A HISTÓRIA DO RESTAURANTE MADERO - E DE SEU FUNDADOR JÚNIOR DURSKI - GRUPO MADERO

a rede de restaurantes madeiro é hoje uma das maiores referências gastronômicas do brasil famosa por seus hambúrgueres e molhos artesanais a rede brasileira vem conquistando todos os cantos do brasil e planeja uma expansão mundial fruto do sonho do brasileiro júnior durski a rede não pára de crescer e já deu origem a outras marcas e uma linha de produtos júnior durski nasceu na cidade de prudentópolis mas passou grande parte de sua infância com os avós em ponta grossa ambas as cidades no sudoeste do paraná separadas por 97 quilômetros durante sua infância ele só via a mãe

o pai a cada quatro meses seu avô era um imigrante polonês e tinha um açougue e foi neste pequeno negócio que júnior teve contato com as carnes elementos que se tornariam importantíssimos em sua vida anos depois júnior também trabalhou com seu pai que era dono de uma madeireira apesar disso o empreendedor procurou uma carreira tradicional e estudou e se formou em direito chegando a atuar há algum tempo como advogado porém sem gostar da profissão júnior se dedicou a outra atividade a política pelo município de prudentópolis luz que foi eleito vereador sendo então filiado ao pds

apesar da eleição e do cargo ser considerado de prestígio o empreendedor também não gostou da nova profissão e percebeu que não tinha vocação para ser político hoje eu digo que tive duas alegrias como político uma quando fui eleito ea outra quando renunciei largando o cargo de vereador júnior então com 22 anos decidiu ir para a amazônia e montar uma madeireira na época ele tinha pouco dinheiro para investir algo em torno de oito salários mínimos mas mesmo apesar da dificuldade estar longe de casa sem muito dinheiro júnior permaneceu por 15 anos na amazônia na cidade de

machadinho do oeste em rondônia curiosamente a cidade é conhecida como a capital brasileira da malaia e o próprio busque pegou a doença três vezes durante o período em que lá esteve até mesmo sua filha mais nova maysa então com 8 anos também pegou a doença duas vezes isso me desestabilizou voltei para o sul para curitiba foi aí que comecei a cozinhar que é algo que sempre gostei recorda ele o hobby de cozinhar começou como uma forma de ter acesso na amazônia as comidas que sua família fazia assim ele começou a tomar gosto pela cozinha e

o hobby se estendeu também para um churrasco semanal que passou a fazer parte da vida de busca voltamos para curitiba após 15 anos em rondônia o hobby evoluiu para um plano de negócios de um restaurante e então o primeiro passo para entrar no segmento da gastronomia foi abrir em 1999 um restaurante o duque que funciona ainda hoje em curitiba a idéia do restaurante é servir as mesmas comidas da família de duque com ascendência polonesa e ucraniana apesar de diferente dos demais restaurantes locais o restaurante não teve o sucesso que júnior esperava persistente o empreendedor abril

seis restaurantes diferentes entre 1999 e 2005 mas todos deram prejuízo destes apenas o dos que ainda está aberto até hoje e segundo a revista exame apresentando prejuízo regularmente mas a maré começou a mudar quando júnior decidiu comprar o imóvel ao lado do restaurante durski para abrir um novo negócio uma casa de carnes no estilo americano as chamadas steak houses surge assim em 2005 a jóia da coroa seus negócios o madeiro no início a ideia para o madeiro era ser um restaurante especializado em carnes e massas a casa contava com uma decoração luxuosa e o imóvel

tinha um grande salão mas apesar da idéia ousada o começo foi difícil os primeiros pratos tinha uma faixa de preço considerada alta pela clientela ea casa somente começou a ter seus primeiros lucros quando decidiu apostar em um cardápio com preços 40% menores e com a inclusão de sanduíches nessa inclusão surgiu aquele que se tornaria o carro chefe do restaurante o hamburg a idéia surgiu antes da onda dos chamados hambúrgueres artesanais e júnior durski de uma enorme ênfase aquele que se tornaria seu produto principal para ter uma receita acima do normal duas que viajou até os

estados unidos berço da receita e experimentou hambúrguer de mais de 70 restaurantes especializados na terra do tio sam com forte influência americana júnior colocou alguns toques nacionais em sua receita dando origem ao hambúrguer feito pela empresa até hoje na sendo assim o melhor hambúrguer do mundo eslogan que caracteriza o hamburg do madeiro o segredo do sanduíche não é totalmente revelado mas segundo seu criador vem de uma base de um pão crocante uma carne grelhada com estilo churrasco e uma maionese e especial o trio carne pão e maionese são receitas da casa ea maionese e se

tornou um grande sucesso da rede seguindo uma receita da família busque o produto até mesmo é vendido separadamente como extra para os pratos da casa até mesmo para o bug e as batatas fritas no início o madeira uma atividade extra na vida de busca porém com o passar dos anos júnior deixou suas atividades como vendedor de madeira em que ele atuava como uma espécie de trailer desde que havia se mudado para curitiba e então ele passou a se dedicar exclusivamente à gastronomia que de uma espécie de hobby formalizado se tornou seu único empreendimento a antiga

empresa madeireira foi vendida em 2011 e o então chefe júnior durski assumiu de vez o comando integral dos restaurantes o sucesso do madeiro se deu principalmente pelo implemento de uma nova precificação 42 por cento mais barata e com a inclusão no hamburg que tornaria a casa famosa após a implementação das mudanças a casa aumentou suas vendas em 500% além disso a casa passou a ter uma lucratividade líquida média de cerca de 15 por cento algo considerado extraordinário para o restaurante simultaneamente o restaurante do sul se tornou uma referência gastronômica e ganha prêmios constantemente na cidade

de curitiba mas é o madeiro que se estabeleceu como uma grande estrela entrevistado pelo jornal diário do comércio júnior revelou eu sempre gostei de lidar com pessoas todos os meus funcionários têm um número do meu telefone celular eu trato todos eles muito bem o que justifica o meu lema funcionário feliz cliente satisfeito ele repete sempre como um mantra desde que entrou para o segmento gastronômico quando perguntado sobre o que fazer para que o funcionário seja feliz no trabalho ele respondeu pouco discurso e muita ação convidado constantemente para dar palestras em todo o brasil seu nome

virou sinônimo de ambo e no país apesar disso o empreendedor mantém uma rotina disciplinada vai dormir pontualmente às dez da noite e acorda às 5 da manhã quando ocorre 10 quilômetros todas as manhãs a disciplina também foi passada para os negócios e principalmente para o madeira segundo busque um dos segredos de seu sucesso foi estar sempre atento ao produto e buscando uma melhoria constante com o auxílio do que há de mais moderno inclusive com a tecnologia o esmero na produção e na entrega do produto é tão grande que os produtos são feitos pela própria empresa

desde então eu particularmente não gosto de terceirizar serviços claro que há empresas que terceirizam e fazem um bom trabalho toda regra tem exceção mas eu prefiro fazer tudo no madeiro afinal quem quer faz quem não quer manda nós fazemos ensina apesar da terceirização ser inclusive um caminho mais barato que poderia gerar uma grande economia para a empresa dos que não abre mão de controlar todo o processo produtivo da empresa temos os nossos caminhões assim se tivermos problemas com as câmaras frias serem avisados pelos motoristas isso com certeza não aconteceria se o serviço fosse terceirizado atualmente

até mesmo os vegetais que compõem as saladas acompanhamentos e o hambúrguer da casa são cultivados em uma fazenda da empresa o grupo possui uma fazenda no município de palmeiras nas proximidades de ponta grossa do paraná por lá a uma plantação de tomates e alfaces orgânicos que além de serem mais saudáveis custam menos para a empresa do que a compra de outros produtores segundo busque o preço do quilo do tomate orgânico por exemplo que pode chegar a 14 reais o quilo sai por apenas quatro reais além disso a empresa não fica sujeita às oscilações do mercado

agrícola principalmente pois o valor do tomate é bastante volátil segundo ele além de analisar e planejar todo o negócio é comum também que ele participe do dia a dia das operações até mesmo preparando os lanches da casa ajuda a fazer o hambúrguer o pão a de fumar a linguiça colaborar até na hora de fazer a sobremesa faço parte gato ou um sorvete o chocolate outra coisa que faço muito é copiar sempre digo que nunca inventei nada copio basco bem brinca ele nas palestras e entrevistas júnior durski faz questão de ressaltar a importância dos colaboradores da

empresa para ele um dos segredos do crescimento de qualquer negócio é a maneira como os funcionários são tratados desde que o empreendedor passou a se dedicar 100% a empresa o madeiro teve um crescimento impressionante em quatro anos foram abertas 63 unidades o crescimento se deu principalmente pelo sucesso do produto mas custou à empresa uma dívida de cerca de 160 milhões de reais junto à hemisfério sul investimentos a operação foi feita através de um aporte dos investidores que converteram o apoio ao lê que converteram o apoio o negócio em debêntures futuras apesar disso a empresa continuou

fortíssimo e atualmente são mais de 120 unidades do madeiro em 14 estados brasileiros o tíquete médio do cliente do restaurante maneiro é de 49 reais o empresário prega que seus restaurantes têm de ter preços baixos ea resposta do público tem sido extremamente positiva já que os restaurantes estão sempre cheios em todo o país o sucesso da rede deu origem a um plano de expansão internacional com a abertura de uma unidade da rede na cidade de miami nos estados unidos no ano de 2015 porém inicialmente promissora a expansão internacional foi provisoriamente suspensa ea rede anunciou o

fechamento da unidade americana em 2018 porém ainda que o plano de expansão internacional tenha sido interrompido a empresa passou a adotar uma estratégia ainda mais agressiva a casa adota o sistema de sociedade para a abertura de novas unidades a empresa é a sócia majoritária dos estabelecimentos que em sua maioria contam com sócios minoritários para a abertura de cada unidade e esses sócios são escolhidos pela rede em um processo pouco divulgado em 2017 a empresa recebeu grande aporte de capital após vender 5 por cento de suas ações para o apresentador luciano huck e negociar 20% de

participação com um banco de investimentos br partners na operação a empresa chegou uma valorização estimada de 3 bilhões de reais com o aporte o madeiro se tornou não apenas uma rede de restaurantes mas um grupo de diferentes restaurantes além do madeiro o agora grupo madeiro conta com outras marcas como jerônimo um ângulo de leiria que vende sanduíches com o ticket médio 40% menor que o de maneiro em espaços automatizados sem garçons e o dândi burger uma empresa feita para rivalizar com as redes de fast food como mac donald's e burger king buscando oferecer com hambúrguer

extremamente acessível o grupo também conta atualmente com uma rede de sanduíches chamada a sanduicheria do júnior durski por um tempo o grupo também teve uma quinta marca especializado apenas em servir filé à parmegiana chamada de vovó maria porém a empresa foi considerada muito complexa para continuar a narrativa reunidas as empresas registraram em 2018 um faturamento de 812 milhões de reais sendo mais de 300 milhões a mais do que no ano anterior quando a empresa faturou 520 milhões de reais para 2019 a meta do grupo foi de um faturamento de 1,25 bilhão de reais porém o

balanço não foi publicado com a empresa até a edição deste vídeo com o crescimento digno de startup o grupo pretende continuar crescendo mas espera ter desafios ainda maiores em 2019 o grupo vendeu 23,3 por cento de suas ações para o grupo internacional carlai por cerca de 700 milhões de reais confirmando a avaliação de três milhões de reais de valorização da empresa para 2020 a expectativa é que a empresa consiga abrir seu capital na bolsa de valores brasileira realizando o tão sonhado aip o grande desejo da maioria das grandes empresas brasileiras porém é um desafio que

só o tempo irá mostrar se a empresa será capaz ou não de realizar a história do maneiro é mais uma história que merece ser contada em nosso canal e foi um pedido de nossas inscritos robson carvalho luiz fernando tv net e rondon dos santos lembrando que estamos produzindo diversos conteúdos gratuitos sobre empreendedorismo em nosso canal para continuar recebendo o nosso conteúdo se inscreva em nosso canal e acione o sininho das notificações para receber as nossas atualizações e esperamos que você tenha gostado um grande abraço e até a próxima