Fermentação Parte 1. Alcoólica, láctica, acética e Butírica

vamos lá pessoal dorme não vamos lá com mais provas estão chegando aí você tem que ficar ligado à noite de ódio [Música] é talvez até um pouquinho mas eu vou pensar com a fé é bom falar de perguntar são joaquim é um um conteúdo que vira e mexe cai num e nem cai nos vestibulares lembrando pra vocês que o enem ele sempre associa a ciência a tecnologia é então a ferramenta é uma tecnologia que vem sendo utilizada há milhares e milhares milhares de ano então é bom você fica ligado aí vem com tirone que você

se sinta bem bom a primeira coisa o que é a segmentação né a fermentação nada mais é do que um processo é de obtenção de energia onde vai ser degradada a moléculas de glicose em é parcialmente uma degradação é uma abstração incompleta então no final da fermentação vai até a produção de uma substância orgânica diferente lá da respiração troca que inclusive eu até já gravei 4 vídeo né parte 1 4 243 parte 4 que é bom antes de você vir pra cá é bom você olhar lá pelo principalmente a parte 1 que eu falo de

respiração de modo geral parte 2 que eu falo de glicose que é importantíssimo pra onde hoje a parte 3 que eu participo de greve à parte com a inspiração de cada respiratória então a fermentação nada mais é do que isso é a quebra incompleta parcial da uma leva de glicose é a combinação de energia energia vai formar o atp que vai ser utilizado instantaneamente pelo indivíduo é diferente como eu falei da exploração europa onde essa psicose é totalmente quebrado e liberado co2 beleza agora pra que serve provavelmente para os indivíduos que fazem a implementação desse

problema energia no ponto sem problema algum agora por exemplo para os indivíduos que são considerados é anaeróbios facultativos que seria uma na europa facultativo são aqueles indivíduos que se tiver já não fazia esperar sob cá se não tiver o oxigênio eles vão fazer fermentação como por exemplo a musicista uma levedura a saccharomyces cerevisiae saccharomyces em convergência enfim os das leveduras do gênero é saccharomyces muito importante na produção de bebidas que vão falar daqui a pouquinho e da panificação e também para os indivíduos é como nós seres humanos por exemplo as nossas musculatura se a nossas

fibras musculares numa actividade muito intensa uma vez você está começando uma atividade você não tem mitocôndrias suficiente então ela não consegue desenvolver a professora tp suficiente ou mesmo a quantidade de oxigênio insuficiente a nossa musculatura passa a fazer uma fermentação embora a fermentação lhe deu uma uma baixo rendimento de produção de pp e é um sal de energéticos e somente dois até peixes mas é uma via alternativa porque não pode ficar sem seu terreno pode ficar sem energia então ela faz a via é da fermentação latika não vou falar mais pra frente ok bom já

que eu falei em hanói os facultativos que são aqueles que se tivessem me fazem operação à europa se não tiver fazendo pela sua implementação é bond também falar dos anões obrigatórios ou escritores que são aqueles que o fazem somente fermentação ou fazer somente respiração anaeróbica exemplo de quem faz somente é a expressão na troca são as bactérias do gênero clostridium principalmente construir um tenthani que é o causador do tétano o construindo bolino né e outros do gênero restrito e os ovos que fazem feito obrigatoriamente ferramenta fermentação principalmente os lactobacilos né a dólares e também conta

com os tributos por exemplo street o que faz a intermediação botica o estúdio boo thirion vamos falar alguma coisinha dele sair também tranquilo então vamos lá bom isso aqui eu já mostrei pra vocês é só pra vocês vou dar uma coisa bem rapidinho pra vocês verem então você tem aqui primeiro a quando a conversão de carboidrato em aço que o piloto essa viagem chama de glicose se tá já tem um vídeo a respiração parte 2 que faz só de glicose te dá uma olhadinha pra vocês aprofundar um pouco mais pra você entenderá que melhor e

aí o que acontece uma molécula de glicose que tem seis carbonos ela vai é formar duas moléculas de azoto peru com três de carbono de cada um esse ato cirúrgico ele vai ter alguns alguns caminhos se não teve se tiver gênero falando se tiver gente vai ser preparado para entrar num ciclo de greve e aí vai dar continuidade a respiração é oca finalizando a academia de pretória também tem um vídeo à parte 4 fala só de cadeira de pretória agora se não tiver jeneci aspiro vai permanecer nos se tornou da célula e vai permanecer citoplasma

da célula e ao invés de fazer respiração aeróbica vai fazer fermentação e aí que favorecer o saldo energético fazer só dois atp é um saldo baixo baixo mas é uma saída é na ausência de oxigénio principalmente quando chover sobre a nossa fibras musculares bom então logo de cara você já pode identificar o que é comum tanto a respiração aeróbica com a expressão quando a fermentação que havia o que de colite fica então abri colhe se ela é tão é uma via com tanta inspiração eólica ea expressão anaeróbica também ea fermentação já que eu falei inspiração

nairobi quênia não confunda inspiração na eólica com a fermentação muitos livros nos professores é pra facilitar às vezes o estudo diz que a mesma coisa e não é porque na ferramenta com na respiração anaeróbica tem a cadeia respiratória qual é a diferença para a respiração é óbvio que o acerto final lá não é o oxigênio na água a inspiração é ó o acerto final dos elétrons e dos dos hidrogénio vão ser vão ser substâncias inorgânicas como carbonatos nitritos e nitratos esso fácil fim vai ser uma substância inorgânica diferente do gás oxigênio que acontece na exploração

aeróbica então a inspiração na óptica implementação não são a mesma coisa eles só vão ter semelhança na na a nebulosa seja não vença de óxi gênio tranquilo bom então a recolhe se nada mais é do que a glicose sendo quebrada em uma molécula glicose comecei de carbono sendo quebrada em dois atos grupo cada um com três cavalos para isso vai ter um monte de reações e eu falo num outro vídeo algumas coisas algumas reacções destas mas são muitas são 10 reações no ensino médio a gente não fala dessas 10 mas que você tem que saber

é que o saldo energético da glória vão ser de dois atp e ainda vai formar é a partir de 2 na ti com formadores na diz h dores tranqüilo na respiração troca esse navegador vai lá pra cá de pretória na fermentação ele vai continuar citoplasma e vai ser vai sim esses hidrogênio é tão sem entregues para a própria substância orgânica que irá se formar substância orgânica que vai formar durante a fermentação que a gente vai ver isso aí com mais detalhe beleza nominal acorda aí faz um tempo que tinha um gravador gravando agora para você

aproveitar com a prova do enem está chegando e outra coisa tecnologia todo aqui o conhecimento mas você tem que entender a tecnologia aplicação desse conhecimento o enem gosta disso em se liga aí bons só rapidamente para mudar isso então você só tem que lembrar aqui que na glicose a micose vai produzir dois piro vagos que vão permanecer no citoplasma no setor sol para fazer fermentação ou fermentação com cólica ou outro tipo de implementação que a gente vai escrever pra frente ok se liga em dominam hoje e nem chegando em olha minha prova em bom então

o provável quer saber onde ele vai entrar tá certo o privado quer saber o que ele vai fazer e aí ele vai ver se tiver oxigênio ele vai se preparar com 5 por ciclo de greves se não tiver o oxigênio e o vai fazer fermentação na prática ou vai fazer fermentação alcoólica ou outro tipo de implementação que ele vai permanecer no citou sou da célula ok bom principais tipos de fermentação inúmera que quatro fermentações mas vamos falar algumas coisinhas só você ter uma idéia a primeira coisa é o que tem que ser semelhante entre todas

as recomendações alcoólica latika ascética e butt única o que têm em comum é que são condições de anahí o business na ausência de oxigénio que mais têm em comum é que o saldo energético de qualquer uma delas é de 2 até fez na realidade são os dois até vez de saulo lá da glicose então havia comum a todas essas também tipos de fermentação é a glicose assim como também é via comum para a respiração europa ou na europa também é agora o que é diferente era desculpe ainda o que ainda pode ser é semelhante entre

elas é que qualquer uma dessas implementações irá ver a quebra de uma molécula de carboidrato de uma leva de glicose em uma molécula ainda orgânica e vai conduzir os atp estacionamento vão ser utilizados né na idade lá agrícolas então o produto final de qualquer fundamentação aqui ainda é uma substância orgânica ou seja ainda teria muita energia para ser quebrada já que vai formar uma substância orgânica tranqüilas bom na fermentação alcoólica vai se produzir no final na sub na fermentação latika mais fundo pode produzir o ácido acético ou lotado na fermentação a 7 que eu faço

como for eu falei aqui a sua sétima as lático e lactato na fermentação ascética que vai fumar o ácido acético ou acertar e na fermentação por tiririca que vai formar o átomo tilico essas três aqui eu vou falar alguma coisinha principalmente alcoólica e latika a bouteflika normalmente não cai mas vou dar um arrozinho pra vocês a fermentação botica ela vai ser realizada por uma bactéria do gênero clostridium com o estúdio butírico butírico que se esse clube faz é ferramenta é a glicose iozzi ele é um anêmico e restrito então ele faz fermentação e ele vai

liberar o ácido butírico esse assunto tilico é o que vai dar o odor é pútrido o gosto desagradável na manteiga um sósia então é esse essa fermentação botica através desse contributivo que vai levar essa essa do mpu tri do néné e agradar o gosto também desagradaram na manteiga ansiosa o que é que a indústria faz para minimizar isso bota o teor de sódio lá em cima porque os ótimo em vidal ele ele certa maneira ele inibe a ação dessa peça dessa bactéria para fazer esse tipo de alimentação beleza bom a fermentação alcoólica uma vela pra

frente tem uma uma levedura importantíssimo que você tem que sempre falar nela que o saccharomyces cerevisiae vão mostrar pra vocês e vai formar o o o álcool etílico ou etanol é na ferramenta automática nós vamos observar a participação somente dos ácidos dos assuntos das bactérias lactobacilos nela do bacilo saci dólares os vacilos é fim do gênio lactobacilos tem é uma série de sair inclusive tem outras bactérias também são utilizadas como estetoscópios é termófilos e outras mães nas ementas ética não vamos ter que observar o as bactérias do gênero acerto bathia aspecto bater é a 7

que fazem a fermentação ascética que nada mais é do que a produção do do vinagre tranquilo vamos ver cada uma é inspecionar pra você beleza se liga aí qualquer coisa volta o vídeo com calma ver tudo bonitinho ae vamos lá se liga ele bom então vamos lá primeiro fala da fermentação alcoólica então primeiro aqui e ali koston a gente já sabe que é uma molécula conselho do abono originando 2 com 3 do boni tranquilo esta molécula aqui do áspero são dois elas vão perder cada uma vai perder um caminhoneiro através de co2 do dióxido de

carbono que ele chama de que a mobilização vai formar o onze de tcheco mas antes é essa mulher na idade mas nem essa é um certo aldeído vamos ver lá na frente que vai ganhar hidrogênio vai se reduzir e vai liberar uma rádio que vai voltar lá para o ciclo é pra própria política esse hidrogênio que vai entrar nessa substância acetaldeído ela que vai formar no final o atlético ou etanol que é o álcool importantíssimo aí tem uma série de coisas que eu amo escrever aqui agora conquistar forma resumida da fermentação alcoólica que a glicose

e liberando o co2 e formando aqui o etanol que estou mostrando aqui em 2002 maneiras de se inscrever que mostrou a função ao sport tranquilo e aí como eu falei pra vocês não pode esquecer esses acalme-se eficiência aquela 6 3 é uma levedura é um fundo é o famoso fermento biológico faz libera o co2 e eco2 mas a massa do pão a massa do bolo da pizza fica mais leve néné e maior não é co2 que vai fazer a massa crescer ritual como vai ser liberado por isso que você não vai sentir gosto de álcool

na massa de pão de bombeiros e uma equipe que decidiu ajudar um pouquinho e beleza cuidado com fermento químico o fermento químico normalmente se usa carbonato carbonato de sódio né esse campeonato só de olhar igualzinho o serviço fermento biológico ele faz a massa fica leve aumentar mas não tem o mesmo teor nutritivo da biológico alguma importância da amamentação agora é esse esse álbum no final entre o álcool etílico etanol é muito utilizado na produção de bebidas alcoólicas como por exemplo cerveja e champanhe o vinho muito saboreado é socialmente é certa você não vai beber não

foi minha mãe da bienal por enquanto nada bom essas bolinhas que sai no espumante no champanhe nada mais é do que o co2 que está sendo liberado é não fosse a implementação alcoólica bom além disso é importante a fabricação de bebidas alcoólicas ele é muito utilizado na produção de massas de pães e bolos quando eu falei então de paz bolos é justamente o fermento biológico principalmente está calminha serviço também tem outros que são utilizados os tipos a é o mesmo mas principalmente sá kalume serviço é ele que vai fazer com que a o produto da

sua fermentação libério alta e os dois esse co2 vão aumentar a massa a massa vai ficar mais leve é o co2 expandido o corinthians que é o co2 tentando se expandir e aumentando a massa de pão bolo pizza e etc bom além da indústria de alimentos e bebidas alcoólicas e da panificação não podemos esquecer que o álcool também utilizada no bi como que o combustível então o brasil inclusive ele é líder de utilização de bicombustível né no mundo aí o brasil utiliza a cana de açúcar é a essas leveduras fazem a fermentação primeiro etanol que

é utilizado na indústria vantagem ele é muito menos poluente né do que os combustíveis foto foi muito menos mal ao ambiente do que o custo dos combustíveis fósseis a beleza da extensão a extensão da carne servissem levedura unicelular importantíssimo fogo [Música]