Análise de Proteínas em Alimentos I Camila Pires de Oliveira

[Música] [Música] [Música] [Música] o papel de hidrogênio é um pouco mais pesado a gente vai com mulheres é isso que acho que a gente vai colocar um dia agora a gente vai estar uma pastilha habilitado é assim a gente tem agora corresponde ao anjo piloso drama da mistura em média a fácil é assim a gente vai lá e depois que a gente adicionou 17 ml de ácido sulfúrico a gente vai colocar a nossa mostra no bloco de gestor pra isso eu vou fechar com essa caixa de vidro inverti ficar diz que está bem vedado e

vou colocar no bloco pra gente começar a gestão da mostra [Música] agora a gente vai aguardar uma hora e meia até o final da gestão bom passado uma hora e meia de digestão a gente tem um líquido límpido esverdeado esse é o ponto final da gestão da mostra é então aqui a gente adicionou a mostra a mistura catalisador e o ácido eo nitrogênio ele se reduziu a sua fato de amônio agora a gente vai tirar e deixar esfriando por meia hora depois a gente tem esperado 30 minutos para esfriá agora a gente vai adicionar 10

ml de água no tudo e vamos acoplar ao destilador agora a gente vai colocar o tubo não deixou a dor e essa legislação vai pegar o sulfato de amônio que foi o resultado da nossa digestão e vai transformar em amor e gasosa essa manha ela vai ser arrastada pela destilação e recolhida não é remar com ácido bórico e o indicador então agora pra gente titular a gente precisa de 20 ml de ácido bórico [Música] e quatro gotas de solução de captura [Música] a gente vai a coplac e pra esses o fato se transformar em amor

e gasosa a gente precisa adicionar o hidróxido de sódio que junto com o aquecimento vai fazer essa transformação do sulfato de amônio pramoni gasosa que vai ser arrastada na legislação então a gente vai dosar o hidróxido e vamos iniciar a deixou ação a indicação de que o meio foi neutralizado é quando a gente idosa hidroxi ele fica nessa coloração azul e há indicação de que a amônia está se transformando em boratto de amônio que vai ser recolhida pela lei maia é a coloração band como está acontecendo agora [Música] agora nossa investigação terminou a gente tem

boratto de amônio e agora a gente vai partir para a titulação para determinar a quantidade de nitrogênio presente nessa mostra essa situação ela precisa ser sobre a agitação constante então eu vou usar um peixinho e uma chapa de agitação magnética [Música] a atuação a gente vai utilizar o ácido sulfúrico 01 normal a gente vai titular até ele voltar à cor que era antes que é um cor de rosa [Música] então o final da situação a gente tem essa cor agora a gente vai pegar o volume gasto para determinar o teor de nitrogênio da amostra a

gente determinar o teor de proteína a gente vai pegar e multiplicar esse valor encontrado de nitrogênio por um fator de conversão específico para cada tipo de alimento no nosso caso foi o queijo o fator de conversão para lácteos é seis pontos 38 bom gente essa foi a metodologia de determinação de proteína através do método de tudo que a gente utiliza aqui no laboratório eu espero que vocês tenham gostado aguarda os próximos vídeos é o nosso laboratório aberto pra quem quiser fazer a análise para quem quiser visitar curta nossa página no facebook assim o canal compartilhem

e até a próxima