TIPOS DE BUTTERCREAM | Bruna Rebelo

e você sabe o que é ver que em Então senta aí que eu vou te explicar tudo isso hoje se você não me conhece eu sou a Bruna revelou sou professor online especializada em bolos cobertos com bonequinhos sou especialista nessa cobertura Então você está no lugar certo para aprender sobre essa cobertura que tão tão tão maravilhosa e se você ainda não conhece para explicar tudo hoje já aproveita já chega chegando dando like se inscrevendo aqui no canal e ativando o Sininho Porque toda semana Tem vídeo novo para você a minha história com vergonha começou a

não tanto tempo atrás acredito que lá em 2016 os meus bolos eles eram totalmente desastrosos o colocar uma foto aqui para você ver de fora meu vô eu tinha muito problema com bolos meus bolos nunca Ficaram tão retinha Estão bonitos eu tinha problema de alguns bolos desmoronarem de alguns bolos caírem e em um certo momento da minha vida de confeiteiro eu desisti de ser confeiteira eu parei de ser confeiteira eu larguei eu falei inclusive de comer açúcar de tanta mais lá Eu vou só que eu não aguentei muito tempo porque eu amo muito isso aqui

que eu faço e aí eu resolvi voltar e nesse momento que eu resolvi voltar isso foi lá mais ou menos em 2016 eu trabalho Confeitaria desde 2011 nesse momento eu resolvi voltar de um jeito diferente foi assim deixa eu pesquisar melhor sobre bolo deixa aprender um pouquinho mais Para eu não ter tanto desastre né para os meus bons realmente serem bonitos porque quando eu desistir por causa de comentar de uma cliente falando para o bolo é muito gostoso mas era muito feio e aí eu fui assim eu tenho que mudar eu tenho que virar esse

jogo E aí eu comecei a pesquisar Instagram Pinterest para comer olha vê um monte de referência e aí eu comecei a entrar naqueles instagrin sabe se aqueles bom bem retinho e perfeito e aquilo não era pasta americana né olhava com uma cara só um creme que que é isso meu Deus do céu como que eu faço Comecei a ler comecei a pesquisar e descobrir o boleto ruim e aí eu entrei primeiro no universo tubercle em americano o que que é e ele é a mistura de açúcar de confeiteiro manteiga baunilha e um pouquinho de leite

o creme de leite então ele é um branco e um pouco mais grosseiro é ele é um buraco um pouco mais grosso um pouco mais opaco ele não é tão brilhante quanto os outros que eu vou falar um pouquinho mais aqui mas eu conversei por ele era o vergonha que todos os sites né todos os blogs que eu ia falavam muito naquela época e eu resolvi testar mas eu testei e já me apaixonei mesmo por ele e ele não é um mergulho que ela aquelas coisas tá porque ele é bem gorduroso e ele é muito

doce porque vai realmente bastante açúcar para você é uma noção uma receita de bordar com americano vai sem por cento de açúcar e cinquenta por cento de manteiga então né sei lá 1 kg de Açúcar meio quilo de manteiga tu ele é realmente muito forte muito pesado no açúcar e na gordura ele não tem uma quebra legal né então ele é realmente muito doce muito gorduroso eu não curto ele mas naquela é e foi o que eu conheci então eu entrei lá no universo do buraquinho pelo buraquinho americano vou também colocar uma foto aqui para

você primeiro bolo melhor com que eu fiz é que tá diz que legal mas se a gente for comparar aí com o que eu faço Hoje realmente teve uma mudança enorme então eu fiz os meus vôos em frente me apaixonei e os meus bons começaram a ficar reto sabe bolos retos eu olhava para que ele fala meu Deus do céu é claro que eu aprendi muita coisa na parte interna do bolo para o meu bolo ficar reto e bem estruturado mas o banheiro por me ajudou muito porque ele traz um leque infinito de decoração o

branco em quando ele fica gelado ele endurece por conta da manteiga e eu já vou te contar um pouquinho mais as características de cada ingrediente que vai dentro do arco-íris E aí foi isso que aconteceu comigo depois eu vou comer americano eu conheci o branco and merengue suíço pesquisando na internet conhecia e comecei a fazer E aí ai já era aí eu caí na dela sobrecu e nunca mais quis saber de outro cobertura da minha vida e quando realmente apaixonado buttercream né muita gente confunde né hoje e muita gente que me chama de ver que

em né quando a gente fala de banner a gente está falando de manteiga o que hein aqui embaixo e a rainha né eu só quero chamada carinhosamente pelos Minhas alunas pelas meus alunos e vôlei que em que quando eu falo muito rápido parece que são branco e não vai ter que enfim né o que em que vem embaixo do Banner é de creme então é um creme de manteiga aí você vai me falar aqui para mim Bruna pelo amor de Deus eu quero muito agradecer horroroso não é porque as pessoas têm na cabeça delas que

o ver que em ele é feito com muita manteiga então ele vai ser um crime horroroso com gosto ruim de manteiga e aqui que eu quero entrar para explicar um pouco mais sobre essa cobertura para você desmistificar e tirar esse preconceito da sua cabeça tá bom então o banner com ele ele é um creme de manteiga muito antigo e pode ser que você esteja começando a conhecer o Bayern fim agora o vindo a falar sobre ele agora mas eu falei com ele é muito antigo Tem uma muitas receitas dessa cobertura tem gente fazendo isso há

muito tempo só que hoje ele caiu mais mas graças aí das pessoas principalmente aqui no Brasil porque em outros lugares as pessoas fazem isso há muito tempo a Então ver que em ele tem diversas receitas mas a gente tem algumas bases que são as principais a gente tem o Burger King americano que eu te falei que a base de açúcar de confeiteiro com manteiga um pouquinho de creme de leite leite e aí também saborizza as bases eu sempre saboroso com baunilha mas ele pode saborizado com o absolutamente qualquer coisa que você imaginava um líquido bebida

alcoólica suco suco de maracujá com raspas de cítricos com pastas saborizantes com ingredientes em pó com cacau em pó como leite em pó com café o que você que e para quem ele é um creme neutro ele é uma base neutra que você pode pôr o sabor que você quiser em cima dele depois dobrei cozinha americana a gente entra para os barracões que tem base de merengue E aí é importante você saber as técnicas dos merengues né quando a gente fala de merengue a gente está falando de clara de ovo misturado com açúcar misturei esses

dois ingredientes Eu tenho um merengue isso pode ser dividido de três técnicas diferentes o merengue francês parede francês a gente só misturar açúcar com clara bate pronto tá pronto só que esse merengue ele está cru né a Claro não teve nenhum tipo de cocção então ainda vou ter que fazer alguma coisa com ele como por exemplo levar o forno e transformar meu merengue francês em suspiro esse merengue francês não serve para fazer para com isso que a gente não pode consumir ovo cru depois eu tenho um merengue suíço que a mistura de Açúcar com clara

de ovo vai ao forro você pode fazer na panela direto eu faço sempre na panela direto que é muito mais fácil em banho-maria até chegar a uma temperatura de 65 72 graus ou até todo o açúcar se dissolver passou a mão o dedinho assim eu não sentiu mais nenhum grão de Açúcar tá pronto bato esfriou merengue suíço tá pronto e o terceiro merengue merengue italiano merengue italiano ele é um pouquinho mais chatinho de fazer a gente vai precisar de um termômetro para isso vou juntar água um pouquinho de água com açúcar vou levar o fogo

não fazer uma calda de açúcar que vai chegar entre 116 a 121° vou bater as minhas claras em neve e vou virar essa calda aos poucos na minha Clara batida e vou bater até esfriar E aí eu tenho meu merengue italiano Então essas três técnicas são muito importantes de você conhecer antes de você entrar no mundo do barco in upper quem ele pode ser feito com merengue suíço ou com merengue italiano O que é maioria usa e o que eu mais gosto é o diferente isso isso pela praticidade e ele também é um buraquinho muito

e quando a gente fala de resistência para o merengue o merengue italiano por ser elevado uma temperatura um pouco mais alto ele é um pouco mais fino um pouco mais resistente mais o boleto em feito com o merengue suíço que vai apenas para o banho-maria ele é tão resistente quanto esse por conta também da manteiga e aí que entra outro ingrediente muito importante no bairro em que a manteiga e você vai me perguntar Bruna eu preciso é eu posso trocar a manteiga por margarina e aqui eu vou de dizer para você que não você não

pode ver mim ele é feito exclusivamente com manteiga se colocou uma margarina já não é mais ver quem sabe porque primeiro você vai alterar 100% o sabor desse creme margarina é feito com gordura vegetal a gordura vegetal a primeira coisa que acontece a gordura vegetal é que se você levar a moto pote de margarina pra geladeira ele não vai endurecer não vai ficar duro então aqui por exemplo um tablete de manteiga ó tá duro porque tá gelado né isso não acontece com a margarina sabe quando você quer comer um pãozinho com manteiga manteiga gelada não

tem como você tirar porque ela tá dura demais é isso que acontece e essa é a principal vantagem do Burger King como ele vai manteiga ele endurece quando fica gelado e isso permite para gente fazer uma infinito de decorações inclusive pegar um bolo com as mãos porque a manteiga o bacon e fica duro quando gelado são assim a gente tem um leque infinito de decoração depois do meu merengue tá pronto eu coloco manteiga e aí eu tenho meu Burger King de merengue suíço do meu barquinho de merengue italiano E aí se você faz então você

não pode trocar por margarina tá aliás alguns na poder gente sempre pode mas você não deveria fazer isso ele não vai endurecer e o sabor da margarina é completamente diferente da manteiga é muito mais saborosa ela tem ela derrete na boca já margarina não é aquele tipo de gordura que vai grudar no céu da boca e a gente está falando de um creme e sim mais gorduroso porque ele vai uma certa quantidade de manter aqui dentro então eles não fica legal de jeito nenhum com essa troca depois do buraco em à base de merengues A

gente tem o barco em francês que nada tem a ver com o merengue francês ele tem o nome de Barueri que em francês Tá mas ele não é feito com base de merengue branco em francês a gente faz uma base que a gente chama de fato a bomb tá é uma massa que a gente faz com ovos ou só com gemas ou com ovos inteiros no mesmo método de preparo do merengue italiano vou fazer uma calda de açúcar vou bater os meus ovos inteiros e vou virar essa calda de açúcar nos ovos vou bater até

esfriar E aí eu vou obter um creme bem fofo hoje eu vou colocar minha manteiga e vou obter o buraco em francês por Como fazer um barco e feito com ovos inteiros que vai gema e que vai manteiga ele fica mais amarelado e ele também não é tão resistente quanto o barquinho de merengue suíço ele é um presente vai derreter com uma certa facilidade porque ele é mais sensível ao calor aí ele tem mais gordura e tem uma base mais gordurosa e não tem uma base tão firme quanto à do merengue suíço mas ele funciona

muito bem principalmente se você morar num lugar frio demais porque ele é um creme um pouquinho mais cremoso mas ele vai precisar de uma neutralizado aí na cor dele e se o amarelinho da manteiga te incomodar tá então assim a gente tem infinitas receitas de ver clientes no mundo inteiro da tem um barco em russo buraquinho alemão Tem vários tipos de Burger King mas esses aqui são os benefícios mais conhecidos o perfume de merengue suíço É o que eu mais utilizo É o que eu mais gosto para mim é o mais perfeito mais fácil de

fazer é o mais saboroso aí você vai me perguntar Bruna agora quem tem gozo do que para mim tem hoje sorvete e ele derrete na boca ele é extremamente saboroso se você fizer do jeito certo você vai ter um buraco de muita qualidade e para ter qualidade no Burger King é importante a escolha certa da manteiga e aí como que eu escolhi manteiga ó eu vou te mostrar aqui nessa embalagem aqui nos ingredientes eu tenho escrito creme de leite Isso é a única coisa que precisa ter na sua manteiga se tiver corante de Urucum fermento

lácteo algo assim desse tipo isso não quer dizer que você não pode usar mas pode ser uma manteiga que seja um pouco mais amarelada ela pode ter um odor característico um pouco mais forte e esse odor pode atrapalhar no Sabor e no odor do seu da sua cobertura final porque vai bastante manteiga no banner com link então escolha uma manteiga Suave né eu sei você vai testar vai ver acorde vai ser a manteiga vai ver se ela tem um cheiro gostoso manteiga a gente tem que ter cheiro de creme de leite Ah tá é o

cheirinho que ela tem que ter um cheiro muito suave de creme de leite vai provar essa manteiga vai ver se essa manteiga gostosa porque a manteiga ela interfere uns cem porcento do resultado final do seu creme ela que vai interferir seu creme vai ser amarelado demais se vai ser saboroso você vai ter um cheiro gostoso então a manteiga manda no branco não tem jeito eu gosto de usar manteiga com sal você pode usar também o manteiga com sal se não tiver aí no seu na sua região mas tudo é questão de Paladar se vai ter

que provar e vai ver o que que você acha do banheiro em feito com manteiga com sal aqui nesse vídeo eu queria te mostrar as principais diferenças de perco eu queria que você conhecesse um pouquinho mais porque assim que você caiu nas graças do ver que em você nunca mais vai querer saber de outra cobertura se você curtiu esse vídeo não esquece de deixar aqui seu like e depois deixa aqui nos comentários para mim também se você já é foi de vergonha se você já faz Burger King ou se você ainda não conhece e me

fala que se você tem interesse de conhecer Me conta o que que você já sabe sobre o exequente eu te vejo no próximo vídeo Não esquece de seguir a gente nas outras redes sociais e de se inscrever aqui no canal beijo E aí