Fettuccine Alfredo - La ricetta di Giorgione

franuzzo fa sempre delle belle fettuccine nell'impasto c'è anche una percentuale di Sema di gran duro che a me piace molto Allora alziamo qui che lei bolle già ma deve prendere un bello shock termico sale un altro po' Siccome la facciamo alla freddo questa pasta Adesso vi dico perché voi venite qui me ne lascio una porzione Ecco gli diamo una smuc Natina propiziatoria abbiamo un bel forchettone sovradimensionato ecco qua molto bene inizialmente copriamo così il bollore lo riprende subito questa ce la andiamo qu ora non troppo chiusa se non si secca Anzi si amm lisce poi

per fare una buona fettuccina all'alfredo è importantissimo avere dell'ottimo e buon Borro ma soprattutto in dosi generose e ce ne mettiamo una parte qui così e la mettiamo qua una parte qui bolle e allora apriamolo senò qui soffia tutto una parte lo mettiamo qui mettiamo basso basso basso in modo che si comincia a squagliare poi prendiamo una bella dose generosa di Parmigiano Reggiano Questo è un 30 mesi molto serio intanto che questa bola eh gli freghiamo un pochino di acqua di cottura la mettiamo qui m e con il frustino qui alziamo un po' perché la

vedo un po' moscia qua cominciamo a far sì che parmigiano burro e acqua di cottura prend mi do una mano eh perché sapete il burro era in frigorifero e quindi gli diamo una manina gli diamo una bella smuc intanto che si squaglia un po' questo lo Dobbiamo abbassare se esce fuori tutto quanto Ecco possiamo fare anche questo eh vedete con così questa qui è calda e con il calore che c'è mi se squaglia meglio il burro ecco giusto il tempo che si sia come si dice scaldato bene il vetro poi siccome mi chiamano Muzio Ecco

qui molto bene fumante intanto che questo si squaglia ci mettiamo un pochino di Pepe perché a me piace Io non ricordo adesso se Alfredo ce lo metteva o no Però ricordo questa esperienza di andare a pranzo con questo mio amico personaggio molto importante del cinema americano che ci invitò da maalin che era questo ristorante italiano devo dire molto buono e c'erano questi ricordi queste cose strane che poi alla fine è la pasta burro e parmigiano che doveva essere Però in realtà era particolare questo l'ho abbassato troppo m ecco qui ci siamo quasi eh Anche perché

questa quando è sono 4-5 minuti è cotta eh fatemi un po' senti Beh no un altro minutino glielo dobbiamo dare Che freddo che fece quell'anno a a New York fu una cosa incredibile quando dovevamo Attraversare le streit invece che andavamo giù alla Sud uscivamo dall'altra parte perché se ci prendeva il vento io c'avevo due giri di sciarpa davanti all la bocca e mi si cacciavano i baffi nonostante la sciarpa Men 35 percepita una roba mi ricordo C'era la fontana di Central Park che faceva così usciva l'acqua e cadeva il ghiaccio una cosa spaventosa girare per

Central Park era F un'esperienza perché andavamo cercando la statua di Balto che era quel famoso lupo che aveva salvato un paese da aveva portato gli antibiotici e mia figlia voleva vedere questa stato di Balto era talmente ghiacciata che come se toccato attaccato la pelle buttarci l'acqua Insomma brutto brutto brutto questo è arrivato aunto Ci mettiamo un altro pochino di parmigiano e lo riportiamo qui e crem diamo poco per volta eh senza fare grumi tipo crema Abbiamo fatto una bella paoz Perfetto Adesso possiamo alzare qui scoliamo la nostra bella tagliatella la scoliamo un po' e voilà

Come avete visto non l'ho scolata troppissimo però insomma un po' Sì abbiamo preso tutto Sì eccola qua qui spegniamo e qui saltiamo ci mettiamo un pochino poco perché ce l'abbiamo già lì eh giusto per farla legare un po' spengo travaso molto molto bene e ci faccio cadere questa cremazie e voilà Fatela tirare bene Vedete che è bella morbida umida questo Il ricordo è come dire vado a New York e mangio italiano In realtà noi avamo girato un po' di posti da Rockfeller Center avamo fatto una cosa molto divertente devo dire il posto do abbiamo mangiato

meglio forse fu un ristorante coreano che c'aveva il gas al centro del tavolo portavano le cose e tutte le cucinavi lì davanti ma anche cose di pesce molto molto buone Eh devo dire la verità e Era divertente via inusuale Allora la cremina l'abbiamo messa sopra un altro pochino di parmigiano lo mettiamo sopra ci mettiamo una grattatina di Pepe che secondo me non serve maiuta Beh Faremo un test no zitti zitti buoni buoni senza F niente a nessuno No beh allora nella sua semplicità perché bisogna facciamo quelle cose che sa la prima volta che uso il

cucchiaio per mangiare una ratella o uno spaghetto Però vedi si presenta meglio Bah è buonissima c'è da di una cosa che francuzza le tagliatelle le fa buone molto buone e io indugio m viva alfreddo viva le tagliatelle di alfreddo Viva il burro