MICRONUTRIENTES - MINERAIS

bem vindos ao curso de nutrição básica do sono ter módulo 1 continuando a aula de micronutrientes vamos falar então agora sobre os minerais os minerais eles ocorrem naturalmente são substâncias homogêneas são orgânicos ou melhor ainda os minerais são elementos químicos eles ajudam no equilíbrio do básico existem diversas funções participando como coenzimas assim como as vitaminas que a gente acabou de ver partes onde várias reações entre outras funções várias funções celulares funções importantes para a manutenção da saúde dependem do estado nutricional de determinado mineral o que a gente vai visitar hoje aqui é bom basicamente podemos

dividir os minerais em três categorias os macrominerais os microminerais e os elementos ultra traço lembrando que todos eles são micronutrientes 1os macrominerais eles são consumidos as necessidades de consumo dele são maiores do que 100 miligramas por dia os microminerais necessidade deles diária é menor que 15 miligramas por dia e os elementos ultra traço são necessárias em quantidades é na ordem de microgramas por dia os minerais representam de 4 a 5 por cento todo seu peso corporal 50% desse peso encalço e outros 25% em foz from que existe como fosfato 99% descalço e 70% dos fatos

encontrados os ossos e dos dentes quer dizer grande parte então dos minerais estão presentes nos ossos e nos dentes os macro minerais cálcio o fósforo magnésio sódio potássio o cloro enxofre e os microminerais temos 11 ferros inclui o do selênio manganês flúor molibdênio cobre cobalto e cromo e boro que constitui os 25 por cento restantes de todo o mineral que existe e os elementos ultra traz como arsênico alumínio estanho níquel vanádio silício eles fornecem uma quantidade insignificante de peso como vocês podem ver tem muitos minerais macrominerais micro e não vamos conseguir nesta aula detalhar sobre

todos eles mas vamos dar os highlights quem os pontos principais pontos chave então vamos começar dos macrominerais ocauçu um calço é o mineral mais abundante 99% dele mas nos ossos onde desempenha suas funções esse caos dentro do osso ele é uma das funções dele é fazendo parte da própria estrutura do osso e outra sendo também o reservatório para liberar cálcio para todos os fluidos orgânicos para todo o sistema a principal fonte de cálcio da dieta do brasileiro por exemplo são os laticínios sabemos que grande parte da população não consome quantidades suficientes de cálcio é devido

a baixo consumo de laticínios de produtos lácteos também alguns vegetais folhosos verde escuros também possuem quantidades boas de caos mas não consegue atingir a mesma quantidade dos produtos lácteos é interessante que o indivíduo nas primeiras décadas de vida consumo a quantidade suficiente de cálcio pois nas primeiras décadas de vida até os 30 anos existe informação do seu pico de massa óssea toda sua classificação do seu uso ocorre neste período então passando este período nos anos 30 anos a tendência é que vá correndo uma desclassificação seu osso deixando mais frágil a devido à demanda a baixa

ingestão na mulher principalmente a menopausa bom e daí o cálcio que não está presente no osso aquele que se encontra nos fluidos por exemplo sangue como um exemplo é tem outros papéis eles regulam o transporte de íons de membrana é ajuda na transmissão do impulso nervoso ajuda na manutenção da pressão sanguínea são essenciais para a contração muscular então contração muscular não somente dos músculos esqueléticos tá mas no músculo cardíaco por exemplo permitem a secreção de hormônios estimulam enzimas digestivas e neurotransmissores é até mesmo desempenhando papel na coagulação sanguínea então o cálcio ele tem uma função

sistêmica também muito importante por isso ele precisa ser mantida em boas quantidades nos seus fluidos bom e um fósforo o fósforo segundo mineral mais abundante no organismo cerca de 85% dele em contrato combinado com o cálcio formando cristais dos ossos e dos dentes ele auxilia no equilíbrio do básico ele é um tampão crítico do seu sangue ele é responsável também por fazer parte do dna e do rn a e lembra da molécula principal de obtenção de energia do nosso organismo se estiveram bioenergética ainda mas o atp ele é feito e ele é obtido a partir

de do fósforo adenosina trifosfato pela quebra da das ligações do atp é que se obtém energia parte constituinte do principal componente de obtenção energética dos seres humanos ou seja é muito importante além disso ele forma a algumas moléculas que são os falsos livros são componentes de membranas celulares que também são bem importantes para o organismo humano o falso militar é amplamente distribuído nos alimentos é difícil a foto numa dieta é mais fácil que exista uma exacerbação de fósforo na verdade é devido ao consumo de refrigerante por exemplo do ácido fosfórico alguns elementos mais um elemento

que está bem distribuído nos alimentos o magnésio temos 30 gramas dele apenas no nosso organismo isso por uma pessoa de 60 quilos é mais da metade deles se encontra nos ossos também mas também é parte integrante dos músculos do coração o fígado de alguns tecidos moles e apenas 1% do magnésio as parte dos fluídos corporais magnésio ele auxilia mais de 300 enzimas então ele age como uma coisinha uma meta louise mas que dependem desse mineral do magnésio ele é muito importante então se for citar todas as enzimas que faz parte realmente podemos ficar o dia

inteiro fazendo isso ele é necessário para liberação utilização de energia ele afeta diretamente o metabolismo de potássio do cálcio da vitamina d também faz parte também da contração muscular fazendo o papel de relaxamento muscular eo magnésio é a deficiência dele pode ocorrer mas por exemplo pode ocorrer por gestão inadequada por votos por diarréia populismo por desnutrição protéica é com o uso de diurético por exemplo e pessoas que apresentam esse tipo de deficiências é existe uma relação forte com doenças cardiovasculares também então ao magnésio parece que faz o papel é bem importante no que diz respeito

à sua saúde cardiovascular controle de pressão arterial como é um elemento que ele é facilmente perdido na vagina descascamento de alguns alimentos durante o processamento então alimentos que são pouco processados ou não processados são as melhores fontes do magnésio o sódio sódio ele vem da palavra latina sal que significa salário pois o sal antigamente era utilizado como uma moeda que o sódio eo positivo o composto cloreto de sódio então no sal de mesa nos ao que você usa para temperar os alimentos 40% dele é constituído de sódio o resto vem na forma de cloro de

cloreto o sódio ele mantém o volume do extracelular e auxilia na sua manutenção do equilíbrio do básico ele auxilia na contração muscular na transmissão nervosa cerca de 30 40 por cento dele está estocado na superfície dos cristais ósseos e ele é filtrado pela urina há situações de deficiência de sódio são raras porque ele está amplamente distribuídos em alimentos também ea gente sabe que hoje a indústria de alimentos principalmente nos alimentos processados e industrializados existe uma quantidade é até excessiva de sódio então falamos da dieta do brasileiro ele até ultrapassa a quantidade recomendada de sódio que

seria de dois gramas e 400 ou seis gramas de sal de cozinha por dia sabemos que alguns asiáticos por exemplo consome de 30 gramas de sal por dia existe uma relação também de se auto consumo de sal com aumento da pressão arterial por isso que recomenda às pessoas diminuir o consumo de sal para a redução de pressão arterial equilibrar esse consumo com potássio também é bom a deficiência de sódio ela acontece foi realmente induzida se a pessoa consuma uma quantidade de água que de lua se sódio causa uma ipo na treme uma baixa quantidade de

sódio no seu sangue diminuindo bastante os alimentos que contêm sódio a contrário disso é difícil uma pessoa ser eficiente em sódio então outra coisa interessante desse elemento é que ele o principal e um carregado positivamente no meio extracelular e o potássio que a gente vai falar agora é um carregado positivamente o principal deles no meio intracelular é importantíssimo no balanço hidroeletrolítico na integridade celular ele faz manutenção dos batimentos cardíacos é temos perda de potássio pela desidratação e também o alimento que está amplamente distribuído nos alimentos o cloro o salão um pouquinho dele agora bom o

cloreto é o íon negativo não é a quantidade do nosso corpo e fluidos extracelulares acompanham sódio nas células ele tem sua sessão com potássio é ele mantém o equilíbrio dos fluidos também e mantém acidez no estômago por causa do ácido clorídrico é a base dele é de cloro tá a principal fonte do cloro é o próprio sal de cozinha e aí temos o enxofre o enxofre ele está presente no trem e sensuais como a quetamina como todas as proteínas como cadeias de proteínas é ele está presente na pele eo cabelo nas unhas e proteínas mais

rígidas que tem mais conteúdo de enxofre a deficiência desse elemento são desconhecidas está ainda muito que se compreenda também sobre algumas funções do enxofre no organismo estão continuando os minerais temos também o iodo foi o de administrar uma quantidade muito pequena ele faz parte da oficina talvez a função mais conhecida do iodo que muitas pessoas conhecem e sua participação na composição dos hormônios tireoidianos que fazem regulação da sua taxa metabólica basal do seu metabolismo principal fonte do iodo na dieta do brasileiro é o sal os nossos away o dado bom isso ocorre por causa de

uma ação do governo que fortaleceu se fortificou o sal com iodo como forma de combater o bócio o bócio ele é um aumento da glândula tireóide causada geralmente por uma deficiência de iodo esse é o bolso simples tá e aí temos o ferro o ferro ele principalmente está ligada duas proteínas hemoglobina e amigo globina então a hemoglobina é uma proteína transportadora de oxigênio no sangue e se encontra nas hemácias células vermelhas do sangue o meu clube é uma proteína que é mais um nome genérico mas em vez do sangue está muito presente nos músculos sabemos

que o ferro está basicamente em duas formas temos ele na forma e na forma não m é muito encontrado em produtos de origem animal uma carne por exemplo é o fato do ferro ser e me ajudando sua biodisponibilidade é mais disponível mais absorvido pelo organismo enquanto ferro não m que está mais presente em vegetais principalmente verde escuros é menos absorvido pelo organismo para uma melhor absorção de ferro recomenda se o consumo juntamente com vitamina c sabemos que há deficiência de ferro causa um problema mundial de saúde pública que é a anemia ferropriva entretanto o ferro

também é muito tóxico suma suplementação adequada de ferro pode causar vários problemas de deposição de ferro é de posições e tópicos de ferro em regiões não desejadas as mulheres principalmente tem uma pedra de ferro mais expressivos devido à menstruação a sangramentos então deve ficar mais atentas no sul o consumo de alimentos que contém ferro o zinco mineral que eu seria mais de 50 em cimas ele produz parte do material genético das células ele sintetizou hemoglobina do pâncreas na sua função digestiva ajuda a metabolizar carboidratos proteínas e ed liberação de vitaminados no estoque do fígado ajuda

contra os radicais livres também fazendo parte de enzimas antioxidantes ou seja tem diversas funções também no organismo ele também é conhecido com porque sua deficiência afeta o comportamento eo aprendizado além da função imunológica então o 5 é importante nessas esses aspectos e também um mineral que se implementado de maneira inadequada é tóxico bom causando sérias doenças entendem até mesmo a morte as carnes frutos do mar e as aves são as maiores fontes desing outras fontes vegetais a gente tem alguns legumes grãos integrais o selênio ele tem um papel muito importante nas enzimas antioxidantes ele atua

juntamente com vitamina a e prevenir a formação de radicais livres prevenir o dano oxidativo ele tem um papel muito importante também na ativação da banda tireóide e está amplamente distribuídos em carnes frutos do mar vegetais e grãos crescido em solos ricos em selênio como exemplo da castanha do pará pode ser um metal tóxico também a partir do uso indiscriminado de suplementos o flor ele não é essencial para a vida mas é na dieta é benéfico da sua capacidade de inibir o desenvolvimento de cáries dentais então sabemos por exemplo que há lugares que não tinham água

enriquecida com flor é muito comum presença de cáries e após o reconhecimento após a utilização de flor essa incidência diminuiu bastante além do flu também se parte componente do elemento dos o flu na partida que é uma o processo de cristalização que é feita à parte com o caos com fósforo também substitui a hidroxiapatita ou seja a formação dentária ficar mais resistente com este mineral e aí temos o cromo o cromo ele atua com hormônio insulina ele faz a regulação da no metabolismo dos carboidratos o cromo ele quando ele deficiente à ação da insulina também

fica prejudicada inclusive induzido até mesmo o tipo de diabetes em pessoas que são diabéticas e têm uma dieta pobre em cromo pode gravar suas condições as melhores fotos de cromos são filhos dos grãos integrais nozes o queijo e apesar de aparecer nos nesses alimentos é comum a deficiência também 90% dos adultos norte americanos consomem menos que a ingestão mínima recomendada de 50 microgramas por dia o cofre ele ajuda a formar hemoglobina ajuda a formar o colágeno e participa das ações de liberação de energia tua com proteínas para regular a actividade século genes a deficiência ela

é rara observava em pacientes com desnutrição afeta o crescimento metabolismo de suas melhores fontes são as vísceras dos frutos do mar e as sementes quando a instalação hidráulica é feita de cobre então a água passa por essa instalação também acaba sendo enriquecido que se cobre e acaba fazendo parte da gestão dietética das pessoas além desses minerais que a gente citou existem outros aqui a gente não vai está detalhando aqui por exemplo um líbio que faz parte de alguns meta louise minas ou manganês que acaba facilitando processos corporais existe uma relação com a baixa ainda a

sugestão de boro e aumento da susceptibilidade à osteoporose no seu efeito no metabolismo do cálcio o cobalto que é uma parte constituinte da vitamina b12 que pelo próprio nome já diz kubala mina eo níquel também está relacionado com a saúde de muitos tecidos corporais existem diversos outros microminerais que não está se dando aqui para o vídeo não ficar muito extenso lembramos que para você ter uma noção geral dos minerais e não saberem é tudo sobre eles todo o metabolismo tudo que lhes voltou a bom isso vai ser destinado para o módulo 2 onde vamos falar

com muito mais calma vamos trazer alguns estudos para a gente poder entender melhor sobre cada um desses macro e micro minerais não deixem de ler o conteúdo da aula de estudar vou estava disponibilizando para vocês um motor de um pouquinho mais completo para você estar heleno com calma como a gente não tem um tempo aqui na aula através dessa leitura vai estar um pouco mais detalhada alguns aspectos sobre os minerais são como as fontes o efeito da toxicidade deficiência também espero que tenham gostado e até normal [Música]