Faz sentido tomar leite?

sério Será que a gente deveria tomar leite ou melhor será que deveríamos continuar tomando leite depois da nossa infância ok nós humanos somos mamíferos e o atributo que o Lineu escolheu para nomear o nosso grupo animal foi a capacidade das Mães de amamentar os filhotes ao invés por exemplo dos nossos pelos como característica única e como um pai recente eu tenho plena consciência da importância da amamentação só que todos os outros mamíferos param de amamentar depois da primeira infância Enquanto muitos de nós humanos continuamos tomando leite e usando ele em todo tipo de forma na

cozinha por toda a nossa vida ah mas antes de falar sobre se a gente deveria ou não tomar leite quital falar de algo que você deveria sim fazer que é falar outra língua esse vídeo aqui tem o apoio da Babel que é o aplicativo de aprendizagem de idiomas mais vendido do mundo a Babel é Popular assim porque traz o melhor dos dois mundos Para você aprender 14 idiomas como inglês espanhol francês italiano e Alemão tem a praticidade de você fazer as aulas online no seu Ritmo com vídeos podcast jogos e todo tipo de material de

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que estão vendo isso simplesmente indignados nem é o nosso leite é o leite de outros animais de vacas principalmente então eu faço de novo a pergunta Será que nós deveríamos tomar leite depois de adultos e de vaca além de tudo um dos argumentos que se dá para justificar o nosso consumo de leite na vida adulta além do sorvete que é um ótimo argumento convenhamos é o de que esse é um hábito muito antigo que nós temos que já deixou marcas no nosso Genoma e na nossa evolução a gente tem evidência da domesticação de animais de

criação para ordenha de leite a mais de 10.000 anos e independente dessas evidências tem populações que carregam mutações de persistência da lactase ou seja marcas genéticas dessa permanência na vida adulta da capacidade de digerir o leite que os outros mamíferos perderam na infância uma dessas mudanças apareceu nos europeus do norte da Europa principalmente entre os escandinavos e entre 5 e 12.000 anos atrás e foi transmitida entre eles de uma forma que dá um sinal muito claro de que a capacidade de digerir Ou pelo menos tolerar o leite na idade adulta ajudou essas pessoas a sobreviverem

mais e terem mais filhos que também é uma demonstração muito clara do quanto a nossa cultura pode influenciar a nossa genética e vice-versa porque pessoas que criavam animais de ordenha foram selecionadas pela habilidade de digerir leite e pessoas com habilidade de digerir leite se beneficiaram de criar animais de ordenha e é uma influência tão forte que ela se repetiu mais de uma vez na humanidade a tolerância genética ao leite na idade adulta não é exclusividade slava tem outros grupos com essas marcas essa adaptação aconteceu na África e no Oriente Médio mais de uma vez entre

quem criava animais para ordenha por exemplo entre os ancestrais dos sudaneses dos kenianos e dos tanzanianos que tem uma mutação que deve ter surgido por volta de 7.000 anos atrás também e todos eles também tem essa capacidade de tolerar o leite na idade adulta o que outra vez é um sinal muito claro de que a nossa dieta e que essa capacidade poderiam significar a sobrevivência maior de alguns grupos de pessoas que é o que a evolução favorece no fim das contas ou quase isso em parte porque não necessariamente eram as calorias ou a proteína ou

a gordura do leite que faziam a maior diferença para quem consumia ele ao ponto que tem outras hipóteses pro que teria favorecido a persistência da tolerância ao leite em regiões diferentes por exemplo para quem vive no norte da Europa onde o inverno pode ter períodos com muito pouca luz do sol e com isso uma produção menor de vitamina D a ponto de prejudicar a absorção de cálcio da dieta regular nessas condições o leite pode ter sido mais importante como fonte de cálcio do que para outros povos já para quem vive em regiões muito áridas como

entre o povo Beja que vive no deserto oriental da África entre o Rio Nilo e o Mar Vermelho o leite pode ser uma fonte de água filtrada filtrada pelos animais na estação seca As pessoas chegam a beber mais de 3 l de leite de cabra ou de camelo por dia e também tem uma outra coisa que é o fato de que muita gente não descende de quem passou por esse tipo de dieta no passado e tá todo mundo bem vivo por aí cerca de metade da população mundial pelo menos 4 bilhões de pessoas não tem

a capacidade de digerir completamente o leite na idade adulta em muitas regiões a maioria dos adultos não digere leite mais de 90% dos chineses e dos Japoneses adultos mais de 80% doss aborígenes australianos e dos indianos mais de 75% dos africanos mais de 70% dos indígenas das Américas ou 50% dos sul-americanos não digerimos Leite mesmo entre italianos gregos e espanhóis cerca de 40% das pessoas não digerem bem o leite quando adultos e quando eu digo que não digerimos é porque eu sei que eu tô nessa categoria de quem não faz isso tanto por experiência prática

quanto teórica foi só perto dos meus 30 anos de idade que eu descobri que eu me sentia melhor Se Eu Não tomasse aquele copão de leite com achocolatado ou com café que eu curtia todo dia e anos depois eu confirmei que eu tinha fator tenho o fator genético que não me dá essa capacidade e eu aposto que tem muita gente aqui no Brasil no Brasil que herdou esse hábito europeu de consumo de leite mas que não herdou genes que viabilizam isso e que também consome leite e que também passa mal sem saber mesmo porque até

para quem erda a habilidade de digerir o leite o consumo que gerou essa habilidade não necessariamente era nem do leite fresco antes da gente ter a capacidade de tirar e armazenar o leite fresco em quantidades industriais ele não era lá a melhor forma de consumo o queijo e o iogurte podem ter sido muito mais importantes do que o leite cru na dieta de vários povos e como eles são naturalmente fermentados eles têm uma concentração Menor da lactose que gera a intolerância ter acesso a leite fresco era muito mais raro antes da Refrigeração e da pasteurização

que é o processo de aquecer bem r rápido leite para matar as bactérias que podem viver Nele até o leite condensado foi desenvolvido como uma forma de preservar leite que era evaporado concentrado com açúcar e enlatado para poder ser transportado sim leite condensado tem esse nome porque podia ser diluído em água para fazer leite de novo as grandes mudanças de consumo pro Leite fresco vieram a menos de 100 anos com a produção industrial do leite em pó e do leite pasteurizado Até quem convivia próximo de vacas o suficiente para ter acesso a leite fresco antes

dele fermentar e fermentar do jeito que você não ia curtir não era raro as pessoas desenvolverem várias doenças como tuberculose bovina Brucelose salmonelose e outras como difteria por causa das bactérias contaminantes um dos produtos mais alterados antes de se ter agências regulatórias como Anvisa como eu já expliquei num outro vídeo era o leite que podia ter de Agentes como cal para dar cor branca a forma aldeído para eliminar as bactérias e quem tomasse o leite aspas para um pedacinho do vídeo para dar o efeito de espuma amarelada no leite adulterado fabricantes chegavam a usar cérebro

de bezerro misturado com a pasteurização com a refrigeração e com a inspeção a eliminação das doenças que o leite podia transmitir foi tão boa que a mortalidade infantil passou de 150 a 360 mortes por 1000 nascidos vivos para cerca de 5 a se até os 5 anos e se por um lado o leite ficou muito mais Seguro hoje em dia e ficou mesmo por outro por isso mesmo o seu consumo aumentou demais o que era visto antes como uma saída arriscada para quem não tinha condições de alimentar as crianças de outra forma passou a ser

um produto de sucesso e de consumo para muito além da infância até porque junto com a indústria do leite moderno nascia a indústria do marketing e a associação entre leite e saúde e as campanhas que criaram novos hábitos como a noção de comer cereal matinal com leite além o seu uso moderno como ingrediente nas receitas nada para mim demonstra melhor essa mistura do que a onda moderna do Way que cresceu tanto aqui no Brasil que vai virar tema para um vídeo próprio se antes o leite podia ser um ingrediente fundamental de uma dieta com pouca

fonte de proteínas como nesses povos do passado principalmente para crianças hoje em dia com a possibilidade de uma dieta moderna muito mais rica ele já não tem mais esse papel gordura e proteínas podem vir de outros alimentos como legumes a as vitaminas e os minerais que a gente encontra no leite podem ser encontrados em frutas legumes e carnes frescas e se antigamente quem tem intolerância ao leite podia evitar passar mal simplesmente não tomando leite agora que ele é usado como ingrediente em tantos produtos da manteiga ao requeijão aos queijos e tudo que leva esse tipo

de ingrediente como bolachas biscoitos iogurtes bolos achocolatados e até salsichas e nuggets é muito mais difícil não consumir leite por conta dessa riqueza de dietas que a gente pode ter e por causa da presença do Leite em tanto da nossa dieta moderna é muito mais difícil de estudar Quais são os efeitos que ele tem para quem consome tanto no caso dos efeitos positivos como negativos por exemplo Leite faz bem pros ossos qual é a diferença que o consumo de leite faz pra chance de osteoporose ou da fratura de ossos em idosos a gente não sabe

ao certo porque os estudos que relacionam consumo de leite que as pessoas descrevem com a chance de fratura até acharam uma associação positiva como se o leite realmente tivesse algum efeito protetor agora os estudos que acompanham as pessoas ao longo da vida delas ou os estudos que interferem no que as pessoas comem ou consomem para fazê-las tomarem menos ou mais leite para ver o que acontece não viram esse efeito o mesmo vale para complicações como a sugestão de que o consumo de leite tem efeito inflamatório ou que ele causaria anemia ou que ele aumenta o

risco de câncer nós não temos resultado e acompanhamentos Claros o suficiente para poder afirmar isso de fato não dá nem para bater o martelo de que ele faz bem ou bem que dizem que faz como para dizer que ele faz mal ou mal que ele dizem que faz agora o que é mais claro é a associação entre produção de leite e problemas de bem-estar entre animais em ambientes onde a criação do gado leiteiro é feita em escala industrial para dar um exemplo como eu já comentei no vídeo sobre a circulação da gripe aviária nos Estados

Unidos essa doença só conseguiu se estabelecer entre vacas e circular delas pros tratadores por causa do confinamento desses animais por lá e pelas condições de criação e de ordenha das vacas Se a gente podia dizer que o acesso ao leite foi uma questão de vida ou morte para vários povos esse já não é mais o caso a gente já não tem mais essa necessidade se você curtiu esse vídeo e quer outras questões dessas de dietas hábitos padrões de consumo que nós temos e comal a base científica ou não para fazer isso aproveita se inscreve aqui

no canal assim você recebe os próximos vídeos que a gente vai fazer e também o não ficção que é o nosso podcast de ciências do dia a dia com especialistas incluindo especialistas em saúde a gente se vê na próxima conversa