Carboidratos Modernos - O Documentário

e [Música] basta olhar para arquivos e imagens antigas e vamos voltar que antigamente as pessoas e fato eram mais magras [Música] a [Música] gente foi comparar a média da circunferência abdominal das mulheres né da década de 60 até os anos 2000 a circunferência abdominal das mulheres eram de mais ou menos 63 centímetros né Hoje em dia as Americanas têm uma média de circunferência abdominal de 85 cm hoje carregamos 25 30 ou até 90kg a mais segundo a Organização Mundial de Saúde a obesidade ou sobrepeso quase triplicaram desde há 35 aqui no Brasil de acordo com

a pesquisa vigitel feita pelo Ministério da Saúde em 2017 quase Vinte por cento dos brasileiros que estavam obesos e mais da metade da população das capitais brasileiras estavam com excesso de peso em séculos passados a obesidade já foi considerada um símbolo de status e riqueza no século 16 por exemplo alguns homens usavam roupas com enchimento e o objetivo era simular uma barriga maior não era tão fácil conquistaram sobrepeso a escassez de alimentos foi um problema em várias épocas Mas mesmo em muitas civilizações com comida vontade a obesidade ainda era Rara o que está acontecendo porque

chegamos onde Chegamos aqui a obesidade Não era como uma década de 70 e hoje em dia é um fenômeno que não para de crescer e nós claramente nos conseguimos a cidade com a maneira tradicional de enxergar qual é o problema se a gente for pensar todo mundo que fala que vai entrar de dieta a primeira coisa que comenta é a e eu vou na academia vou me matricular na academia que fazer exercício porque eu preciso Fazer mais exercício comer menos calorias porque aí eu vou conseguir fazer provocar um déficit calórico aí eu vou perder a

minha gordura corporal então raciocínio básico que médicos nutricionistas e o sexo como um a mídia todo mundo acha que sabe resolver o problema da obesidade 1 [Música] eu sempre brinco que as dietas pré-carnaval e prédio não né dieta de verão elas até funcionam a curto prazo mas logo depois você volta como eu que caminha antes até um pouco meses e é da nesse peso então a gente também sabe que enxergasse deste calórico como solução na prática não funciona apesar de não funcionar a gente consiga continuar insistindo e recomendações como essa de focar em calorias como

a principal estratégia para emagrecer em maio é ai que ela vai passar mas não existe outro problema com essa abordagem focada em calorias quase sempre a culpa recai sobre nós infelizmente muitas pessoas ainda associam a obesidade com falta de força de vontade preguiça ou fraqueza de caráter e essa é uma associação e Justa e equivocada a considerando um desses alimentos modernos exeque libra o nosso corpo a atacar our suppliers and water and Out and of houses and inside of the Cast seria o Dr David ludvik diz que a grande maioria das pessoas se agarram esse

conceito baseado em calorias e algumas frases equivocadas mais comuns são não existe alimento ruim todas as calorias são iguais para emagrecer basta comer menos e fazer mais atividade física é essa estratégia claramente não está dando certo de tem 100 anos de estudo com dieta hipocalórica gente pouca larga tem vários efeitos colaterais dentre os quais aumento da fome e queda do metabolismo se você somar esses dois fatores só ignorando todos os outros a gente sabe que é durante a duração da dieta esse desta teste até pode acontecer mas frente a hormônios a gente não consegue vencer

e quando você tem os seus hormônios da Fome aumentados a taxa metabólica o seu gasto basal foi diminuído por que você tá conseguindo antes caloria essa é a receita da falha total porque com mais foco e gastando menos qualquer coisa que você vai comer você vai recuperar o seu peso mas então se contar caloria não pode ser a melhor estratégia para emagrecer longo prazo que a gente pode fazer então bom Existe uma forma de provocar esse déficit calórico só que levando em consideração seus hormônios e o efeito que os alimentos tem nos seus hormônios dessa

maneira fica fácil entender o que que aconteceu da década de 70 para cá para gente ganhar tanto peso e fica fácil entender Por que a gente não consegue emagrecer se a gente levar em conta o efeito da insulina que é esse principal hormônio que decide se a gente vai queimar gordura ou se a gente vai armazenar gordura a gente vai entender como os nossos hábitos modernos privilegiam o aumento da insulina e colocam Oi gente no modo armazenamento o tempo todo a epidemia de obesidade que a gente observa especialmente a partir dos anos 70 ela é

obviamente multifatorial Mas a gente não pode deixar de considerar que uma das principais coisas que aconteceu dos anos 70 para cá foi a demonização da gordura na hora que você demoniza a gordura na dieta você está demonizando uma série de alimentos que são alimentos naturais não processados e que na realidade são alguns dos alimentos mais nutritivos que a gente encontra na natureza por exemplo ovos por exemplo Laticínios por exemplo as mais diversas carnes Então o que houve foi o medo implantado a partir de diretrizes equivocados No que diz respeito à alimentos naturais nutritivos e que

a humanidade sempre consumiu e é uma resposta por parte da indústria alimentícia no sentido de fornecer para as pessoas alternativas que fossem adequadas as novas diretrizes alternativas pobres em gordura Então sai a manteiga entra a margarina que hoje nós sabemos é muito pior rica em gordura trans sai como eu disse os Laticínios as carnes e entra o que os produtos de baixa gordura Então nós vamos ter os cereais matinais a serem consumidos com leite desnatado mas esses cereais frequentemente são cheios de Açucar e eles são basicamente por o amido eles são tão pobres do ponto

de vista nutricional que todos os fabricantes fortificam eles com nutrientes e vitaminas sintéticas assim um efeito não antecipado dessa mudança das diretrizes foi o medo da comida de verdade e das gorduras naturais presentes nos alimentos EA adesão em massa da população ao consumo de alimentos altamente processados feitos basicamente de amido e açúcar com gordura vegetal e esses alimentos passam então a ser a base da alimentação se vocês olharem a pirâmide alimentar na base da pirâmide nós temos o que 6 a 11 servidas de pães massas arroz biscoitos Então não é de se espantar que essas

pessoas realmente passam a seguir esse tipo de estratégia age assim um aumento na obesidade e nas doenças crônicas outra coisa que contribuiu também foi o fato de que as pessoas começaram a consumir menos proteína à medida que você consome mais alimentos processados tendem a ser baseados em farinha e açúcar você passa ter proporcionalmente meu e na dieta essa diluição da proteína na dieta das pessoas tem como efeito um aumento do consumo calórico por quê Porque nós sabemos que a proteína ela é um inibidor natural do apetite quanto maior a proporção de proteína presente na nossa

dieta menos nós tendemos a comer e pelo contrário quando nós consumimos alimentos que são pobres e o proteína mais ricos em carboidratos refinados em açúcares e farinhas esses alimentos são muito gostosos são hiperpalatáveis eles despertam em nós a sensação de prazer mas eles não matam a fome no médio e longo prazo Você tem uma sociedade imediata e daqui a umas duas ou três horas você precisa comer mais porque seus níveis de glicose no sangue já estão baixando quando a gente cobra a gente sempre como uma mistura entre carboidrato proteína e gordura tem alguns alimentos que

tem mais carboidrato e outros alimentos que tem mais e quantos que tem mais mais proteína a comida processados alimentos processados eles têm uma combinação muito grande entre carboidrato e gordura esse carboidrato refinado ele aumenta e muito a nossa insulina então ele coloca ele nos coloca no modo armazenamento de energia tudo que você cobre o comida processada entra como armazenamento E aí tem um problema essa combinação de carboidrato com gordura e Irresistível ao nosso cérebro não existe não existem alimentos na natureza que tem uma quantidade grande de carboidrato associada uma quantidade grande de gordura Então essa

mistura Irresistível faz com que a gente também uma mais calorias então não só a gente come mais como a gente entra no modo armazenamento armazenado mais e aí como uma observação muito importante o nosso comportamento alimentar não só mudou de o filme direto da natureza para a comida processada como a quantidade de vezes que a gente come também aumentou então da década de 70 para três vezes por dia uma família passou a comer 69 vezes por dia agora na atualidade né até 2.000 na nos anos 2000 Então essa mudança na frequência associado ao tipo de

comida rica em carboidrato ela fez com que a gente entrasse no modo armazenamento a maior parte do dia a gente perdeu a oportunidade a gente não dá mais oportunidade de queimar os nossos estoques e a gente tem que lembrar que a gordura corporal a serve justamente para isso a gente tem um estoque rápido de energia para quando não tem alimentos disponíveis no nosso fígado nosso fígado é o principal órgão que libera a glicose assim que a gente precisa sob demanda só que o fígado ele tem um tamanho pequeno ele consegue armazenar só duas mil calorias

e acabaram essas duas mil calorias você tem o seu estoque de gordura corporal acumulado justamente foi isso então na ausência de glicose a gente consegue queimar gordura como fonte de energia a alimentação moderna ela trouxe uma série de vantagens no sentido de conforto conveniência etc porém ela também trouxe a oportunidade da gente comer 24 horas por dia tem alguns estudos que mostram que a frequência alimentar ela começa a partir das seis da manhã e vai até em média é meia-noite e uma da manhã e os únicos períodos em que a frequência alimentar é bate cima

é da uma da manhã até 5:00 da manhã então a gente passa num período de 24 horas a maior parte do tempo no estado alimentar Que tipo de comida a gente come nesse estado alimentado comida processada a rica em carboidrato então não só a gente desperta a insulina várias vezes por dia como a gente repete bom então dessa maneira a gente provoca uma mudança no nosso metabolismo para armazenar sem parar e nunca usar os nossos estoques acumulados então justamente se a gente vai pensar o quê que mudou da década de 70 para cá muita coisa

a qualidade do que a gente come é muito pior quanto menos proteína no que você come mais fome você tem - sociedade Agro tu ainda tem ela é cara do nosso metabolismo a gente gasta para digerir e ela serve como bloquinhos de construção lá no Água Boa fonte de energia então a gente come proteína a gente tem o efeito térmico de queimar essa proteína e ela tem o efeito muito interessante na redução da nossa fome Nossa apetite a grelina diminui o consumo de proteína se a gente pode ver a dieta processada de comida moderna é

muito mais barato comer um prato de macarrão e que comer um salão bom então esse é o grande. Chave de enxergar obesidade não como um problema matemático e sim como um problema hormonal e controlando os hormônios a gente controla a nossa fome e gera esse déficit calórico que sim é necessário mas a gente precisa primeiro controlar Nossa fome para que esse déficit calórico ocorra naturalmente Olá pessoal a sociedade EA fome dependem de uma série de mecanismo alguns deles são mais básicos e fundamentais então por exemplo a grelina é uma substância produzida por células do estômago

que vai aumentar a sua fome porque está sinalizando entre aspas de forma simplista que o sol esteja vazio assim como a leptina ela é produzida pelas células de gordura e estaria sinalizando Olha você já está associado Olha você não precisa comer mais esse sistema quando funciona bem ótimo tá tudo muito bem Tudo muito tranquilo e sistema quando se corrompe a gente simplesmente perde o controle é basicamente o que promove a corrupção de sistema é um desequilíbrio do sistema insulínico glicémico que vai ser desregulada por excesso de consumo de açúcares e de alimentos de índice glicêmico

elevado por um fato muito simples pessoal nosso organismo não foi feito para consumir os dessa maneira nós não temos sistema de contingência para isso Observe que eu não estou aqui demonizando os carboidratos eu estou aqui falando do uso inadequado porque porque eu posso querer dizer que haja o uso adequado de acordo com as finalidades que aquela pessoa tem com a sua alimentação com os objetivos que ela tem o com seu organismo e com sua saúde ela vai poder usar alguns tipos de carboidratos de forma inteligente forma organizada e quem vai saber fazer esse trabalho organizar

isso tudo direitinho para que não haja prejuízo é o profissional nutricionista E aí os pesquisadores deste estudo descobriram a melhor maneira de engordar ratos uma alimentação cheia de biscoitos cereais batatas fritas e outros carboidratos de alto índice glicêmico Só que os humanos são bem diferentes Então temos que falar sobre humanos que querem acumular gordura por exemplo os lutadores japoneses de sumô é [Música] e esses lutadores consomem grandes quantidades de comida muitas vezes chegando a 15 mil calorias em um único dia segundo o Instituto suguihara só que a maior parte dessas calorias são carboidratos o consumo

de carboidratos chega a ser o dobro em relação a proteína e a gordura Mas afinal o que é carboidrato os carboidratos né dentro do universo nutricional nada mais é do que uma categorização né é uma tentativa de agrupar de colocar todo mundo dentro de um lugar só e dá o nome de carboidratos né e colocar dentro desse lugar dentro desse grupo todos os açúcares né existentes na natureza ou açúcares processados né né então todos os todos os carboidratos que nós ingerimos eles passam por um processo por um processo de metabolismo de metabolização né ele precisa

ser modificado para poder ser utilizado Oi e aí que as coisas começam a fazer sentido quando a gente observa os carboidratos complexos da maneira que a natureza criou versus os carboidratos que a gente tem disponível hoje em dia Principalmente quando se trata de alimentos ultraprocessados alimentos artificiais aqueles que a gente acha nas prateleiras dos supermercados queiram Gustavo carboidrato não quer um chá de carboidrato eu acho que ia de senso comum é fácil compreensão que o nosso corpo como animal como ser da natureza ele tem uma preposição e tem uma adaptação para identificar alimentos presentes na

natureza então que carboidrato nós consideramos o que pode ser aquele que mais causa impacto negativo todo o carboidrato que é altamente processado altamente manipulado pela indústria Então a partir do momento que temos um produto alimentício que não é uma o que tenho isso em consciência de fazer essa diferenciação um produto alimentício que é super rico em carboidrato altamente processado e manipulado cheio de óleos vegetais hidrogenados cheio de conservantes ou corantes entre outras coisas esses Sem dúvida nenhuma que são os produtos alimentícios meio unitariamente sempre os ricos em carboidratos e gorduras hidrogenadas e não só sem

dúvida que são aqueles que desempenham o papel mais fulcral na criação do impacto negativo na nossa alimentação e de longe e se chegarem o topo do lugar na minha opinião o carboidrato é um macronutriente que está na dieta humana a centenas de milhares de anos porém um carboidrato sempre esteve presente em quantidades menores no que ele está hoje e uma apresentação diferente era carboidrato integral e não carboidrato refinado Qual é onipresente na maioria das Dietas por todo mundo a nossa espécie na natureza existe há mais ou menos 250 mil anos antes da primeira revolução agrícola

que aconteceu há mais ou menos dez mil anos o homem vivia na natureza andando para lá e para cá nós éramos nômades O que que significa ser nômade significa que você não tem uma moradia fixa E por que os seres humanos eram nômades para facilitar a sua alimentação quando o ser humano era nômade ele saía atrás dos grupos de animais Porque como ele era caçador e coletor isso facilitava sua carta era muito mais fácil do que ele ficar parado no mesmo lugar esperando que a caça resolver esse passar por perto então dessa forma durante mais

de 200 mil anos os humanos foram nômades e caçavam pescavam e coletavam pequenos frutos na natureza depois há mais ou menos o anos o Homem inventou agricultura ele descobriu que se ele plantasse uma semente na Terra aquela semente se transformava em uma planta onde ele podia se alimentar Além disso ele também aprendeu a criar animais e foi nesse momento que ele começou a aperfeiçoar o uso das Ferramentas e do fogo e também a melhorar a sua comunicação mas naquela época Ainda a nossa alimentação era muito diferente do que é agora hoje a base do que

nosso comemos são produtos industrializados altamente processados e com ingredientes que não tem nada a ver com alimentação com a qual Nossa espécie evoluiu na natureza então pensando nisso nós devemos refletir Será que se tá certo porque será que a espécie humana nunca esteve tão obesa e tão doente Vamos pensar nisso e o carboidrato que antes eram carboidrato integral que era absorvidos de uma forma lenta pelo seu corpo agora é em sua maioria um carboidrato refinado que é rapidamente absorvido pelo seu corpo causa um pico de glicemia e consequentemente um pico de insulina esse carboidrato refinado

que é absorvido rapidamente pelo seu corpo ele está mantendo o tempo todo insulina alta Principalmente quando esse carboidrato vem na forma líquida como refrigerantes sucos café e outras bebidas adoçadas e esse excesso de insulina está na raiz das principais doenças do homem moderno antigamente o que matava o ser humano era escassez era falta de energia e hoje o que mais mata a humanidade é o excesso nesse caso o excesso se reflete uma insulina o tempo todo alto que a gente chama de hiperinsulinemia os carboidratos vamos demonizar todos e vamos censurar o consumo de todos eles

Claro que não Eu acredito que não porque primeiro nós temos que saber de todos os carboidratos têm cargas diferentes têm impacto diferente do nosso organismo e também diferentes organismos diferentes metabolismos tem um impacto uma recepção Diferente ao consumo do carboidrato então quando falamos de carboidrato manipulado processado tudo bem embalada produto alimentício que estão aí Nem vale a pena falamos agora sobre isso já sabemos que isso é para manter fora do que nós chamamos uma dieta saudável agora quando falamos em produtos alimentos por presentes na natureza O que são esses alimentos presentes a natureza e que

tem carboidrato então desde a batata desde o arroz desde o tudo o que é cultivado todo trigo até aos legumes até os vegetais Então nós não podemos comparar por exemplo um trigo com os tal com bloco de por exemplo São Carlos em frente o que é que eu acho que é interessante nós considerados Quando analisamos um carboidrato é preciso primeiro saber se esse carboidrato há muito tempo faz parte da nossa alimentação sempre ser um carboidrato já vem conosco nos e quando ele conosco seres humanos desde a era paleolítica por exemplo como é o caso do

tubérculo da batata doce ou se estamos a falar de algo mais recente como trigo por exemplo então São coisas completamente diferentes nós compararmos uma coisa a outra o doutor William Bates conta em seu livro barriga de trigo que visitou do Oriente Médio uma pequena fazenda orgânica que cultivavam alimentos ancestrais e entre eles o trigo original conhecido como Ei come Davis comprou 1 Kg de trigo molhou para fazer farinha e fez uma experiência interessante tem dois pães um com a farinha de trigo original sem modificação genética e outro com a farinha do Trigo atual desde queria

com o tipo de glicose no sangue após o consumo de cada tipo de pão após consumir o pão com trigo original o nível de glicose no sangue subiu para 110 miligramas por decilitro no dia seguinte após consumir o pão com o trigo convencional integral o nível de glicose subiu para 167 em miligramas por decilitro Então se compararmos ainda mais a um alimento por exemplo com as folhas as saladas Os Vegetais tem carboidrato Então não podemos faltar todos da mesma forma é importante fazer diferenciação Qual é o seu índice glicêmico Qual é o seu impacto na

nossa insulina e também além de além de pensar nisso quando escolhemos quais os alimentos a considerar Com que frequência nós vamos consumir esse alimento então alimentos de todos os que preveem o por exemplo de uma indústria de cultivo então quando pensamos em carboidratos temos que saber distinguir e outra coisa que eu quero deixar aqui também quanto mais sedentário o organismo é menor é capacidade de reter absorver e queimar aquela energia que vem do carboidrato e às vezes aquele açúcar aquele mito que vem dali quando o atleta quando a pessoa é desportista é atleta existe uma

maior por disposição a queima energética a maior facilidade a conseguir regular do posto a glicose em começar e conseguir regular também o nível de insulina então tenham servir Sem consciência nem todos os carboidratos são iguais nem todos impactam da mesma forma e também que cada corpo tem uma forma diferente de ser impactado por cada alimento tudo aquilo que a gente ingere Manda uma mensagem pro nosso corpo essa mensagem pode ser uma mensagem boa ou ruim quando se trata de excesso de carboidrato refinado o predomínio das e manda para o nosso corpo é o de mensagens

ruins e no longo prazo isso tá encaminhando todo mundo para doença hoje um em cada três idosos têm resistência insulínica e metade deles não sabem que tem esse problema de facto é uma dúvida aqui ainda hoje é bem pertinente ainda hoje é bastante levantada no dia a dia o atleta precisa do consumo de carboidrato para ter o mesmo desempenho é obrigatório ou é altamente dispensável o consumo de carboidrato então para isso nós temos também que falar às vezes sobre a prática não só sobre a teoria É verdade que na teoria o atleta não preciso de

carboidrato na sua essência apesar de algum tipo de Desportos poder beneficiar com um pouco de ingesta de carboidrato Para quê Para quê otimismo seu resultado agora em linhas Gerais de forma Quase que querem saber sal a todos os Desportos não é obrigatório não é estritamente necessário a utilização do carboidrato nós temos atletas como o André Burgos temos atletas como o Alessandro Medeiros que tem de fato pessoas que correm 100 Km sem o consumo de carboidratos o Alessandro Medeiros presente fez 10 maratonas durante 10 dias sem é um carboidrato e 160 KM de corrida só e

alimentação carnívora sem qualquer consumo de carboidratos sem qualquer restrição de gel em todas as minhas competições todos os meus trabalhos que eu participei eu ganhei fazendo cetogênica low carb e carpete loden aliado ao jejum intermitente Então hoje as pessoas elas ainda tem aquele mito de achar que eu preciso do carboidrato para poder gerar hipertrofia e elas vem não entendi o princípio básico que o carboidrato é um é um é um macro nutriente secundário em qualquer dieta tá entendendo principalmente a nível de ganho de hipertrofia então assim se ela der um nutriente de forma correta se

ela der um nutriente com o corpo dela precisa ela vai ter todos os benefícios da hipertrofia do ganho de massa muscular da diminuição da gordura corporal porque ela tá um trem do corpo de fato a minha carreira foi toda voltada nesse sentido nesse princípio e aonde eu ganhei títulos importantes inclusive títulos internacionais fazendo uma alimentação restrita em o que pode parecer loucura na cabeça da grande maioria das pessoas mas de fato carboidrato é secundário músculos é danos e você precisa causar atividade física de alta intensidade e nutrientes que o corpo vai precisa de fato que

é proteína e gordura gordura saturada Então esse provas também não é prática que existe sim sem existe sim um caminho a seguir sem o consumo de carboidrato principalmente o excessivo consumo de carboidrato essencialmente em açúcares ainda mais é que sabemos que Tragam no longo prazo ou no Médio prazo o impacto negativo na saúde do atleta agora é preciso também temos um pouco de paciência e um pouco de tempo para fazer essa adaptação achas que temos está a falar de uma adaptação que nível de desempenho estamos a falar de Talvez de seis meses a um ano

quando falamos em em alta performance quando falamos aí em bons resultados no mundo esportista então eu ir para São seja bem feita diz que a alimentação seja vontade por um bom especialista principalmente com fogo em nutrição esportiva é assim possível ter um bom desempenho em mesh com cuidado e com atenção sempre que dobrada sobre o período de adaptação que é necessário para igualar e até quem sabe superar os resultados já obtidos no passado na caverna uma alimentação baixa em carboidrato não é uma coisa nova só de 10 mil anos para cá com o advento da

Agricultura que o ser humano começou até mais carboidratos na sua dieta isso se intensificou de um 150 anos para cá a partir da Revolução Industrial mais ou menos com o advento dos alimentos industrializados por quase duzentos anos foi muito comum a redução do carboidrato como estratégia para perda de peso vamos ver alguns exemplos no ano de 1797 o escocês cirurgião militar chamado John tratou com muito sucesso um paciente com diabetes a estratégia foi uma alimentação baixa em carboidratos no ano de 1825 gente salvarem publicou um livro final introdução chama-se fisiologia do gosto no livro ele

fala sobre a luta dos pacientes em reduzir coisas como farinha açúcar e biscoitos em 1844 de renda céu publica um livro que na tradução chama-se obesidade ou adiposidade excessiva no livro ele fala sobre a redução no consumo de carboidratos EA importância do consumo de boas fontes de proteínas como por exemplo carnes existem dezenas de outros exemplos até o anno de mil e novecentos e poderíamos falar mas vamos resumir e pular para o ano de 1961 foi o Onix Charlotte ONG divulgou um estudo que dizia o seguinte com menos carboidratos e mais gorduras na dieta era

observado maior perda de peso dos pacientes até então a obesidade ES e também sobre controle as pessoas sabiam que fazer mas por volta de 1977 Aconteceu algo interessante em qualquer gráfico sobre a tendência de obesidade Vamos soltar uma mudança muito perceptível em torno desse ano e esse gráfico por exemplo mostra um crescente aumento de peso chegando até a nossa atual época com essa epidemia de obesidade o interessante nisso aqui em 1977 foi um ano em que o departamento de agricultura dos Estados Unidos lançou novas recomendações nutricionais e as recomendações basicamente eram evite gorduras coma carboidrato

o rádio 93 Industry has lower End of World War II E aí o eminente sites aplicações em tecido e sempre Snow bow design TV quebra da hidrosfera out last wall of base da pirâmide da criada pelo guastinieira é basicamente carboidratos né ou seja ir lá no topo da pirâmide você vai ver as gorduras ou seja use gorduras com muita moderação e abusa dos carboidratos assina dava ideia a a pirâmide alimentar criada pelo braço de e o que que aconteceu de lá para cá houve uma verdadeira explosão de obesidade o nosso organismo não está preparado para

lidar com toda essa carga de carboidratos com essa Insulina alta o tempo todo e o homo sapiens evoluiu moldado por uma dieta onde predominava gordura e proteína e só um pouquinho de carboidrato que no caso é um carboidrato integral é só de 10 mil anos para cá e principalmente nos últimos dois séculos que a gente começou a ingerir bastante carboidrato refinado e o nosso corpo ainda não está preparado para lidar com todo esse excesso de carboidrato E aí Mas [Música] será que um dia a gente vai se acostumar bem talvez sim é esse o caminho

que essa missão natural segue mas eu tenho duas ressalvas a fazer primeiro que o ser humano ele já não segue uma seleção natural porque ele consegue interferir nesse processo e segundo que talvez leve tanto tempo para essa seleção natural para essa evolução acontecer que mais provável que esse excesso de carboidratos malefícios do excesso de carboidratos dele tem a humanidade antes que esse processo evolutivo aconteça que na play cê vai Ramos for amanhã então e não ficam com quem tem esperança ontem ainda não consigo mais te ver OK we viável se eu falasse com os Generais

interprete Absolution outra teste nem roupa shows não é dona Evani Carry On e tchau tchau o Levy Alyson hanning Janga Daniel tá trabalhando muito aí O vestido está ficar desferiu em um charme por aí every Week and I need to know what is going to Kill your sons and Within Estão ali na parte aí não é é bem obesidade muitas vezes é vista pelo ângulo do problema estético muito embora a obesidade possa ser incômodo para algumas pessoas por esse contigo mas é obesidade realmente é um problema maior do ponto de vista de saúde porque ela

é um fator de risco para uma série de doenças crônicas e degenerativas hoje a maioria das pessoas Graças aos tratamentos modernos as vacinas aos antibióticos sobrevive ao tipo de doença que matava a grande número de pessoas até o início do século 20 final do século 19 Então o que realmente sobrecarrega o sistema de saúde ele produz grande mortalidade são justamente as doenças crônicas e degenerativas como diabetes pressão alta gordura no fígado Alzheimer câncer e todas essas doenças estão ligar e ao sobrepeso EA obesidade é o acúmulo de gordura não ocorre da mesma forma em todas

as pessoas existem pessoas que estão geneticamente predispostas acumular gordura na região do abdômen a chamada gordura visceral não a gordura que fica embaixo da pele mas a gordura que fica dentro da cavidade abdominal envolvendo os órgãos que inclusive dentro dos órgãos como a gordura no fígado a gordura no pâncreas esse tipo de gordura está associado com o desenvolvimento da Resistência à insulina isso é o corpo já não responde tão bem ao hormônio insulina e isso por sua vez é o que vai levar à síndrome metabólica que é a pressão alta gordura no fígado os triglicérides

elevados o colesterol bom o HDL baixo a diabetes né então o Diabetes está muito relacionado ao acúmulo de gordura visceral ea eu disse ao por sua vez é aquela que está associada a maior incidência de doenças crônicas e degenerativas a pesquisa Nacional de saúde e divulgada hoje pelo IBGE revela que as doenças crônicas são um dos maiores problemas de saúde pública do Brasil e do mundo o açúcar conforme esse gráfico mostra o consumo de Açúcar disparou hoje o Brasil é o quarto maior consumidor de Açucar no mundo smoking by making of Skin and with what

I am every day every Summer and the system and recommendations um grande nosso time estreia daqui as makes One and Skype on forever a TAP Light reflection That Way incose ter faixas foram em bares e essa médico diz para agir e chove desvios we never sing of War 1 E aí [Música] E aí E aí [Música] um [Música] minutinho Machado garantiu in Suit me better wake and bake bread ministries International Inc Ultimate abusing The Brand and symptoms of alzheimer's disease EA pergunta que fica é porque o açúcar é perigoso Porque que o açúcar é perigoso

os caminhos são múltiplos para falar de Neurologia de uma forma geral a gente precisa olhar os caminhos comuns a essas desordens uma capacidade do cérebro de metabolizar de utilizar glicose como combustível o stress oxidativo EA inflamação cerebral que são fatores comuns a diversas doenças que a travessia a depressão Alzheimer Parkinson epilepsia são doenças relacionadas ao chamado e foi o metabolismo da glicose no cérebro resistência insulínica cerebral o cérebro não é capaz de utilizar glicose como combustível com fonte energética eficiente aqui falar para o paciente viver com o carboidrato como um combustível seria quase que condenar

esse paciente a vivem o cérebro com deficiência energética que é justamente uma das causas para doença original no caso do stress oxidativo EA inflamação que andam juntos estão que tocam não só em doenças neurológicas que Mas como as doenças crônicas também evidências mostram como usar ao açúcar como combustível gera mais stress oxidativo do que utilizar corpos cetônicos como é o caso da dieta cetogênica que a meta é justamente essa troca de combo e no organismo ainda essa mudança energética é capaz de melhorar as defesas antioxidantes do organismo entrado em over porco na lente pode ir

lhe jurei que perderam voltas e a Nova York hopert of inaceres aqui na cidade e chora [Música] os salários assinaram são mais de mim diga aí a ser necessários chegar vai chegar em Flash onde vem a pergunta por aqui mesmo na vista chefe aí só para finalizar Edition é nós é Michael Jackson xeretas sempre que a gente fala de vídeos a gente pensa na dopamina ela que gera os Picos de bem-estar ela que grava no cérebro os caminhos para voltar e obter mais a dopamina at motiva a dopamina de recompensa ela te ensina e registra

como conseguir a relação entre dopamina e glicose têm sido estudada e me parece fundamental mesmo estudo recente analisando a utilização de remédios de Parkinson no diabetes estão encontrando que esses remédios para para quem são os agonistas dopaminérgicos atuam diretamente sobre insulina e glicose em diabéticos e em pacientes obesos sem o diagnóstico do diabetes é da mesma forma a gente tem estudos mostrando como consumo de carboidratos refinados gera picos de dopamina comparáveis a Outras Drogas muito mais pesadas e tudo que sobe desce e gera desregulação EA necessidade de um consumo real cada vez maior até que

não tem mais o que fazer não é só dopamina quando a gente fala de admissões a gente olha para diversos outros sistemas gabaérgico que relaxante o Glutamina era excitatória serotoninérgico opioidérgico e outros sistemas relacionados ao consumo de açúcar e de Outras Drogas capazes de gerar desregulações complexas no sereno não é só chuca a quantidade de elementos da vida cotidiana que gera altos e baixos nesses sistemas é imensa telas trabalho excessivo estreia os remédios para emagrecer além de padrões de sono ruins que tem sido estudado por um nome que vale a pena a gente sempre O

que é psiquiatra nora nora volkow diretora do Instituto Nacional de abuso de drogas nos Estados Unidos unida a nora volkov tem estudado a utilização de dieta cetogênica ou um tratamento para alcoolismo por exemplo e têm descoberto que até doses bem pequenas de álcool gera e por metabolismo da glicose no cérebro abrindo novos caminhos para as relações entre terapias nutricionais e adicções enquanto doenças crônicas neurológicas psiquiátricas as autoimunes seguirem com diagnósticos tão difíceis os próprios pacientes vão se julgar como fracos ou como se estivessem criando coisas na cabeça Imagino que os outros não estão falando então

e esse sentimento de não acolhimento essa angústia aquela falta de respostas pela falta de exames de tratamentos é de uma crueldade sem fim É também por isso que a comunidade se mobiliza e se reúne em documentários como esses ou nas mídias ou com sites em pesquisas para dizer que existem sim outros caminhos e hoje a gente observa que talvez o maior causador deste processo de acúmulo de gordura no fígado seja o abuso dos açúcares Simples então no caso a frutose Ea glicose que estão presentes por exemplo na sacarose com açúcar de mesa que a combinação

de frutose com glicose em excesso elas acabam promovendo esse processo então assim faz parte muito do nosso alimentação contemporânea que infelizmente tem uma carga de carboidratos simples muito grande abre trato simples e alimentos à base de carboidratos com índice glicêmico elevado Ou seja que promovem o aumento da glicemia muito rápido essa glicose sobra entre aspas muito rápido você não tem como processar a tão rápido parte dela para acabar sendo transformado em gordura e se isso acontecer já forma muito veloz e você não tiver como dar destino é isso é tão rapidamente você pode acabar tendo

esse acúmulo no seu filho então esse acúmulo de gordura no fígado ele é um indicativo deu certo em pagamento metabólico João acertar dificuldade né metabólica e é ou alguma coisa que a gente precisa tomar com um sinal de que provavelmente alimentação daquele paciente não está adequada a uma causa clássica para esse esteatose sempre foi o abuso do álcool mas hoje em dia a gente tem muito mais muitos pacientes que sofrem disso por abusos alimentares e que volta dizendo não tem relação Direta com o consumo de gorduras mas ficou consumo de é a carboidratos simples tá

consumo de açúcares em abuso em volume e em um a qualidade alimentos processados e ultraprocessados que também vão trazer problemas por outras vias que havia inflamatório esse fica também pode ficar assim por uma questão o que pode começar e também acontece demais no intestino então a disbiose intestinal com excesso de produção de lipopolissacarideos das paredes dos gram-negativos que fugir microrganismo que se proliferam também nesse processo de biótico é ele esse excesso de LPS lipopolissacarídeo também promove tá essa esteatose hepática se esse fica do gorduroso Então tudo isso precisa ser visto quando a gente tá falando

em acúmulo de gordura hepática tá então a gente vai ter que pensar alimentação tanto no sentido do que você come em termos de um se glicêmico e nível de processamento até o quanto isso é pró-inflamatório e o quanto isso promove ou não a disbiose intestinal tudo isso precisa ser visto há mais fatores mas isso talvez sejam os principais e assista Nation são para o ano anterior e neste sei que tu me liga não me arrependo já baixou um colesterol e [Música] a gordura saturada não é essa vilã não é essa vilã e não é ela

responsável pelas doenças cardiovasculares a gordura alimentar gordura normal presente no alimento as evidências hoje demonstro não tem relação Direta com essa formação das placas de gordura essas formação das placas de gordura que tanto temos aqui na cardiologia com medo do infarto meu derrame as placas de gordura elas não são definidas pela gordura que eu como não são definidas nem pelo colesterol circulante mais de cinquenta por cento das pessoas que fartam e farta o colesterol circulante normal e essa o que aconteceu desde a década de 50 quando foi atribuído que as doenças cardiovasculares estariam relacionadas a

este consumo de gordura que aumentaria o colesterol circulante Colesterol do sangue e esse colesterol depositaria que nas paredes dos vasos essa história começou com ânsia o quilos o médico que na época evidenciou através de uma pesquisa científica que depois foi bastante questionado e foi visto bastante falhas ele observou que os países que consumiu mais gordura tinha mais mortes por doenças cardiovasculares tinham várias falhas inclusive com dados de outros países que quando colocava o plano e leva todos os países esse resultado não se replicavam isso na época já foi observado que já foi visto essas falhas

metodológicas mas acontece que em 1961 Associação americana de Cardiologia aceita essa teoria essa teoria de que a gordura eu estaria diretamente ligada à formação dessas placas de gordura EA partir daquele momento passa-se uma orientação formal para se diminuir o consumo de gordura gordura saturada principalmente a legenda de origem animal e aumento dos olhos vegetais o que que nós observamos nos anos seguintes até os anos de hoje aumento das doenças cardiovasculares mas não só aumento das doenças neurodegenerativas aumento explosivo de diabetes aumento das doenças como câncer doenças autoimunes e todas vinculadas não ao consumo de gordura

o foco foi na gordura e omitiu-se a exatamente o que causa toda essas doenças que seriam o açúcar os carboidratos refinados alimentos industrializados processados e ultraprocessados esses alimentos têm o papel que importantíssimo na indução de resistência à insulina a resistência à insulina é o sexo é reflexo de um aumento de um estímulo do pâncreas o tempo todo essa alimentação estímulo nosso pâncreas a produzir insulina de forma recorrente a todo momento porque toda hora Estamos comendo de 3 em 3 horas alimentos que entregam açúcar prontamente pelo organismo e esse açúcar estimula o pâncreas a produzir insulina

então nós fazemos isso ao longo do dia todo aumento da insulina de forma recorrente insistentemente é levada e essa insulina é levada chega um ponto que ela passa não ter ação insulina ela tem a função de pegar o açúcar jogar para dentro da célula mas à medida que passa com esse padrão de estímulo de forma recorrente e não não dá sossego não dá descanso organismo cria-se uma dificuldade colocar esse açúcar para dentro da célula Tá aí a origem a insulina é pró-inflamatória a resistência à insulina e inflamação a base de toda essas doenças crônico-degenerativas e

insulina tem relação e inclusive o vários tipos de câncer a hora de novo erramos erramos feio falamos que a gordura saturada era responsável pelas doenças cardiovasculares omitimos o papel do açucar e desses carboidratos refinados alimentos processados e ultraprocessados cubanos o sal de forma errada e tudo isso refletiu na saúde ou falta dela falta de saúde que hoje nós temos a nível populacional uma população onde mais sessenta por cento das pessoas estão acima do peso uma população onde Um cesto mas muito estimado provavelmente muito mais que isso estão lá com pré-diabetes e diabetes uma população onde

25 porcento das pessoas estão e pertences uma população onde uma em cada seis nas melhores estatísticas estão sofrendo por doença auto-imune uma população que até tem vivido mais por recursos médicos recursos terapêuticos porém é mais uma qualidade de saúde pobre qualidade de saúde ruim muitas vezes até a camada nos últimos anos de vida reflexo dessas escolhas essas orientações de redução de sal de redução de gordura tiveram Impacto direto na nossa saúde ou seja essas orientações diretrizes nutricionais nos fizeram mais doentes elas eu quis foi um americano né um fisiologista um cientista americano que logo após

a o fim da segunda guerra mundial feminino Lar em 1945 ele voltou na toda a sua curiosidade científica digamos assim para uma nova praga americana Como assim dizia que era aquela umas doenças cardiovasculares né naquela época a essas ataques cardíacos né os problemas coronarianos ele já eram um mal que assolava os Estados Unidos né então é isso foi o foco de estudo nada do anos eu quis ele conduziu um estudo muito famoso até hoje em dia chamado o estudo dos sete países né E foi a primeira vez em que um estudo desse tipo foi conduzido

né envolvendo tantas comunidades né envolvendo conduzido internacionalmente nem múltiplos países em comunidades distintas né O que ele observou né nos estudos dele que era um estudos observacionais foi que o tabagismo é uma coisa muito presente na vida daquelas pessoas que estavam mais que morriam na mais de ataque cardíaco e também observou que a dieta dessas pessoas eram altas em gordura né então ele fez estudos esse acompanhamento só que não satisfeito obviamente Ele pensou e a trazer Esse estudo para um outro nível e o que que ele observou que países que tinham menos incidência de doenças

cardíacas eram aquelas eram aqueles que consumiam menos gorduras saturadas né como o Japão por exemplo o Japão estava com o país que tinha menos incidência de doenças coronarianas como foi um estudo muito grande com muita visibilidade tanto na comunidade científica quanto para o mundo afora começou se associar as gorduras como a grande vilã [Música] a máscara um e-mail mas quer ir para a pista mas acho ele está a melhor classe A Eu Sou A tempera que faz tampar just rest aportes [Música] aí isso limpar foi de lá para cá que os produtos Light de baixa

gordura de baixo teor de gordura foram tão disseminados na e os carboidratos foram bastante incentivados adora fone Play On [Música] Bom dia família até que o montepio é o homem da mesma época do ânsia o que né que defendeu uma dieta rica em carboidratos E baixa em gordura também havia um outro professor um outro cientista dessa vez um cientista britânico chamado John building ele em 1972 ele lançou um livro chamado em inglês white and lei que quer dizer puro branco e mortal né alertando para os perigos do açúcar na dieta das pessoas e o John

music ele foi incrivelmente ridicularizado por essa teoria Na época na porque justamente ele estava se opondo a um estudo massivo que foi conduzido em múltiplos países né que tava já sendo reconhecido pela comunidade científica o anos eu quis ele estava assim Oi cunhado reconhecido que já tinha se tornado uma autoridade em apontar né causas para um relação à a doenças cardíacas né associando hábitos alimentares a doenças cardíacas o [Aplausos] e havia um homem chamado de humilde quem que foi um cara que lutou quase que sozinho né falando o contrário de que o açúcar que era

o vilão e ele foi extremamente execrado por conta disso nessa época né o livro dele é casar ter sido lançado na época e esse livro ele ele você pode encontrar o até hoje ele foi um alvo de pesadas críticas e e o sal não é esse violão Não é esse vilão para hipertensão arterial na verdade nos últimos 40 anos as entidades médicas orientações nutricionais oficiais fizeram os acreditar que o sal seria ela estaria relacionado e responsável pela hipertensão arterial na que nós vemos com muita frequência mas não é ele nós erramos erramos o cristal na

verdade o que estava o açúcar e por que que aconteceu isso quando comemos ao nós temos sede a sede faz com que a gente beba mais água e na teoria do sal elevando a pressão arterial essa água seria retida E com isso a pressão arterial estaria aumentada é uma teoria até legal porém a história não está completa quando vai se estudar o efeito do sal sobre as pessoas quando se pega o coração que não é hipertensa oitenta por cento delas não são sensíveis ao sal ou seja consome se uma quantidade maior de sal e não

vai ter refluxo a formação da pressão arterial já dos pacientes pré-hipertensos 75 por cento não são sensíveis e dos hipertensos 55 porcento não são sensíveis isso mesmo dos pacientes hipertensos mais da metade não tem sensibilidade ao sal ou seja se tiver uma quantidade maior de sal você não vai ter reflexo em elevação da pressão arterial as diretrizes que orientaram a redução do sal para a população geral trabalharam pela melhoria tentar estender né O que a minoria que o sal fazer por uma minoria para a população como todo ao invés de termos estendido essa orientação de

redução do sal para a população como um todo uma população onde a minoria responderia essa redução do sal Deveríamos ter feito a pergunta correta perguntado porque as pessoas são sensíveis ao sal porque aquela minoria quando o consome uma quantidade maior de sal tem reflexo aumento da pressão se nós os leitos essa pergunta e buscado a resposta nós teremos encontrado a resistência à insulina resistência à insulina que é relacionado a uma alimentação com alta quantidade de açúcar e carboidratos refinados nessa alimentação padrão onde nós temos uma quantidade alta de açúcar e carboidratos refinados nós estimulamos o

pâncreas desde a hora que Acordamos até a hora de dormir de forma recorrente de forma excessiva e essa elevação de insulina a todo momento a todo momento está trabalhando com Insulina alta crise uma resistência à insulina e a insulina tem as suas efeitos os efeitos sobre por exemplo aqui reter mais água reter sal promovendo e DM chatos e elevação da pressão arterial ou seja focamos no Cristal errado o cristal que estaria respondendo a essa elevação da pressão da população é o açúcar essa alimentação de hidratos afinados com excesso de Açúcar alimentos processados e ultraprocessados tudo

bem erramos nas diretrizes e orientamos a população consumir menos sal a Mas será que isso faria diferença do nosso organismo sim inclusive a redução do sal pode aumentar a resistência assumindo isso mesmo a resistência à insulina que é responsável hipertensão né Nós podemos pela restrição do sal contribuir para esse padrão de resistência à insulina e resistência à insulina ela tem Impacto direto nos fatores de risco cardiovascular Por quê Qual a resistência à insulina eu bloqueio por exemplo o acesso aos estoques de energia E aí eu tenho como uma condição como se fosse uma forma interna

Eu tenho um estoque de gordura o estoque de energia mas eu não tenho como acessar E aí eu contribuo para obesidade estudos mostram que essa diminuição da ingestão de sódio faz com que nós aumentamos a produção de alguns hormônios que são produzidos por exemplo rim alguns hormônios de stress aumentamos a taxa É sério sangue que são todos relacionados a fator de risco cardiovascular o estudo bíblico que analisou mais de 100 mil pessoas em 17 países evidenciou que quando se consome muito pouco sal aumenta-se a mortalidade e esses Livres ficar em torno de 2.300 m g

ou seja menos que 2.000 300 mg de sódio aumenta-se os eventos cardiovasculares EA mortalidade hora as diretrizes nutricionais todas estão colocando e orientando para que consumimos até menos que duas duas 1000 mg de sódio e esse estudo apontou que provavelmente a ingesta adequada de sódio gerar em torno de três mil a 6 mil MG de sódio hoje está muito claro que nós erramos o cristal o cristal que ocasionaria hipertensão arterial era o açúcar é os carboidratos refinados e não sal o sal ele é importante importante o nosso organismo Ele faz parte do nosso a comunicação

das nossas células do funcionamento do nosso sistema cardiovascular e ele é essencial essencial que tenhamos quantidade boa de sal para que o organismo funcione forma adequada o outro problema com nossa dieta moderna é o fato de que infelizmente muitas pessoas associam peso corporal ou a quantidade de comida com nutrição quando muitas vezes temos abundância de alimentos e baixa oferta nutricional e esse é o paradoxo de uma sociedade super alimentada e subnutrida e a humanidade feio de períodos crônicos de desnutrição calórica e proteica é ou seja não havia comida suficiente para grande quantidade da população com

advento da agricultura em massa da chamada revolução verde e também dos subsídios agrícolas nós passamos a ter um super arte de produção de grãos uma grande quantidade de produção de grãos que são ricos em amido mas são muito pobres em outros nutrientes e os produtos feitos a partir desses grãos passam a fazer parte dos alimentos industrializados que são oferecidos a baixo custo para a população E além disso são hiperpalatáveis são muito saborosos então nós passamos a ter Especialmente na população de mais baixa renda pessoas que estão super e alimentadas do ponto de vista calórico e

nós vemos isso em todos os lugares do mundo e no Brasil não é exceção os níveis mais baixos de renda estão Associados com os níveis mais elevados de obesidade e diabetes e a maioria das pessoas poderia imaginar deveria ser o contrário porque se a pessoa tem menos dinheiro ela vai poder comprar menos comida não ela vai poder comprar - nutrição de qualidade mas as calorias oriundos dos alimentos processados feitos basicamente com amido farináceos e açúcar são as mais baratas e aí nós temos o paradoxo de uma população que tem uma superalimentação do ponto de vista

calórico mas e subnutrida do ponto de vista proteico E de nutrientes essenciais porque os bons alimentos aqueles que são ricos em proteína e nutrientes que são portanto nutricionalmente densos esse e acabam tendo um custo um pouco mais elevado e muitas vezes que querem um preparo Antes Você Precisa preparar uma carne um peixe os legumes mas é muito fácil abrir um pacote E aquele pacote tem dentro de si um produto que foi desenvolvido através da engenharia de alimentos para ser Irresistível para estimular justamente os centros do prazer no cérebro através da quantidade certa e no caso

exagerada de Açúcar de sal de gordura para produzir uma sensação Irresistível de eu preciso mais um eu preciso mais uma mordido mas ali você não está consumindo os principais nutrientes ali você não tá consumindo uma quantidade adequada de proteína de modo que você se enche de calorias baratas Mas com pouca nutrição o Olá meu nome é Janaína perdendo sou médica endocrinologista foi melhor SMG que Minas Gerais de 2003 tem residência em clínica médica e endocrinologia e metabologia sou titulada pela sociedade brasileira de endocrinologia e metabologia tem mestrado pela UFMG subsetor durante cinco anos no Hospital

Risoleta Tolentino Neves que elas podem estar aqui em Belo Horizonte tratando pacientes com pé diabético em amputação antes depois de um soltar fui preceptor também do internato de clínica médica da UFMG e o texto do ambulatório de diabetes tipo 1 no Hospital das Clínicas da UFMG durante dois anos Sou coordenadora uma das coordenadoras e professoras na voz do assunto da Estratégia nutricional baixo carboidrato na PUC Minas eu sou apaixonada por 25 mais evidências estou cansada de como a ciência detectada e falam de crendices o E com isso tem impactado nosso Brasil [Música] em termos de

informação de que setenta e dois por cento das mortes no Brasil são causadas por doenças crônicas não-transmissíveis você sabe que não vai ser crônica não-transmissível fica mais fácil você entender o que é transmissível só a gripe é uma doença transmissível pega né porque eu tô gripado você pode pegar gripe de mim o sarampo poliomielite essas diarréias infecciosas né a tuberculose é uma doença crônica é uma doença transmissível que que não é transmissível né obesidade alguém felicidade alguém pega pressão alta não pega né Então as doenças crônicas em geral São essas doenças que não são que

nem pega de ninguém tá diabetes pressão alta obesidade gota esteatose hepática que gordura no fígado ao se ler câncer as doenças autoimunes com hipotiroidismo o próprio diabetes tipo 1 que ela tribune luckas ok só nós que não são transmissíveis então que causa essas doenças genética alimentação errada é exposição a fatores externos de agrotóxicos várias coisas é porque aqui no Brasil setenta por cento das mortes são causadas por essas doenças que não tem jeito de evitar Será pessoal a maior parte dessas doenças crônicas não-transmissíveis Principalmente as relacionadas a síndrome metabólica que em resumo é causada pela

resistência à insulina Então nossa levar os conceitos agora né como seria isso então primeiro você tem a obesidade ou a resistência insulínica você nem preta gordo não se você tem gordura visceral entre os órgãos essa gordura inflamatória ela aumenta a resistência insulínica a sua insulina faz efeito direito então você precisa produzir mais insulina para utilizar o açúcar no seu sangue como fonte de energia Ah tá bom então você produz muita insulina ela não fazer feito direito e você ainda assim top de carboidrato que nessa orientação a orientação da Organização Mundial de Saúde alimentação é aqui

no Brasil do Ministério da Saúde a comer 55 a 60 porcento das calorias em forma de carboidrato Qual é a questão que carboidrato vai desde abobrinha até o seu pãozinho de sal sagrados cada dia então é muito confuso isso as pessoas acham que todo carboidrato igual e não é as farinhas né de grãos Farinhas refinadas de trigo de arroz são extremamente prejudiciais à sua saúde extremamente prejudiciais elas aumentam insulina em graus absurdos cronicamente e se você já tem uma resistência ou se você fez a gera neste de alimento faz com a quantidade física e começa

a acumular gordura aqui na barriga Aí vem uma bola de neve e o que se você desenvolve pertençam você desenvolve diabetes você se envolve gota sim gota não é uma questão de comer carne gorda é muito mais uma questão de comer frutose que é açúcar e álcool em excesso do que a própria carne tá então gota manifestação da síndrome metabólica da Resistência insulínica informação a pela esclerose causada por inflamação não pelo colesterol policial está limpo mas uma pessoa para desenvolver aterosclerose ela tem que ter uma inflamação crônica a Gente Inocente às informação da série e

isso é causado por estilo de vida ruim ou comida processada por açúcar ou carboidratos refinados aquela coisa de desembalar não é croc croc croc croc o dia inteiro a necessidade de mastigar alguma coisa tempo inteiro e aí você acha que se você quiser exercício não tem problema vai gastar com ele mas não é bem assim os alimentos tem efeitos hormonais em nosso que eles são diferentes sem calorias de brócolis são diferentes do que 100 calorias de leite condensado nos seus hormônios é bem diferente é feito e quem não entende isso realmente não tenho conhecimento profundo

de metabolismo e a gente precisa mudar isso porque apareceram outras doenças decorrentes dessa síndrome metabólica decorrentes dessa resistência insulínica e mostre-lhe como câncer Olá você sabia que câncer está aumentando exponencialmente no mundo inteiro a me sinto molho que a gente tá morrendo mesmo tá morrendo - porque ele faz mais exame diagnóstico precoce trata perto mas se se der metade você já complica hairmax então países que não têm exame eles estão fadados a morrer mais será a gente não consegue ter que me câncer Será que o câncer é uma doença genética Só saiba você que a

genética espiga cinco porcento dos tumores só a maioria das mutações ocorrem depois que já apareceu o câncer bom então é enxerga que deve ter alguma coisa por trás disso já começa a genética né Porque que o câncer mais comum em pessoas com mais gordura da barriga acaba centímetro a mais de circunferência abdominal a gente tem um aumento da incidência de câncer Por que que as pessoas têm glicose alta durante o tratamento do câncer no pós-operatório tem mais recidiva do Câncer em volta mais e você sabe disso não pois é então tem que cozinhar outro durante

o tratamento é péssimo e a gente usa várias drogas que fazem isso com corticoide que ele é necessário às vezes mas ele aumenta a glicose é obesidade tudo isso contribui para um ambiente de inflamação e câncer adorei se inflamação ao câncer adora quando a gente não consegue fortalecer o nosso sistema imunológico porque a gente come porcaria demais porque a gente não dorme porque a gente acidentaram fora fora o agrotóxico cigarro né fora essas coisas então quê que eu tô querendo mostrar para vocês que as doenças crônicas não transmissíveis são perfeitamente evitáveis em sua maioria com

a mudança de estilo de vida tô comendo comida de verdade tirando a comida de prateleira do supermercado tirando a farinha refinada açúcar tranqueira comendo a sua sacolão fazer o seu exercício dormindo bem e fazendo um manejo de estresse emocional e se você conseguir entender isso se o mundo conseguir enxergar isso é subjetiva mas setenta por cento das mortes sejam por doenças crônicas não-transmissíveis a gente não precisa mais um aumento de sessenta por cento na obesidade nos últimos dez anos aqui no Brasil é realmente a gente tá chovendo só com apenas jogar um gelo aí Tá

faltando só que aprendi jogando gelo realmente e É uma pena que as recombinações não contemplem todas essas peças que eu falei Rua Doutor José Neves o clínico geral nefrologista aqui na cidade de Belo Horizonte e tô aqui para contar um pouquinho pra vocês da minha trajetória aí contato individualmente quanto na minha linha de atuação profissional com a dieta de baixo teor de carboidrato dieta de baixo teor de carboidrato conhecida como low carb né que mudou literalmente o se transformou minha vida a pessoas próximas a mim dos meus pacientes é e e mais né transformou minha

mãe sete a forma como eu enxergo medicina saúde mudou não quer ela ela por si só tenha feito isso mas ela foi a porta de entrada para entender uma série de coisas que remetem a ao o básico ao alicerce aquela coisa de fugir de tratar doença e sim valorizar tentar valorizar a saúde né pobre que muitas pessoas gente vai ter que resgatá-los e da doença mas isso não significa necessariamente ficar enchendo aquela pessoa de remédios nada contra remédios mas de um modo geral a medicina atual ou ela tende a protagonizar a intervenção pela ponta do

galho né então a pessoa fica doente e muitas vezes a gente não consegue intervir quando se fala tristemente doença crônica na raiz raiz do problema muita das vezes tem a ver com hábitos de vida e aí a a nutrição acaba sendo um grande protagonista é como é que eu conheci a dieta low carb lá em 2014 o tamanho um evento em São Paulo de nefrologia e esse até que tomar café da manhã com um grande amigo hoje sócio na época o clínicas que é o Doutor Fernando Lucas e ele anda comendo lá ovos Bacon presunto

Parma e eu na frutinha suco de laranja pão integral com e de repente ele me apresentou uma série de conceitos que baseado em mudança do que tinham conseguido perdendo 26kg sentimos muito melhor revertendo uma intenção que ele tinha e aquilo me chamou atenção eu passei estudar eu tenho desde 2003 no lastro forte em saúde baseada em evidência eu digo que até 2014 eu fico sem da Saúde baseada em evidência usava a ciência muito com Finn não como um meio para melhorar a vida dos nossos clientes que como eu gosto de chamar alguns pacientes e a

a dieta de baixo carboidrato tirou muito da minha soberba me deu muito mais humildade de perceber que coisas que aparentemente estão certas que você faça o melhor das intenções elas podem está completamente errado e era o que é o e até porque muito pouco eu tinha estudado até então sobre nutrição aquela coisa de comer de 3 em 3 horas comer pouca gordura tudo isso fazer atividade física para conseguir emagrecer tudo isso eu fazer e Definitivamente eu não tinha melhor resultado com 30 e poucos anos eu tava com sobrepeso diabético disip de m&a e eu consegui

coisa de menos seis meses reverter isso tudo e vem mantendo os é nesses últimos sete anos muito bem entendendo que dieta tem data para começar a data para terminar a gente tem que transformar e sem hábito e cada um dentro do daquilo que tolera dentro da sua individualidade dentro dos seus valores das suas preferências dos seus gostos é isso é possível de ser feito abre a mente Alguns vão ter que para conseguir determinar os resultados tem um esforço um pouco maior do que outras é mais um exemplo eu era aquele cara que sempre quis atividade

física mas eu corria não fica gostava ocorrer porque eu queria emagrecer e nada contra quem corre atividade física aeróbica é alguns legal para a saúde mas essa é uma analogia que eu costumo fazer a a pessoa que tem uma caixa de ferramentas ele pode ter lá um serrote uma chave de fenda é um martelo e de repente ele precisa ser uma árvore e pega o martelo e não é que o martelo a ferramenta ruim mas ele não era adequado Você pode até conseguir uma árvore Definitivamente não é a melhor ferramenta Pois é atividade física não

é a melhor ferramenta para emagrecimento ela pode ajudar ela pode ser um coadjuvante ela ajuda na questão da Saúde mas é mais ou menos a pessoa que quer ficar forte tomando Whey Protein no tempo essa força né então emagrecimento é na cozinha e força de dentro da atividade física dentro da academia em qualquer ambiente onde você possa fazer força então de modo geral isso tem uma breve visão daquilo que eu enxergo como sendo a o potencial da dieta de baixo carboidrato Lembrando que ela não é um fim em si mesmo ela é simplesmente mais uma

estratégia a gente não precisa virar grandes cabo fóbicos mas infelizmente algumas pessoas dentro de um padrão que eu considero adequado para o ser humano de modo geral que aquele baseado em comida de verdade onde você vai priorizar as coisas que vem da natureza que estão no sacolão na feira no açougue não na padaria no supermercado e isso vai ser o seu alicerce com é eventuais restrições maiores ou menores de acordo com cada indivíduo E aí Rio 2016 eu precisava 98kg e tem uma série de problemas de saúde como depressão obesidade eu era pré diabético hipertenso

tomava uma série de remédios e não a determinado amanhã a tomar esse monte de remédios a minha filha me alertou e dizendo que era uma quantidade muito grande de remédio que eu estava tomando nesse momento uma luz amarela acendeu em mim eu sabia que precisava de uma mudança sem essa mudança não conhecia Nem os meus netos e nesse período eu comecei a fazer uma alimentação completamente diferente eu mudei completamente o meu estilo de vida alimentar eu troquei a o industrializado refinado processado por comida de verdade e eu emagreci no primeiro mês foram 10Kg e depois

um período maior eu consegui perder 30kg indo com a perda de peso aliado com a atividade física eu parei de tomar todos os remédios a minha pressão eu sou minha glicemia ficou perfeita eu não tive mais problema com relação à depressão e fui parando de tomar os lances depressivos e hoje eu peço quase 30 quilos a menos eu já me sinto muito melhor do que quando eu tinha 40 anos hoje estou com 58 e a isso transformou a minha vida e eu acredito que é possível essa mudança porque eu sou uma testemunha Clara disso E

aí e aos 70 anos depois de uma longa vida de magrecer engordar novamente eu finalmente entendi a Fórmula Mágica não é dieta forma mágica é o estilo de vida é adotar essa nova forma de viver comer comida de verdade alimentos com alta densidade nutricional que me deixaram mais forte mais saudável os amigos dizem que eu rejuvenesci na verdade eu renasci esse a minha neta Caçula de nove anos aprendeu na escola que obesidade é uma doença e ela muito perspicaz chegou para mim falou vó se obesidade é uma doença que você tá muito obesa E você

é muito idosa você vai morrer logo e eu não queria que