QUÍMICA DA VIDA - PROTEÍNAS

E [Música] se eu te perguntar exemplos de proteínas Com certeza você vai me citar uma dessas aí não é mas vamos mais adiante e se você for questionado sobre o conceito os tipos as estruturas e as funções e mais ainda os seus benefícios aí fica mais complicado não é mas calma meus amigos é o que vamos aprender agora as proteínas fazem parte dos componentes que estão presentes em todos os seres vivos elas são formadas a partir da união de muitas unidades sabe de que aminoácidos sim usa aminoácidos sabe né que possuem pelo menos um grupo

amina e um grupo carboxila Na sua estrutura elas são as unidades fundamentais da composição das proteínas beleza as proteínas podem ser de origem animal com as carnes os ovos Queijos mas também ela pode ser de origem vegetal com feijão a Ervilha a veia elas são formadas BA e por 20 tipos diferentes de aminoácidos deste modo elas podem ser classificadas em dois grupos as proteínas simples e as proteínas complexas e um bora conhecer cada uma delas as proteínas simples são aquelas que são constituídas somente de aminoácidos a queratina já ouviram falar não é pois é essa

proteína pode ser encontrada nos cascos e chifres dos animais nos nossos cabelos nas nossas unhas e até mesmo na nossa pele ela exerce um papel de impermeabilização de todas essas estruturas que acabamos de falar Beleza já quando falamos nas proteínas complexas estamos falando que além da presença de aminoácidos ou a por proteínas elas apresentam também outras substâncias ou grupo prostético quer exemplo pois olha isso a hemoglobina que é encontrada no sangue de muitos animais é um exemplo de proteína complexa igual a sua substância diferente o grupo pros pés É isso mesmo boa pergunta na hemoglobina

o elemento diferente dos aminoácidos é O pigmento M que possui rios de Ferro as moléculas de proteínas podem ser formadas por uma ou mais cadeias polipeptídicos as e o que estou querendo dizer com isso simplesmente que elas podem apresentar a estrutura totalmente diferentes embora conhecer cada uma delas A primeira é a estrutura primária como vocês podem ver ela apresenta uma sequência linear dos seus aminoácidos e isso é determinado geneticamente estão assim para desempenhar uma determinada função no nosso organismo outra estrutura é a secundária ela pode ter duas formas básicas é chamada de Alfa hélice com

uma configuração a helicoidal e a outra forma é a folha Beta de pequenos segmentos que se arranjam paralelamente entre si elas são mantidas por Pontes de hidrogênio entre os átomos de aminoácidos que estão bem próximo a cadeia temos também a estrutura terciária Ela é formada pela atração entre os radicais de aminoácidos que ficam em locais diferentes da molécula o que leva o dobramento da estrutura secundária lembra né Alfa hélice e folha beta o dobramento dela sobre si mesma provoca na molécula um aspecto mais Globo lá e por último temos a estrutura quaternária Ela é formada

pela união de duas ou mais cadeias polipeptídicos que podem ser iguais ou diferentes com isso formando uma única molécula proteica e já falamos de uma proteína aqui que é um exemplo de estrutura para canária a hemoglobina onde possui quatro cadeias duas alfas e duas peças idênticas Unidas pelos grupos heme que possuem inferno a sua estrutura beleza as proteínas quando são sintetizadas no nosso organismo desempenham diversas funções como por exemplo a estrutural e esse aí é um exemplo a membrana plasmática na sua composição é uma película que reveste e protege a célula quero outra exemplo para

não esquecer mais o colágeno essa proteína é essencial para resistência dos ossos e dos tendões e das cartilagens outra função é a hormonal muitos hormônios ou seja substâncias reguladoras são de natureza proteica e olha só isso a insulina o hormônio produzido no pâncreas e que é de fundamental importância por atuar no controle das taxas de glicose no sangue é composta por proteína admita você não sabia disso não é sem as proteínas o nosso organismo fica indefeso Você sabe por quê Porque essa próxima função é a de defesa já ouviram falar em anticorpos não é pois

é quando um corpo estranho entra no nosso organismo o nosso sistema imunológico procura elaborar um anticorpo específico para neutralizar um invasor que é composto por proteína já a função de contração muscular como o nome já diz faz através das proteínas o e miosina as ocorrências de contração dos nossos músculos já essa próxima função de proteína acontece quando sofremos algum ferimento é a de coagulação do sangue que nada mais é do que a formação de uma casca de ferida que é o resultado químico da formação do coágulo o canal ciências adverte não cutucar a casca de

ferida sabe porque isso atrasa mais ainda na cicatrização do seu ferimento as proteínas fazem também a função enzimática mas o que é isso mesmo simplesmente aceleram as reações do metabolismo e é por isso que são chamadas de catalisadores orgânicos da mesma forma que as estruturas das proteínas são formadas vamos ter que entender que elas também podem ser receitas E sabe como é o nome disso desnaturação Isso mesmo meus amigos e vamos logo para o exemplo para a gente aprender na velocidade enzimática olhem para esse ovo é proteína pura não é sabe como ele pode sofrer

o coração com defeito Esse belo ovo frito o calor é um dos fatores que causa a desnaturação de uma proteína que nesse caso ficou com um aspecto sólido e melhor saboroso assim como são tão importantes para o organismo as proteínas se consumidas em excesso pode provocar problemas com esse aí ó o câncer a ingestão irregular ou elevada provoca inflamações crônicas que disparam mutações em células intestinais o que favorece a proliferação de células tumorais mas deixando essa parte ruim de lado as proteínas se consumidas de forma controlada só traz benefícios para nossa saúde com uma produção

de massa muscular os anticorpos que defendem nosso corpo até nossos cabelos são beneficiados pela sua ingestão junto com a recuperação de feridas e o transporte do oxigênio para todas as partes do corpo que é essencial para nossa sobrevivência Essas são as proteínas É sim é mais um vídeo aqui do canal ciências