Como precificar os meus produtos no delivery?

Tá então vamos embora eu vou me levantar aqui vamos descobrir como é que você pode estar precificando errado a sua comida a sua marmita erros faz um corte para vender por favor [Música] seja muito bem-vindo seja muito bem-vindo a mais um episódio do encontro com Bia gente tô amando os comentários tô lendo todos está É verdade tô aqui mais uma vez para falar sobre um assunto super polêmico Inclusive eu vi a Fraga e trouxe a convidada do iFood a Live para falar um pouquinho com vocês lá e seja muito bem-vinda muito obrigada Bia me fala um pouquinho o que que você faz aqui no iFood eu sou do time do Sucesso do parceiro Bia então basicamente O que que a gente faz ajudo parceira crescer na plataforma né então a gente ajuda ele a montar um cardápio bacana a participar de promoções que sejam também legais para ele a gente ajuda ele de uma forma geral mesmo para alavancar as vendas aí principalmente no começo né que ele entra na minha frente com bastante dúvida então a gente ajuda muito ele nisso legal e para quem não sabe né tem a consultoria de 30 dias totalmente gratuita para o parceiro né exatamente dentro do portal mesmo ele consegue encontrar fale com o consultor né Na parte de baixo ali do canto direito e por lá ele consegue entrar em contato direto com o consultor que vai ajudar ele a ter sucesso aí dentro da plataforma que legal e você ouve muita reclamação muita dificuldade Qual a principal dor de quem entra no iFood assim pela primeira vez não conhece a plataforma não sabe o que tá fazendo ali muito bem qual o caminho que deve seguir como é que você vê essa parte do da primeira vez a primeira experiência do parceiro no iFood normalmente é a visibilidade né que eles querem ter é montagem de cardápio precificação eles têm muita dúvida e também é uma dor né que a gente sente por ser vários tipos de cozinha né que a gente atende vários tipos de parceiros então realmente é uma dor que o parceiro tem muita né bom então você já tá tranquilo que você já sabe que vai aprender por esseificação mas visibilidade ó relaxa que também vai ter um vídeo inteirinho sobre visibilidade mas vamos falar sobre o que interessa precificação é a maior dificuldade das pessoas com certeza é bem complicado e tenho certeza que você vai conseguir ajudar a gente né bom eu já vou me levantar aqui porque vocês sabem né eu não gosto só de teoria então eu já vou levantar para escrever um pouquinho nesse quadro maravilhoso pra gente falar um pouquinho sobre precificação e eu vou te mostrar como talvez você já esteja precificando errado e para você que nem tem um negócio ainda continua aí não esquece de se inscrever nesse canal que você vai aprender bastante coisa e essa primeira parte do vídeo é a mais importante para você aprender sobre precificação porque é onde muita gente erra e é onde a maioria das pessoas descobre que tá dando prejuízo depois dá um cortezinho na sua respirada que eu dei não tá então vamos embora vou me levantar aqui vamos descobrir como é que você pode estar precificando errado a sua comida sua marmita erros faz um corte para aprender por favor Beleza então vamos descobrir se você tá parecendo errado vou dar um exemplo mais simples do mundo que é de comida brasileira marmita você que trabalha com carne principalmente tem muita gente que trabalha com carne pessoal vou dar um exemplo aqui do contra-filé contra filé é uma das carnes que a gente mais usa aí em comida brasileira marmita Então vamos botar aqui que você compre um quilo de contra-filé e vou fazer o beabá tá gente para você entender da raiz tudinho isso aqui é igual a 1000 gramas ó já desculpa aqui a letra tá já foi mal minha letra não é muito bonita mas vamos continuar 1 kg Digamos que você compre isso há 35 E aí o que que acontece normalmente as pessoas acham que se eu uso 100 gramas pega isso aqui que é a parte mais importante tá se eu uso 100 gramas de contrafilé que eu comprei a 35 normalmente as pessoas acham que isso custa três e 50 não é sim todo mundo faz essa conta aqui ah eu uso um quilo compra 35 seu uso 100 gramas eu compro três e 50 isso aqui tem uma caneta vermelha na caneta vermelha aí produção isso aqui tá errado não faz isso tá errado tá errado porque porque tem perda nesse meio do caminho tá gente vai ficar lindo esse quadro Qual é a perda aqui quando você compra compra filé você vai tirar limpar tirar toda a partezinha aqui não vai pro prato do seu cliente Você tem uma perda no meio do caminho Então qual é a sacada para você começar a precificando direito é você ter o peso bruto que aqui nesse caso são mil gramas e você ter aqui tá o ouro o peso líquido que é antes de ir para marmita do cliente é tudo que você vai ter de perda no meio do caminho é o que sobra ali então o meu peso líquido Digamos que 10 mil gramas tem um sobrado gramas Beleza então tive uma perda aqui de 200 gramas no meio do caminho Qual é a conta que eu vou fazer peso bruto sobre o peso líquido Então vai ser 1000 sobre 800 dá um ponto 25 então chegamos a um ponto 25 o que que isso te diz até agora nada mas você sabe que você comprou é 35 e você sabe que você perdeu 200 gramas de carne no meio do caminho e te deu um fator de correção Guarda esse nome de um ponto 25 agora olha a mágica que vai acontecer Então eu tinha 35 e eu tenho um fator de correção de 1,25 falei que não ia precisar da minha calculadora mas vai precisar calma aí calma aí então vamos fazer junto 35 vezes um ponto 25 o custo real do seu contrafilé tá aqui ó 43 E 75 vamos botar aqui para ficar mais fácil 43 E 75 então você acha que você tá calculando uma marmita ou um prato de comida brasileira da sua Churrascaria com contra filé a 35 mas na verdade ele te custa 43 E 75 então se você não tá considerando 43,75 no quilo no seu cálculo Você já está precificando errado desde aqui e já começa o seu negócio rodando com margem negativa agora eu vou sentar de novo e aí rola muita dúvida sobre isso com certeza isso já vai ajudar demais demais você esperava que fosse difícil assim não achei que era mais fácil bom eu vou dar um outro exemplo de outro nicho no final do vídeo mas esse daí já dá um impacto forte né para o pessoal ver que já tá rodando com margem negativa já começa a bater um desespero já vai ajudar bastante a calcular certo agora né Bia e o pessoal sabe quando entra no iFood de concorrência sabe quem é o concorrente já mirou no concorrente faz ideia de quem Para onde que ele tem que olhar a maioria não Bia e a gente até fala né os parceiros que são menores né que começaram agora e tudo mais tem que olhar pra concorrência direta né aquela concorrência que realmente são parceiros menores também que vendem o mesmo tipo de cozinha né mas não pode olhar para aquele parceiro que seja muito grande para não desanimar né então fala que realmente é muito importante esse estudo da concorrência Ainda mais quando a gente fala né para os nossos parceiros olharem né as redes sociais é muito importante eles terem a noção do que o cara do lado está fazendo né É então o que eu mais vejo é a galera que fala ah eu vou abrir uma lojinha no iFood E aí olha para aquelas marcas gigantescas e fala pô esse cara vende tanto e eu não vendo nada e aí já desiste tem muita desistência depois que as pessoas cadastram na plataforma tem bastante pessoal abandona muito né e é muito triste isso porque assim você precificando direito entendeu no mercado fazendo um cardápio legal né com a ajuda de vocês com a minha ajuda aqui fica muito mais fácil e o que eu vejo muito dessa questão da concorrência exatamente que as pessoas estão olhando para o lugar errado né E aí é legal trazer para o pessoal nesse programa conceito de concorrência né que o concorrente não é alguém que tá do seu lado que tá vendendo muito mas é alguém que tem o preço parecido com o seu parece similar ao seu que a gente para o público similar ao seu um produto similar ao seu E aí também tem a sacada né muita gente acha que está vendendo mesmo produto então por exemplo para quem tá no nicho de mexicano aí acha que o concorrente necessariamente vai ser alguém de comida mexicana tá errado não faz isso e às vezes nem é só precisa ter um produto similar que é um petisco alguma coisa nesse sentido e aí você tem que olhar para essa pessoa porque se não Estão comprando de você Estão comprando em outro lugar e o que eu mais vejo a gente falando assim não meu produto não tem concorrência todo mundo tem né meu produto não tem concorrência Aí eu pergunto vem cá tá milionário tá milionário porque se não tem concorrente tá vendendo para caramba vende todo dia faz milhões de pedidos no iFood todo dia Aí não mas o meu produto não tem concorrência porque é o melhor tá errado não faz isso tem uma frase que é muito legal que diz o mais conhecido vence o melhor e eu levo ela para todos os nichos assim não adianta você ter o melhor hambúrguer do mundo se você não é mais conhecido não adianta você ter a melhor Confeitaria do mundo que faz o melhor Chantilly do mundo se a pessoa que mora do lado de onde está estabelecimento não sabe que você existe inclusive é um erro muito comum né a gente está falando de precificação aqui e eu só consigo pensar na entrega de valor né na diferença entre preço e valor vocês falam muito isso para os clientes com certeza é sempre vendendo uma experiência né você não tá vendendo só o produto então a experiência que vai fazer a diferença Então como que vai chegar na casa do cliente qual que vai ser a qualidade né que o cliente vai receber tanto do entregador quanto do próprio produto né embalagem Então acho que o diferencial você ser e ter né o diferencial acho que é o que vale muito a pena é essa questão da experiência é muito legal porque as pessoas normalmente acham Ah eu vou cadastrar no iFood vou botar o cardápio lá às vezes coloca até 100 fotos tudo bem Beleza não vamos falar de cardá-lo hoje mas é mais forte que eu mas a galera não pensa na experiência né bota assim ah minha comida é boa eu vou botar vai vender sozinho e aí fica esperando né Ficar à espera do Milagre Mas a questão da experiência faz muita diferença até no preço mesmo a gente tá falando de número aqui mas às vezes a precificação não tá nem só de falar de número né Tá entregar na forma como você fala com cliente como tem o atendimento principalmente para mim né a embalagem faz toda a diferença né vocês sentem isso também que produtos que tem embalagem melhores eles performam melhor no iFood Com certeza foi que você falou até da parte do cardápio é o que a gente Frisa muito com cliente né eles precisam ter uma vitrine é igual a gente fala quando você vai passear no shopping uma vitrine tá sem roupa toda bagunçada você não vai se interessar entrar na loja mesma coisa funciona para um cardápio né o cardápio organizado o cardápio com foto com descrição Bacana vai vender e isso tá super ligado com precificação eu entendo muito essa parte dos números o pessoal até fica brincando né que eu sou chata dos números da tela financeira do iFood mas eu trabalho muito com a experiência também uma boa embalagem Um Bom atendimento entrega rápida faz toda a diferença né eu vejo muito assim que se você entrega mais rápido você pode cobrar mais caro pelo seu produto então muita gente acha Poxa precipitação não sei pra explicar porque tem que fazer um monte de conta e na verdade nem é só isso né você precisa pensar no básico primeiro entender quanto de concorrência tá cobrando como é que o mercado tá se movimentando entender se você entrega uma experiência ou se o produto chega de qualquer jeito no cliente Inclusive para quem tá do zero também pensar pô eu vou fazer um teste aqui vou botar a o meu produto a minha embalagem né na garupa lá na WEG do motoboy e ele vai entregar em 10 km em 8 km em 7 km e principalmente em 3 2 e 1 km para saber se chega legal se chega bagunçado porque se chega certinho Você já tem aí o aval que você pode cobrar mais caro pelo produto né bom inclusive para você que não sabe a gente vai ter um episódio do programa só focado em atendimento então se você quer cobrar mais caro pelo seu produto aprende a conta que é muito importante mas aprende também sobre experiência e principalmente sobre atendimento Então chegou a hora que machuca vamos falar da matemática da coisa das despesas fixas das despesas variáveis na margem de lucro Tem muita gente que começa dentro de casa tem muita gente que tá na própria cozinha e tem a ideia de colocar um iFood ou ficou aquela vizinha pentelhando falando Nossa seu doce é tão bom Cadastra no iFood que vai vender muito coitado iludida né porque acha que a sua cadastrar como é que é esse fluxo da galera que começa dentro de casa chega muita gente assim para vocês sim a gente recebeu ainda mais cadastro na pandemia né de muita gente que realmente não tinha né Outra coisa e teve tem o dom né ali de cozinhar e tudo mais e acabou cadastrando Então a gente tem muito cadastro de pessoas que começaram ali abriram um mês né E já começaram dentro de casa mesmo e são essas pessoas que têm mais dúvidas ainda sobre a precificação é normalmente é o que mais acontece o pessoal Pergunta assim ah mas o meu aluguel é o da minha casa como é que eu vou dividir isso e é super simples de explicar tá você vai fazer um rateio como se fosse uma divisão mesmo o tempo que você passa dentro da sua cozinha da sua casa trabalhando para sua empresa e o tempo que você passa no lazer então seu aluguel é r$ 2000 você vai dividir r$ 1000 vai para sua empresa r$ 1000 a sua pessoa física que paga inclusive você falou num ponto muito legal que é o meio né o microempreendedor individual eu sou super fã eu inclusive incentivo todo mundo a fazer o mei tem inclusive um vídeo no iFood para parceiros do João explicando como é que você abre um meio tá E é muito legal porque aí você consegue dividir direitinho na sua PJ a sua pessoa jurídica e a sua pessoa física então basicamente para dividir as despesas né da sua própria casa em que você trabalha você precisa entender ah não eu faço metade metade a metade do tempo eu tô ali trabalhando pra minha Confeitaria pra minha marmitaria Então vai ser a metade do aluguel é isso pronto acabou ah não trabalho só um pouquinho porque eu não tenho fluxo muito grande de pedidos então vou fazer um rateio um pouco menor e aí o problema é se eu não coloca nada não coloca o aluguel a conta de luz a conta de gás Quando você vai para um atelier Digamos que seja uma Confeitaria você tá dentro de casa recebeu muito pedido tá bombando o iFood aí você aluga um atelier E aí quando você vai jogando a precificação seu bolo de pote que era r$ 8 vai ter que passar para 15 e aí a percepção de valor que a gente tanto falou agora do público né acaba vai lá para baixo porque saiu de r$ 8 para r$ 15 então desde o início é super importante embutir as despesas fixas e despesas variáveis Mas então vou levantar de novo vamos lá que que são as despesas fixas despesa fixa vai ser tudo que você paga todo mês Independente se vendeu um ou se você vendeu mil bolos ou hambúrgueres ou pastéis no iFood então o que que você paga todo mês o aluguel o aluguel gente a letra foi mal tá mas vamos lá entende aí aluguel conta de luz isso aqui é polêmico porque o pessoal fala nossa Bia Mas conta de luz é despesa fixa mais um mês eu pago 100 no outro mês eu pago 300 Porque que a despesa fixa porque você vai pagar todo mês independente e se você vender você tá lá você não vendeu nada não vendeu nada você abriu o iFood não vendeu nada não contratou a consultoria Assessoria dos 30 dias não contratou não vendeu nada não saiu do zero mas só a luz tá lá seu freezer tá ligado sua geladeira tá ligado tá tudo lá funcionando então conta de luz é assim despesa fixa então se você paga a dedetização tem que entrar aqui se você paga contador tem que entrar aqui tudo que você paga todo mês despesa fixa e as despesas variáveis são aquelas que vão variar de acordo com a quantidade que você vende então aqui vai entrar a nossa linda e maravilhosa embalagem embalagem tem que estar nas despesas variáveis você tem que saber quanto você paga de embalagem com o montante que você paga de embalagem embalagem tem que entrar aqui se você por acaso está assistindo aí você tem um salão um atendimento presencial que você paga comissão de garçom comissão entra aqui a gente fez a variável E aí ficou claro ou tá difícil claríssimo tá dando para entender essa divisão e essa divisão não é só legal para precificar corretamente mas é importante para você ver os percentuais também quanto é que eu tô gastando todo mês de conta de luz quanto é que eu tô gastando todo mês de embalagem quanto que eu tô gastando todo mês pagando para os meus funcionários a comissão então é importante saber se a divisão para início de conversa seja quem tem uma loja ou quem nem tem ainda mas já começa a dividindo já cria um mês já sabe exatamente paga para pessoa jurídica quanto paga pessoa física esse daqui é o passo Inicial e não é tão difícil assim vai dá para fazer gente dá para fazer Deixa eu só pegar minha cola aqui só que eu acho legal da gente fazer de repente um resumo para ficar mais claro como é que a pessoa chega no preço final e aí logo depois eu vou voltar para o meu quadro para mostrar a fórmula mágica que as pessoas tanto querem saber então para precificar Vamos pensar que Primeiro ela tem que saber o custo de fato do prato dela então pegar esse exemplo do contra-filé que a gente usou calcular de fato Quanto é o peso bruto Quanto é o peso líquido né Eu acho que é o primeiro passo né para pessoa descobrir Acho que depois olhar a concorrência se você não sabe quanto sua concorrência tá cobrando você já começa errado né tem que saber exatamente quanto eles estão cobrando não significa que você tem que olhar o quanto eles estão cobrando e cobra menos você tem que se posicionar para baixo não mas é só saber ali tem uma baliza de quanto que eles estão cobrando a percepção de valor que é muito importante também né investindo Ok investir na percepção de valor também né investir numa boa embalagem ou embalagem e tem a percepção de valor também né você não investe no meu boa embalagem não entrega rápida não é uma experiência no bilhetinho as pessoas fazem o bilhetinho e te mandam dúvidas sobre o bilhetinho também a gente indica para todos os parceiros porque realmente é um diferencial né são poucos parceiros que usam né e eu gosto muito de escrever a mão sabia e faz muita diferença quando você vê que o bilhetinho está escrito a mão eu já olho já fico Caraca que legal e a gente acha que não mas você pode cobrar mais caro fazendo essas coisas mandar um brindezinho e uma balinha um bombom também faz toda a diferença eu lembro de uma vez que a gente tava lá no restaurante E aí no dia anterior eu tava deixando vários bilhetes escritos à mão assim fundou e eu sou a Bia dona do restaurante queria te agradecer por estar fazendo pedidos espero que você goste muito posta pra saber que você recebeu de uma forma perfeita na nossa casa e a gente teve um recorde de post de Stories né de marcações só porque eu minha irmã e o pessoal ficou doido minha noite anterior falou assim mas você tá escrevendo a mão aí eu escrevi 200 bilhetinhos à mão 200 e que não eram sempre os mesmos né porque eu não queria repostar lá no meu Instagram sempre com a mesma mensagem então foi uma coisa que deu trabalho mas foi um pico de venda altíssima acho que é uma dica legal para dar para o pessoal né sim com certeza esse negócio de escrever o nome né a pessoa sente a proximidade ali né do do restaurante isso é muito legal e acho que quem não quer escrever a mão e de repente já deixar impresso mas com o espacinho para escrever o nome do cliente né faz toda a diferença é verdade bom para a gente aqui tá parecendo Super Simples né mas eu quero saber de você que tá assistindo se tá tranquilo de entender coloca aqui nos comentários do vídeo você conseguiu fazer o cálculo do contra-filé coloca aqui nos comentários Qual é o seu nicho também que eu preciso saber para te dar um exemplo mais claro para o seu nicho Não esquece de encaminhar esse vídeo para alguém que você sabe que precisa aprender precificação no iFood Então beleza deixei para o final a conta mais importante de todas vamos lá vou dar um exemplo para a galera Confeitaria Digamos que você tenha um bolo de pote e Diante da sua concorrência da percepção de valor olhando as despesas fixas despesas variáveis olhando o custo do seu produto você chegou no seu preço final dentro da sua casa de r$ 10 no seu bolo de pote esqueci aí o que que normalmente as pessoas fazem provavelmente Já perguntaram isso para você né O que que normalmente pessoas fazem Ah Bia eu vou trabalhar com logística própria vou ter meu próprio motoboy Então é só eu adicionar 15% essa conta aqui tá certa de novo tá com tá com vermelho aqui produção ó tá errado não faz mais isso não é adicionar 15 27 20% você não vai fazer uma soma isso aqui a gente volta lá para o colégio tá Gente vou ensinar para você como é que você precifica corretamente Esquece isso de pegar o preço que você vai cobrar e adicionar 15 20 22%. você vai pegar r$ 10 e dividir pelo que falta em percentual para chegar a 100%. então se você tá com logística própria que te cobra 15%, quanto que falta para chegar a 100 15 faltam 85 Então você vai transformar isso aqui na sua fração 10 sobre 0.

85 vou precisar da minha calculadora vai dar um número gigante Esse é o preço real que você tem que cobrar no iFood vou arredondar para cima porque ninguém merece cobrar 11 pontos 76 4 Então você deveria cobrar 11 e 77 no mínimo para rodar no iFood porque normalmente quando as pessoas fazem 10 mais 15%, vou te mostrar a mágica presta atenção 10 mais 15% . Olha só fica 11:50 11 e 50 mas olha a mágica se eu tirar 15% de 11,50 então tem aqui 11:50 menos 15%, vai dar 9. 775 que que significa isso aqui que eu preciso chegar em 10 reais mas quando eu adiciono os 15% do iFood eu fico com 9.

77 então se você faz a conta sim adicionando com somatório aqui ó botando maiszinho 15%.