COMO CALCULAR O PREÇO DO BOLO | BRUNA REBELO

oiii a quebra não revelo da kitty love bem vindo meu canal ea gente vai falar dicas muito importantes sobre precificação de bolos então hora comigo aprender isso só tem eta [Música] t [Música] então eu vou falar um pouquinho pra vocês sobre precificação de bolo que é um assunto muito complexo mas eu vou tentar que ó trazer mais de 500 algumas coisas bem legais para te dar um estalo é para você fazer isso da melhor maneira possível que não é só a gente pegar o valor do bolo fazer vezes 13 e cobrar é não é pegar o valor do bolo colocar 100 por cento de lucro e cobrar tem muita coisa envolvendo esse assunto então nós vamos falar sobre isso primeiro de tudo o que você tem que fazer quando fazer precificação de bolo é um planejamento então aqui o que envolve né de material é pra você fazer um bolo complexo já que a gente está falando modo completo de 15 centímetros de diâmetro que é um golo meu que rende 20 fatia serve 20 pessoas então o que eu preciso é preciso o bolo é preciso da minha massa amanteigada eu preciso de um recheio que no caso de colocar o ganache maracujá é preciso do meu barco green que é o que eu vou estar lá o meu bolo eu preciso de um tabuleiro de mdf e onde vou colocar o meu bolo eu preciso de uma caixa de bolo para transportar meu boa aqui se eu fosse fazer alguma decoração diferenciada colocar macarron flores qualquer coisa do tipo e colocar shores macarrão cela 8 macarrons um arranjo de rosas né eu ia colocar isso pra gente calcula o nosso valor completo a iacc virando a página tudo fica um pouquinho mais lá técnico e essa parte precificação nunca foi muito boa não é sempre falei isso pra vocês eu nunca fui muito bom que tinha sempre me ajudou nisso foi um sucesso e eu meu marido e ele que vou trazer aqui para explicar um pouco melhor para vocês vamos vão nos vá ele que é o senhor da precificação e ele vai falar sobre isso pra você e ele vai explicar melhor porque ele que mandou desses paraná é todo a oi gente eu sou feito aquilo a gente começa a explorar cada é componente do bolo então o bolo vai ter massa vai de recheio vai ter o ruim ea gente começa aqui detalhar então nosso primeiro ingrediente abril comentou antes é massa amanteigada então a gente pega a massa amanteigada e aqui você tem que lhe está sempre dessa forma então crie uma tabela na qual delas vai ter um show só para ficar mais fácil você é e foi em só pra gente exemplificá isso daqui que a gente tem uma planilha no excel e isso daqui é o que a gente chama de ficha técnica do produto na loja o fez desenhos pra vocês e tal mas o nome técnico é uma ficha técnica do produto que a gente tem como planilha no excel agente desenhou aqui para você entender melhor desenhar dinho então a sua tabela esses títulos aqui ó vai ter os ingredientes vai ter quantidade que você compra o ingrediente o preço que você paga quantidade da receita e qual vai ser o seu custo no bolo então vamos pôr o nosso primeiro ingrediente por exemplo manteiga você compra a manteiga é o tamanho da porção que você compra em 200 gramas e aí então a gente coloca 0. 2 quilos quanto você paga nesta manteiga no caso a gente usou o preço de um mercado não foi abandonada em promoção tudo no valor de 7 60 nessa manteiga a cnaa na receita da massa manteiga ela vai 180 gramas de manteiga então é pra eu calcular o meu custo que eu voltei da manteiga na minha massa e manteiga eu faço eu pego o preço que eu paguei devido pela quantidade da embalagem e multiplicado pela quantidade que vai na minha receita tão 7 60 / 0. 2 x 0.

18 o meu custo na receita vai ser de seis reais e oitenta e quatro centavos e aí o que fazer isso com todos os ingredientes que que vão na minha massa manteigadas então ainda manteiga bata o açúcar e têm a mesma coisa quando eu compro quanto 4 quanto eu uso o meu custo do açúcar vai ser 75 centavos e aí você vai explorando aqui a gente não não é um vídeo para a gente dar receitas e falar sobre precificação então aqui o meu custo total vai ser assim então no final que eu tiver todos os meus ingredientes de estados você vai ter o peso total dessa esse seu componente do bolo que no caso da massa vai pegar então o peso total que deu um ponto 65 quilos e o meu custo total foi 14 37 e o que a gente precisa aqui é achar sempre qual que é o custo por quilo de cada componente então o que a gente faz então qual é o meu custo por quilo é os 14 37 e foi o custo total dividido pelo peso que deu aqui são 14 30 e será dividida pelo peso meu o meu custo aqui por quilo da massa manter gava eu sei que é de 9 26 isso daqui só pra deixar claro isso aqui é o valor real realmente é o custo do quilo aqui mais ou menos do custo do quilo que a receita que a proposta então isso daqui é essa tabela é você tem que fazer para cada componente do seu bolo então a gente faz isso pra massa amanteigada a gente vai fazer isso para os outros componentes que é a ganache de maracujá e da mesma tabela eu vou listar os ingredientes aqui a gente não estava estudando mas você vai estar todos os ingredientes então eu pra fazer essa ganache o peso total eu tenho 630 gramas o meu custo pra ela e 14 ele tem mas novamente com o meu custo por quilo então meu custo por quilo 14 80 / 0. 63 que vai me dar 23 e 49 por quilo aí você vai para o próximo item poder conhecer vai montar mesma tabela e está as componentes você vai chegar no custo de 24 95 e aí você tem todos os de todos os componentes qual custo por quilo de cada item esse custo por quilo que vai servir para fazer o cálculo do custo do seu bolo que é isso que a gente vai mostrar aqui na próxima roça então aqui a gente chega no final da precificação e como você vai fazer essa precificação todos aqueles custo por quilo que a gente utilizou ele vai ser utilizado agora você vai montar sua tabela mas amanteigada a quantidade eu achei o custo por que então um quilo custa 9 26 pra eu fazer esse bolo que a gente estou de acordo com o planejamento eu vou ter um que ele 300 de massa então meu curso vai ser 12 reais e três centavos 9 26 vezes 1. 3 próximo item da taxa de maracujá você vai ter o preço do quilo e utilizar 450 gramas então meu custo a garagem maracujá 1097 próximo item o barco green o meu custo na minha receita de pareto vai ser 14 e 97 são 4 está só para deixar claro para o próximo item tabuleiro vou usar um tabuleiro o curso do meu trabalho leiro 1950 depois a caixa do bobo aqui 6 49 é até legal a gente ter citado o curso tabuleiro nec é porque muito muita gente me pergunta se a gente inclui o preço do tabuleiro na venda do bolo se o cliente me demove tabuleiro porque é um tabuleiro de mdf tudo mais eu sempre a gente sempre embutiu o preço do tabuleiro no bolo porque a logística de um cliente devolver qualquer coisa muito grande né você tem que juntar o seu tempo com a boa vontade dele de retirar então assim é muito trabalhoso é mais fácil você colocar o curso do tabuleiro para o seu cliente pagar isso do que você tem que pedir pra ele e vão ver que vai na com certeza dá muito trabalho se você não conseguir lá pegar o ele devolver pra você você vai ter que pagar ao motoboy o motorista o que for pra pegar o que vai ter um curso que vai adiantar nada porque hoje 9 50 então tem que sempre pensar nisso a não ser que você faça alguma promoção de um cliente que sei lá com boa no seu todo mês aí você falar se você vir aqui e devolver tanto tabuleiros eu te dou um desconto de tantos reais na próxima compra e pense assim é tem que ver também o cuidado que os que o seu cliente vai ter com o tabuleiro porque se deixar muita fundado na água ele expande a madeira do mdf estrada e não tem como você usa mais então assim tem de ver essas questões antes você colocar eu sei a gente sempre colocou o tabuleiro embutido nosso preço então é você que estou tudo aqui toda parte de prestação então se vocês repararem todos os meus ingredientes então aqui é exatamente o mesmo os mesmos ingredientes que estavam lá no meu planejamento é aquele planejamento é essencial para depois se fazer sua composição de preço como um todo então aqui no final ea gente vai ter novamente é sempre essa esse é esse tipo de estrutura para manter o peso total pra eu fazer e se coloque dois quilos 350 gramas ele me custou 53 reais e cinquenta e seis centavos então eu sei que o custo por quilo desse povo a gente vende é de 22 79 aqui se você tiver uma política de de de pressupor por quilo de bolsas já consegue tomar como base alguma coisa que aprovou a explorar um pouquinho isso mas só para você ter uma noção e isso que a gente coloca o curso porque aí eu dei alguns exemplos aqui esse bolo então de dois quilos 350 gramas ele me conta 53 reais e oitenta e seis centavos aí a pergunta é por quanto eu vendo o plano de 15 centímetros por quanto à bruno vende bolo de 15 centímetros que é um bônus de 20 já tinha néon bola de 20 fatias e aí vai de cada região de cada um de cada comportamento só para dar alguns exemplos para vocês de cálculo de lucro que vocês podem estar utilizando como calcular se o agente sabe que o custo o bolo é total é esse índice foi de 3 56 sabe o custo por quilo pode ser usado futuramente mas então você falar em campo é vender esse bolo como eu quero vender colocar 50 por cento de lucro também você faz 53 56 * 1.

5 preço 60% e colocar pontificado foi o ponto 6 40% ficar por 1. 4 e assim por diante o lucro de 50% faça com a canção é vender esse bolo aqui por r$80 34 centavos você sabe que vai ter um lucro de 50 por sair por esse preço de venda pode surgir uma dúvida paraná normalmente um bolo de si é de 15 centímetros com esse peso eu vendo ele por r$60 estavam sendo um deles por r$60 quando você vai ter de lucros e pega os 60 dividir pelo custo dele te dá 1.