Curso de Harmonização Vinho e Comida - Princípios da Harmonização

queridos amigos boa noite a todos aqui quem fala é o de sonia todo o blog no filia estou gravando esse vídeo para passar para vocês os dois princípios básicos da harmonização o primeiro deles é a justaposição o segundo a conta a posição que significa a justaposição você harmonizar por coisas semelhantes exemplo o número 1 o peso do prato peso do vinho você tem um prato muito leve exemplo peixe fruto do mavs a buscar um vinho mais leve e sempre em vinho branco vinho rosê você tem um prato muito pesado um churrasco você vai procurar gente

muito pesado exemplo tanna um cabernet malbec encerrar netão se harmoniza ali o justaposição coisas semelhantes outro exemplo em seu peso você tem acidez você tem um prato com muitas idéias exemplo um prato em ser vítima você tem acidez você procurar um vinho com acidez também um sauvignon blanc por exemplo que é rico em ácido 10 você tem ali um prato com molho de tomate vai procurar um vinho que tem acidez e também pelas e balancear se desde molho de tomate e isso aí é harmonizar por justaposição coisas em comum se você ainda não entendeu a

passar mais um exemplo o doce do prato e ocupa você viu que é uma sobremesa um chocolate você vai buscar equilibrar essa questão do doce então se a procurar um vinho que é dos também exemplo um vinho do porto ruby harmonizar e eu bater ali o nível de açúcar tá justaposição coisas iguais a harmonização por coisas iguais contra a posição segundo o princípio da harmonização né são opostos tá você vai harmonizar por coisas diferentes vou dar dois grandes exemplos para você né os queijos azuis gorgonzola salgado então você busca uma coisa me para amenizar aquilo

né exemplo o vinho do porto é licoroso ele tem as idéias dele é doce então ele se casa muito bem ali com o seu queijo é o seu gol com o solo outro exemplo muito um famoso h-1h é levemente salgado neto ele é salgado você é te faz uma harmonização por conta da posição ali que é clássica com os hotéis hotéis é um vinho também tem mais acidez mas é um vinho doce mel vinho doce então você faz essa conta balanceamento ali é uma harmonização clássica tá certo então você sempre tem esses dois jeitos aí

eu vou se harmoniza em 90% dos casos por coisas semelhantes né pra juntar ali fica a 1 para uma uma refeição bacana né com seu bom prato seu bom vinho seja junto teve a harmonização por coisas semelhantes nem vê-la justa posição contra a posição você pega coisas diferentes a harmoniza por coisas diferentes ok grande abraço topo da pirâmide