RECHEIO TRUFADO DE MARACUJÁ PERFEITO! SUPER CREMOSO E ESTRUTURADO! | Para bolos, doces e potes!

há alguns dias eu trouxe aqui no canal um recheio trufado de Ninho e nos comentários Muita gente me pediu outros sabores de recheios trufados e como seu pedido é uma ordem no vídeo de hoje eu vou te ensinar um recheio delicioso que é sucesso de vendas o recheio trufado de maracujá Ele é super cremoso tem sabor marcante e você pode usar nos seus bolos decorados e também em outros doces do menu Fica de olho que esse vídeo tá repleto de dicas e eu vou te ensinar o segredo para esse recheio não talhar é para tirar

todas as suas dúvidas e fica comigo até o final porque no final do vídeo vem as dicas de armazenamento e congelamento para você aumentar a sua produtividade com muito menos trabalho ainda não é inscrito aqui no canal Então corre e se inscreva já aproveita clica no Sininho de notificações que é para você ser avisado sempre que sair um vídeo novo deixa seu joinha nesse vídeo e me ajuda a fortalecer o canal compartilhando nossos vídeos com os amigos já me conta nos comentários qual recheio você você gostaria de ver por aqui e depois que assistir o

vídeo dá uma conferida aqui embaixo na descrição porque nela eu deixei informações importantes incluindo o link para o meu e-book que você pode baixar gratuitamente e também links de outros vídeos de produtos deliciosos que vão incrementar o seu menu Agora prepare a sua cozinha e vamos pra receita para fazer o nosso recheio trufado de maracujá eu vou precisar de maracujá e aqui eu tô usando polpa eu bati essa polpa no liquidificador e coei PR retirar o excesso de sementes agora nós vamos ligar o fogão em temperatura baixa e vamos mexer até que essa polpa reduza

diminua de volume é essa polpa de maracujá reduzida que nós vamos usar no nosso recheio e se você não gostar da textura das sementes não tem problema tá pode usar suco concentrado de maracujá no lugar da poupa [Música] a medida que o maracujá vai fervendo os líquidos vão evaporando e no final o que sobra é isso aqui uma redução que é uma pastinha mais grossa do maracujá a textura é essa aqui inclusive se você quiser pode fazer essa pastinha em maior quantidade e congelar para usar quando precisar agora a gente vai reservar a pastinha e

vamos para o brigadeiro para fazer o nosso creme a gente vai usar leite condensado creme de leite e leite integral que vai trazer um pouco mais de brilho para esse recheio agora a gente vai mexer até ferver e quando ferver vamos acrescentar o chocolate eu tô mexendo esse recheio em fogo médio recheios Claros não podem ser mexidos em fogo alto porque senão o fundo vai queimar agora o recheio Começou a engrossar e eu vou acrescentar nele o chocolate eu derreti o chocolate porque fica mais fácil de misturar aqui no creme ele não fica com pedacinhos

não tem que mexer tanto então eu acho melhor e vamos continuar mexendo ainda em fogo médio até dar o ponto que é quando ele cai em blocos da colher o recheio já começou a cair em blocos e Eu até já poderia tirar ele do Fogo porque como ele leva chocolate vai ficando mais firme à medida que descansa mas como a gente vai adicionar a pastinha de maracujá que é cremosa eu gosto de deixar esse recheio um pouco mais firme que é para não correr o risco dele perder o ponto depois que receber o maracujá o

ponto que eu quero é esse aqui você vai sentindo o brigadeiro mais pesado à medida que vai mexendo e quando levanto a espátula ele cai em blocos bem formados Observe também que ele demora a se misturar com recheio que tá no fundo da [Música] panela e aí nós vamos acrescentar aos pouquinhos a redução de maracuj que fizemos É só acrescentar e misturar vai experimentando o sabor e se achar necessário Coloque mais redução de maracujá agora o nosso recheio tá pronto e a textura dele é essa aqui super cremoso brilhante e com o sabor bem acentuado

de maracujá agora é só transferir de vasilha e olha só como fica o recheio logo quando sai da panela é de dar água na boca né já dá pr imaginar quantas a gente fazer com reio perfeito agora a gente vai eu usar uminho plstico é important sempre colar esse saquinho em contato sobre osios não criar Aqua pelíc nãoa borda doio e não todo cheio de grumos depois de descansar agora eu vou deixar esse recheio descansar por pelo menos 6 horas antes de usar o recheio trufado Descansou por 6 horas vamos ver como ele ficou ele

Descansou fora da geladeira e mesmo sem refrigeração dá pra gente sentir a textura desse recheio só de passar a colher olha como ele fica perfeito super firme e Brilhante você pode usar esse recheio para bolos decorados trufas bolos de pote brownies o que você quiser ele é super estruturado e fica muito firme na montagem do dos produtos Agora imagina o seu bolo e os seus doces com esse recheio dá água na boca só de [Música] pensar ele fica perfeito para usar no bico é tão estruturado que dá para fazer rosetas e mini rosetas conchinhas trancinhas

e todos os trabalhos de bico dá inclusive para você decorar a parte externa do bolo com esse recheio a tá aqui comigo então corre nos comentários e me conta que outro recheio você quer ver aqui no canal e já aproveita para deixar o seu joinha nesse vídeo se você quer ficar por dentro do que acontece na minha cozinha Me acompanhe também nas outras redes sociais essa receita rendeu 600 g de recheio a validade do recheio trufado é de até 10 dias se ele for conservado na geladeira mas essa validade Depende muito do ponto de cozimento

do recheio do teor de gordura dos insumos que você utilizar e também do armazenamento correto se o recheio tiver contato com ar vai açucarar mais rapidamente você pode congelar o recheio no freezer por até 90 dias e no congelador da geladeira por até 30 dias e se você quiser pode acrescentar chantilly já batido e transformar esse recheio trufado em uma mousse de maracujá maravilhosa para rechear seus doces eu deixei a quantidade de maracujá utilizado na Receita aqui na descrição Mas você pode precisar usar mais ou menos maracujá dependendo do Sabor da sua fruta esse recheio

pode ser utilizado em bolos decorados caseirinhos biscoitos brownies bombons trufas ou seja em todos os produtos do seu menu para bolos vulcão ou bolo de pote copo da felicidade eu sugiro que você retire o recheio antes do fogo para que ele fique mais macio mais cremoso e menos firme quando a gente levar pra geladeira o ponto para esses produtos é aquele em que o recheio cai em fios da espátula antes da gente acrescentar o chocolate em gotas e a aí me conta o que que você achou do nosso recheio trufado de maracujá me conta também

nos comentários qual recheio você gostaria de ver por aqui e se você quer conhecer outros sabores de recheios trufados deliciosos e super práticos para aumentar ainda mais o seu faturamento é só clicar em um dos vídeos que eu deixei aqui na tela te vejo no próximo vídeo Um grande beijo e até mais