O QUE SÃO BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS?

e o que são boas práticas Como implantar as boas práticas na prática no serviço de alimentação se você é um profissional da área de alimentos tem interesse em atuar com consultoria você precisa continuar comigo nesse vídeo eu só maravalha essa costura de alimentos ser ajudar você alavancar sua carreira como consultor Então vem comigo né [Música] E aí e a gente já ouvi muito falar de boas práticas na mesma principalmente se fosse um profissional da área de alimentos um estudante dessa área boas práticas a um tema muito comum né Faz parte aí do nosso dia a

dia nos estudos e até na vida profissional Mas afinal que são boas práticas realmente na prática dentro do servir de alimentação O que são essas boas práticas segunda rdc-216 que o nosso regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação boas práticas são procedimentos que devem ser adotados pelo centro de alimentação a fim de garantir a qualidade gênico sanitária EA conformidade dos alimentos com a legislação sanitária ou seja são procedimentos são adotados no dia a dia pelos manipuladores pela equipe de cozinha né porque entrar em contato direto com os alimentos ou até mesmo contato indireto

né Por exemplo um garçom um atendente de balcão não tá ali manipulando alimento mas está lhe servindo né os clientes todos esses cuidados e tomadas para que o alimento de a bruxa qualidade dele seja mantido em todas as etapas do processo desde a saída lá no cão até o alimento na mesa do cliente ou nas gôndolas dos supermercados então todo cuidado é pouco quando a gente pensa igual as práticas e quando a gente pensa em segurança dos alimentos qualquer falha nessas operações podem colocar em risco esse alimento e consequentemente a saúde do Consumidor a segurança

desse consumidor tão boas práticas tem a ver com o estabelecimento que toda a sua estrutura né toda a sua identificação todos os equipamentos todas as bancadas todos os móveis porque tem ali né Tem algum objetivo de proteger esse alimento isso também vale para todas as operações realizadas no estabelecimento desde a higienização e organização do local né então todas as áreas que vão estar limpas e organizadas em objetos em desuso sem acúmulo de sujeira o cuidado em relação as pragas né então o ambiente limpo e organizado a gente teve tá naturalmente as pragas quando até acúmulo

de sujeira né coisas muito amontoados são ambientes ideais para as pragas instalarem e e se proliferarem ali então ambiente limpo e organizado já ajuda a manter a e a qualidade a segurança desses alimentos também as etapas de preparo dos alimentos é todo cuidado ali na manipulação para evitar a contaminação cruzada evitar qualquer tipo de contaminação dos alimentos é essencial também durante o recebimento e o armazenamento dos alimentos e atenção na hora de receber que atenção na hora de armazenar ter equipamentos que conserva se alimenta temperatura segura e tem uma outra forma de a gente evitar

riscos de contaminação e manter a qualidade a segurança desse alimento é com controles temperatura também isso também faz parte das boas práticas a padronização dos processos com os copos também ajuda muito a evitar falhas porque quando a gente realizou operação sempre do mesmo jeito a gente evita erros que podem levar para esse tipo de contaminação então no dia a dia na rotina do estabeleci a todos os cuidados necessários devem ser tomados para evitar riscos de contaminação e ainda temos que lembrar da higiene dos colaboradores a higiene pessoal a lavagem de mãos uniformes limpos não usar

a donos unhas curtas sem esmalte unhas limpas né o cuidado aí com a sua própria saúde também vai contribuir para que o alimento de asseguro então todas as ações né E claro falei aqui pra resumida é são boas práticas são procedimentos adotados né que com esse objetivo de garantir a qualidade de anexar etária dos alimentos então se você tem dúvidas sobre isso deixa aqui embaixo desse vídeo tô aqui também parece sugerir mais de dois vídeos que vão te ajudar a entender melhor esse assunto se você quer entender mais consultoria você tomar até mais canal temos

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