el MEJOR COCHINILLO de SEGOVIA... según la CRÍTICA | Ruta Gastronómica NVI Cap. 1

Hola qué tal estás en el Canal de César Blue y hoy estoy aquí en la puerta del Sol en el auténtico kilómetro 0 porque aquí y ahora empieza la ruta gastronómica de la nacional 6 esta ruta me va a llevar a recorrer la antigua nacional 6 desde aquí desde Madrid hasta a Coruña en unos cuantos días va a haber unos cuantos capítulos gastronómicos de la comida y el entretenimiento que puedes encontrar haciendo esta ruta desde aquí desde Madrid la ruta la voy a documentar en dos canales en este la comida y en César Blue conduce

lo que es la ruta en sí que voy a hacerla con mi réplica del coche fantástico con mi Pontiac utilizando en la medida de lo posible el trayecto de la antigua nacional 6 voy a pasar por todos los pueblos buscando las cosas típicas los lugares más chulos para visitar en fin voy a emplear para esto unos cuantos días voy a hacer un viaje distinto voy a hacer lo que hago en el extranjero las rutas Como por ejemplo que se la ruta 66 y eh voy a conocer todo lo que hay del punto a al B

Es decir la gracia para mí en este viaje no va a ser llegar a a Coruña sino va a ser poder visitar como te digo todas las provincias por las que pasa esta carretera en las cuales en todas ellas habrá vídeo y en fin quería empezar aquí en la puerta del sol suscríbete ya al Canal Para no perderte Ninguno de los vídeos que van a salir si tiene mucho apoyo esta saga esta r Pues ya ves empiezo por la nacional 6 me quedan las otras cinco 1 2 3 cu y C obviamente y lo que

me quedaba por decirte es que debido a este madrugón que no sé si he dicho que son las 7:30 de la mañana yo ya tengo un hambre que da calambre Así que voy a desayunar aquí al lado en la churrería ginés y te cuento más cosas recuerda en mi canal César Blue conduce mucha más información y cosas divertidas de la ruta te dejaré el enlace del primer vídeo de la ruta fijado aquí en la caja de comentarios en el de los comentarios y en fin Ahora sí vamos a ginés a un buen desayuno que tengo

un frío y un hambre que no veas [Música] Hala y ya he llegado a la churrería San ginés que es que está aquí al lado de sol bajas por la calle Arenal coges el pasadizo de San ginés y te plantas delante de esta churrería es la churrería con más reseñas del mundo 60.000 reseñas ya casi tiene ya que abrió en el año 1894 y ha tenido tiempo más que de sobra para cosecharlas para recopilarlas en fin lugar ya te digo ideal para empezar la ruta ideal para el desayunito e ideal para irse haciendo el hambre

que ya da calambre venga vamos para dentro a ver qué se cuece [Música] Ya estoy aquí en el interior de la churrería el sitio mala un montón Aquí no hay carta ni nada directamente a la entrada pues está la caja y tú pides lo que quieres en este caso pues qué vas a pedir porras los churros los churros porras y el chocolate bueno puedes pedir lo que quieras en fin es una churrería Pero esto es lo típico lo más popular de aquí Jo qué espesito está el chocolate ya sabes las cosas claras Y el chocolate

espeso Ay que se me parte el churro m Oh qué bueno que bien empieza la ruta paya días se avecinan eh está buenísimo buenísimo el churro buenísimo el chocolate no está nada grasiento el churrito eh a lo largo de la ruta voy a ir comprando productos típicos de cada sitio que visite que Probaré en el último capítulo Qué ganas tenía del día de hoy he estado toda la noche como niño pequeño apenas sin dormir eh pensando en la emoción del viaje madre mía qué chocolate es que está riquísimo Por cierto como curiosidad que sepas que

esta churrería Abre 24 horas al día eh Son un 10 estos churros eh Son un 10 y la porra tú quieres más de churros o de porras yo por momentos eh el churro es como más fino la porra es más tosca más más gordita a mí me gusta la del centro y ojo ahí a los memes la del centro por qué Pues mira no lo sé pero es como que es más más gordita la primera parte pues cae la primera está como más hecha que el resto tal vez no sé Bueno también Es verdad que

con los palos los churreros pues lo van moviendo y levantando la parte del centro para que se haga todo por igual pero por algún motivo la porra del centro tiene su magia eh vaya manera de empezar el día y de empezar la semana que hoy además es lunes madre mía qué rica está la porra me han gustado más los churros eh la porra también está de 10 pero hoy me han gustado más los churros Por cierto la cantidad mínima de churros que puedes pedir son tres después de esto me voy a Segovia al asador más

valorado de Segovia Eh Esto ya está prácticamente listo para sentencia continuamos [Música] pues ya estoy aquí en Segovia Claro que sí a mi izquierda el acueducto a mis espaldas el asador Maribel el asador mejor valorado de todo Segovia 4.7 en Google Maps eso es un montón eh tiene 6000 reseñas es decir 6000 personas que de media le han dado un sobresaliente pero así con mayúsculas teniendo en cuenta que la máxima puntuación de Google Son 5 4.7 se puede decir que es un sobresaliente y así es como Espero que esté su comida ya aquí en la

puerta dice en el letrero que haan sus cochinillos y sus lechazos con sarmientos con leña en el horno de leña obviamente y que siguen las recetas ancestrales así que todo eso ya de pensarlo me causa un hambre que da calambre de modo que me voy para dentro a ver que se cuce [Música] y bien Ya estoy aquí en el interior del restaurante Mola un montón entrar a la entrada tiene una pequeña barra de bar para que te vayas tomando algo y entrando en materia y desde la propia barra así como desde la sala entera se

ve el Mega horno de leña del que no paran de salir cochinillos y cochinillos en fin vamos a ver qué tal la carta que tienen aquí de comer aparte del cochinillo y vaya empieza por un apartado que me encanta las entradas de siempre chorizo de la olla pasado por la sartén morcilla al estilo de Burgos muy frita croquetas de jamón ibérico morretes guisados con setas mollejas de cordero torreznos chacinas varias la cosa empieza genial eh ahora viene con los de ahora pues bueno los de Ahora son los haritos de cebolla espárragos verdes verduras a la

plancha pulpos ardina al cachofa lingote de oreja con salsa tha Bueno a mí me gustan más ya sabes las cosas tradicionales los huevos de gallina dice aquí que además hay un letrerito ahí donde lo dice que el huevo que utilizan aquí es huevo de gallina campera segoviana lo tienes con el revuelto de morcillas y piñones revuelto de bacalao con patatas unos huevos rotos con patatas y picadillo de Matanza o huevos rotos con patatas y jamón luego de cuchara tienen el mítico judión del Real sitio con su apaño la sopa castellana el caldo de cocido la

crema de la semana la sopa de fideos Uh esto es música para mis oídos en fin eh los asados del horno de leña los hay de dos tipos además Cuando haces la reserva ya te preguntan si sabes lo que vas a querer para tenerlo preparado yo he pedido Pues ya sabes el cochinillo aunque también tienen el cordero lechal tienen más carnes tienen pescados pues atún rojo corbina lubina tienen unos menús que estoy viendo aquí en la última página el menú segoviano el menú sacramenia y el menú infantil el menú segoviano Es para uno incluye los

judiones el cochinillo el postre la frasca de vino el agua y el pan de ogaza el menú sacramenia Es para dos personas con lo cual Pues nada He venido solo no podrá ser es lo mismo pero con el cordero de chal y luego un menú infantil y ahora sí la carta está más que vista para sentencia que empiece el papeo y bueno empezamos con el aperitivo aquí cortesía de la casa Te ponen unas aceitunas miral las Qué bonitas son ya han ido trayendo el pan un un plato en el que han echado aceite de la

cosecha de este año de aceituna picual y han traído el vino es la frasca que se incluye con el menú que me he pedido Bueno te ponen todo esto y ya te lo van sirviendo en la copa pues vaya el vino de la casa las aceitunas el pan que vaya pinta tiene el pan de verdad esto es pan de pueblo y lo demás son tonterías eh voy a tratar de utilizar solamente un trozo pero lo veo difícil porque vaya ya te ponen el aceite así para para que vayas mojando delicioso bino s goiano Mmm qué

ricas están las aceitunas tienen un aliño buenísimo esta las pilla mi amigo patica y se devora el frasco en un pispas en fin voy a probando aquí el aceitillo un buen mojado chorreante no tiene precio eh madre mía Qué bueno está este aceite en fin me voy a quedar aquí aperi tiando mientras viene el primer entrante torr no Torres Nito Torres nete Qué buena pinta tienes de verdad te lo digo Oye es un gustazo echarte un vistazo y saber que estás aquí al alcance de mis manos en fin esto es media ración de torreznos caseros

dice en la carta que están muy fritos y yo muy contento De probarlos ostras ostras qué torrezno tamaño extra Jumbo esto es media ración pero te diría que viene Pues un torrezno entero partino en trozos viene calentito tiene bien de magro y bien de cortec esto esto debería estar prohibido y lo digo por lo bueno que está y por lo adictivo que es Eh Pues mira qué quieres que te diga es que un buen torreno sabe a un buen torrezno todo lo que yo te explique sobre el torrezno lo sabes si lo has probado y

si no lo has probado Oye no sé qué estás esperando eh si esto es media ración Cómo es la ración entera voy a ir dejándome cosas digamos que para la cena para llevar en el tapper he pedido una barbaridad a juzgar por lo que veo y no creo que me lo pueda terminar eh Para mí media ración son dos trocitos pero vaya Jo qué cortec tan crujiente tan fácil de comer Hay veces que he comido torros que te saltan los empastes porque está tan crujientes no puedes con ello por gracioso que te parezca no lo

noto extremadamente graso me fallan un poco las patatinas No te creas que son lo más pero el torren no es lo máximo vaya tarde es vecina de digestión el buen sabor a siesta mira que tengo el hotel aquí a escasos metros caminando está francamente buenísimo eh Muy bien hecho no está nada correoso bien cortado eh correcta proporción de magro con su grasita la corteza crujiente Pero masticable puedes morderla como te digo y disfrutarla sin dejarte ahí los dientes y en fin voy a hacer uso de taper porque no creo que pueda con todo sigamos vaya

Cómo huele esto madre mía de mi vida Qué morro qué Morrillo morrete guisado te lo digo de verdad esto creo que va a estar buenísimo a nivel de los torreznos son morretes guisados con setas y cariño Según dicen la carta vamos a ver qué tal está ostras vaya salsa Qué sedosa es a ver qué tal están los morretes con cariño cómo bambolea esto [Música] no madre mía Por cierto me han traído aquí una bolsa acado en esta mesa ya con el tapercito de los torros la comida no se tira ya tengo cenita ostras Qué bueno

Está esto no vaya textura vaya fusión de las setas con el Morrillo está que se deshace toda la gelatinita del Morrillo empieza muy bien la cosa eh si vienes a un sitio así tienes que pedirte el asado no pero mira no descarto aquella de hacer una comida más liviana y más de paso no y pedir cosas más ligeras como esta o no tan contundente como el asado de hecho muchas veces lo digo los entrantes marca la diferencia de un sitio a otro eh marca la diferencia Esto está muy top empiezo a entender las reseñas aparte

estas cosas también se valoran Yo muchísimo Por cierto el servicio impecable eh Y la sala Me encanta bueno tiene otro salor más al fondo más grande este pues bueno da a la calle y por cierto cuando hablo así de Ben en sitio me gusta siempre recordar que yo voy de manera independiente a los restaurantes no aviso antes no acepto que me llamen para invitarme a comer voy con la cartera en la mano y pues bueno eso me permite elegir los los sitios que salen los que no pues ser independiente vaya y en los vídeos Pues

todo lo digo en tono bastante positivo Porque si el restaurante no me gusta pues no lo saco y bueno lo disfruto más aparte selecciono muchísimo los restaurantes eh puedo fallar alguna vez pero es muy raro bueno esta era media ración de Morrillo y me ha sabido a poquillo de Lo bueno que está pero es que fíjate Ya te lo adelanto me he pedido el menú o sea esto son cosas que he añadido al menú qué guiso tan delicioso qué salsita se parece un poco al sabor de la salsa del rabo de toro Estos son largas

cocciones lleva un buen sofrito muy buena técnica han repetido el emplatado No pues el plato es el mismo que el de antes Pero bueno tú qué crees que llego con un trozo de pan nada más al final o no el Fairy de pan de momento aquí no falla Vamos a continuar qué maravilla No me digas que no que en el menú se incluya tanto la sopa castellana como el judión de la granja las dos cositas así en dos cuencos para que lo pruebes Oye me parece una cosa super apropiada porque no te vas a ir

de aquí sin probar ni una cosa ni la otra ya que son dos cosas bien típicas de un lugar como este no voy a empezar por la sopita castellana fin aquí le veo que lleva bien de jamón ostras qué sabor tiene este caldo ostras madre de mi vida pero este caldo mira que después de estar en Japón haciendo tantos vídeos con el ramen verdad con esos caldos japoneses muchas veces se me olvidaba de los meac caldos que tenemos aquí lleva bien de pan Qué lleva aquí como de grasita Jo es un manjar esto eh esto

es el ramen de aquí de España con pan con jamón con pimentón no PC nada eh está la sopa de ajo la sopa castellana el mix de sopa de ajo con sopa castellana cada uno hace la sopa castellana de una forma un poquito distinta hay estilos recuerdo un pueblo de Palencia en el que grabé un vídeo que venía con costra que lo hacían también en el horno de leña aquel sitio también era super top eh vaya sitios hay en el canal no te suscrito todavía Hazlo hazlo suscríbete Para no perderte los próximos vídeos que mira

qué material Mira Qué sitios Oye la cosa Va llenando eh la cosa Va llenando eh vamos con el judión del Real sitio de la granja con su chorizo tras está que abrasa qué rico chorizo eh Qué rico el judión Oye por algún motivo Esto está mucho más caliente en fin el judión de la granja en esta elaboración Pues lleva el judión y el chorizo no lleva más voy a terminar la sopita esto son cosas que se van perdiendo yo nunca he escuchado a ningún colega ningun amiguete que haya cenado sopa castellana en casa cosas que

como no las vayamos pidiendo en los sitios Oye al final igual un día la escrit en la carta No a no ser un lugar tan tradicional como este Mira esto es como el ramen no se puede absorber directamente del envase luego me dices qué te parece el precio del menú espérate a que lo saque todo pero ya te digo que el otro día en José María Que de momento es mi sitio favorito para comer el cochinillo Aunque creo que aquí lo vamos por lo menos a igualar 31 la ración eh estuve el sábado hoy es

lunes o sea o no vengo nunca o vengo des seguido el judión es una delicia eh Como Souvenir gastronómico en todas las calles de Segovia venden judiones también te venden el chorizo y te venden eh otras cosas pero así de Souvenir gastronómico Salado también torr no se he visto en un sitio pero de Salado para que te lo prepares en casa el judión no sé qué valoran exactamente porque claro dices judión Ya entiendes que es algo grande pero es que había uno que ponía judión especial extra grande o el más grande que has conocido y

digo ostra O sea que valoran el tamaño para que luego digan que el tamaño no es lo que importa esto te entra los calores de una manera mira que hoy es un día frío cuando yo he salido de mi casa había 5 gros en el calad nares el Pontiac no tiene termómetro para decirte la temperatura exterior pero yo estoy seguro que en el alto del león estábamos a 2 3 grados eh En fin qué quieres que te diga e es que me gusta tanto creo que lo único que me voy a llevar al final va

a ser los no eh muy rico el guiso muy rico el choricito que trae lo suyo es que cuando vienes a un sitio así Oye te apañes con el menú pero siempre me gusta enseñar algo más este judión se lleva plantando en el Real sitio de la granja desde el siglo XVII eh ahí es nada la sustancia que tiene este caldo son caldos distintos eh pero fíjate que se rumorea que esto lo trajo Isabel de farnesio como alimento para sus faisanes o sea mira como ha terminado eh alimento para otro tipo de paisanes pero alucina

que es que fecha y todo del del tema judiones eh la primera vez que se sirvió el judión comoo fue el 15 de octubre de 1955 y lo hizo Tomás urrialde Tomás urrialde fue un vamos un estandarte de la cocina española pero vaya ya Pensaba yo que tenía más más tiempo la receta y ya ves que no en fin el judión de la granja si vienes a Segovia es tan popular y tan famoso como el cochinillo Bueno pues ya está aquí el espectáculo están partiendo el cochinillo delante de mí porque Bueno pues ha llegado el

cochinillo a distintas mesas a la vez y ha coincidido y un espectáculo ver cómo lo parten con el platito me han dado a elegir y he elegido esta parte que es la parte de la costilla que me encanta y obvio viene también con la ensalada suelo pedirlas en la Segunda visita pero aquí en este caso viene en el menú en fin vamos a ver si esto cruje hombre pues parece que sí ostras se deshace aquí están todas las mesas que se les escucha diciendo Oh madre mía cómo está es brutal ostras es que no veas

Uy uy uy uy uuuuuuu uy Mira déjate de delicatesen Esto va a mano hombre ostras madre mía qué de cosas quiero contarte de este cochinillo ostras mira lo primero este cochinillo es de la igp y la igp tiene varias cosas que molan un montón que no quiere decir que si no lo tiene sea malo pero he estado viendo que los cochinillos enteros pues vienen con su etiqueta de la igp y en la etiqueta de la igp viene la fecha de sacrificio con lo cual pues ya sabes que no es congelado y luego pues piensa lo

que quieras pero es que pues bueno pues en temporada Baja pues mucha gente compra mucho lechazo y lo congela para luego pues servirlo en temporada alta este es un producto fresco fresco fresco siguiente cosa Esto lo hacen todo en el horno de leña al día eso vamos es que no me cabe ninguna duda Y qué quieres que te diga es que se nota se nota la legua Mira te hablaba del de José María no voy a decir Mejor no iy a decir peor son dos productazo y este está a la altura una cosa que sí

me han dicho a veces es en relación al tamaño el tamaño para los cochinillos es el mismo para todos si es más grande ya no es un cochinillo eh Ya no es un cochinillo el cochinillo Son 5 o 6 kg y entonces lo parten en todos los sitios igual en seis trozos La Patita delantera o la paletilla el costillar y el jamoncito es la pata de atrás es brutal la técnica de asado es brutal es absolutamente perfecta más cosas Mira a la entrada me he puesto hablar ahí con el con el señor que trabaja en

el horno y he V porque estaba yo aquí bicheando a ver cómo lo hacía y he visto una una pasija de barro en el horno y digo qué haces ahí sopa o algo dice No no eso es el el caldo que me gusta retirá selo en en la parte final del caramelizado de la piel para que no haya tanta humedad en el recipiente y para que así se caramelice mejor se tueste mejor la piel Oye gran truco eh gran truco la salsa Está increíble también no le puedes sacar ninguna pega eh aparte esto es un

producto español con una receta castellana Española y a precio de España de cosas españolas hechas en España que es donde estoy y perdonadme que lo diga tantas veces porque Jo nos ha nos ha entrado la moda de que todo lo de fuera es lo que hay que tomar Y qué quieres que te diga a mí me das chuletones del extranjero jve lo que quieras es que no va a superar a esto y sobre todo si lo comparas en relación calidad precio que es otra de las cosas de las que te quería hablar por 31 si

quieres comer Chuletón vas mal y digo 31 por el cochinillo pero no el de aquí el de José María el de aquí me ha parecido ver en la carta 2950 Y qué pasa que siempre me han dicho que José María es muy caro que este era más barato Pues más o menos es lo mismo hay un euro de diferencia no y ojo que me encantan los chuletones en la ruta va a caer alguno Pero en cuanto a relación calidad precio joo No me digas eh es que no me digas J se avecina una tarde ya

estoy notando la grasita por mi cuerpo la ensalada que se toma con un cochinillo es ensalada sencilla eh pero sencilla lechuga tomate cebolla y ya 47 el menú Jo vas comido y bien comido por cierto los tomates están a temperatura de cámara J están extremadamente fríos eh Te traspasa los dientes por poner una pega y además me parece me parece terrible sinceramente los tomates en la cámara eh Por lo menos que lo saquen a la mañana o algo ostras es que no no no es lo mismo No es lo mismo y creo que es una

ciencia que sea exacta eh o sea no no es una cosa de opinar No a mí me gusta más en la cámara a mí me gusta lo digo con total humildad eh pero el tomate y la verdura fuera de la cámara por lo menos a la hora de servirlo en Mesa aparte si traes un tomate bueno bueno bueno bueno y lo metes en la cámara Lo fastidias eh Ahí ya te digo con el tomate por sacar una pega porque el asado es matrícula de honor eh Por cierto el asado solo lleva sal y agua no

lleva nada más Uf Cómo sacia esto empieza fuerte la ruta eh Como Siga así no llego al último día madre mía voy a beber un poco de agua a ver si aligero un poco la grasina jines grasa joven grasa fina sabor delicioso Esta es de las carnes más deliciosas que existen eh Por otra parte la ensalada viene perfectamente aliñada eh bien de vinagre de aceite de oliva del bueno buenísimo la lechuga se ve que no estaba en la nevera O al menos no está tan fría y mira prácticamente finiquitando el menú Eh jines me queda

el postre Bueno pues prácticamente aquí los huesitos he cumplido he cumplido Aquí esty también cumpliendo con la parte fitness para el nutricionista que no me eche la bronca un solo trozo de pan como dice arguiñano un chusco de pan es el recomendado no hay que pasarse Qué bueno está el aceite de la ensalada eh el aliño está brutal un poquito de cebolla para combatir la litosis un poquito de pan aquí te lo digo no había visto una ensalada con tanto en mi vida en fin y nos vamos Al postre Y esto es un clásico lo

tengo que pedir siempre siempre siempre que vengo a Segovia es mi postre predilecto de la localidad el ponche segoviano Por cierto también con fecha de nacimiento en el año 1926 incluso tiene patente eh es un bizcocho con harina huevos y azúcar que está rociado con un jarabe compuesto por agua y azúcar se rellena con crema pastelera y ojo que esto es una de las cosas que más me gusta Si cubre con una fina capa de mazapan y a mí el mazapan pues me encanta eh ostras En fin eh en todo hay calidades yo todos los

que he probado siempre me han gustado pero Puede que haya uno que me guste más que otro Y puede que hoy sea el día que este me guste más o que me guste menos en fin es brutal es brutal es brutal es brutal entiendo perfectamente las puntuaciones del sitio eh lo entiendo perfectamente es un 10 el postre también eh es un 10 me parece que he empezado la ruta por todo lo alto con muy buen pie voy a tratar de mantener este nivel en todos los vídeos he pasado mucho tiempo planificando todo lo que quiero

enseñar todos los sitios donde quiero comer me parece una super idea que el destino del viaje sea precisamente el viaje el todo lo que sucede entre el punto a y el punto B No simplemente pues me voy a la Coruña me voy a Bilbao me voy a Valencia me voy a Barcelona pues no voy a hacer un viaje y voy a recorr todo lo que hay entre el origen y el destino para conocer Pues eso todos los rincones todas las gastronomías todos los monumentos que normalmente pues no visito porque voy al destino final no Slow

Drive que le llaman en fin el capítulo de hoy termina Aquí y ahora voy a darme una muy buena vuelta por Segovia que me encanta y lo estoy documentando todo en un buen blog para el canal de coches te dejaré en la descripción el enlace al vídeo por si quieres verlo en fin esto es todo por hoy primer capítulo de la ruta gastronómica de la nacional 6 dale un buen Like si te ha gustado el vídeo suscríbete si aún no lo has hecho y activa el campanon tolón tolón Para no perderte el próximo capítulo Y

esto es todo por hoy nos vemos en el próximo restaurante adiós