BRIGADEIRO GOURMET DE CHOCOLATE | FAÇA E VENDA BRIGADEIRO

o rei das festinhas de aniversário o brigadeiro esse docinho famoso e legitimamente brasileiro é indispensável em qualquer comemoração não somente aniversários e no vídeo de hoje vou te ensinar como fazer um brigadeiro perfeito super saboroso com textura macia e cremosa e com todas as dicas indispensáveis para fazer o melhor brigadeiro da sua vida e para você que tá chegando agora aqui no canal e ainda não é inscrito já para aproveita se inscreva ative as notificações clicando no Sininho para não perder Nenhuma novidade e já deixe seu like no vídeo e agora sim vamos aprender bom

aqui então eu vou começar o meu brigadeiro e para fazer brigadeiros né docinhos eu gosto sempre de usar uma panela de alumínio mais grosso e que não seja antiaderente aqui eu coloco um leite condensado de lata ou de caixa tanto faz mas escolha sempre ou de preferência para um leite condensado que seja integral com 88% de gordura não que o semidesnatado com 6% de gordura vai dar errado ele é bom também mas quanto maior a porcentagem de gordura melhor o resultado agora o que eu não indico mesmo são os semid desnatados com 4% de gordura

ou a mistura Láctea esse tipo de produto além de ter o sabor e a consistência ruim ele deixa o brigadeiro duro e açucarado quanto maior a porcentagem de gordura do leite condens menos água ele tem então ele é mais grosso ele fica menos tempo no fogo para dar o ponto então ele reduz menos E aí no final a sua massa de brigadeiro rende mais agora eu vou peneirar o cacau em pó e aqui eu tô usando uma colher de sopa de cacau em pó se você quiser usar o chocolate em pó também pode mas eu

prefiro usar o Cacau Porque ele não tem açúcar [Música] misturo até ficar [Música] homogêneo agora eu acrescento uma caixinha de creme de leite uma colher de sopa de manteiga sem sal e eu tô usando a manteiga mesmo e ela entra aqui como fonte de gordura para equilibrar o meu brigadeiro já que o creme de leite que eu estou usando é um creme de leite que não é tão gordo ele só tem 17% de gordura se você estiver usando um que tenha 20% ou mais você não precisa usar a manteiga a manteiga também Ela traz mais

brilho e maleabilidade pra massa do Brigadeiro agora eu mexo tudo até ficar homogêneo e vou cozinhar este brigadeiro inicialmente eu começo no fogo médio para alto até ele começar a ferver quando ele começa a ferver aí sim eu reduzo o fogo do brigadeiro e acrescento o chocolate de choc chocolate eu vou usar 120 g e é chocolate não é cobertura fracionada e aqui eu tô usando no Sabor meio amargo mas é porque eu quero uma massa de brigadeiro mais intensa caso você queira um ao leite também pode e se por um acaso você não quiser

usar o chocolate também ele é dispensável você pode deixá-lo de fora da receita mas eu gosto bastante do Sabor e da cremosidade que ele traz pro docinho e se você está gostando desse vídeo e quer ter acesso a um e-book com essa receita e várias outras aqui do canal é só clicar no link que eu deixei aqui embaixo na descrição para você saber mais como se tornar um assinante fã de [Música] caderninho Existem várias formas para descobrir o ponto certo do brigadeiro de enrolar e as que eu gosto de fazer e acompanhar é quando eu

percebo que a massa já tá bem consistente aí ela começa a desgrudar do fundo da panela quando eu passo espátula no centro abrindo um caminho e ele demora para se juntar novamente quando eu jogo ele da espátula e a massa cai em blocos mais pesados aí nessa hora eu já tenho indícios Claros que o ponto do brigadeiro já chegou ou está quase chegando só que para ter a certeza mesmo só com o fogo desligado aí sim eu faço a última conferência eu desligo o fogo e continuo mexendo bem o brigadeiro para sair daele excesso de

de calor aí ele também começa a ficar mais firme e o que me dá certeza do ponto certo é quando eu abro o caminho e ele já não se junta e no final forma esse morrinho que não [Música] desmonta agora eu tiro a massa do Brigadeiro da panela e Transfiro para um plástico filme eu abro ele apoio sobre um prato e coloco toda a massa de [Música] brigadeiro agora deixe esse brigadeiro esfriando em temperatura ambiente por pelo menos 6 horas antes de fazer as bolinhas o confeito fica a sua escolha pode usar confeitos granulados de

Açúcar confete coco ralado castanhas aqui eu vou usar flakes de chocolate ao leite para trabalhar com os brigadeiros eu gosto sempre de utilizar luvas então eu uso luva de vinil Depende muito da marca na embalagem vai est escrito luva de vinil sem amido ou luva de vinil sem talco ou luva de vinil sem pó é tudo a mesma coisa tá é se atente ao tamanho caso você nunca tenha usado Porque existe p m e g eu uso no tamanho M Eu gosto bastante porque o brigadeiro não gruda na mão e a gente não precisa passar

água ou manteiga ou margarina na massa do Brigadeiro vou usar a balança também porque eu gosto de porcionar os brigadeiros para que todos Fiquem iguais eu faço sem sempre bolinhas de 15 G só a massa do Brigadeiro Depois ainda junta o peso do granulado do confeito escolhido que aí dependendo do do tipo de confeito que você for usar vai ser um peso Geralmente os flakes de chocolate pesam no final 2 ou 3 g a mais da massa do Brigadeiro forminhas que aqui eu vou usar do modelo mais simples que tem que é o tamanho número

quatro e aí você pode usar a forminha da sua preferência também Pode ser aquela aquela caixinha quatro pétalas enfim o formato da sua preferência Separei também aqui uma base plastificada porque assim eu vou colocando todas as massas já porcionadas depois eu venho boleando elas e passando no granulado o confeito granulado eu gosto de espalhar ele numa assadeira assim eu tenho mais espaço e as bolinhas depois não ficam grudando uma nas outras eu consigo fazer esse movimento para passar bastante é com feito na bolinha né na massa do brigadeiro e aí ela fica toda soltinha não

fica grudando e fica bem legal agora a minha massa já está totalmente fria já está descansada agora eu tiro ela do plástico [Música] filme E aí como a massa está no ponto certo ela não gruda absolutamente nada no plástico então não há nenhum desperdício de massa que acaba ficando no plástico sempre que eu tiro ela eu gosto de dar uma massageada na massa uma movimentada para deixar ela mais homogênea e se você está gostando desse vídeo Aproveita e coloca aqui nos comentários Qual o próximo sabor de docinho que você quer que eu grave aqui pro

Canal [Música] agora eu vou porcionando a minha massa em partes de 15 [Música] G para bolear os brigadeiros eu coloco ele na palma da mão vou fazendo movimento circular inicialmente eu dou uma assadinha nele para ele ficar mais retinho mais lisinho mas depois eu faço este movimento com as mãos como se formassem duas conchinhas [Música] começo achatando a massa para deixá-la mais lisa e depois vou fazendo o movimento com a mão formando a conchinha pra bolinha do Brigadeiro ficar bem Redonda [Música] [Música] depois eu passo no chocolate granulado e dou uma boleada novamente pros confeitos

grudarem na massa do Brigadeiro [Música] assim eles ficam todos com as pontinhas para fora desorganizados quando eu boleio novamente ele fica com a superfície bem retinha E esse movimento é bem leve é só mesmo para organizar os confeitos na massa do Brigadeiro não é para aflas na massa [Música] o rendimento dessa receita fazendo neste tamanho que eu fiz foi de 38 unidades se você for usar esta forminha mais simples você pode usar uma ou até duas ou mais para cada Brigadeiro assim elas formam uma base mais estruturada o ideal é sempre que o brigadeiro seja

feito um dia antes e enrolado no dia da festa mas eu sei que nem sempre isso é possível então pode enrolar até dois dias antes e aí é importante que você mantenha os docinhos embalados em caixas próprias para doces proteja bem essa caixa com plástico filme para não entrar ar E mantenha sempre na geladeira você pode congelar brigadeiro também mas de preferência sem os confeitos só a massa muito bem embalada no plástico filme aquele travesseirinho que eu fiz lembra e depois você coloca esta massa embalada no plástico filme em potes com tampa para não ter

o contato direto no freezer ou congelador E aí para descongelar você desce pra geladeira e depois em temperatura ambiente e deixe ele ali parado até o plástico parar de suar quando ele não estiver mais molhado que sair toda aquela umidade Aí sim você abre aí pode mexer abrir a massa e enrolar e passar nos confeitos e se você gostou desse vídeo Não esquece de já Compartilhar com amigo aqui na tela eu separei mais algumas opções de receitas que eu tenho certeza que você vai gostar a gente se vê aqui numa próxima toda terça quinta e

sábado sempre às 19 horas com vídeos novos eu vou ficando nessa Tchau tchau [Música]