Curso de Harmonização Vinho e Comida - A Regra de Ouro da Harmonização

queridos amigos boa noite a todos aqui o sônia todo blog na folia estou gravando esse vídeo para passar para vocês a regra de ouro da enogastronomia qual é a regra de ouro ela diz assim você tem que tentar equilibrar o peso do vinho com o peso do prato tão lembrada harmonizar você combinar elementos e agora você quer você tem uma excelente organização você vai tentar combinar né o peso do vínculo preso do pará que quer dizer isso exemplo a gente tem vinhos são vinhos mais leves em geral um espumante ou vinho branco vinho vocês são

vinhos mais leves e você tem também os vinhos tintos são vinhos mais pesados né dentro dos bancos têm bares por exemplo é você tem um piloto vídeo é um vinho normalmente mais leve você tem um chardonnay embarcado rising normalmente é um é um vinho mais encorpado e dentro dos tipos você tem a pino no ar que é considerado em vinho mais leve e você tem a cabernet sauvignon que é um vínculo mais estrutura é um mais pesado a gente fala é então você vai tentar combinar esses pesos aí com os pesos no seu quadrado vou

dar exemplo agora dos prados por exemplo se você comprar uma tilápia preparar em casa chichilla tão brincando aqui né você sabe que lá não tem um custo de quase nada nela é muito leve ela não tem muito sabor mas aí você pensa assim poxa eu vou ganhar sátila você vai ter um campeonato aqui né o beijo é bem leve aí você pensa assim nossa lenda ganhar eu vou pegar vou fazer um molho vou fazer por exemplo vou chutar que molho gorgonzola né então você vai pegar e vai incorporar esse prato é você vai dar mais

sabor mais estrutura do sti lado estava dna ela é tão olho agora foi então ela mudou-se ela tava aqui empresa não aumentou vai ser um gato ali que tem mais peso na estrutura de sabor ué você pensa assim não esquece esse lado vou fazer o flamengo ocupa o filé mignon é uma carne vermelha ele é mais pesado do que atila né se você tem um filé mignon grelhado você tem um peso se você tem um flash ilhado ali e por exemplo você faz um filé mignon com molho madeira o padre seja incorporou é mais coisa

sair neste sábado e seu gato você ao meio ali o peso do seu prato então o que você tem que sempre pensar você vai fazer uma harmonização você tem que pensar assim nossa meu prato é um prato leve a um salmon ou buscar um vinho leve também por exemplo em roseira um vinho branco avô aumentar o nível do meu gato fazer por exemplo em filé biombo buscaram 20 também né que tem uma estrutura bacana pra acompanhar ele por exemplo o filé mignon né então você vai vai subir por exemplo você chegou em um churrasco churrasco

ele é muito mais pesado do que o seu filé mignon então você está com seu churrasco aqui você pensa qual vinho que tem uma estrutura para agüentar um churrasco copa encerrar um canadá uruguai então você consegue sempre velã porque isso porque pensa assim vou fazer um camarão roupa meu camarão ali por exemplo dele a né camarão grelhado campeonato relativamente leve você vai combinar com seu espumante zezinho né um espumante é chamar se você incorpora mais sabor e seu camarão por exemplo somba ele vai ter mais sabor ele vai ter mais sabor e se você tem

mais sabor você pode por exemplo pegar um charme com champagne no ar então você está casando ali os pesos supõe que você tá com camarão e você pega o seu tanaka eu falei ele vai acompanhar o churrasco vai combinar sabores não está comendo camarão está tomando tanna o sabor do seu vinho vai passar por cima do sabor do seu prato na legislação problema que você não consegue harmonizar você não consegue conversar as coisas e não consegue fazer aquilo que eu falei é você ter um bom prato camarão se tem um bom vinho separado também é

um canal com mas quando vocês no entorno ficou legal então você não harmonizou né outro exemplo é você tem ali o seu churrasco e aí você vai lá e pega um espumante bem leve pró seco neve bebê ele comeu a carne vermelha o churrasqueiro roupa tamanha carga passar por cima do seu paãs e você não vai aproveitar esse em que você está tomando além do jeito que você aproveitar e ele com um prato mais leve tá certo então na hora de harmonizar a regra vale a regra de ouro aí né olhe os pesos tá eu

digo assim é para 95 sendo os casos né gente vai vendo os outros vídeos algumas coisas que você consegue fazer diferente mas 95% dos casos se aplica a regra de ouro é o peso do seu pai o o peso dos eu vim pelo procurador peso dos eu vim para que nenhum passo por cima do outro e se passar você vai estar perdendo o seu prato nem qualidade ensaboou o vinho você tá vendo tá certo gostou curte aí e participa com a gente