Ovos de galinha: conheça as etapas de produção

e ele é um dos alimentos mais consumidos pelos brasileiros e nos últimos meses por conta do preço da carne se tornou ainda mais presente no cardápio das famílias estamos falando do Popular ovo de galinha a nossa equipe visitou uma granja para saber mais sobre as etapas que envolvem a produção de ovos e uma curiosidade Você sabe por quê Um são brancos e outros são vermelhos nós estamos das granjas da Cohab a Cooperativa Agroindustrial avícola União localizada no município de Nova Aurora aqui tem galinhas a perder de vista no total são quase 200 mil aves de

postura divididas em 21 alojamentos sendo alguns deles com processos totalmente automatizados e E aí [Música] e aqui são produzidos cerca de 150 mil ovos por dia entre vermelhos e brancos visualmente ele se diferenciam pela cor mas por dentro são mesmo produto o ovo recebe a coloração de acordo com a espécie da galinha o vice-presidente da cooperativa explica que esses ovos possuem a mesma qualidade e valor nutricional e para o consumidor escolher entre um e outro não passa de uma questão cultural mas tem a produção de ovos vermelho e ovos branco a diferença da como é

que diz ele dá a qualidade é a mesma na verdade é só a casca quando você pega o conteúdo é o mesmo tem muita tradição por exemplo você vai pegar a questão do Noroeste Esse é um grande consumidor de ovos brancos e lá com a produção também você parte para o lado do Sul já é o ovo vermelho Na verdade é uma questão cultural do consumo do público e por falar no consumidor Associação Brasileira de proteína animal estima que o consumo anual no Brasil em 2020 foi de 251 ovos por pessoa Esse é o maior

valor que o país atingiu em toda a série histórica para atender a alta demanda a tecnologia está cada vez mais presente nas grandes os alojamentos da Cohab vi tudo é pensado para garantir o bem-estar animal com foco na produtividade o ambiente climatizado e a coleta dos ovos sem a interferência humana reduzem o estresse das aves fator importante para uma produção de qualidade e E aí [Música] E essas lâmpadas estimulam consumo de ração no período noturno mas nesse ponto é preciso ter atenção para ter um ovo saudável a galinha necessita de uma alimentação balanceada e estar

no peso ideal que é de no máximo dois quilos o ovo nós estamos trabalhando e sistema de automático aqui com seis tratos por dia ela tem que comer em a faixa diariamente de 100 a 110 gramas por dia cada galinha para poder fazer a formação do ovo para cada 24 horas ela poder botar um ovo e elas têm um peso também ideal né que passou desse peso reduza a qualidade do ovo explica para gente esse processo e isso exatamente Então se ela não gire adequadamente ali e ela vai diminuir a produção e não só isso

ela pode também trazer alguns danos algo por exemplo ela pode ter maior classificação na casca pode dar trinca interna trinca externa e a produção também vai reduzir Outro fator importante para obter um ovo de qualidade é o tempo de vida útil de uma galinha aqui nas granjas da Cohab o padrão adotado é de 85 Semanas de Vida se ele quer de um ano e meio por isso o lote é renovado assim que vem o prazo com que acontece a partir das 80 oitenta e cinco semanas essas galinhas já começa é produzir ovos mais frágil por

exemplo você vai encontrar ovos com a casca mais poroso casca fina isso gera mais 30 interna tem que externa e isso daí para o à mesa do Consumidor não é então por isso que a gente está procurando reduzir o máximo possível de vida útil de produção dela que nem eu te falei de 80 e talvez para 7075 de semana mesmo com todos esses cuidados não se descarta uma classificação eficiente aliás Esse é um dos processos que mais exige cuidado a primeira etapa é automatizada alimentadora recolhe os ovos das bandejas e encaminha para uma limpeza superficial

à base de água e cloro além de serem escovados com a máquina na sequência os ovos são secados e só então passam pela ovoscopia aqui os colaboradores precisam ter olhos atentos para identificar trincas e sujeiras que restaram do processo anterior ali é um processo que tem que ser um bastante delicadeza bastante atenção então as pessoas que estão ali Elas não pode ser distraído momento algum porque se passa ali chega aqui na frente gente não consegue ver a olho nu a 30 interna do ovo Então se esse ovo trincado vai para caixa aí chega no nosso

consumidor pode acontecer eles fator e estragar o ovo um ovo que estraga dentro da caixa de ar prejudica a caixa toda tão estão a perca e bem grande a gente não tiver bastante atenção ali A maior desafio da gente aqui dentro ali nos copia acho que é feita a separação novo trincado e do sujo para que funcione da forma correta Essa ovoscopia é preciso uma boa iluminação um jogo de espelhos ali para que consiga visualizar não explica para gente então tudo o que acontece ali dentro daquele espaço da ovoscopia a gente tem as luzes embaixo

tem um espelho tanto para cá Compra lá dos dois lados tem que ter o espelho a pessoa que estaria ao Tem que olhar diretamente naquele espelho para poder identificar o ovo trincado e o ovo sujo e sempre tem que ter duas pessoas eu não posso deixar só uma tem que ter duas pessoas ali e a iluminação é um fator essencial ali para gente se não tiver iluminação não tem classificação assim que ocorre a classificação a estrela leva os ovos para uma balança onde são pesados divididos em Pequim o médio grande Extra Jumbo e jumbão cada

produto com a sua própria embalagem aí tudo já está pronto para o consumidor e [Música] [Aplausos] [Música] a entrada diferença aí de cor a gente viu que se diferencia pela linhagem da galinha né Professor Pois é todo mundo é muito curioso né Realmente a linhagem como como mostra o VT é que que determina a cor né uma linhagem mais escuro e pele de penas escuras né vai dar ovos vermelhos e de penas boneca vai dar aos brancos é é existe também uma qualidade muito grande ou um mito muito grande né sobre os tipos de ovos

em Geralmente as mulheres às vezes preferem nos ovos de cor mais mais escuras né na para escolher achando que isso tem um valor nutritivo maior não tem o valor nutritivo são iguais existe uma pequena diferença Então existe o ovos de cor escura ovos de cor mais clara branco né o marrom eo Branco existe aquele ovo no mercado que chamamos o ovo da galinha galinha caipira né e a galinha caipira Qual a diferença do ovo da galinha caipira é que ela criada livremente ela tem um bem-estar né melhor né E ela come muito insetos eu comi

muito muito a plantas né então ela tem uma gema mais forte mas jamais amarelado mais amarelada um pouquinho mais e caroteno ou seja vitamina Não Existe diferença entre as qualidades somente isso pessoal é aquela história da quem vem primeiro o ovo ou a galinha né e da mesma maneira nós sabemos que as cores são relacionadas a linhagem da da galinha