Curso de Bioquímica: Video aula digestao e absorcao de carboidratos

bem-vindo queridos alunos a mais uma videoaula do professor Sérgio bem hoje eh nós falaremos um pouco sobre digestão e absorção de carbohidratos um tema recorrente na bioquímica que traz muitas dúvidas Muitas dificuldades e que tentaremos esclarecer nessa videoaula nessa videoaula nós eh veremos como Conce os processos e os mecanismos que acontecem a digestão dos carboidratos depois que eles são digeridos como acontece a absorção e finalmente falaremos também um pouquinho sobre eh carboidratos que tem algum significado Clínico bem nós podemos ver aqui nesse slide a roda dos alimentos os alimentos eles têm diversas composições químicas e

eles possuem também diversas funções diversas finalidades podemos ver aqui em cima alimentos chamados construtores estruturais ou plásticos são compostos basicamente por alimentos ricos em proteína e lipídios são leites derivados carne peixe ovos e leguminosas nós temos também os alimentos dentro regulador esses daqui são ricos em vitaminas em catores em oligominerais São principalmente frutas verduras e hortaliças e os alimentos chamados de energéticos que são ricos em carboidratos principalmente são exemplos o pão cereal batata a manteiga entre outros bem mas cada um desses compostos que fazem parte desses alimentos eles depois de degradados eles geram uma certa

quantidade de energia nós podemos ver nessa tabela aí que a maior quantidade de energia fornecida ao organismo é dada pelos carboidratos carbohidratos respondem por 63% de toda a energia utilizada as mais diversas funções do todo metabolismo celular entretanto não é dos carboidratos que vem ao maior percentual energético por Gama de molécula mas em virtude da sua facilidade e da maquinaria enzimática dos carboidratos que vem maior proporção de energia que o nosso organismo utiliza bem mas para que possamos transformar o conteúdo os componentes dos alimentos em força e energia em resultado de trabalho todo esse alimento

ele precisa ser processado e retirado e transformado e modulado e energia e o processo que ocorre para essa conversão é a digestão e posteriormente a absorção dos nutrientes mas para que haja absorção para que haja digestão algumas etapas precisam ser obedecidas em primeiro lugar a necessidade de uma homogeneização mecânica a necessidade da mistura de alimentos com os fluidos eh do trato gastrointestinal fluídos esses ricos em enzimas que são secretadas juntamente com o líquido o trato gastrointestinal e que servem para quebrar para digerir para romper as ligações das moléculas dos polímeros paraa liberação e posteriormente sua

absorção juntamente com as enzimas são secretados eletrólitos eletrólitos esses que servem para fazer a enzima funcionar eletrólitos eles que servem para a catálise enzimática São também secretados alguns sais mas sais biliares que servem para solubilização de lipídios para sua absorção e finalmente todo esse emaranhado toda essa mistura de moléculas pequenas ser absorvidas pela corrente sanguínea ou pela corrente linfática aqui nós vamos fazer um pequeno Tour por todo o trato gastrointestinal verificando os locais de digestão e de absorção de moléculas inicialmente quando eh quando o alimento ele é ingerido está aqui na boca ele recebe ação

de uma enzima liberada pelas glândulas salivares através de uma secreção enzima essa chamada de amilase salivar é o primeiro local qude acontece a digestão de alimentos é na boca aase salivar quebra ligações glicosídicas do amido gerando assim compostos menores que vão sofrer mais à frente uma digestão complementar então na boca só vai ser digerido carboidrato nenhum outro nutriente nenhum outro tipo de molécula orgânica vai ser digerida na boca só carboidrato todos os compostos misturados juntamente com esses pequenos carboidratos eles são veiculados através de movimentos peristálticos até chegarem no estômago aos chegarem no estômago eles vão

receber uma nova secreção uma secreção rica em pepsina uma secreção rica em ácido clorídrico na verdade a secreção é rica em pepsinogênio que sob ação do ácido clorídrico converte ou ativa o pepsinogênio em pepsina num th aproximadamente de dois acontece a digestão das proteínas pelo menos a primeira digestão das proteínas eí você poderia me perguntar carboidrato é digerido no estômago em parte alguns carboidratos principalmente a sacarose ela é digerida por ação do ácido clorídrico o ácido clorídrico ele consegue romper ligação a ligação glicosídica entre a glicose e a frutose Mas nenhum outro carboidrato digerido no

estômago uma vez que não H enzimas para quebrar a ligação glicosídica esse conteúdo digestivo ele continua sua migração saindo aqui do estômago até chegar no duoden aqui no duoden ele vai receber duas novas secreções uma secreção rica em sais biliares que são moléculas fabricadas pelo fígado armazenadas na vesícula biliar esses Sis biliares eles têm a capacidade de enfic as gorduras ou seja ele tem a capacidade de romper as gorduras romper a gordura em uma superfície grande transformar em pequenas gotículas mais fáceis de sofr ação de lipases Então os biliares tem essa função de emulsificar de

diminuir o volume corpuscular da gordura além dos sais biliares também é secretado Mud oden uma outra secreção uma secreção é sintetizada Divina do pâncreas rica em amilase lipase E peptidases essas enzimas vão fazer o trabalho final ou quase final melhor dizendo das das da digestão no trato gastrointestinal els vão romper ligações glicosídicas que não foram rompidas diminuindo ainda mais a o tamanho da molécula romper ligações e entre lipídios ações peptídicas nos n diversas proteínas essas esse conteúdo Praticamente todo digerido vai sofrer uma última digestão na borda em escova que a gente vai ver mais posteriormente

manter as últimas ligações vão deixar as moléculas na sua forma na sua forma elementar a partir daí a o conteúdo praticamente na forma molecular ele vai ser absorvido juntamente com água e vai entrar na corrente sanguínea bem a absorção acontece basicamente no intestino delgado uma vez que sua estrutura anatômica privilegia esse ess esse essa ação essa função as a intestino gado ele é rico em nas chamadas velosidades essas velosidades reentrâncias existentes na superfície ou na mucosa intestinal essas reentrâncias né Essas velocidades aqui elas compõem outras micr velocidades e que fazem intestin gado uma superfície muito

maior do que realmente ela tem cada uma dessas microvilosidades é rica em vasos sanguíneos na qual o nutriente vai sair desse lume aqui da região aluminal da do espaço interno do intestino até conseguir passar pelas micr velocidades entrar na corrente sanguínea e ser distribuído para os diversos eh paraas diversas partes do corpo Nossa dieta composta de diversos tipos de carboidratos nós temos polissacarídeos como o amido encontrado na batata encontrada no pão encontrada no arroz e que é compostas por estruturas enormes de forma linear digando uma molécula de glicogênio e outra molécula de glicogênio uma ligação

com uma configuração Alfa ligando o carbono um o carbono quro então a gente chama de ligação Alfa 1 qu entre duas glicoses outro polissacarídeo é o glicogênio também encontrado em batata encontrado em arroz encontrado no pão e encontrado também no músculo e no fígado eh o o o glicogênio é composto por ligações entre duas glicoses como acontece no amido uma configuração Alfa 1 qu e encontrada também através de ramificações então nós temos aqui uma digamos uma cadeia contínua de glicose alf4 e a intervalos regulares nós teremos outras glicoses ligadas através do carbono 6 então alf4

é a cadeia principal a cadeia ramificada Alf se isso é importante porque para o glicogeno amplia muito a sua superfície fazendo com que ele possa ter mais pontos de interação com enzimas que vão quebrar e que vão servir para metabolismo decí assim como também o maior número de oxigênio de hidroxilas na cadeia favorecerá a ligação com água e a sua solubilidade a sua atração pela água nós temos também além dos Pol sacarídeos os dissacarídeos como acontece na sacarose né que é o açúcar de mesa formada por duas moléculas de glicose na configuração aqui b14 e

a lactose formada por duas glicose ou Desculpe eu errei aqui a sacarose é formada por uma ligação beta1 2 entre uma glicose e uma frutose prosseguindo a aula nós temos que a lactose encontrada no leite ou açúcar encontrada no leite formado por duas moléculas uma de galactose e outra de glicose uma configuração Beta 1 qu e os monossacarídeos principais são a frutose encontrada açúcar encontrada nas frutas tem essa estrutura molecular e a glicose né encontrada no Mel encontrada nas frutas também também tem essa estrutura e que no final praticamente todos os açúcares ingeridos por nós

serão convertidos em glicose porque a glicose que vai entrar na cadeia respiratória que vai entrar no ciclo de crées que vai ser metabolizado E que vai servir paraa síntese do glicogeno então nós temos que os carboidratos todos presentes na dieta eles podem ser polisacaridos glicogênio disacaridos lactose maltose e sacarose monossacarídeos glicose frutos e pentosa então nossa maquinaria máqu ela precisa estar preparada para digerir diversos sacari que a gente vai encontrar vai ter contato na nossa dieta quando ele as enzimas as quais esses carboidratos entram podem se resumir em dois tipos as amilases e as dissacaridases

as amilases elas vão converter um polissacarídeo grande como amido né como glicogênio em bacar em sua maior parte em bacar nós temos amilase salivar e amilase pancreática já dissacaridases elas vão tem os dissacarídeos que foram construídos a partir das amilases em monossacarídeos então nós temos a maltase a ISO maltase a lactase e a tralas que vão quebrar os dissacarídeos em monossacarídeos então nós temos basicamente três porções do trato gastrointestinal nós teremos digestão eh de carboidratos na boca no estômago e no intestino delgado na boca o se inicia tudo ele se inicia a digestão dos carboidratos

Então como nós vimos num slide anterior é no carbo eh na boca onde a amilase salivar também chamada de ptialina vai quebrar o amido em bacares em trissacarídeos em tetras acaros como nós veremos ali então a mil salivar para que haja ela precisa de cloreto então cloreto é um cofator importante para atividade enzimática da amilase salivar ela tem sua ação basicamente no PH ótim de 6.7 pod variar de 6.6 a 6.8 e ela vai ela é específica para reconhecer e para quebrar e para hidrolizar ligações glicosídicas Alfa qu internas da molécula do bacar Então as

moléculas externas nós vimos que o glicogênio por exemplo ele tem ramificações essas ramificações não vão conseguir ser quebrar Então essa pial essa salival tem ação na boca só quando ela chega no estômago no ph3 ela é inativada pelo PH estomacal então nós estamos vendo aqui que a amilase saliv vai quebrar ligações Alfa em quatas ligações que ligam uma glicose a outra só que nós temos que o amí ele possui ligações alf4 e possui também ligações al16 as ligações al16 não podem ser quebradas Então a partir da digestão a partir da ação da Mila salivar nós

teremos maltose o secar formar por duas de glicose isom eh duas glicose ligada não por Alfa 4 mas por Alfa 6 eh nós teremos também mautri três glicoses e a Alf destr limite que é essa estrutura aqui maior então nós podemos concluir que a partir do amo do glicogenio da destrine que são polissacarídeos por ação da Alfa amilase são produzidos glicose maltose maltotriose que são monossacarídeos a digestão prosegue e chega ao estômago no estômago não há enzima que vai quebrar nenhum tipo de ligação glicosídica só que como nós falamos é no estômago que o ácido

clorídrico vai romper ligações da sacarose produzindo frutose e produzindo glicose são dois monossacarídeos no o pâncreas produz suco pancreático que vai agir sobre o alimento vai digerir o carboidrato no suco pancreático nós temos uma outra amase milas pancre que é similar mil salivar e que vai ter uma bem [Música] parecida contribuindo com a digestão dos carboidratos daquilo que não conseguiu ser digerido na boca nó termos ideia o alimento ele passa praticamente o triplo ou quádruplo do tempo intestino passa na boca então a milas pancreática tem muito mais tempo para agir do que a milas salivar

então nós temos uma digestão muito incompleta na boca que se completa na intestino ela age no PH de 7.1 assim como a p ela precisa de un clorito para agir e assim como a amilase salivar também ela AGE em ligações glucosídicos al14 então nós temos que o amido que o glicogênio por ação da amase pancreática vai da origem a maltose a isomaltose distr e a oligos sacarídeos então nós temos que a milas salivar vai quebrar assim como a milas pancreática vai quebrar a glicose n ligações Alf produzindo maltotriose maltose e destr limite esses oligos sacarídeos

também serão digeridos então nós temos que destr limite por ação da glicoamilase ou da destras da Alfa destrincar algumas ligações ií gerando a Alf destr que vai sofrer ação da Alf destrinça maltose vai liberar glicose e a sacarose vai produzir também glicose e frutose e e por ação da sacarase então nós temos que parte da digestão né o começo da digestão carboidratos ocorre na boca a maior parte da digestão dos carboidratos vai acontecer no intestino por ação do suco pancreático mas muito muito dessa digestão muito da ação das enzimas encontradas nesses compartimentos geram dissacarídeos que

não conseguem ser absorvidos não existe transportador que consiga absorver os dissacarídeos pra corrente sanguínea Então são necessários necessárias chamadas dissacaridases que são enzimas que reconhecem os disacaridos e vão Romer ligações finais terminais e e liberar assim os monossacarídeos as dissacaridases elas são encontradas no epitélio da borda em escova da mucosa intestinal e lá elas vão agir são Principalmente as principais dissacaridases são a maltase a sacarase isomaltase que é um enzima bifuncional que vai digerir tanto a sacarose como a isomaltose e a lactase então nós temos que a lactose por ação da lactase vai gerar a

galactose e vai gerar também a o amido que foi ingerido por ação da amilase salival vai ser parcialmente convertido em dissacarídeos em oligossacarídeos eação da amase pancre que ele vai gerar Adrina maltotriose e maltose dis subação da isomaltase vai gerar glicose da maltase vai gerar glicose e finalmente através da malase vai gerar mais glicose a sacarose que é um des sacaro que foi ingerido ele vai também sofrer ação da sacarase gerando assim glicose e frutose galactose glicose frutose são monossacarídeos que possuem transportadores da nossa mucosa intestinal capaz de transportar eles do final PR corrente sanguínea

então só Resumindo nós temos que a maltose através da maltase produz glicose a sacarose e a isomaltose através da sacaras otas gera glicose e frutose e a lactose produz glicose galactose poração da lactase E aí nós temos um processo digestivo que quando não acontece gera um processo Clínico que é a intolerância lactosa intolerância a lactose é a incapacidade que o organismo tem de não mais digerir a lactose isso acontece devido à deficiência da lactase na borda escova lactase ela expressa pelos enteró é uma enzima na qual gen ela é expresso na superfície ou na membrana

na membrana da do enteró e ela degrada ela quebra a lactose as causas podem ser cong aquela que tem herança genética ou pode ser adquirida aquela que acontece depois do Nascimento pode ter uma causa primária pode ter uma causa secundária a intolerância lactose que tem causa primária ela acontece como eu falei para vocês e na fase adulta o gene da lactase ele até é expresso só que o RNA que foi produzido por esse gen ele não consegue se traduzido em proteína não consegue produzir uma enzima ativa e é por isso que a pessoa que tem

esse tipo de intolerância ela não consegue digerir a lactose isso é muito comum na maioria das pessoas que em fase adulta porque elas ingerem o leite na na na na na infância onde a ingestão de leite é muito comum e necessária só que na fase adulta outros alimentos que fazem parte da dieta faz com que o organismo não precise mais produzir lactose lactase e consequentemente o adulto ele tem menos necessidade de digestão de lactose eh essa deficiência primária de lactas ela é muito comum na população aá e repercute não só na intolerância ao leite mas

também a todos seus os derivados uma vez que eh são compostos de lactose a deficiência secundária ela não ocorre por uma deficiência na produção da enzima na produção genética da enzima mas ocorre devido a um dano à mucosa intestinal eh em alguns casos essa produção de lactase ela pode ser completamente interrompida e a principal causa ou a causa mais comum em intolerância a lactose eh de forma secundária é uma gastroenterite principalmente em virtude de infecção com Rotavírus esse tipo de deficiência ele pode ocorrer em qualquer idade mas ele é mais comum mais frequentemente encontrado em

crianças as duas figuras mostram uma infecção por Gear de lâ e outra por rota vírus que danificam a mucose intestinal consequentemente eles diminuem a produção de lactose bem os carboidratos foram todos digeridos agora eles precisam ser absorvidos para que isso aconteça três mecanismos são eh usados pelo organismo para que haja absorção desses carboidratos difusão passiva onde os carboidratos em maior concentração atravessam diretamente a membrana plasmática para um lado menos concentrado a difusão facilitada onde o carboidrato passa do lado mais concentrado para o lado menos concentrado mas em virtude da sua polaridade não consegue atravessar a

membrana e a necessidade de um transportador transmembrana e o transporte ativo na qual o carboidrato passa do lado menos concentrado para o lado mais concentrado e por haver esse transporte contra um gradiente de concentração a necessidade do transportador gastar energia então difusão passiva e a difusão facilitada eles são a favor de um gradiente de concentração e o transporte ativo ele é contra um gradiente de concentração no transporte na difusão simples ou difusão passiva na difusão facilitada não há gasto de energia esse gasto só ocorre no transporte ativo na difusão facilitada eh se transporte não acontece

através de um transportador mas na difusão facilitada e no transporte ativo a necessidade de um transportador a velocidade é muito mais rápida transporte ativo muito mais lenta no difusão passiva e intermediário aqui na difusão facilitar basicamente são dois os tipos de transportadores aqueles que são dependentes de sódio são chados de sglt e os que são independentes de sódio também são chamados de glute os transportadores dependentes de sódio eles fazem na verdade um cotransporte então esses transportadores possuem dois sítios de ligação uma das ligações um dos sítios é pro sódio e o outro sítio de ligação

é para a glicose o primeiro a se ligar é o sódio e assim que ele se liga ele promove ele induz uma mudança conformacional no transportador e essa mudança faz com que ele consiga se ligar a glicose e aí é transportado através da membrana sendo que o sódio ela é transportada a favor de um gradiente de concentração e a glicose é transportada contra um gradiente de concentração por esse motivo por transportar um elemento contra um gradiente de concentração a necessidade do transportador gastar ATP esse gast ATP acontece através da bomba de sódio potássio ATP esse

tipo de transportador transporta tanto glicose como galactose ou a glicose ou a transportados portanto há uma competição entre glicose e galactose no intestino o transportador que transporta glicose galactose que é dependente de sódio ele é o tipo sglt já os transportadores que não precisam do sódio são independentes do sódio eles usam a ão facilitada eles não gastam energia no intestino Nós temos dois tipos de transportadores de glicose que não precisam de sódio o glute do que está presente na superfície cerosa do epitélio intestinal que leva do enterócito para o sangue e o glute 5 que

está na superfície luminal e que pega a glicose ou melhor a frutose da do da do do interior do intestino para dentro do citoplasma do enterócito então nós podemos ver nessa figura aqui ó que a glicose através do transportador sglt1 ele passa para dentro do anteros precisa de sódio para fazer esse transporte ele gasta energia para fazer isso aqui ó assim como a galactose também usa o mesmo transportadores compet glicose e galactose competem pela passagem P pelo uso do transportador esse sódio que foi absorvido aqui como foi absorvido aqui ele vai ser trocado por potássio

por isso que se gasta energia sóo que vai entrar aqui ele volta para o lume intestinal através dessa passagem aqui que é chamado de tight junctions bem na superfície lumin nós temos um transportador Independente de sódio que é o glute 5 o glute 5 ele transporta principalmente a frutose então nós temos queero el absorve glicose frutose e galactose glicose frutose e galactose são transportados qualquer um deles através do transportador glut 2 PR corrente sanguíne aqui mais uma vez só que aqui nós estamos mostrando um é uma célula do epit do túbulo epitelial proximal né do

do do rimo uma célula renal e glicose também vai ser absorvida né glicose vai ser absorvida pelo transportador sglt 2 ou 1 e essa glicose vai passar também pelo transportador gluti de volta para corrente sanguíne aqui nós estamos vendo o lume a digestão pela enzima da borda escova maltose um exemplo da maltose gerando duas glicose e aqui a passagem por difusão facilitada de frutose e por transporte ativo de glicose e de galactose os receptores ou melhor os transportadores glut 5 e glut 2 tem algumas diferenças algumas funções específicas o transportador glut 5 ele transporta principalmente

frutose né frutose Ela é transportada por difusão facilitada e ele move a frutose a favor do gradiente de concentração né por isso que ele não gasta energia por isso que a energia não é consumida já seog glut do ele transporta principalmente glicose mas óbvio que transporta frutose que transporta lactose mas principalmente glicose ele transporta o glicose também a favor do gradiente de concentração Portanto ele também não gasta energia o glut dois além de transportar esses três frutose galactose e glicose também transporta as pentoses ribose e desoxirribose são transportadas por difusão passiva também sem nenhum gasto

de energia alguns fatores eh modificam ou afetam a taxa de absorção de monossacarídeos por exemplo absorção é mais rápida se a mucose intestinal ela que intacta já se houver algum tipo de inflamação ou injúria da mucose intestinal essa ela vai ser reduzida alguns hormônios também aumentam a taxa de absorção da glicose como por exemplo os hormônios tiroidianos alguns corticoides como aldosterona também aumenta a taxa e absorção da glicose além dessas desses fatores nós temos que vitaminas com a vitamina B6 a vitamina B2 o ácido pantotênico e o ácido fólico são requeridos e são importantes para

que haja absorção de glicos e o aumento da idade faz com que a taxa de absorção glicos diminua uma nota aí é que a insulina ela não tem papel nenhum na absorção da glicos gostaria de agradecer a atenção de vocês e até a próxima vídeoaula