Os Segredos Sujos da Cerveja Brasileira. NÃO Era Pra Você Saber Isso!

E se eu te disser que a cerveja que você bebe nas festas no churrasco ou depois daquele dia puxado de trabalho tem ingredientes que vão te dar dor de cabeça enjoo vão te cortar todo por dentro ou até mesmo te matar arroz milho vidro plástico metal e até mesmo insetos tudo isso você encontra nas nossas maravilhosas cervejas eu não vou falar para você parar de beber mas neste vídeo eu vou te contar o que você está bebendo vem comigo em 2020 a marca Baker ou Baker ou Baker Como é que chama aqui no Brasil Cervejaria

Baker eu não bebo cerveja ficou nacionalmente conhecida após lotes das suas cervejas apresentarem contaminação com dietilenoglicol uma substância altamente tóxica utilizada como anticongelante Industrial este problema causou a internação de dezenas de pessoas e a morte de 10 consumidores o ministério da agricultura pecuária e Abastecimento o mapa precisou apreender milhares de litros de cervejas contaminadas e este não foi um caso isolado Olá eu sou Alex codoi e este é o canal investigando vamos falar sobre a cerveja a paixão nacional do brasileiro e não é para menos segundo O Estadão o Brasil é o terceiro maior consumidor

de cerveja do mundo a gente perde apenas para a China e os Estados Unidos o consumo anual per capita ou seja por brasileiro é de 69 9,3 l ou seja o brasileiro consome em média meia latinha por dia e o Brasil também é veja você o terceiro maior produtor de cerveja do mundo novamente estamos atrás apenas da China e dos Estados Unidos em 2024 até agora o Brasil produziu 16,5 bilhões de litros de cerveja mas uma boa parte deste volume vai para o mercado externo só que aqui existe um detalhe que faz toda a diferença

as melhores e as mais puras cervejas brasileiras são para a exportação e o que fica aqui dentro para o consumo do brasileiro até tem o nome de cerveja mas bem que a gente poderia chamar de qualquer outro nome Deixa eu te explicar isso porque a lei brasileira permite que ingredientes mais baratos como o milho e o arroz sejam adicionados na produção da cerveja esta prática é tão comum que segundo uma pesquisa da protest a Associação Brasileira de Defesa do Consumidor dentre as marcas que utilizam milho e arroz estão a Brama AOL e a Antártica [Música]

ou seja as marcas mais comuns que dominam as prateleiras dos supermercados estão mais focadas em cortar custos do que entregar qualidade ao seu consumidor é tô falando de você de acordo com Maurício beltramelli somelier de cervejas e fundador do site brejas as cervejas comerciais brasileiras muitas vezes tem um sabor diluído e totalmente equilibrado justamente por utilizarem ingredientes alternativos e eles servem para baratear a produção mas acabam é claro comprometendo tanto o sabor quanto o corpo da bebida Bel tramel explica ainda que enquanto as cervejas de alta qualidade apresentam um sabor mais encorpado mais complexo as

marcas populares têm um perfil de sabor mais Raso quase aguado E que mal lembram o sabor de uma verdadeira cerveja e você já considerou aprender inglês e ganhar em dólar e o melhor sem pagar mensalidades longas e caras é possível confira o link na descrição ou no primeiro comentário deste vídeo aqui e é sério eu fiz este curso outro especialista aponta que a produção em larga escala das marcas mais conhecidas aqui no Brasil segue um padrão que prioriza o sabor fraco para agradar a um público maior Mas é claro que isto sacrifica as notas aromáticas

e o frescor do Malte estas marcas tendem a adotar uma torra mais pesada e uma carbonatação bem elevada justamente para esconder qualquer inconsistência de sabor caus ada pela adição de ingredientes de menor qualidade aquele amargor que muitos sentem ao beber uma cerveja não é necessariamente uma característica boa e sim resultado de um processo que prioriza esconder o gosto ruim e caso você ache que todas as cervejas são iguais basta Uma degustação à cegas para entender que absolutamente não em um teste cego realizado pela Proteste brasileiros provaram diversas marcas nacionais e importadas sem é claro visualizarem

os rótulos e o resultado Óbvio as cervejas portadas e artesanais foram classificadas como muito mais saborosas muito mais equilibradas enquanto as marcas comerciais populares foram descritas como ácidas aguadas e sem personalidade O que que é uma personalidade de uma cerveja sério me explica nos comentários eu não faço ideia mas é neste momento que você diz ah Alex Eu só bebo puro malte Ah é puro malte dá a entender que a bebida é feita apenas com malte de cevada e sem nenhum tipo de aditivo oferecendo um sabor muito mais autêntico de muito mais qualidade mas a

realidade está bem longe disso aqui no Brasil o rótulo de pur mal muitas vezes não é mais do que uma estratégia de marketing pois a regulamentação brasileira permite que cervejas vendidas com este título ainda assim tenham variações enormes de sabor e de ingredientes Como eu disse antes no Brasil a legislação permite a presença de impurezas e de aditivos em pequenas quantidades tanto na cerveja como em outros produtos alimentícios esta regulamentação conhecida como RDC 14 da Anvisa estabelece os limites aceitáveis de fragmentos como pedaços de insetos partículas de metal e outros resíduos a RDC 144 determina

por exemplo que até 60 fragmentos de insetos podem estar presentes em 100 g de alguns produtos sem que isso seja considerado como uma violação sanitária E no caso das cervejas como eu disse a lei permite a adição de ingredientes como milho arroz e até antioxidantes sintéticos que reduzem os custos mas é claro que comprometem o sabor e a qualidade da cerveja em outras palavras a sua cerveja pode ter e na verdade tem insetos Galhos milho arroz e outras coisinhas mais este processo é chamado de corte uma prática que coloca ingredientes mais baratos para reduzir a

quantidade de malte criando assim um produto final com muito menos corpo e muito menos sabor porém mais barato para se produzir e como se tudo isso já não bastasse segundo o mapa uma análise em 2023 identificou que várias marcas populares apresentaram impurezas acima permitido mas o que pega mesmo é a presença de produtos químicos específicos e novamente permitidos como estabilizantes e antioxidantes sintéticos que visam manter a aparência bonita e A Conservação da cerveja estes aditivos podem gerar reações indesejadas principalmente naquelas pessoas que consomem um pouquinho a mais no final de semana mas não para por

aí segundo a própria Anvisa um estudo em 2019 mostrou que pequenas partículas de metais pesados e até mesmo microplásticos estavam entes na produção de cervejas industrializadas tanto por processos inadequados de filtragem quanto por contaminação no processo de engarrafamento e você aí achando que a sua dor de cabeça era por causa daquela última azeitona né para fechar com chave de ouro nem todos os ingredientes indesejados precisam ser divulgados claramente no rótulo da cerveja e é justamente por causa desta facilidade que as marcas super populares evitam divulgar o uso do milho e do Arroz nos seus rótulos

deixando o consumidor acreditar que que na verdade está consumindo uma bebida tradicional puro malte na verdade mesmo as cervejas comerciais do tipo puro malte possuem diferentes categorias de qualidade e quase sempre o consumidor não faz a mínima ideia do que ele está levando para casa mas o verdadeiro problema é bem pior em 2020 o que parecia ser uma intoxicação isolada logo se revelou uma contaminação em larga escala por causa do dietilenoglicol uma substância tóxica utilizada como anticongelante 10 pessoas perderam a Vida 19 pessoas ficaram com sequelas graves Incluindo aí falência renal e problemas neurológicos graves

este caso levou o mapa a aprender milhares e milhares de litros de cerveja contaminada e abrir uma investigação que revelou falhas gravíssimas nos controles de qualidade da fábrica a Baker Baker Cervejaria Baker enfim só pode voltar a fabricar as sua cervejas no ano de 2022 mas não foi só ela que teve problemas em março de 2023 o o grupo Petrópolis dono da marca Itaipava entrou com pedido de recuperação judicial na Justiça do Rio de Janeiro com uma dívida de cerca de 4,4 bilhões de reais o plano de recuperação judicial foi aprovado pelos credores E foi

homologado pela justiça em outubro de 2023 a Cervejaria três lobos dona da marca Baker também está em recuperação judicial enquanto isso em 2020 a hein em veja você anunciou um Recall de garrafas de cerveja com problemas que poderiam machucar o consumidor e isto aconteceu há pouco mais de uma semana do carnaval matérias na imprensa e no site reclame aqui já mostraram garrafas de cerveja com fragmentos de vidro quebrado dentro delas e existem notícias de que alguns destes casos nunca chegaram ao conhecimento do público porque eles foram tratados internamente entre as empresas e os órgãos reguladores

Mas afinal até onde vai esta falta de transparência e de qualidade do que a gente está bebendo porque aquele puro malte que nós bebemos pode ser tudo menos puro malte e A resposta está em grande parte na própria legislação brasileira que é bem mais permissiva do que a de outros países as normas de segurança para produção de alimentos e de bebidas aqui no Brasil permitem uma quantidade surpreendente de aditivos de impurezas e até mesmo de fragmentos de insetos e embora muitos destes elementos sejam aceitáveis segundo a lei esta prática é um pouco enganosa né e

eu diria até mesmo bem nojenta basta você ver que o mesmo não se aplica aos produtos que são produzidos para a exportação aonde o controle de qualidade é muito mas muito mais rígido então a ideia das empresas é como nós brasileiros aceitamos beber água suja Então bora fazer água suja Outro ponto que chama a atenção é justamente a vontade das empresas em fazer direito além é claro do controle de qualidade países como a Alemanha e a Bélgica se orgulham de beber a sua própria cerveja lá a pureza e o sabor da boa cerveja é quase

que um patrimônio cultural além é claro das severas regras sobre os ingredientes permitidos muito longe da flexibilidade brasileira e por fim há também o problema da fiscalização embora a Anvisa e o mapa realizem inspeções periódicas muitos casos só são detectados após denúncias ou crises de saúde como foi o caso daquela cerveja que eu não sei como é que chama Cervejaria Baker no fim das contas o consumidor é quem acaba assumindo o risco de consumir um produto sem garantias de qualidade além é claro do gosto bem duvidoso então se você quer beber uma cerveja realmente boa

realmente puro malte é melhor você comprar dos pequenos produtores que provavelmente eu disse provavelmente terão um produto muito mais próximo de uma cerveja de qualidade mas é claro neste caso o preço também será Premium agora você fazia ideia de que estava bebendo Galhos e insetos na sua cervejinha ou você nem gosta de cerveja assim como eu me conte nos comentários a sua opinião sobre este assunto eu sou Alex Codó e muito obrigado pela sua atenção eu te vejo em um outro vídeo do canal investigando saúde valeu e tchau