a harmonização é um dos assuntos que vocês mais pedem tanto nas nossas vai diz no Instagram como aqui também no YouTube por isso eu preparei um tutorial básico para que você saia mais informado ou informada desse vídeo fica comigo até o final Olá sejam bem-vindos ao nosso canal inscreva-se agora mesmo para não perder os conteúdos ativo Sininho já dá um like nesse vídeo e compartilha com seus amigos eu sou a Jéssica Maria Isaac sommelier da Ervino e no Oráculo de hoje a gente vai falar sobre harmonização e tudo que você precisa ter em mente para
se sentir mais confiante na hora de combinar comida e vinho mas o que que é harmonização olha não é Pizzaria nem tecnologia viu é a busca na verdade pelo equilíbrio do vinho da comida e de nós mesmos é verdade esses elementos às vezes a interagir ou Neo podem se potencializar que alguns resultados eles vão ser bons ou ruins pra Jéssica mas o que vem primeiro o vinho ou a comida que a resposta que na verdade não importa você quem vai decidir quem é o rei ou a rainha desse momento se o rei for o vinho
você tem que pensar Qual a quantidade de tanino ou a quantidade de dulçor de acidez se o Astro dessa harmonização for a comida por exemplo você tem que pensar no peso dessa comida nos ingredientes dela Olha existe um pouco de pesquisa aí vou te dar um exemplo tá bom imagine uma moqueca baiana a gente sabe que entre outros ingredientes existe o azeite de dendê que é bastante forte e o leite de coco harmonizar uma moqueca Baiana com vinho branco delicado feito com pinogridio por e depois acabar marcando esse vinho então a gente precisa de opções
mais robusta brancos mais robustos por exemplo e que passam em madeira Então vamos falar dos tipos de harmonização partindo dos vinhos tá vinhos com acidez elevada aqueles feitos com Sauvignon Blan ryzen ao pinoar a gente pode harmonizar com pratos mais gordurosos ou contratos também com alta acidez tipo um ceviche uma dica que eu vou te dar é uma lula frita e um pinogridio ou mesmo rosê de provérbios vai cair super bem organização que funciona também nessa lógica é um pastel eu gosto muito do pastel de pizza que ele combina também com o pneu Grid ou
com esse Rose vai que a opção Certeira harmonização de vinhos pela doçura Olha o vinho precisa ser tão doce ou mais que a comida para que essa combinação seja é uma dica que eu vou te dar é uma torta de maçã e um espumante fez com moscatel mais docinho é uma combinação perfeita harmonização de vinhos pelo tonino vinhos com alto teor de tanino ou aqueles feitos com Cabernet Sauvignon tá na e alguns malbecs eles podem ser suavizadas isso mesmo com pratos com alto teor de sal o sal tem a capacidade de deixar esses ele não
mais macio e o vinho ficar mais palatável tem um carnes em geral e queijos com alto teor de sal como uma antigo e o parmesão eu funciona um super bem harmonização de vinhos pelo corpo vinhos encorpados pedem pratos igualmente encorpados uma dica de harmonização é um hambúrguer que às vezes leva molho barbecue ou outros molhos e primitivo tangos tem e o robusto e que podem brigar lado a lado usarem muito bem nessa harmonização harmonização de vinhos pelos aromas toma cuidado aqui tá viu os bem aromáticos pedem pra Tostão aromáticos quanto tipo aqueles indianos pratos baianos
e quais vinhos harmonizar com esse tipo de culinária sou um texto é uma opção e também caminhonete Existe alguma regra universal para um nunca errar e a resposta é não desculpa mas é isso é experimento é troca de elementos hoje você prova um prato diferente com vinho branco na outra vez você prova com vinho tinto e vai descobrindo novos aromas novos sabores essa que a graça da harmonização agora que você tá craque faz o seguinte vai lá no WhatsApp da Ervino baixa agora o mesmo e cumprir diferentes rótulos agonize eles com pratos diferentes e aí
você volta aqui tá volta e conta o que deu certo e também o que deu errado a gente quer saber que aprender com você aproveita e inscreva-se no nosso canal Ative o Sininho deu like nesse vídeo E compartilhe com alguém que você gosta até o próximo tchau tchau
