COMO ERA A ALIMENTAÇÃO NA IDADE MÉDIA

[Música] que a idade média foi um período de 1 anos todo mundo sabe mas o que pouca gente sabe é como era a alimentação naquele período senhoras e senhores bem-vindos ao canal Story to eu sou o professor Danilo e hoje vamos destrinchar a história da alimentação lá na Idade Média nos últimos anos a alimentação vem chamando a atenção dos historiadores saber o que as pessoas comi também é uma forma de entendermos a organização social e a organização política de determinados períodos Além disso tanto na televisão quanto na internet se tornou comum aqueles programas de culinária

onde pessoas fazem receitas e dão dicas de como se alimentar melhor cozinhar passou a ser um elemento popular lá principalmente pelas conexões que a culinária cria é só lembrar lá do filme Ratatui quando o crítico foi comer a comida do Ratinho ele ficou impressionado e lembrou do sentimento que ele tinha na infância então comida além de encher o bucho também é sentimento falar a verdade essa frase ficou boa ainda para usar no restaurante comida além de ser o bucho também é sentimento e ali na Idade Média normas sociais codificava o tipo de alimento que cada

classe social deveria receber a comida simplesmente servia de parâmetro social pois identificava qual camada social uma pessoa pertencia dependendo da alimentação que ela tinha era também um elemento político pois era nos banquetes que acordos políticos eram selados e também casamentos e a alimentação também tinha seu aspecto religioso E claro também desempenhava um fator estético mas pera pera pera para te contar essa história a gente tem que voltar aqui um pouquinho no tempo Senta Que Lá vem a história a cultura alimentar na Idade Média refletia a crença Cristã e por isso o pão e o vinho

consider sagrados eram bastante consumidos por essa razão o cultivo de trigo e uvas era valorizado nos terrenos menos propícios para o cultivo de trigo eram produzidos a cevada a aveia e o centeio que eram usados na produção do pão assim os protagonistas indiscutíveis da dieta medieval eram os cereais pães aveia polenta e macarrão eram os elementos básicos desse tipo de dieta a carne por ser mais cara era prerrogativa dos Nobres a classe Nobre cons com ia principalmente carne de porco e de frango enquanto a carne bovina era mais rara pois mais terras eram necessárias para

sua criação a criação de porcos e frangos garantia a carne em períodos de escassez de animais decorrentes da caça as caçadas eram frequentes e não serviam apenas para alimentação mas como treinamento de guerra as florestas eram preservadas a fim de garantir a presença de animais de caça como javalis faisões Perdizes e gansos selvagens apesar de uma cultura alimentar carnívora a a Igreja Católica estabelecia restrições à alimentação de produtos de origem animal nas quartas e sextas-feiras e também na Quaresma os servos eram proibidos de caçar atividade que estava exclusivamente destinada à nobreza o cardápio dos servos

eram diferente do destinado aos nobres segundo o historiador Hilário Franco Júnior a alimentação camponesa estava baseada em cereais preparados sob a forma de papas mingaus e pão este se constituindo como a base da alimentação camponesa a carne era pois não havia pasto suficiente para animais de grande porte e quando a família camponesa tinha um ou dois bois era para ajudá-los nos trabalhos agrícolas e o autor complementa os legumes consumidos eram alcachofra ervilha cenoura beterraba e eles usavam todos misturados frutos do mar e peixes eram bastante consumidos na Catalunha porque a costa é banhada pelo Mar

Mediterrâneo o transporte lento e as técnicas ineficientes de processamento agroalimentar tornaram o comércio de entos por longas distâncias extremamente caro por esse motivo a comida dos Nobres estava mais exposta a influências estrangeiras do que a consumida pelas pessoas pobres e comuns Além disso algumas normas sociais também prescreviam que os alimentos da classe trabalhadora fossem menos refinados porque se acreditava que havia uma afinidade natural entre o trabalho de uma pessoa e a sua comida acreditava-se que o trabalho manual exigia alimentos mais pobres e baratos e um detalhe é que as festas eram alternadas aos jejuns durante

o jejum não era possível comer carne produtos de origem animal como Leite queijo ovos ou manteiga mas o peixe estava liberado o objetivo era fortalecer a alma da pessoa em jejum e lembrar o sacrifício de Jesus pela humanidade a tentativa da igreja através desses ritos consistia em incutir uma gentileza de costumes e uma tentativa de moderação no consumo de alimentos muitas vezes era difícil suportar um longo período de jejum como aquele da Quaresma no qual era estabelecido a proibição de alimentos de origem animal por quro semanas em razão disso buscava-se remediar a falta de carne

de seus derivados com refeições de muitos pratos e com a variedade notável de peixes e rapaz falando em peixe aqui na Quaresma aqui na região norte que eu moro em Porto Velho né não sei se vocês sabem aqui a gente come um tal de um tambaqui e Jatuarana assadinho esses peixes aí são sensacionais eu acho que se você nunca viê a região norte você não vai saber a delícia que são esses peixes então Venha visitar o norte e conheça o tambaqui e a Jatuarana aliás comenta aqui se você já provou tambaqui ou Jatuarana porque são

peixes maravilhosos mas continuando ali no século 13 para substituir ausência de leite durante o jejum pensava-se em uma substituição por leite de amêndoas ao longo dos séculos no entanto os preceitos da abstinência foram diminuídos na Idade Média era comum ter duas refeições ao dia uma no almoço e outra na janta mas durante o dia entre essas duas refeiçõ ições alguns pequenos Lanches eram servidos e uma coisa interessante é que durante as refeições uma etiqueta deveria ser seguida afinal não se comia de qualquer jeito tinha que ter modos refinados e rapaz saber outra coisa que é

refinada é a área de membros aqui do canal só que é membro do canal só quem é Story tuber sabe o tempeiro que tem os vídeos exclusivos aqui do canal de cardápio tem versões estendidas de vídeos públicos que já saíram aqui para vocês mas lá tem versões estendidas tem séries como a da rinha Vitória da Roma antiga da Revolução Russa Primeira Guerra Mundial e também vídeos variados vlogs além de lives é um banquete de vídeos exclusivos e caso você esteja pensando aí Ah deve ser muito caro se tornar membro do canal não é Não Custa

apenas R 2,99 ao mês preço de uma paçoca tô deixando aqui na tela o cardápio dos últimos vídeos que saíram aqui no canal então dá uma olhada se você se interessar se você quiser assistir se torna membro do canal que aí você vai ajudar muito e em troca vai receber os vídeos exclusivos perde tempo não se torna membro do canal uau a etiqueta dizia que era necessário que todos os presentes comessem juntos comer sozinho era considerado comportamento egoísta e arrogante era preciso ter cuidado para que os criados não saíssem com as sobras de comida para

evitar os jantares noturnos e que essas sobras fossem entregues à caridade esse coletivismo entre aspas durante a idade média foi gradualmente abandonado Até que a gente chega na idade moderna ali no século XVII E aí ele é substituído pelo individualismo todo mundo comia com sua própria faca e apenas os convidados de respeito absoluto recebiam a faca reserva o garfo na época com dois dentes era usado para espetar os pedaços de comida já o garfo que conhecemos em nossa época surgiu depois do século X um mito difundido é de que os medievais não usavam talheres para

comer mas isso tinha um motivo eles não usavam porque senti o alimento era importante no processo de se alimentar era uma experiência sensorial para eles dessa forma ele pegavam um pão e rasgavam ele com a própria mão e em algumas crônicas há registro sobre a alegria de comer naquele período cozinhava diretamente no fogo vivo aproveitando uma lareira aberta ou um fogo no chão com a panela suspensa isso tudo no meio do ambiente para que fosse aproveitado o calor Esse era o arranjo mais comum mesmo nas residências mais ricas da maior parte da idade média e

a cozinha era portanto uma com a sala de jantar inicialmente a cozinha era o principal cômodo da casa casa e somente a partir do século XI se tornou um ambiente separado do resto a fim de manter os odores a confusão e a fumaça longe dos convidados o primeiro passo nessa direção foi mover a lareira ou fogo de chão para perto de uma das paredes da sala principal Enquanto Mais tarde foram construídos edifícios ou áreas da casa que conha uma área dedicada à cozinha que muitas vezes era dividida do edifício principal por uma varanda coberta sobre

os pratos servidos um banquete da nobreza teria Caldos de frango quente carnes assadas de animais inteiros para impactar os convidados também havia muitas frutas cristalizadas ou frescas como maçã Lima Limão uvas Damasco pêssego nectarina ameixa melão nespera e pera de todas essas frutas faltou a principal a melhor fruta que é a goiaba eu duvido você comentar aqui uma fruta que é melhor do que a goiaba não tem quem me segue lá no Instagram sabe que eu como uma goiaba todo dia porque simplesmente é a melhor fruta não tem fruta melhor do que goiaba mas enfim

uma receita medieval que ainda é servida nos dias atuais é a Peira glaceada com caldo de vinho e para prepará-la havia um Requinte de técnicas e o aproveitamento máximo dos ingredientes podemos perceber que a alimentação medieval nos apresenta a estratificação social e política daquela época além disso em uma sociedade altamente religiosa a fé cristã ditava e intermediava as regras de alimentação também Vale ressaltar que a idade média teve longos períodos de fome e escassez de comida mas como a Idade Média foi um período de quase 1000 anos Vale ressaltar que esse período de fome e

de escassez não representou nem 10% dessa cronologia e para eles se faltasse pão era sinônimo de fome mesmo que tivesse outro tipo de alimento como carne como fruta e por aí vai porque o pão era a base da alimentação naquele período Então é isso pessoal Chegamos Ao Final De mais um vídeo e espero que vocês tenham curtido essa história e ó sobre o próximo vídeo de alimentação na história já vou perguntar para você qual o próximo episódio que você quer ver aqui no canal tenho duas opções alimentação no Brasil colônia como é que era ou

a opção dois alimentação no Brasil Império então comenta aqui deixa aqui qual que você quer na alimentação no Brasil colônia ou alimentação no Brasil Império eu vou conferindo os comentários aquele que tiver mais comentário vai ser o próximo vídeo e só lembrando de lembrar para você não esquecer que tem que deixar o like nesse vídeo também tem que se inscrever chegou até aqui não vai deixar o like Poxa contribui com o canal para esse vídeo ser entregue para mais pessoas e caso você queira ver mais vídeos aqui no canal se torne membro que tem os

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