Finalmente, Carbonara!

Bom dia meus vilin e vilin tudo bem Eu sou a Paola isso aqui é Nossa cozinha e olha só eu tô tão feliz eu tô muito feliz Vocês viram Né desde o primeiro vídeo eu faço macarrão muito tem tipo rola macarrão uma vez por semana assim massa massa italiana se vocês prestam atenção prestaram atenção vocês vão ver que sempre aparece uma caixinha Azul assim se deslizando por aqui timidamente porque eu sempre usei barila na minha vida e agora finalmente temos oficialmente a barila na nossa cozinha eu tô mega feliz além de ter a barila na

nossa cozinha que é tipo assim o assunto do dia vocês sabem a receita que a gente vai fazer hoje uma receita que vocês pedem 14 vezes por semana Ola faz carbonara faz carbonara é isso que a gente vai fazer hoje carbonara com espaguete barila Nossa cozinha eu sou a Paola já falei agora se liga que a receita é muito boaa vai e é isso espaguetti aa carbonara com barila acho que ficou na moda a carbonara um tempo atrás porque tem milhares de Receitas por ali é uma das receitas Mais clássicas talvez mais conhecidas assim fora

da Itália não é uma receita tão antiga quanto outras é uma receita já de 1940 e tem muitas formas de se fazer a gente vai te ensinar aqui a receita italiana e eu vou te mostrar Quais são os ingredientes da carbonar clássica italiana mas eu vou fazer uma adaptação a ingredientes brasileiros porque eu acho isso muito importante e porque temos ingredientes no Brasil maravilhosos que vão fazer uma carbonara deliciosa a carbonara é uma massa tá uma massa feita com no molho a base de guale guale é a bochecha do porco curada pode ser feita também

com pancheta que é o bacon sem defumar Ou seja a barriga do porco curada salgada mas o mais tradicional a tradicional é com gual gual tá aqui eu trouxe um para vocês verem sem defumar Ok o guan chale não é defumado assim como a pancheta não é defumada o bacon que é E H divergências ou só pecorino Romano que é um queijo de ovelha da região de Roma ou só parmigiano regiano que é o a versão do pecorino feita com leite de vaca ou como muitas receitas em livros maravilhosos italianos que eu tenho em livros

até antigos é feita com gema e ovo e essas gemas e ovos se emulsionam no macarrão na massa junto com a gordura do gual e um pouco da água do macarrão que eu venho te ensinando desde que a gente começou esse programa que a água do macarrão carrega o amido do Trigo sabemos que barila faz a massa com trigo de grão duro que é o único trigo bom para fazer uma boa massa barila é líder no mercado no Brasil de massa mass de qualidade de massas de trigo de grão duro o que a gente vai

fazer hoje é com queijo artesanal brasileiro um queijo de Minas curado e bacon um bacon artesanal também brasileiro então vou deixar a Itália aqui do lado um pouquinho claro que se vocês querem e conseguem esses ingredientes o procedimento é o mesmo tá que eu vou ensinar aqui mas eu achei que era melhor que vocês tivessem mais acesso aos ingredientes para poder de fato testar essa massa em casa porque ela é muito elegante é muito maravilhosa e tem umas técnicas que vocês precisam aprender para que funcione para que dê certo para que fique realmente cremosa o

mais importante em qualquer prato de massa de verdade é a massa é o tipo de massa por isso que eu sempre uso barila barila é além de ser líder do mercado no Brasil em massas de qualidade feitas com trigo de grão duro em qualquer prato de massa a massa é o principal ingrediente vocês nunca vão conseguir esconder uma massa ruim traz um molho muito bom então a a a garantia de qualidade é realmente na massa é melhor fazer um prato de massa com um molho extremamente simples mas com um macarrão de muita qualidade do que

gastar dinheiro no molho e não ter uma massa de boa qualidade porque a massa é a massa é o a massa é é o prato em si né a massa é o sustento do prato um bom macarrão ele vai carregar o molho Mas também ele vai ter dente ele vai ter sabor ele vai ter a textura Por issso que é tão importante eu falo muito aqui que a massa tem que ser de trigo de grão duro trigo de grão duro é o tipo de trigo e o melhor para fazer massa para fazer essa massa eu

vou usar espaguetti número cinco eu escolhi um queijo de Minas um queijo curado artesanal brasileiro muito parecido não é um parmesão tá parmesão tem origem ele vem de Parma não é um pecorino Romano ele vem de Roma é um queijo artesanal brasileiro que vem da região de Minas o queijo nessa receita ele é muito importante porque não é apenas o queijo que a gente coloca acima do macarrão ele faz parte do molho ele engrossa o molho então eu vou ralar 200 g de queijo curado brasileiro fininho ralador O importante do queijo é que ele tenha

uma picância vocês querem um queijo que traiga um pouquinho de picância cuidado com sal nessa receita porque o queijo salgado e a pancheta e o guante alha e o bacon também são uma dica sobre o bacon agora a gente falou que se faz tradicionalmente com carnes curadas e não defumadas Então quando vocês forem comprar se vão comprar um um bacon que tá muito defumado uma dica para tirar um pouco esse defumado excessivo é lavar um pouco o bacon com água quente porque a carbonara não é para carregar muito defumado então eu tenho aqui um bacon

também artesanal brasileiro e eu vou cortá-lo em tirinhas agora vamos para os ovos os ovos são super importantes nessa receita a minha receita para quatro pessoas leva três ovos e uma gema os ovos e galinha feliz como sempre TR Então temos três ovos e uma gema o bacon cortado o queijo ralado e um ingrediente muito importante é fenta o reino moira na hora vamos moer pimenta do Reno na hora temos os ingredientes o mais importante é a massa a gente cozinha a massa como com muito sal não com muito sal não muita água fervendo loucamente

salgada como água de mar e é o que temos aqui muita água fervendo loucamente a gente vai salgar como água de mar essa é a misan PL temos a água fervendo loucamente vamos olhar o tempo esse espaguetti número cin cozinha 9 minutos que é mais ou menos o tempo que leva para fazer essa massa uma coisa muito importante da carbonara AM amores é que ela não espera não é um tipo de massa que espera tá é a gente que espera ela ficar pronta e quando ficar pronta a gente senta e come porque obviamente o molho

feito parao de ovos e os ovos vão coagular e você não quer comer um macarrão com omelete Então tem que tomar muito cuidado Mas como você faz para que não seja um macarrão com omelete você faz uma emulsão E é isso que a gente vai aprender a fazer agora e essa emulsão vai vir da gordura que o bacon solta da água que carrega o amido da massa e da mistura de ovos com queijo a primeira coisa que vamos fazer é colocar o bacon numa frigideira fria Antes de ligar o fogo isso é importante porque aqui

a gente nunca faz isso aqui a gente sempre faz o contrário mas agora não porque eu quero que aos poucos o bacon solte toda a gordura que ele tem Pou bacon aqui ligo o fogo os ovos e a gema no queijo ralado bastante Pimenta reino Ai que delícia o perfume da pimenta quando acabou de ser moída e é isso a carbonara temos a mistura de ovos e queijo temos o bacon soltando muito aos poucos a sua gordura na frigideira a água fervendo loucamente quando o bacon esteja pronto eu vou colocar a massa porque a massa

tem que ser ao dente Então tem que ser exatos 9 minutos eu tiro uns segundos antes de nove porque eu gosto de finalizar e vocês vão ver cozinhar aqui com calor residual que a massa carrega e um pouco da água eu sempre falo da importância da água de macarrão para criar emulsão nos molhos é é uma chave assim um segredo de sucesso muito simples de você guardar no bolso assim e e compartilhar que é a água do macarrão é fundamental para encorpar e para dar cremosidade aos molhos por mais que seja um simples alho olho

e nesse carbonara é muito importante também importante esse processo fazer com calma deixar o bacon soltar toda sua gordura tá vendo queremos essa gordura para o molho é impressionante a quantidade pessoas falam paa faz carbonara agora fiz agora pode começar a pedir outra outra receita de macarrão clássica PR mim carbonara é o tipo de receita que você faz na cozinha com alguém é um ato de amor você fazer carbonara para alguém porque tem os seus tempos tem os seu Cuidado então você faz com a pessoa que você quer na cozinha e depois você senta imediatamente

para compartilhar com alguém que você goste muito qualquer um tem que merecer Então temos o bacon que ficou super crocante soltou a gordura a Bárbara perguntou como você sabe o ponto do bacon ele tá bem crocante ó vamos ouvir o barulho do bacon falando com você né a gordura tá aí a massa vai ficar pronta em 55 segundos exatos eu vou pegar com numa concha um pouco de água quente primeiro eu vou aquecer a louça onde eu vou colocar a massa é muito importante que a louça onde vocês sirvam a carbonara esteja quente para não

coagular os ovos também se bem que os ovos já vão cozinhar aqui mas é importante porque se não esfria a massa não queremos comer massa fria meu alarme já vai tocar meu bacon tá aqui a mistura o creme de queijo e ovos tá aqui com bastante pimenta do reino e eu tenho uma concha preciso agora uma concha e uma pinça Se você não se sente pronto para tirar a massa e jogar na frigideira deixa eu ouvir meu pato pode peneirar primeiro tá O importante agora é que a gente dê que a água que a massa

carregue venha junto ok massa no bacon água uma duas Conchas misturamos a Samanta já ensinou a fazer isso mas senão com garfo ou coma pinça Ok vamos deixar que a Massa se misture com a gordura do bacon e ainda temos aqui bastante água essa água é a que os ovos com queijo vão coagular e formar o molho então é agora que eu vou colocar isso [Música] aqui é muito rápido o gesto se conseguirem chacoalhar melhor e senão com uma pinça mas dá para ver eu vou desligar o fogo imediatamente eu tenho que tirá-lo [Música] daqui

como eu te falei é uma receita que não espera e a única coisa que a carbonara leva por cima é mais pimenta não leva queijo que obviamente já tem bastante vocês T que apresentá-la com ela tá esfumando desse jeito maravilhoso cremoso se isso aqui não é um gesto de amor eu não sei o que é carbonara por barila por Paola amores a carbonara é isso aqui um verdadeiro gesto de Amore o meu Gesto de Amor vai pra le que eu amo e o Brasil ama eu vocês a fazerem carbonara me mandem a foto quero ver

se deu certo me contem aqui o que que vocês acharam se algum vai fazer a versão vegetariana também podem contar Fran você quer quer meu amor meu gesto de amor para você quer então tá ó Faz de novo Faz de novo joinha então ó um para você e um pr le Samanta vai Mac carbonar aí com certeza Opa obrigada Nada coração ai de nada coração prova aí V se você [Música] gosta tá boa sabe que eu não falei PR eles que eu não coloquei sal porque as coisas são bem salgadas mas que é importante experimentar

é delícia tá delícia olha eu comendo da da não é legal melhor comer do prato né eu nun tinha comido um Caron não não primeira ve E você gostou nossa amei amou muito muito bom del am m eu indico que faça viu Tá vendo se a le fala e você meu amor quanto não tá 10 é isso meus amores Nossa cozinha agora é com barila se liguem que tem mais conteúdo vindo aí de massa muito boa a melhor do Brasil a melhor do mundo que fica massa que fica massa muito massa beijo até a próxima

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