NUTRIÇÃO BÁSICA - PROTEÍNAS

Olá esse vídeo aqui é uma das nossas aulas reformulados do curso de nutrição básica para você tem acesso a todas as aulas apostilas a gente vai deixar um link aqui na descrição com isso você ajuda esse canal continuar crescendo e levando educação nutricional a todas as pessoas um grande abraço e bons estudos [Música] Tá bom já falamos sobre os carboidratos detalhamos um pouquinho deu para você entender um pouquinho sobre o que são carboidratos em SIP vamos falar um pouquinho agora sobre essas proteínas Afinal que são as proteínas proteínas são compostos feitos de carbono oxigênio hidrogênio

até e você falar é parecido com a carboidrato carboidrato também é cega Ó mas tem um composto diferenciado aqui que é o nitrogênio isso esse composto nitrogênio é um composto que não existe em um outro macronutriente é exclusividade da proteína isso proteínas são formadas por unidades de aminoácidos tá bom ou seja da mesma forma que as unidades de glicose formam as grandes cadeias de carboidratos nas proteínas as unidades de aminoácidos que formam Então as longas cadeias de proteínas que são sustentados por ligações que chamamos ligações peptídicas alguns aminoácidos já contém um outro elemento além do

carbono oxigênio hidrogênio e nitrogênio também apresenta o enxofre que também são chamados de aminoácidos sulfurados Quais são as funções das proteínas do nosso organismo primeiro de tudo talvez a mais importante as proteínas são responsáveis pela síntese pelo reparo tecidual pelo desenvolvimento e sustentação então tudo que tecido de sustentação no nosso organismo todos os nossos tecidos inclusive isso tudo é proteína então vocês vejam a importância que tem esse macronutriente para o organismo humano e olha que além disso as proteínas elas fazem uma função importantíssima também de enzimas e hormônios pessoal é enzima é fundamental para nós

sobrevivemos se nós não tivéssemos nenhum tipo de enzima que são componentes que facilitam as reações químicas nosso corpo que facilita o por a cobrar uma molécula de Açúcar a gente faz quebrar uma molécula de proteína tanto na nossa digestão compra o funcionamento do nosso coração em nosso sistema circulatório do nosso cérebro tudo depende de enzimas e as enzimas são compostas por proteínas então vejam que as proteínas são peças fundamentais para nossa vida assim como alguns hormônios também são constituídos de proteínas não são todos mas alguns deles são famosos hormônios peptídicos que são constituídos de proteínas

se fazem processos fundamentais de regulação do nosso corpo Além disso as proteínas constituem os anticorpos as células do sistema imunológico são todos constituídos de proteína as células do nosso próprio sangue e são constituídas de proteína também se a gente olha nas outras funções uma das principais proteínas aqui responsável pela troca de oxigênio a hemoglobina ela é uma proteína Então imagina só se a gente não tivesse essa tipo de proteína aqui a gente é um aporte de oxigênio não teriam bom oxigênio aqui para ser transportado a gente não teria nem processo de coagulação sanguínea a Gente

Nem teria um equilíbrio ácido-base nosso corpo as estruturas não existiriam também ou seja sem proteínas nós não existimos é simples assim e como última função os função secundária de quebra ainda proteína pode fazer um quebra-galho e ser um componente de energia de fornecimento de energia assim como carboidratos e as gorduras também então se faltar energia no organismo por alguma razão se naquele momento faltem a proteína pode ser convertida em um fator energético tá bom Então veja que de fato quando a gente fala em funções das proteínas podemos citar por cima as principais funções mais a

gente tem milhares e milhares de funções que podemos estar falando e ainda continua nessa aula os aminoácidos tá eles que são os a construção das nossas proteínas Então olha que bonitão esse aminoácido que vocês estão vendo aí na imagem de vocês cada aminoácido ele possui um grupo Amina tá que é esse grupo que tem o n que tem um nitrogênio tá legal possui também uma cadeia lateral que é ou essa cadeia oposta a cadeia do nitrogênio que é uma cadeia com dois oxigênio saque e também um radical esse radical é a continuidade dessa molécula E

é exatamente ele que vai diferenciar um aminoácido do outro Afinal todo aminoácido até aí é igual chega no Radical ele se difere de alguma forma isso é um fator muito importante que a gente vai estudar existem vários tipos de aminoácidos a gente vai ver já no próximo slide eles e eles são ligados entre si por ligações peptídicas então quando a gente olha né os aminoácidos a gente tem 20 deles a gente pode diferenciar esses e usem essenciais e não essenciais lembra quando na primeira aula a gente discutiu sobre componentes essenciais para o nosso organismo que

a gente falou que eles são fundamentais pois nós não conseguimos produzir Pois é exatamente isso usa aminoácidos essenciais são aqueles que o nosso corpo ele precisa consumir através da dieta pois a gente não produz eles Diferentemente dos não essenciais que a gente precisa necessariamente está consumindo na nossa dieta e são 20 aminoácidos então naquela cadeia radical né que forma a identidade dos aminoácidos você já vejam que cada um deles arginina histidina isoleucina leucina valina todos eles possuem um radical diferente uma molécula diferente entre si e olha só que bacana existem também uma outra Definição dos

aminoácidos que são os condicionalmente essenciais esses aqui são chamados dessa forma ou cm essenciais Por quê Por quê o menino ácidos que apesar de serem produzidos pelo nosso organismo muitas vezes não são produzidos da forma suficiente para atender todas as demandas fisiológicas e daí a gente precisa consumir através dos alimentos então por isso que a gente chama de aminoácidos semi-essenciais ou porque a gente precisa deles sendo produzidos por nós e mais um pouquinho da dieta ou que Em algumas situações específicas por exemplo algumas patologias em alguns hábitos alimentares dependendo do indivíduo vai faltar um pouco

desse aminoácido para ele e ele vai precisar consumir isso através da dieta Tá legal bom então Podemos dividir em essenciais cm essenciais e não essenciais tá bom essa é a melhor forma da gente dividir os aminoácidos então aqui eu trago a definição para vocês novamente que os aminoácidos essenciais eles não são sintetizados pelo corpo eu preciso ser consumidos os não essenciais são sintetizados pelo corpo em quantidades suficientes e os condicionalmente assim se e são normalmente considerados não essenciais mas em condições especiais a produção endógena pode ser insuficiente necessitando então de uma porte dietético tá legal

graves slide aqui que ele é muito importante para apresentar de vocês Bom continuando existem também os peptídeos quando um aminoácido se liga no outro através de uma ligação peptídica toda vez que você fala em peptídeo peptídica seja lembra de aminoácidos e proteína beleza toda vez que existe uma ligação então de peptídeos gente pode chamar ela de várias formas tá ou de dipeptídeo ou de tripeptidil de óleo com peptídeo e até mesmo de polipeptídeo é a mesma coisa do que os carboidratos pessoal lembra dos monossacarídeos dissacarídeos é a mesma coisa então a gente tem que os

dipeptídeos são dois fragmentos de proteína Ah tá formado por dois minutos Beleza então são dois aminoácidos que se ligam com uma ligação peptídica e forma um dipeptídeo quando tem o triptide a mesma coisa só que invés de dois são três Então são três aminoácidos ligados entre si os óleos são de 4 a 10 aminoácidos ligados entre si e os polipeptídeos são fragmentos de proteínas com vários com muitos aminoácidos que aí sim e se ligam entre si os polipeptídeos por exemplo que formam aquelas cadeias maiores de Manoa se de proteínas que a gente já vai chamar

de proteínas se organizam de uma forma muito louca lá e faz uma função muito importante para o nosso organismo corrente fala sobre Então as enzimas os hormônios é mesmo quando a gente fala nessas moléculas por exemplo a gente tem maior parte das vezes existem alguns peptídeos sim em grande parte das vezes são proteínas ovários fim e no ácidos e que fazem determinadas funções no nosso organismo isso é muito interessante não é mesmo como um aminoácido simples desse se liga e faz uma função tão importante tão diferente assim desde digerir um carboidrato até transportar uma molécula

de oxigênio por exemplo são coisas muito diferentes e compostas pelo mesmo pela mesma matéria-prima que são os aminoácidos legal pessoal EA que eu deixo para vocês também em mais um slide um grande o Dogma da biologia molecular é mesmo como que as proteínas são sintetizadas no nosso corpo como tudo aquilo que é sintetizar o nosso corpo parte de uma receita tá que é o nosso DNA nosso DNA ao nosso código genético que é tão grande esse código genético Tu poderia dar a volta no mundo várias vezes ou e a Lua voltar esse código genético carrega

consigo um monte de receitas de proteínas Então se seu corpo hoje tem uma proteína que te faz e em e por exemplo aos processos visuais da rodopsina por exemplo o nosso corpo sabe receita dessa proteína uma receita por exemplo de transporte de oxigênio uma receita para fazer entrar moléculas de lipídios dentro da sua célula também tudo isso depende de uma enzima e tudo isso nosso corpo tem uma receita e o DNA o dedo nosso núcleo celular temos uma biblioteca gigantesca dessas receitas E essas receitas de uma forma muito complexa e interessante são estimuladas através de

fatores de transcrição a serem realmente transcritos traduzidos e transportados a nível ribossomal para formação de proteínas é como se tivesse um arquiteto escrevendo determinada planta de uma casa é algo Engenheiro com a sua equipe Coloca a mão na massa e faz acontecer e concretiza tudo isso em uma proteína Então esse é um processo né um dos mais importantes para se entender com a gente discutir um pouco o celular não teria como não falar disso também nas aulas de proteína para vocês afinal é o macro nutriente muito importante que vocês devem estar sempre estudando sobre ele

claro que a gente fala sobre algo superficial aqui afinal cujo nutrição básica então a gente vai entrar em assuntos tão profundos assim mas se você tiver oportunidade recomendo alguns livros de bioquímica para vocês principalmente o livro do lehninger ou livro da Anita marzzoco bioquímica básica que é muito importante fala sobre alguns assuntos como esses que vão fazer vocês compreenderão pouquinho mais sobre como funciona o metabolismo das proteínas legal então pessoal agradeço atenção de vocês Te espero na próxima aula não esqueça de dar material de apoio um grande abraço e bons estudos