Aula prática cortes básicos de legumes - Parte 2

[Música] e agora iremos aprender o corte modo que se lê muito fácil a gente pega a cebola faz uma base nela pra que ela possa ficar de pé tiramos o excesso de equilibro daquela raízes em idéia de baixo e agora faremos um corte nela inteira feito isso em uma dessas partes a gente vai fazer pequenos cortes nos custos finais então sem romper até o final observe que minha faca vai até lá atrás mas ela nunca hope toda a nossa segunda sempre tomei o cuidado e agora a gente vai fazer um corte meio da nossa globo

ok agora se lê a gente vai simplesmente é picasso que totó é muito fácil sempre trabalhando bem a faca nunca somente descendo a faca e obter um corte preciso bacana não tinha os cortes se tiver necessidade de deixar ele mais baixo um pouco menor é somente a mais sempre trabalha na fábrica bem iremos agora a prender dois cortes juliene eo bruno rosa choque primeiro como a cenoura descascada a gente vai ter que ter uma base né quando sinto que teremos uma base na cenoura fazer uma base melhor aqui na vila agora uns transformar em como

grande para deixar as superfícies todas com o mesmo trabalho essa partida quente acerto depois que não queria fazer juliene é importante que nós tenhamos o que três milímetros de tamanho ok e de cumprimento inteiro a gente tem que ter de três a cinco centímetros ok aqui tem até um pouco mais mas depois com o trabalho que eu ia fazer vai gerar mais rebarba agora eu vou tirar os três milímetros nosso que até a hora que vou ter um corte mais perfeito possível [Música] o fazem os primeiros cortes que com exceção do primeiro que ele corrompe

então agora a gente vai trabalhar agora os com o comprimento dele que é de três a cinco centímetros reparem que essa partida caindo um pouco mais irregular então trabalharemos nela tiramos a diferença nessa parte daquilo dá pra tirar mais cortes agora eu vou acertar nosso final do corte deixando ele mais perfeito possível e acertaremos agora continuaremos nos 3 milímetros novamente [Música] pra gente ver se o corte for um corte bem feito a gente a linha os bastões na mão e ali todos eles forma fazer um punhado de bastões fechamos a mão e observamos se há

ou não espaço entre eles observem que tivemos e que consegue o corte por legal corte bacana tem padrão visual em todos eles ótimo esse é o juliano a gente pega esses bastões de três milímetros por três milímetros e de três a cinco centímetros e cortamos ele permanecendo em 3 milímetros em cubos de três milímetros nós operamos então o bruno 11 então bruno a gente pega os bastões de juliene e permanecemos nos 3 milímetros de espessura dele ele é um corte muito delicado por exemplo se nós trabalharmos bruno ase em uma finalização de karaté o prato

mostra que nós temos um pouco mais de técnica e conhecimento disso aperfeiçoou o nosso preparo observe a delicadeza do corte permanecendo nos 3 milímetros três milímetros então enquanto nós temos o julinho são bastões medindo 3 milímetros três minutos e de três a cinco centímetros de comprimento aqui nós temos então bruno ase que são culos de três milímetros por três milímetros muito utilizado na finalização e aqui muito utilizado para saladas e sopas agora aprenderemos a macedônia vencedores são tubos de cinco milímetros ok a primeira coisa a fazer é deixar nossa base sempre perfeito é evitar o

risco de acidente vamos fazer o mesmo processo aqui ok maravilha agora vamos igualar todas as faces [Música] ótimo feito isso faremos agora mais ou menos cinco milímetros [Música] vamos acertar aqui é ótimo agora vamos continuar aqui finalzinho acertamos voto mesmo processo coloca eles alinhados estão perfeitos feito isso a gente coloca um sobre o outro e agora continuaremos com 5 milímetros de desculpa para perder [Música] ok esse é uma sedona 5 milímetros maravilhoso perfeito visualmente muito bom [Música]