Propriedades da Água (Componentes químicos dos seres) - Aula 2 - Mód 1 - Bioquímica - Prof Guilherme

o YouTube de 2018 um Boeing 747 voando a 13 mil metros de altura carregava com ele um passageiro um tanto quanto curioso um telescópio esse telescópio por meio de uma escotilha aberta na região conseguiu fotografias incríveis da superfície lunar Tais fotografias trouxeram aos cientistas informações que fazem eles concluir de maneira absoluta e inequívoca que sim existe água na lua eu me chamo Guilherme eu sou professor de biologia e te convido vem comigo pega papel pega a caneta que enquanto eu vou tomar um banho você vai estudar dá um like embora para aula vamos falar dela

vamos falar da Queridinha da água a molécula da vida agora você tatuzinha deve tá eu trouxe porque a água tão importante para a vida a gente vai ver uma lista de características só que antes disso você tem que entender o seguinte que a gente já tentou formular várias e várias hipóteses da existência da vida sem a água nenhuma dessas hipóteses se materializa espera experimentalmente a gente ele não conseguiu testar uma possibilidade de existência da vida sem a molécula de água ela tem tantas características importantes e essenciais que a gente não conseguir encontrar em outras moléculas

algo similar e o que que a água tende tão interessante Prof a coisa mais importante que a água tem é a sua molécula e ninguém esquece disso todo mundo lembra que a água é h2óó e por mais que isso seja super simples isso tem uma importância bastante grande Olha que a molécula de água h2oh são dois hidrogênios e um oxigênio essas ligações que se estabelecem formando esses esses ver né essa espécie de ver aqui são ligações covalentes com o hidrogênio com o oxigênio aqui é bom que seja aqui fazem ligações covalentes e ligações que vocês

estudam lá na química em função das características de cada um desses átomos nós temos aquilo que há de mais essencial na molécula de água que a sua polaridade sem estudar a tabela periódica e você sabe muito bem que o hidrogênio é o número um da Tabela Periódica ele tem um próton lá no seu núcleo e um elétron orbitando ao redor desse núcleo um próton um elétron o oxigênio número 8 da Tabela Periódica ele tem 8 prótons 8 elétrons girando e também tem 8 nêutrons muito bem como a gente já sabe que o oxigênio tem 8

prótons a gente já consegue imaginar que esses 8 prótons tem um poder de atração de elétrons muito maior do que esse núcleo que só tem um plantãozinho a gente chama esse poder de atração lá na Química de eletronegatividade a gente diz que o oxigênio tem maior eletronegatividade o gênio porque é prof porque no momento que a gente tem essa ligação covalente no momento a gente tem compartilhamento de elétrons os elétrons que são compartilhados ficam muito mais próximos do oxigênio do que do hidrogênio o elétron que estaria orbitando aqui ao redor E vai em direção ao

oxigênio porque por causa da eletronegatividade porque o elétron e uma carguinha negativa de massa desprezível e no momento que a gente tem oito cargas positivas aqui o poder de atração dessas cargas é muito maior do que o poder de atração que o único próton Então a gente vai ter perto do oxigênio um polo negativo coloquei ele Delta negativo é o delta minúscula tá então Delta negativo é o polo negativo da molécula de água porque negativo porque os elétrons que estavam aqui sobem e ficam próximo ao oxigênio massa né agora os hidrogênios que ficaram desparceirados era

um próton e um elétron com elétron foi embora ficou só o bom então aqui nós vamos ter uma carga positiva que uma carga positiva a polaridade da molécula de água segue a ordem Desse nosso ver dessa linha imaginária para cima polo negativo dessa linha imaginária para baixo um polo positivo professore esse ângulo aqui é importante da gente saber lá na Química vocês estudam isso talvez eles têm importantes importância também pra físico-química ou assuntos mais aprofundados dentro de bioquímica mas para nós cabe só simplesmente lembrar que esse ângulo é um ângulo de 104 de uma 45

graus ou para arredondar 104,5 graus beleza lembra que a molécula de água é polar isso é muito importante agora materializa na sua cabeça o seguinte imagina um copo d'água e dentro desse copo d'água um monte um monte mesmo de moléculas de água uma molécula que uma molécula que uma molécula que uma molécula que todas essas moléculas com o pólo positivo ou negativo o pólo positivo e o polo negativo Esses pólos vão interagir essa interação que ocorre entre o hidrogênio bom então o pólo positivo e os oxigênio de outra molécula conformar as chamadas ligações hidrogênio ou

como a gente chamava antigamente as pontes de hidrogênio então o que você tem um lado positivo que está interagindo com o lado negativo da outra molécula Isso é uma ponte de hidrogênio uma ligação de hidrogênio uma ligação relativamente forte no momento que a gente tem uma molécula que está relativamente fortemente ligada a outra molécula você tem muito mais coisa não e aí agora a gente começa a entender um pouquinho mais da água a água quando a gente tá pensando só numa molécula é uma coisa por lá e angular pensando em outras moléculas juntas nós vamos

ter interação na forma de ligações de hidrogênio e isso faz com que as moléculas seguinte sempre unidas sempre grudadinhos é o que a gente chama de coesão da água Isso vai ser importante para a gente compreender o porquê que a água é importante para vida então vamos lá importância da água para a vida primeiro eu não quero que você anote aí a água é um solvente Universal a pessoa mas eu já sabia disso porque que a água é um solvente Universal ração não sei porque ela é uma molécula polar essa polaridade da água permite com

que ela dissocie sais ácidos bases ela interage também com cliques ideos.com proteínas com ácidos nucleicos elas o mobiliza um monte de coisas que a gente tem no meio bioquímico um monte de coisas mesmo mas funciona a água sua utiliza tudo não a água não consegue solubilizar substâncias hidrofóbicas fobia é a versão é repulsa entre a água então substâncias que tem repulsa que tem aversão a água tipo ceras arrependido em geral com óleos gorduras colesterol tudo isso é molécula Apolar molécula Apolar não combina com molécula polar Então quando você pensa por exemplo lá na química no

gás o gênio o 2 ou no gás carbônico CO2 isso também são moléculas apolares e essas moléculas não se solubilizam bem dentro da água são substâncias portanto hidrofóbicas Agora se a molécula tem afinidade pela água ela é fica é hidrofílica olha o exemplo que eu coloquei aqui do cloreto de sódio todo mundo sabe né cloreto de sódio é o principal componente do sal de cozinha muito bem você tem sódio você tem cloro Quando você bota isso dentro da água o pólo positivo ou os polos positivos da água vão interagir com os cloretos o polo negativo

da água vai interagir com o sódio EA gente vai ter a separação nessa molécula dissociação formando e um cloreto formando e um sódio o mesmo acontece quando você por exemplo vai diluir ácido clorídrico por um lado vai ficar larga mais porque lado vai ficar alciele menos essa a ação ocorre porque o h mais vai interagir com o oxigênio e o CL - com os hidrogênios é a polaridade da água que permite esse processo de dissociação massa né que eu água solubilizam um monte de coisas importantes e obviamente isso é fundamental no funcionamento das células no

bom funcionamento das células Segunda grande importância transporte de substâncias que é uma decorrência da solubilidade se a gente consegue transportar proteínas carboidratos vitaminas gente consegue solubilizar um monte de coisa dentro nas nossas células e transportar elas do Meio interno para o meio externo celular ou o contrário do meio externo para o meio interno tudo isso é transporte de substâncias que se justifica em função da solubilidade da água tem por ser solúvel ou não consegue transportar substâncias dentro da seiva de uma planta dentro da corrente sanguínea ou em qualquer outro lugar massa outra coisa importante como

a água dissocia substâncias ela vai ser um local onde a gente vai ter rearranjo de e a gente vai pegar uma substância aqui dissociar vai pegar uma outra substância que em dissociar errei arranjar essas substâncias ocorrem reações químicas em meio aquoso quase todas as reações químicas que a gente conhece dependem de meio aquoso e quando a gente tá falando de reações químicas para a existência da vida a gente está falando de metabolismo isso é uma coisa legal de você guardar pra gente vai falar muito de si em todo o nosso curso o metabolismo é acelerado

o metabolismo é mais lento que que é o metabolismo são as reações químicas vitais as reações de construção de alguma coisa de degradação de outra coisa então sempre que você falar de metabolismo só falando de reações químicas um ser que a gente separa hein anabolismo e catabolismo o que que é anabolismo lembra do anabolizante a galera usa bomba de maneira indevida tá bomba é um hormônio a testosterona sintética para anabolizar o músculo a construir músculo construção e anabolismo agora se você come um bife por exemplo esse bife 10 mas tem que ser degradado lá no

seu estômago essa degradação essa quebra de substâncias a gente chama de catabolismo beleza tanto para as reações de anabolismo quantos processo de catabolismo a gente vai precisar de água e a gente vai ver as reações de síntese as reações de Hidrólise Daqui a algumas aulas e você vai entender se melhor esse processo melhor um pouquinho beleza aí eu mando outra coisa que eu acho super importante só pensa em um exemplo de uma criança de 8 anos e um velhinho de 80 anos a mesma pessoa com oito e com 80 anos qual das duas pessoas têm

um metabolismo mais acelerado a criança ou o vovô Com certeza a criança a criança tem uma velocidade de reações químicas são mais acelerada que isso fica explícito no seu dia a dia a sua maneira de se comportar a criança corre pula brinca se joga aos joelho Come bastante pede muitas calorias por quê Porque o metabolismo dela é muito acelerado o vovô já tá num ritmo menor as suas células têm um metabolismo mais lento e aí a gente tem que pensar em algumas coisas legais se a água é um meio onde ocorrem todas ou quase todas

as reações químicas de um organismo quanto mais água mais você propicia o metabolismo acelerado quando você vai ficando o seu metabolismo vai diminuindo E com isso você precisa de menos água no seu organismo a gente tem a ideia de que há 75 por cento do nosso corpo é composto por água mas isso é errado é errado porque que quando a gente nasce a gente tem Cerca de 80 81 por cento do corpo composto por água 81 por cento e não 75 é uma diferença considerável mas professor por que que a gente tem mais água quando

nasce porque a gente nasceu dentro da água a gente desenvolveu dentro de uma bolsa da água não porque eu tenho metabolismo é mais acelerado quando você tem um metabolismo mais acelerado você precisa de mais água dentro das suas células então quando a gente nasce pelo metabolismo ser mais acelerado imagina uma criança cresce um horror de um ano para o outro às vezes de um mês para o outro porque porque o metabolismo dela é acelerado e por isso ela precisa de mais água quando a gente vai envelhecendo vai chegando aos setenta oitenta anos a gente pode

bater um teor de água de mais ou menos 62 63 por cento e não 70 o nosso teor de água vai diminuindo e isso eu quero que vocês a nossa tem em geral nos organismos quanto mais velho é o organismo menos água ele tem mas por quê Porque o nosso metabolismo vai diminuindo EA necessidade de água vai diminuindo com isso e uma coisa curiosa respeita que você quiser manter sua taxa metabólica sempre mais elevada se você quer se manter com aspecto e com funcionamento mais jovial por mais tempo é importantíssimo que você tome muita água

todos os dias manter altos níveis de água significa poder manter um metabolismo mais alto também beleza continuando a água é um excelente termorregulador e o que quer dizer isso Professor a água não varia tanto a temperatura dela de maneira brusca para você conseguir fazer a água variar a sua temperatura você precisa colocar ou tirar muita energia dela Vamos Fazer uma comparação bem simples Imagine que você tem uma panela essa panela e vai ao fogo rapidinho ela esquenta se você encostar você vai se queimar agora se você pegar essa mesma panela Seja lá de alumínio seja

de ferro ou seja de barro e colocar a água nelas vai perceber que a tela esquentar vai demorar muito mais porque porque a água precisa de muito mais energia para aumentar a sua temperatura a gente chama isso na Química de calor específico o calor específico da água muito alto é o valor que a gente precisa em temperatura para aumentar em um grau a temperatura de um grama de água a gente sente muito mais energia para a água variar a sua temperatura e Imagine que aqui dentro desse estúdio tá um calorão calor dos infernos e aqui

no canto um balde com água se eu colocar minha mão dentro desse balde com água com certeza mas muito com certeza ele vai estar mais fresquinho que o ambiente externo porque muito embora o ambiente esteja muito quente até a água atinge a temperatura do meio externo demora muito mais é por isso que não consegue pular numa piscina e se passou o inverno inteiro tipo se resfriando resfriando resfriando armas no meio do inverno fez 36 graus não tem que ser delas é um calorão vou para piscina não tem como ela vai dar muito gelada ainda porque

o calor específico da água é muito alto e isso tem a ver com uma coisa muito importante você já sabe que quanto maior for o metabolismo de um ser mais água não precisa olha que coisa curiosa imagina uma sala de aula com um monte de alunos e nessa sala de aula está ligado o ar-condicionado com temperatura muito baixa Muito frio quem são as primeiras pessoas a reclamar do frio homens ou mulheres eu sou faz diferença assim vamos pensar experimentalmente eu já trabalhei em sala de aula e por cinco muita gente quem são as primeiras pessoas

a reclamar do ar condicionado muito frio homens ou mulheres ficaram uma média né Falando geral em geral as mulheres porque prof porque os homens têm o efeito da testosterona no seu organismo a testosterona aumenta a taxa metabólica da gente o homem e com isso a gente tem o teor de água maior homens têm mais água percentualmente falando do que mulheres esse a gente tem mais água no nosso corpo a gente sente - as variações de temperaturas é por isso que a mulher normalmente não sempre claro normalmente vai sofrer mais com variações de temperatura é por

isso que um velhinho também sofre mais com variação de temperatura imagine uma noninha de 90 anos o ar condicionado muito frio é óbvio que ela vai sentir frio antes que você por quê Porque ela tem menos água no corpo dela então não consegue fazer uma boa termorregulação olha que massa né O que é importante está a termorregulação depende da presença de água quanto mais água a gente tem um organismo mais bem termorregulador ele vai ser beleza aí continua outra característica importante da água é que ela tem Coesão e que ela tem adesão a coesão a

gente já entendeu a coesão é o fato das moléculas de água interagirem por meio de ligações hidrogênio de uma molécula gruda na outra que gruda na outra que gruda na outra ficam todas as coisas essa coisa não é importante a gente tem um efeito chamado de tensão superficial da água talvez você já tenha visto aqueles insetos que caminham sobre a superfície da água eles conseguem caminhar sobre uma espécie de película que se forma da água o que que essa película Prof todas as moléculas de água elas interagem por meio de ligações hidrogênio quando elas estão

interagindo com o ar todo o lado que tem o oxigênio fica voltado para cima então ela vai te bom gêmeos Mas vem para cá o ar tá para para cima Uai vai ter um monte de oxigênio aqui e o vizinho sempre voltado para baixo essa estrutura essa organização das moléculas de água dessa forma cria uma espécie de uma película e essa película a gente chama de tensão superficial tenho são essa que pode ser explorada por alguns insetos para caminhar por exemplo por cima alguns insetos têm nas suas perninhas substâncias hidrofóbicas e elas conseguem caminhar por

cima da água é por isso que consegue pegar uma pedrinha chata jogar e ela sabe porque todo pulando por cima da água porque que ela bate na água em cima da tensão superficial massa né então tensão superficial uma coisa importante como característica da água outra coisa a água tem adesão em função da sua polaridade Ela gruda em substâncias Se eu jogar água no meu corpo Agora vai ficar grudado moléculas gotículas de água por toda a extensão do meu corpo ela se gruda em função dessa adesão que a água tem uma propriedade muito interessante que a

capacidade isso os caminhos subir em canos quanto mais finos eles são Imagine que eu sou moléculas de água e aqui tá passando um cano a água vai ser grudando e ela vai escalando esse caninho a gente chama isso de capilaridade beleza que a evidenciável também vocês devem ter visto uma imagem que o Renan colocou aí para vocês continuando para a gente terminar a água calor latente de vaporização e fusão altos isso aqui tem a ver também com calor específico como calor específico É alto o calor latente de vaporização e o calor de fusão vão ser

altos e o quê que significa isso quando você tá a 100 graus lá na água você precisa uma grande quantidade de energia para fazer essa água a 100 graus em estado líquido passar para o estado gasoso essa energia que você joga lá na água tá esquentando ela que faz ela sair no estado o líquido para o gasoso é energia que a gente chama de calor latente de vaporização a mesma coisa acontece quando você tá passando do estado sólido para o estado líquido é o difusão a gente tem muita energia e com isso a água tem

uma propriedade muito interessante quando ela passa de um estado para outro ela consegue arrancar grandes quantidades de calor do local onde ela está Como assim Prof sabe quando você transpira está suando tá transpirando tem gente que acha que o transpirar e serve para eliminar sais para eliminar água do corpo não o transpirar certo eliminar calor você tá num exercício físico A água tá sendo eliminada pela sua pele e ela tá saindo do estado líquido para o estado de vapor isso mas eu não vejo uma por eu vejo suor escorrendo Pois é a gente não vê

o vapor mas tem muita água saindo na forma de vapor no momento que essa água sai do estado líquido para o estado de vapor que ela arranca calor do seu é por isso que o suor é utilizado para tirar calor do corpo é uma estrutura é um perdão um procedimento que implica na homeostase de temperatura do seu organismo e o que que é o seu homeostase o equilíbrio de temperatura para você não superaquecer você transpira para se manter a 36 graus e meio essa transpiração arranca calor no seu organismo a gente percebe isso muito bem

também quando sai de um rio de uma piscina de um local que tá molhado por exemplo um banho e você tá sem a toalha até o irmão vim trazer a toalha para você as vezes você pode ficar com frio porque porque a água que tá sobre a sua pele ela vai gradativamente evaporando e ela vai tirando o calor do seu corpo o seu corpo vai ser resfriando e é por isso e fica com os bico duro beleza gente terminamos a nossa aula por aqui espero que você tenha gostado e se liga que eu tenho um

recado final para você ver o tatuzinho se liga de uma coisa importante conhecimento não se adquire conhecimento se constrói e como em qualquer construção a base a fundação é aquilo que há de mais importante fortaleça a sua base estúdio aquilo que a de alimentar para depois partir para aquilo que é complexo um grande abraço e agora assim até