Curso de Harmonização Vinho e Comida - Harmonizações Clássicas ou Regionais

queridos amigos boa noite a todos que o ipad sônia todo o bloco fria estou gravando esse vídeo pra falar sobre o tema de harmonização clássica ou organizações regionais antigamente um século 19 época da revolução industrial as pessoas antes disso viviam e moravam aproximadamente em um raio de 10 quilômetros na sua terra natal elas não sabiam muito da sua terra natal então antes do século 19 tudo que elas comiam tudo que elas bebiam uma coisa influenciava na outra né então os alimentos vão influenciar num estilo de vida da região estilo de mim foi foi esse ano

nos alimentos que ela consumiu punição que a gente considera a organizações regionais harmonizações clássicas elas obedecem vários princípios da organização é você tá alguns exemplos abordou por exemplo engordou com o cordeiro carro de cor de eles ele a organização clássica e acontece essa questão mede se a humanização perfeito porque quando você junta o tanino presente no bordou ficou com o cordeiro que é uma carne então você tem um também chega muito bem a gordura ea proteína da carro então é uma organização que funciona muito bem outra organização clássica champanhe em outras é você tem ali

o champanhe e leve fresco tem acidez tem mineralidade você tem a outra que também é leve não é como se apresentar o timão traz um pouco de acidentes pra ela e ela também é bem salino então você tem essa combinação perfeita ea organização classista outro exemplo também você pode substituir no chão porém seria no vinho charlie que é um chardonnay da região da borgonha então também funciona como uma harmonização clássico a organização regional mais um exemplo é ficar claro né quando você vai falar no sul h o fla ga é o fígado gordo né então

você tem ali um elemento muita gordura que você percebe é salgado você precisa equilibrar ele não utiliza o southern por exemplo é um vinho licoroso com acidez e doce é equilibrar essa questão salgado para fazer aquilo que a gente falou num vídeo passado a organização por questão de contraposição nessa junta-lhe o saldado flagar com doce do seu vinho tá se você não quiser utilizar bem os hotéis e pode utilizar um tocar num vinho do porto você pode até fazer a organização por justaposição trazendo champagnat s 10 também que vai se dar muito bem no seu

programa então é isso harmonizações clássicas organizações regionais passem um exemplo você você consegue consultar várias delas nos livros no google então você procura a organização classifica por exemplo para vinhos italianos aí você vai achar um chá várias organizações tá então é isso pessoal espero que tenham gostado do vídeo