Como o Brasil produz tanto e tem tanta fome?

e a pandemia teve efeitos cruéis na segurança alimentar e reverteu muitas tendências de melhora pelo mundo e aqui no Brasil a situação já era séria até 2013 nós tivermos cada vez mais famílias em segurança alimentar mas essa tendência se reverteu nos anos seguintes e em 2020 com anemia piorou mais regredimos para números equivalentes aos de 2004 ou até piores em certos aspectos mais da metade dos brasileiros quase 117 milhões passaram a conviver com algum grau de insegurança alimentar entre eles 19 milhões passaram para insegurança alimentar grave ou seja quase 1 em cada 10 brasileiros passa

fome o dobro do que nós vivemos em 2018 é só que o Brasil é um dos três maiores produtores e exportadores do mundo de açúcar café suco de laranja soja carne bovina fumo etanol e frango de corte sem falar nas outras coisas que nós produzimos e na nossa biodiversidade ao mesmo tempo em que os números da fome dobravam por aqui nós batemos recorde de exportações faturamento e lucro da indústria de alimentos e do agronegócio incluindo carne açúcar café e frutas para entender essa relação entre o aumento de produção agrícola o meio ambiente e o que

chega ou não chega no nosso prato é hora de a gente falar sobre segurança alimentar e E aí [Aplausos] [Música] e pensam as seguintes perguntas você já se preocupou com a comida acabar antes de poder comprar mais ou a comida já acabou antes de ter dinheiro para comprar mais ou o dinheiro ficou curto demais para manter uma alimentação saudável ou você já teve que reduzir a alimentação a só alguns tipos de alimentos porque o dinheiro acabou ou já pulou alguma refeição porque não tinha dinheiro para fazer todas ou comeu menos do que queria porque não

dava para comer mais ou sentiu fome e não comeu por falta de dinheiro ou fez só uma refeição no dia ou passou o dia sem comer porque não tinha como comprar comida Essas são algumas perguntas adaptadas pelo pessoal do o joio e o trigo EA quantidade de respostas afirmativas de uma a todas dita a classificação em segurança alimentar de leve a grave segurança alimentar segundo a organização para alimentação e Agricultura é o que acontece quando as pessoas têm acesso físico e social e econômico a comida suficiente segura e nutritiva o suficiente para atender a necessidades

alimentares e preferências alimentares para uma vida saudável e ativa a todo momento o que vai envolver desde a produção transporte fabricação venda consumo e até o desperdício de comida além do que vem depois disso que são seus impactos na nutrição na saúde do bem-estar das pessoas e no meio ambiente ó e aqui que a segurança alimentar conversa com os temas de Meio Ambiente e sustentabilidade que a gente está tratando nessa série aqui situações como aqui nós vemos no Brasil que é um país que produz e exporta tanto alimento mas ao mesmo tempo tem tanta gente

passando fome dependem de políticas públicas e econômicas os produtores que têm tido os lucros recordes da abertura são principalmente os exportadores e na maioria são produtores de commodities commodity são produtos básicos como a soja que são feitos numa escala enorme estocados e usados na produção de outros alimentos Você pode até comprar soja em grãos vou comprar o açúcar para o seu consumo mas o grande uso deles é na produção de outros alimentos seja como ração no caso do farelo da soja ou como ingrediente de vários alimentos processados como tanto açúcar conta só já podem ser

mais ou menos como acontece com o petróleo por isso mesmo Esses são produtos bastante isso e o que se torna uma prioridade ainda maior com alta do dólar enquanto isso os alimentos que nós comemos como arroz o feijão o tomate e outros que contribuem para a segurança alimentar são muito produzidos pela Agricultura Familiar por aqui por produtores menores e que são mais voltados para o nosso mercado interno e essa produção sofre nas duas pontas de um lado tem a balança comercial e as políticas de financiamento do Brasil que favorecem mais a produção de commodities e

por outro tem a produção de alimentos que depende do ambiente e que pode ser bastante prejudicada pelas mudanças climáticas que a gente está passando e causando sem causando Porque a produção de alimentos em especial da carne vermelha pode ter um impacto enorme no ambiente agora e no futuro a própria produção o transporte o consumo dos alimentos pode prejudicar a segurança alimentar via essa alteração que elas podem causar no ambiente E especialmente com o efeito cumulativo do aquecimento global em teoria o aumento da concentração de gás carbônico na atmosfera que é um gás de maior impacto

aquecimento global e que a gente tem mais aumentado a emissão nos últimos anos seria benéfico para as plantas com mais gás carbônico e com uma atmosfera mais quente as plantas podem aumentar a produtividade e acumular mais matéria orgânica mas na prática Esse aumento de produtividade é desigual e nem todas as plantas se beneficiam algumas plantas como as macieiras podem amadurecer mais rápido e aí acabou entrando antes na fase a produção em que acumulou menos nutrientes mudanças de temperatura alteram os períodos de semeadura e colheita e podem aumentar infestação de pragas parasitas ou doenças das plantas

e entre as mudanças climáticas que esse aquecimento causa estão mudanças no regime de chuvas que a gente já comentou o episódio a classificação essa falta de água pode ter um impacto negativo muito maior do que o impacto benéfico do gás carbônico além dos eventos extremos que ainda vamos ver o episódio seguinte dessa série e os animais de criação também são afetados temperaturas mais altas do que 30 graus Celsius prejudicam alimentação e até a fertilidade do Gado e até polinizadores podem sofrer por volta de um terço da produção agrícola do mundo Depende de animais como as

abelhas o até morcegos e pássaros para polinizar em as flores e conforme a temperatura muda tanto as flores Quantos animais que as reconhecem podem responder de forma diferente e aí Saírem de sincronia entre a floração e por exemplo o amadurecimento dos insetos eo pior esse Impacto é mais grave é mais Severo para os pequenos produtores que são os inclusive mais sofre de insegurança alimentar e o momento o preço da comida e a própria produção dos alimentos pode ser um processo que acelera esses efeitos produzir comida é uma atividade bastante intensa prometi além do desmatamento e

da irrigação que a gente já explicou em episódios anteriores essa produção de alimentos gera gás carbônico e outros gases que também tem o efeito de reter mais calor na nossa atmosfera como é o caso do metano e isso acontece tanto por conta das atividades agrícolas e pecuárias que acontecem dentro da Fazenda quanto por conta de demandas externas como a produção de fertilizantes e o processamento e o transporte do que é produzido especialmente Como eu disse na produção da Carne vermelho mesmo carnes como de porcos ou das aves tem um impacto maior para cada quilo produzido

do que a grande maioria dos vegetais isso porque nesse caso pelo menos duas etapas que concentram o uso de recurso acontecem simplificando bem comer 1 kg é processada consome bem menos recursos que comeu um quilo da carne de um animal que precisou de dezenas de quilos de soja para poder crescer e no caso da carne vermelha ainda tem um outro agravante a criação do Gado gera muitos gases estufa como metano por causa da fermentação que a comida passa no estômago desses animais que são chamados de ruminantes porque no processo de digestão deles a comida volta

do estômago dos estômago para boca para ser mastigada de novo para ser ruim nada antes de voltar para o estômago olhar e seguir pelo intestino esse processo é fundamental para facilitar a fermentação que os microrganismos que fazem a verdadeira digestão dos ruminantes possam trabalhar muito se fala sobre a história do peito da vaca contribuir com o metano para aquecimento global mas a maior parte do gás carbônico eo metano que a vaca pode produzir e é bastante vendo arroto que é e essa fermentação e ainda tem os gases produzidos pelo estrume e acabam deixando nas pastagens

com isso tudo o gado acaba sendo a maior fonte global de gases de efeito estufa da criação de animais se estima que menos de um em cada 20 que nos alimentos consumidos nos Estados Unidos seja a carne vermelha mas essa fração de carne é responsável por mais de um terço da emissão de gases de efeito estufa de todos os alimentos consumidos no país estudo atrás de estudo estima que a carne principalmente a carne de ruminantes que a carne bovina é identificada como o alimento de maior impacto no ambiente isso é importante porque por mais que

a emissão de gases por animal ou por quilo de carne ou por litro de leite tenham caído nos anos por conta de melhoras no processo de produção como o consumo de carne Total vem crescendo Ou pelo menos estava crescendo até a pandemia a tendência global é de aumento de emissão de gases de efeito estufa a conta da carne e essa concentração de impacto ambiental eo tipo de alimento pelo menos gera uma boa possibilidade de ação a gente pode tornar nossa alimentação muito mais sustentável e menos impactantes no ambiente uma pequena mudança direcionada sistema que se

países de alta renda reduzirem o consumo de produtos de origem animal na dieta e só quinze por cento mas o Santos só quinze por cento seria suficiente para Balancear a necessidade de expansão da produção agrícola por causa da população crescente nos outros países não são emissões de gases de efeito estufa EA pressão sobre a terra EA água seriam bem reduzidas como os países de baixa renda poderão aumentar o consumo de produtos animais a verdade é que no mundo atual tem comida para todas as pessoas vivas terem uma dieta saudável e equilibrada tanto que para cumprir

as metas dos objetivos sustentáveis da agenda 2030 para acabar com fome e a segurança alimentar a gente não precisaria aumentar a produção agrícola nem em cinquenta por cento até 2050 e o Brasil que se comprometeu com esses dois objetivos erradicar a pobreza e acabar com a fome regrediu nos dois nos últimos anos enquanto batemos recordes de lucro com alimentos como a nossa produção de alimentos atual passa fome é muito mais uma questão de distribuição dos alimentos que são feitos do que a falta na produção deles esse dilema anda de mãos dadas com o nosso futuro

e com futuro do nosso ambiente