Almoço para 22 pessoas

hoje eu trago para você um almoço para 22 pessoas quer saber como eu vou fazer essa delícia é só ficar comigo no vídeo de hoje eu sou a Maria Rosa e você está no canal Sabor e festas vem comigo vocês têm sempre a curiosidade de saber quanto tempo antes eu chego no evento hoje aqui no caso gente eu vou servir apenas 22 convidados mas eu cheguei bem cedo Ela Quer servir por volta de meio dia e meio 1 hora da tarde vamos pô 1 hora da tarde às 8 horas eu já estava aqui na casa

do cliente para começar a preparar todo o cardápio o cardápio hoje aqui é filé minom molho madeira arroz branco lasanha de presunto e queijo de lasanha bolonhesa Ah tenho salada de grão de bico salada verde batata rústica escondidinho de frango enfim são vários pratos então eu cheguei bem cedo para que eu possa trabalhar com tranquilidade então o conselho que eu dou a você chegue no máximo aí 4 ou 5 horas antes do evento para que você trabalhe com muita tranquilidade sem correria aqui eu coloquei dois peitos de frango bem grande para cozinhar somente com água

e sal nessa panela eu coloquei grão de bico para cozinhar e aqui eu vou fazer o manjar eu vou começar fazendo a calda do manjar eu vou utilizar essa goiabada e esta goiabada tá a cliente tinha aqui na residência e é o que eu vou utilizar para fazer a calda aqui tem 400 g de goiabada e aqui eu tenho 300 G eu vou cortar em pedaços menores para ser mais fácil para derreter bem que ela derrete mais rápido tá que agora é só levar ao fogão tá coloquei 800 ml de água e agora aqui é

só deixar derreter vou utilizar um vidrinho de leite de coco um de coco ralado Açúcar 2 l de leite e a goiabada que já está derretendo PR formar a calda Ah e eu esqueci de mostrar para vocês eu também vou utilizar o amido de milho então na panela você vai P 2 l de leite já pode também o vidrinho de leite de coco o coco ralado agora aqui você [Música] mexe açúcar vou colocar uma duas três colheres de sopa bem cheia de açúcar vou mexer e provar a calda de goiabada ela já é bem doce

Então não precisa exagerar no açúcar do leite para não ficar muito muito doce a açúcar tá perfeita agora eu venho com amido isso tudo você vai fazer antes de levar a panela para o fogo eu vou P aqui ó uma colher duas colheres de sopa bem cheia de amido de milho e agora sim eu posso levar lá para o fogão você dissolve bem O amido antes de levar a panela para o fno bom agora que eu já dissolvi o amido aqui na no leite e já coloquei todos os ingredientes é só começar a cozinhar aqui

ó Nessa panela estou cozinhando peito de frango para fazer o almoço aqui eu estou cozinhando o grão de bico e aqui eu estou fazendo a calda do manjar daqui a pouco eu volto para mostrar para você o momento certo de desligar o manjar Olha aí a calda ficou pronta esse aqui é o ponto da calda a hora que eu for servir o manjar eu vou aquecer de novo ela e vou PR ela bem quente por cima na hora de server tá então esse aqui é o ponto certo para fazer escondidinho vou utilizar a batata a

mussarela a salsa e a cebolinha alho cebola creme de leite Tap palha tomate e o frango que tá cozinhando lá no fogão então esses são os ingredientes que eu vou utilizar para fazer o escondidinho para eu fazer a batata rústica eu cortei as batata bolinha em quatro tá agora eu vou pôr aqui sal Vou pôr aqui um pouquinho de timur tempero aí é gosto seu um pouco de orégano manjericão e azeite p mais um pouquinho aqui de de ui perfeito aqui na adeira também vou pôr um pouquinho de azeite vou passar toda essa Batata para

cá e levar ao forno a hora que ela estiver quase pronta eu coloco uma colherzinha de manteiga eu vou passar um papel alumínio vou deixar esse papel alumínio por alguns minutos e depois eu tiro para ela dar uma Dourada tá forno já está pré-aquecido a 180 g é só levar ao forno o manjar ficou pronto agora eu vou prr aqui ó na vasilha que eu vou servir tá Gente vou deixar ele esfriando agora depois que ele esfriar ele vai à geladeira e depois gente de tudo isso é que eu venho com a calda a calda

já está pronta aqui ó do lado como o parmesão Ele é bem salgado é um queijo bem bem salgado ele faz toda a diferença nesta sobremesa 10 minutinhos com papel alumínio ó a batata Tá cozida tá ó completamente cozida vou por azeite e vou levar ao forno só para tostar agora só para ela ficar bem tostadinha então 10 minutos no forno com papel alumínio Retirei o papel alumínio agora é só levar ao forno para tostar eu vou fazer essa salada de grão de bico com atum cozinhei 250 g de grão de bico duas cebolas pimentão

duas latinhas de atum 250 g de azeitona depois eu vou deixar descrito abaixo do vídeo tudo que foi utilizado em cada prato que eu vou servir aqui hoje tá eu vou começar cortando o pimentão Lembrando que esse pimentão aqui eu vou dar um suso nele lá na panela na água quente tá vou cortar esses pimentões a grosso modo não precisa ser Fininho aqui eu estou utilizando pimentão vermelho e era para ser um pimentão verde mas infelizmente não achou Então vai ser só o pimentão vermelho e amarelo tá Vou passar no fatiador a cebola roxa e

a cebola branca eu vou colocar essa cebola numa água gelada tá para que ela perca esse ardor ela e permaneça somente a crocância da cebola agora aqui ó é só por água gelada tá bem gelada viu gente ó tem até gelo agora aqui ó é só deixar uns 10 15 minutos a cebola nessa água gelada depois é só retirar a água gelada e colocar na salada vou colocar o pimentão na água quente só para dar aquele susto nele eu não quero ele cozido eu quero eu quero pimentão crocante então vou deixar aqui uns dois minutinhos

é o suficiente a batata para o escondidinho já está pronta vou tirar ela da água e fazer o escondidinho fazer a massa do escondidinho cozinhei por 2 minutos o pimentão agora aqui ó eu vou dar uma leve lavada nele só para parar o cozimento ou você pode já colocar direto na água fria tá Agora vou deixar ele aqui secar bem para depois pôr na salada cozinhei o grão de bico por 20 minutos abri ainda tava durinho aí cozinhei mais 5 minutos então foram 25 minutos para ele ficar assim tá molinho coloquei 250 g de azeitona

preta os pimentões duas latinhas de atum duas latinhas de atum e agora eu venho colocando a cebola por um pouco de Cheiro Verde e o tempero que que eu vou usar para temperar aqui gente azeite essa sal tem que pôr bastante azeite tá vou pôr um pouco aqui ó de tiui vou pôr sal suco de de dois Limões agora aqui é só você mexer só picar um cheiro verde e tá pronta a salada olha aqui salada de grão de bico com atum maravilhosa para fazer o sals vou precisar de batata palha peito de frango desfiado

mostarda com mel iogurte natural cenoura salsa maçã e alho poró não encontramos o sal gente não tinha de jeito nenhum em lugar nenhum dessa cidade de Penápolis Então vai sem o sals mesmo Tá bom então vamos lá que agora vou começar a preparar a salada eu esquentei bem a água deixei ela fervendo joguei o alho poró e já vou passar na água fria para poder temperar a salada tá então aqui o alho poró antes de você utilizar na salada você dá esse susto nele na água quente jogou na água quente tirou colocou na água gelada

e é só fazer a salada o que que eu tenho aqui eu tenho três cenouras grandes meio maço de salsa cebola roxa e branca aqui você vai pôr a gosto Tenho 250 g de azeitona preta um talo de alho poró um peito de frango cozido e desfiado duas maçãs verdes e uma maçã vermelha agora aqui eu só vou misturar tudo isso aqui e vou temperar Gente o que que é o tempero desse aqui mostarda com mel ou só mostarda se você não tiver mostarda com mel que é o caso aqui você vai colocar duas de

mostarda e uma de mel então eu vou pôr aqui ó uma colher de [Música] sopa duas colheres de sopa vou pô Um iogurte natural um copinho de iogurte natural vou pô o sal sal vai ser a gosto seu aí tá quantidade de sal que você desejar e azeite mais ou menos aqui ó umas duas colheres de sopa de azeite esse salpicão gente é diferente daquele salpicão que você monta em camadas tá agora aqui é só mexer tudo muito bem vou trocar de de vasilha para poder misturar toda essa salada vou colocar mais um copo de

iogurte e mais duas colheres de sopa de mostarda então foram quatro colheres de sopa de mostarda com mel e dois copos de iogurte natural agora aqui é só você misturar tudo muito bem e depois na hora de servir você coloca a batata P olha que linda batata cozinhou agora é só amassar se quiser passar no liquidificador também pode tá mas aqui hoje eu prefiro amassar ela no garfo aqui eu coloquei alho uma colher de sopa de manteiga que eu vou fazer o tempero do Frango Vou pôr aqui também um pouco de [Música] coloral e já

venho com o frango tenho um peito de frango grande cozido e desfiado vou P Cheiro Verde um punhado e meio de Cheiro Verde e aqui agora ó é só mexer vou pô aqui um copo de requeijão cremoso vou desligar aqui vou pôr um pouquinho de sal porque o peito de frango já foi cozido com sal viu gente então vou por aqui só um pouquinho de sal para acertar o sal o recheio ficou pronto agora é só fazer Olo [Música] alho aqui ó Nessa batata que eu Nasi eu já vou P aqui um copo de leite

vou usar o copo de requeijão como medida vou misturar tudo muito bem e vou levar pra panela aqui agora é só você mexer colocar mais meio copo de leite e tá pronto o cê agora aqui gente é só montar na travessa coloquei azeite no Marinex agora eu venho com o purê espalha bem no fundo do Marinex tá E vai vir com recheio de frango agora eu venho com o restante do purê agora é só espalhar aqui com cuidado AG eu coloco uns pedaços de mussarela e levo ao forno certo escondidinho de batata recheado de frango

vou ralar um pouco de parmesão por cima orégano azeite e é só levar ao forno tenho 4 kg de filé mignon cortado numa espessura aqui de um dedo e meio tá ó cortado aí na espessura de um dedo e Meio Dois Dedo no máximo Tenho total de 37 pedaços vou temperar com pimenta do reino e sal fino Por enquanto é só esse o tempero vou virar todo ele aqui e vou levar ele PR selar PR depois eu fazer o molho madeira mais um pouco de pimenta do rein e agora lá no fogão Nós Vamos selar

o filé minão colocar aqui uma colher de sopa bem cheia de manteiga e vou começar a selar os filés os pedaços de filão ele aqui agora você só vai virar ele só vai mexer com ele hora que ele estiver selado de um lado aqui é só deixar agora fritar selar bem de um lado e depois você volta e vira olha aí ó selou assim ó você pode você pode virar o ponto do Filé é esse Ó você doura de um lado do outro lado e pode retirar tá tá vendo ó dourou dos lados você doura

de um lado doura do outro e já pode retirar ele não pode ser secar tá o filé minão seco ele perde todo o sabor agora eu vou mais um pouco aqui de filé e depois é só fazer o molho madeira aqui eu vou comear a montar uma salada de [Música] agrião vou agrião tomate cereja palmito e azeitona nessa salada cortar os pedaços de palmito azeitona e salsa e Cebolinha essa salada é só azeite vinagre de maçã e sal não precisa nada mais que isso aqui nessa salada certo aqui gente ó eu vou finalizar essa salada

de salpicão com batata palha e servir olha essa aqui eu finalizei ela somente com a pimenta biquinho tá salada de grão de bico finalizei com pimenta biquini então esse é o resultado das saladas que serão servidas tenho duas colheres de sopa de amid um copo de vinho um copo de requeijão de vinho vou dissolver e vou fazer o molho do filé M vinho tinto seco tá gente feito isso aqui é só ir lá pro fogão aqui ó onde eu fritei o filé M crio essa essa casquinha né então isso aqui eu utilizo para fazer o

molho vou deixar fritar o alho depois que o alho fritar eu venho com o champinhom e com o vinho e um pouquinho de água para soltar todo esse molhinho que tá aqui para acabar de dissolver todo esse esse grudadinho vou colocar um pouco de água aproveitar todo esse molho que ficou aqui na panela vendo ó ó Isso aqui é que vai dar a cor no seu molho esse tempero que é verdade o tempero todo tá aqui grudado na panela mais um pouco de água e agora eu venho com o vinho e o champinon para dar

uma leve engross coloque o amido e agora é só deixar cozinhar PR finalizar aqui ó eu vou P salsa e Cebolinha agora é só na nas Travessas e levar e servir daqui a pouco eu mostro o resultado a vocês molho finalizado é só no filé E servir Olha que molho lindo que ficou gente ficou maravilhoso como está chovendo aqui nós vamos passar o plástico filme e vamos levar lá pra cozinha da cliente lá em cima olha os dois pratos [Música] finalizados escondidinho de frango com batata ficou pronto vou levar pra cozinha de cima da cliente

então tá chovendo passar aqui um plástico filme PR levar até a outra cozinha del batata rústica ficou perfeita soltinha certo Olha aí sobremesa pronta firmezinha agora eu vou finalizar com a [Música] calda [Música] aí você só aqui um pouquinho de queijo [Música] parmesão e leva pro cliente Serv manjar dos dentes gostou do vídeo deixa like não é inscrito inscreva-se Não esqueça de ativar o Sininho você ativando o Sininho o YouTube notifica você todas as vezes que eu postar Maravilhas como essa beijo tchau até o próximo vídeo [Música] tchau