Como o LEITE CONDENSADO é feito - Processo Industrial

todos os anos os brasileiros consomem 335 milhões de litros de leite condensado em média cada brasileiro compra 6 l por ano cerca de 19 latas também pudera das cinco receitas de sobremesas mais buscadas pelos brasileiros no Google ao menos três delas utilizam leite condensado como ingrediente Mas você sabe como esse produto é feito veja nesse vídeo todas as etapas de fabricação do leite condensado desde a coleta da matéria prima até a embalagem final a história do leite condensado começa lá no século X na França com Nicholas apert um chefe de cozinha que buscava uma forma de conservar os alimentos por mais tempo ele descobriu que o leite fervido em recipientes hermeticamente fechados se mantinha próprio para consumo por um período maior essa descoberta foi revolucionária para a época mas foi Gil borden um inventor americano quem ente popularizou o leite condensado borden se inspirou na técnica de apert e em 1856 patenteou um processo de produção de leite condensado em vácuo que removia a água do leite sem alterar suas propriedades nutricionais essa inovação permitiu que o leite condensado fosse armazenado por longos períodos sem necessidade de refrigeração tornando-se um alimento essencial em viagens marítimas e expedições militares o leite condensado chegou a ao Brasil pela primeira vez em 1890 importado da Suíça onde se fabricava o produto desde 1867 o leite condensado era muito consumido pela Corte Portuguesa a embalagem era como a gente conhece uma latinha com a figura de uma moça carregando um balde na cabeça o doce era chamado de milk made Como era difícil pronunciar o nome o povo batizou o produto de leite moça o nome só virou marca entretanto 30 anos depois em 1921 quando a empresa abriu sua primeira fábrica no Brasil a produção de leite condensado tem início nas fazendas leiteiras mais de 9 milhões de vacas espalhadas por aproximadamente 60. 000 fazendas são cuidadas para garantir um fornecimento constante de leite a ordenha das vacas ao longo do último século passou a contar com a ajuda essencial das máquinas de ordenha a parte do equipamento que se ajusta ao peito da vaca conhecida como teteira simula o movimento da mão humana ao aplicar pressão para retirar o leite enquanto um fazendeiro consegue ordenhar cerca de seis vacas por hora manualmente o uso de uma máquina permite que esse número suba para cerca de 100 vacas essa inovação simplificou bastante o processo mas a qualidade do leite também depende do Cuidado dado às vacas pois animais bem tratados vivem mais e produzem mais leite em algumas fazendas leiteiras como uma que conta com 7000 500 vacas a tecnologia contribui para melhorar a qualidade de vida dos animais e maximizar a produção nessas fazendas até 80 vacas podem ser ordenhadas ao mesmo tempo em grandes carrosséis bovinos ou salas de ordenha onde o processo ocorre duas vezes ao dia as vacas leiteiras que possuem uma rotina bem estabelecida adaptam-se bem a esse ritmo facilitando o trabalho de ordenha esses sistemas modernos as aceleram o fluxo do Leite em até 30% em comparação com máquinas convencionais antes de começar a ordenha os trabalhadores limpam o peito das vacas com uma solução de iodo para garantir higiene em seguida a teteira que imita a sucção natural de um bezerro é fixada para iniciar a extração do leite processo que leva aproximadamente 7 minutos após a ordenha a teteira se desliga automaticamente essas vacas consomem diariamente cerca de 45 kg de alimentos e bebem 300 l de água para conseguirem produzir aproximadamente 38 l de leite por dia ao longo de 7 dias na semana com o avanço da tecnologia e melhorias na alimentação hoje em dia uma vaca produz Quase três vezes mais leite do que há 50 anos a produção de leite em uma vaca começa quando ela tem 2 anos de idade após o nascimento de seu primeiro bezerro para evitar a introdução de bactérias no peito da mãe O bezerro geralmente é separado dela cerca de 1 hora após o parto a partir de então o bezerro é alimentado com mamadeiras contendo o leite materno enquanto a vaca começa seu ciclo de produção esse ciclo de ordenha ocorre ao menos duas vezes por dia e dura 305 dias até que a vaca tenha um intervalo de 60 dias antes de dar a luz a seu próximo bezerro reiniciando o processo o leite composto em cerca de 87% de água passa por um processo natural em que os alimentos ingeridos pela vaca são digeridos convertendo-se em nutrientes que são absorvidos pela corrente sanguínea e transportados até as glândulas mamárias onde são transformados em leite extraído do peito a uma temperatura de 32 GC o leite é transferido para tanques de armazenamento refrigerados onde é mantido entre 2 e 3 GC para preservar sua qualidade para se transformar em leite condensado o leite cru passa por um processo rigoroso de controle de qualidade inicialmente ele é transferido para um caminhão tanque de 20. 000 l e levado até a central de processamento fábricas como a da Nestle operam ininterruptamente para atender a demanda processando mais de 1.

600. 000 L de leite por dia o leite produzido nas fazendas chega em caminhões tanque com capacidade para transportar de 5. 000 a 7.

000 l por viagem mantendo o frescor pois Grande de parte do leite foi ordenhado poucas horas antes na chegada o leite passa por uma análise rigorosa em que seu teor de gordura e sal são verificados além da ausência de antibióticos essenciais para pessoas com alergia a esses compostos Após a aprovação o leite é encaminhado para imensos Silos de armazenamento com 12 Silos essa Central tem capacidade de estocar 2. 800.