DOENÇA DE CHAGAS E O AÇAÍ : O QUE NUNCA TE CONTARAM

Açaí, frutas, cereais e leite em pó. Esses foram  os ingredientes escolhidos para transformar isso, nisso aqui. Mas calma que o açaí pode  vir premiado com um elemento extra: o parasita que transmite a Doença de Chagas.

[Lucas, Então essas histórias de gente que pegou  doença de Chagas comendo açaí são verdadeiras? ] É isso que você vai saber  no vídeo de hoje. Mas antes, se inscreve no canal se você gosta de conhecer  mais sobre doenças, saúde e saber mais sobre o que a ciência tá descobrindo pelo mundo. 

Senta aí que eu vou te contar um pouco da história da doença de Chagas, antes de eu  te contar se o açaí é realmente um vilão. 1907. Lassance, Minas Gerais.

Um jovem médico  chamado Carlos Chagas especialista em malária foi enviado para combater uma epidemia da  doença entre os trabalhadores de uma nova linha de trem. Em sua missão, ele precisou  examinar o sangue de macacos da região em busca do parasita da malária e, meu Deus, tinha  outra coisa: era uma parasita diferente, esguio. Carlos Chagas, intrigado com sua descoberta, procurou aquele parasita em outros mamíferos  na esperança de identificar uma nova espécie.

E dois anos depois, em 1909, ele encontrou, em um gato e logo encontrou o  parasita em vários seres humanos. Ele percebeu que o parasita estava  associado a uma doença crônica. Pessoas da região estavam morrendo com  insuficiência cardíaca, com o coração muito maior do que o normal e todas tinham  o parasita no sangue e até no cérebro.

Carlos Chagas descreveu em 1909,  tudo sobre a doença de Chagas, que até hoje, é um grave  problema de saúde pública. 7 milhões de pessoas no mundo estão infectadas. E o que antes acontecia  principalmente nas Américas, hoje já atinge países como  Canadá e Estados Unidos.

A doença de Chagas é causada  pelo parasita Trypanosoma cruzi. A transmissão clássica desse parasita  pro homem acontece através de insetos conhecidos aqui como barbeiros,  da espécie Triatoma infestans. Mas não pense você que é pela  picada desses insetos, porque na verdade os parasitas são transmitidos  pro homem através das fezes do barbeiro.

E tudo isso descoberto por Carlos Chagas. [Esse cara deveria ter ganhado o prêmio  Nobel, até hoje ele é o único cientista que descreveu o parasita, o hospedeiro, o vetor,  a doença e até a epidemiologia. É Brasil.

. . Peraí Lucas, você disse fezes do barbeiro?

É isso mesmo! O barbeiro deposita suas fezes  infectadas com o parasita na pele da pessoa enquanto se alimenta do sangue dela. E a picada do barbeiro causa  coceira na pele e ao coçar a pessoa acaba carregando o parasita pra  dentro do corpo pelas lesões na pele.

Genial, né? Pro parasita. péssimo pro ser humano.

Mas essa só é a forma de  transmissão mais conhecida. Existem várias outras formas de  transmitir esse parasita pro homem, e uma das mais perigosas e comuns é a transmissão  oral pela ingestão de alimentos contaminados. Até 2004, a transmissão oral da  doença de Chagas era pouco conhecida.

Só que esse tipo de transmissão tem  acontecido cada vez mais no Brasil. E diferente da picada pelo barbeiro, que é  negligenciada, restrita a regiões pobres, os casos de transmissão oral chamam muita  atenção, porque eles acontecem em regiões ricas. E também porque acontecem em  surtos que acometem várias pessoas que comeram alimentos  contaminados ao mesmo tempo.

Hoje, a principal forma de contágio da doença  de Chagas já não é a picada do barbeiro, mas sim o consumo de alimentos contaminados. Mas. .

. se a infecção pode acontecer ao  comer qualquer alimento contaminado, por que esse terrorismo todo com o açaí? Como descobriram que era o açaí  que estava causando esses surtos de doenças de Chagas e não outros alimentos?

Realmente, qualquer alimento  que estiver contaminado com o parasita pode gerar casos da doença de Chagas! Mas o que acontece é que existem alguns motivos que levam o açaí direto pro 1º lugar  do pódio dos alimentos contaminados. E o primeiro lugar que a gente  precisa olhar é pro açaízeiro.

Sério. Olha essa planta aí. Segundo  os biólogos, as folhas das palmeiras do açaí criam um microclima extremamente  agradável para insetos como o barbeiro.

As folhas da palmeira do açaí criam um ambiente  fresquinho, perfeito pra barbeiro ficar. Ele pode simplesmente se esconder ali e só esperar algum animal se abrigar debaixo da  palmeira pra então sugar o sangue. É um paraíso pro barbeiro viver!

Mas só isso não provava nada. Até 2004, os surtos de doença de Chagas por via  oral aconteceram principalmente em pessoas que viviam em regiões com baixo saneamento básico ou  que se alimentaram de caldo de cana contaminado. O barbeiro acaba indo junto com a  cana pro moedor e junto o parasita.

Mas havia poucos indícios de que  o açaí poderia ser um problema. As primeiras suspeitas vieram  quando pesquisadores analisaram os casos de transmissão oral de  Doença de Chagas de 2007 a 2013. E mais de 50% das pessoas infectadas  apresentaram início de sintomas entre os meses de agosto e novembro, período que misteriosamente  coincidia com os meses de safra do açaí no Pará.

Tinha alguma coisa errada com o açaí. Será que ele também estava  contaminado, como a cana de açúcar? Como é possível se o barbeiro e nem o  parasita podem viver dentro do fruto do açaí?

Bom, pra entender isso, a gente  precisa entender que o “açaí”, precisa passar por um processo  industrial pra sair disso e virar isso. E nesse processo está a chave da  transmissão da Doença de Chagas. O processamento do açaí começa pela colheita, e ele é vendido depois para  comércios locais e para a indústria.

Os próximos passos são muito importantes e a falta de higiene neles que vai resultar na  contaminação ou não da polpa do açaí. O fruto precisa passar por uma seleção, então ele é peneirado pra tirar as sujeiras e o  próprio barbeiro que pode estar junto nas cestas. Esse passo remove o barbeiro que poderia vir junto com a palmeira do açaí.

Mas  ainda faltam algumas etapas. Em seguida, o ideal é fazer uma pré-lavagem pra  tirar qualquer sujeira que sobrou. O açaí precisa ser muito bem higienizado e a forma adequada é  desinfetar os frutos com uma solução de cloro.

Mas é no último passo que temos a garantia  que o parasita não vai sobreviver no alimento: é a pasteurização que vai esterilizar os  frutos e matar todo tipo de parasita que possa estar ali. Incluindo, o Trypanosoma cruzi. Pra isso, é preciso expor o açaí a uma temperatura  muito quente e imediatamente muito fria.

Só então, o caroço é separado, a polpa do  açaí é congelada e segue pro transporte da região Norte até as fábricas de  mix espalhadas por todo o País. Mas se alguns desses processos falhar, o parasita pode sobreviver no açaí  e ir parar dentro do seu estômago. Olha, eu acho muito doido a sequência de  eventos que levam a uma infecção.

E é por eu ter te contado como o parasita vai parar no  açaí que você vai deixar o like nesse vídeo. Pessoal, surtos sempre vão ocorrer. O açaí hoje é responsável por 70% dos casos  de doença de Chagas.

Então de certa forma, ele pode ser considerado um vilão. Mas calma, que desde o início dos anos 2000, os Ministérios da Saúde e da Agricultura  vem publicando leis e documentos a fim de padronizar a qualidade da polpa do  açaí pra que seja adequada pro consumo. Então, não é o açaí que é o vilão. 

Na verdade, é a falta de higiene. A ANVISA também criou as Boas Práticas de  Fabricação de produtos usando o açaí e incluiu o açaí no programa de monitoramento que vai evitar  novos surtos e minimizar o risco sanitário. E é aqui que eu já vou me antecipar  porque provavelmente eu vou receber perguntas assim nos comentários:  Lucas, eu devo parar de tomar açaí?

Minha resposta pra você é: NÃO! Não importa se você come o açaí in natura  ou processado, o importante é você sempre buscar locais que prezam pela higiene e  que fazem o processo de pasteurização, ou seja, locais certificados  pela Vigilância Sanitária. Bom, eu acho que ficou mais  que provado que a culpa dos surtos da Doença de Chagas não é só do açaí, né?

Mas sabe um negócio que pode sim ser um vilão  e causar grandes epidemias? A desinformação. Como eu explico pra você nesse vídeo  aqui em que vou te contar porque as pessoas não estão prestando atenção no  que está acontecendo na pandemia e isso pode ser um tiro no pé.

Ou então,  assiste esse vídeo relacionado. Um grande abraço e eu te  vejo no próximo vídeo. Tchau.

Te vejo no próximo vídeo, até lá!