AULA NUTRIÇÃO BÁSICA: Macronutrientes - Proteínas | NUTRIÇÃO

[Música] Nutri seja muito bem-vindo seja muito bem-vinda à nossa quarta aula do módulo de nutrição básica vamos conversar sobre proteínas O que que a gente vai aprender aqui nessa aula vamos falar sobre definição e classificação de proteínas digestão e absorção metabolismo falando aí de turnover proteico também de balanç nitrogenado e vamos falar sobre recomendações então para começar aqui sem enrolação vamos falar sobre definição e funções das proteínas gente as proteínas são definidas como polímeros de elevado peso molecular que vão ser formados por unidades estruturais básicas chamadas aminoácidos Unidas por ligações peptídicas então toda a proteína

vai ser formado por uma sequência de aminoácidos que vão estar Unidos por ligações peptídicas e todas as proteínas vão ser formadas por carbono hidrogênio e oxigênio como Vocês conseguem ver aqui nessa imagem ó carbono hidrogênio e oxigênio só que as proteínas além de terem esses três aqui assim como os carboidratos também vão possuir nitrogênio vai ser a a única aí né as proteínas vão ser as únicas que vão possuir nitrogênio que é o chamado grupo Amino tá E além disso além de possuir o grupo Amino além de possuir o grupo carboxila né que é esse

comum aí aos carboidratos também vai haver um radical um grupamento lateral que é isso aqui ó que vai ser responsável pela caracterização de cada aminoácido pela diferença e da sua estr estutura e das suas funções então repetindo aqui cada aminoácido vai ter em sua estrutura carbono oxigênio hidrogênio e nitrogênio vai possuir aí essa divisão aqui em grupo carboxila grupo Amino e vai ter um radical que vai diferenciar aí na estrutura e função desses aminoácidos tá E é essa sequência de aminoácidos que vai formar as nossas prote e as proteínas gente vão possuir diversas funções no

nosso organismo funções essas que podem ser estruturais para construir o nosso corpo podem ser funções reguladoras podem ser funções imunológicas então nós temos diversos componentes no nosso organismo que a gente até nem sabe nem pensa que é uma proteína e são proteínas E aí cada componente desse que é uma proteína vai exercer a sua função Então a gente tem por exemplo aí ó os hormônios como a insulina as enzimas que vão participar aí da digestão como a tripsina as proteínas contrateis que vão ser responsáveis pela contração muscular como a actina e a miosina proteínas estruturais

como o colágeno os neurotransmissores como a norepinefrina fatores de crescimento para controle de crescimento e diferenciação celular as nossas moléculas de defesa imunológica e também função transportadora né as transportadoras de fluidos biológicos como a hemoglobina Então são diversas funções essenciais para que o nosso organismo possa funcionar beleza e aí nós passamos aqui para a classificação das proteínas e dos aminoácidos que nós vamos conversar já peço aí para vocês de antemão calma porque é muita classificação tem muita diferenciação e a gente vai ver aqui aos pouquinhos Ok então para começar nós temos aí a diferença das

proteínas que podem ser simples ou conjugadas as proteínas simples vão ser aquelas proteínas que T somente as cadeias polipeptídicas que foi toda aquela estrutura ali que a gente acabou de conversar e nós temos as proteínas conjugadas que além dessas cadeias peptídicas vão possuir também outros compostos compostos esses que podem ser orgânicos e inorgânicos então nós temos como exemplo aí ó as glicoproteínas que além das proteínas vai ter açúcar na sua conformação nós vamos ter as lipoproteínas que além da proteína vai ser vai ter né lipídio na sua conformação e vai servir aí pro transporte de

gorduras Então sempre que eu tenho uma combinação de proteína mais outro composto a a gente vai ter uma proteína conjugada E essas porções aqui ó que não são proteína elas vão ser chamadas de grupos prostéticos então esses grupos prostéticos vão se unir à proteínas e elas vão se tornar proteínas conjugadas essa é a nossa primeira classificação e aí a gente tem também uma classificação em relação a estrutura das proteínas certo a estrutura das proteínas vai se diferenciar a depender da complexidade dela então nós vamos ter proteínas com estrutura primária proteínas com estrutura secundária terciária e

quar ternária e a gente vai entender quando que cada proteína vai estar dentro aí dessa estrutura certo quando é que a gente tem uma proteína com estrutura primária vai ser aquela proteína com a sua estrutura mais simples vai ser apenas a sequência linear de Amino ácidos tá esses aminoácidos vão estar ligados aí pelas suas ligações peptídicas tá E vai ter essa configuração linear certo então estrutura primária bem simples apenas os aminoácidos ligados aí Unidos né por suas ligações peptídicas formando essa estrutura linear e aí a gente vem pra estrutura secundária o que que vai acontecer

nessa estrutura secundária essa sequência linear aqui vai formar um padrão de repetição Vai haver a criação aí ó de um arranjo espacial então quando há esse arranjo espacial e quando eu crio esse padrão de repetição que podem ser aí ó dois padrões diferentes Alfa hélice como Vocês conseguem ver aqui nessa imagem ou Folha Beta pregueada a gente vai ter aí uma estrutura secundária Então veja ó que essa estrutura linear ela começa a se repetir a formar um arranjo específico certo essa aqui é a estrutura secundária estrutura terciária o que que vai acontecer com essa proteína

ela vai começar a se dobrar sobre ela mesma E vai formar um arranjo tridimensional então vejam aí que essa complexidade vai aumentando né ela se dobrou em cima dela mesma e formou esse arranjo tridimensional então Vocês conseguem até associar terciária tridimensional e a nossa estrutura Quarter nária onde vai acontecer uma combinação das cadeias polipeptídicas a gente tem aqui até a terceira né até a estrutura terciária uma cadeia polipeptídica e aqui na estrutura quar ternária elas vão começar a ser compostas por duas ou mais cadeias polipeptídicas como Vocês conseguem ver aqui nessa imagem tá então cada

uma dessas cadeias ó vai começar a ser chamada de subunidades por conta desse arranjo espacial aqui que elas vão formar certo então a gente vai ó da menos complexa da estrutura menos complexa até a estrutura mais complexa que a estrutura Quarter nária E por que que saber disso é importante porque essa estrutura aqui é que vai dizer qual é a função da minha proteína a função vai acontecer por conta dessa estrutura aqui certo então isso é muito importante e se eu tenho uma alteração nessa estrutura eu vou ter uma alteração de função ou ou eu

vou ter né uma perda de função então por exemplo lá na digestão quando a proteína ela chega lá no estômago e ela entra em contato com o ácido o que o ácido vai fazer é justamente arrebentar Isso aqui vai desorganizar essa estrutura então o Amino o o ácido ele não vai quebrar ligação ele não vai ó quebrar essas ligações aqui da estrutura primária mas vai desorganizar estrutura secundária estrutura terciária e estrutura quar ternária beleza gente então vamos prosseguir Além disso nós temos também as classificações relacionadas aos nossos aminoácidos tá os aminoácidos com como nós conversamos

são as unidades básicas das proteínas E aí nós temos 20 aminoácidos que vão compor essas proteínas Quais são esses 20 aminoácidos e será que eu preciso saber quais são esses 20 aminoácidos com certeza vocês vão precisar qua é saber né Quais são esses 20 aminoácidos que compõem aí as proteínas então nós temos leucina isoleucina valina metionina prolina alanina fenilalanina triptofano tirosina cerina treonina asparagina Glutamina glicina cisteina ácido aspártico ácido glutâmico arginina istidina e lisina E aí tem uma observação o livro da cozolino de biodisponibilidade de nutrientes traz que evidências atuais indicaram a existência de outros

dois aminoácidos a selenocisteína que seria o 20º e a pirrolisina que seria o 22º porém nunca vi isso caindo em prova e também nunca vi outra referência falando sobre isso trouxe aqui como uma observação Importante que pode ser que caia em algum momento mas de forma geral nós temos esses 20 aminoácidos aqui e e são esses 20 aminoácidos aqui que a gente vai conversar né Quais são as diferenças desses aminoácidos que possíveis classificações nós vamos precisar saber sobre eles então a gente já vai entrar aqui ó na nossa primeira classificação e gente já peço uma

calmazil com base na capacidade de interação das cadeias laterais com a água esses aminoácidos eles podem ser hidrofóbicos e eles podem ser hidrofílicos os hidrofóbicos vão ser aqueles aminoácidos que não gostam de água eles vão ser insolúveis em água e os hidrofílicos vão ser aqueles aminoácidos que são solúveis em água tá dentro dessa classificação nós vamos ter os aminoácidos apolares e os aminoácidos polar Ares é justamente essa característica da cadeia do aminoácido que vai levar ele a ser hidrofóbico ou hidrofílico certo então um aminoácido Apolar é aquele aminoácido que não vai formar Pontes de hidrogênio

Isso é realmente uma uma característica né da cadeia lateral puramente bioquímica Então não vai formar Pontes de hidrogênio e isso vai fazer com que esse aminoácido seja hidrofóbico já os aminoácidos polares eles vão formar Pontes de hidrogênio Isso vai tornar esse aminoácido hidrofílico solúvel em água Deu para entender e além disso nós vamos ter uma subclassificação desses aminoácidos né os aminoácidos apolares eles podem ser apolares alifáticos Ou eles podem ser apolares aromáticos isso aí é mais uma diferença de cadeia lateral os aminoácidos apolares alifáticos vão ser aqueles que possuem hidrocarbonetos na sua cadeia e os

apolares aromáticos vão possuir o anel aromático dentro da sua cadeia E aí o que que eu preciso saber aqui Rique o que que eu preciso aprender Você vai precisar aprender Quais são esses aminoácidos apolares Quais são os polares e quais são os apolares alifáticos e os apolares aromáticos tá a gente vai ter 10 aminoácidos apolares e 10 aminoácidos polares dentro desses 10 aminoácidos apolares nós vamos ter três com cadeia aromática então isso já fica mais fácil de lembrar são 10 aromáticos e desses 10 três vão ter cadeia lateral aromática fenilalanina triptofano E tirosina ftt então

os ftt fenilalanina triptofano e tirosina vão possuir cadeia aromática o restante Incluindo aí os aminoácidos de cadeia ramificada que são isoleucina leucina e valina vão ser os alifáticos E aí vai ser mais difícil um pouquinho de lembrar desse restante né ó alanina metionina prolina e glicina tá mas é importante aí vocês lembrarem Quais são os Aços apolares e desses Quais são os apolares de cadeia aromática Isso aqui vai ser importante gente inclusive em outros contextos então se a gente tá falando aí por exemplo de um paciente com doença hepática esse paciente ele não vai poder

ingerir quantidades elevadas de aminoácidos de cadeia aromática isso vai fazer mal para esse paciente então é importante a gente saber quais são esses aminoácidos de cadeia aromática certo respira aí vamos lá e aí a gente passa pros aminoácidos polares tá esses aminoácidos polares que são hidrofílicos também possuem subdivisão nós temos aí a subdivisão dos polares não carregados que são aqueles aminoácidos neutros e nós temos os polares carregados que podem ser positivos ou que podem ser negativos que podem ser básicos no caso desses positivos e que podem ser ácidos no caso desses negativos fica fácil saber

ó porque de ácidos nós temos ácido aspártico e ácido glutâmico e de básicos nós temos arginina istidina E lisina então aqui desses aminoácidos polares vocês podem tentar lembrar são 10 aminoácidos polares e desses 10 aqui eu vou ter cinco aminoácidos que vão ser carregados tá dois deles é ácido negativos e três deles básicos positivos certo gente então isso aqui pode cair em prova já caiu em prova já caiu em prova de concurso tá E aí vocês vão precisar lembrar por partes tentem primeiro lembrar Quais são os apolares e quais são os polares e aí depois

tentem lembrar das subdivisões quais são dentre os apolares que possuem cadeia aromática e quais são dentre os polares aqueles que são carregados E aí vocês vão conseguindo lembrar aos poucos certo e aí nós vamos ter uma outra classificação que é muito mais importante que cai bastante em prova que é a classificação dos aminoácidos de acordo com o ponto de vista nutricional isso aqui com certeza a gente vai precisar saber de cóis salteado tá então esses aminoácidos eles vão se diferenciar em aminoácidos essenciais aminoácidos não essenciais e os aminoácidos condicionalmente essenciais os aminoácidos essenciais vão ser

aqueles que não são sintetizados pelo nosso organismo Então se a gente não ingerir pela dieta nós vamos ter falta desses aminoácidos no nosso corpo eles são essenciais eles precisam ser consumidos na nossa dieta os aminoácidos não essenciais vão ser aqueles aminoácidos que podem ser produzidos pelo nosso corpo eles podem ser produzidos endogenamente a partir de substâncias disponíveis para a célula isso vai ajudar aí no nosso crescimento e desenvolvimento então nós temos aí produzindo pelo nosso próprio corpo aminoácidos não essenciais e nós vamos ter os aminoácidos condicionalmente essenciais que vão ser aqueles aminoácidos que não são

essenciais que eles são produzidos pelo nosso próprio organismo mas que em determinadas situações eles vão se tornar condicionalmente essenciais eles vão ser necessários aí um quantidade aumentada então nós temos eh por exemplo aí uma condição Clínica específica chamada seps na sepse a necessidade de Glutamina vai estar aumentada Então esse aminoácido aqui vai ser um aminoácido condicionalmente essencial porque em algumas situações ele vai ser necessário de uma maneira mais mais importante em uma maior quantidade certo gente e aí a gente vai ter aqui ó Quais são os aminoácidos que são essenciais Quais são os aminoácidos que

são condicionalmente essenciais e os não essenciais Então essa aqui é mais uma tabelinha que vocês vão precisar lembrar só que essa aqui com muito mais importância então se você vai memorizar que essas classificações dos aminoácidos comece aqui pelos essenciais condicionalmente essenciais e os não essenciais E aí eu venho trazendo aqui uma dica para vocês paraa memorização vamos ver se vocês conseguem aí eh se adaptar absorver ela primeira coisa nós temos aí a quantidade de cada classificação Então nós vamos ter nove aminoácidos essenciais sete aminoácidos condicionalmente essenciais e cinco não essenciais E aí vocês vão precisar

tentar lembrar pelo menos de dois porque se você lembra de dois de duas Coluninha tá então você pode tentar lembrar dos aminoácidos essenciais e dos não essenciais ou vocês podem tentar lembrar primeiro dos condicionalmente essenciais e dos não essenciais como foi que eu fiz primeira coisa os não essenciais eu comecei por aqui pelos não essenciais por quê Porque eles estão são em menor quantidade e eles são muito mais fáceis de lembrar então eu venho aqui ó tô olhando aqui pros meus aminoácidos e eu vejo que nos não essenciais tem quatro aminoácidos que começam com a

letra A desse restante inteiro só tem mais um que começa com a letra A que é a arginina só que a arginina Pelo amor de Deus né gente a gente sabe que a arginina é condicionalmente essencial então isso aqui é muito fácil de lembrar então todos os aminoácidos com a letra a com exceção da arginina são não essenciais então nós temos aí alanina ácido aspártico ácido glutâmico e asparagina quatro as E aí nós temos a acerina acerina fica mais fácil de lembrar porque é só lembrar dos 4ro a mais cina Então quais são os aminoácidos

não essenciais se você for lembrar lá na hora da prova são os quat a mais acerina ok então aí vocês já começam faça de lembrar já sei quais são os não essenciais 4ro as mais serinha e aí a gente passa pros condicionalmente essenciais E aí eu fiquei pensando né quando eu tava estudando lá na época o que que eu vou fazer para lembrar desses aminoácidos condicionalmente essenciais queria fazer um mnemônico né Queria fazer uma frase mas para mim a frase vai ser muito complicada porque são vários né são sete então quero criar uma palavra só

uma sigla que que eu vou fazer só quero muito difícil pensar nessa sigla porque só tem uma vogal e várias consoantes aqui então o que que eu fiz eu criei uma sigla bem mirabolante essa sigla aqui não ria de mim tô vendo você rindo aí mas presta atenção que você nunca mais vai esquecer tá eu criei essa sigla aqui ó cpat GG aí eu pensei meu Deus que sigla é essa Será que eu vou lembrar mas depois que eu coloquei no caderno cpat GG nunca mais eu esqueci até hoje até o momento da elaboração dessa

aula então não custava nada eu trazia aqui para vocês e aí por que que eu criei essa sigla Porque toda vida que chegava lá na prova que perguntava qual era o aminoá essencial ou qual era o aminoá condicionalmente essencial se eu não tava sabendo ali eu só colocava lá ó cpat GG E aí eu vou lembrar Qual é o respectivo aminoácido de cada Inicial Então se lembro logo cisteína P de prolina a de arginina T de tirosina T de taurina g de Glutamina e de glicina então quando eu lembro das siglas já fica mais fácil

de eu puxar o aminoácido então dá uma chance aí testa para ver se você vai lembrar tá mas se você tiver uma outra forma mais fácil de memorização show de bola também tá então cpat GG quro asma cerina tenho aí meus aminoácidos condicionalmente essenciais e os não essenciais o restante vai ser essencial OK seguindo outra coisa gente que é mais uma complicação Zinha aí para vocês lembrarem é que pode ser que caia na prova de vocês em algum momento Quais são os precursores dos aminoácidos condicionalmente essenciais Então vão ter componentes aí no nosso organismo vão

ter a aminoácidos também que vão ser precursores desses aminoácidos condicionalmente essenciais Então quais vão ser eles nós temos aí a arginina que quem vai produzir ela vai ser Glutamina glutamato e aspartato esses vão ser os precursores ou seja eles vão ser utilizados aí pra formação de arginina precursor da cisteína metionina e cina precursor da glutamina ácido glutâmico e amônia precursor da glicina cerina e Colina da prolina glutamato e da tirosina fenilalanina certo então nós temos aqui é os aminoácidos e os seus precursores então numa ordem de importância aí eu diria primeiro tente aprender a classificação

dos aminoácidos essenciais não essenciais e condicionalmente essenciais depois vai lá dá uma olhada nos apolares e polares e depois venham para cá para os precursores Ok E aí gente nós temos uma última classificação né mais uma classificação aqui mas essa aqui é bem tranquila que é a classificação das proteínas de acordo com a sua qualidade então aqui a gente volta paraa classificação de proteína nós vamos ter as proteínas de alto valor biológico e nós vamos ter as proteínas de baixo valor biológico aquelas de alto valor biológico vão ser as proteínas que contêm ó todos os

aminoácidos essenciais em proporções adequadas então eu vou ter todos os meus aminoácidos essenciais em quantidades suficientes pro meu organismo E aí o meu organismo vai gostar muito elas vão ser muito melhores utilizadas pelo organismo tá então com elas né Essas aqui ó quase todo o nitrogênio vai ser retido isso aqui essa característica vai ser das proteínas de origem animal então nós temos Fontes aí de proteínas de alto valor biológico como as carnes os ovos e o leite as proteínas de baixo valor biológico gente vão possuir menos aminoácidos essenciais na sua estrutura vão ser limitantes em

alguns aminoácidos essenciais como por exemplo par particularmente metionina lisina e triptofano isso vai fazer com que que o aproveitamento não seja o mesmo então vai ter um baixo aproveitamento de nitrogênio pelo organismo E aí nós temos aqui no caso dessas proteínas as proteínas de origem vegetal OK Elas vão fornecer ó maiores quantidades de aminoácidos não essenciais como a arginina a glicina a alanina E a cerina e aí nós temos como exemplo aí as leguminosas e uma observação importante a se fazer em relação a isso é o quê quanto menor for a qualidade da proteína maior

vai ser a quantidade necessária para atender as necessidades mínimas de aminoácidos e proteínas totais então se eu não consumo proteínas de alto valor biológico eu vou precisar de muito mais proteínas e de combinações de proteínas para que eu consiga aí eh ter as minhas necessidades atendidas então para melhorar a qualidade das proteínas vegetais né que costumam ser ser limitantes nesses aminoácidos essenciais há a importância de haver uma mistura de grupos alimentares complementares isso pode cair em prova e o que que cai mais em prova arroz e feijão ou seja cereais e leguminosas então nos cereais

como por exemplo arroz e que na sua prova pode cair um outro exemplo um outro cereal o aminoácido limitante vai ser a lisina já no feijão o aminoácido limitante vai ser a metionina o feijão é uma leguminosa e pode cair aí um outro exemplo de leguminosa então ó leguminosa vai ter como aminoácido limitante metionina tá cereais vai ter como aminoácido limitante lisina prestem atenção porque isso cai em prova Ok então mais uma observação aí em relação a essa classificação de alto e baixo valor biológico E aí gente nós já aprendemos até aqui o que é

proteína né definição funções as diversas classificações que nós temos né tanto das proteínas na sua totalidade quanto dos aminoácidos que são as unidades formadoras e agora nós vamos falar um pouquinho sobre digestão e absorção diretamente especificamente das proteínas então onde é que começa digestão de proteína começa no estômago gente a proteína vai passar pela boca não vai ter digestão e chegando lá no estômago o que que vai acontecer primeiro aquela coisa que a gente já conversou vai ter desnaturação de proteínas só em entrar em contato com o ácido Então vai desorganizar a estrutura das proteínas

isso Vai facilitar o acesso das enzimas e aí em seguida o que que vai acontecer o pepsinogênio Inativo que é um zimogênio libera AD pelas glândulas gástricas vai ser convertido na enzima ativa que é a pepsina pelo ácido clorídrico Então qual é a enzima que quebra proteínas no estômago pepsina essa pepsina foi secretada na sua forma inativa como pepsinogênio entrou em contato com o ácido clorídrico se tornou ativa tá E aí o que que a pepsina vai fazer Vai quebrar as ligações peptídicas das proteínas quebrando aí essas grandes proteínas em polipeptídeos e alguns aminoácidos Livres

certo e aí uma observação dessa enzima é que ao contrário de qualquer outra enzima proteolítica ela também vai digerir colágeno tá E aí de forma mais importante pepsina tava inativada se tornou ativa e quebrou as proteínas em peptídeos e aminoácidos e aí a digestão vai acontecer mas a maior parte parte da digestão vai acontecer depois que passa pro intestino delgado então aconteceu uma parte aqui no estômago vamos passar para o intestino delgado lá assim que o quimo entrar vai haver o estímulo Da liberação de um enzima lá da borda em escova chamada enteroquinase essa enteroquinase

aqui ó que tá ligada lá na borda em escova vai transformar o tripsinogênio pancreático que a enzima de digestão de proteínas que foi secretada lá no pâncreas na sua forma inativa em tripsina ativa então enterokinase entrou em contato com tripsinogênio e se tornou em tripsina ativa que é a principal enzima pancreática digestora de proteínas e essa tripsina aqui vai ativar as outras enzimas proteolíticas tá então quimotripsina carboxipeptidase vão dar compor as proteínas que chegaram lá no intestino delgado lá no duodeno né vão continuar essa degradação até que sejam formados peptídeos menores né os polipeptídeos menores

e aminoácidos certo então aqui ó nós temos cada enzima dessa e a sua função tripsina quimotripsina carboxipeptidase quebrando esses polipeptídeos né em tamanhos menores Até formar peptídeos pequenos e a aminoácidos e a gente vai ter também outras duas enzimas na verdade três a gente vai ter ribonuclease e desoxirribonuclease que vai quebrar o RNA e o DNA formando mononucleotide e nós temos a elastase que quebra a elastina que é uma proteína fibrosa formando peptídeos e aminoácidos e aí a gente passa pra borda em escova onde vai acontecer aí o final da digestão de proteínas então a

gente vem aqui ó para essas velosidades que vão estar cheia de enzimas e entre essas enzimas nós temos aí ó enteroquinase que a gente conversou já que ativou a tripsina e nós vamos ter as aminopeptidases e as dipeptidase que vão quebrar aí esses peptídeos que ficaram em aminoácidos e também vão quebrar em porções menorzinhas as mínimas os é de peptídios e os tripeptídeos então aqui nessa fase final não vai ficar só aminoácido tá vão ficar também di peptídios e tripeptídeos E essas vão ser as unidades finais certo quebrou tudo ficou aminoácido que é a menor

unidade das proteínas mas ficou também de peptídeo e tripeptídeo prestem atenção Nisso porque pode ser pegadinho de prova então você pensa se a menor unidade é o aminoácido então se tiver um tem lá falando que tem dipeptide e tripeptideo vai est errado mas não tá gente também a absorção dessas unidades menores de peptidos E aí nós passamos pra absorção de proteínas como eu falei não custa nada repetir né os aminoácidos Os peptídeos Pequenos vão ser absorvidos tanto de peptídeos quanto tripeptídeos qual vai ser o tipo de transporte izado o tipo de transporte vai ser o

transporte ativo várias moléculas transportadoras vão ser necessárias pros diferentes aminoácidos isso porque eles são muito diferentes né ó Então vão ter diferenças de tamanho de polaridade que a gente tinha conversado de configuração então várias proteínas transportadoras vão ser utilizadas o que que vai ser importante lembrar vai ser transporte ativo Tá mas não vai ter o nome específico de proteína para você lembrar de proteína transportadora tá alguns dos transportadores vão ser dependentes de sódio ou cloreto e outros não E aí gente os dipeptídeo e os tripeptídeos vão ser absorvidos usando um transportador de peptídeos que também

é um transporte ativo então todos tanto aminoácidos quanto de peptídeos e tripeptídeos vão ser absorvidos por transporte ativo Essa é a informação mais importante que vocês precisam saber mas tem um detalhe tá os dipeptídeo e os tripeptídeos vão ser mais eficientemente absorvidos do que os aminoácidos Livres isso aqui ó é fundamental porque se cai na sua prova se você não sabia dessa informação você vai pensar que tá errado também então além desses di peptídeos e tripeptídeos serem absorvidos Eles ainda são melhores absorvidos do que os aminoácidos Livres por quê Porque alguns aminoácidos vão competir pelo

mesmo carreador isso vai lentificar o processo então Aqueles aminoácidos Ele estão lutando pelo mesmo carreador Enquanto os de peptídeos e tripeptídeos estão passando tranquilamente pelo carreador deles tá isso retarda a velocidade de absorção e vai fazer com que esses aqui sejam melhores absorvidos E aí depois que essas proteínas são absorvidas depois que elas passam ali pra circulação elas vão ser transportadas pela veia porta até chegar no fígado e no fígado elas vão ser metabolizadas e liberadas na circulação geral Então chega lá no fígado no fígado vai ver o metabolismo das proteínas e a liberação na

circulação para que elas sejam utilizadas para que elas sejam alocadas aí nas suas funções duas coisas importantes agora que a gente vai conversar sobre metabolismo prote a primeira delas vai ser sobre turnover proteico o que que é o turnover proteico minha gente o turnover vai consistir na contínua síntese e degradação das proteínas necessárias para manter o p metabólico e atender a demanda de aminoácidos pra síntese de novas proteínas celulares nada mais é do que a constante síntese e degradação de proteínas no nosso organismo isso vai estar sempre acontecendo para que proteínas sejam produzidas para exercer

funções específicas aí no nosso organismo Então tá precisando de proteína para alguma coisa vai ser produzida através desse turnover tá E aí normalmente o total de proteínas do nosso corpo do corpo de um adulto saudável é constante isso significa o quê que a taxa de sintese proteica vai ser igual à taxa de degradação proteica então sem sempre vai haver um equilíbrio entre síntese e degradação claro que vão haver fatores que vai fazer com que esse turnover proteico seja diferente a depender desse fator então se eu tenho aí uma fase de crescimento ou seja um estágio

da vida diferente a gente vai ter um turnover maior a gente vai ter uma necessidade maior dessa síntese e degradação então no adulto saudável a gente tem uma taxa na fase de crescimento aí nas crianças a gente vai ter um turnover maior entre os tecidos também vai haver diferença então o musculo esquelético apesar de contribuir com a maior quantidade de aminoácidos vai ter um turnover menor de 25% essas proteínas obviamente vão ficar mais quietinhas ali porque elas vão estruturar o nosso corpo estruturar o nosso músculo e no fígado e no intestino o turnover vai ser

maior vai contribuir com com 50% desse turnover proteico tá isso aqui não é difícil de se entender é super compreensível por a gente quer proteína no músculo esquelético ali compondo o nosso músculo quetinha né e a a gente não quer catabolismo e a gente quer ali no fígado e no intestino realmente produção síntese de proteínas para que sejam utilizadas ali por exemplo na digestão né dentre outros fatores as proteínas imunológicas então elas vão cont ir muito mais com esse turnover proteico tá E aí vai sofrer também influência de outras variáveis como a disponibilidade de aminoácidos

na circulação por isso é tão importante consumir proteínas de alto valor biológico né para que todos os aminoácidos estejam presentes em quantidades adequadas os níveis de hormônios catabólicos glucagon e cortisol e anabólicos como a insulina e também a atividade física então esses hormônios catabólicos e anabólicos né que vão estimular a quebra ou a construção dessas proteínas vão influenciar nesse turnu a outra definição importante balanço nitrogenado isso aqui gente cai muito mais cai como água em prova então vocês precisam saber o que é o balanço nitrogenado o balanço nitrogenado vai ser a diferença entre a ingestão

e excreção de nitrogênio que vai dizer aí como é que tá essa minha ingestão e excreção de proteínas então enquanto o turnover proteico é um balanço entre a degradação e a síntese de proteínas dentro do nosso organismo o balanço nitrogenado essa diferença entre ingestão e excreção tá então falou de ingestão falou de excreção tô falando de balanço nitrogenado falou de síntese e degradação dentro do organismo eu tô falando de turnover proteico tá então esse balanço nitrogenado aqui vai ser essa diferença entre ingestão e excreção de nitrogênio se eu tenho um balanço nitrogenado neutro eu tenho

uma eu tenho uma ingestão totalmente equilibrada com a minha excreção a ingestão vai ser igual a excreção nosso corpo vai est ali em equilíbrio se eu tenho um balanço nitrogenado positivo a ingestão vai ser maior do que a exc eu tô consumindo aí alimento suficiente para que eu consiga suprir as minhas perdas eu vou estar aí em um processo de anabolismo e no balanço nitrogenado negativo eu vou ter uma excreção maior do que a ingestão eu tô perdendo mais do que eu tô ingerindo através da minha alimentação Então nesse momento aqui eu tô tendo catabolismo

então por exemplo no caso de doenças eu tô tendo catabolismo eu tô tendo um balanço nitrogenado negativo certo gente entendido E aí para esse cálculo do Balanço nitrogenado a gente vai considerar o qu isso aqui é importante também C em prova que o nitrogênio ele corresponde a 16% da proteína Isso significa que para cada 6,25 g de proteína h 1 g de nitrogênio isso pode cair inclusive Como regra de três então 6,25 g de proteína corresponde a 1 g de nitrogênio nessa quantidade x de proteínas 20 G vai ter quanto de nitrogênio então isso pode

cair também tá gente então lembrem-se sempre cada Gama de nitrogênio vai corresponder né Vai estar presente aí em 6,25 g de prote então resumindo só para fixar duas coisas importantes sobre o metabolismo de proteína quando eu tô falando da diferença entre a ingestão de nitrogênio e excreção de nitrogênio eu tô falando de balanço nitrogenado quando eu tiver falando sobre síntese proteica e degradação proteica eu estou falando de turnover proteico são os dois ciclos aí endógenos que vão determinar a condição de Equilíbrio das proteínas por último pra gente finalizar aqui vamos paraas recomendações Quais são as

recomendações de proteínas para indivíduos saudáveis tá porque a gente tem recomendações aí nas patologias mas aqui vamos falar das recomendações para indivíduos saudáveis nós vamos ter aqui essa tabelinha ó que vai ter a e em gramas por quil por dia RDA em gramas por quil por dia e a RDA em gramas por dia para homens mulheres gestantes e lactantes tá então a gente a gente sempre vai ter ó a e que é a necessidade média estimada um pouco menor do que a RDA tá então para homens 0,66 para mulheres também gestante 0,88 e lactantes 1.05

passou pra RDA que a meta de ingestão a gente já tem uma recomendação maior Então vem aqui homem 0.8 e mulheres também gestantes 1.1 e lactantes 1.3 e a gente tem a RDA total em gramas por dia para homens 56 mulheres 46 gestantes e lactantes 71 tá o que vai mais eh cair em relação a indivíduo saudável é a recomendação Total ali quando a gente fala de RDA por exemplo então a gente vem para cá para essa tabelinha O que foi falado nessa tabelinha de RDA em gramas por dia está aqui ó então a recomendação

para homens 56 para mulheres 46 para gestantes e lactantes 71 A gente também tem aqui ó para crianças Então essas são as recomendações de proteínas de acordo com as dris em gramas por dia e também há a faixa de distribuição aceitável de macronutrientes amdr para proteínas que é de 10 a 35% Então para que eu tenha uma ingestão adequada de proteínas eu tenho que ter aí pelo menos 10 a 35% de proteínas em relação ao valor calórico Total certo então temos aí essas duas recomendações inhas E aí a gente termina o nosso conteúdo e vamos

passar rapidinho aqui para treinar duas questõe zinhas sobre proteínas primeira questão questão de prefeitura de 2023 proteínas são macromoléculas formadas pela união de aminoácidos elas apresentam quatro níveis estruturais estrutura primária estrutura secundária estrutura terciária e estrutura quaternária falamos aí dessa classificação estrutural né a respeito da estrutura terciária das proteínas assinale a alternativa correta então uma questão aí ó super atual que especificou estrutura terciária de proteínas Então vamos relembrar aqui item a no processo de desnaturação proteica essa estrutura não é afetada E aí nós conversamos sobre isso né gente esse item aqui está errado na desnaturação

proteica o que que vai acontecer essa proteína vai chegar no estômago e o contato com o ácido vai fazer com que ela se desorganiza então toda a estrutura desde a secundária até a quarta nária vai ser desorganizada o que que não vai acontecer quebra de ligação peptídica porque isso vai ser de responsabilidade das enzimas Tá mas a estrutura terciária Com certeza é afetada item b a conformação Alfa hélice é um exemplo dessa estrutura errado gente alfa hélice é um exemplo de conformação da estrutura secundária tá então item errado item C corresponde ao dobramento da cadeia

polipeptídica sobre si mesma Qual foi a estrutura que eu falei que há um dobramento da cadeia polipeptídica e que forma um arranjo tridimensional tri TR terceira então é justamente a estrutura terciária que vai ter essa característica tá então esse item aqui ó Está correto tá item D Corresponde à sequência linear dos aminoácidos Unidos por ligações peptídicas já Vimos que o nosso gabarito é o item C né E esse item D aqui está falando da estrutura primária certo e o último item item e corresponde a duas ou mais cadeias polipeptídicas idênticas ou não que se agrupam

e se ajustam para formar a estrutura total da proteína isso aqui nós estamos falando da definição de estrutura quar ternária Ok então nosso gabarito aqui é o item C corresponde ao dobramento da cadeia polipeptídica sobre si mesma estrutura terciária segunda questão que eu acabei errando aqui ó mas segunda Questão questão de 2023 também as proteínas são polímeros de aminoácidos presentes em aliment de origem animal e vegetal e podem ser classificadas em proteínas de baixo valor biológico e de alto valor biológico Analise os itens a seguir primeiro item proteínas de alto valor biológico são aquelas que

apresentam aminoácidos essenciais E baixa digestibilidade errado são aquelas que possuem todos os aminoácidos essenciais em quantidades suficientes e possuem uma alta digestibilidade item dois as leguminosas como o feijão e a soja são exemplos de alimentos que apresentam proteínas de baixo valor biológico E aí certo ou errado correto gente as proteínas de origem vegetal são aquelas proteínas que possuem baixo valor biológico item três proteínas de baixo valor biológico não apresentam a aminoácidos essenciais na sua composição certo ou errado errado gente não é que elas não apresentem aminoácidos essenciais mas elas não vão apresentar aminoácidos essenciais em

quantidades suficientes elas vão ser limitantes em alguns deles como por exemplo a metionina a lisina e o triptofano item quatro carnes ovos e leite de V são alimentos que apresentam proteínas de alto valor biológico corretíssimo tá Por quê Porque são proteínas de origem animal então aqui gente Nós temos dois itens certos e o nosso gabarito então é o item b então finalizamos aqui a nossa aula espero que vocês tenham gostado um beijo e até a próxima aula e aí nutre gostou da aula então deixa eu te contar um segredo quando eu preparei ela o meu

grande objetivo foi deixar o conteúdo fácil e rápido para você conseguir compreender e aprender de verdade e a boa notícia é que De onde saiu essa aula existem outras 10 20 30 são mais de 90 aulas dos conteúdos específicos de nutrição todas as aulas de nutrição que você precisa aprender para se tornar uma aprovada em um concurso ou residência da nossa área tudo isso dentro de um local exclusivo para te entregar um guia de ensino com todo o direcionamento que você precisa Essa é a comunidade Preparatória metamorfose da aprovação uma comunidade completa para todos os

nutricionistas que querem aprender os conteúdos de nutrição de forma descomplicada e ó vou te mostrar um pouquinho de como é que funciona a plataforma por dentro essa aqui é a nossa vitrine principal a plataforma de estudos da comunidade metamorfose da aprovação é aqui que você vai ter ter acesso a todos os conteúdos desde o começo por aqui mapas da aprovação e todos os módulos de conteúdos para estudar são 10 módulos diferentes com os conteúdos de nutrição vou te explicar um por um no começo por aqui nós temos claro uma aula só de boas-vindas para que

você se sinta abraçado na comunidade a aula dois é entendendo o universo da comunidade MDA explicando realmente tudo que você vai ter acesso aula três o ponto de partida ente uma aula mostrando o passo a passo do que você precisa para começar a estudar nós temos também os mapas da aprovação que são materiais que vão te ajudar como um guia para estudar para as provas Nosso principal é o mapa da aprovação do enari mas vão ser disponibilizados também outros mapas da aprovação de diferentes provas como ebser por exemplo né que é um concurso aí muito

esperado para nutricionistas outra coisa muito interessante que nós temos dentro da Comunidade de Claro são os nossos módulos começando aí pelo módulo de nutrição básica esse módulo tem 10 aulas diferentes desde a digestão absorção e transporte de nutrientes os macronutrientes determinação das necessidades energéticas e os micronutrientes para cada aula você vai ter acesso a três materiais diferentes O slide o caderno de conteúdo e também questões para você treinar de todas as nossas mais de 90 aulas que nós temos disponíveis nós temos também aba de dúvidas e de comentários que são respondidos diariamente todas as dúvidas

você vai tirar por aqui tá Além disso nós temos outros módulos módulo de nutrição Clínica São mais de 30 aulas para você estudar nós temos também além de todas essas aulas aqui outros módulos bônus nós temos módulo só de questões comentadas encontros ao vivo nós temos encontros mensais dentro da comunidade com conteúdos complementares nós temos também dossiê de prova o que que são esses dossiês são materiais também para que você consiga conhecer as provas disponíveis por aí então nós temos aqui por exemplo um dossier do enari Trazendo todo o estudo da prova o que é

que cai Quais são os conteúdos mais cobrados e o comentário de todas as questões com as possíveis referências é uma mina de ouro para que você consiga estudar essa é a nossa comunidade metamorfose da aprovação que você vai conseguir ter acesso a tudo isso E além disso tudo que eu mostrei um Instagram fechado para que você consiga receber informações valiosas e também uma comunidade no Facebook paraa interação massa demais né Nutri agora que você conhece a comunidade por dentro e sabe tudo que ela oferece Eu tenho um último presente para você por você ter acompanhado

tudo até aqui eu quero te entregar algo especial tá a comunidade de forma geral custa 12 vezes mes de 69,70 porém se você clicar no QR Code que está aparecendo aqui na tela você vai conseguir realizar a sua matrícula com tudo que eu falei até aqui dossiê de prova mapas da aprovação diversas aulas materiais encontros ao vivo comunidade tudo isso com 10% de desconto menos de R 65 por mês para você ter acesso à comunidade noutro eu estou ansiosa para te ter como minha nova aluna e te passar tudo que você precisa saber para alcançar

a sua aprovação então eu te vejo em breve na comunidade tá um beijo