Congelar e descongelar marmitas: A verdade! | Camille Ferronato

Toda vez que você descongela sua marmita fica cheia de água no fundo e quando você congela você percebe que formou aquele tanto de cristal de gelo na tampa Isso só vai acontecer porque você está fazendo esse processo de congelamento e descongelamento da forma errada então fica comigo aqui no vídeo que eu vou te ensinar a congelar e descongelar marmitas do jeito certo [Música] Olá eu sou a nutricionista Camile Ferronato especialista em alimentação e empreendedorismo saudável e criadora da maior comunidade de empreendedorismo saudável através da formação meu negócio saudável então se você quer aprender mais sobre

alimentação saudável e como criar o seu negócio saudável se inscreva aqui no meu canal e já ativa o Sininho para você receber as notificações sempre que eu postar um vídeo novo agora olha para essa marmita aqui gente não tem coisa pior do que você pegar uma marmita esquentar e quando você for comer tá cheia de água no fundo aquela comida aguada aquela comida que não vai estar muito Atrativa mas se você trabalha com Preparações saudáveis vai ser pior ainda porque isso pode acontecer com as marmitas do seu cliente você vai ter alguns problemas porque o

cliente vai reclamar ele vai falar ficou com muita água no fundo e tal não tá legal então como que você vai evitar que as marmitas formem esses cristais de gelo ou pare de juntar água no fundo da sua marmita gente o segredo não está no descongelamento Às vezes as pessoas falam Ah descongelei dessa forma e ficou com água deu água no fundo da minha marmita o problema não está no descongelamento e sim na forma como você congelou ou na forma como você fez o seu preparo como você manipulou os seus alimentos porque eu sei que

tem muita gente que fala ah é porque eu peguei ela totalmente congelada coloquei no microondas ou devia ter deixado descongelar antes temperatura ambiente que não é o recomendado então eu quero agora explicar para vocês que uma comida se congelada da forma correta não vai dar água no fundo da sua marmita Ok a verdade é que o sucesso do descongelamento está intimamente ligado então a forma como essa comida foi preparada e congelada Tá bom então formar gelo ou não juntar água no fundo ou não tem a ver também com o tipo de alimento que vai estar

aqui na marmita e como ele foi preparado por exemplo vou dar algum exemplo aqui para vocês existem alguns alimentos como por exemplo abobrinha que ela naturalmente solta muita água porque ela contém muita água então se você não fizer o preparo da forma correta até fazendo congelamento da forma certa quando descongelado vai juntar água no fundo da sua marmita simples assim então eu vou te ensinar aqui agora o Quais são os cuidados que você precisa ter na hora de produzir os seus alimentos e como fazer o congelamento da forma correta para você parar de sofrer com

este problema vamos lá bom aqui eu tenho uma marmita de brócolis purê de abóbora cabotiá e carne de panela está congelada totalmente ó congelada e quando eu venho aqui na tampa dela eu passo o dedo assim só fica Esse aspecto esbranquiçado Porque como ela tá bem gelada dentro e aqui fora ela tá perdendo calor ó quando eu passo meu dedo aqui eu tiro Esse aspecto esbranquiçado mas eu percebo algo não tem nenhum cristal de gelo aqui nessa tampa e como que você vai evitar esses cristais de gelo seguinte se você coloca um alimento quente e

tampa que que acontece o alimento soa e quando ele soa Vai juntar gotículas de água aqui na tampa essas gotículas de água quando levadas ao freezer vão virar cristais de Gelo e quando você vai descongelar essas gotículas de água que congelaram vão descongelar e auxiliar e ajudar potencializar a quantidade de água que pode juntar aqui no fundo da sua marmita então não quer mas saber de cristais de gelo na tampa da sua marmita você vai posicionar os seus alimentos sempre gelado Então faz a sua comida faz o seu preparo leva para geladeira ou em pote

ou na própria panela e aí depois que ele já tiver gelado quanto tempo gelado tá ele precisa estar gelado você vem coloca os ingredientes e tampa não Vai suar E aí dessa forma você já pode levar diretamente para o congelador porque aqui que entra a forma certa e a forma errada de você congelar os alimentos a forma certa é essa que eu falei alimento gelado vai para o freezer vai para o congelador e vai fazer o congelamento de forma mais rápida agora se o alimento estiver quente além de suar ele vai demorar mais para fazer

o congelamento Então vai ser um congelamento lento E isso também vai proporcionar e prejudicar fazendo com que junte água no fundo da sua marmita Então você já aprendeu que precisa congelar os alimentos frios e porcione sempre de forma fria para evitar os cristais de gelo aqui em cima e agora quanto aos preparos né que eu falei existe em alguns preparos que se não feitos da forma correta vão também acabar juntando água no fundo a marmita como é o caso da abobrinha pessoal todo preparo Vocês precisam ter uma atenção quanto a textura tá Para que você

não deixe os seus molhos os seus preparos muito aguados porque se ele tem muita água ele vira gelo e o calor descongela junta água no fundo da marmita e os seus legumes e os seus alimentos eles precisam estar bem selados principalmente os legumes como por exemplo abobrinha abobrinha naturalmente ela já contém bastante água então quando você sela Ou seja você coloca na panela com azeite e deixa ela formar aquela crostinha ao redor não precisa deixar ficar com uma coxinha muito escura uma simples crostinha onde você ajuda a desidratar um pouco deste alimento já faz com

que cria uma película protetora e não libere tanta água para sua marmita Então você vai fazer um mix de legumes nada de ficar adicionando água nesse Mix legumes para fazer o cozimento o próprio alimento os próprios alimentos já contém água suficiente que se você tampa a panela ela já vai liberar vapor já vai fazer o cozimento então se você ficar adicionando água os alimentos vão absorver mais água e aí vão liberar na hora de aquecer então sempre deixar os alimentos os legumes principalmente refogando e agora eu vou te dar uma outra dica para você também

fazer o cozimento dos legumes muitas vezes a gente faz o cozimento em Água pega o brócolis e coloca dentro da água para cozinhar vai acontecer aquilo que eu falei o alimento vai absorver a água lá na hora se você fosse consumir fresco mesmo você não perceber esse acúmulo de água Porém quando você congelar e descongelar você vai ver que vai juntar água no fundo da sua marmita Então sempre que você for utilizar um legume para fazer a sua marmita prefira é cozinhar ou no vapor ou simplesmente vir refogando os alimentos aqueles que necessitam de um

cozimento como por exemplo brócolis procure ser no vapor onde não vai ter contato com a água agora se for um mix de legumes como que é que é composto por milho ervilha cenoura abobrinha o próprio a própria água desses alimentos vai fazer o cozimento então você não precisa adicionar água quando a gente fala de um purê por exemplo ah purê de abóbora Camile Você cozinhou abobrinha porque foi um purê onde eu voltei para panela e eu deixei essa preparação reduzir Então os seus preparos Eles também precisam reduzir se você perceber que muito líquido com muita

água pode também juntar água no fundo da marmita e mais uma informação importante alimentos ricos em amido eles vão absorver o líquido então por exemplo feijão vocês falam Ah mas o feijão aqui tá aguado tá com caldo isso não vai juntar água no fundo da marmita não o feijão é um dos exemplos de alimentos ricos em amido Então quando você congela o feijão você vai perceber que quando você for descongelar você perceber que ele já ficou mais sequinho e isso é normal e é natural devido ao amido então cada alimento tem a sua particularidade o

mais importante de tudo é você seguir essas dicas e claro sempre buscar fazer os testes e para a prática todas as vezes que você aí ó for vender uma marmita saudável busque sempre fazer o teste faça suas receitas coloque na embalagem congele da forma correta descongele da forma correta também e você vai ter uma segurança maior em vender os seus preparos e para finalizar você também quer aprender Qual a forma correta para descongelar não é mesmo e aqui não tem segredo Existem duas formas para você descongelar uma marmita seguinte da forma lenta e da forma

forçada da forma lenta Como o próprio nome diz a gente vai pegar essa marmita aqui vamos levar para geladeira ela vai descongelando lentamente e depois você só leva para o microondas para aquecer agora se é um preparo que ainda está congelado e você leva diretamente para o micro-ondas ainda congelado Esse vai ser o descongelamento da forma forçada tem um certo ou errado não os dois vão funcionar da forma da melhor forma possível o segredo está no congelamento como eu já te falei seguindo essas técnicas corretamente você vai ver que as suas marmitas não vão ter

problema que você não vai ter problema aí com os seus clientes e não vai mais ficar juntando água no fundo da sua marmita e ficar formando aqueles cristais de gelo então espero que esse vídeo possa ter te ajudado a aprender a como congelar e descongelar da forma correta tenha feito você se sentir um pouco mais segura em relação a isso e eu quero saber de você você tem dúvidas sobre algum alimento em específico que se você quer saber se pode ou não ser congelado deixa para mim aqui nos comentários para que eu possa vir tirando

a sua dúvida e claro se você ainda não é inscrito aqui no nosso canal Não deixe de se inscrever aperta aqui inscreva-se e também Ative o Sininho e dê o like se você aprendeu aqui como congelar descongelar já deixa o seu like um abraço e até o próximo vídeo