas em grãos o recomendado sempre é que a gente tem uma unidade de armazenamento no local de armazenamento uma baixa umidade tá então em gramas a gente sempre pensa nessa nesse armazenamento

em baixa umidade isso para todas as E aí para evitar a produção de todas as toxinas fúngicas mas essa toxina em si é muito comum muito muito comum intrigo e e milho ela também é uma toxina do grupo 3 conhecida por ser tóxica para animais para humanos a gente ainda não sabe é uma toxina que realmente mostrou já bem toxigenica para os animais e ela provoca muito vômito e dores abdominais Eu coloquei uma foto aí de ser humano com a mão na barriga para mostrar cólica né porque eu não achei tá gente nenhuma foto que

eu pudesse colocar aqui né uma foto de de veículo ação gratuita de um animal que tivesse manifestando cólica tá foi isso que eu coloquei de um humano mas na verdade é uma toxina que provoca a doença mas em animais e ela é também chamada de vômito toxina porque ela provoca muito vômito muito muito nome tô pós em gestão né então é uma bom e na IC acomete bastante os animais pode provocar também necrose descamação de tecidos de pele lesões orais na boca necrose de boca mas principalmente ali muito vômito Tá certo ela também inibe a

síntese de proteínas então vejam que as toxinas elas são diferentes mas elas têm um papel muito parecido né de inibição de síntese de proteínas de alteração de DNA são sempre feitos aí bem parecidos é uma outra toxina é a oxigenar essa obra toxina é produzida principalmente por aspergillus o aspergillus é um fungo que está espalhado por todo ambiente tem uma distribuição global para quem já fez aula de microbiologia comigo a gente fala muito do aspergillus é nas aulas de micologia porque são os fungos que aparecem lá nas nossas práticas é a gente deixa a placa

aberta pelo ambiente com meio de Cultura para começar a pegar fogo e aspergillus e penicillium sempre aparecem quando a gente tem alimento embolorado na geladeira muitas vezes também é aspergillus e é penicilina Então são os Fundos que mais aparecem lá nas nossas nas nossas aulas práticas ele tem realmente uma distribuição aí Global né estão presentes em todos os cereais em todos os tipos de grãos inclusive café tá pessoal quando eu falo o grão Agente P o milho soja grão-de-bico ervilha mas no café também é não é incomum ser encontradas toxinas fúngicas no pó de café

que a gente usa para fazer café na nossa casa não é incomum até no cafezinho pode ter toxina fúngica né então suco suco que você escreveu uma laranja de forma automatizada sei lá no meio daquela máquina passou uma laranja embolorada que Ninguém percebeu vai estar tudo ensina lá também e com certeza a ocratoxina a é a mais tóxica de todos que tem a tenha Ok da toxina a tenha Ocre toxina B tem a ocre toxinas e sabe não é tóxica a cê é menos tóxica do que a mas a outra toxina a é a mais

toxigenica de todas e essa em alta toxigeno cidade está relacionada a presença de um Cloro na sua molécula Então ela tem na composição dela um cloreto e isso a torna mais toxigenica do que todas as outras em aves essa toxina provoca esclerose renal esclerose Perry Portal interit submundo supressão supressão da produção de hemácias então a galinha vai deixar de produzir as células vermelhas do sangue em ruminantes eles também são mais resistentes geralmente duas animais domésticos os animais de criação os fulminantes sempre são mais resistentes às toxinas fúngicas que a pessoal de forma geral semelhante sempre

são mais resistentes então eles são mais resistente também a sofreu toxinas né provavelmente porque lá no rumo existe um processo de quase na ativação ou de par O que é de inativação parcial dessas toxinas e em peixes também efeitos deletérios nas vísceras são animais que vão ter comprometimento interno de vísceras degeneração de rins necrose de fígado e esses animais acabam morrendo em suínos são carcinogênicas teratogênicas E imunossupressoras todas as vezes que eu falar carcinogênica porque leva a ocorrência de câncer quando eu falo muita gênica porque altera o DNA e provavelmente essa alteração pode levar um

câncer uma morte celular e quando eu falo teratogênico é tóxico para o bebêzinho que está na barriga da mãe que tem a toxina no corpo então causa má formação fetal isso é teratogênico Tá certo imunossupressão a baixa imunidade e favorece a ocorrência de várias outras bom né de doenças secundárias o e assumo Nise nas estão as últimas toxinas que a gente vai estudar hoje porque como eu falei são muitas né daria aqui se a gente fosse detalhar cada uma delas dá para fazer uma Live para cada toxina a gente fica uma hora aqui tranquilamente falando

de cada toxina às vezes até precisa de mais de uma hora para falar de cada uma delas tá mas as fumonisinas elas também são produzidas quando existe maior umidade nos alimentos temperatura sempre em torno de 25 30 graus elas podem ser produzidas uma faixa de PH até Ampla de 3,9 né então isso dá uma ampla faixa ali para o fungo escolhesse tá bom para ele produzir a toxina causa câncer em ratos é tóxica para os ratinhos para as galinhas aumenta o tamanho do fígado causa é hepatomegalia diminui a absorção de e pelo intestino isso é

péssimo produtor que a galinha come engorda e aumenta a chance de ter infecções secundárias né porque ela causa imunossupressão a fumar nisina é do grupo 2B é aquele grupo que conserto com certeza não que provavelmente atóxico para ser humano grupo 2B corre o risco de ser tóxico para ser humano tem chance de ser carcinogênica para seres humanos e essas toxinas elas agem um pouquinho diferente de tudo que eu já falei agora elas agem no metabolismo de uma estrutura chamada esfingolipidio o esfingolipidio é uma substância é uma é um elemento que faz parte da membrana celular

de todas as células do corpo e alterando esse esfingolipidio começa a ter prejuízo de transporte por membrana celular de comunicação entre células diferentes essa elas que estão próximas a ter o crescimento celular ela tem uma alteração um pouquinho diferentes de outras e ainda pode provocar câncer em humanos principalmente em esôfago e se parece que é bem relacionado por isso que a gente fala né que ela tem um provável efeito carcinogênico humano está no grupo B2 e em suínos necrose hepática e diminuição da taxa de crescimento então esses são os efeitos das fumonisinas deixa eu dar

uma olhada no chat Ela acabou a Live ainda não tá eu vou voltar vou falar um pouquinho da legislação mas deixa eu só ver aqui no chat Oi Roberta boa noite e é isso aí Mateus depois de vista artístico epidemiologia números tem um peso muito maior começou até outra visão né Mateus falando começou a ter uma outra visão do que significa a probabilidade é bem bacana realmente né quando a gente aprende na prática mesmo a importância né da Matemática às vezes quando a gente é novo a gente não consegue novinho que eu falo lá no

colégio né lá para trás às vezes a gente não consegue entender a importância daquilo que a gente tá estudando mesmo que os professores falem para gente que vai usar em tal lugar da gente não vivenciou aquilo ainda então não é que o professor não soube explicar ou não é que o professor não conseguiu mostrar aplicabilidade daquele assunto no nosso dia-a-dia Mas é porque realmente meio que entra por aqui sai por aqui porque literalmente a gente ainda não começou aplicar que ele conhecimento né E quando agora né você fazendo veterinário já no segundo ano você começa

a ver essa aplicabilidade e a gente começa a enxergar com outros olhos e às vezes passa até gostar de uma coisa que a gente não gostava né quando a gente começa a entender um assunto e mais do que entender sobre o assunto a gente começa a perceber como é importante saber aquilo com certeza o jogo muda né com certeza o jogo muda É isso aí a Selma também dá aula para o Mateus né deu aula para o Mateus que tá dando agora de novo Oi Claudinha boa noite Oi mãe boa noite sejam bem-vindas para essa

Live o João Victor falando que tá estudando sobre isso na pós que legal João Victor João Vitor Foi aluno nosso já formado também que bom João Vitor sempre um aluno nota mil não deixou de estudar né Isso é muito importante a gente sempre fala aí sem aula também não é conhecimento ele não vai acabar nunca e a gente sempre tem impressão os professores falavam isso a gente não acreditava e mais a gente estuda menos a gente sabe a gente tem essa impressão por isso que a gente o estudo ele é meio vicioso né você começa

a estudar você quer estudar mais e você quer aprender mais e aí parece que você sabe pouco aí mais você estuda e você vai criando aquele hábito gostoso de estudar Isso aí Boa noite Marcelo seja bem-vindo bom então agora eu vou falar um Pouquinho bem pouquinho Zinho desse tamanhozinho assim sobre legislação a legislação ela vem sofrendo atualizações também a última foi em 2017 a última né que eu conheço pelo menos foi em 2017 mas as duas legislações principais aí sobre micotoxinas em alimentos são rdc-7 de dezoito de fevereiro de 2011 E aí descer 138 de

oito de fevereiro de 2017 a essa de 2017 e até alterou ficou mais rígido tá alterou melhor para consumidor diminuiu a concentração de algumas toxinas em alguns alimentos são algumas permaneceram como estava na RDC 7 outras houve diminuição da concentração máxima é que poderia aparecer dessas toxinas nos alimentos então a legislação ela realmente e se atualizando ela vai se modernizando vai atendendo melhor a população e para quem tiver curiosidade quiser marcar esses números vinhos é só você colocar lá na na internet no site de busca né digita esses números que a legislação já vai aparecer

vai aparecer a publicação do diário oficial e lá você vai encontrar as tabelas com algumas dessas toxinas que eu falei e outras que eu nem conversei com vocês mas que às vezes também são encontradas em alimentos e vai ter a dosagem máxima permitida para casa alimento então vai ter várias categorias de alimentos ciagram Aonde esse grão é usado se é leite enfim vai ter ali uma diversidade grande de alimentos onde essas toxinas vão ser fiscalizados né a ideia fazer o controle mesmo da quantidade delas em alimentos e agora não assusta com que eu vou colocar

aqui não tá pessoal que é obviamente eu não vou ler quem é meu aluno sabe Eu costumo usar muito slide escrito geralmente são só imagens mesmo mas como o nosso tempo de Live não é tão longo assim né Já tô aqui olhando para o meu relógio ó só para vocês terem uma ideia eu vou passar várias agora vários slides são 45 slides com a quantidade de toxinas que são conhecidas onde Elas costumam ser encontradas e quais comprometimentos quais espécies e distribuição geográfica com os comprometimentos nas mais diversas espécies animais Então são é de forma mais

resumida né diferentes toxinas indiferentes animais com diferentes efeitos tóxicos diferentes comprometimentos e onde Quais alimentos essas toxinas mais comumente são encontradas Então aqui tem de aflatoxinas entre Minas ácido ciclopiazônico diplo de Ozzy E aí ergometrina E por aí vai ó mudando mais outras toxinas e eu vou mudar de novo porque a ideia é realmente só dá uma passada né mais outras toxinas tem a patulina que eu não falei também que é uma toxina considerada importante é tem mais outras toxinas tem mais outras toxinas então vejam quantas toxinas diferentes as mais diversas espécies de fungos podem

produzir e gerando diferentes distúrbios nos animais e nos seres humanos esses últimos slides aqui são só de alterações em animais né uma literatura veterinária tá a origem dela é uma uma literatura veterinária então só para animais a isso e podem ter esse desenvolvimento dessas afecções esses comprometimentos é bem provável que os humanos também possam ter né que os humanos também possam ter E aí Naiara você acabou de me dar todo recadinho não não acabei o que eu posso fazer para não ter nada disso Como que eu posso controlar a toxina no alimento adianta eu sei

lá ferver o alimento cozinhar o alimento assar o alimento e na maior parte das vezes não a maioria das toxinas aqui é resistente até mesmo a temperatura de esterilização em Autoclave que é uma temperatura bastante utilizada e para inativação de microrganismos os mais resistentes vocês imaginarem né fungos bactérias vírus quando a gente fala em temperatura de esterilização a gente tá falando de inativação das mais diferentes formas de resistência de fungos bactérias e vírus o fundo em si o fungo morrem mas a toxina não é inativada tá toxina que o fungo produziu permanece no alimento então

de forma geral como que a gente é vita a presença da toxina o alimento e existem algumas técnicas né mas sempre que a gente sempre vai falar principal maneira produção adequada lá na agricultura e aí eu vou pedir para os meus amigos agrônomos zootecnistas tensão entre os agrônomos né que trabalham diretamente e limpamos vegetais para que eles sempre façam trabalho para a gente ter menos toxina alimento como que a gente consegue menos toxina e alimento alimentos vegetais saudáveis né como eu brinquei no comecinho da Live eu não sei se eu posso falar de lesão de

planta de machucado de planta eu não sei qual é o termo correto se tiver alguém aí que sabe pode me corrigir por favor tá eu realmente não sei como que a gente fala quando uma planta é danificada né mas quando uma planta uma planta tem algum dano quando um grão por exemplo já foi perfurado por algum bichinho com caruncho por exemplo Isso vá o PC a contaminação desse grão pelo fungo e os fungos estão espalhados pelo ambiente tá pessoal na sua casa tem na minha casa tem todo lugar tem então vai favorecer a contaminação pelo

fungo favorecendo a produção de toxinas é assim que funciona se o grão se a planta estão intactos vai ter menos risco de ter uma infecção por um fungo então ter as plantas seres vegetais saudáveis já é um passo importante para a gente pensar em prevenção de produção de toxinas nos alimentos tá ainda existem algumas maneiras de fazer tratamento de grãos né tratamento com amônia tratamento com hidróxido de sódio com formaldeído da alguns resultados na eliminação de na de toxinas de alimentos a amonia são o tratamento com Amônia é uma das formas mais eficaz a retirada

de toxinas de alimentos uma outra maneira é o uso de probiótico para quem não conhece também o probiótico é um microrganismo que é dado para um animal junto com alimentação por exemplo esses microrganismos colonizam o intestino e lá no intestino eles causam alguma forma de proteção contra invasão por patogênicos por exemplo né Isso é uma das maneiras de usar o probiótico eu vou falar uma marca aqui tá porque todo mundo conhece é o Yakult é um leite fermentado que tem os lactobacilos vivos a gente sabe que faz bem para saúde né esses lactobacilos lactobacilos são

probióticos então alguns microrganismos como alguns fungos saccharomyces o próprio lactobacilos ele tem esse efeito probiótico de colonizar o intestino dos animais e essa colonização e atrapalha a absorção da toxina pelo corpo do animal que ingeriu a toxina tudo que a gente coloca pela boca se passar reto pelo sistema digestório sair do corpo junto com as fezes tem pouquíssimas chances de provocar o munda a não ser causa algum dano a lista na luz intestinal mas o mais comum é quando a gente come alguma coisa essa substância tóxica é absorvida pelo intestino cai na corrente sanguínea E

aí sim vai para algum lugar provocar algum dano então a presença de probiótico no intestino a presença de bactérias benéficas do intestino pode atrapalhar esse processo de absorção de toxinas fúngicas isso vale para os animais que vão depositar menor quantidade de toxinas fúngicas na carne nos ovos e vale para Nós seres humanos quando nós ingerimos essa carne esse e os ovos que tem a toxina fúngica então alimentação saudável uso de probióticos também evita todos esses processos aí de intoxicação por fungos tá certo mas de forma geral são as principais maneiras de evitar aí uma intoxicação

pelas famosas e micotoxinas e agora eu quero saber de vocês que que vocês acharam dessa Live se vocês sabiam dessas toxinas diversas Como que tá a casa de vocês se tem comida embolorada na geladeira se tiver hoje é dia de faxina em hoje é dia de pegar todos esses alimentos têm embolorados e lixo nele está pessoal é a nossa saúde que está em risco né eu falo assim que quando a gente come um alimento que aparentemente está saudável e aí a gente ir passa mal só ela puxa vida né oi o momento ele tava com

cara tão boa tão saudável Cor na cor normal cheiro normal gosto normal eu fui passar mal é um microrganismo que não é deteriorante esses microrganismos que provocam danos nos consumidores sem provocar alteração no alimento eles são patogênicos e não são deteriorantes né eles provocam a doença sem provocar a deterioração do alimento por outro lado quando nós temos um alimento que aparentemente está alterado e Isso inclui a presença de micro-organismos de colônias de microrganismos visíveis Isso é uma alteração então quando a gente tem alimentos alterados aí nesse caso eu como e eu passo mal bem-feito Brincadeirinha

tá gente mas Vocês entenderam o recado né se eu estou comendo um alimento e nesse caso esse alimento esse alimento Ah tá estragado Tô vendo que ele tem contaminação não faz sentido eu continuar ingerindo esse alimento não faz sentido eu correr o risco de ingerir este alimento Tá certo isso pode me trazer muitos prejuízos muitos riscos a minha saúde veja que alguns esses riscos são riscos que eu poderia ter evitado são doenças que vão aparecer de forma crônica não é do dia para noite tá certo tudo bem gente deixa eu ver o chat aqui se

tem mais alguma dúvida Deixa eu voltar aqui para o YouTube que eu tava no meu programinha para ver se a transmissão tava boa Oi André Boa noite seja bem vindo a O Mateus tá perguntando da esporotricose Mateus a esporotricose também é uma doença fúngica mas ela é provocada pela presença mesmo do a infecção não é uma toxina que estava presente no alimento tá então hoje a gente não vai falar das infecções tipo micose a gente vai falar mais da presença da toxina no alimento mas é também sporothrix né Ele é um fungo que pode comprometer

tanto ser humano quanto diferentes espécies animais tá geralmente da ferimento de pele úlcera de pele né às vezes onde tem pombos onde tem fezes de pombos sporothrix gosta muito de se desenvolver nas fezes desses animais Então se a gente passa por um ambiente que tem fezes não é só isso para o tricose não tá mas a histoplasmose e também é sim é os fungos de forma geral eles gostam de se proliferar onde tem fezes de animais e principalmente fezes de aves nas fezes de aves a gente tem muito desenvolvimento de fungos e aí ao inalar

os esporos esses fungos ou a em contato com os esporos desses fungos a gente pode desenvolver micoses cutâneas ou até mesmo micoses sistêmicas é o fungo dentro do nosso corpo nos pulmões ou em outras partes está aliás pessoal ó Obrigada Mateus pelo seu pergunta que eu tinha esquecido de fazer um comentário as toxinas fúngicas essas micotoxinas eu falei muito da ingestão de alimentos né mas se eu entrar no tampão que tem lá um grão por exemplo milho cheio de fungo cheio de ir aspergillus produtor de aflatoxina e eu a henna Lú Essa aflatoxina ela pode

estar no ar tá então eu e nada essa flor toxina eu posso ter uma intoxicação por ter inalado a aflatoxina eu nem preciso comer o milho eu nem preciso comer o alimento então as toxinas fúngicas também podem ser causadores de intoxicação expor inalação a Mateus Brigada e da pergunta ver não tinha esquecido de falar sobre isso muito obrigada pela presença de vocês muito obrigada Selma assim Cuidado com os alimentos é essencial dentro e fora da Porteira exatamente né nossa obrigação como veterinário zootecnista agrônomo temos seguro em todas as etapas Com certeza a gente fala muito

de veterinário agrônomo você tecnicista como profissional agropecuário mas todos nós somos profissionais de saúde porque nós produzimos aquilo que os seres humanos precisam para sua sobrevivência que a todos os alimentos que nós humanos consumimos passam pelas mãos do Veterinário dos o tecnicista e do agrônomo todos os alimentos de origem animal de origem vegetal então com certeza nós todos somos profissionais essenciais para garantir a saúde humana a saúde animal também obviamente mas com certeza com muita certeza a saúde humana também né então fazemos sempre nosso trabalho né Selma com carinho que a gente tem que fazer

com a dedicação que a gente tem que fazer pensando que a gente abastece aí que a gente mata a fome da população né Esse é um dos nossos papéis gente muito obrigada pela presença de vocês é sempre uma alegria está aqui com vocês as quintas-feiras às dezoito horas a gente fica que uma hora e pouquinho né conversando batendo papo revendo amigos que às vezes estão por aqui e Patrícia let Silvana Nossa Silvana quanto tempo passou aqui pelo Oi Letícia Zanetti Roberta Zanatta muito obrigada pela presença de vocês aqui também pelo YouTube Marcelo João Vitor Claudinha

Leila André Selma Mateus Roberta Nossa Vera quanta gente passando por aqui Flávia é sempre uma alegria estar com vocês e a gente volta a se encontrar na quinta-feira da semana que vem às dezoito horas se Deus quiser pessoal Muito obrigado muito boa noite Um ótimo feriadão para todos vocês se Deus quiser quinta que vem estaremos