Nutrição de não ruminantes: Estrutura, digestão e metabolismo de proteínas - parte 01

é essa aí ó Olá saudações turminha tudo bem com vocês bom esse aqui é o nosso canal de nutrição animal fácil Onde nós estamos postando as aulas de nutrição de não-ruminantes análise e controle de qualidade de alimentos animais e formulação de rações dietas e suplementos animais sejam todos bem-vindos estudantes internautas e demais interessados Aproveita faz sua inscrição do canal para você acompanhar as nossas publicações aí bom hoje o nosso tema é nutrição de não-ruminantes e nós vamos falar do assunto de extrema importância para qualquer nutricionista animal que é as proteínas Ok mas vamos falar da estrutura Ok do da digestão bem como metabolismo das proteínas e nós vamos dar muitos detalhes importantes aí para serem aplicados na nutrição dos animais Ok então para começar vamos compartilhar que a nossa tela Oi eu me chamo Luis Carlos Machado trabalho no IFMG Campus Bambuí bom que nós vamos falar que Quais são as perguntas que nós queremos responder dentro dessa Olha só primeiramente a Claro que nós vamos caracterizar as proteínas Então nós vamos falar o que são as funções Ok mas também nós vamos falar sobre a digestão e absorção dessas proteínas ok a gente vai aproveitar e falar de conceitos importantíssimos aí no desse animal como por exemplo ali não há assistível apps Os destinos metabólicos do aminoácido dieta o quê que pode acontecer com aquele aminoácido o teu animal ingeriu Ok absorveu Quais são os destinos metabólicos Ok mas também o que acontece em situações de jejum que nós vamos falar da onde que o corpo tira energia a gente vai relacionar isso ao metal o doce aminoácidos também ok mas vamos falar aqui Quais são as principais formas de excreção de nitrogênio dos animais Ok todo animal tem que eliminar o excesso de nitrogênio Isso é fato e peixes aves e mamíferos fazem aí viu quimicamente de uma maneira um pouco diferente Ok vamos falar em aminoácidos essenciais vamos somente introduzir o assunto à revista que aqui nesse canal na disciplina mas eu vou falar mas vamos fazer uma aula sobre esse saber essencialidade Inoar e proteína dela ok e vamos falar aí ó por que que a gente equilibra metionina + cistina e metionina + cistina de forma conjunta e só um detalhe muito interessante Ok não coloquei aqui também mas a gente vai falar de uma coisa muito importante a nível prático que é a determinação do nitrogênio da proteína que está presa na parede celular ok aí a gente vai me fala um pouco da outra disciplina de análise de alimentos também a primeira pergunta que a gente faz então para vocês para vocês responderem nessas podem dar uma pausa e no vídeo e tentar responder antes eu curti a resposta né O que são proteínas você que já tem uma noção de nutrição animal já estudou nutricional ao básica são as proteínas bioquímica também estou com muitas proteínas as proteínas é elaborar um conceito aqui mais claro mais simplificado proteínas São macromoléculas enormes Ok com muitas unidades um peso molecular altíssimo e vai fornecer principalmente aminoácidos pelos animais porque ela é formada por aminoácidos É como essa corrente que eu estou mostrando para vocês aqui esse colar mas teríamos uma proteína é claro que ela ela tem muito a cidade de arte barra e cada Elo besta aqui tá nós temos um aminoácido Ok bom é os animais não fabricam seu aminoácido Do nada eles podem transformar um aminoácido do outro conforme a gente vai mostrar para você mas assim pegar o nitrogênio o oxigênio o hidrogênio carbono informaram Inoar isso não acontece Ok então os aminoácidos vão vir da dieta até mesmo aqueles que ele carbônico pelo precisa para abastecer as rotas metabólicas vem de alguns aminoácidos da dieta então é necessário que o animal Roma proteína para desmontar essa proteína absorver os aminoácidos Ok e trabalhar aí dentro do seu metabolismo formando as proteínas bom embora nós temos aí entre 20 e 23 os astros que formam proteínas na natureza Existem muitos aminoácidos centenas de norte Ok é porém somente alguns deles não se unir Ok para formar o que a gente chama de proteína então nós temos muitos aminoácidos diferentes desses que normalmente a gente fala ok e tem funções aí no organismo animal de perto mar somente esses 20 a 23 vamos formar as proteínas que a gente tanto fala aqui mas não fala mais contigo deles Ok bom mas a pergunta que fica é ao final os animais precisam de proteína ou de aminoácidos que vocês acham nós como nutricionista de animais temos que fornecer os animais as proteínas os aminoácidos bom na maioria das vezes a gente fornece a proteína embora seja possível aparecer aminoácidos na sua forma sintética por exemplo mas no fim e quantas o animal pega proteína desmonta essa proteína toda e ali sob os aminoácidos Ok Então na verdade ele precisa de ami nosso só que a gente fornece para ele aprovei pessoa então qual seria estrutura de um aminoácido Olha só o aminoácido ele tem uma estrutura básica ok nós temos aí os os mais importantes que formam as proteínas Vamos trabalhar com o número de 23 quem desses 23 aminoácidos aqui eles têm basicamente as estrutura que vocês estão vendo aqui ó ok ele tem um carbono Central que na maior parte é um carbono quiral com quatro grupamentos de extintos aqui ok então nós temos um grupamento que nós chamamos de grupamento Amina rico em nitrogênio O que é a parte nitrogenada do aminoácido nós temos um ácido carboxílico ó tá vendo aqui cedo pra ou H nós temos um hidrogênio ligado à scarboro e Aqui nós temos um radical esse radical vai ser o ponto chave o ponto de diferença de um aminoácido outro Ok vai ter a mesmo acho grupo radical aqui vai ser um agarrar como por exemplo a Cristina mas tem aminoácidos vai ser uma cadeia simples uma cadeia ramificada um anel aromático E aí nós temos vários é de várias cadeias diferentes aqui caracterizando cada um dos 23 anos no ar formam proteínas Ok bom um detalhe interessante é que se eu cortar aminoácido Aqui para baixo eu tenho muita energia eu tenho cadeia carbônica onde tem carbono tem energia e aí é claro que vai utilizar de alguma rola uma parte de cima aqui ó em acesso é toxica ao corpo então é claro que o animal vai ter que eliminar isso de alguma maneira Ok no e a gente vai ver que o animal parte aqui um a parte nitrogenada vai para eliminação e a parte é a cadeia carbônica tem que ser utilizada de alguma maneira no o animal vai jogar esse Ok bom a nossa perguntinha desafio aqui que a gente sempre faz em sala para os alunos Onde está registrada a informação de como montar as proteínas e quando montar essas proteínas bom é fato que o animal não faz os aminoácidos do nada ele não criou o homem não ele apenas transformar ruim em outros através de algumas enzimas que ele tem né Por exemplo ele pega o esqueleto carbônico de um bota Líder gente Ok Muda alguma coisa para ver da sua máquina ali em cima e transforme o outro isso aí OK mas essa informação de quais aminoácidos juntar para fazer uma pro é exatamente o segredo que está escrito aonde aonde que nós temos essa informação fica e a perguntinha para você pesquisar Ok o animal muito as suas proteínas quais proteínas montar Onde montar como montar qual que é a sequência de aminoácidos para mim fazer a proteína com uma certa função biológica esse segredo tá escrito em algum lugar Ok vocês vão pesquisar um pouco a respeito disso aí OK bom Ó aqui nós temos a tabela de aminoácidos né é uma representação muito legal ah eu vi isso alguns atrás e eu não gostei bastante tá é como se fosse uma tabela periódica é uma tabela dos aminoácidos que nós temos né aqui por exemplo vejam que eles consideraram 20 aminoácidos diferentes por isso que eu falei com você sobre o quantidade de aminoácidos pode variar conforme a definição Ok bom de qual O que é a classificação entre os aminoácidos caráter mais básico Ok caráter medo e caráter ácido Tá bom mas que são as funções da proteína a gente tá tá falando com empolgação quando a gente fala aí você não tinha que sabe da importância que a proteína tem para a nutrição dos animais Ok mas qualquer importância dessa proteína vamos passar aqui bom a primeira coisa primeiro tipo né é de importância importância estrutural que é formação e manutenção dos tecidos os tecidos tecido muscular vai vai ter uma quantidade de aminoácidos muito grande para sua formação Ok é o corpo vai pegar os alunos que recebe da dieta e vai montar essas proteínas para fazer não é para formarem a os músculos por exemplo mas nós também ainda não temos estrutural a gente trabalha com a formação o ok molho tem natureza aproveita ou seja tem aminoácidos na sua constituição também anticorpos e as enzimas as próprias enzimas são proteínas com funções específicas de acelerar a reação de Hidrólise Ok então hormônio de coco é cortei enzimas são todos podemos então necessitam de aminoácidos para sua constituição então a cortei na faz parte do corpo do animal que é muito importante mas a proteína também é uma fonte secundária de energia né lembra-se das outras aulas Qual que é a fonte primária de energia fornecimento de energia barata nós vamos conseguir para os animais na forma de carboidratos mas caso falte carboidrato o caso estes estejam na concentração do pequeno o corpo é claro que vai utilizar de outra forma para fornecimento de energia para o TP então nós temos também os aminoácidos porém nós temos que ressaltar aqui e isso é uma forma cara de fornecimento ele diferente dos carboidratos Ok bom transporte de proteínas a gente destacou na aula passada de metabolismo de lipídios as lipoproteínas que nada mais são que uma forma que o corpo utiliza né para ir as lipoproteínas viagem através da corrente sanguínea né bom abastecimento de rotas metabólicas a gente tem muitas rotas metabólicas em bioquímica como por exemplo ciclo de Krebs ciclo de crédito vai funcionar a partir do momento que alguns aminoácidos do esqueleto carbônico para ele funcionar né a que aqueles compostos que estão girando a - Ciclo de Krebs na nossa rota metabólica eles não aparecem do nada algo tem que fornecer esquerda E para isso acontecer então a menor Ok conforme a gente vai ver metabolismo e também é claro para nós da nutrição animal é muito importante a gente tá aí os produtos animais o ovo tem uma quantidade muito grande de proteínas aminoácidos aos músculos as carnes tem grande quantidade Claro o leite tem grande quantidade coruche nos vários produtos animais que nós temos aí então é muito importante bom toda ração toda dieta Tá tudo alimento que eu vou formular para o mal nós vamos preocupar com a quantidade de proteína Ok a proteína para vocês terem ideia é referência Por exemplo quando você vai comprar uma ração e você vai comprar uma ração para bovinos por exemplo a vaca se você chega lá procura uma ração 22 tomar ração 24 esse 2224 tem a ver com o número de proteína com o bom então normalmente o valor de proteína é tem uma importância muito grande naquela como ação embora a gente saiba que quando a gente trabalha com proteína bruta nem sempre a gente tem certeza da qualidade dessa proteína o que a proteína bruta representatividade nitrogênio da roça né ou seja o alimento pode ter uma proteína bruta alta muito boa e essa proteína pode ser de baixa qualidade nutricional isso é claro que depende da formulação bom mas em linhas Gerais todas as vezes que nós vamos formular nós equilibramos ou a proteína bruta Aqui nós temos uma tabela de ganho do Imposto em 2017 passando de corte mas para qualquer espécie que nós somos lá nós vamos aqui livrar sempre a proteína bruta ou a proteína digestível para algumas espécies e tem informação sobre proteínas digestivo dos alimentos é claro que nem todas as espécies tem tanta informação assim porque a proteína digestível obtida a partir de um experimento digestibilidade e a partir do momento do pesquisador faz aquilo ele publica o resultado E as pessoas vão a coleta cidade para colocar na tabela Ok então toda a ração que eu vou fazer toda dieta eu tenho que equilibrar algum pastor relacionado apertei aqui no caso de frango de corte você pode escolher a proteína bruta a proteína digestível ou ainda os dois Ok a formação dá para gente considerar os dois mas eu também considero os aminoácidos ok É principalmente para animais onde hoje a gente fala muito de nutrição de precisão como suínos como aves onde nós temos várias informações nos mais n o mito realizado o processo de formação de precisão além de aditivos também de melhor aproveitamento em nós trabalhamos equilibrando os principais aminoácidos em sua forma Total ou digestivo aqui no caso eles estão apresentando ou aminoácido digestiva nós vamos falar o quê que é um aminoácido digestível daqui a pouco ok bom quais ele não achas que nós vamos é tentar equilibrar os principais tá é se você na sua fábrica de ração tem lisina e metionina sintética você equilibra os dois embora você possa verificar se todos eles os quatro cinco principais estão agitados mas hoje por exemplo é muito comum já é barato comprar também metionina na sua fábrica de ração Ok então você pode equilibrar lisina metionina para mim né quando a gente fala de conceitos de proteína ideal nós temos e colocar mais aminoácidos sintéticos assim de tentar reduzir a proteína da dieta e aumentar a suplementação de nosso então é claro que quando a gente falar de proteína ideal Mas vamos fazer uma aula só disso Ok mas vamos tentar formular também com base em proteína ideal nessa aula nós temos que ter muita mesmo assistir técnico ok bom Como é que se dá a digestão das proteínas Olha só em linhas Gerais é claro que eu tenho uma macromolécula é enorme e vai ter que ser quebrada em unidade fundamental que são os aminoácidos ok bom então a digestão acontece de forma enzimática isso aí vai vai proporcionar os aminoácidos que serão absorvidos pelas paredes do trato gastrointestinal nesse caso a maior parte Claro é dia intestino delgado E aí próximo Ok só que não é um passo só os vários Passos conforme a gente vai mostrar para vocês bom o primeiro passo acontece aqui no estômago onde a digestão ácida né pela piscina a piscina um conjunto de diferentes enzimas que vão pegar essas macro proteínas e vão quebrar em unidades menores Ok chamados de bom chamar de grande expectativa É como se eu tivesse uma macromolécula de 1. 000 unidades Ok e agora eu vou quebrar entre menores moléculas de 50 de 100 unidades somente estou usando o número para ficar mais claro ok bom intestino delgado a ação das proteases pancreáticas E aí essas enzimas são muito potente Ok e aqui nós estamos falando da tripsina quimiotripsina carboxipeptidase AB elastase dentre outras Ok os grandes pectineos que haviam sido quebrado antes pela piscina bom ser hidrolisadas em dia o tripeptídios ou seja aquela molécula de 50 100 unidades agora vai ser quebrado em 23 unidades tá é grande ainda para sempre sorrindo embora Possa possa acontecer absorção de pequenos péptidos mas o que que o corpo Faça no terceiro passo a partir das enzimas que a borda do trato gastrintestinal no caso a borda do intestino delgado as enzimas da borda Então vão secretar algumas enzimas de IP tidades Ok para finalizar essa quebra e o anime Noah é como se a enzima secretada por Aquele troço que tá ali da próximo a esses as compostos Ok fosse necessária para finalizar esse processo de digestão Ok então Aqui nós temos uma proteína grande com animal ingeriu no estômago ela já começa a ser degradada E essas unidades fundamentais vão ser formadas no momento prévio à absorção Ok bom então de maneira geral nós temos aqui as proteínas que o animal comeu muitas proteínas Diferentes né Nós temos aqui representada a cortei na Avenida B lembre-se que o alimento completo com animal é formado por vários alimentos e cada alimento tem um certo perfil de proteína perfil de aminoácidos então é claro que ele vai pegar diferentes tipos de proteína a acumular os aminoácidos que ele precisa aqui isso aqui ó nós chamamos de Pool de aminoácidos que é os ali no ar ele tem disponível para trabalhar ok e a partir dessa quantidade de aminoácidos que ele tem ele vai formar todas as proteínas tem precisa no corpo dele ok a gente sempre brinca né em sala de aula com o estudante a representar este de maneira mais claro que é como se fosse um pedreiro que precisa construir uma parede porém ele não tem tijolo a partir do momento que ele pega ele ele recebe o tijolo em vai construindo essa parede ele vai formando né o objetivo dele principal que é aquela parede grande ali é o nosso corpo também nosso corpo não tem né ele não queria ali no ar mas ele recebe-os aminoácido tem vários aminoácidos disponíveis E cria a proteína da maneira que a gente precisa hein é bom antes de terminar esta primeira parte aqui nós vamos falar a respeito da digestibilidade Ok digestibilidade é um conceito muito importante dentro da soberania quando a gente fala em nutrição animal não tem como a gente fugir da digestibilidade Ok vários nutrientes que a gente é que libra nós vamos equilibrar na sua forma de investir ou seja considerando já aquela fração e é absorvida pelo animal né pra alguns nutrientes obrigatório não tem como você formulação Cobasi energia bruta por quê Porque celulose já meio tem a mesma energia bruta isso para gente não tem não não tem um tiro a gente é que ele Braco a já disse que o aproveitamento desse ambiente vai ser totalmente diferente é quando a gente fala em proteína bruta nós estamos falando de todo toda a proteína que está no alimento que a gente sabe que o método decodificação de pro a fruta tá é um método de determinação do nitrogênio não se esqueça e é claro que a gente tem muito nitrogênio que não está em ali no arco Ok é a gente grava uma aula disso na análise proteína bruta aqui no canal para matéria de análise e controle de qualidade de alimentos animais que a né se você tiver interesse procura essa aula aí para você ver que análise proteína não muitas vezes ela não conte fica conteúdo de aminoácidos real não agora quando a gente fala na proteína digestível nós estamos falando na quantidade de proteína que o animal absorveu ou seja o desaparecimento é como o seu animal endereço 10 gramas de proteína a excretar se duas gramas de proteína e desaparecer fino trato gastrintestinal 8 gramas de oito em 1080 em sem oitenta por cento então é claro que para mim fazer isso eu vou fazer um experimento de actividade a nível de Campo ninguém para fazer esse primeiro de atividade não é é a não ser grandes empresas que pode fazer isso para ver a qualidade da sala Mas normalmente esses experimentos são feitos lá pelos estudantes de iniciação científica mestrandos doutorandos nas escolas Ok esse dado depois é publicado e aproveitado aí na tabela conforme a gente a gente vai tá bom não nós podemos equilibrar tanta proteína para outra conta proteína digestível da dieta é a gente sempre indica a proteína digestível principalmente Porque dependendo dos alimentos E você tá trabalhando na sua formulação a digestibilidade da Tu ainda tá aí isso acontece quando você trabalha com muito alimento alternativo né Principalmente de origem vegetal você tem muito farelo de trigo muito farelo de girassol a proteína da dieta proteína digestível tende a cair então pode ser que você erre bastante se você estiver formulando com a proteína bruta a partir do momento que a gente começa utilizar muito sobre produtos ok nós temos que passar a equilibrar os nutrientes em sua maneira digestivo Ok bom os aminoácidos também acompanham essa regra nós temos aminoácido na sua forma total e aminoácido na sua forma digestirio ok Aqui é só o esqueminha ok que eu expliquei para você se a proteína bruta com animal Jé a agenda de contas proteína das fezes e chega na proteína digestível Ok bom aqui uma tabela retirada de rostagno é só para mostrar para vocês alguns pro eu sou produtos do beneficiamento da soja onde nós temos aminoácidos na sua forma Total olha aqui ó aminoácido Total esse aminoácido Total vai ser o mesmo para cá para a qualquer espécie para ir para suínos para aves o mesmo para qualquer espécie Mas a partir do momento que eu considero a digestibilidade eu tenho uma diferença entre as espécies no caso aqui parado Olha só esse valor de lisina de 2. 77 aqui ó nesse farelo de soja 45 Centro o valor de Luiza na total já caí para: 55 quando eu considero Ok o valor de lisina digestível por quê Porque tem um coeficiente de digestibilidade de 92.

2 por cento Se você pegar multiplicar 2. 77.