PIZZAS NO FORNO DOMÉSTICO | FÁCIL! MELHOR RECEITA DO MUNDO! FORMAS DE ALUMÍNIO OU PEDRA REFRATÁRIA!

E aí vamos fazer pizza em casa mas hoje eu vou ensinar a você uma massa fantástica que você poderá assar aí no seu forno doméstico utilizando uma forma de alumínio mesmo dessas que você tem em casa e eu tenho certeza que vai ser a melhor pizza que você fez na sua casa mas para fazer essa receita você precisa assistir esse vídeo na íntegra sem pular nenhum pedaco sim tá porque cada parte é importante cada segredinho é importante cada detalhe é importante então não pule partes do vídeo e não acelere também porque quando você acelera o

vídeo sem querer você deixa de prestar atenção em algum detalhe importante para esta receita nós precisaremos de 1 kg de farinha de trigo Nacional tipo um mas escolha aí uma farinha de boa qualidade a melhor farinha que você tem aí na sua região na sua cidade idade nas prateleiras aí do supermercado nós precisaremos de 500 ml ou 500 g de água filtrada ou Água Mineral não utilize a água da torneira tá principalmente por causa do cloro o cloro ele vai prejudicar e muito tá a sua massa ele vai trabalhar contra as leveduras né vai atrapalhar

o processo da fermentação nós precisaremos do fermento biológico seco eu tenho aqui apenas 3 G do fermento biológico seco se você utilizar o fermento fresco né o biológico fresco você pode utilizar três vezes essa quantidade o que dá 9 G ok nós precisaremos também de azeite de oliva extravirgem tá ou o óleo de cozinha eu prefiro o azeite porque ele é muito mais puro e vai te dar um aroma E um sabor Fantástico a sua massa aqui Eu tenho 50 G tá do azeite de oliva prosperato tá gente olha esse é o azeite de oliva

do Chefe José Carlos nós precisaremos também de 10 g de Açúcar tá pode ser o açúcar comum mas eu prefiro esse açúcar aqui o açúcar cristal orgânico ele é excelente para alimentar aí também o seu fermento tá nós precisarem temos ainda do sal eu tenho aqui 20 g de sal marinho tá sal marinho é excelente pro processo da fermentação porque ele contém um índice baixo de sódio tá então sal marinho é altamente indicado ou o sal do Himalaia tá e nós precisaremos também de dois ovos inteiros tá esses ovos gente são muito importantes para essa

massa principalmente porque ela vai ser assada no forno doméstico e numa forma de de alumínio então podem utilizar os ovos que você vai ter um resultado muito bom com essa massa antes de nós iniciarmos gente nós vamos preparar uma esponja Tá o que que é Esponja é um pré-fermento ela vai dar um start aí na sua receita né na sua massa e ela vai dar mais qualidade também a sua massa tá então é muito importante que você faça a esponja nós vamos utilizar parte da farinha de trigo da receita tá então eu vou colocar aqui

olha 50 G tá da farinha de trigo já vamos colocar aqui também o fermento biológico seco 3 G né aqui a gente já vai mexer ol e nós vamos colocar também 50 g de água passou um pouquinho da água não tem problema tá gente é isso não vai interferir em nada tem 113 então coloquei 50 G da farinha 3 G do fermento e 60 g de água tá ótimo [Música] tá aí gente e aqui então nós vamos cobrir o nosso copo com um pedaço aí do plástico filme Ok hoje está um dia quente nós vamos

deixar essa Esponja por cerca de 15 minutos na temperatura ambiente tá se o dia aí estiver frio né você estiver fazendo essa receita numa época de inverno num dia muito frio pode deixar mais tempo tá de meia hora 1 hora Depende muito da temperatura é até você perceber que começa a haver atividade aqui na fermentação começam a aparecer algumas bolhas né umas bolhas de ar na verdade não são bolhas de ar tá gente são bolhas de gás carbônico tá que são liberadas quando as leveduras né quando o fermento se alimenta aí da farinha de trigo

dos açúcares presentes na farinha de trigo após 15 minutos apenas falei para vocês o dia hoje tá muito quente Olha só como que cresceu aqui o nosso fermento né olha quanta atividade dá uma olhada nisso né então aqui está a nossa Esponja tá que nós vamos fazer aqui nós vamos dar início então colocando toda a água tá olha colocamos toda a água agora eu já vou despejar aqui a nossa Esponja tá [Música] olha gente a água é uma água fria tá não utilizem água morna Ok se se estiver no inverno aí vocês podem até quebrar

um pouco o gelo da água mas no verão usem Água Fria Porque durante a sova nós não queremos uma degradação do glúten se a massa esquentar ficar muito quente ela pode degradar o glúten tá então já misturamos aqui a esponja com toda a água da receita né Eu já vou colocar aqui agora um pouco de farinha de trigo tá mais ou menos um terço da nossa farinha Ok gente hoje eu tô utilizando a rosa branca tá que é uma farinha bem comum mesmo mas você pode utilizar a Venturelli tá pode utilizar a suprema pode utilizar

anaconda e pode utilizar como eu falei já no início a melhor farinha que você tem aí na sua região tá essa receita gente dá para vocês fazerem até com uma farinha um pouco mais fraca do que a que eu costumo indicar Tá eu já vou colocar aqui agora os ovos tá gente olha Então são dois ovos tá os ovos vão ajudar também na hidratação tá pode fazer na batedeira chefe pode fazer na sua planetária tá e apenas dependendo a sua planetária aí às vezes é melhor você fazer metade da receita para não forçar muito a

a sua batedeira tá e pra pizzaria chefe essa massa é boa pra pizzaria pra pizzaria gente não precisa é colocar os ovos porque você vai ter um forno aí e de de altas temperaturas né você vai assar no lastro né então é é uma massa daí que você vai precisar uma massa mais básica pra pizzaria Gente vocês não precisam colocar os ovos tá bom vamos continuar aqui já vou colocar o açúcar [Música] e já podemos colocar mais mais um ter3 da farinha de trigo ó tá aí e juntamente com o sal daqui a pouquinho nós

vamos ter que colocar a mão na massa literalmente né gente por enquanto dá para ir mexendo com a colher Mas dependendo da farinha de trigo que você utilizar po Pode ser que precise colocar um pouquinho mais de água tá hidratar um pouquinho mais é do que a hidratação dessa receita Ok Nós já vamos colocar o restante da farinha de trigo Ok o azeite gente nós vamos deixar por último tá olha e aqui nós já podemos colocar as mãos na massa as mãos higienizadas né com certeza e aí vocês podem ver que eu estou sem aliança

com a mão depilada né os pelos aparados porque a gente tá mexendo com um produto é para servir as pessoas que a gente ama [Música] né então aqui a gente continua né incorporando todos os ingredientes aí ó vamos soltando essa farinha que vai grudando tá aí nesse ponto aqui gente olha já podemos colocar o azeite de oliva extra virgem tá aí ó o azeite tá bem importante gente muito importante nessa receita pro forno doméstico [Música] Tá eu vou passando a massa aqui nos a rores do Bol né olha para tirar toda essa farinha que está

grudada [Música] tá aí gente depois que a nossa massa já incorporou todos os ingredientes tá então nós vamos trazer ela pra bancada Ok e aqui a gente vai continuar a nossa solva olha método clássico porque ela não é uma massa tão hidratada ol tá então você faz esse movimento ó estica não estica demasiadamente tá até aqui porque senão você vai eh vai prejudicar aí a malha do glúteo Então é só fazer a dobra Olha tá olha faz essa dobra virou tá é isso aqui ol e nós vamos sovar por aproximadamente aí gente é de 10

a 15 minutos até nós termos aí como resultado uma massa bem macia e bem lisa Tá então vamos [Música] lá aí pessoal nós já estamos sovando aqui h aproximadamente 7 minutos olha olha só a massa já está eh quase já não grudando mais nas mãos tá no início gente é normal e é desejável que ela grude um pouquinho nas mãos tá E com o tempo você vai sovando ela vai ficando mais lisinha tá vai ficando com mais elasticidade né extensibilidade porque o a malha do glúten começa a ser formada Tá então vamos continuar a sva

por mais alguns minutos aí tá olha eu já V vou fazer aqui com as duas mãos assim também fica legal gente olha tá dá mais força aí nos teus braços Olha tá coloca a mão direita sobre a esquerda Olha dá uma dobrada Olha tá vendo e Gira ó [Música] tá e você pode também fazer a moda do Chefe Zé Carlos que é isso aqui ó você puxa dobrando e vai ó pera aí deixa ela desgrudar aqui vou mostrar para vocês ol aí ó tá Quando você puxa você faz uma dobra rapidamente [Música] ó vamos voltar

pro método Inicial aí ó ela ainda está grudando um pouquinho na mão viu [Música] [Música] [Música] gente [Música] após 12 minutinhos de sova olha só a nossa massa não está grudando está lisinha tá e com uma boa elasticidade Ok olha esse ponto de Vé vai desenvolver melhor durante a puntata o que que é apata gente é nós pegarmos esse bolão agora e deixarmos ele dobrar de tamanho tá nós vamos deixar ele dobrar de volume por aproximadamente Hoje o dia está quente eu acredito que 1 hora vai ser o suficiente num dia frio a gente precisa

normalmente aí de 2 horas tá gente que que eu vou fazer aqui eu vou passar um pouquinho de azeite na bancada e nas minhas mãos também olha tá porque eu não quero que essa massa resseque durante a pontada Então nós vamos fazer aqui ó essas dobras olha [Música] tá e aqui você vai fazendo esse bolão Olha tá aí a gente passa um pouquinho mais de azeite sobre ela [Música] olha ok aqui eu já lavei aqui o meu BOL vou um pouquinho de azeite também no fundo tá aí ó aqui a gente passa bem as mãos

certo aqui nós vamos colocar a nossa massa e nós vamos cobrir a nossa massa com um pano de prato úmido Ok e vamos deixar ela aqui por aproximadamente uma hora aí a gente vai dar uma olhada se ela já dobrou de tamanho se ela não dobrou de tamanho nós vamos deixar um pouco mais tá Depois eu falo para vocês quanto tempo que ficou temperatura gente aqui hoje já está em 29º aí pessoal pra nossa massa dobrar o tamanho ela ficou 2 horas tá aqui em temperatura ambiente Ok eu acreditava que uma hora seria o suficiente

mas é que nós estamos trabalhando com uma quantidade pequena de fermento né então foram 2 horas chefe mas eu não Posso então aumentar a quantidade do fermento não não porque nós vamos levar essa massa para a geladeira para uma maturação então não pode ter uma quantidade é grande aí do fermento pessoal nós vamos dividir essa massa em sete panetes Tá ok eu vou colocar aqui um pouquinho de farinha polvilhar um pouquinho só pra massa não grudar aqui na minha balança Ok então vamos lá Vamos colocar a massa aqui 1,638 g de massa então vou fazer

aqui a conta 1,638 di por 7 nós vamos ter S panetes de 234 G Ok então vamos lá aqui vamos polvilhar um pouquinho de farinha colocar a nossa massa aqui olha que massa né Gente olha agora aqui o o ponto de Vé como é que tá linda né macia perfeita Ok então gente nós vamos fazer sete panetes de aproximadamente 236 G né então vamos vou esticar aqui a massa Olha tá para facilitar aqui os cortes aí uma [Música] [Música] panete aí gente noso polvilhar um pouquinho de farinha aqui na nossa caixa de maturação tá olha

então vocês vão arrumar é ou uma caixa dessas tá duas caixas dessas de maturação ou vocês podem utilizar aqueles potes descartáveis também tá os potes descartáveis de 1 l de 1000 ml tá então pode colocar também nos potes descartáveis tá como Que Nós faremos o boleamento olha lá então a gente pega aqui a massa olha enrola e vamos fazendo as dobras olha bastante simples as dobras para o centro Olha vou virar o contrário aqui para vocês verem tá vendo a gente vai girando puxando as Beiras para o centro Olha tá ó aí a gente vai

fechar o fundo olha apertando bem tá vendo e aqui a gente termina fazendo aqui o b Ok então aqui nós já temos uma aqui tem uma bolha de ar a gente estoura aí tá vamos colocar quatro nessa caixa e três na outra tá olha o boleamento tem que ser muito bem feitinho [Música] [Música] tá [Música] muito bem tá vou polvilhar um pouquinho de farinha de trigo sobre elas e vamos fechar a nossa primeira caixa tá essa massa nós não Faremos o processo com o azeite tá como Às vezes a gente faz no potinho nós vamos

fazer com farinha de trigo aí [Música] Olha vou mostrar mais uma vez devagar como que a gente faz virado PR baixo assim ó né mas vou fazer assim ao contrário para mostrar para vocês ó puxa e Gira ó puxa e gira tá vendo ol são pequenas dobras que a gente vai fazendo até que a massa fique bem tensa né bem esticada tá Olha tá vendo você vai fazendo isso ó girando girando e virando e fazendo a dobra ó para baixo quando a gente percebe que a massa está bem é compacta né bem intensa então a

gente fecha tá e aqui você pode fazer o boleamento a mão um pouco entreaberta tá vendo aí ó já temos duas e aqui a nossa última massa aí ó tá então com 1 kg de farinha nós fazemos sete chefe posso fazer metade da receita pode chefe pode congelar as massas pode depois eu vou ensinar vocês como que congela tá essas nós não vamos congelar elas cruas nós vamos congelar elas pré-assadas Ok Então olha aqui fechou [Música] tá aí ó ó que maravilha el fica bem fechadinha bem redondinha maravilha aí mais três então nós temos aqui

um total de sete massas tá que que nós vamos fazer agora nós vamos deixar elas aqui na temperatura ambiente por apenas 15 minutos tá que o dia está quente só para ela dar uma pequena desenvolvida novamente depois dos 15 minutos bora pra geladeira temperatura gente na geladeira entre 4 a 6 GC se você não tem o termômetro né é importante que você tenha um termômetro para colocar na sua geladeira né um termômetro próprio para geladeira não custa caro tá é no Mercado Livre você encontra um termômetro desse na faixa aí de uns r$ 3 30

tá mas se você não tem e vai fazer né E então você faz o seguinte coloca essa essas massas sobre aquela gaveta de legumes e verduras tá na parte baixa da sua geladeira e nós vamos deixar lá na geladeira por aproximadamente 18 horas essa massa por conter os ovos não É aconselhável que você deixa por muito tempo maturando é no máximo aí de 18 a 24 horas tá Qual é o tempo mínimo de maturação na geladeira se você for deixar na sua geladeira por exemplo por 8 horas que já é um tempo razoável Então você

precisa aumentar um pouquinho a quantidade do fermento ao invés de 3 G você vai usar umas 5 g na época de frio você pode utilizar 10 g do fermento biológico seco então daqui 15 minutos a gente volta para colocar esses panetes na geladeira OK aí pessoal e aqui então nós vamos deixar os nossos panetes por 18 horas na temperatura controlada de 4 a 6 GC agora por eu ter aberto a geladeira está marcando 10 mas ela já está controlada para ficar entre 4 a 6 GC então daqui 18 horas a gente volta e para você

que quer aperfeiçoar as suas técnicas de fazer pizzas diferenciadas pizzas maravilhosas fantásticas eu quero lhe convidar para participar do meu curso online Mestre da Pizza o curso já é um grande sucesso em nosso país nós já temos mais de 1600 alunos que passaram pelo curso e aprovaram e mais o curso é vitalício Ou seja você pode assistir as aulas quantas vezes você quiser durante o tempo que você quiser você pode participar do curso este ano o ano que vem ele é vitalício ele é seu você adquirindo Você assiste as aulas do jeito que você quiser

e ao final do curso você vai receber o certificado de Mestre da Pizza Ah sim e durante todo o curso eu vou lhe dar o meu suporte seja no campo de comentários lá na hotmart e lá no telegram onde você vai me procurar no particular né no privado e vai me enviar as imagens das Pizzas das massas que você está fazendo vai apresentar as suas dúvidas os seus problemas os seus acertos né E então eu vou acompanhar toda a sua evolução Até você se tornar realmente um verdadeiro uma verdadeira Mestre da Pizza e aproveita que

o curso mestre da Pizza está com uma promoção especial se você quer saber mais vá até a descrição desse vídeo e clica no link para a página do Mestre da Pizza nossas massas ficaram 18 horas tá na geladeira eu retirei agora a meia hora porque está muito quente o clima aqui fora tá já está acima dos 30º Esse é o estado perfeito pra gente trabalhar com as massas não pode estar cheias de bolhas tá na superfície porque aí vai atrapalhar aí o seu trabalho elas não podem ter murchado também tá então esse é o ponto

para a abertura tá na época do frio você vai retirar antes tá é bom você ir observando se as massas criaram alvéolos né quando a gente olha no fundo do pote né a gente consegue eh observar né olha os alvéolos tá vendo olha Então vamos lá eu vou colocar um pouquinho de farinha aqui para facilitar a retirada das massas Ok no caso dessa pizza gente nós vamos matar os alvéolos nós vamos fazer abertura com o rolo tá aí ó Então já vamos tirar uma aqui nós vamos colocar sobre a farinha de trigo Olha eu estou

usando a luva gente porque eu fiz um corte nas mãos ontem à noite quando eu fui fazer o catupiri caseiro gente olha e não deixem de fazer o catupiri caseiro tá daqui a pouco nós vamos fazer a pizza de frango com catupiri e vocês vão ver que delícia que ele é OK aí gente olha então aqui a gente faz isso aqui né a gente mata os alvéolos que formaram né Deixa ela redondinha preparadinha para o rolo Ok o rolo a gente vai passar aqui um pouquinho de farinha tá E aí nós vamos iniciar a abertura

olha movimentos para frente e para trás tá aí ó tá vendo coloco farinha e viro para o outro lado e giro na outra posição e vou passando sempre farinha de trigo tá vendo ó lá ó movimento para frente e para trás aí ó Ok viro ela e coloco mais farinha tá aí ó então assim nós vamos fazer abertura até os 35 cm até ficar do tamanho desejável né tamanho da forma Ok se a sua massa começar a voltar demais é porque talvez você não tenha fermentado aí o tempo que ela deveria tá então agora eu

vou fazer esses movimentos do centro para as extremidades olha ok aí ó tá aí eu vou fazer uma dobra tirar o excesso da farinha tá olha colocar essa forma tá e aqui a gente acerta ela direitinho dentro da forma OK aí ó tá nós vamos deixar ela aproximadamente uns 3 minutinhos a 5 minutinhos antes da gente levar pro forno tá gente ela vai ficar aqui ó quando a gente colocar o dedo assim o seu dedo vai afundar mais na massa tá ela vai crescer aqui um pouquinho na temperatura ambiente e daqui a pouquinho então nós

vamos fazer os nessa massa e levar pro forno o meu forno já está pré-aquecido há 20 minutos tá na temperatura mais alta dele o meu forno chega a 200 entre 250 a 280º O que é a maioria aí dos fornos domésticos dá para assar no forno elétrico ou no forno a gás Ok então vamos abrir outra [Música] massa [Música] h vou deixar aqui de lado e vou abrir mais uma aí quando eu abri a terceira a primeira já está no ponto para levarmos ao forno OK agora gente eu vou abrir com outro método desde o

início tá é sempre puxando do centro para a extremidade deixa eu mostrar para vocês ó você faz aqui 1 2 3 4 e 5 1 2 3 4 e [Música] 5 chefe posso abrir com as mãos olha até pode Mas sinceramente esse tipo de massa que é menos hidratada é mais difícil tá de você abrir com as mãos e e é um tipo de pizza que não tem borda tá essa massa não é especial para aquelas pizzas tipo Napolitana tá gente é realmente uma massa para esse tipo de pizza então é uma massa caseira né

especial para você é utilizar aí nas suas formas OK aí gente então essa primeira aqui que eu abri já ficaram uns 3 minutos né Então olha só ela já está afundando bem o dedo tá vendo Então essa já está pronta para nós levarmos ao forno então vou fazer os furinhos com o garfo para não formar bolhas é no forno tá e se formar na hora que estiver assando você tem que fazer um furo lá dentro do forno mesmo tá para impedir que essas bolhas e cresçam né e atrapalhe aí a sua massa Ok então essa

daqui já está boa essa segunda aqui deixa eu ver como que ela está aí ó também já está boa para levar ao forno Então já vamos fazer o furo e vamos levar essas duas massas para o forno Ok vou mostrar para vocês como que vocês vão pré-assar o ideal é na parte mais baixa do seu forno tá mais próximo da chapa do fundo do Forno tá se o seu forno tem é o acendimento superior né é elétrico e tem o calor superior e inferior de PR Usar somente o inferior que vai ficar melhor tá use

somente então a resistência inferior que eu acho que vai dar um melhor resultado Ok então bora para o forno gente então essas duas Nós já vamos levar pro forno tá olha aqui colocar essa daqui embaixo e essa em cima tá daqui a pouquinho eu vou inverter colocar essa para baixo para ela assar melhor Ok gente e nesse momento a gente tem que acompanar as massas tá não podemos abandoná-las aqui no forno tá porque cada forno tem uma realidade cada forno é um tempo tá eu vou marcar o tempo aqui aproximado tá que eu vou PR

assar mas Vocês precisam tomar cuidado porque cada forno tem uma realidade OK aí pessoal a nossa massa já está 3 minutos no forno vamos dar uma olhada como que ela está Olha a gente dá uma olhada sempre aqui na parte de baixo dela ó ela tem que ficar com uns douradinhos ainda não está vamos deixar mais um pouquinho aí gente 4 minutos vamos dar uma olhadinha na massa aí ó perfeito começou a formar esses pontinhos Dourados nós vamos tirar Ok vamos colocar essa para baixo certo e já vou colocar mais uma massa que já está

toda furadinha toda perfeita e colocamos a outra em cima OK vamos marcar o tempo eu acredito que agora gente é como essa já estava no forno é só para ficar Dourado eu acredito que uns dois minutinhos no máximo essa massa já estará boa OK tudo vai depender gente se você quer uma pizza mais crocante você pode deixar um pouquinho mais tá mas se você gosta de uma pizza macia e com uma certa crocância uma leve crocância Então você tira do jeito que eu fiz a agora porque você vai levar essa massa novamente para o forno

tá com as coberturas então não pode pré-assar demais porque sen não vai ficar igual uma bolacha tá o ideal É nesse ponto que eu retirei agora OK aí gente e aqui nós vamos colocando as nossas massas tá um pouquinho para elas e esfriarem e depois nós vamos colocando elas aqui ao lado aí gente essa aqui nós já podemos colocar aqui e tiramos mais um Ok a hora que eu retirei essa eu desci a outra pra prateleira de baixo Ok e assim nós vamos fazendo com todas as massas tá a hora que essa aqui esfriar eu

vou empilhar ela para cá tá vamos deixar ela esfriar mais um pouquinho muita gente pode estar me perguntando assim chefe mas isso eu só tenho uma forma como que eu faço é tem que ir de uma em uma lá pro forno e tal e como que eu vou ficar abrindo gente vocês podem fazer o seguinte também ó a massa aberta tá vocês tiram o excesso Então olha aqui eu fiz um furinho não faz mal você vai fazer isso aqui ó até bom ter acontecido para mim mostrar para vocês como fazer os remendos tá então por

exemplo essa massa aqui já está aberta tá então você vai fazer isso aqui ó você dobra aqui dobra aqui e deixa ela aqui de lado e aí você vai abrindo as outras massas sem nenhum problema tá ó tá e vou abrindo as outras massas e vou fazendo isso aqui daqui a pouquinho eu tiro essa aou uma pizza lá eu [Música] ao Não É aconselhável que você ponha a massa numa forma muito quente ela pode estar morna mas muito quente não tá [Música] aí liberou uma forma eu venho com essa que estava aberta há mais tempo

tá e coloco a minha massa aqui ok olha como que ela já está faço os furinhos aí [Música] ó e levo para o forno Ok Ó tem mais uma aqui então aqui já Vamos colocar mais essa Olha quando a massa você percebe que ela está um pouquinho menor que a forma dá para você fazer isso aqui ó girar e colocar olha só ela abriu mais ainda certo aí [Música] ó B gente essa Saiu um pouquinho mais branquinha tá é meu filho gosta da massa assim mais branquinha para quando levar a pizza para assar ela fique

assim tá então eu tô tirando uma mais branquinha para mostrar para vocês ok aí gente mais uma olha que maravilha aí pessoal mais uma tá e só tem mais uma no forno aí pessoal e aqui nós vamos colocar a nossa última massa ok Ok olha só que maravilha gente dá uma olhada nessa massa coisa mais linda né Então as nossas massas já estão todas prontas tá nós vamos agora pra montagem de duas pizzas maravilhosas gente a de frango com catupiri e a de calabresa a moda do Chefe primeiro eu vou mostrar para vocês aqui os

ingredientes das Pizzas que nós vamos montar hoje tá pizza de frango com catupiri nós precisaremos de 200 g aproximadamente entre 200 250 G tá do peito de frango desfiado Ok precisaremos de aproximadamente 300 g de catupiri esse aqui gente é um requeijão caseiro um catupiri caseiro eu estou deixando o link aqui acima e na descrição do vídeo da receita desse catupiri maravilhoso Está fazendo muito sucesso no nosso canal é uma delícia tá você faz aí na sua casa com pouquíssimos ingredientes e o mais importante gente que além de delicioso saudável ele é também muito econômico

nós precisaremos também de azeitonas pretas essa aqui é uma azeitona azap né são azeitonas argentinas tá nós precisaremos também de uma boa musarela gente cuidado ao comprar mussarela tem umas mussarelas aí muito baratas umas mussarelas argentinas umas mussarelas aí que vão até gordura vegetal na composição que vai amido tá cuidado com as mussarelas não compre a mussarela mais barata faça sempre a opção do custo benefício Tá eu vou mostrar aqui para vocês qual a musarela que o chefe utiliza atualmente tá essa é a mussarela do chefe é a mussarela que eu sempre utilizo nas minhas

pizzas eu vou mostrar aqui para vocês ela tem um ótimo preço tá gente ela tem um ótimo custo benefício é a mussarela ABC tá gente queijo mussarela Grande ABC essa mussarela é maravilhosa Olha só quando você aperta aqui o dedo olha ele volta lentamente tá ela tem uma maturação perfeita uma coloração perfeita não é tingimento às vezes vocês compram uma muçarela mais amarelinha e o que que acontece tem corante apenas tá essa mussarela ABC gente ela tem o teor ideal de gordura Não Tô Ganhando Nada para fazer essa propaganda tá É porque eu gosto de

apresentar aos meus seguidores produtos realmente de qualidade essa mussarela gente eu comprei da distribuidora marsita de frios tá é lá em Bragança Paulista Tá marsita tô deixando aqui abaixo o contato da marsita tá e vou deixar também na descrição do vídeo o endereço o contato da marsita vocês podem falar lá com o Marcos depentor tá e o molho gente essa passata maravilhosa aqui eu vou até despejar um pouco dela aqui para vocês apreciarem Essa passata eu fiz e gravei um vídeo tá essa passata gente é sensacional tá e eu tô deixando aqui acima O link

tá da receita não deixem de fazer essa passada pra pizza de calabresa gente além do molho né e da mussarela ralada tá é nós vamos utilizar também calabresa tá eu tenho aqui 200 g é de calabresa essas calabresas o que que eu fiz coloquei numa forma já levei pro forno Retirei o excesso de gordura tá essa aqui é a calabresa da perdigão não tô aqui ganhando nada para fazer propaganda Mas é uma ótima calabresa tá e deixei esfriar está aqui vamos precisar de cebola tá a cebola já está aqui fatiada assim nas duas pizzas nós

vamos precisar de orégano tá do orégano e de um bom azeite de oliva prosperato é o azeite do Chefe Zé Carlos é o melhor azeite do Brasil da América do Sul tá e já ganhou prêmios até mundiais tá azeite prosperado Ok a quantidade da mussarela para a pizza de frango eu vou utilizar aproximadamente 150 g e pra pizza de calabresa 250 G aproximadamente e o molho gente é aproximadamente 100 20 G tá eu gosto de caprichar no molho porque essa pizza é pré-assada então você pode colocar um pouquinho mais de molho Então vamos montar as

nossas pizzas gente vamos lá qual é a vantagem de você trabalhar com essa massa eu posso preparar duas três pizzas deixar aqui de lado e depois levar ao forno tá essas massas também gente pré-assadas a gente pode é congelar tá então ao final do vídeo eu vou ensinar vocês congelar a massa é pré-assada tá olha aqui temos até pedaços do tomate eu fiz aqui uma passata bem rústica né Aí ó então aqui a gente vai espalhar Vamos colocar uma quantidade generosa do molho como eu falei esse molho gente ele tem um aroma eu tô sentindo

já o aroma dele aqui um sabor que se eu levasse só essa massa com com esse molho pro forno já seria maravilhosa agora imagine você colocando aqui ainda a musarela ABC Meu Deus do céu Vamos colocar aqui a musarela aproximadamente aí 150 g por quê Porque já vai catupiri e nesse catupiri caseiro já tem mussarela também tá tem bastante mussarela tem mussarela tem o queijo parmesão Tá então não precisa colocar muita mussarela tá 150 g aproximadamente agora a gente vem com todo o frango tá tenho aqui 200 220 G aproximadamente [Música] tá aqui nós vamos

fazer um corte né no bico do catupiri é o catupiri caseiro Olha eu deixei fora da geladeira muito tempo ele deu uma amolecida né normalmente ele fica mais firme viu [Música] gente a agora eu vou colocar um pouquinho mais de molho sobre o frango tá gente para dar um colorido Bacana aqui na nossa pizza e hidratar bem o nosso franguinho tá a azeitona gente fica a seu critério você quer levar azeitona para assar Tudo bem pode levar pro forno não tem problema eu vou colocar na finalização dessa pizza tá eu gosto mais da azeitona mais

fresquinha na finalização tá E aqui nós vamos regar com o azeite tá prosperato olha só é uma rodada que a gente fala você começa assim pelo Centro ó e capricha tá capricha no azeite porque esse azeite merece como nós vamos assar no forno doméstico nós já podemos colocar o orégano nos fornos muito quentes profissionais eu prefiro colocar orégano é depois que você tira a pizza do Forno tá para final Agora vou deixar essa pizza de lado já vou montar a outra para nós levarmos as duas de uma vez para sar Ok e vamos colocar uma

quantidade Generosa também tá chefe mas pizza calabresa vai mozarela Olha na minha vai Tem lugares aí que não se coloca né São Paulo por exemplo muitas pizzarias não utilizam e a mussarela na pizza de calabresa tá e mas eu gosto demais da da calabresa tá e Alguns chamam a pizza do jeito que eu monto a de pizza a Toscana né que vai a mozarela e vai a e [Música] Calabresa [Música] Então aqui estão as nossas duas pizzas tá então agora Bora para o forno aí pessoal aqui então nós vamos colocar uma pizza em cima tá

olha ó uma em cima e a outra na prateleira de baixo OK depois de algum tempo uns 3 minutos nós vamos inverter as duas pizzas Ok gente o forno já estava pré-aquecido tá quando eu assei as massas eu já deixei o forno ligado mas se vocês fizerem a massa num dia congelar elas por exemplo e e for assar a pizza no outro dia tem que pré-aquecer o forno por pelo menos 20 minutos a meia hora na temperatura mais alta Estou deixando aqui na temperatura de 280º que diz que esse forno Chega mas não chega tá

ele chega a uns 250 260º OK aí gente enquanto as nossas pizzas estão assando vou mostrar para vocês rapidamente como que eu congelo as massas que sobram tá para mim fazer aí um outro final de semana essas massas após é embaladas e congeladas vocês podem utilizarem até 3 meses tá gente então aqui ó eu venho com o plástico de PVC tá se você tiver embalagem a vácuo melhor ainda tá e vamos embalar bem essa massa OK aí gente não pode deixar nenhum pedacinho da massa exposto ao congelador né ao freezer tá ela tem que ficar

totalmente envolvida no plástico filme tá olha tem que tá bem embalada mesmo Olha tá aí ó vou dar mais uma volta aqui aí tá vendo aqui já está todinha a massa já está toda envolvida com plástico filme tá aí gente e assim nós levaremos todas as nossas massas que sobraram para e o freezer né para congelador e podem ficar lá dessa maneira por até 3 meses que elas ficarão deliciosas tá não deixem gente essas massas por muito tempo na temperatura ambiente esfriou vocês já passam o plástico filme e já levam pro congelador para preservar a

qualidade das suas massas aí pessoal após 3 minutos tá eu já vou inverter essa daqui a calabresa agora vai para cima tá e a de frango na prateleira de baixo Ok e vamos deixar aí por mais uns 2 minutinhos 3S minutinhos OK aí pessoal olha só que maravilha tá aqui está a nossa pizza de calabresa Olha só maravilhosa né e aqui está a nossa pizza de frango com catupiri olha que maravilha gente aí pessoal e aqui então nós vamos colocar algumas azeitonas né Essas azeitonas são realmente deliciosas Olha vou colocar meia dúzia aqui aí ó

e meia dúzia nessa outra aqui então Aqui nós temos a calabresa a moda do chefe e a frango com catupiri a moda do Chefe gente não deixa de assistir os vídeos que estão agora já Assiste agora estão lá na descrição tá o vídeo do catupiri tá o catupiri caseiro do Chefe Zé Carlos e o vídeo da passata né da passata rústica é o molho para pizzas é o molho ideal para qualquer pizza que você fizer tá até mesmo para os profissionais da Pizza esse molho e esse catupiri são excelentes para vocês trabalharem em suas pizzarias

Ok e agora gente vamos ver se essa pizza tá [Música] legal pessoal muita gente me pergunta qual a marca das Ferramentas que eu utilizo né minhas P de forneamento as ferramentas de corte as espátulas né tudo da G metal Tá eu vou deixar o endereço né os contatos da gimetal também na descrição do vídeo tá para você que quer ter boas ferramentas aí na sua casa ou então aí na sua pizzaria Ok então aqui gente olha pegar aqui um pedaço Olha só isso aqui gente dá uma olhada nisso vou comer a Moda Italiana tá olha

vai na mão mesmo eu vou me lambusar todo nesse catupiri mas não faz mal ó aí gente olha hum hum hum Mama Mia gente essa massa ela é realmente pro forno doméstico não tem outra tá é maravilhosa hum esse molho esse catupiri é tudo de bom que pizza eu vou almoçar agora gente já tá no horário do almoço e esse é o meu almoço de hoje E aí você gostou do vídeo de hoje gostou dessa receita dessa massa de pizza maravilhosa dessa pizza de frango com catupiri né que nós fizemos Não deixe de assistir então

a receita do catupiri caseiro tá Estou deixando na descrição do vídeo de hoje tá o link da receita do catupiri caseiro para você fazer aí uma pizza deliciosa com uma cobertura também deliciosa e eu tenho certeza que vai agradar todo mundo viu e se você realmente gostou não se esqueça de deixar aí o seu like e principalmente de deixar o seu comentário também se você puder eu lhe peço encarecidamente compartilhe esse vídeo aí com seus amigos com seus familiares nos grupos né isso é importante pra gente e crescer aqui no YouTube para que o YouTube

impulsione esses vídeos né e assim o chefe fica mais animado e posta muitos mais vídeos aqui conteúdo gratuito para vocês ok Ah sim e se você ainda não se inscreveu no nosso canal já clica aí se inscreve e aciona o Sininho tá para você receber as notificações das próximas receitas que nós vamos Lançar aqui no canal e se você ainda não me segue lá no Instagram eu estarei esperando cada um de vocês por lá Porque lá eu posto diariamente um bom dia algumas Pizzas que eu faço aqui durante as gravações alguns rios e tem muita

coisa bacana por lá me siga lá no Instagram também ok e eu quero mais uma vez agradecer pela sua presença Receba um forte abraço meu pedindo a Deus que abençoe e que proteja você e todos os seus familiares e até a próxima receita se Deus quiser