Como o KETCHUP é feito - Processo Industrial

todos os anos mais de 1 bilhão de toneladas de ketchup são consumidas no mundo este molho versátil é o complo perfeito para qualquer refi seja um lanche rápido uma fatia de pizza suculenta ou uma deliciosa receita caseira Mas você já parou para pensar como esse prodo é feito hoje vamos concer o fascinante processo de fabricação do cat Shop desde a coleta da matéria prima até a embalagem final Quando pensamos em ketchup logo associamos ao principal ingrediente o tomate no entanto você ficará surpreso ao descobrir que essa adorável delícia vermelha já teve até nozes em sua

composição Além disso o cat Shop Originalmente era considerado um ingrediente alimentar por si só e não apenas um condimento o Ket Shop tem suas raízes na China as civilizações asiáticas e indonésias criaram o precursor do molho que hoje conhecemos há milhares de anos no entanto naquela época o ketchup não tinha nada a ver com tomates chamado de catap pelos chineses era uma mistura saborosa de salmoura e fermentação de anchovas e vísceras de peixes foi só quando Comerciantes britânicos o levaram para sua terra natal que o ketchup Começou a tomar forma lá o nome mudou para

ketchup mais tarde os colonos americanos trouxeram o molho salgado e os visionários de Nova Inglaterra modificaram a receita substituindo as anchovas pelos famosos tomates dando origem ao ketchup que conhecemos hoje o ketchup teve sua estreia como agente de sabor em sopas carnes e uma variedade de pratos surpreendentemente a mais antiga receita de quat shop de tomate foi escrita por James miz e publicada em 1812 a receita de m apresentava uma combinação de polpa de tomate especiarias e até conhaque criando uma mistura Irresistível de sabores e o melhor de tudo o ketchup poderia ser armazenado por

até um ano o que contribuiu para sua crescente popularidade atualmente a hinz Hunt e Delmonte lideram a produção mundial de ketchup sendo a hins a marca dominante globalmente este molho ocupa o terceiro lugar entre os condimentos mais vendidos nos Estados Unidos perdendo apenas para maionese e salsa provavelmente devido à sua capacidade de fazer os desejos por sabores doces e salgados simultaneamente o catchup ganhou popularidade como condimento por volta de 1900 coincidindo com a popularização de alimentos como cachorros quentes batatas fritas e hambúrgueres surpreendentemente a famosa receita de Henry hinz permanece a mesma desde 1876 destacando

a tradição e a consistência deste adorado molho enquanto uma colher de de sopa de maionese contém 100 calorias o Ket Shop com apenas 15 calorias e sem gordura pode parecer uma opção mais leve no entanto é importante estar ciente de que o ketchup é rico em açúcar portanto ao contar calorias é essencial considerar também os condimentos utilizados para temperar sua comida diante de Sua versatilidade incrível surge uma questão instigante como Exatamente é produzido o catchup vamos conhecer agora o passo a passo da fabricação desse condimento até chegar à sua mesa segundo a Associação Brasileira da

Indústria de Alimentos o ketchup deve conter especiarias podendo ser acrescido de óleos comestíveis ovos sal açúcar limão vinagre e outras substâncias alimentícias aprovadas os molhos podem apresentar-se tanto líquidos quanto cremosos e o rótulo deve indicar a denominação da especiaria seguida da forma de apresentação o ketchup Industrial passa por um meticuloso processo de fabricação onde ingredientes como molho de tomate açúcar sal vinagre e uma variedade de condimentos como alho pimenta canela nós moscada cebola e cravo são combinados os tomates chegam em grandes tanques de água antes de serem encaminhados para a linha de produção em algumas

fábricas eles são diretamente direcionados para tanques de lavagem onde passam por imersão e aspersão para remover qualquer sujeira como Terra num processo que dura aproximadamente 3 minutos durante essa etapa os tomates são minuciosamente examinados e separados os de qualidade são mantidos enquanto os verdes excessivamente maduros podres ou deteriorados são descartados esse processo pode ser conduzido manualmente em uma mesa ou de forma automatizada em os tomates que necessitam de uma segunda Análise São encaminhados para uma área especial Alguns ainda podem ter partes aproveitáveis sendo cortados e lavados separadamente dos tomates em perfeito estado posteriormente ocorre uma

segunda lavagem dos tomates utilizando água com cloro e prolongando o tempo de imersão garantindo uma limpeza ainda mais rigorosa em seguida eles são triturados em máquinas específicas preservando as sementes após a trituração O tomate é aquecido por 15 segundos a uma temperatura entre 80 e 8 e 90º num processo chamado branqueamento que ajuda a aproveitar melhor a polpa e a enriquecê-la com pectina os tomates selecionados e os que foram descartados anteriormente são transformados em poupa por meio de uma despolpador que separa a pele e a sementes a polpa resultante passa por um processo de evaporação

para adquirir uma consistência mais espessa o que também ajuda a combater a deterioração microbiana e reduzir os custos de transporte e armazenamento em seguida a polpa é pesada e analisada para determinar a concentração de sólidos solúveis e viscosidade ajustando os ingredientes necessários para a fabricação do ketchup os ingredientes como açúcar sal vinagre e condimentos são adicionados à polpa e misturados em uma máquina com agitador e camisa de aquecimento seguindo proporções específicas depois a mistura é pasteurizada para controlar os microorganismos aquecendo-a a uma temperatura desejada e mantendo-a a 82º por até 45 minutos antes de ser

engarrafada a 85º e fechada o ketchup passa por um processo de homogeneização em Moinhos para evitar a separação do soro em seguida é submetido a uma exaustão onde é colocado so vácuo em camada fina para reduzir o efeito negativo da alta temperatura o catchup é então transportado para as linhas de envase Onde é colocado em recipientes adequados isso pode incluir garrafas plásticas frascos de vidro ou sachê individuais dependendo das preferências da fábrica e do mercado alvo as embalagens São rotuladas com informações nutricionais data de validade códigos de barras e outras informaçõ relevantes em seguida as

embalagens São inspecionadas visualmente e às vezes por máquinas para garantir que estejam de acordo com os padrões de qualidade da empresa as embalagens São então agrupadas em caixas maiores para facilitar o transporte e a distribuição as caixas de ketchup embaladas são armazenadas em estoque até serem enviadas para os distribuidores e eventualmente para os supermercados e esse foi o vídeo de hoje não esquece de deixar o like e se inscrever no canal