Conheça a inspeção do leite na indústria

que etapa é essa da fiscalização Então os caminhões após feita a coleta no produtor eles chegam na plataforma da indústria onde vão ser coletadas amostras por tanque ou seja cada caminhão ele é dividido em três ou quatro compartimentos é coletada a amostra de cada um desses compartimento para fazer as análises laboratoriais que a gente vai ver ali que é uma sequência de de análises tá o caminhão pode direto de produtor ou vir de terceiros que é um leite que já foi analisado na primeira empresa que recebeu foi resfriado e chega na indústria mas da mesma

forma ele é coletado e são feitas todas as análises nesse leite também de fazer você você é o motorista desse caminhão é isso corretoa função é mais do que dirigir é o transporte do leite envolve uma cadeia muito grande sai de casa primeira coisa confere todos os equipamentos do caminhão alizarol a pistola temperatura termometro gelad funcionamento oar que é para marite e a régua é para aferir a medição nos E aí você tem uma no noso pal a gente anota qu funções são na na coleta do leite anota placa do do caminhão aí depois a

rota que a gente frequenta fazer cada 48 horas aí quando chega na propriedade do do Agricultor a gente pega o o cadastro do Produtor Aí a gente faz os testes todos que são normais fazer todo dia da da Lis arol pistola aí a gente vem aqui pro Palme enita a temperatura que tá na no resfriador anota o volume do do leite que tem no resfriador do Produtor o tanque que vai direcionar o leite pro caminhão e acaba encerando a coleta daquela propriedade E se o leite tiver ácido o o teste do alizarol é para avaliar

a instabilidade do leite se o leite não passar no teste do alizarol O que que você faz se o leite não passar no teste do alizarol a gente deixa na propriedade comunicando o proprietário do leite posteriormente a gente comunica cooperativa e política leiteira para dar sequência ao processo do do descarte do leite sim por isso que o motorista ele tem eh fundamental importância nesse momento para ele faz o primeiro rastreamento do leite né tanto a temperatura quanto a relação a em relação se o leite está ácido e não tem condições de ser carregado legal obrigado

obrigado são as amostras do é individual nesses potinhos ele já entregou lá para se der um problema no tanque rastrear qual produtor se tu pegar eu acho que vai ter gelo lá em cima Márcio poe Bella sou supervisor do controlle de qualidade da unidade aqui de pinhãozinho então todos os caminhões recebidos uma vez analisados e liberados pra descarga eles chegam até a plataforma de descarregamento onde são descarregados caso o leite apresente alguma alteração eh que gere uma rejeição do produto ele é encaminhado diretamente até a estação de tratamento de fluentes da unidade onde é devidamente

descartado é muito comum tem que descartar leite por falta de qualidade ou por material dos critérios técnicos e existem cas semanais de rejeições mas a maior parte do leite não apresenta nenhum tipo de alteração e é recebido mas existem sim ao longo dos dias algumas rejeições que são realizadas Qual é a maior causa de rejeição do leite uma das principais causas é o antibiótico e a crioscopia baixa no tanque pode traduzir PR gente ou seja antibiótico a presença de antibiótico positivo no leite do camão reprenta O que é isso isso representa um eh primeiramente não

não atende ao que estabelece a legislação então a legislação determina que somente deve ser recebido o leite com antibiótico negativo e o antibiótico ele é originado no leite em função de um uso de medicamento incorreto no campo ou seja não se cumpriu eh alguma determinação do fabricante do medicamento e gerou a contaminação do leite e no caso a crioscopia eh ela é a presença de Água no Leite ou seja eh também uma fralde enfim eh que gera o descarte do leite o que que acontece com o produtor Ah que forneceu esse Leite ele é descartado

ele continua a fornecendo pr pra aurora ou não toan que apresenta esse tipo de problema ele é acompanhado inicialmente logo que constatada a alteração no tanque o produtor era as identificado e existe uma equipe técnica que faz um trabalho de visita acompanhamento treinamento no campo junto ao produtor caso não constatada a resolução do problema no campo o produtor pode ser descartado e as carretas os caminhões que vem de terceiros elas vêm com o boletim de análise já ou seja na origem foi feita análise antes e após o carregamento mas mesmo assim chegando na empresa que

vai internalizar esse leite essas análises todas são refeitas porque a responsabilidade de receber esse leite é da da empresa aqui que vai produzir a empresa não pode dizer que não sabia que o leite tava é ou só se basear no Lau então o leite coletado nos caminhões vai ser analisado para uma série de testes acidez alisol eh crioscopia que é uma um teste para identificar fralde por adição de água eh e o estrato seco desengordurado estrato seco total e as fraudes especificamente que a gente tem neutralizantes acidez reconstituintes da densidade além do resíduo de antibiótico

Então se qualquer uma dessas análises der fora o leite não deve ser descarregado e a partir daí vai ser analisada a amostra individual do Produtor para identificar qual produtor por exemplo mandou o leite com resíduo antibiótico que o o motorista no momento da coleta não tem como identificar a partir daqui o produtor vai ser orientado ou vai ser responsável por aquele leite daquele tanque aqui tá marcado já o motorista aquele que a gente falou agora ali fora né o Cleiton né Sim esses são e os que ele trouxe tem a rota tá a rota um

né motorista E aí dá para saber cada um dos produtores que está que está em cada tanque daquele dali tem como saber você pode você pode ir explicando as análises que você tá fazendo pode mostrando que tá fazendo é para ver o que M esse T que a gente tá fazendo é gordura é gordura Então a partir os a partir dos resultados das análises eles vão registrar eh por tanque cada cada cada análise feita eh e a inspeção avalia esses registros como nós não estamos todo o tempo no no nos Laticínios esse registro é muito

importante por isso ele precisa ser verdadeiro eh e é a responsabilidade do laboratorista que tá fazendo a primeira análise aqui e aqui o CF então acompanha o trabalho de inspeção da empresa né sim o controle de qualidade a garantia da qualidade e conformidade do produto ela é da empresa o cif vai fiscalizar se eles estão fazendo adequadamente inclusive com amostras nós coletamos amostras de leite cru para laboratório oficial assim como produto pronto também para avaliar se a empresa tá fazendo a a sua função adequadamente gana Só explica aqui a gente viu que teve teste lá

fora uhum né ah que o motorista já testou mesmo assim agora é feito esses testes aqui são de responsabilidade da empresa que vai fazer a o beneficiamento do leite sim a responsabilidade pela internalização do leite ela é da empresa então no laboratório da empresa vão ser feitas análises de qualidade do leite e também análises para identificar possíveis fraudes no leite tanto no do leite que vem direto do Produtor assim como o leite que vem de empresas terceiras que já foi analisado nessa empresa porém para ser internalizado aqui para ser beneficiado aqui novamente são repetidas essas

análises tá então a responsabilidade e o controle de qualidade é feito pela empresa o serviço de inspeção ele vai na verdade eh fiscalizar quando nós estamos aqui nós acompanhamos análises inclusive repetimos e também coletamos amostras para avaliar a conformidade no no trabalho da empresa Então são três etapas basicamente de fiscalização na coleta uma mais básica depois na recepção e depois na inspeção Federal sim durante o processamento Independente de quo feitos leite oht leite em pó queijo durante o processamento a empresa deve controlar a sua produção e o seu leite então são feitas análises durante o

processo no caso do HT são feitas análises de hora em hora para avaliar a conformidade do produto inclus analisando o produto já finalizado eles estão analisando um produto já envasado para avaliar se esse processo de pastoriza de Ultra ação esteve dentro do do que é [Música] esperado então aqui também a inspeção vai acompanhar as análises e também coleta amostras para fazer a as análises oficiais