ESFIHA ABERTA | Dica infalível de como abrir sua esfiha!

[Música] a receita de hoje é espirra aberta e eu vou te dar uma dica de ouro para você fazer ela muito mais fácil e prático sabe usando o quê limão e o limão assim ó inteiro foi isso aqui que eu usei para fazer essas esfirras ficarem mais bonitas e serem abertos mais rápido e mais fácil ficou curioso já conhece essa dica Então assiste até o final que eu tenho certeza que você vai gostar eu sou a Ana seja muito bem-vindos ao meu canal e nesse canal você só aprende receita boa façil prática e descomplicada tô

aqui para te dar dicas para mudar sua cozinha deixar tudo mais fácil bora aprender comigo esfirra aberta com uma dica incrível E um sabor delicioso essa massa é perfeita bora pra receita hum hum gente vamos fazer esfirra essa massa de esfirra é deliciosa incrível fica fofinha assim ó é uma das melhores que eu já comi sou apaixonada por esfirra tanto fechada como aberta essa massa ela é melhor para fazer esfirra aberta mas ela Dá super certo para fazer a fechada também mais uma coisa vou usar a batedeira porque eu tenho e facilita a minha vida

Mas se eu não tiver não tem problema Pode fazer na mão porque essa massa é muito fácil de dar o ponto então sem batedeira não tem problema faz sóa um pouquinho na mão que Dá super certo combinado então vamos começar Primeira coisa eu vou colocar a gente vai colocar todos os ingredientes é muito fácil tá já vou colocar direto a farinha de trigo que tá pesada são 500 ml vou colocar uma colher de sopa de açúcar um pacotinho de fermento biológico para pão Lembrando que todos os ingredientes quantidades vão estar aqui embaixo na na descrição

então não se preocupe em ficar anotando vai ter ali ó descrição do vídeo uma setinha ler mais clica no ler mais vai est tudo ali para você explicadinho tá vou colocar também uma colherinha de chá de sal vou colocar o nosso leite que são 300 ml Ana dá certo fazer com água Dá dá certo fazer com água mas o leite ele tem um pouquinho mais de gordura então eu prefiro se você não tem intolerância à lactose usa o leite mas se você quiser fazer com água dá certo tá aqui tem 70 ml de óleo vocês

viram que é só misturar tudo né Muito fácil e junto vou colocar duas colheres de sopa de manteiga se você for intolerante a lactose e quiser substituir a manteiga por gordura vegetal ou banha de porco pode tá mas eu recomendo você colocar uma dessas gorduras porque dá diferença na massa o óleo deixa ela levinha e a manteiga deixa ela mais sedosa é incrível essa massa Tá bom então agora é só misturar tudo muito bem se você for fazer na mão é a mesma coisa coloca todos os ingredientes começa misturando com uma colher e a hora

que ela tiver toda grudadinha a massa aí sim você passa a amassar com a mão ó sempre que eu faço na batedeira eu começo batendo na velocidade baixa até ela começar a misturar bem aí sim eu subo um pouquinho a ideia aqui é só misturar agora depois eu mostro PR vocês como que a gente vai sovar gente faz 2 minutos que tá batendo e a massa já misturou completamente tá vendo ó a gente rela aqui ó ela não gruda na mão tá vendo ó Isso que é importante ela é uma massa mole mas ela não

gruda agora a gente vai sovar se você for fazer na mão você vai sovar por uns 10 minutos amassando assim devagarzinho com muito amor e carinho marca no relógio aqui na batedeira em 5 minutinhos é o suficiente porque essa massa é muito fácil tá então vou continuar batendo na velocidade dois agora que é o suficiente também por 5 minutos e a gente vai deixar essa massa descansar enquanto a massa tá batendo se você é novo no canal dá tempo de você se inscrever para você receber várias receitas toda semana eu posto quatro receitas novas aqui

sempre deliciosas práticas fáceis Então já se inscreve para não perder deixe seu joinha nesse vídeo vamos sovar a massa massa batida por 5 minutos olha como ela fica bem lisinha perfeita gente essa massa olha vocês tem que fazer vocês acreditarem em mim como ela é perfeita tá vendo ela é uma massa mole fica mais molinha mas ela não gruda fica um pouquinho oleosa assim a mão mas é porque vai dar a melhor esfirra da sua vida e olha como ela tá bem lisinha tá bom massa pronta que que eu vou fazer vou tampar aqui ó

com um pano limpinho vou reservar aqui do lado e já vou fazer o recheio Enquanto essa massa descansa uns 20 minutinhos é o suficiente pra gente continuar Mas esse tempo de descanso faz ela o glúten começar a desenvolver um pouco mais e ela fica mais fofinha ainda então dá esse descansinho pra massa tá vou separar as coisas do nosso recheio pra gente preparar vamos fazer nosso recheio de carne essa massa de esfirra Dá super certo se você quiser fazer um recheio de frango um recheio de queijo dá certo até fazer doce tá com chocolate Hum

fica deliciosa mas hoje eu vou ensinar a tradicional de carne que é a nossa favorita aqui em casa então aqui tem 1 kg de carne moída e eu recomendo você comprar carne moída tipo A sem ou uma carne moída músculo uma carne moída que tem um pouquinho mais de gordura vai ficar deliciosa tá não é uma carne moída gorda gente mas é uma carne moída com um pouquinho de gordura vai ficar melhor por exemplo um patinho ele é mais sequinho aí a gente tem que colocar muito azeite não fica tão saborosa esfirra então se você

pegar um ACM fica melhor tá bom E aí é bom que o ac é barato também então aqui tem 1 kg de carne a gente vai colocar duas cebolas picadinhas parece muita mas a cebola some e a cebola dá muito sabor e traz o idade pro recheio quando ele fica pronto então é muito importante colocar bastante Cebola ah não sou fã de cebola posso não colocar Olha pode mas se você come esfirra em lanchonete ou em algum lugar assim tem e e e você gosta você pode ter certeza que tem cebola tá então eu recomendo

você colocar o que você pode fazer é ralar a cebola a in invés de cortar fica maravilhosa não porque não dá o mesmo resultado a cebola picada e a cebola ralada Mas se você quiser colocar uma cebola só e ralada ao invés de picada pode prefiro a picada ok a gente vai colocar um tomate grande picadinho tá esse aqui eu tinha só os o Tomatinho cereja aqui em casa não tinha um tomate do grande se eu fosse picado grande eu retiraria a semente e o líquido como a gente vai escorrer esse tempero esse essa carne

depois esse recheio tá tudo certo mas se você for picar o tomate grande já retira a semente e o miolo dele e corta só o tomate tá bom Aqui tem cheiro verde e o que eu mais gosto de colocar na esfirra gente é com certeza uma ao de hortelã picadinho tinha em casa não tinha e resolvi gravar essa receita hoje para vocês porque eu acho que vai ser um sucesso então eu vou fazer só com cheiro verde aqui tem salsinha e Cebolinha é a Gosto se você não quiser colocar nenhum tipo de verdinho tá tudo

bem vai ficar uma delícia o mais importante é carne cebola e limão o resto é opcional Então esse cheiro verde que eu tô usando Cebolinha e salsinha fica uma delícia se eu tivesse eu colocaria Cebolinha salsinha e hortelã Picadinha que fica mais gostoso ainda e mais tradicional tá junto vou colocar uma colher de chá de sal para 1 kg de carne e E aí a gente vai colocar um dos ingredientes principais que é o limão tem que ser dois Limões espremidos ó Então vou espremer aqui agora ó eu espremi os dois Limões e os dois

estavam com bastante caldo então às vezes o seu tá mais sequinho você vai ter que colocar três eu vou medir aqui para vocês PR vocês terem uma noção de quanto mais ou menos de suco que é de limão tá são 60 ml de suco de limão gente tá para 1 kg de carne ai parece bastante limão mas essa carne ela vai crua na esfirra pra gente assar ela cozinha junto com a esfirra e o limão ajuda a cozinhar e dá aquele sabor de ribes Sabe aquele sabor de ribes então o limão faz toda a diferença

tem que ter tá bom ah mas eu quero meu esfirra árabe não quero esfirra dos rabib Então mas a esfirra árabe também a carne praticamente cozida no limão porque ela é muito ácido Então coloca o limão que você tenho certeza que você vai gostar tá agora eu vou colocar umas duas colheres de sopa de azeite aqui se a sua carne for muito magrinha você vai ter que colocar um pouco mais de azeite tá aí você pode colocar umas quatro e aí eu vou colocar vou temperar ó aqui já tá ótimo você pode só misturar e

seguir outra coisa que eu amo colocar nesse recheio aqui é pimentão pimentão vermelho bem picadinho igual o tomate fica delicioso também não tinha hoje não vou colocar mas fica a dica PR vocês tá aí aqui eu vou colocar uns temperinhos que fica opcional se você gostar você coloca tá aqui tem páprica eu vou colocar uma colher de chá de páprica defumada que eu acho que combina que páprica nada mais é do que o pimentão né gente então se você colocar o pimentão é tipo páprica mas coloca os dois eu colocaria a pimentão e a páprica

cominho combina muito com comida árabe eu vou colocar uma colherinha de café de cominho tá cominho coloco pouquinho um segredinho de comida árabe é canela já falei isso aqui para vocês em outras vezes mas combina muito dá muito sabor árabe daquele restaurante árabe mais tradicional você pode ter certeza que vai canela ai não gosto de canela não coloca mas fica muito gostoso eu também vou colocar uma colherinha de café aqui ó que vai dar toda a diferença então todos os ingredientes do recheio estão aqui agora a gente tem que misturar pode misturar com a colher

pode mas o melhor jeito da gente misturar isso aqui são é com as mãos tá Mãos Limpas por favor você vai lá Lava sua mãozinha e mistura por quê Porque a carne você tem que amassar aqui ó junto com esse tempero todo Ó você vai amassando assim eu eu confesso PR vocês que eu não sou uma pessoa muito que gosta muito de relar na comida com as mãos mas tem coisa que tem que colocar não tem jeito Ah coloca uma Lu uva eu não sei se para quem fala isso você sabe mas segundo a vigilância

sanitária tá é é mais limpo você fazer sem luvas do que com por quê Porque as luvas a gente perde a sensibilidade não sabe se a luva tá suja se não tá com as mãos a gente sabe que você tem que lá lavar muito bem as mãos antes de colocar na comida acabou de mexer você tem que ir lá lavar de novo senão sua mão vai ficar suja Então na verdade fazer com as mãos é mais higiênica do que com as luvas e outra coisa gente eu tô fazendo em casa não tô fazendo restaurante né

mas já fica a dica para vocês de qualquer jeito para quem quiser saber essa informação que até nos restaurantes os restaurantes mais limpos eles Com certeza fazem com a mão e não com luvas tá porque é assim que funciona segundo as regras de segurança alimentar já trabalhei com isso quando morava aí no Brasil enfim ó misturei muito bem nosso recheio tá perfeito ó Ai que lindo que ele fica a única coisa que faltou aqui para mim real ente foi um hortelã não tenho hoje mas aí na sua casa se você puder compra um Masso de

hortelã tira as folhinhas bem e coloca agora que que a gente tem que fazer a gente tem que e tirar um pouco líquido desse recheio como que a gente faz uma peneira e aí eu vou colocar aqui o nosso recheio eu queria uma peneira maior se você tiver até um escorredor de macarrão sabe pode colocar E aí eu vou colocar aqui que enquanto eu faço o molde das esfirras ele vai sair o líquido aí eu deixo aqui ó se na sua cidade tiver muito quente tipo assim acima de 25º isso aqui tem que ir pra

geladeira porque a gente vai demorar uma meia hora para usar se tiver como tá aqui hoje na minha cidade que deve tá mais ou menos uns 18 que não tá muito quente eu posso reservar aqui do lado e deixar aqui mesmo porque a minha carne tá gelada mas presta atenção não deixa a sua carne esquentar ela pode ficar no máximo temperatura ambiente Você viu que tá demorando muito põe na geladeira Tá bom então agora vou lavar minha mão nossa massa Já descansou uns 20 minutinhos já tá na hora da gente dar o formatinho das bolinhas

gente nossa massa Descansou os 20 minutos vou virar ela aqui na nossa bancada eu gosto de pesar bolinha por bolinha da nossa massa de esfirra para eu ter certeza que vai ficar tudo igual do mesmo tamanho precisa não não precisa mas é principalmente fazendo pra casa né mas as vamos supor que você quer fazer isso aqui para vender Olha que legal né ou para uma festa fica muito mais bonito se você puder fazer do mesmo tamanho e pesando a massa é o melhor jeito gente eu queria muito que vocês pudessem sentir como essa massa ela

é maravilhosa é uma das melhores massas que a gente tem de receita aqui no canal viu eu vou fazer bolinhas de 60 a 65 G tá de esfirra vamos ver 65 Ó faço a bolinha que Vai facilitar na hora da gente abrir ó que gracinha e coloco aqui do ladinho para ela crescer e aí eu vou cortando agora e vou pesando até acabar 65 faço bolinha coloco aqui para crescer e vou vou fazendo isso até acabar a nossa massa você pode fazer maior se você quiser pode fazer menor é você que decide Ok acho mais

fácil pesar tudo e depois vindo só fazendo as bolinhas ó divide toda a sua massa pesa todas e depois você vem só fazendo as bolinhas facilita sua vida gente então essa receita renderam 14 bolinhas de 65 G Então vão ser 14 esfirras elas são tamanho médio para grande na verdade tá vocês vão ver porque cresce bastante eu vou com cobrir de novo um pouquinho e agora a gente deixa descansar de novo 20 minutinhos para ela dobrar de tamanho de novo isso vai desenvolver o glúten e vai deixar ela mais gostosa eu poderia tranquilamente já abrir

a esfirra e já colocar PR assar que ia ficar gostosa mas isso faz ela ficar ainda melhor então um pouquinho de paciência para ficar mais gostoso aí o seu resultado final tá enquanto isso eu vou arrumando essa baguncinha aqui vou lavando a louça do que Eu sujei E aí a gente a hora que a gente finaliza a sua cozinha Tá limpa tá tudo pronto é só alegria de comer então já volto pra gente rechear que eu tenho uma uma dica super legal de como abrir essas esfirras vamos ver se você já conhecia bom gente 20

minutinhos massa descansada primeira coisa que você vai fazer pegar sua forma eu gosto de assar esfirra em forma baixa assim ó tá vendo que eu acho que circula melhor o ar e é melhor mas se você não tiver só tem forma alta tá tudo bem não tem problema pode usar tá aí o primeiro segredo dessa receita que é a gente não unta forma a gente usa ou fubá ou semolina e joga assim ó embaixo da sua forma para não grudar a esfirra capricha tá isso aqui ó é segredo de esfirraria é isso que eles usam

dá certo com farinha de trigo não tem que ser ou fubá ou semolina tá gente não dá certo pode ser farinha de milho mas tem que ser torradinha tem que ser torradinha não tem que ser bem triturador Igual essa aqui tá vendo Aí você coloca assim na sua forma e reserva aqui no cantinho aí a gente vai pegar uma bolinha vou virar a bolinha assim e aí Olha que dica legal um limão você vai colocar aqui no meio lava o limão tá primeiro bem lavadinho coloca o limão no meio e vai abrir assim ó olha

que legal gente que dica maravilhosa ó e aí você abre a sua esfirra com o limão não é que praticidade Olha isso abriu bem agora vamos colocar nosso Recheio que olha o tanto de líquido que saiu dá uma olhada ó sai muito líquido é muito importante a gente deixar peneirando quero saber se já viu essa dica do Limão eu aprendi essa semana e falei Gente eu tenho que fazer esfirra para ensinar eles essa dica do limão para abrir esfirra Eu amei a primira vez que eu tô usando tá ficou perfeita vou mostrar como é que

abre na mão também sem o limão mas você vai ter limão em casa né para fazer se não tivesse compra porque facilita a vida é muito mais rápido agora eu vou pegar um pouco do recheio de carne Vou colocar aqui e aí você aperta muito bem e capricha no recheio tá porque ele diminui deixa as bordinhas coloca o recheio e aperta muito bem ó para ela ficar bem bonita se se você não escorrer esse recheio gente vai a sua esfirra vai soltar água essa carne vai soltar água na hora de assar e não vai ficar

tão boa olha que coisa mais linda Aí você pega aqui a sua esfirra olha que coisa mais linda que ela fica sério e essa massa é um chuchu ó pega a forma que você colocou o fubá e coloca ela aqui então olha só eu virei a primeira bolinha e não deu muito certo porque aqui tá tá grudando sabe aqui em cima como ele fez tipo uma película vai ficar mais fácil Se não tiver dando certo aí com o limão o que você pode fazer é peneirar um tiquinho de farinha de trigo mas tem que ser

bem pouquinho tá melhor que não coloque aí você pega o limão lavadinho coloca aqui no centro e Vai Abrindo assim ó gente é muito bom Ó olha que dica perfeita ó abre aqui ó e sai as bordinhas meu Deus é muito boa essa dica eu faço esfir H anos eu nunca tinha feito isso é a primeira vez eu amei Olha isso um pouquinho do recheio coloca aqui mais ou menos umas três colheres de sopa Tá como eu falei tem que caprichar no recheio tá aperta bem lá nas bordinhas ó Gente eu nunca abri esse firra

tão fácil na minha vida eu tô impressionada com essa técnica do Limão Amei espalha bem aperta bem também é bem importante você apertar bem tá PR você sabe ter certeza que vai dar tudo certo e coloca na sua forma lembra de dar um espacinho porque ela cresce um pouco no forno agora eu vou mostrar para vocês como a gente de demora muito mais fazendo com a mão ó você vai pegar os dois dedinhos vai apertar aqui no meio e Vai Abrindo ó e aí agora você tem que continuar abrindo mais porque não é o suficiente

então eu gosto de segurar aqui com a palma da mão e fazendo assim ó tá vendo só que ela não ela ela exige muito mais de você sabe mais carinho mais amor mais atenção fazendo assim com a mão e com o limão eu achei muito fácil muito fácil qualquer um faz gente eu amei essa dica do Limão amei demais e aí se você for fazer recheio de queijo deixa eu dar uma dica pega o queijo rala o queijo e coloca e o queijo ralado com orégano e um pouquinho de requeijão ou creme de leite Aí

ele vai ficar tipo um queijinho cremoso assim né queijo ralado mussarela por exemplo ou queijo da sua preferência e você coloca o queijo cremoso aqui no meio tá que vai ficar mais gostoso do que se você colocar só queijo tá faz um queijinho cremoso enquanto eu quando eu comecei a fazer esse recheio aqui ó comecei a rechear Minas esfir dier eu já tô preaquecer o meu forno a 250º fogo mais alto que tiver porque a gente coloca essa esfirra ela tem que estar no fogo bem alto porque é o tempo dela dourar e a gente

já tira é coisa de 10 a 15 minutos não pode ser mais do que isso então quando você for começar a mexer com a massa da Esfirra para rechear já praque seu forno 250º fiz essas quatro tá vendo não vou colocar mais na forma para ela não grudar uma na outra eu já levo para assar enquanto eu vou abrindo mais porque a hora que eu acabo de fazer as outras essa aqui já tá assada eu já troco a forma no forno porque se você não tiver várias formas dessa aqui ó você pode ir trocando e

fazendo na mesma PR você não sujar Mais louça também tá então eu vou colocar essa aqui para assar enquanto eu vou abrindo o restante E aí eu volto com vocês para mostrar o resultado acabei de tirar do Forno queria mostrar para vocês a facilidade primeira coisa 12 minutos meu forno foi o suficiente tá vendo começou a ficar Douradinha tira porque senão ela resseca Isso aqui é uma massa des esfirra bem fofinha então começou a dourar você já tira essa aqui parece que deu uma grudadinha ó então eu viro a espátula e passo aqui ó e

já desgrudou o que que acontece por mais que a gente deixou o recheio soltando água mesmo assim ele ainda solta um pouquinho por isso que é tão importante a gente peneirar esse recheio antes de colocar essa carne tá tem que tirar o excesso de líquido porque senão vai vazar tudo aqui a sua esfirra E aí esse tantinho de água que vaza faz esse grudadinho aqui ó Mas é facinho de tirar com o [Música] fubá e olha que coisa mais linda essas esfirras abertas aqui ó gente sério fica linda fica gostosa perfuma a casa é fácil

de fazer o que mais demora é o tempo da gente deixar a massa descansar os 15 minutinhos do começo os 15 minutinhos depois fora isso é muito fácil é muito prático é muito delicioso e ó vou falar uma coisa PR vocês sabe o que que mais combina na hora de comer com essa esfirra molho de alho que já tem aqui no canal sem ovos é delicioso e combina demais você faz uma noite da Esfirra aí na sua casa com essas esfirras de carne bate um molhinho de hum ó minha boca tá aguando vou deixar a

receita do molho de alho para vocês aqui embaixo na descrição molho de alho aí vai ter lá o link é só clicar que você vai achar tá bom e agora eu vou provar ah tá faltando duas aqui por quê Porque eu já comi uma mentira que eu vou provar porque eu já comi uma e meu marido já veio roubar outra tá porque gente o cheiro que fica em casa é muito bom é muito bom Ó bora provar comigo antes de eu provar já deixou seu joinha mereço né olha que esfirra linda que eu ensinei para

vocês deixa o joinha se inscreve no canal que toda semana tem receita no Vamos provar juntos hum é muito bom essa massa é tão fofinha tão fofinha Ela não fica ressecada pega as dicas que eu ensinei vocês de não deixar muito tempo no forno começou a dourar já tira ela acaba de dourar sozinha depois gente delicioso esse limão tempero a cebola olha perfeito para ficar melhor que isso só com molhinho de alho mesmo então o que que eu vou fazer eu já vou fazer meu molhinho de alho abri uma coquinha gelada e comer essa espirra

espero que vocês tenham gostado se você gostou deixa joinha se inscreve no canal se você for fazer essa receita me marca lá no Instagram que eu vou amar receber a sua foto e saber se você gostou da dica do Limão não esquece de deixar nos comentários se você já sabia tá bom um beijo até a próxima receita [Música]