Água pH Tampão

o olá sou professor leonardo gomes da silva e vou acompanhar vocês nesse período letivo especial chamado pl a aula de hoje é aula de água água uma molécula extremamente simples importante porque sem ela não existe vida o da nasa pega um foguetinho e manda uma sonda alguma coisa com planeta vizinho né ou até mesmo distante com a primeira coisa que eles procuram a presença de água se existe a água provavelmente em algum momento já existiu existe ou existirá vida no planeta pelo menos aquela vida como as conhecemos mas de maneira simples que se procura por eles são bactérias né não organismo estão complexos como nós leva o seu porque ele tem essa mania de achar que somos o centro do universo na verdade né a gente era o poeira digamos assim mais esse assunto a gente deixa para depois então vou chamar minha tela para que a gente possa entender como as interações moleculares são moléculas de água faz um que nossas macromoléculas tem um determinado comportamento a agradecer a ter etc vamos lá olhando pra tela nós observamos aqui é o nosso planeta azul né planeta bonito o visto de fora redondo né tem muita gente que acha que a plano mas não é mas brincadeiras à parte para ir nosso planeta um coberto com 3 quartos dessa molécula simples que a molécula de água porque porque a água é importante porque sem água não há vida o porquê em lugares onde existe escassez de água não a essa diversidade biológica como nos lugares onde existe água como entender o porquê como entendeu como que a água é importante seus ciclos biológicos que envolvem né a presença de água como é que isso tudo interfere na vida como as conhecemos estão a bioquímica de cês vão ver agora olhando a molécula de água você perceba que é uma molécula o que tem um certo ângulo ela tem um certo volume ela é formada tô como todo mundo já sabe de um átomo de oxigênio e dois átomos de hidrogênio eu vou chamar uma animação aqui que fica um pouco melhor da gente entender primeiro a toda vez que se fala de água que vem à cabeça h2óó todo mundo sabe que a água é formada por uma molécula de oxigênio ligado à duas moléculas de hidrogênio você tem uma representação da molécula de água com esse modelo space-filling nelson o modelo de espaço preenchido eu gosto demais desse modelo aqui é o paulo stick né bola e bastão pra quem não sabe onde você tem não lavo de oxigênio um volume maior do que usar fugido que a gente volume menor embora isso não seja proporcional aqui mas isso ajuda bastante na química lá representação 2d pela sua forma estrutural o que a maioria das pessoas conhecem isso aqui é o h2 é representado dessa maneira a cabeça para baixo juntos assim onde no verso temos oxigênio e nas pontas dos hidrogênios se observamos a molécula de água é como as ligações covalentes feitas entre hidrogênio e oxigênio são capazes de montar essa molécula a gente percebe uma coisa bastante interessante você vai começar entender o comportamento específico que cada molécula de água primeira coisa o oxigênio se você olhar tabela periódica ele tem massa igual a 16 os hidrogênios tem massa igual ou seja o oxigênio 16 vezes mais pesado do que o hidrogênio então isso num cabo de guerra faz toda a diferença se você observar aqui numa ligação covalente existe o compartilhamento de elétrons entre o oxigênio eo hidrogênio da água você vai perceber que lá na última camada né esses elétrons ficou orbitando ali em volta a na chamada eletrosfera né ou seja no espaço onde esses e esses átomos interagem com o meio da sua eletrosfera você percebe pares de elétrons são compartilhados com o que a nossa animação tá mostrando aqui e você perceba que existe ali uma um caminho que esses elétrons fases fazem né é os elétrons compartilhados entre oxigênio hidrogênio se você fosse capaz pegar uma máquina fotográfica tirar 10 fotos desse momento pode ter certeza que em nove vezes em nove fotografias esses elétrons vão aparecer muito mais próximos do oxigênio do que de hidrogênio o que será isso é o motivo se o oxigênio é muito maior do que hidrogênio poder ter uma massa maior volume maior a tendência dele exercer uma força maior durante esse momento do compartilhamento ou seja o oxigênio sempre vai puxar mais para perto desses elétrons dentro da molécula de água durante esse compartilhamento os hidrogênios então vão ficar sempre mais distante desses elétrons isso dá a molécula de água naquele momento é uma carga parcial negativa para o lado do oxigênio e cargas parciais positivas para o lado do hidrogênio então você cria na verdade dois polos da molécula de água como se fosse uma irmãzinha molecular digamos assim então o oxigênio com a carga ou puxar aqui né de polo negativo e os hidrogênios são paulo positivo isso faz toda a diferença do mundo porque você dá a molécula de água a polaridade ou seja ela é uma molécula de caráter polar nesse caso karatê vi dipolar porque a molécula de água tem dois polos um polo negativo voltado para o lado do oxigênio e polos o positivos voltados para o lado de hidrogênio e aí começa a brincadeira porque as moléculas de água sozinhas né o que ter esse caráter polar acaba interagindo com outras moléculas por meio dessas cargas parciais que são importantes durante os momentos de interação agora moléculas de água dentro de um uma solução qualquer interagem por conta disso com outras moléculas de água e as interação é de se esperar que vocês estão cargas positivas e negativas que elas vão interagir com esse comportamento físico que apresentado por cargas diferentes então primeira coisa né vamos observar a água no seu estado líquido né a água lá pode se apresentar em três estados né como nós conhecemos é até tem mais mais de três mas a gente vão ficar com aqueles três clássicos daquele sólido único e o gasoso por que interessa pra gente que nós observamos aqui nessa imagem que tá estática por enquanto e moléculas de água interagem com outras moléculas de água não de maneira aleatória o colegiado interagem quantas moléculas de água fazendo com que o oxigênio de uma interaja com o hidrogênio da outra e assim por diante o hidrogênio de uma com oxigénio da outra e assim a porção negativa da molécula com a porção positiva da outra molécula elas conseguem então interagir dessa maneira essa interação é feita por meio de uma força fraca é uma força de interação não-covalente a representado no nosso esquema aqui por essas linhas tracejadas vermelhos estão aqui em animação e as famosas chamadas pontes de hidrogênio tão uma molécula de água é capaz de fazer com um certo número de pontes de hidrogênio com as moléculas de água durante o seu processo de interação esse número de pontes de hidrogênio varia nos estados físicos da água isso é de extrema importância para o comportamento físico-químico da molécula de água com outras moléculas com as quais ela internet inclusive com a própria água digamos assim então você ver aqui que no mundo de um moléculas de água essa interação vai se repetindo ao infinito digamos assim onde existem moléculas de água só que no estado líquido né essas interações em virtude da energia em princípio de uma molécula de água e por ser uma interação fraca essas interações são são feitas e desfeitas várias vezes o segundo digamos assim então eu diria que não é uma interação a estável e estática se você fosse contabilizar uma duas três as pontes de hidrogênio dessa interação onde uma molécula de água interagem com outros seria pouquinho mas e 1 litro da você tem milhares delas então tem muita ponte de hidrogênio sendo feita aí nesse momento isso sendo desfeita também então uma molécula de água faz e desfaz pontes de hidrogênio no estado livre você não é capaz de calcular o número exato porque esse é um processo dinâmico né isso dá características da molécula de água isso ela tem uma delas é você ter o maracujá água uma forma não definida acaba a gente sempre aprendi desde cedo que a molécula de água assume a forma do recipiente onde ela se encontra isso é possível porque como ela faz e desfaz responde hidrogênio no estado líquido ela tem essa forma meio amorfa digamos assim e tem outras características tão importantes quanto que vão depender única e exclusivamente das pontes de hidrogênio de uma molécula de água faz quantas moléculas de água tá o ou seja a e a molécula de água e ela é capaz de fazer diversas pontes de hidrogênio quantas moléculas de água e essas fontes são dinâmicas no estado líquido e nos outros dois estados essas pontes sofre algumas modificações afinal vamos ver agora vou pular esse aqui um pouquinho tá depois a gente volta isso aqui mas a nos ciclos biogeoquímicos né a durante o processo de evaporação tudo isso aí vai depender de uma coisa que é a interação da molécula de água com outras moléculas de água você já deve ter observado o chamado a lâmina d'água que que a lâmina d'água lâmina d'água superfícies de onde existe uma poça d'água um copo d'água elas foi vizinha a como as moléculas de água na superfície acabam interagindo muito bem entre elas porque você tem uma na lâmina d'água em contato com o meio externo que o ar digamos assim você vai perceber o seguinte a a lâmina d'água se você vai num copo por exemplo ou em cima de uma modinha apresentando botija de água ela vai passar do limite isso é interessante aí você precisa se água passa um pouquinho da borda do copo um pouquinho você vai tirando aqui nada que tinha uma hora que o volume de água é muito grande ela acaba derramando mas por que que ela não derramar antes justamente por conta disso aqui ó é o que o modelo tá mostrando você tem ponte de hidrogênio que mantém nessa falando da da água com uma certa tensão superficial tensão superficial essa que faz com que alguns instantes por exemplo com patinhos mas hidrofóbicas digamos assim ah não afunda em quando eles conseguem caminhar em cima da sua lâmina de água olha que interessante isso tudo é devido essas fontes de energia então pode ter gente tem um uma importância crucial dentro da molécula de água na interação que moléculas de águas fazem com outras moléculas de água que se interessante porque dá a água muitas características as características e assistenciais da vida um exemplo disso você vai observar nesse gráfico aqui em ambientes próximos a água você tem uma diversidade enorme de vida explodindo ali já tinha falado isso aí no início da nossa conversa seu eu não esqueci se eu não me engano perdão e ambientes desérticos a você tem pouca diversidade de animais enfim pouco diversidade de vida dele você percebe quando existe a água a temperatura ela varia pouco e onde não existe a água a temperatura varia bastante para a vida é essencial pouca variação de temperatura você não ir para os extremos nem muito frio nem muito quente como acontece no deserto mas uma temperatura mais temperadinha né algo que não varia tanto assim isso só é possível em função de uma característica da água que é uma característica que é dada pela presença das pontes de hidrogênio é o chamado calor específico da água para você variar a temperatura da água em um graus celsius e uma força enorme na quantidade de temperatura de caloria gigante para você fazer essa variação da água quente a conservar o calor a diferente de ambiente onde não tem água onde temperatura varia constantemente é de se esperar que em ambientes é perto da água né você tenha um monte de animais diferença é um monte de vegetação exótica e ambiente desértico da vegetação de bichos são são poucos nessa função e para variedades a isso é outra característica que a água faz olha só que interessante do ponto de vista fisiológico como é que você resfriou mantém a temperatura do seu corpo constante primeiro que seu corpo é formado basicamente de mais de sessenta por cento de água então água que tende a manter a temperatura do socorro mais seu corpo aquece muito e você quer resfriar o que você faz você transfira esses vai estar mostrando aqui essa animação perdão são os poros da pele que você tenha a pele você tem um pó quando você transpira você que tem uma camada de sua em cima da sua velha né é calor é transmitido para essa lâmina d'água e aí a medida que isso aquece a água vai evaporando você vai quebrando as pontes de hidrogênio né e água por levou no calor com ela se você resfriado componente fisiológico o que é importante tão transpirar né aqui fora algumas pessoas transferir mais ou menos esperar é algo que é benéfico para o controle de temperatura a seguir adiante a gente vai entender então o comportamento dessas pontes de hidrogênio e quando você resfriar água tão ao resfriar uma super não respeita não é o aqui asseado fogo gente mostrou do slide anterior perdão assim você observa animação aqui e você aquecer esse bequezinho com água você a chama da energia nosso sistema aqui e as a água começa a diminuir e aumentar a distância entre elas a ponta que você aumenta a distância que você acaba destruindo todas as pontes de hidrogênio uma bola para de água faz com outras moléculas de água para que essas coisas aconteça tem que ter uma certa distância o aumento da distância que é o que acontece quando você vapor isa é um livro pessoal meio de vapor energia cinética ele é muito grande então as moedas acabam se distanciando se movendo muito rapidamente isso a gente tá são quebradas e você acaba destruindo as pontes de hidrogênio então quando você passa o estado dos estados unidos o estado de vapor aquele número de pontes de hidrogênio de uma molécula de água é capaz de fazer com outra no estado líquido que não o número fixo é uma média em torno de 3,7 referido na literatura esse número acaba caindo de muito para praticamente zero e quando você aqui essa molécula de água então a questão molécula de água você quebra todos os pontos do gênio e as moléculas de água agora não sou mais capaz de fazer pão de hidrogênio com as moléculas de água isso é uma característica do vapo vapo expande no ambiente né acaba ocupando grande parte do volume do ambiente então mas a distância entre as moléculas ele é muito grande quando você tá no estado de vapor né você leva a água puxar de valor água do estado líquido como eu falei então ela dinâmica 3,7 ponte de hidrogênio no estado de vapor 10 pontes estado sólido que acontece quando você congela a água um se interessante você tem na verdade quando diminui a temperatura da molécula de água algo que acontece única e exclusivamente com a água quando ela ela é um solvente né que tem suas características diferentes de outros homens e no caso da água quando a temperatura baixa entre de 4 graus celsius a 0° nessa faz temperatura a água ela lá eu tenho uma diminuição da sua densidade em função do aumento do seu volume tão um existe uma relação né informar se o volume que a densidade e a massa da água é mesmo você não acrescenta na mentira nada da massa de algo mais volume ele a variável estão entre quatro graus celsius e 11 graus e 0° perdão humano associado ela se esconde e ela forma cristais então esses cristais como os cristais de gelo quase um que você tem um aumento do volume da água como essa distância molecular aumenta um pouquinho né durante esse processo de resfriamento a água consegue encaixar direito suas pontes de hidrogênio e aquele número que ela quebrado pele todos 3,7 passar a 4 no estado sólido principalmente nessa mensagem variação de temperatura entre 4º grau 0° a água capaz de formar quatro pontes de hidrogênio com as moléculas de água se você tem uma diminuição da densidade ou seja dada a quantidade de moléculas de água que ocupam o mesmo espaço porque elas se expandem né e aí o a massa é mesmo como a densidade uma relação massa-volume volume aumenta a massa continua constante então você tem uma diminuição de densidade então isso é esse por esse motivo é que o gelo boia deve ser montanha já e sidergs lá no meio do mar boiando leva e é característico da da da molécula de água gelo tem uma densidade menor por isso quando você coloca lá com é uma garrafa para congelar não é uma garrafa de vidro coisa lá esquece lá dentro do freezer ela estoura se você colocar uma certa quantidade de água dentro da da for mente junto quando você observar a água tem elas se as folhas as formigas são fechados em baixo das laterais único lugar que a água tempo para expandir para o lado e sim então você vê aquele gelo subindo passando um pouquinho da do limite da forminha diferente da água que você colocou se você passasse muito domingo geladeira amava né o jogo já ocupa aquele espaço todo para fora ali então se perceba que isso é bastante importante no que diz respeito a água deixa eu ver mais o quê aqui a água considerado entre outras coisas um solvente universal e que tem a capacidade solvata grande parte dos solutos que existem há na face da terra mas cada soluto devemos sua constituição molecular tem uma maneira de interagir com molécula de água então nesse caso eu vou dar três exemplos aqui de como alguns tipos de solutos vão interagir com moléculas de água e suas características né a todo mundo já deve ter visto em algum momento um experimento ou já fez isso na vida lá nas aulas de ciências um experimento onde você coloca óleo para misturar com água todo mundo sabe o que acontece né mas para quem nunca fez na vida se você misturar óleo com água o óleo vai ficar na superfície logo em cima da lâmina d'água o resto da água embaixo você pode pegar colocar isso num pote com tampa deixar sacudi sacudi sacudi para ouvir a milhares de gotículas de água no final das cutículas vão se juntando e o olho fica na superfície isso acontece porque em grande parte dos olhos tem hidrocarbonetos você já moléculas de carbono e o cartão dele não gosta de fazer muito interação para tua água tem de expulsar né hidrocarbonetos colocando esses hidrocarbonetos aí na lâmina na na superfície de cima isso é uma característica de moléculas hidrofóbicas são tudo que é hidrofóbico não interage com moléculas de água por um simples motivo água é polar esses moléculas hidrofóbicas são apolares ou não polares então toda molécula não-polar por conta do seu grau de toxicidade acaba não interagindo muito bem como né claro isso é utilizado por exemplo para você conter vazamento de óleo no meio do oceano quando o óleo bruto vaza ele não não vai para o fundo ele fica na superfície então por isso que os navios acaba jogando aquelas boias de contenção para tentar fazer com que a mancha não se espalha por aí é utilizando essa característica aqui que o óleo tem dinheiro que o hidrocarboneto qual óleo é formado de ficar ali na sua e o outro tipo de molécula é diferente da hidrofóbica é chamado hidrofílica aquela que faz contato com outras moléculas porque tem carga então interagem por meio de carga essas quando interage com água são solvatadas pela molécula de água eu vou dar um exemplo aqui voltando para nossa apresentação do deixa eu ver aqui um dos ao né o sal de cozinha nslo aqui interessante se olhar nsl né o cloreto de sódio ele é formado pelo cloro com carga aplicativo sódio com carga positiva e moléculas deixa uma porção positivo só função negativa quando você coloca saúde no isso na água você disse que você está dissolvendo sol o sal perdão né escolhemos foi ótimo estou vendo os ou salvou a solvatando uma molécula de água que significa que a porção positiva da molécula de água vai interagir com cloro e quando a porção negativa da molécula de água interagir com sódio então água hidrata esses somos dessa forma e e quando você não precipitados né porque todas as moléculas de água e já estão ocupados tô botando aquelas moléculas o que sobra do precipitado e acaba indo lá para o fundo do pote é o sal que não teve água para salvar mundo é assim que acontece e outras coisas importantes a respeito da água né e o acabei passando batido e esqueci de falar com vocês agora tem uma geometria espacial que é só dela onde você tem quando duas moléculas de água interagem entre elas uma certa distância e as interações a unido por ponte de hidrogênio o ângulo que uma molécula de água faz entre os hidrogênios é de 104,5 graus e essa distância entre hidrogênio e oxigênio é de aproximadamente 0,090 65 nanômetros e cliente arredondando isso em torno de um ângulo som tá e a molécula de água tem sua importância devido às suas pontes de hidrogênio como falei para vocês antes fazendo com que suas propriedades coligativas sejam únicas para a água como um solvente específico chamado solvente universal em relação outros solventes o que as pontes da gente dá maracujá água são capaz de fazer com água elas aumentam muito seu ponto de fusão o seu ponto de ebulição como eu falei pra vocês o calor específico calor de vaporização tudo isso aí então observe na água por exemplo você destrava congela digamos assim a 0 graus celsius o que a água ferve a 100 graus celsius sou temperaturas extremas muito altas em relação à temperatura de outros somente como você pode ver na tabela assim a e numa temperatura muito menor metanol por exemplo ele congela ou e passa do estado sólido no estado líquido ele derrete digamos assim a 65° metalom jeová por outro letra nova 78 e assim por diante vários dos solventes orgânicos que estão listados aqui tem pontos de fusão e ebulição muito menores de toda a água por exemplo da grande maioria deles pelo menos a mesma coisa com o calor de vaporização e até o calor específico calor do específica maior de todos os os solventes aí a gente conhece o calor específico da água igual a 1 bom então como molécula de água interage com outras moléculas de água como eu havia dito antes para vocês elas elas o fazem por meio das chamadas pontes de hidrogênio tá então vocês estão observando aqui são duas moléculas de água interagindo quando essas moléculas de água interagem e como elas tem esse caráter de pular você acaba formando um par ionizado para moléculas de água isso é formado por um um drone 11 h três ou mais porque acaba uma bola frente água doando um dos seus hidrogênio falta molécula de água e essa aqui do ou se transforma no hidróxido oh fica com carga parcial negativa o hidrocar vai passar o positivo que fica com 3 prótons ou seja três rios h mais encontro que a água que dose esse mangá mais fica sem o hidrogênio ou seja serem próton-próton a menos adquirindo carga negativa o e isso é interessante de forma que quando você na verdade interage com moléculas de água você acaba fazendo fila chamando de dissociação da molécula de água na verdade senão não quebra molécula de água ela não se dizia isso é uma representação matemática e da interação de duas moléculas de água como nós acabamos de olhar no slide anterior aqui nós temos uma molécula de água outro você junta as moléculas de água ela faz um hidrogênio h três ou mais e o hidróxido ou h - quando você acaba fazendo uma uma dos dois lados da equação fazendo cortes né faz uma simplificação matemática você acaba dizendo que a molécula de água se isso sim h + e o h - mas na verdade estragar mais é o próton que tá sobrando uma h3 ou mais que é na verdade isso que acontece como nós observamos anteriormente isso é extremamente importante porque daqui ó e a gente vai perceber que a água tem um papel importantíssimo e moléculas que interagem com elas visualmente esses moléculas tiverem caráter ácido-básico gente vai entender então impulsão do produto iônico da água né em virtude das esperanças fumar depois de água vamos tentar classificar aqui que eu acho que aqui a base não entendeu o que que a escala de ph significa nas interações dentro da biologia da bioquímica e porque variações do ph são tão prejudiciais à diferentes macromoléculas em questão que é o assunto maior na dá em cima de bioquímica que é a a estrutura da macromolécula determinando a sua função então estabilidade dessa estrutura é muito crucial no que diz respeito à a função que a essas moléculas acabam exercendo então primeiro vão entender o que que é um astro não existe várias definições né entre elas reino existe uma definição para ver o quê porque ela interessante e ela que nós vamos adotar daqui para frente um que você observa moléculas de água no meio você vai ter sempre um paralisado e a gente sabe que toda vez que a gente acrescenta uma molécula ácida dentro da molécula de água esse astro ele é uma uma molécula repleta o concentrado em um sagaz e o ácido um contrato com a água ele vai ser capaz de doar esses íons h + primeiro é só que quando uma molécula dou alguma coisa para mim outra atende e do coletivo doa para o meio existe do no conjunto de água molécula de água que vão receber esses produtos se tornando chamado seus hidronios como nós vamos perceber aqui então a isso acontece no momento em que o astro se diz o cia e para o ácido se dissociar totalmente não precisa de algumas características então vou dar um exemplo aqui de um astro bastante a conhecido o que é o ácido clorídrico chamado hcl é você tem um próton obrigado é o átomo de cloro formando ácido clorídrico e esse que nós vamos na nossa animação pingar aqui dentro do béquer com água que que acontece aqui olha que interessante e o hcl duas seu próprio para molécula de água então na verdade você tem interação da ácido clorídrico uma molécula de água formando um íon hidrônio o quinto ou esse próton para o meio foi justamente o ácido tá ficando apenas o sal ali ó dissociadas separadinho você faz uma representação matemática uma simplificação pela matemática e você diz então lá você aprende com hcl sua sim h + é alimento mas na verdade não é isso é o ácido interagindo com a água formando então h3 ou mais esse alimentos o fato é que essa molécula então do ou esse próprio por meio que recebeu esse próprio no meio para mulher para de água parece então existir uma definição de aço para bioquímica que é bastante importante de que assunto é todo e qualquer molécula capaz de doar e um sacar mais pro meio do ar seus próprios por meio que meio é esse o meu apoio tem uma molécula de água lá que vai receber isso transformado em dono perfeito e daí você tem uma tabela que mostra né o quanto o asta é capaz de associar formando fracos ácidos fracos e as suas fotos ativamente para chamada ácido moderado no meio do caminho aqui né mas a gente vai ficar só com ácido forte para o ácido forte é aquele que rede social totalmente sítio do ou todos seus prótons por meio de uma vez que o ácido fraco aqueles que se fosse um parcialmente o ainda fica associado ao objeto conjunto de usada mais sua própria molécula então dentro da bioquímica tem o que interessa political aço forte o ácido fraco e suas vamos entender depois para que que serve e assim como assistir os astros esses capazes as bases da mesma forma são capazes de retirar ao contrário dos ácidos e doam próteses por meio as bases recebem esses prótons no meio então quem é o meio é a água na verdade recalque a água não é que ele pare ionizado né aquele aquele aquele o hidrogênio que tá com própria mais 12 para doar ele quando o é a base forte entre em contato com esse bacon tendo água você vai ter uma reação onde vai ficar o sal e vai produzir água é o que nós vamos fazer com a sua muito conhecido que é o hidróxido de sódio o sódio fiel o sal. na ligado ao hidróxido ou agapores hidróxido de sódio ele vai perceber você vai perceber que quando você pinga essa base forte no meio contendo água né ela vai receber um próton do meio vai formar água e vai social seu sal então o que acontece na verdade que você tem né o nh com o hidrogênio formando n a e duas moléculas de água na simplificação matemática você corta do lado de cá quantidade de água que sobra n a h né mas olhar mais formando a n a mais com água aqui mas a verdade isso aqui é uma simplificação que acontece lá em cima então quando você pinga uma base forte no universo contendo água não pote de água não devem com água o que acontece foi essa reação que nós observamos aqui vou repetir ó você tem aqui ó eu vou em mangá forma duas moléculas de água desfaz o íon hidrônio tava aqui ele passa a ser duas moléculas de água e ter a gente por ponte de hidrogênio e o sal se dissociadas aqui na mesma forma que nós vimos anteriormente você tem bases fortes né e bases fracas dentro do nosso universo aqui da onde essas coisas acontecem perfeito e agora vamos entender então o que que são importantes história do ácido da base de onde surge tal da escala que mede a quantidade de próteses ouvidos no meio que é chamado ph se você perguntar para gente que quer pagar né muita gente vai vai vai vai tu vai vir com a resposta clássica decorado sendo seu olhar é o potencial de hidrogênio é o log da concentração de h + etc e tal mas esquece todos representação matemática hum olhasse tabela não tô mostrando aqui pra vocês isso é uma escala de ph escala de ph ela é esquisita né numa escala que vai de 0 a 14 por que que tem esse número ou me entender já já escreveu o produto iônico da água mas o fato aqui há algo que é neutro que matematicamente neutro tem um número associado que a outra coisa diferente disso na escala de ph neutro ou sete ou seja coisas abaixo de 7 toda uma região que nós chamamos região ácida coisas acima de 7 que uma região chamada de básica ou alcalina enquanto coisas igual a 7 na escala do ph nos dentes que que esse negócio é neutro né então digamos que em ph ácido abaixo de 7 temos a urina o café o suco de tomate vinagre refrigerante à base de cola cerveja vinho mais abaixo de limão suco de tomates extremamente astro e a acima do ph 7 nós temos água do mar leite de magnésia e é líquidos a base de amônia de limpeza de fogão e limpeza de casa né o vento vindo aqui enfim o próprio hidróxido de sódio né com uma coisa mais alcalino mais básica aqui enquanto a coisa mais ácida é o é o ácido clorídrico no meio do caminho aqui ó temos água pura água pura sem sal tá ela vai chamar de água destilada com ph 7 = 7 e por que isso acontece isso acontece porque na escala de ph né que ela é uma escala logarítmica então quando você tem na verdade a avaliação de um ponto nessa nessa escala liberar você trabalhando cem vezes mais então por isso que uma escala logaritmo mas o que que você tem o ph dela no pela castelo você tem um sobre 10 elevado a zero um molar o mole de íons h + por litro de água ah tá e no ph um você tem exatamente um sobre 10 elevado a 1 molar de um sacar mais corrido de água o dizer elevado a menos 1 molar e aqui se você for passando pela escala né 10 a - 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6 - 7 você tem essa escala de ph se comportando né dessa maneira né ph porque nós estamos medindo na concentração do íons h + e sorriso mês podia ser uma escala de ph se a gente tivesse nos hydrox mas a verdade está medindo os seus h mais perfeito e da onde que vem essa história e essa história vem a da interação das moléculas de água do produto iônico da água e é importante você entender que no ph0 se a gente pegar o produto iônico da água ou seja a concentração de h + fez a concentração de h - você vai ter aqui esse número é uma constante que é igual a 10 elevado a menos 14 molar o quadrado desse número é constante tá esse número a constante porque porque no ph igual a zero você tem uma quantidade muito maior de uns h mais do que de íons h - se você olhar aqui no ph dela acontecer a concentração perdão dh mais é 10 elevado a zero e a concentração de h - 10 elevado a menos 14 numa escala linear o zero tá no meio números positivos a direito números negativos da esquerda - 14 é menor do que zero então dentro dessa desse raciocínio ph0 você tem uma concentração de íons h + muito maior do que a concentração de uso a alagamentos e o seu andando pela escala de ph você não percebe aqui até o ph 7 essas concentrações de h + ou menos um é maior do que - 13 - 3 - 2 perda mal que menos 12 só que o produto ele permanece constante se você for fazer uma multiplicação da concentração de h + pela concentração de h - 10 a menos 2 x 10 a menos 12 vocês somos expoentes então dá 10 a -14 s10 - - 14 ele é constante na escala de ph então no ph dois você tem 10 a menos 2 molar de um sacar mais de 10 a menos 12 rolagem os julgamentos então se tem uma concentração sempre muito maior de dh mais do que jogar menos até você chegar no ph igual a 7 e aí porque que o ph igual a 7 um ph neutro porque no produto iônico da água que é 10 a -14 você tem um equilíbrio entre as concentrações de h + e o h - então você tem exatamente 10 a menos 7 molar de íons h + e 10 a - 7ª latte e os organismos com essas concentrações são iguais você disse que esse ph neutro funcione é igual tá tudo bom aí você passa né e para escala acima de 7 que que acontece as coisas começam a se inverter agora a concentração de íons h + no no ph igual a 8 10 é menos oito enquanto no julgamento cê 10 a menos 6 e lembrando que na escala como o menos oito tá muito mais distante do zero menos oito é menor do que a menos seis então nesse caso se o h - a concentração menos seis ela é maior do que a jogar mais que é 10 - 8 e assim sucessivamente você vai subindo para nove ó no ph9 concentração de h menos de 10 a menos 5 e dh mais é de 10 - 9 - 5 é maior do que menos não havia assim sucessivamente até você chegar ao ph = 10 elevado a menos 14 beleza essa escala de ph extremamente importante tá então você perceba que existe modificações de carga significativas como você vai anda na escala do ph é só que em sistemas biológicos a em virtude da constituição molecular de todas aquelas moléculas que fazem parte da célula como elas exercem funções específicas e geralmente essas funções acontecem entrega fisiológica ph nutella sobrevive se você diminui o aumentar demais o ph a célula acaba não existia na função como ela deveria acaba entrando em colapso e coisas ruins acontecem então e é muito importante que o ph de sistemas fisiológicos durante uma reação permaneçam constantes e nos sistemas biológicos esse de ph são próximos do ph fisiológico então para isso existe artifícios a que acontece nos sistemas biológicos que são artifícios que são utilizados para que se vídeo essa variação muito grande do ph o ph pode falhar minimamente mas não pode variar demais então existe uma coisa que chama de tamponamento tamponamento significa você manter constante os valores do ph em reações em soluções fisiológicas digamos assim então olha só o ph fisiológico então 1735 7. 45 mais ou menos a onde grande parte das reações no corpo da gente nas elas acontecem e não se observe por exemplo se eu colocar ácidos e bases a pingar um outro né num num béquer contendo apenas água você vai perceber aqui seu partir da água não ph fisiológico dágua 7 acidificar o meio esse ph varia né faria muito rapidamente caindo bruscamente eu tô indo de sete para seis com um dois três quatro um dois três quatro cinco equivalentes aqui de ácido pode ser hcl jiló for a sua filha essa base agora vamos ver que vai descer lá em 1h a base forte você vai observar que o ph varia também com bastante aqui né então o ph é um sistema que não tem uma proteção se você acrescentar a sua base se o ph daquele local acidificar o alcalinizar você tentar essas variações isso é ruim se você tem a as coisas acontecendo de forma normal homeostase do corpo acontecendo a um ph e todos 77.

44 43 enfim esse ph não pode aumentar nem diminuir ah mas então sistemas biológicos fazem o que eles têm um sistema de proteção né o chamado tampão então me conta um fundamento mesmo que você tente aumentar é a quantidade de ph de sorriso no meio e esse ph vai tentar permanecer constante bom então é isso que nós estamos observando esse sistema aqui é justamente o papel do tampão então sistema tampão vamos entender agora e observe aqui né isso fosse a o sangue né se você tiver observar o ph do sangue não divido saudável ele vai estar em torno desse valor que eu falei para vocês 7. 43 7. 44 não mais nem menos do que isso quando você tem uma diminuição do ph você tem que ter uma acidose you a combustão aumento do ph para você ter uma alcalose a isso é ruim né que o sistema acabam entrando em colapso e tem lá no sangue que faz com que você tenha então apesar das reações acontecerem lá várias delas acontece digamos assim mais chuva o que que tem lá que faz com que o ph fique sempre constante então nesse valor 7.